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共 491 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-01-07
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類別 : 台灣菜中餐廳

 

位於微風信義4樓的「飯Bar Station」一直是阿偉及友人很愛聚餐的地方,環境美、料理精緻用心,2021年的年菜現在也開始預購了,這次推出七道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」,約7-8人份量,2021年1月20日前訂購只要4988

 

這天是2020年12月來到位於微風信義的”飯Bar Station”,門口已佈置了年菜展示桌,紅通通的有種辦喜事的氛圍。

 

桌上有一張”七層絲路年菜”的DM,早鳥價NT$.4988,總共限量80組而已,手腳不快點肯定訂不到啊!


也有春節期間現場吃的套餐,還沒訂的也請快喔!

 

是說這間”飯Bar Station”環境氣氛營造得很不錯,有人說是網美風,但我覺得屬於現代時尚,跟一般中菜餐廳的裝潢完全不同。
現在就來嚐嚐「七層絲路年菜」吧!

 

第1道:傳藝三冷拼(港仔臘雙味/蟲草花蜇絲/花雕遇到雞)
先看到的是三道冷盤,除夕吃肝臘腸才有過年的感覺,讓好事長長久久。
蟲草花蜇絲是取海蜇頭,較為彈脆有口感。
花雕遇到雞則是每次來必點的招牌菜,深受老饕的歡迎。雖然是冷盤,但它的份量卻並不因此變少,切出較薄的片狀,還看得到皮凍很誘人。

 

用的是有50年歷史的名店”廣東皇上皇”傳統的港式肝臘腸,由一位香港師傅在台北開的”廣東皇上皇”,所做的肝臘腸一直是老饕首選,搭配蒜苗吃最能提味。


 

帶有甜甜的油脂香卻不膩口,非常厲害的口感,春節年菜就從這道有了美好的開始。

 

蟲草花蜇絲口感清脆入味,切的比較細碎很好入口。


 

一挾就是兩片的”花雕遇到雞”,有著清新的花雕香,軟嫩甜的肉質,在口中有種咕溜的感覺,皮凍溶在口中更加香甜了。


 

第2道:BAR味秘滷鮮鮑
餐桌上出現這六大顆滷得色澤動人的鮮鮑,以及晶瑩剔透的鮭魚卵,立刻為年夜飯增添許多價值感。


 

側面就看得出這些南非鮑魚的厚度,嚼起來感受得到它的鮮甜彈性,以獨家醬汁醃了一天更加入味。與鮭魚卵一起吃,增加很多鹹鮮感,蠻驚豔的。
下方墊著許多過貓青菜,有和風芥末醬汁調味,搭配著吃也很對味。


 

第3道:干燒富貴海大蝦
好香好濃的醬汁包覆住大蝦子,裡面有辣椒醬跟酒釀,是傳統上海菜的作法,吃來帶有獨特的香氣與微辣與鹹甜口感。


每一隻大蝦都新鮮飽滿,背腸清得很乾淨,肉質彈牙細緻,醬汁入味又下飯。

 

第4道:東波肉搭鹹光餅
又是一道飯BAR裡的經典菜色,阿偉每次去必點的。
看看這塊東坡肉的肥瘦肉一層一層穿插,原來是豬的腰內肉。醬汁色澤超美,用了雞腳凍及豬皮,增加膠質與稠度,再加少量的冰糖增添甜度,既入味而且扒附力很強,每一口都有醬的香甜。


 

店裡吃的話,服務人員會用剪刀剪成適當的大小,但如果是年菜帶回家就請自行處理了。


 

 

大概切成這樣的大小,可別太大,以免包不進鹹光餅裡。

 

第5道:椒鹽黃金魚
用的是900克的黃魚,以椒鹽乾煎的方式處理,會發現整尾黃魚色澤相當一致漂亮,沒有哪裡是特別焦的,可見得師傅功夫了得啊!
以椒鹽乾煎的方式除了較好外帶,也方便讓客人自行另做處理,比如說自己再做成糖醋魚也行。

 

第6道:干貝娃娃菜
首先發現這道娃娃菜底下的湯汁顏色好美,原來是用了老母雞湯煨了半天而成。所以吃這一道菜還能喝到雞湯真是一舉兩得!而且娃娃菜也吸收了雞湯的香醇、干貝絲的鹹鮮,層次豐富。

 

第7道:八寶芋泥
最後的一道甜點用的是大甲芋頭打成的芋泥,再放上師傅挑的蓮子、紅棗、皇帝豆,整配色好看,也好吃。

 

切開之後才發現裡面還有棗泥,吃一小塊就很有飽足感,而且都是天然的食材,吃得開心也安心。
===以上是「七層絲路年菜」的七道菜,接著是年節期間「飯BAR」現場供應的菜色,務必提前預訂啊===

 

櫻桃鴨米糕NT$.888
用的是知名的宜蘭櫻桃鴨,烤得油亮肥美。油飯是由主廚及其團隊以五花肉、乾香菇、魷魚、蝦米一起拌炒,將米糕炒出古早香味,粒粒分明都包覆的食材的味道,嚼起來彈Q不乾硬。同時主廚強調,即始帶回家覆熱後,吃起來依然好吃喔!

 

鴨肉的肉質肥美多汁,皮下油脂也相當均勻不會過多太膩。油飯雖有油香但也不膩口,我大概添了三次吧?太好吃了!


 

珍鳳海鮑老火湯NT$.1880
過年就要吃好一點,除了加入家鄉肉熬煮香醇的雞湯,湯底是加了雞骨跟大骨熬了一天半,喝來特別濃厚甘美。另有五顆鮑魚加進去煮,讓雞湯多了海的鮮味。

 

每份都選用約1.5斤的小土雞來熬湯,肉質依然滑嫩多汁,一口湯一口肉,很幸福!

 

呈現乳白色的湯頭喝起來甘甜還帶有些許膠質,在寒冬裡喝超級舒服。

 

金沙絲襪美人腿NT$.268
有金沙(鹹蛋黃)裹著炒過的食材基本上就有80分了,那股香氣實在迷人。而這道用的是俗稱美人腿的筊白筍,一咬下去還有豐沛的筍汁,跟金沙混合在口中簡直無法招架,當晚明明已經吃很飽,但我又不爭氣的吃了三顆。

 

鞦韆晾肉架NT$.298
靈感來自於主廚在四川看到家家戶戶的晾衣架,所研發出的菜色,這道也是”飯BAR”的經典招牌菜。將一片小黃瓜、一片汆燙過的豬五花交錯的掛在桿上,下方是一小碗特調蒜蓉醬。

 

吃的時候挾一片小黃瓜及一片豬五花沾些蒜蓉醬,就能吃到既清脆又彈Q的口感,以及蒜香十足的醬汁,清爽好吃!

 

水煮火紅牛兒片NT$.458
這一大鍋水煮牛在冬天吃來特別過癮!油跟醬的比例是7比3,這是主廚試了很多遍之後得到黃金比例,難怪吃起來又辣又香又順口。


肉片是我愛的美牛,本身的甜度與軟嫩度就有一定的水準,加上先醃過再煮,吃來更加入味!

 

小農葉菜蝦鬆NT$.368
這是阿偉很愛的一道菜,蝦鬆裡的蝦用蛋白漿過,並加了荸薺吃來脆脆的,還有加入豬背油讓口感更香。包在青綠色的萵苣裡吃,清爽又鮮甜。
「飯BAR Station」的料理品質一直都很穩定,這晚無論是「七層絲路年菜」或是加點的幾道特色料理,都獲得所有人一致好評,想外帶年菜的手腳要快了,限量80份而已喔!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-01-07
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類別 : 台灣菜

 

一轉眼又快過年啦!除夕在2021年的2月11號,大年夜圍爐的年夜飯準備好了嗎?如果不想去外面飯店人擠人,又想吃到飯店級的年菜料理,那阿偉要推薦這間位於景美捷運站旁的「星靓點花園飯店」所推出的外帶年菜,一套共有八道大菜,第一道冷盤就有四碟,其他七道料理的食材都是一時之選,像是醉蝦、佛跳牆、元蹄、金鯧,這樣八人份只要6800元,帶回家加熱一下就可輕鬆上桌,方便極了!

 

來到景美這天正下著大雨,從捷運站2號出口出來往前走,就看到漂亮的LED燈光,將水滴般的白色建築妝點得十分醒目動人。


 

大門入口在這裡,外面有頗大的停車場可以停車。

 

今年星靓點花園飯店的八道外帶年菜雖說是8人份,但實際上份量真的很多,10人吃也應該足夠。
八道年菜分別是:
鴻運新春四巧拼、紹興枸杞醉鮮蝦、鮑魚一品佛跳牆、花東金盞放山雞、綠筍乾扣元蹄、港式美味蘿蔔糕、香酥椒鹽金鯧魚、臘味櫻蝦珍珠糕
另外也有單點:
鮑魚一品佛跳牆$2600(大)/$1600(小)
一品砂鍋芽白雞$1800
紹興枸杞醉鮮蝦$800
花東金盞放山雞$800(全雞)

 


每一份年菜都會裝在這個粉藍色的保溫袋裡,確保每道料理在家吃的口感、溫度就跟在餐廳吃的差距不大,而漂亮的粉藍色外層拎起來也很好看。


鴻運新春四巧拼
首先看道到這四到冷盤,可一點也不馬虎。有西芹海蜇頭、五味軟絲、蒜味烏魚子、煨滷豬腱。

 

每一道都料理得很用心,煨滷豬腱好入味又軟嫩,帶一點肥肉吃起來更甜卻不會膩。
五味軟絲有著五味酸辣醬汁提味,很像泰式醬汁酸酸甜甜的,鮮美好吃。

 

烏魚子的大小厚度剛剛好,配著蒜苗入口更有香氣。

 

西芹海蜇頭是蠻大的一塊,而不是一條一條的,口感特別好,彈Q中帶著脆度,清爽開胃。


 

紹興枸杞醉鮮蝦
滿滿的草蝦浸在紹興酒、枸杞的湯汁裡,除了酒香也有枸杞、紅棗的甜。

 

蝦肉非常新鮮,肉質飽滿甜美,帶著紹興酒香更為迷人。

 

花東金盞放山雞
來自花東地區的放山雞,呈現金黃色的外皮超誘人,以油雞的作法呈現滑Q多汁的口感。

 

肉質多汁甜嫩,一口咬下不用太費力就能將它解決,滿口雞肉的香甜,美妙極了!

 

綠筍乾扣元蹄
年菜餐桌上有這道元蹄就有澎湃的感覺,油亮的外皮看得出膠質頗多,飄散出來的香氣會讓人流口水啊!


 

將它對切看到剖面,肥肉與瘦肉的比例大概是1:2,肥肉香甜不膩、瘦肉軟嫩有口感。搭配綠竹筍一起吃,多了一層香味與甜脆口感,而且醬汁不會太鹹,味道剛剛好,不知不覺會多吃好幾塊肉,把醬汁淋上白飯更是無法抵抗的美味。

 

香酥椒鹽金鯧魚
年夜飯絕對少不了一隻魚,年年有餘嘛!這裡準備的是”金鯧魚”,名字有金頗討喜,經過酥炸後呈現金黃色,吃來酥脆帶有椒鹽的鹹香,也能吃得到魚肉本身的甘甜。

 

鮑魚一品佛跳牆
年菜裡的重頭戲絕對是這盅佛跳牆了!訂購年菜會附這個甕,裡面的料與湯溫熱的裝在甕裡貼好保鮮封膜,裝在小保溫袋裡給你帶回家。
裡面的料有許多的鮑魚、炸排骨、芋頭、豬腳、鵪鶉蛋等等,相當豐富。


 

鮑魚的大小剛剛好,吸收了湯汁,一咬下去湯汁在口中流出,香甜美味。

 

湯汁融合了所有食材的精華,帶著醇厚的甘甜與食材的香味,冬天圍爐最適合喝上幾碗,超過癮!

 

港式美味蘿蔔糕
過年吃”糕”代表新的一年事業人氣都”高”升,而港式蘿蔔糕既可當主食也能當點心,年菜裡有這一項真是太適合了。
星靓點花園飯店的蘿蔔糕也是自家師傅做的,可不是外面工廠代工,並以塑膠包裝密封起來,衛生、品質讓人很安心。


煎過之後的蘿蔔糕呈現帶著焦黃的色澤,厲害的是每一塊都好完整沒有碎散。吃來有著蘿蔔與米漿的香,口感柔軟綿密。另外也有一些些臘肉、蝦米的鹹香,有如畫龍點睛,相當好吃!

 

臘味櫻蝦珍珠糕
這份米糕可說是全套年菜的另一個高潮,因為它不但有櫻花蝦,還有臘肝腸、香菇做搭配與提味,視覺上顯得熱鬧喜氣,口感上也更多香氣。


 

油飯粒粒分明、顆顆入味Q彈,而且不會太油或太乾。將櫻花蝦拌在飯裡吃增添鮮味,而臘肝腸是我很喜歡的部份,甜度與肉質都為油飯加很多分,跟著油飯與櫻花蝦一起入口,層次豐富又滿足。
八道大菜組成的星靓點花園飯店年菜,每道都出自主廚之手,無論食材、品質都頗有水準,還沒訂年菜的人趕快打電話訂購吧!

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2021-01-07
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類別 : 法國菜

 

這間餐廳應該是2020東區的一個傳奇,在一年前你幾乎不知道它的存在,但2020下半年它憑著招牌”十年一劍黃金雞湯”爆紅,連TVBS「一步一腳印」主播吳安琪都親自來採訪,28歲的年輕主廚陳柏融Adam也成了許多老饕的好友,當然他經營的這間無菜單料理「法租界」也成了不容易訂位的夯店。特別強調:法租界不是吃法國餐,吃的是台灣食材烹調出的中式料理,使用類似法式手法呈現。
阿偉跟友人在五月時曾來朝聖過,當時寫了這篇食記,後來也私下來吃過幾次。在11月時得知Adam推出冬季新菜,就跟著一群好友再次來嚐嚐。那無與倫比的黃金雞湯除了有原味之外,還有兩款升級版,另外菜色選用了澎湖章魚、雲林乾式熟成鵝肉等等台灣本土或是小農生產的、甚至是有機的蔬菜組合,一道道出人意表的手法,帶來味覺的驚喜與美好。
二樓包場的防疫包廂15人大圓桌
人頭低消$1550最少八位即可預定
可撥打0983638156訂位專線
L.C法租界餐廳消費方式:(需另加一成服務費)
👨🏻‍🍳晚餐套餐以雞湯價位選擇
有1550.2000.3600元
供應時間18:00~20:00歡迎預訂
👨🏻‍🍳招牌黃金雞湯鍋系列餐點
供應時間18:00-23:00一樣預約制唷
雞湯外帶一鍋2800,半鍋1400,需提前一天預約
👨🏻‍🍳下酒菜單點菜單
晚間20:00後開放點餐
單點菜單也可以選擇一個價位讓主廚為您配套
懶人點餐法,快速不煩惱❤️

 


有著歐式住家外觀的門面,招牌透著溫暖的黃光,像是歡迎在外工作了一天的家人進來喘口氣吃頓美食。

 

法租界在前陣子將內部空間重新裝潢,沙發的顏色與擺放方式都不一樣,也變得優雅多了。

 

二樓是包廂區,這張大圓桌後來我們擠了15人用餐。

 

每人面前的餐具有青花瓷盤、金色的筷架,餐巾紙上的店名也是金色,有種殖民風情也很有質感。

 
這是我們當晚吃的冬季菜單,每人1800(約14人份)的套餐。
以下是酒單(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)

 

 

 

 

當天我們喝到這支非常有名、全球限量的極品香檳。
它是2016年底名人品味香檳發表的第一支自有品牌香檳”MyGirl”CELEBRITY’S & CO. Champagne,在2017年獲得英國氣泡酒權威雜誌”Glass of Bubbly”年度最佳香檳銀牌獎,2019年更獲得美食類香檳的金牌獎。入口後有著杏桃的甜香,尾韻則帶有白花清香與些許酸度。(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)

 

這裡還有許多知名進口紅白酒,由於阿偉對酒很外行,請各位自行參考。(未成年請勿飲酒、飲酒過量有害健康、禁止酒駕)

 

不喝酒的人,可以喝這款來自挪威的”VOSS礦泉水、氣泡水”,它曾連續兩年被評為世界十大好水,也是諾貝爾獎、金球獎、葛萊美獎得指定用水。被稱為瓶裝水界的愛馬仕,就可知道它不凡的身價。

 

拾穗麵包.麵茶奶油
老闆Adam很喜歡信義區這間拾穗麵包,於是店裡提供的餐前麵包就是來自拾穗。
而旁邊的”麵茶奶油”則是阿偉要大推的,帶點甜鹹的麵茶香氣,當然也有奶油的質感,前所未有的美好味道。

 

一般在西餐廳的奶油都是剛從冰箱拿出來的,有時不容易抹開。但這個麵茶奶油是室溫,用的是法國鐵塔有鹽奶油、裡面黑黑的是有40年的八仙果,在口中除了有奶油滑順香氣,也帶有薄荷清香,實在太好吃!


 

屏東農產糯米粉.紅蔥蘿蔔醬.究好豬
又是我從未吃過的食材組合,主廚Adam很會找台灣在地好食材。像是屏東農產的水磨糯米粉得到ISO22000食安衛生管理系統(資料來源:屏東農產官網)。至於從源頭開始控管衛生的”究好豬”,是台灣高品質的豬肉品牌,這裡選用每頭豬僅有的少量”虎掌”,搭配有機薏仁爆米花,再用鵝油、紅蔥頭提味,很跳tone的組合。

 

掀開豆皮後就能看見究好豬的”虎掌”,超多膠質,軟嫩極了。盤中那顆黃色的是客家湯圓,配上蜂蜜清醋,酸甜提味,兩小片綠色的是有機芝麻葉,添加一點芝麻香氣,竟然將這麼多樣的食材有了很好的融合。


 

台南黃金蜆.宜蘭有機絲瓜.霜鹽
這道黑麻麻的竹炭絲瓜一直是法租界的招牌之一,酥脆的外皮裡面是細嫩多汁的宜蘭有機絲瓜,第一次吃時就好驚豔。現在又將它升級2.0版,加入了台南黃金蜆熬的湯汁,好補喔~

 

為了拍照將竹炭絲瓜放在碟中,並拆開外衣,可以看到翠綠多汁的絲瓜,它的清甜與蜆汁的鹹鮮結合卻有種衝突的美味。

 

十年一劍黃金雞湯
這家店的鎮店之寶!使用養在宜蘭大同山區高品質的馥桂雞,肉質甜嫩無腥味,熬了10小時而成,超級香濃啊!

 

相信許多人都是為了喝這鍋黃金雞湯而來,湯雖濃郁卻不膩口,帶有微微的膠質,喉頭會有種甘甜感,實在太好喝。

 

澧瀜號烏龍黃金雞湯(另加500元)
澧瀜號是結合了合歡山、梨山等海拔2200公尺以上的高級毛茶為原料,再經過獨特的烘焙而成的好茶。
Adam將這樣的好茶茶包放在雞湯裡,茶葉香與甘美也融進的湯裡。


 

一樣喝得到雞湯的膠質與甜度,多了烏龍茶的甘美,有種清新又沉穩的風味。


西班牙5J黑牌火腿黃金雞湯(需另加1000元)
這道湯因為加入了火腿,所以它的膠質更厲害,初入口有點像醃篤鮮,然再抿一下則有更多的雞湯甜香。

 

澎湖章魚.五味醬.義大利黑松露
巧妙將本地海鮮食材、五味醬料跟義大利黑松露的結合,其中用番茄、醬油、蒜泥、清醋、鹽調出來的五味醬有著番茄果香酸甜與微微的蒜香,跟章魚腳特別搭,提鮮也提味。


碗底的蛋是選用品質很高的金晶蛋,以水波蛋的形式適合將蛋黃攪拌開,讓食材沾上蛋黃香。然後章魚經過拍打,用了澧瀜號的紅茶煮兩個半小時,所以吃起來好軟嫩甜美,真心覺得主廚對食材與料理超用心也超費工的。此外,義大利的黑松露也是一大亮點,並加入松露油香氣更足,這一碗的風味層次很多卻也很協調。

 

雲林乾式熟成鵝肉.味噌辣醬.宜蘭水果黃瓜泥
我很少看過一整隻乾式熟成鵝肉上桌,這色澤超美啊!雖然不像烤鴨那麼深色,卻也是油亮誘人!

油亮的外皮還不斷滴油,可以想像牠有多軟嫩多汁。

 

這盤是”鵝胸”,擺盤靈感來自於唐朝駱賓王寫的「詠鵝詩」:
“鵝 鵝 鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。”
所以在表面撒上義大利的陳年乾酪營造”鵝毛”的意象,紅色的是特調的味噌辣醬,綠色的是用有機水果黃瓜做成的,可謂色香味俱全!

 

而鵝架則是以大火快炒方式呈現,把鵝肉的甜鎖在皮與骨之間,拿起來啃最為過癮,鵝肉的香甜與彈性表現得相當好。



 

馥桂土雞腿.富里越光米.五香冬菜
別看這小小一碗炊飯,可以列在當晚我最愛的前三名!雞腿肉膠質與甜度都好誘人,軟嫩度更不用多說。
而用黃金雞湯燉出來的炊飯,那濃郁的雞湯香會很容易讓人失控,阿偉大概三分鐘內就把這碗解決了!

 

現流海魚.萬丹剝皮辣椒.初榨橄欖油.破布子
這也是阿偉從沒想過的烹調手法,新鮮的大午仔魚僅以智利頂級初榨橄欖油搭配台灣破布子、剝皮辣椒,還有最讓我驚豔的是用台灣豬松阪做成的熟成臘肉,烤過之後吃起來很像培根。



魚身上有抹些胡椒,魚肉吃來很入味,加上初榨橄欖油與松阪豬臘肉的搭配,口感與創意都讓人佩服。

 

邱家兄弟白蝦.酵釀烏醋.有機蔬菜
法租界一直都是用邱家兄弟的白蝦,它的口感不像外面許多餐館那麼的”脆”,畢竟蝦子要脆大家都知道是怎麼回事。這裡的蝦肉就是很正常的口感,軟甜又紮實,而且背腸處理得很乾淨。
用了烏醋以及蝦膏炒過的高麗菜有酸香也有蝦的鮮甜,很是下飯。


 

百年麵茶馬卡龍
這法式馬卡龍也是主廚Adam親手做的,覺得他實在不簡單。使用台灣百年麵茶廠的麵茶粉加上奶油乳酪、鮮奶油打成的內餡,甜而不膩並帶有麵茶香。吃完真是回味無窮,也為「法租界」這個以台灣食材料理加入法式手法的餐廳做了完美的註腳。
這次再來到「法租界」深感Adam對餐點料理的重視,加入新食材、新手法都讓我們耳目一新並讚不絕口,推薦給要求食材與口感的饕客,來這絕不會失望。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2020-12-01
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日

 

又到了年終聚餐旺季,台北福華大飯店B1的「蓬萊邨」台菜餐廳推出一系列”廟口美食”新菜色,這次王永宗主廚,推出8道寶島古早美味,將台灣由北到南知名廟宇的代表料理入菜,其中海鮮類包括宜蘭城隍廟著名的「紅糟炸魷魚」、基隆廟口的「龍蝦三明治」、「奶油焗紅蟳」、「沙茶魚頭煲」、嘉義先天宮「干貝蚵嗲酥」,品嚐海味的同時、港邊風情躍然舌間;雲林「當歸鴨麵線」與台南「清燉牛肉湯」呈現台灣日常市民美食,湯頭濃郁全靠食材本身滋味與主廚燉煮工夫,純樸無添加;古早味甜點「蕃薯椪、芋頭丸」,使用台灣最常見的番薯與芋頭加入主廚的巧思,蓬萊寶島的文化於餐桌上體現。整體來說不但保留了傳統美味,也加入了一些新元素,讓這天阿偉跟幾位老饕好友吃得驚喜連連,開心極了!

 

位於台北福華大飯店B1的蓬萊邨,入口小小的,但裡面的空間不小喔!
說到台北經典台菜老味道,不得不提到台北福華大飯店的「蓬萊邨」,「台北福華大飯店」創立於1984年,而「蓬萊邨」幾乎與福華飯店歷史相當,不僅為北部五星級飯店中歷史最悠久的台菜餐廳,在搭配迪斯可概念的舞廳與DJ台設計下,用餐氛圍更是復古懷舊!「蓬萊邨」以古早味台菜做為主力,搭配精緻擺盤與創意,讓台菜脫離小吃的限制,搖身一變成為宴客佳餚!懷舊古早味台菜的特色就是手工又費時,但蓬萊邨主廚王永宗仍然堅持自製食材,除了要讓饕客吃到最好的之外,也盡量讓這些經典老口味能繼續傳承下去!

 

我們這天被安排在包廂用餐。
蓬萊邨「台灣經典廟口桌宴」超值優惠NT$10,000 /10人
內容包括:紅糟炸魷魚、龍蝦三明治、奶油焗紅蟳、沙茶魚頭煲、當歸鴨麵線、干貝蚵嗲酥、清燉牛肉湯、芋頭軋蕃薯(蕃薯椪、芋頭丸)、蓬萊鮮果盤


 

七仙女盤
首先上桌的是這道前菜「七仙女盤」,數一數也就是有七道菜色,包含了鹹、甜、酸、沙茶、五味等各不相同的味道。還必須兼顧禽類、海鮮等食材,當然配色與整體的美感也是有考量的。
中間的就是烏魚子、其他的有紅糟鵝肉、滷肚尖、鹹酥蝦、雞腳凍、車輪鮑塊、五香粉肝等,豐富又好吃,道道都很入味。

 

龍蝦三明治
這個摩天輪一端出來立刻引來大家的驚呼,也太有趣了吧!?一共有10個龍蝦三明治其中8個是在摩天輪上,這摩天輪是真的可以轉的,兩側擺著一杯芒果汁與龍蝦殼(下圖),超吸睛的。

 

 

另一側的龍蝦殼個頭不小,視覺震撼。 

 

靈感來自於基隆廟口的”營養三明治”,這是阿偉每次去那邊必吃的。而台北福華蓬萊邨把裡面的食材升級選用龍蝦肉,搭配的小番茄用蘋果西打和化應梅醃製,再放入日本黑豆和小黃瓜增添清爽感,溫泉蛋相伴一旁最後淋上芒果泥沙拉醬,多一層香甜氣味,好吃極了。


 

奶油焗紅蟳
這道一上桌就聞到甜甜的奶油香,是不是讓你想到基隆廟口的”奶油螃蟹”?每次去基隆廟口夜市都會聞到這熟悉的香味,都會忍不住想買來大吃特吃,然而經常都是大排長龍、一位難求。
台北福華蓬萊邨升級為紅蟳與金珍菇料理在一起,讓金針菇也有奶油與紅蟳的香甜。

 

紅蟳裡的蟹黃好多喔!吃來特別甘甜,還帶有奶油香,太迷人。


 

清燉牛肉湯
不用說,這一看就知道是台南的傳統美食,由於台南清晨會將剛宰殺後的溫體牛運店裡,切片後立刻沖熱湯吃他的鮮嫩與甜味最過癮!據說許多台南人喝這要的牛肉湯當作早餐。
台北福華蓬萊邨的清燉牛肉湯湯頭好清澈沒有多餘的油膩,喝來肉香與鮮甜都很明顯,肉片超嫩,搭配薑絲更為提味。

 

干貝蚵嗲酥
嘉義先天宮附近的有名美食,台北福華蓬萊邨將它重現在餐桌上。

 

外皮麵衣炸得超香酥,裡面好多的蚵仔以及糾菜、高麗菜,嚼起來酥中有蚵的軟嫩與鮮香,不過口味上偏清淡,如果想重一點口味的話,要淋下圖的醬汁。

 

淋上特調的醬汁,整體口感大加分,這個蚵嗲酥更為提鮮,吃完回味無窮。


 

當歸鴨麵線
這是來自雲林的在地美味,冬天超適合來吃這一鍋,用了當歸及中藥材、麻油跟鴨腿一起料理而成。

 

湯頭苦中帶甜,有著淡淡的中藥與麻油香,喝下一口頓時暖胃也暖身。


麵線已先燙熟捲好置於碗中。

 

再由服務人員幫忙分裝。

 

看到碗中除了鴨肉、麵線還有薑片、紅棗、枸杞,之後再淋湯進去,喝完一碗會意猶未盡再盛一碗。


 

沙茶魚頭煲
這砂鍋裡的料超級豐富,除了有沙茶魚頭的香氣,還有蛤蜊、鮮蝦的鮮甜,湯頭也格外甘美。

 

新鮮飽滿的鮮蝦,肉質鮮嫩細滑,魚肉吸收沙茶香很入味,可以一次吃到三種海鮮實在滿足。
吃完正餐來吃甜點囉!也同樣是取自台灣傳統甜點。

 

蕃薯椪
金黃飽滿的外形看了就很討喜,溫熱的口感香氣四溢,裡面包的餡也很讓人喜歡,繼續往下看喔!

 

芋頭丸
比較方正的芋頭丸上面有些糖粉,有種復古的趣味在。

 

將兩款甜點切開後就看到裡面的餡,蕃薯椪裡面包的是花生,香香甜甜的,我好喜歡!而芋頭丸裡是細緻的棗泥,跟芋頭搭配香中帶著微甜,也是讓人一吃就有好心情的點心。

 

水果也不馬虎,香瓜、西瓜、鳳梨都好甜、水份很多。飯後吃幾塊水果幫助消化喔!

 

杏仁豆腐
先聲明這個是我們後來加點的,不在「台灣經典廟口桌宴」裡,然而它絕對值得你額外加點來吃,因為純手工作的杏仁豆腐帶著Q彈度,有點像麻糬的口感實在美妙極了!


 

最後每人再以一杯熱茶做為這一桌好料的ending,大家都吃得非常滿意與開心。
10人份的「台灣經典廟口桌宴」只要10000+10%可以吃到台灣北中南各地經典小吃的升級版,精緻又細膩的口感超適合部門聚餐或是慶功宴,想吃的人趕緊訂位吧!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2020-12-01
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類別 : 韓國菜

 


位於捷運劍南路站附近的大直ATT 4 Recharge最近新開了一家時髦漂亮的韓國料理餐廳-劉震川韓潮吧,看到有許多朋友跑去嚐鮮、拍照,還有人一個禮拜去三次,心想到底有多好吃啊?終於阿偉也有機會跟好友前來,無論用餐環境還是食物食材都讓人好滿意,還拍了不少照片,整個超開心!

 

位於大直ATT一樓的「劉震川韓潮吧」以白牆+金色鏡面邊框為門面,簡潔又時髦,左側的綠色植栽牆前還有一個吊椅,可坐在上面拍網美照。

 

櫃檯上有一個用氣球做成的兔子頭,可以戴在頭上拍照。

 

牆上有一些名人的簽名盤,記得來看看有哪些人。


 

 

剛剛看到櫃檯上有一個兔子頭氣球,原來是這裡的牆上畫了”愛麗絲夢遊仙境”的插畫,裡面除了主角愛麗絲,另一位重要角色就是那隻兔子啦!


 

這裡面的空間約有百坪,座位分兩人、四人、六人,客滿也不會顯得擁擠。

 

裡面還有一間可以容納20人的包廂。


 

 

韓國餐廳最棒的就是有無限續加的小菜,像百香果南瓜片、泡菜、豆芽菜,都清脆好吃。尤其是這碟泡菜非常夠味,辣度與酸度中和得很好。

 

花千歲千層鍋NT$.538
哇哇哇!也太美了吧!這一鍋可說是”鎮店之鍋”,以外面很少見到的”琺瑯鑄鐵鍋”盛裝,不但外型漂亮時尚,導熱也快且均勻。而店家以一層大白菜、一片豬五花圍成一圈圈的排法,將整鍋呈現一個紅綠交織的美麗千層花朵,中間”花蕊”則是鴻禧菇,再用韭菜圍在花蕊的周圍,整鍋裡面不加任何調味,也沒有一滴水。但你會好奇這要怎麼吃火鍋呢?請接著看下去~

 

先介紹一下花千層千歲鍋的附餐,是「日食五色麵」挑選其中三種顏色的麵條,我選了黃色的南瓜、橘色的胡蘿蔔以及紫色的芋頭,要等到我們把鍋吃到剩三分之一時,再請店員加湯來煮麵。

 

前面說到這個花千層千歲鍋裡面沒有加一滴水,那要怎麼”煮”裡面的食材呢?
原來只要把鍋蓋蓋上燜煮約十分鐘,裡面大白菜、豬五花、鴻禧菇的水份都會被燜出來,融合成一鍋非常精華的好料。


 

時間一到,店員過來幫我們掀蓋,散出熱氣與香味。

 

原本紅色的豬五花變了色,大白菜也出了水,已經熟了。

 

可以挾一片大白菜及一片豬五花吃原味,感受食材本身的味道。
然而我相信對許多人來說這樣吃會覺得味道太淡,好像不過癮。

 

來來來,每人附上的佐料盤有海鹽及特調醬汁,只要將肉片沾一點醬汁,馬上提出肉的鮮甜滋味,口感也大大加分!


 

 

接著放下三色麵條在湯裡煮,店員說不用蓋蓋子,我們花了一點時間把麵給煮熟。

 

這三色麵真是有夠好吃,麵條的Q度與勁道都吃得出來,還有麵香也十分迷人。

 

這裡還有三種飯可以選,而且是吃到飽喔!分別是白飯、紫米飯以及紅藜飯。
阿偉跟友人點後面兩款,真心覺得以香Q度來說,紅藜飯比紫米飯略勝一籌。


 

起司辣炒年糕NT$.288
來到韓式料理餐廳怎能錯過起司辣炒年糕,這可是韓國傳統美食啊!
這鍋裡面放了雙色起司條與一片起司片,除了年糕還有德式香腸,加上微辣的湯汁,讓人不斷嚥口水。


 

經過一段時間加熱,起司完全融化開,奶香跟著飄散出來,年糕也裹上了一層鹹香的起司,反而沒那麼辣,是非常容易入口的口感,越嚼越美味。

 

 

這裡的飲料也是美感與口感兼具,由左至右:
柳橙酵素纖綠茶NT$.185
美莓果粒氣泡飲NT$.135
冰晶香薄檸檬飲NT$.135
蜂蜜柚子冰茶NT$.135


 

歐巴海鮮煎餅NT$.288
跟一般韓國餐廳那種圓型的海鮮煎餅不同,這裡的是長方型的,對切成八片三角型,這樣每一片都能吃到脆脆的邊。



每一片蠻柔軟的,而且料蠻多,像是蝦子、透抽等海鮮都吃得到。

 

 

鐵人炸雞NT$.358
韓國炸雞自從韓劇「來自星星的你」開始爆紅,所以來這裡也一定要點一份。
上桌時讓我驚喜的是,這份炸雞還有好多蘆筍、有機玉米筍、豆莢等青蔬,還有一份藜麥地瓜沙拉,有健康概念喔!
這份炸雞的外皮超香酥並有些胡椒香氣、肉質好細嫩多汁,吃了會停不下來。

 

其實它有附番茄醬及這個蜂蜜芥末醬,但是我們只顧一直吃,直到最後一塊才有人發現竟然有附醬!然後我趕緊沾了蜂蜜芥末醬吃,多了香甜味,超級讚啊!
好開心在大直ATT新開了這麼漂亮又好吃的韓式鍋物料理餐廳,下次還要約三五好友一起來吃部隊鍋以及其他的菜色。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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