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2018-07-12
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因為好友小虎的介紹，認識了「鳥哲」的老闆蕭哲文，之前就來吃過一次，但當時沒帶相機，手機拍得不好。第二次小虎又約了來吃(因為太好吃)，這次就記得要帶著相機及補光燈，要把這間專門提供雞肉串燒的名店，寫在我的部落格裡，分享給大家。超有日本和風的店面，以一種低調靜謐的樣貌面對訪客。要說這是日本某條巷中的一景，恐怕還真會有不少人相信。店裡的空間不大，但座位數還不少，裡面圍繞著廚房呈現ㄇ字型的吧檯也蠻適合一個人來吃的。正中間是一個炭烤爐，三個面用玻璃罩圍著，上面直接連著抽油煙機，所以店內完全沒有油煙味。其實蕭老闆之前是藥廠業務，有百萬年薪。為了一圓創業夢，他花了一年的時間去日本學燒烤，回台後以”雞肉串燒專門店”跟市場上一般的日式串燒居酒屋作區隔。然而要將雞肉串燒作出不同的變化，讓吃過的人一來再來，可是下過很多工夫的！店裡有很多日本清酒，不過阿偉對這部份完全外行，各位請自行參考。（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）先來嚐一下這道冷盤「小菜」，有點泰式酸甜的口感，好開胃。這裡的雞都是選用成本很高的「桂丁雞」，無論口感與食安都有高標準，難怪成為許多老饕口中必訪名店。雞肝慕斯(搭配Ritz餅乾)
因為好友小虎的介紹，認識了「鳥哲」的老闆蕭哲文，之前就來吃過一次，但當時沒帶相機，手機拍得不好。第二次小虎又約了來吃(因為太好吃)，這次就記得要帶著相機及補光燈，要把這間專門提供雞肉串燒的名店，寫在我的部落格裡，分享給大家。
超有日本和風的店面，以一種低調靜謐的樣貌面對訪客。要說這是日本某條巷中的一景，恐怕還真會有不少人相信。
店裡的空間不大，但座位數還不少，裡面圍繞著廚房呈現ㄇ字型的吧檯也蠻適合一個人來吃的。
正中間是一個炭烤爐，三個面用玻璃罩圍著，上面直接連著抽油煙機，所以店內完全沒有油煙味。
其實蕭老闆之前是藥廠業務，有百萬年薪。為了一圓創業夢，他花了一年的時間去日本學燒烤，回台後以”雞肉串燒專門店”跟市場上一般的日式串燒居酒屋作區隔。然而要將雞肉串燒作出不同的變化，讓吃過的人一來再來，可是下過很多工夫的！
店裡有很多日本清酒，不過阿偉對這部份完全外行，各位請自行參考。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
先來嚐一下這道冷盤「小菜」，有點泰式酸甜的口感，好開胃。
這裡的雞都是選用成本很高的「桂丁雞」，無論口感與食安都有高標準，難怪成為許多老饕口中必訪名店。
雞肝慕斯(搭配Ritz餅乾)
一直以來只吃過鵝肝、鴨肝，沒想到雞肝也能這樣吃！
小碟子裡的是蜂蜜凍，吃的時後將雞肝與蜂蜜凍塗在餅乾上吃
就像這樣，份量依個人喜好。
阿偉覺得這雞肝的香度不輸鵝肝，而且不會有”乾乾”的感覺，所以塗抹在餅乾上是有延展性的。
加上一點蜂蜜凍增加香氣與甜甜的口感。
山葵里肌肉
嚴選80-85天的桂丁雞，肉很乾淨細嫩且有彈性，這樣的里肌雞肉烤到八分熟上桌，一咬下去是滑溜又甜美，超讚！
刺身(生雞肉 生雞胗)
前面說到桂丁雞可以吃八分熟，但吃生的也行你相信嗎？
阿偉第一次來這時就已經吃過，當時抱著懷疑的態度，沒想到一吃就愛上，超好吃、超好嚼，不會是你想像中生雞肉很難嚼的口感。
然後這次又多加了一道生雞胗，我覺得比生雞肉更好吃耶！脆脆的有彈性，味道也超好，同樣是吃過就會愛上的。
兩者吃的時候，都可跟蒜苗與蒜泥一起入口，特別棒！
玉子燒
上面有烙印店名「鳥」字，口感細緻蛋香十足。
去骨雞頸肉
阿偉小時候很愛吃雞脖子，那裡的肉雖然不多，但都很細很香。
看到這一串串的去骨雞脖子肉串，不知要花費多少工夫把它串起來。烤過之後超香的，是當晚最好吃的前三名。
玉米筍
振袖
店員說是”雞的蝴蝶袖”，也就是雞翅跟雞胸連接的地方，以”蝴蝶袖”解釋給客人聽好有趣，但也很容易瞭解。
肉質本身就很甜嫩了，擠上的明太子芥末醬又增添更多層次。
筊白筍
吃多了肉需要來點纖維均衡一下，筊白筍已切成一片一片的，清爽甜脆，沾一點玫瑰岩鹽吃更甜。
烤雞胗
店員送上時特別說，烤雞胗下的鹹度會較重些，阿偉吃起來倒覺得很夠味，不會過鹹，有脆度也有Q彈度，是下酒的好料。（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
明太子烤山藥
這道是日式居酒屋的必備菜色，明太子烤過之後甜甜的，在不會過厚的山藥上，有了完美的結合。
中間還有一條海苔粉增添香氣，整體口感溫溫甜甜，脆中帶點黏性，必點啊!
雞生蠔
等一下！這到底是雞肉還是生蠔啊？原來它是雞大腿最前面的部份，因為長得蠻像生蠔，所以取這名字。
其實從外型就可想見它肉質彈Q的程度，一咬就有甜甜肉汁溢出。還有雞皮也超香的，烤過也沒有捲起來，真是好吃極了！
糖心蛋肉捲
這道超厲害！除了蛋黃有著黏稠又香的水準，外面還用豬五花包裹著炸過，再沾上特調的燒烤醬汁，帶點甜甜的口感，好吃到不行啊！
鳳凰肉(橫隔膜)
其實我不知道雞的橫隔膜也能吃，以前只吃過牛的橫隔膜。但這道鳳凰肉就是把雞橫隔膜烤出極香又多汁的境界，值得點來吃吃！
明太子炒烏龍
這碗麵實在甜美好吃，烏龍本身的滑Q度不說，裡面的溫泉蛋與明太子的交融，根本是超夢幻的組合，帶點沾黏與鮮甜，讓這一小碗烏龍麵成為今晚最完美的句點！
特別提醒：這間店雖然位於天母巷弄中，但每晚幾乎都是客滿狀態，想吃記得一定要提前訂位喔！
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