OpenRice 主頁
  
milkfans
我是milkfans。我在內湖區工作。
食記會員 132次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 453
編輯推薦數目 編輯推薦數目 31
食記被推次數 會員推薦次數 29
人氣指數 人氣指數 1307
討論區留言 留言數目 0
上傳照片 上傳照片 13347
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 413
關注 關注 7
粉絲 粉絲 58
milkfans  等級5
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 453 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-01-06
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 法國菜喝飲聊天

 

這間”Stagiaire實習生”餐廳2018年底剛開的時候,阿偉就來吃過。兩位年輕主廚Owen及Jill雖然不滿30歲,但都已經在國內外多間米其林餐廳任職過,吸收了許多知名大廚的功力,進而轉化為自己的品味與創意。令人驚喜的是,能夠以台灣本地食材加以創作,呈現前所未有的食材樣貌或是口感,每一道都讓阿偉超驚豔!在阿偉心中,”Stagiaire實習生”餐廳絕對有入選台北米其林的水準。在2019年底,”Stagiaire實習生”餐廳滿週年,阿偉再度受邀來嚐嚐2020推出的新套餐,又是一次次的欣喜,不得不配服兩位年輕主廚的創意,以及更上層樓的料理功力。

 

Stagiaire實習生餐廳門面相當簡潔卻不失格調,但也不會給人高高在上的感覺。

 

這天是一個週四的夜晚,裡面用餐客人約有七成滿。

 

我們的位子被安排在這裡,藍絲絨沙發與牆上鍍金的馬頭還有鍍金的椅子滿搭配的。而旁邊牆上的壁紙很像在巴黎的房間裡,透過壁紙上的”窗戶”還能看到艾菲爾鐵塔。

 

 

這次來發現燈光比之前暗,店員說調暗比較有氣氛,好像是這樣沒錯!
==以下是兩套套餐的MENU==

 

上圖套餐每人NT$.2380+10%

 

上圖套餐每人NT$.3180+10%
阿偉及友人吃的是這一套。


 

酒單(未成年請勿喝酒,請勿酒駕)

 

首先服務生先給阿偉倒了杯白酒,但因為阿偉不懂酒,在這就不多加贅述了。來吃 Fine Dining不配一杯酒好像少了一個重要的味道。(未成年請勿飲酒,請勿酒駕)

 

我蠻喜歡這裡的餐具,是金銅色的,很有質感。


 

甜椒冷湯
等一下!菜名是”甜椒冷湯”,但湯呢?沒看到啊?
你是不是跟我有同樣的疑問?明明是一道湯品,卻出現兩個用火腿片包著像餅乾一樣的東西,頂端綠色的是青醬,哪來的湯?

 

原來甜椒熬成的冷湯是灌在餅乾裡面,實在太出人意料!其實這要一口吃進去,才能感受到帕碼火腿鹹香與甜椒冷湯的甜,中間用了餅乾的脆度融合,是相當有巧思也美味的設計。

 

檸香炸魚薯泥
炸魚是右邊那顆大的,左邊小一點的裡面是燉雞。然而外面看起來都像炸物,讓人好奇主廚又在玩什麼把戲?

 

這科方形的”燉雞”頂端有一坨紅酒美乃滋,這還是第一次吃到。


 

剝開看看就發現,裡面是用細嫩的雞翅肉與蔬菜、紅酒一起燉煮,這也是要一口吃的,在口中真的可以感受豐富多樣的食材,各有各的美味,卻又無比融合。

 

至於主角”檸香炸魚薯泥”裡面用了鱈魚、馬鈴薯、牛奶一起燉煮而成,沒想過可以用這三種食材組合,顏色很雷同,口感也格外的搭,綿密中帶著魚肉鮮甜,加上外面炸過的麵衣與塔塔醬,讓奶香更為明顯。

 

吃完兩道前菜之後,登場的是”歐式麵包 手作稻香奶油”。
實習生餐廳的歐式麵包與奶油都是由主廚Jill做的,一年前跟現在吃品質沒變。

 

所謂的”稻香奶油”是主廚用了南部的稻子加乳製品一起烹調,使稻香進入乳製品裡,經過油水分離製成奶油,實在費工!上面沾了一點鹽巴更能提出香氣!

 

北海道鮮貝 白昆布漬
乍看是五個圓疊成像花一般的圓型,頂端有一層微黃半透明的食材覆蓋著,再以5片青綠色的小葉子裝飾,簡直像藝術品一般。

 

這道菜色有三層,最底下的是干貝塔塔,中間則是煎過的干貝與杏鮑菇,最頂端半透明的則是用白昆布煮成的高湯凍,碗底是昆布高湯再加入山當歸的油。

 

底下的干貝高湯是冷湯不是熱湯,喝起來蠻清爽。
干貝則帶有溫度,頗為甜嫩。
而頂端的干貝凍薄片蠻滑溜的,吃起來有點脆度。
將干貝以三種面貌呈現並組合起來,兼顧了美味、創意及美感,厲害!

 

這時服務生倒了一杯白酒,用來搭配接著的海鮮料理。(未成年請勿飲酒、禁止酒駕)


 

這杯是法國的一款白酒,帶一點點酸,並帶有柑橘、白桃香。(未成年請勿飲酒、禁止酒駕)

 

玉米鮮蝦粥
這道外型跟顏色都很吸引人,黃澄澄的感覺就很可口。
周圍的脆片是用蝦高湯做成的炸蝦餅,比傳統的炸蝦餅更酥、更好入口。
到底玉米跟鮮蝦粥是怎麼回事呢?

 

原來主廚將蝦肉剁成有如米粒般細小,再跟玉米高湯一起燉煮,吃起來很像粥,但其實全都是蝦肉而沒有米飯。這一匙的上面還有隻胭脂蝦肉,一口吃下有著滿滿的蝦肉鮮美,卻也有不同層次的口感。

 

香煎鴨肝葡萄沙拉
鴨肝與葡萄的組合是法國菜裡的經典之一,藉由葡萄皮中的丹寧酸,中和了鴨肝可能有的油膩感。這裡用的是巨峰葡萄,顏色特別深、水份也飽滿。再點綴綠色的時蘿及淋上巴薩米克醋,增加清香。盤底是甜葡萄醬汁,喜歡甜一點的人可以沾著吃。

 

服務生強調這道菜要趁熱吃,鴨肝在溫熱的時候最為甜美,與巨峰葡萄片及義大利巴薩米克醋的配合,口感十分清香美妙,還帶有果香,吃完在口中有餘韻迴盪!


 

鮭魚花薇琪濃湯(湯品二選一,我跟朋友各選一款)
這道湯品的樣貌頗討喜,顏色搭配也是我喜歡的。
從最外圍的黃色說起,它是用蒸過、烤過的蒜苗榨成的汁,中間綿密的白泡泡是馬鈴薯作的,中間橘紅色的是用艾碧斯調酒醃過的鮭魚。

 

加了馬鈴薯的泡沫讓湯品更加綿密細滑,鮭魚帶有一點點的酒香,結合出年輕的大人味,很有”實習生”的風格。

 

波士頓龍蝦濃湯 小可頌(這是另一道湯品)
這道湯品是店裡很受歡迎的招牌,所以在新年度更換菜單時,將它保留了下來。
來用餐的人一定很容易被盤上的小可頌吸引,當然還有盤中香濃的龍蝦濃湯,完全無招架之力!


 

可頌是主廚作的,裡面夾著肥厚又甜美的龍蝦鉗肉,再淋上苦艾酒美乃滋,吃來層次很豐富。


 

用龍蝦頭熬煮的濃湯裡,有芹菜根丁及燉蔬菜,讓口感多了清脆度,也增添香氣。

 

立鱗馬頭魚 牛蒡 蕈菇
又到了吃馬頭魚的季節,以往吃到的馬頭魚都是把魚鱗炸得酥酥脆脆的,這裡是沾水用油爆的方式讓鱗片變得夠酥。
盤底是用三種蕈菇做成的高湯,跟魚肉搭配頗能提鮮。

 

阿偉以往曾在別處吃過炸得”站立”的魚鱗,相對來說這裡馬頭魚的鱗片感覺很優雅,酥脆口感更勝一籌。
蕈菇香氣也都有進入魚肉中,也吃得到魚肉的新鮮與甘甜。

 

梅子冰沙
這道上桌就知道接著是主菜要上來了,是為了清一下口腔的。
以往在別的地方通常是給一小杯檸檬冰沙,這裡讓人驚喜的是梅子口味,還撒了幾片粉色花瓣,而且下方還有芭樂丁,用芭樂跟梅子冰沙結合,吃到熟悉的味道。

 

一口吃到芭樂與梅子冰沙,既甜脆又帶著梅子酸香氣,好驚喜!


 

“五味”菲力牛排 黑鑽石醬汁
使用的是Choice級美牛,三分熟的口感極為軟嫩多汁。
所謂的”五味”是圍繞在牛排四周的五種元素。
最下方的方塊是馬鈴薯千層,我覺得很厲害,將馬鈴薯切出像千層酥般的口感。
右下是薏仁豆醬、綠色的是發酵過的蔥泥、深色的是紅酒拌蔥、左邊的是番茄沙沙。
盤底的醬汁是黑松露醬,應該是跟牛肉汁一起熬成的,十分美味。

 

這兩塊菲力牛肉厚度也頗有份量,阿偉及友人吃不完。


 

Chioce級的菲力牛肉因為甜度較不明顯,因此搭配這”五味”來增加風味,是主廚的巧思,也讓人可以吃到五種滋味的菲力。

 

茴香 龍蝦 檸檬奶油醬汁
這道主菜的配色也一樣很豐富,中間的龍蝦鉗肉質厚實漂亮。
下面有西芹、馬鈴薯麵疙瘩以及炒過的嫩菠菜。周圍一圈是檸檬奶油醬汁。

 

龍蝦肉鮮美不用多說,吃一口就讓人回味不已。沾著檸檬奶油醬汁一起吃,更增添甜蜜幸福感。


 

白雪(甜點)
這個造型頗有風格的甜點,上層是白巧克力慕司,周圍貼著椰子脆片,下半部是斑蘭葉冰淇淋。但可別以為就這樣而已喔!
裡面還有令人驚喜的設計….

 

裡面填滿著草莓流餡,是會在口中爆漿的酸甜滋味,與外層的白巧及椰子片相互融合,十分完美。

 

實習生小點1
吃完前面那款「白雪」之後竟然還有兩款小點,也都是精緻的甜點。
這款香草冰淇淋外層還有脆片,有點像以前吃的巧克力雪糕的概念,只是它外面的脆片也是香草口味。 

 

實習生小點2
這款是芒果千層與榛果巧克力,都是相當精緻又好吃。

 

右一:桂花烏龍 / 右二:法國瑪黛茶 
左一:深烘焙的咖啡豆 / 左三:淺烘焙的咖啡豆



後來友人選了桂花烏龍茶,我則是選了淺烘焙的拿鐵,既順又香醇!
位於東區的Stagiaire 實習生餐廳,一年來由兩位年輕主廚兢兢業業的打拼之下,有了不錯的成績。但他們沒有因此自滿,繼續研發出這麼多創新又美味還兼具實驗性的料理,顛覆了不少傳統,新年度的新菜色技藝更成熟,美味也更上層樓,私心期盼台北米其林能看到他們,讓這樣的好餐廳讓更多人甚至觀光客知道!

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-01-06
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜燒肉店燒肉日式燒肉

 

台北東區有間超人氣的”火之舞蓁品燒”日式燒肉,以”和牛吃到飽”打出知名度。一個多月前阿偉先去吃了它的桃園店,CP值超高、食材相當好,當天吃得超開心。歲末年終台北友人又揪了來吃東區這間本店,阿偉二話不說立馬答應,要再來吃吃看跟桃園店有何不同?

 

位於巷中的店面呈現一種日式風情,看到門口的兩面立旗寫著「炭火燒肉」及「黑毛和牛」就讓人迫不及待!
我覺得平日的消費男女有別是很棒的設計,畢竟一般來說男生比女生會吃(但也有例外就是了…),所以男生比女生貴100很合理啊!店家也可順便刺激平日的來客數。

 

 


店內的座位數不少,每張椅子都可掀開坐墊放包包。

 

 

 

桌上的醬料有燒肉醬、甜味噌醬、現磨胡椒以及玫瑰岩鹽,阿偉建議燒考過的牛肉只要沾一點玫瑰岩鹽就很好吃了。
==以下是menu==

 

以阿偉愛吃牛的角度,其實上面11項的牛就吃不完了,其他的食材也好誘人,恨不得多幾個胃。


 

 

極黑豬頸肉
就是所謂的松阪豬,口感不同於一般豬肉,可說相當珍貴。而將它捲成玫瑰花墊著高麗生菜上桌,實在太美了,很適合拍照。

 

雖說豬肉要烤到全熟比較好,然而這個極黑豬頸肉也別烤得太久,像這樣稍微有點焦黃就可以了。口感又脆又有彈性,實在好吃。

 

左至右)頂級雪花牛、牛舌、特選極黑霜降牛
老闆將這三款牛肉擺成一隻大蝴蝶似的,豐富的油花,紅白分明讓人看得流口水。


 

 

頂級雪花牛的油花與瘦肉呈現1:1的比例,可以想見烤過後他的甜美程度。

 

至於霜降牛的油花比較細密,厚度也比雪花牛厚一些,嚼起來將更有口感。

首先我們將雪花牛放上烤網,很快的表面就冒出了一層油。

 

幾秒鐘翻面在烤個幾秒就可以拿起來了,這樣粉嫩的肉色最為甜美軟嫩,放一些鹽蔥在裡面捲起來吃,有種清爽又提味的感覺。

 

中間的是骰子牛肉,正下方是帶骨牛小排,右下是菲力,上方是橫隔膜、左邊的是小牛胸腹肉。
這五款肉質較厚的牛肉,各有不同的油花分佈。

 

帶骨牛小排



 

菲力是牛肉當中油花最少的部份,喜歡吃瘦肉的人可點。


 

骰子牛肉油花其實蠻多,但肉因為比較厚,要烤得軟嫩好吃得相當注意。


 

 

 

橫隔膜非常值得一吃,油花頗甜,口感既軟又帶著彈Q。

 

放上烤網的厚牛肉不一會兒就冒出了煙,帶骨牛小排翻面後呈現出油亮姿態。

厚的肉最怕外面過焦裡面不熱,所以務必要經常翻面,不要同一面放在網上太久。
如果擔心裡面不好烤,也可跟店家借剪刀,把肉剪成小塊來烤。

 

美澳和牛
重頭戲登場!如果你是愛吃牛的老饕,這樣細密的油花你一定懂它的價值,如果在其它那種單點的燒日店或是涮涮鍋店,這樣一盤絕對超過500,但在這裡竟然可以吃到飽!我為了這個可以一而再的來吃!

 

 

遠看以為白色的是冰霜,但不是啊!是油花是油花是油花,很重要所以講三次。


放上烤網後更要眼明手快,不然它豐富的油花會立刻”發爐”。

 

瞧,大約幾秒的時間就會將炭火引燃,這樣肉很快就太熟了。




 

 

果然專業烤得就是漂亮,這樣粉嫩的顏色,表面還有一層香甜油脂,吃起來好香、好軟嫩!


 

接著服務生送上生啤及金賓HIGHBALL,這裡還有很多無酒精飲料,跟桃園店不同的是,台北店的飲料是跟店員點,桃園店則是有飲料機自助取用。(未成年勿飲酒,遵守酒後不開車)

 

招牌和風沙拉
這是還未淋醬的時候拍的,吃了許多燒肉後,來一盤清爽的和風沙拉正好解膩。

 

雙燒薄牛肉片洋蔥沙拉
這是阿偉很推的一道,雖然是生牛肉片,但直接吃卻清爽不油膩,有點彈Q的口感。加上底下的洋蔥及酸甜醬汁,整個很開胃。

 

那些洋蔥絲也可跟其他烤過的牛肉片包著一起吃,多了一種酸甜滋味,解肉片的膩。

 

酒蒸蛤蠣
看蛤蠣在湯裡被煮了打開殼有一種療癒感,用單獨的小鍋煮不會佔到烤網,店家很用心。

 

煮到冒了泡泡,蛤蠣開蓋就可吃了,喝一口鮮甜熱湯好暖胃。


 

海鮮盤有北海道大干貝、小花枝、軟絲、草蝦(已經剝好殼)、鯛魚下巴、東石生蠔等。

 

其中的東石生蠔還會”噴水” ,被我拍到了(藍箭頭處),就證明它是活的,新鮮度百分百。

 

將海鮮食材排排放上烤網,每樣食材需要的時間不同,要注意翻動。
干貝不要烤到太乾,以免吃不到裡面細嫩的口感。另外,小花枝很脆很香,要記得吃!

 

剛剛噴水的東石生蠔,剖開後裡面的肉好飽滿啊!

 

吃起來有海的鮮鹹,也有種烤過的香氣。

 

將烤好的干貝與草蝦放在一起,是蠻有趣的組合。

 

澎湖生蠔
這裡的生蠔種類不少,這款澎湖生蠔的肉好大,幾乎跟殼一樣大的面積。


 

美國大生蠔(打卡即招待)
這個size更大的美國大生蠔並不在吃到飽的菜單裡,來店消費打卡才吃得到喔!


 

這一顆生蠔肉真是驚人,要烤或生食都一樣過癮。

 

酥炸深海魷魚
這間燒烤店不只賣燒烤,還有這類炸物,由師傅料理好端上桌。不得不說它的份量夠大、也夠新鮮,重點是炸得很好吃!好嚼又有甜甜肉汁,我特愛尾端那些觸腳。

 

起司蝦捲
又是一道很厲害、很適合下酒的炸物(未成年請勿飲酒、遵守不酒駕)。

 

麵衣不厚但有存在感,嚼起來清脆有麵香。裡面是熱熱的香濃起司及彈牙鮮蝦,絕妙口感吃完會一直回味!

 

奶油起司芋泥
這是我在桃園店吃過一次就愛上的甜點,完全由店家自製,將奶油、起司、芋泥三者放在一起火烤,烤好後就吃到三者融合的美妙滋味,超香的!

 

融漿巧克力布朗尼
很難想像吃到飽的日式燒肉店裡,這樣的甜點也是自製的!沒錯,老闆說為了保證品質他們自製不是叫外面廠商做的。
而且還有擺盤,在盤上用巧克力醬畫出抽象線條,會不會太搞剛了?

[IMG:51]
一球香草冰淇淋,一顆切開會流出熔岩般的巧克力布朗尼,完美的Ending。

[IMG:52]
白玉紅豆抹茶冰淇淋
不喜歡吃巧克力的可以選這個,白玉(湯圓)軟Q好嚼,抹茶與紅豆也超搭的,整個吃完只有幸福可言。
吃完了這間「火之舞蓁品燒」之後,覺得千元有找的價格能吃到這麼多好食材,CP值真的很高,趁最近天冷來邊吃邊取暖,吃完肚子飽了、身體也暖了。

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-01-06
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 美國菜

 

遠百信義A13在2019年底加入台北百貨大戰後,裡面的眾多美食餐廳也成為老饕們追逐的目標。今天阿偉要介紹的是位於14樓的Hooters貓頭鷹餐廳,還記得年輕的時候曾去過它位於慶城街的店,至今已有22年了。這是它在台北開的第二間,同樣有著熱鬧歡樂的美式風格,服務生都是身材姣好的年輕美眉,而阿偉覺得最值得一來的是這裡有個大露台,整座台北101近在眼前,還能飽覽信義區的漂亮夜景。然後更誇張的是,因應10~13樓的影廳午夜場散場的觀影人潮,遠百信義A13的14樓規劃「遠百深夜食堂」,有七家餐廳都營業到凌晨兩點,當然也包括了這間Hooters,阿偉在試營運的第一天10/25晚上應邀過來,七點不到就已經滿滿人潮了。

 

信義店將HOOTERS原創精神「健康、歡樂、美食」維護得最完整,包含HOOTERS Girls親切的服務、乾淨明亮的用餐環境以及精彩的呼拉圈和啦啦隊舞更是獨步全球,可以稱得上是一間”娛樂餐廳”。 

 

 

 

靠窗是這種卡式座位,很有美式風格。

 

 

來看看這「百萬級景觀」-日落彩霞酒吧!這一側可將整座台北101盡收眼底。

 

另一側則是信義區交錯林立的商業大樓。


 

勢必要在這裡選個好角度拍照啊!


 

回到室內,你如果發現這群美少女聚在一起像是在討論事情時,那就是準備要表演節目了。

 

一開始先熱舞一段。

 

手腳併用搖呼拉圈。

 

 

超高難度!大約十個呼拉圈往她身上丟,一樣可以搖得起來。

 

 

 

 

 

 

 

(左)薑汁汽水
(右)檸檬紅茶NT$.108(可無限續杯)
雖然這裡有很多啤酒等酒精飲料,但因我跟朋友都不喝酒,所以點了這兩杯。(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)

 

 

主廚彩虹沙拉NT$.438
顏色繽紛如彩虹般的沙拉,有番茄、火腿肉、水煮蛋、小黃瓜、起司等食材,吃之前攪拌一下,再淋一些起司醬汁,既豐富又清爽而且無比好吃。


 

水牛國拼盤 NT$.590(小)/NT$.1098(大)
信義店推出18種辣雞翅(14款炸的、4款烤的,3種沾醬),多樣性獨步全球。
這道拼盤一邊是炸雞翅、一邊是炸蝦,上面都已包覆著獨特的水牛城辣醬,其實並不辣耶,酸酸甜甜的好開胃。
中間的芹菜也可沾著中間的起司優格醬吃,均衡一下。


 

炸蝦沾了白醬之後帶著奶香,層次更為豐富。

 

坦都里烤雞腿串 NT$.528
這是很有名的印度料理,其實”坦都”的意思是指那個烤爐,將雞腿肉插在鐵棍上,塗抹上用許多香料調成的醬之後,吊掛於烤爐中烤,最後出爐就能吃到外香內嫩的烤雞腿肉串,超讚的!
 

 


帕瑪火腿瑪格麗特PIZZA
這個僅在薄薄的餅皮上用起司、帕瑪火腿、芝麻葉外加現刨的起司屑組成的披薩,口感軟香、邊緣脆脆的,出人意料的好吃。


 

威靈頓鮭魚排
這是信義店限定的菜色,厚切鮭魚排先以舒肥增加其鮮嫩度,外層以英式辣味芥末醬、蘑菇泥與堅果泥浸潤後,再以酥皮包裹香ˇ烤而成。
盤上還附有大片的薯條,蠻薄蠻香的。

 

由她來幫我們切開…

 

裡面的鮭魚排很厚實,外面一圈的醬特別夠味,加上表層的香酥酥皮,整體口感很豐富。

 

美女店員再度端上一份讓人垂涎的菜色:碳烤豬肋排


 

碳烤豬肋排NT$.1098(整份)/598(半份)
份量驚人的整份的碳烤豬肋排,表面塗了漂亮香甜的醬料,散發撲鼻香味,讓人忍不住想拿起來啃。
肉質不會因為烤過而變柴,還是好軟好香,必點啊!

 

剝剝蝦 NT$.528
新鮮漂亮的十隻白蝦燙熟後放在盤上,還附有兩種醬料與檸檬片提味。
但這樣的蝦有什麼特別之處呢?原來想吃不需要剝,因為有人幫你剝…


 

這晚來幫我們剝蝦的是一位長相有點像Jolin的小美女,披肩長髮、甜美的笑容讓人捨不得讓她剝蝦呢!不過她的技術很好,能把每隻蝦剝得漂亮又完整。

 

瞧剝好的蝦就像這樣排列整齊,讓客人直接拿來吃,輕鬆又方便。

 

西部牛仔堡NT$.418
6盎司的牛肉漢堡搭配BBQ醬、切達起司、培根、洋蔥圈,還有一籃的脆薯條。

 

這個漢堡肉蠻厚的也有肉汁,裡面有楊蔥圈與培根,吃來口感有脆也有油脂,可說很豐富又滿足。

 

瑞士起司蘑菇漢堡NT$.418
也是用了6盎司的牛肉漢堡,以及瑞士起司、炒蘑菇、生菜等。

 

這份漢堡的口感較啾C,漢堡肉汁較多、較香,連麵包也蠻柔軟香甜的。

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-01-06
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 江浙菜中餐廳肉類料理

 

半年前因為住在中和的友人邀約,阿偉第一次去吃位於連城路上的「連城小館」,一吃就愛上它的好味道,無論食材、醬汁或料理手法都是融合了經典外省菜系,好吃到念念不忘。最近得知它推出了外帶年菜,而且有很多優惠,因此趕緊來先嚐嚐幾道介紹給大家。

 

外帶年菜優惠:
八道以上89折,五道以上95折。能用這樣的價格吃到真的很划算!
上面的兩個範例都只是舉例,裡面的組合可以自由搭配,總之十道大菜打89折,六道打95折,限同一訂單同時取貨。
訂購日期:即日起到除夕前三天109/1/21止
訂購方式:到店預購,預付三成訂金
取貨日期:除夕當天早上10:00-下午15:00
新鮮年菜非冷凍,恕無法外送貨宅配
取貨方式:憑單取貨,若單據遺失,避免影響他人,須待當日16:30後使得取貨

 

 


可以從以上兩張照片的17道菜裡自由組合,這樣比較有彈性可以挑自己想吃的。

 

五福大拼盤 NT$.880
這種喜宴上才會出現的拼盤如果出現在家裡的年夜飯餐桌上,整個豐富度、澎湃度都大為提升。
一盤上有十隻鮮肥的陳紹釀鮮蝦、滷牛肉、蟹肉、涼拌海蜇皮、以及黑木耳、筍干與烤麩。

 

十隻肉質鮮彈的陳紹釀鮮蝦,帶著一點點的陳紹酒香,沒有過多的調味,格外清爽。



 

滷牛腱肉也頗入味,分布在肉中的油筋變得Q彈不膩口,肉質也軟嫩不柴,嚼起來帶著肉香。


 

櫻花瑤柱絲米糕NT$.480
使用真正的東港櫻花蝦,一斤成本價很高,但品質好、香氣夠。加上瑤柱絲也就是干貝絲,兩者的鹹香加乘,一上桌就聞道撲鼻香氣。


 

老闆給的料非常大方,隨便一匙都是滿滿的櫻花蝦與瑤柱絲,米糕也超香超入味的。


 

人蔘燉雞湯 NT$.680
用的是比較貴的烏骨雞來燉雞湯,蒸兩個多鐘頭才能讓雞的精華進入湯裡。

 

雞湯非常醇厚,帶著淡淡的人蔘味,沒有什麼中藥味,還喝得到枸杞的香甜。雞肉的肉質經過兩小時蒸煮原本擔心會太柴,但出乎意料的還算滑嫩。

 

鮑魚花膠佛跳牆NT$.1080(附甕,吃完後退還店家可退還50元)
總感覺過年一定要吃佛跳牆,裡面滿滿的好料經過蒸煮,甕中所有味道融為一體,湯更是精華中的精華,喝上一口那幸福感好滿足。

 

佛跳牆裡的每樣食材都要分開炸過,並要拿捏火候炸得剛剛好,放進甕裡一起蒸,才能把每樣食材的味道吸收進去。
像這甕裡有花膠、干貝、鮑魚、排骨、豬腳、竹筍、芋頭、香菇、鴿蛋、魚皮、翅膀、豬肚等等,口味豐富,香甜極了! 

 

筍絲富貴圓蹄NT$.480
油油亮亮的圓蹄以及帶著稠度的甜美醬汁以及竹筍,讓這道一上桌就引起驚呼。
今年選用的是成本較高的黑毛豬,口感較白毛豬Q彈,肥肉部份也比較香。

 

我們切出一塊,果然很彈Q,肉質好軟嫩,醬汁入味提升香氣。

 

糖醋大黃魚NT$.780
過年吃魚象徵年年有餘,阿偉從小就很愛在這時候吃糖醋黃魚。一方面酸酸甜甜的糖醋醬汁口感很好,將整尾黃魚淋成橘紅色也相當喜氣。再來就是炸過的黃魚外皮香酥、肉質甜嫩,跟酸甜糖醋醬非常搭,連白飯都能多吃一碗。

 

連城小館的糖醋大黃魚的糖醋醬汁是一絕,阿偉覺得它酸甜度都很夠味,但兩者不會衝突,並帶著一些些梅子酸香。
至於魚肉炸的也很好,外皮酥而不焦,肉質不老不乾。


 

 

梅林大子排(限量)NT$.880
這幾道都是阿偉超愛的,難怪每次過個年體重就多好幾公斤。像這道大子排從醬汁到肉的甜嫩度與香氣,都是至今吃過的子排前三名。為什麼叫梅林大子排 ? 原來滷過的子排上面淋的醬,是以梅林辣醬當基底,再以秘方調成的,使得肉吃起來帶著甜甜的口感與微微的醋的酸香。


別以為它的肉很厚,吃起來就不好嚼。其實一點也不會,反而是甜嫩好嚼,尤其是骨頭上的一層薄皮超有彈性,好吃得不得了,我不小心啃了三根。

 

蟹黃獅子頭NT$.480
不同於一般常見的紅燒獅子頭,連城小館將它跟蟹黃煲結合,讓獅子頭也能吸收蟹黃煲的湯汁,而湯汁裡也有獅子頭的肉香。而且過年餐桌上有這道金黃色的菜,更添喜氣。

 

湯中還有許多香菇也增添香氣的豐富度,至於獅子頭要先炸再蒸,內外的口感都紮實香甜,加上吸滿了蟹黃湯汁,實在好吃 !

 

白果烏蔘燴花膠NT$.780
這盤配色蠻豐富卻又協調的菜色,有許多的花椰菜、白果,都是印象中頗養生的好食材。

 

至於烏蔘與花膠也沒有經過太複雜的條味,用了蠔油加一點糖調成醬汁,跟花椰菜一起拌炒後,那香氣與甜度真是加了很多分。

 

這透明的花膠是魚的胃,一直被視作美容養顏聖品,吃起來脆脆的,有點膠質。

 

外帶的餐具也蠻漂亮的,就像這個盤子也很有過年的氣氛。
過年全家團圓不想外出人擠人吃年夜飯,那就外帶這些澎湃的好料回家,一樣有如上館子一樣,”連城小館”二三十年功夫的老師傅對各項食材、火候、調味都相當熟稔,讓全家人吃得滿意開心,現在還有折扣不會花太多錢,快打電話訂餐吧!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2020-01-06
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜吃到飽

2019年底百貨大戰隨著「遠百信義A13」於12/25試營運開始火熱了起來,信義區從此有第14間百貨公司。然而在網購通路發達、餐飲外送正紅的時候,還砸下大錢開實體百貨,真的心臟要夠強,而且不久前的微風南山先盛後衰的慘烈先例,遠百信義A13勢必得更加出奇制勝,才能持續的集客,因此這間在九樓的「旭集 和食集錦SUNRISE 」就是很強的秘密武器。由饗食天堂所屬饗賓餐旅集團打造的全新品牌「旭集」,強打高CP值的日式Buffet,將日本和牛、鰻魚、松葉蟹等高檔食材全搬上桌,總計提供150多道精緻日料,環境也很有質感,猶如「饗饗」的”續集”。

 

 

營業時間/價位
午餐11:30-14:00 /(週一至五)每人1290/(六日或國定假日)每人1590
下午茶14:30-16:30 /(週一至五)每人990/(六日或國定假日)每人1290
晚餐17:30-21:30 /(週一至五)每人1590/(六日或國定假日)每人1890
以上價格皆需加一成服務費,未滿三歲以下幼兒免費

 


一進來是日式冷盤海鮮區

 

 

裝潢頗厲害。

 

右側是飲料區,都是要跟店員order,由他做給你。我點的是芒果可爾必思蘇打。

 

免費的飲品項目。
我是覺得如果都要由店員製作,應該會大排長龍吧?

 

據說這個很厲害,但我不喝酒,所以沒概念。


 


握壽司區(我是在試營運前一天來的,都已經被媒體吃過一輪,所以剩下不多)

 

花壽司、溫泉蛋

 

其中一區的座位區

 

 

 

各式精緻小蛋糕


 

這裡也有柴犬燒,有奶油與芝麻兩種口味。 

 

然後是冰淇淋的配料區

 

這區是「醞炙」就是燒烤類的區。

 

我有吃烤牛肉串及烤雞翅,都很不錯喔!

 

這裡有一些炸物

 

 

「旨燒」區

 

我喜歡這道牛肉朴葉燒。


 

這是「汁煮」區。

 

也有現煮鍋物。

 

「旬炊」區

 

 

 

我先拿了兩盤來嚐嚐,發現這裡的桌墊與餐具都頗有質感的。

 

 

這間「旭集 和食集錦」用餐環境很舒適,食材料理也很好吃,不過我覺得取餐動線有點複雜及不方便,但這是我個人的感受啦!還是很值得來吃吃喔!

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果