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2022-03-30
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麻神麻辣火鍋以頂級的麻辣鍋為盛名，初期是以招待所的形式，南京店是一般餐廳。從一開始老宅招待所到現在的餐廳模式，艾方妮一共拜訪了三次。對於麻神麻辣火鍋可以喝的麻辣湯底，及以刀叉來食用的果凍鴨血印象深刻！很懷念之前在南京東路三段的老宅招待所，那是很有味道的處所，難以忘懷的好地方。除了南京店之外，有另一處由陳香梅故居改裝成隱密的招待所，希望能有機會一訪。相較於招待所的韻味裝設，南京店的場地十分廣敞明亮，可同時多數客人。靠近窗邊有兩個大包廂，這是其中一個。包廂的低消為$10000，其他每人低消為$600。目前南京店為單點式消費，像是特殊肉品和特殊海鮮可提供桌邊服務。在店內，幾乎每個角落都備有大型的顯示器，而播放的都是海底世界的影片。麻辣鴛鴦湯底 $380(1~3人份)秘製湯底完全採用天然食材透過煎、煮、炒、炸、熬，再加上三小時的繁瑣工序完成。堅持不採牛骨，只採用蔬菜熬成的湯底，屬於低普林湯頭，是可以直接喝的麻辣湯底。果真這麻辣湯入口的麻香十分勾人，且不嗆喉，溫潤的辣感包覆在口中相當地舒服。 湯底中有果凍鴨血及豆腐。這果凍鴨血是需要用刀叉來食用的，並不是艾方妮假掰，而是為了保留鴨血的美味。不簡
麻神麻辣火鍋以頂級的麻辣鍋為盛名，初期是以招待所的形式，南京店是一般餐廳。
從一開始老宅招待所到現在的餐廳模式，艾方妮一共拜訪了三次。
對於麻神麻辣火鍋可以喝的麻辣湯底，及以刀叉來食用的果凍鴨血印象深刻！
很懷念之前在南京東路三段的老宅招待所，那是很有味道的處所，難以忘懷的好地方。
除了南京店之外，有另一處由陳香梅故居改裝成隱密的招待所，希望能有機會一訪。
相較於招待所的韻味裝設，南京店的場地十分廣敞明亮，可同時多數客人。
靠近窗邊有兩個大包廂，這是其中一個。
包廂的低消為$10000，其他每人低消為$600。
目前南京店為單點式消費，像是特殊肉品和特殊海鮮可提供桌邊服務。
在店內，幾乎每個角落都備有大型的顯示器，而播放的都是海底世界的影片。
麻辣鴛鴦湯底 $380(1~3人份)
秘製湯底完全採用天然食材透過煎、煮、炒、炸、熬，再加上三小時的繁瑣工序完成。
堅持不採牛骨，只採用蔬菜熬成的湯底，屬於低普林湯頭，是可以直接喝的麻辣湯底。
果真這麻辣湯入口的麻香十分勾人，且不嗆喉，溫潤的辣感包覆在口中相當地舒服。
湯底中有果凍鴨血及豆腐。
這果凍鴨血是需要用刀叉來食用的，並不是艾方妮假掰，而是為了保留鴨血的美味。
不簡單的果凍鴨血是經由沖、浸、泡、滷，超過四十八小時的烹調。
瞧這輕彈可破的外表與綿密精緻的內裡，切開後完全看不見氣泡，真有如果凍般呢！
入口後先是滑、嫩的口感，接著麻、辣滋味衝了上來，最後留在口中的竟是甘甜。
翠綠時蔬拼盤 $260
吃鍋少不了蔬菜來均衡一下，這盤蔬菜在煮過海鮮的白湯後，就相當地美味。
這個有如緞帶的是白蘿蔔片，這是從第一次拜訪麻神就吃到的好食材。
從沒想過白蘿蔔，可以切成這樣，而且還跟麻辣鍋這麼對味。
蜂蜜檸檬水 $120
這100%檸檬原汁調成的果汁，裡頭還有不少的白色果汁球，增進不少口感樂趣。
原來是荔枝口味的分子料理球，咬破後就是荔枝果汁，口感上驚喜不少，好有趣！
本土溫體雪花牛 $350/半份
這是每週二五才進貨的溫體牛，每日現宰限量的台灣牛現點現切，一看色澤就很讚。
先在鍋底涮兩下就拿起。
本土脆牛胸 $280
雖不是第一次吃到牛胸，但這麼大片且這麼有口感的脆牛胸，真是有夠讚的！
看到白色的部份那不是油油的喔！而是脆口的口感，那一定要親自嚐過才會知道。
伊比利梅花豬 $480
人稱夢幻食材的伊比利豬，是近期很受歡迎的肉品，艾方妮尤其喜愛這梅花部位。
梅花部位的油脂分佈均勻，每一口都是柔軟且甘甜，是不吃牛肉者的最佳選擇！
PRIME牛小排 $980
採用美國牛PRIME級牛小排，以濕式熟成低溫烹調，讓牛肉的美味鮮甜精華完全封存。
手摔花枝丸 $160，手工鮮蝦丸 $200
每一口都吃得到真實的花枝及蝦子，魚漿自然的鮮甜及Q彈，真是火鍋的好夥伴呢！
精選蛋餃 $160
麻神麻辣火鍋的蛋餃，厚實蛋皮真的是手工煎才有的蛋香，加上內餡香而不膩。
這蛋餃真的表現很優異喔！絕非一般市面機器製品可比擬的。
特級老饕肉 $380
這肯定是老饕等級的老闆研發出來的菜色，，就是加入自己的麻辣鍋再燒出來的一鍋。
牛肉加上滷三寶，滷至軟嫩，熬至入味，然後每一口都是香辣麻的美味。
這可是許多老饕來必點的，所以您一定也要來嚐嚐這不簡單的老饕鍋喔！
特級海鮮拼盤 $1600
這特級海鮮盤實在有夠澎湃的！包含了腰子貝、小鮑魚、明蝦、松葉蟹腿。
另一半還有超大干貝、小鮑魚、草蝦及小干貝。
海鮮新不新鮮，其實在煮完的當下就可見一二，依舊飽滿不縮水，且呈天然原色。
個個鮮甜甘美，享受來自大海的恩賜，真是太幸福了！
一盒中附了兩包麻神頂級麻辣牛肉湯包及北方刀削麵。
牛肉湯隔水加熱5分鐘，麵條熱水煮3分鐘即可。
將將，輕而易舉就可煮好一碗色香味的牛肉麵，加點蔥花及一顆水煮蛋，讚極了！
經過煎、煮、炒、炸、文火慢熬的麻辣湯頭，那是喝一口就會愛上的香辣可口。
牛肉則是採一頭牛不到2公斤的特殊部位，牛肉、牛筋、半筋半肉的口感都兼具。
刀削麵是南僑企業，不添加鹼化學成份，是即便高出一般三倍成本也要使用的好麵條。
刀削麵的花紋吸附了滿滿的麻辣牛肉湯汁，Q中帶香辣，吃完只有”爽快”兩字！
三訪麻神麻辣火鍋，真的對湯底、果凍鴨血還有精選的食材都留下良好的味覺記憶。
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