屋頂上的貓私廚

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信義區國父紀念館美食預約制私廚無菜單料理【屋頂上的貓 私廚】可以說是台灣私廚界始姐級代表在夢幻的中島廚房做料理，一次只接受最多兩桌的訂位，是由一對同性戀人經營，目前已註冊結婚。私廚如其名，原先開在頂樓，而且是有養貓的充滿愛與尊重，居家溫馨又好吃的住家私廚   【訂位規則】預約制無菜單料理每個餐期各兩桌，每桌6-12位，午餐(12:00~15:00) 晚餐(19:00~22:00) ✔️需收一成服務費✔️公休日不固定， 【屋頂上的貓私廚】一樓庭園住宅入口院子，佈置很溫馨有藝術家氣息，用餐的地方有兩個分開的房間，可以同時招待兩組不同的客人。餐廳是兩位主廚，Roy and Pong Pong(胖胖)的家，餐廳內外都可看到這“RP"的縮寫。這餐廳稱為住家私廚，因為他們讓客人能一起欣賞與體驗他們的家，用他們的心來為客人準備料理。 ▼或許你會問，貓呢？在這裡啦！你可以在客廳和貓一起玩玩，如果牠喜歡你。 坐在餐廳座位上，可以看到Roy在廚房忙著準備料理。左邊是Roy, 右邊是胖胖，聽說他唸大學時很胖，現在挺瘦的。了解了他們成長的背景，Roy生長在眷村，家境貧困，從小跟奶奶學做菜，這是他料理天份的養成

暑期班的學生謝師宴選擇了『屋頂上的貓』，查了一下網誌的食記才發現，上次造訪時竟然已是兩年前的事了，時間過得也太快，難怪一直覺得好久沒有來了，心裡總是惦記著R&P，這次託學生的福，能一起到『屋頂上的貓』用餐，真的很開心，而且這天的菜色是以往都沒吃過的，又是一次全然的驚豔。  這天到門口時才發現，院子裡的樹都長那麼高了，還記得第一年『屋頂上的貓』剛搬到這裡時，門口拍起來的感覺沒那麼像森林呢～。   一進門就看到忙碌的R&P，親切地彼此問候，如果不是他們提醒，amy不知道原來我們已經相識10年了，難得的緣份。   白花椰菜南瓜蛋沙拉/青豆仁洋菇塔 每次來這用餐都覺得前菜的這些小點心也太厲害了，味道多變有層次，總是有意外的美味。   茴香頭燉櫛瓜茄子 這個燉菜味道很棒，有那種混合蔬菜的香甜美味，除此之外amy覺得烤杏仁片是亮點之一，它讓整個口感和風味都更上一層樓。   牛肝菌豬肋排佐野菇白醬 豬肋排非常軟嫩可口，野菇白醬香濃味美，連牛肝菌都煎得乾香可口，也是相當美味的一道料理。   珠蔥蔥油雞麵線 麵線上頭是白芥蘭，嫩口香甜，珠蔥煉出來的蔥油超香的，香而不油膩，再加上煎至皮酥肉嫩的雞

翻了翻過往的食記赫然發現，自從2009年初訪『貓私廚』至今，去年是唯一沒有搶到位子的一年，難怪amy那麼想念他們的料理，還好上星期託好友的福、約了朋友一同前往，兩年不見了，R&P的手藝越發讓人讚嘆了。每次來到這一條巷子，只要認門口得掛簾就知道到了。『貓私廚』自從搬到逸仙路後，門口的掛簾換了好幾次，每次來顏色都不同，這次的粉紅色有春天的氣息。 庭院依舊綠意盎然。 玄關的鳳梨看起來也太漂亮了。 Roy和胖胖開心地迎接我們，真的好久不見了。 老爺最喜歡的角落，依舊讓人有安穩舒適的感覺。 奶油洋菇青豆仁塔佐帕瑪森起司片/焦糖鵝肝慕斯佐糖漬橘絲很犯規的食物，兩種一口食都超好吃，青豆仁塔清甜中帶著奶油洋菇特殊的香氣，非常迷人；鵝肝慕絲綿密細緻，與香脆的焦糖創造出豐富的口感，最後上頭的漬橘絲成為重要的亮點，把整個味道都提升了。 鮮蝦節瓜沙拉佐韓式辣醬芝麻醬汁用韓式大醬做出來的醬汁非常特別，是從來沒吃過的味道，只在韓劇中看過大醬湯，沒想到做成沙拉的醬也別有一番風味呢～。 三麥啤酒紅蔥頭燉松阪豬肉這道菜超級好吃，松阪豬燉得軟嫩可口，口感極佳，配上淡淡蔥頭香的蕃茄醬汁，美好得不像話呢～。 鮮筍野茹炊飯、醬

每年"屋頂上的貓私廚"都會做一個很有他們自己特色的年節禮盒來贈送親友，每一次收到禮盒都會讓amy覺得這兩個人也太用心了，而且真是心靈手巧，因此特別期待他們在年節前帶來的驚喜呢～。今年當然也不例外，而且今年的禮盒非常特別，朋友來拜年時拿出來與大家分享，獲得一致的好評呢～。還沒打開包裝時，心裡一直納悶著今年的禮盒很重呢～，到底是什麼東西呀？打開後看到這個禮盒，也太可愛了吧～。 "貓私廚"跟金色三麥合作的啤酒，還特別請來知名插畫家設計呢～。一盒裡頭有四瓶啤酒，分別是覆盆子、龍眼、德國小麥與蜂蜜四種口味。 四瓶啤酒上的插畫都不同，描繪著他們的過去與未來，非常生動可愛。 （未成年請勿飲酒）四種不同風味的啤酒都很好喝，各有特色，朋友們都很喜歡，一直在問哪裡可以買到呢～。amy覺得"貓私廚"的啤酒非常適合聚會時用，自家宴客時也可以準備一下，保證很受歡迎。

從早先的公寓頂樓轉移到逸仙路巷裡宅院，說起屋頂上的貓私廚/屋頂上的貓食堂，仍是台北名氣最響亮的私廚餐廳之一，每年六月會開放次一年的訂位，且只接受8個人以上的團體預約，因為我們這次並沒有特別趕著要什麼時後去用餐，訂位時只詢問了可預訂時間最接近的假日，接下來就等用餐前夕會接到通知，這一等就是隔一年之後的事情了。屋頂上的貓食堂門口很低調，只是多掛上了代表這家主人們的RP兩字，自己也去過幾家不同的私廚餐廳，f其中有些環境和一般餐廳相去不遠，只是多強調了預約制以及包場的隱密性，另一種類的則是像屋頂上的貓這般，如同造訪了某個朋友家的用餐經驗，還有機會看到幾隻貓各佔著客角落自在的窩著，是有生活感的景象。私廚一個餐期只接待兩組客人，一組座位是較靠近大門的圓桌，另一區則是穿過客廳後的長桌，我們今天就是在這區用餐，因為空間有隔開來所以不會特別覺得彼此會互相打擾，但如果有比較歡鬧的聲音我想另一組客人應該都會聽得到。每人餐費為午餐1500元、晚餐1800元，每組預約最少需為8人以上，最多可到12人，不接待幼童，訂位時會在電話裡確認是否有來用餐過，還有簡單提醒一些注意事項，從訂位到實際用餐過後自己單方面的一點心

曾幾何時，認識新朋友是件有點難的事兒，也許歸因為生活圈受限，實際上是需要重新介紹自己的故事和認識新朋友的故事，在這件事失去耐心和好奇。曾幾何時，台北街頭最不缺的是浮誇取寵的料理，找到用減法料理的原味美食好難在台灣的私廚料理越來越多了，每每和朋友聊起私廚料理名單時，我的名單沒有之一就是屋頂上的貓私廚，能好好的坐下來看眼前擺盤和食物呈現最優雅的姿態，能靜靜聽著從魔法般中島傳來的烹調聲響，能舒服的認識同桌的新朋友，這一群原本不相識，不同背景環境，因喜歡屋頂上的貓私廚這個共同點相聚的新朋友在七月剛開端的第一二天，某一次飯局酒酣耳熟聊起去年大約此時吃的屋頂上貓私廚，迅雷不及掩耳的金魚果斷撥起電話企圖挑戰史上最難訂位的餐廳電話，幸運獲得10席座位，我們即展開一週的邀友競賽，好感謝James答應邀請，至少破蛋我是這麼安慰自己，這件事情體現了六度分隔理論哈哈去年是坐圓桌，因此今年想試試看長桌用餐氛圍，個人覺得圓桌可以看到較多範圍的製餐過程，長桌可以更專注眼前用餐料理我非常喜歡這幅『平常心』書畫，每每看到都會在心頭一震，是啊～凡事平常心啊這是每一次看都讓人魂牽夢銀的中島廚房，儘管天天開伙仍保持和去年相同

一日之計在於晨，早餐吃好一點是有必要的，尤其是假日，偶爾偷個懶、睡晚一點，起床後就想找個舒適的地方悠悠閒閒地吃個Brunch，享受一天中最美好的開始。近年來吃過的Brunch中最喜愛的依然是『屋頂上的貓 食堂』。『屋頂上的貓 食堂』假日才提供的Brunch比午、晚餐更是一位難求。有網友建議一年要訂四次『貓 食堂』，每季換菜單時吃一次；amy覺得可能要再多兩次，因為還有Brunch。 在這樣的環境裡享受假日美好的早午餐，心情無比愉悅。 兩位型男主廚從一早就忙碌著，準備我們的早午餐。 清新香甜的特調綜合果汁，一入口味蕾瞬間全開。 咖啡牛奶一早能有杯溫潤可口的咖啡牛奶喝，配著法式土司，說不出的幸福。 黃檸檬法式土司土司鬆軟香甜非常好吃，每次吃都忍不住問胖胖，到底要怎麼做才能把法式土司做得這麼好吃呀？ 竹筍櫻花蝦沙拉綠竹筍、櫻花蝦、胡麻醬等食材家裡都有，但就是沒想過把它們組合在一起，而且居然會這麼好吃。櫻花蝦味濃酥脆、綠竹筍水嫩香甜，配上微酸的胡麻醬，再加上炸過的餛飩皮點綴，這是天才型廚師才會有的創意。 青蘋果、水芹菜、蒜苗冷湯夏天喝冷湯真的很舒服，裡頭加了青蘋果，香氣十分淡雅，味道也很讚

台北有一家餐廳是這樣的，主廚同時也是用餐屋子的主人：ROY和胖胖，真的是到他們家用餐，當然他們也住在屋內。從小媽媽就說到別人家要守規矩，所以去貓私廚主人家用餐當然也要乖乖XD！首先(1)怎麼訂位？每年6月1日開放下一年度預約，由胖胖敏銳的直覺來判斷來電者是不是適合的客人 (2)用餐時間？晚上入席時間請準時，也不要早到喔！非用餐時間請留給主人放心地休息 (3)菜色？菜單內容由主人決定，每次造訪的菜色不盡相同，但都極富巧思。突然下著暴雨的逸仙路，和朋友乘計程車彎進兩排公寓住家的窄巷，有著庭院的RP直線條大門，就是屋頂上的貓私廚。RP取自兩位主人的英文第一個字母。不矯揉造作，溫度和舒適感炸裂的客廳，正因為這就是真實主人家的客廳，今晚我們要來人家家作客，好險出門前檢查襪子有無破洞XD可以容納一桌10-16人的圓桌和8-10人的長桌特別進了屋內，滿溢的幸福感把臉醺得陶陶然，心中的感謝又滿溢出來！喜歡從一個人的藏書來認識這一個人，我相信看過怎樣的書必定會指引你走向那樣的道路還有掛衣處，看來是一個貼心的主人家，不過這樣打開大門後，馬上原地解散的客人們四處逃竄拍照，也不難理解主人想慎選來客的心情，畢竟

明天就是『屋頂上的貓 食堂』每年開放訂位的時間了，許多人是不是已經開始磨拳擦掌了呢？amy跟大家一樣，每一年開放訂位之前也都是前思後想，考慮應怎樣排定時間，後來發現其實最少一年訂個兩天以上比較剛好，因為剛剛看了網誌才發現上次造訪已是半年前的事了，難怪如此思念。廚房裡忙碌的兩人，聽著他們開心聊起近來的生活，與我們分享生活中一切美好的事，來到這裡就像到老朋友家那般舒適安心。 老爺很喜歡這個小客廳，坐在椅子上、靜靜聽著音樂，貓咪在他的腿上睡著，兩者均安然自得。 餐台上的一口食看來相當可口，看得amy都餓了，得趕緊招呼第一次來而太興奮四處拍照閒逛的歐巴桑、歐吉桑入座才行。 香料干貝球明太子薯泥、奶油蝦佐黑橄欖鯷魚醬早已數不清自己在『貓私廚』吃過幾款一口食了，幾年前還特地上了一堂一口食的課呢～。無論嚐過幾回，這兒的一口食總是能讓人次次驚豔，鮮香味美、濃郁可口，開胃火力十足。 米味噌油菜、炸鴨蛋、紅心芭樂、米香米香與炸餛飩皮創造出酥脆的口感，紅心芭樂特有的香氣令人著迷，炸過的鴨蛋竟然還能是糖心蛋，且吃起來蛋香味濃，配上味噌香，絕對是別處吃不到的好味道。 酪梨珠蔥醬燒蔥燒子排佐菠菜醬汁這酪梨珠蔥醬在

到此刻仍不敢相信我居然吃到了屋頂上的貓私廚(食堂)因為平常需要排隊超過15分鐘以上的餐廳都打死不等更別說要提前一年預約的超人氣私廚了這次因為好友與他的同事們聚餐訂的人數還有名額所以託大家的福很幸運的一同前往用餐位在逸仙路巷子內的住宅一樓，外觀相當低調 從玄關開始便給人感覺如到朋友家做客般經過漂亮舒適的客廳來到擺放長桌的飯廳共兩桌，另一邊空間則是大圓桌，隱蔽性很好兩桌用餐的人們都擁有獨立的舒適空間餐具已按照人數備妥，空間裡有許多耐人尋味的擺飾 ▼從餐前酒開啟這場饗宴，甜甜的很順口 ▼炙燒起司干貝&酥炸芋泥球薄片小黃瓜捲覆著干貝，中間搭配奶油蘑菇醬再放上厚厚的炙燒起司塊，用西洋菜點綴提升清爽度而金黃色的芋泥球內餡是我最愛的鹹蛋黃放上炸過的櫻花蝦，鹹甜酥香很是開胃 ▼柚子橄欖油醋沙拉主要食材有油菜、芭樂、紅心芭樂、糖心鴨蛋配料葡萄乾和玄米，炸過的玄米脆脆的其特殊香氣我覺得是這道沙拉的亮點 ▼蔥燒佐豬棒棒腿使用的是豬蹄中間的部位，肉質滑嫩上方是珠蔥酪梨醬，盤底為菠菜醬棒棒腿表面處理至微焦帶點Q勁裡面則仍然軟嫩，叉子輕撥骨肉即分離 ▼招牌甜菜根麻油雞麵線雞高湯打底，加入奶油、老薑熬煮湯頭入

在2014年逸仙住所開始第二張餐桌後，屋頂上的貓就從頂樓到了一樓，將重心放在逸仙住所的食堂，而逸仙住所一餐可供兩桌客人，後來考量到部分熟客們習慣原本頂樓空間裡較單純靜謐的環境，便開放了頂樓私廚的預約，不過一個禮拜開放的天數並不多，一天是星期三另一天我忘了，RP(Roy)(胖胖)兩位還是以逸仙住所為主要開工場所，如果是不方便爬樓梯或著喜歡貓，想看看牠們的就建議選擇逸仙住所，貓咪們都在那。對於逸仙住所有興趣得可以看看一訪文章。按電鈴之後我們走上樓看到主人在門口迎接，那就像是來到朋友家作客一樣親切。接著眼前長型走廊每一處都有裝飾物件或盆栽，豐富了視覺畫面，完全沒想到這邊也有小庭園，令人感覺頗放鬆，門口旁邊能看到他們的代表Celadon green色系木板，逸仙住所大門口也是這個顏色，另外，讓人覺得有趣的是木牆上還有向外撐開的復古型通風小窗戶。廚房及用餐區非常近，這次沒有拉門或著吧檯隔著，所以看起來就像在錄製料理節目的現場讓人亢奮。廚房內用具、餐具、裝飾品..等等，擺得滿滿滿，看起來還蠻壯觀的。長型餐桌座位數極限應該可以到八人，當時家人都入座就沒拍了，有一點小小擁擠，上菜時或著要去廁所時就需要