鳥哲 燒物專門店

營業中

休息中

古有「庖丁解牛」，今有「鳥哲解雞」；解的還是國宴規格、生食等級的 桂丁雞 ！認識我的人都知道我是隻不吃牛肉的歪嘴雞，除了愛吃、懂吃、能吃，也沒多大本事；這回託北鼻的福來到 鳥哲 燒物專門店 ，刷新我對雞肉串燒的認知，直接躍升新境界！！位在捷運芝山站走路三分鐘路程的 鳥哲燒物專門店 ，低調、嚴謹是我對它的第一印象，堅持貫徹每個小細節的完整就像我認識的日本人一樣。六點半進入店內，已幾乎客滿，除了朋友事前預約好的板前-吧檯區。牆上的清酒和精釀啤酒都可以任君挑選，淺酌一杯～那幅拿著雞尾酒的雞，更是讓我會心一笑！其實無論是日式料理還是串燒、居酒屋，我都喜歡坐在 板前-吧檯區 ，用餐的同時，還能欣賞師傅料理的過程，平白賺了一場 Live Show 的感覺！滿足口腹之慾也大飽眼福，讓這場美食饗宴更具象化且充滿樂趣！地下一樓還有一個可以容納八~十人的小包廂空間。桌上除了餐具、擦手巾，還有今晚的菜單，以套餐的形式吃串燒，真是特別新鮮有趣的體驗！從前菜、雞肉刺身、茶碗蒸、串燒七品、主食、湯品，再到最後的甜點，整套吃下來當真是吃了一整隻雞的各部精華！單點菜單就在桌上立著，有其他想吃的品項也可以加點。晚上八點

鳥哲 燒物專門店是友人間好評的串燒店，艾方妮曾於2017年9月初訪，果真被全雞料理給驚豔到。時隔半年友人相約再次拜訪，對於精選食材-桂丁雞，加上精湛的烤功，令每樣雞肉料理都具有超高水準；還有親切週到的服務，坐在板前還能欣賞師傅的烤功，猶如享用日本無菜單料理的尊榮。鳥哲 燒物專門店位於捷運芝山站附近巷弄中，由1號或2號出口走來，約三分鐘即可抵達，是天母地區的深夜食堂。首訪時對於提供的全雞肉串燒，留下深刻印象。舉凡雞刺身，雞心，雞肝，雞皮，雞頸肉，雞翅、雞骨、雞蛋、雞胇等等都有，有別一般的燒烤店或居酒屋，呈現的是有如日本料亭的精緻感。鳥哲 燒物專門店的烤檯連結著廚房，四周圍透明的玻璃窗，加上超強吸煙設備，現場幾乎沒有什麼油煙味。首訪時我們十多位幾乎包了板前的座位，二訪時依舊選了同樣的位置。開放式的冷藏櫃中，已備著當天的食材，新鮮的模樣令人食慾大開！ 鳥哲 燒物專門店採用的是桂丁土雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，也是農委會輔導,，第一個由民間企業根據「市場需求」自主投入研發培育出的原生種土雞，桂丁雞較一般白肉雞皮薄肉多、低脂不油膩。鳥哲 燒物專門店一直推廣使用桂丁土雞，認為桂丁土

深夜最夯的美食👉如滿月般耀眼的燈籠如果你熱愛正宗日本居酒屋，那麼台北有一家以桂丁雞專賣的燒物專沒店你就非吃不可台灣的居酒屋料理五花八門,結合台式與各式熱炒,什麼都賣什麼都不奇怪日本當地的串燒店其實多半都是以雞肉料理為主,重點是雞肉可以生吃目前babe只有在鳥哲才敢這樣放肆的大啖五分熟雞胸一夜干這陣子滑臉書被一張閃耀著湯澤的鳥哲雞湯拉麵給吸引每一天限量30碗,晚上九點開賣（一定要預約）隱身在芝山站附近的巷弄內、鄰近天母sogo百貨逛街後...放棄美食街、主題餐廳的更優選擇如果跟babe一樣要吃鳥哲雞湯拉麵的朋友一定要預約babe鮮少在一家燒物店發現日本人比台灣人更多越夜越美麗的鳥哲,除了吧台區其他地方是座無虛席的店內提供一地下室包廂空間、可容納12人左右（低消分平假日）開放式空間的低消為每人800元牆上的證書說明了一切,蕭老闆從日本學成回台後原汁原味呈現店內提供豐富的日本酒,美食與酒水的搭配可不簡單店內高掛著日本酒品質鑑定士證書不止讓你品嚐到最道地的燒物,店內也會有專人為您推薦最適合的日本酒低消是800元,就算你是為了拉麵而來記得還是要達到低消套餐為預約制,可依照價格配餐（也可以事先告知

因為好友小虎的介紹，認識了「鳥哲」的老闆蕭哲文，之前就來吃過一次，但當時沒帶相機，手機拍得不好。第二次小虎又約了來吃(因為太好吃)，這次就記得要帶著相機及補光燈，要把這間專門提供雞肉串燒的名店，寫在我的部落格裡，分享給大家。超有日本和風的店面，以一種低調靜謐的樣貌面對訪客。要說這是日本某條巷中的一景，恐怕還真會有不少人相信。店裡的空間不大，但座位數還不少，裡面圍繞著廚房呈現ㄇ字型的吧檯也蠻適合一個人來吃的。正中間是一個炭烤爐，三個面用玻璃罩圍著，上面直接連著抽油煙機，所以店內完全沒有油煙味。其實蕭老闆之前是藥廠業務，有百萬年薪。為了一圓創業夢，他花了一年的時間去日本學燒烤，回台後以”雞肉串燒專門店”跟市場上一般的日式串燒居酒屋作區隔。然而要將雞肉串燒作出不同的變化，讓吃過的人一來再來，可是下過很多工夫的！店裡有很多日本清酒，不過阿偉對這部份完全外行，各位請自行參考。（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）先來嚐一下這道冷盤「小菜」，有點泰式酸甜的口感，好開胃。這裡的雞都是選用成本很高的「桂丁雞」，無論口感與食安都有高標準，難怪成為許多老饕口中必訪名店。雞肝慕斯(搭配Ritz餅乾)

店裡一定要品嚐的雞肉刺身哥不知已經問過我幾次：你有去吃過鳥哲嗎？每次我的回答都是：沒有耶!!然後哥就有點小無奈及失望的說：那家很好吃呢!妳一定要去吃看看！這樣的對話大概有三四次吧？記憶裡哥應該有找我去過，只是每次我們的時間總是錯過。在上次聚餐完後的幾個禮拜，剛好哥看到我在尋找人物專訪裡的人物，於是又推薦了我鳥哲的老板，很快的我們把時間訂了下來，而晚餐就跟幾個好朋友約在這裡。是說每個人加上網路都大推鳥哲的「鮮雞刺身」-如圖，今天就讓我好好來介紹這家號稱是雞界中的愛馬仕(我自己說) 一隻雞真的是從頭吃到尾，每個部位都善加利用，一開始我也有點疑慮，一餐裡都是雞肉不會吃到膩嗎？但經過此次的消費經驗後真的不得不讚賞這家店的用心之處。專業職人精神坐捷運在芝山站下車走過來三分鐘就到了，下著毛毛雨的週末天氣微涼，提早時間進來鳥哲，跟老板簡單交換了名片，服務生遞上了熱茶，我們隨即開始了今天的訪問。之中店家的服務人員也很忙碌，在顧客尚未進門前，他們做了很多前置作業，老板曾經到日本學習串燒的技術，所以不管是食物的專門技術或是對員工的要求上也秉持的日本職人的態度與精神，從很多小細節都可以感受到日本文化。乾淨整

之前小芙吃過仁愛路旁的知名串燒店"手串本舖"，對於可生食級的雞肉印象深刻之後格友又一同約吃聚餐，選的地點就是在芝山站隱身在芝山捷運站旁的巷弄內，是由桂丁雞料理出名達人TETSU新開設的【鳥哲TORI TETSU】燒物專門店步行不到5分鐘就到了，交通上非常的方便店舖一貫是日系色彩濃厚，沒有向外突出的招牌或LED燈，要仔細找下才注意的到 這次也是4個人一起來吃，每次參加這種聚餐都能認識不同美女有點開心(誤)門口裝潢很簡約，一貫的手串風格低調風格讓人很有興趣一探究竟掀開門帘推門而入，裡面是熱鬧的客人們空間不算大，只有一層樓這次是坐在台位置，可以近距離看到師傅們做串烤的樣子吧檯區內的冰櫃，裡面放滿了一串串新鮮的食材時間是6點半多了，店裡的客人也漸漸把位置都坐滿師傅忙進忙出的端上一道道飄香的佳餚，聞著也是會肚餓店內有不少日本酒飲，不過我們不太會喝酒所以還是乖乖喝飲料好哩(喝酒不開車，開車不喝酒)這邊的菜色跟仁愛店的稍有不同想要嚐鮮的可以吃看看每人低消700, 自備酒水每人低消1100, 每桌限帶1支酒金額需另外酌收一成服務費鳥哲燒物料亭有分單點式的料理，或是無菜單料理這邊主打的就是雞肉的料理，愛

今天要介紹給大家的這間串燒店真的厲害的不得了小菲放在口袋名單裡超久~一直想找時間去吃~這次終於有機會來嘗鮮啦!!♤鳥哲燒物專門店♤其實是位於仁愛路的知名串燒店-手串本舖開的二店他們家最特別的就是有全台唯一的雞胸肉一夜干~除了單點的串燒之外也有提供無菜單料理~真的是相當精緻的日式串燒店呢!此為餐廳邀約文．內容真實分享♤鳥哲燒物專門店♤位於捷運芝山站附近~1號出口和2號出口的中間出站之後步行過來大約5分鐘左右~低調有質感的店門口讓人有置身於日本巷弄街道的錯覺和一般串燒店不同~♤鳥哲燒物專門店♤走的是比較高檔路線的『料理亭』 店內空間不大~所以客滿時其實還蠻熱鬧的~咱家阿球在旁邊鬼叫也沒人發現!哈哈XDD 大部分的客人都會直接被安排在板前的座位區和日本料理店一樣~這裡也將未處理過的串燒及食材等全放在板前櫥窗裡展示很新鮮的作法也相當吸睛整個晚上這位師父烤串燒的手完全沒停下來過~生意真是好得不得了!不得不說這冰箱就好像大型展示酒櫃一般~裡面的各式日本酒及清酒擺放的方式相當有質感且高雅 酒櫃上方是老闆的老婆獲得日本酒學講師的認証照~可見他們對於店內所提供的日本酒要求肯定非常高座位底下備有置物籃~