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捷運市政府站出口2, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0961173451
開飯介紹
四個人五隻貓的家 我們不是餐廳,喜歡接待朋友到家裡用餐 滿足人心的絕對不是只有口腹之慾,而是濃厚人情 如果想認識我們,請耐心撥通電話 如果有緣,我們便會相見 繼續閱讀
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招牌菜
法式吐司 紫蘇藍帶豬排佐甜椒醬  蔥燉豬肋排
食記 (32)
翻了翻過往的食記赫然發現,自從2009年初訪『貓私廚』至今,去年是唯一沒有搶到位子的一年,難怪amy那麼想念他們的料理,還好上星期託好友的福、約了朋友一同前往,兩年不見了,R&P的手藝越發讓人讚嘆了。每次來到這一條巷子,只要認門口得掛簾就知道到了。『貓私廚』自從搬到逸仙路後,門口的掛簾換了好幾次,每次來顏色都不同,這次的粉紅色有春天的氣息。 庭院依舊綠意盎然。 玄關的鳳梨看起來也太漂亮了。 Roy和胖胖開心地迎接我們,真的好久不見了。 老爺最喜歡的角落,依舊讓人有安穩舒適的感覺。 奶油洋菇青豆仁塔佐帕瑪森起司片/焦糖鵝肝慕斯佐糖漬橘絲很犯規的食物,兩種一口食都超好吃,青豆仁塔清甜中帶著奶油洋菇特殊的香氣,非常迷人;鵝肝慕絲綿密細緻,與香脆的焦糖創造出豐富的口感,最後上頭的漬橘絲成為重要的亮點,把整個味道都提升了。 鮮蝦節瓜沙拉佐韓式辣醬芝麻醬汁用韓式大醬做出來的醬汁非常特別,是從來沒吃過的味道,只在韓劇中看過大醬湯,沒想到做成沙拉的醬也別有一番風味呢~。 三麥啤酒紅蔥頭燉松阪豬肉這道菜超級好吃,松阪豬燉得軟嫩可口,口感極佳,配上淡淡蔥頭香的蕃茄醬汁,美好得不像話呢~。 鮮筍野茹炊飯、醬燒土雞翅鑲竹筍炊飯的軟硬度控制得恰到好處,把春天的氣息全給煮進去了;土雞翅皮Q肉嫩,火候100分,再加上竹筍的香氣,讓所有人忍不住連連稱讚。 芭樂小松菜蜂蜜檸檬汁好清爽的一個果汁,每一種食材的比例都是完美。 香料炸干貝、油封軟絲佐九層塔蔬菜醬汁干貝外酥內嫩,非常鮮美,油封軟絲也很棒,重點是那個九層塔蔬菜醬,超香的,感覺拿來蘸什麼都好吃。 花生豬腳湯這天大家一聽到這個湯都忍不住笑了,都說是產婦在喝的,amy不得不說,R&P把這個湯煮得好極了,裡頭放了少許當歸,喝起來有著淡淡的當歸香氣,豬腳也刻意沒有燉太爛,讓它們有QQ的口感,再配上討喜的花生,是很暖胃的一道湯品。 鳳梨鹹蛋黃雪糕這道甜品也讓眾人讚不絕口,鹹蛋黃是亮點,在品嚐時那特殊的鹹香味會讓人忍不住想一直吃下去。 最後這一杯舒心的香草茶讓amy每次都覺得,怎麼會有人連一杯香草茶都能泡得這麼好呀?這天的『貓私廚』依舊賓主盡歡,每個人對這裡的料理都很喜愛,就連amy已經認識R&P快10年了,還是忍不住覺得太誇張了、怎會每次都能讓我們有驚豔感呢?更別提他們所創造出來的私廚氛圍,這樣的地方怎麼不讓人想一來再來?『貓私廚』是amy很喜歡很喜歡的一個地方,明年的訂位6/1就要開放預約了,大家一起磨拳擦掌吧! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
從早先的公寓頂樓轉移到逸仙路巷裡宅院,說起屋頂上的貓私廚/屋頂上的貓食堂,仍是台北名氣最響亮的私廚餐廳之一,每年六月會開放次一年的訂位,且只接受8個人以上的團體預約,因為我們這次並沒有特別趕著要什麼時後去用餐,訂位時只詢問了可預訂時間最接近的假日,接下來就等用餐前夕會接到通知,這一等就是隔一年之後的事情了。屋頂上的貓食堂門口很低調,只是多掛上了代表這家主人們的RP兩字,自己也去過幾家不同的私廚餐廳,f其中有些環境和一般餐廳相去不遠,只是多強調了預約制以及包場的隱密性,另一種類的則是像屋頂上的貓這般,如同造訪了某個朋友家的用餐經驗,還有機會看到幾隻貓各佔著客角落自在的窩著,是有生活感的景象。私廚一個餐期只接待兩組客人,一組座位是較靠近大門的圓桌,另一區則是穿過客廳後的長桌,我們今天就是在這區用餐,因為空間有隔開來所以不會特別覺得彼此會互相打擾,但如果有比較歡鬧的聲音我想另一組客人應該都會聽得到。每人餐費為午餐1500元、晚餐1800元,每組預約最少需為8人以上,最多可到12人,不接待幼童,訂位時會在電話裡確認是否有來用餐過,還有簡單提醒一些注意事項,從訂位到實際用餐過後自己單方面的一點心得,就是來屋頂上的貓用餐作客,不只是客人單方面站在挑選用餐場所握有決定權的位置上,這個家的主人自然也有一套微妙的機制能去篩選,由他們決定想接待誰來作客。前菜兩款的一口食,左邊的小塔裡裝著奶油蘑菇餡,往上依序是鮮蝦、卡門貝爾起司、蕃茄及西洋菜,還挺清爽的組合,右邊是混合了珠蔥的馬鈴薯球,搭配明太子醬與炙燒鰭邊肉,味道則是較為濃重些。接著上桌的是竹筍沙拉,這天的筍子口感還算幼嫩,配著胡麻芥末子的沙拉醬很清爽,點綴其中的櫻花蝦和餛飩皮,為這道沙拉添了不少口感與氣味變化。這道蔥燒棒棒腿用的是豬後腿蹄中間的部位,也可以稱作腱子骨,和外觀給人有點乾澀的印象不同,內裡肉質其實已相當透軟,配著上頭炙燒過的珠蔥酪梨醬挺好吃,加上襯底的菠菜醬搭配,味道充足但不顯得過於強烈,讓我們對這一道的印象挺不錯。貓私廚有名的麻油雞麵線,也是事前最期待的一道,奶油麻油雞湯味道有別於傳統麻油雞,是調和過口味較清爽的版本,我自己覺得麻油特色淡化的稍微多了點,但左右兩名朋友都是平時不愛吃麻油雞的人,對這一道的接受度還挺好的,主食麵線的紅來自甜菜根,而雞腿肉口感適中但給人印象並不強烈,那幾片煸過的老薑倒是挺好吃的,薑的辛嗆味已去除,很好入口。第二道主菜後,送了飲品,以香瓜、桂花、嫩薑、鳳梨、檸檬以及蜂蜜打出的果汁,味道香甜柔潤,討人喜歡且是比想像中平衡的配方組合。第三道主菜是乾煎青衣魚,配著檸檬奶油醬,一旁還有敏豆和風乾番茄,配菜雖簡單但至少配色不太單調,魚肉柔細而調味清淡,醬料也不是重口味的風格,簡單地帶出味道來,自己覺得前兩道的記憶點比較強。三道主菜口味由重到輕,有點讓人意外,接下來的正餐收尾的是湯品,這天喝到的是蒜頭蛤蜊雞湯,讓人有安心感的溫潤口味,裡頭沉著一塊淺綠色的油菜蒸蛋,苦味比直接吃菜淡得多很好入口,吃到這裡稍微可以理解這樣安排上菜順序的理由,讓味覺緩步的接近可以休息的狀態,而到湯為止,平常食量較一般的朋友表示已經相當有飽意了。最後的甜點是加入無花果的焦糖起司塔,口感有點接近半凍著的冰淇淋質地,氣味香甜好入口,另外搭配一杯薄荷、香茅、乾燥甜菊、百里香和馬鞭草泡成的茶。正餐結束後, 這家的主人Roy和胖胖出來和我們打招呼小聊了一會,每人還會收到一小瓶太妃糖醬當禮物。當初決定要訂位時,就將網路上所搜尋得到的各種評價看過不少,我也喜歡探索未知所獲得的驚喜,但這次比較不一樣,是要訂一整桌會關係到好多人的胃的事情,所以還是先上網查過資訊,也對這餐的呈現先有些預期,結論這是一個還不錯的經驗,而這源自於踏進門開始到離開的這段時間整體的感受,就食物本身來講,這裡有自己的特色與亮點,但同樣的價格在外頭也有許多很不錯的選擇,不過探訪私廚有種到別人家裡作客的感覺,又有點不一樣的趣味了,重點還是和那些自己喜歡的人們一起渡過的專屬時間,難以取代 。 繼續閱讀
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曾幾何時,認識新朋友是件有點難的事兒,也許歸因為生活圈受限,實際上是需要重新介紹自己的故事和認識新朋友的故事,在這件事失去耐心和好奇。曾幾何時,台北街頭最不缺的是浮誇取寵的料理,找到用減法料理的原味美食好難在台灣的私廚料理越來越多了,每每和朋友聊起私廚料理名單時,我的名單沒有之一就是屋頂上的貓私廚,能好好的坐下來看眼前擺盤和食物呈現最優雅的姿態,能靜靜聽著從魔法般中島傳來的烹調聲響,能舒服的認識同桌的新朋友,這一群原本不相識,不同背景環境,因喜歡屋頂上的貓私廚這個共同點相聚的新朋友在七月剛開端的第一二天,某一次飯局酒酣耳熟聊起去年大約此時吃的屋頂上貓私廚,迅雷不及掩耳的金魚果斷撥起電話企圖挑戰史上最難訂位的餐廳電話,幸運獲得10席座位,我們即展開一週的邀友競賽,好感謝James答應邀請,至少破蛋我是這麼安慰自己,這件事情體現了六度分隔理論哈哈去年是坐圓桌,因此今年想試試看長桌用餐氛圍,個人覺得圓桌可以看到較多範圍的製餐過程,長桌可以更專注眼前用餐料理我非常喜歡這幅『平常心』書畫,每每看到都會在心頭一震,是啊~凡事平常心啊這是每一次看都讓人魂牽夢銀的中島廚房,儘管天天開伙仍保持和去年相同的乾淨整潔,真的很厲害,特別喜歡大理石桌面透出的獨特氣質,總是能夠給人一種高端優雅的感覺屋頂上的貓私廚的大廚,當然就是這個家的主人們-胖胖和ROY,謝謝您們讓我們來作客,每一次都獲得無法言喻的幸福和滿足!巧合的,和去年一樣用餐前迎接我們的是如颱風般的大雨,因此我們困在光復南路直至餐廳遲到些,謝謝同桌的金魚、GP和新朋友們的等待這次再來,我希望自己可以更專注在『感受』因此沒有特別筆記料理名稱和食材,沒有筆記口感,沒有像往常瘋狂拍照很貪心的個別一口吃下開胃菜,左邊的青豆塔在嘴裡派皮酥開伴隨著啵~啵~啵的口感,右邊的炸馬鈴薯球手工很紮實,享受在嘴裡一口氣炸開的快感還記得去年是蕃薯餅,今年桌上小點是古早味糖果,也讓我好喜歡接下來是沙拉,每一片的時蔬相當水嫩多汁,都是認真來的,不是坊間有時會遇到乾扁扁或是交差了事的那種最酷的是底下考驗刀工,削成像薄薄鴨肉片的土芭樂果肉,太美太強了沒有綠皮真的會以為是肉片呀~忍不住問一旁對於餐點考究的James:到目前為止還可以吧(會這麼問是之前曾經到某餐廳用餐,James說這裡格調不是很好….)沒想到James竟然說出:很好啊!很不錯耶(來人啊~快拿衛生紙給我拭淚)同時要兼顧兩桌的出菜速度,進入不同的作業流程,四人在中島廚房裡用極其效率又優雅的姿態進行著這道在去年吃到的是青醬佐味,今年能吃的新口味好期待燉煮的非常嫩,輕輕用刀切即可切斷,帶入口中是濃香的醬汁,卻不搶走主角的肉香,很喜歡耶這是甜菜根,也就是讓麵條變色的秘密要說什麼最美?就是這樣專注的神情最美了這道就是讓人思思念念的甜菜根麻油雞麵,ROY在飯末還貼心說道,如果下次來可以特別註明已經來過了,如果想換這道主食,也可以和他們說每一層都很厲害,帶皮雞腿肉、甜菜根麵線、乾煸薑片,最後我連湯都呼嚕呼嚕喝完飯中,來一杯現榨的新鮮果汁清嘴帶著桔香的青衣魚,肉質緊緻,充滿膠質和脂肪上頭是炸過的九層塔葉子,這樣的處理方式第一次吃到也好喜歡可以發現屋頂上的貓私廚所展現的廚藝,是用最剛剛好的方式,展現食材最原始的滋味飯末陪伴我們的是雞湯,有雞肉和蒸蛋,滿滿濃郁的喝一口像是為嘴唇擦護唇膏般的滋潤就是這個!!我好喜歡最喜歡非常喜歡屋頂上的貓私廚『草本茶』絕對是超越Avenda的康福茶,去年喝完後我還去查哪裏買得到,經由這次用餐詢問後,心都涼了原來這草本茶是ROY和胖胖種植在庭院的薄荷葉等等,調配而成的獨家茶飲如果你喝過,絕對會迷上那暢快般彷彿可以打通任督二脈的熱茶飯後點心 芋頭派那彷彿像芋頭冰淇淋的芋頭起司,還有大小不一的芋頭塊,重點是酥脆誇張的派皮不為現實妥協,不為難關而退縮,以不過多不嫌少的方式,盡心盡力做好每一件事每一次吃完屋頂上的貓私廚,所填飽的不僅是胃,更是疲乏已久的心靈2017 二訪 繼續閱讀
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到此刻仍不敢相信我居然吃到了屋頂上的貓私廚(食堂)因為平常需要排隊超過15分鐘以上的餐廳都打死不等更別說要提前一年預約的超人氣私廚了這次因為好友與他的同事們聚餐訂的人數還有名額所以託大家的福很幸運的一同前往用餐位在逸仙路巷子內的住宅一樓,外觀相當低調 從玄關開始便給人感覺如到朋友家做客般經過漂亮舒適的客廳來到擺放長桌的飯廳共兩桌,另一邊空間則是大圓桌,隱蔽性很好兩桌用餐的人們都擁有獨立的舒適空間餐具已按照人數備妥,空間裡有許多耐人尋味的擺飾 ▼從餐前酒開啟這場饗宴,甜甜的很順口 ▼炙燒起司干貝&酥炸芋泥球薄片小黃瓜捲覆著干貝,中間搭配奶油蘑菇醬再放上厚厚的炙燒起司塊,用西洋菜點綴提升清爽度而金黃色的芋泥球內餡是我最愛的鹹蛋黃放上炸過的櫻花蝦,鹹甜酥香很是開胃 ▼柚子橄欖油醋沙拉主要食材有油菜、芭樂、紅心芭樂、糖心鴨蛋配料葡萄乾和玄米,炸過的玄米脆脆的其特殊香氣我覺得是這道沙拉的亮點 ▼蔥燒佐豬棒棒腿使用的是豬蹄中間的部位,肉質滑嫩上方是珠蔥酪梨醬,盤底為菠菜醬棒棒腿表面處理至微焦帶點Q勁裡面則仍然軟嫩,叉子輕撥骨肉即分離 ▼招牌甜菜根麻油雞麵線雞高湯打底,加入奶油、老薑熬煮湯頭入喉清爽,沒有厚重的麻油味湯汁及麵線的粉紅色澤使用甜菜根天然色素上色雞腿排肥嫩多汁,上頭的煨薑片吸收了高湯精華吃起來有著淡淡雞湯味和柔順奶油香 ▼綜合果汁內含紅心芭樂、檸檬、酸梅、鳳梨、蜂蜜滋味十分特別,五種味道層層分明浮現連我嘴這麼鈍的人仔細品味都可以喝得出順序 ▼牛小排佐茴香蛋黃醬與珠蔥奇妙搭配,倒也不顯突兀違和熟度介於七分~全熟之間,頗有嚼勁十分彈牙帶筋的地方還有些脆度,但並不乾柴也不難吞嚥原本因為加入了茴香而令我懼怕的醬汁表現亮眼覺得主廚們在醬汁的調配與運用上非常拿手 ▼蒜頭牛奶雞湯湯料有蒸蛋及日本水菜味道清淡,較為普通的一品 ▼紅心芭樂起司塔&花草茶起司塔剛冷凍出來略有冰沙口感甜度不高,是爽口解膩的甜品,但個人沒有特別喜歡花草茶是所有我不愛的材料調製而成薄荷葉、百里香、香茅、甜菊..實在太可怕了! ▼餐畢,主廚們終於結束忙碌得以小歇便會出來與餐客話家常小小閒聊順便送給大家伴手禮「手工焦糖奶油太妃糖抹醬」 很開心這次能夠有機會一同來用餐道道用心製作的創意餐點不時令人驚艷午餐價位1500元/人,晚餐價位1800元/人訂位人數條件最少需有八位噢 繼續閱讀
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在2014年逸仙住所開始第二張餐桌後,屋頂上的貓就從頂樓到了一樓,將重心放在逸仙住所的食堂,而逸仙住所一餐可供兩桌客人,後來考量到部分熟客們習慣原本頂樓空間裡較單純靜謐的環境,便開放了頂樓私廚的預約,不過一個禮拜開放的天數並不多,一天是星期三另一天我忘了,RP(Roy)(胖胖)兩位還是以逸仙住所為主要開工場所,如果是不方便爬樓梯或著喜歡貓,想看看牠們的就建議選擇逸仙住所,貓咪們都在那。對於逸仙住所有興趣得可以看看一訪文章。按電鈴之後我們走上樓看到主人在門口迎接,那就像是來到朋友家作客一樣親切。接著眼前長型走廊每一處都有裝飾物件或盆栽,豐富了視覺畫面,完全沒想到這邊也有小庭園,令人感覺頗放鬆,門口旁邊能看到他們的代表Celadon green色系木板,逸仙住所大門口也是這個顏色,另外,讓人覺得有趣的是木牆上還有向外撐開的復古型通風小窗戶。廚房及用餐區非常近,這次沒有拉門或著吧檯隔著,所以看起來就像在錄製料理節目的現場讓人亢奮。廚房內用具、餐具、裝飾品..等等,擺得滿滿滿,看起來還蠻壯觀的。長型餐桌座位數極限應該可以到八人,當時家人都入座就沒拍了,有一點小小擁擠,上菜時或著要去廁所時就需要將椅子稍微往前挪。桌上一樣是琳瑯滿目的物品。Roy很和氣的說可以到處參觀看看,對於喜歡古董氛圍物品的人應該會覺得就像尋寶一樣有趣。前菜(左)柳葉魚卵薯泥蝦子塔,塔皮奶酥香濃郁,而柳葉魚卵薯泥軟綿微鹹為蝦子提味不少。(右)炸南瓜球明太子,上頭是半開的甜豆筴,可以清楚看到亮晶晶迷你可愛的豆子,南瓜球口感超軟綿,稍稍有點偏乾,咬開球體便散發焗奶香氣,這道前菜我們都相當喜歡。搭配的酒同樣也是Sutter Home Mocato微甜白酒,之前聽過它好喝,後來在逸仙住所喝了也覺得好喝,現在又再一次喝到依然覺得好喝,當天第一次喝到的人也是說好喝,不過前陣子在內湖或中和的COSTCO都沒看到,倒是在汐止的COSTCO有看到,想嘗試的人可以去看看。柚子燒肉沙拉,有風乾小番茄、紅心芭樂、芝麻葉、紅捲鬚、綠捲鬚、白芝麻、炸餛飩皮,柚子醬汁酸香悠長,燒肉口感有點像是稀飯會配的豆棗,生菜清脆當中又有酥脆的餛飩皮,綜合以上吃起來是蠻有特色的,另外,風乾小番茄真的很好吃,外乾內潤汁多味香還有點甜味。紅蘿蔔青蘋果燉豬排豬肉上層金黃色是胡蘿蔔柳橙醬燒,質地較濃稠,盤底較深色的是以肉汁調配而成的醬汁,旁人覺得好吃到把醬汁吃光光,團狀的柳橙漬胡蘿蔔韻香帶甜味,豬排是用奧勒岡葉(Oregano)燉煮的,取自豬後腿蹄膀內,肉質非常軟嫩似乎可化開,且輕易就可以將肉撥開,放在舌上是如此的滑嫩很好吃,最上面的西洋菜有點芥末味可以用來去味。甜菜根麻油雞麵線,預約時有提到慶祝生日,所以會有這道麵線餐點,是金門麵線、北港麻油的組合,其實這兩樣念起來非常契合,討喜夢幻的粉紅麵線是以甜菜根染製的,上頭是筊白筍,而這道的重點是薑片,不會辣,接著就是提醒我們要趕快將麵線與醬汁一起混和享用,薑片脆韌香氣濃郁,而麻油所含的韻香味不會過度濃烈,很快得就會把麵線咻咻咻的吃完,麵線上壓著一塊肉質滑嫩的大雞肉,同樣的,旁人又把醬汁喝光了,不過這道的筊白筍有點可惜,帶澀味且沒清甜味。蔬果汁黑胡椒、鳳梨、羅勒、香蕉、檸檬、蜂蜜,一點羅勒沁香宜人的氣味,接著是檸檬酸香味,蜂蜜甜味及香蕉所帶來的絲滑口感好好喝。奶油乾煎鮭魚,搭配的珠蔥奶油芥末白醬芥末香氣柔和,奶味韻濃,而烤了三個小時的風乾蕃茄,就與前面沙拉裡吃到的一樣好吃,似果乾的表層內裡濕潤多汁,咬下是爆汁般的感受,番茄甜味又香又濃,果真是把水份精華都鎖在裏頭了,而鮭魚紮實帶嫩感,還有淡淡的鮭魚香氣。白木耳雞湯,在來到屋頂上的貓之前,我還真沒喝過把白木耳燉得那麼膠潤化開的雞湯,先是在碗底放入白木耳及珠蔥,接著是菠菜蒸蛋,沖入雞湯後放下山芹葉,蒸蛋味道香濃口感滑潤,好吃得想再多吃一塊,湯體口感有點Q潤,大概因為有紅蔥頭的關係,味道倒是頗像鼎邊趖的,喝完之後沒有潤喉,對我來說反而有點鎖喉,這道有明顯的喜歡與不喜歡。電話預約時如果是想慶祝生日,可以跟Roy詢問一下蛋糕的事情,用餐完畢,Roy會現場準備海綿蛋糕,為它塗抹淡粉色的甜菜根鮮奶油。看到這個蛋糕就讓我超興奮的,之前在屋頂上的貓食堂逸仙住所吃到就相當喜歡。裝飾後真是喜氣極了,是中國古代仙境的感覺。點上蠟燭後會送到壽星面前切下第一刀。接著Roy跟胖胖會幫我們分切分盤,連盤子都是淡粉色相當呼應,而上頭的虎皮鸚鵡硬生生被蛋糕壓住,當時邊看內心一直在偷笑。甜菜根鮮奶油花生醬巧克力蛋糕,在滑潤鮮奶油中可以嘗到一點鹹味讓人不會膩口,而外層看到一粒一粒的那就是甜菜根,咬著就有脆脆口感,蛋糕體散發淡淡巧克力香氣,夾層中是我最喜歡的關鍵點,鹹花生奶油醬濃郁香濃綿密,鹹味及花生氣味交織著對我來說是很棒的味蕾協奏曲,接著還能嘗到花生顆粒,所以整個就是沉浸在滑潤、柔綿、脆硬的豐富滋味中。後來顧不得肚子已經飽了,又要了一塊蛋糕來吃,相當滿足。蛋糕之後,另外有提供香茅薄荷茶來幫助消化,不過我沒拍起來,有淡淡甜味及生味蜆香,喝起來是頗特別的。結束後每人都能拿到手工太妃糖焦糖醬,不過這次拿到的卻比上次一訪時拿到的質地還要水潤,也有分離現象,但還是很開心可以拿到,配著麵包、咖啡或牛奶都蠻不錯的。 繼續閱讀
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