東方饌黔天下貴州菜主題餐廳

營業中

休息中

台灣的黔(貴州)菜少見且冷門，大橋頭這家應該最知名，且聽好友說是他吃過最好吃的，是否道地？應有調整過酸辣度，老闆說他每年都會到對岸學習，當餐特別喜歡的菜：泡椒板筋、苗家手撕魚、天麻盜汗雞、侗果，除了苗寨乾鍋雞的調味比預想來得平淡，以及老闆推薦的麻婆豆腐偏清爽之外，其餘也均是不錯的。(迎賓小點:蠶豆)(四喜開胃冷拼)開胃四喜冷拼盤之中我特別喜歡的是大頭菜，僅帶有一點麻辣香味，爽脆度依舊，豬頭耳朵一層膠凍般的醬汁味兒也有別於台式常見的，不好形容，但都覺得可以一嚐。泡椒板筋聽說是典型黔菜，取的豬肉部位是里肌上方的膠質層，口感沒有里肌的澀度、滑而不肥，不曉得是不是我們吃了乾鍋雞之後趕快跑去跟老闆說"不要調整口味"🤣，這盤板筋鹹酸味足、微辣下飯，乾鍋雞就懷疑老闆口味調整較多，下手是不是太輕了些？(苗寨乾鍋雞)(泡椒板筋)手撕魚原版本是用烤的，改為將鱸魚炸後去刺弄成鬆碎狀，然後再把酥脆的炸魚皮蓋上，組回看似完整的魚，灑上花椒辣粉，很費工的菜，吃起來的確有特色、香氣很夠但味道溫和不嗆，魚肉亦不乾澀。臘肉高麗菜、山寨麻婆豆腐是老闆自薦，我喜歡這款臘肉炒菜、味道夠，麻婆豆腐果然是山寨..(咦?)，朋友提

由貴州主題餐廳東方饌黔天下推出的1主菜6配菜特色便當，目前超值價只要120元，不論是配菜還是主菜或者是飯量都是給你超大的滿足，除此之外菜色還非常精緻還帶有貴州特色，有5樣主菜讓你任選，加上東方饌黔天下還是溯源認證餐廳，每樣食材都有產銷履歷，不只平價超值還要你吃得安心，可以說是不錯的台北外送便當。120元的東方饌黔天下特色外送便當在台灣講到貴州菜就不得不說位於迪化街的東方饌黔天下，這是一家很知名的貴州菜餐廳，然後東方饌黔天下還是獲得溯源認證餐廳，簡單說餐廳裡面的食材都有產銷履歷可以查詢，吃得安心也吃得放心，東方饌黔天下消費方式以桌菜為主，近期推出較為親民的外送便當，以貴州菜去發想做出1主菜6配菜120元的便當，味道上有調整過，辣度跟酸度都符合台灣人喜愛的口味，現在叫這個超值特色便當，大台北地區餐廳直徑5公里內滿1500元免運送費，但很多主菜都是廚師要事先處理，所以目前採預訂制，想吃要提前一天預訂。。東方饌黔天下特色便當六配菜東方饌黔天下這次推出的特色便當，總共有6樣配菜，這樣才120元的便當有1樣主菜之外還有6樣配菜，整個份量很夠，配菜會依照當天食材狀況做更動，但都會加上一貴洲特色料理，

雖不夠格在這談論中國各大菜系，對於不熟悉的調味、香料也總是有說不上來的時候，至少身體的反應是誠實的，當然指的是舌頭，友人早早訂好位於大稻埕的貴州菜，東方饌黔天下，沒想到用餐那週末遇上店家邀請貴州黔菜大師吳茂釗來台掌廚傳藝，滿桌豪邁的佳餚，強烈調味衝擊之下卻又嚐到辛辣料理中少見的細緻層次轉換，剛好正逢友人生日，真是沾到好福氣。和知貳茶館一樣，同在迪化街翻新巷弄中，加上又是貴州料理，挺適合這老宅街道的氛圍 -運氣好碰上黔菜大師之夜 -兩層樓的空間，當晚我們人多，加上帶酒，所以安排在樓上座位，老話一句，未滿十八歲不得飲酒，講是這樣講，更重要的是喝酒千萬別開車。一樓裝潢較有外地風情，下次有機會再帶家人去用餐，這香辣滋味，他們應該會喜歡，上樓後冰桶都準備好了，等人到齊再來好好放鬆放鬆 -招待小菜，一旁是讓我愛不釋口的貴州老乾媽辣醬，多種辛香料調配而成，不單單只是辣，有著多重鹹香風味，還有發酵黃豆的甜 -桂花烏梅汁 -都有酒了還點什麼烏梅汁？怕被辣過頭啊。全員到齊，先喝點香檳開啟這美好的一晚 -醋溜烤椒茄 -當晚走無菜單料理風格，究竟會上什麼菜不到最後一刻還真沒頭緒，店家倒是說的一口好菜，每道料理

貴州菜在台灣並不多見，amy沒去過貴州，有點好奇貴州菜是個什麼味道。聽說台北市有家貴州菜餐廳做的還不錯，於是約了姊妹們一同去嚐嚐。『東方饌 黔天下』位於迪化街，這天造訪才知道原來這一區整個規劃過了，變得很有味道，就算不來用餐，來這附近逛逛、喝喝下午茶也挺不錯的呢～。 跟一般中餐廳不太一樣，這裡沒有大圓桌，感覺比較像茶坊，都是小桌子。雖然是蠻悠靜的一個環境，只不過人多時用餐不太方便。 店家自製的炒青豆，小時候還蠻常吃這種青豆的，這裡炒得爽脆可口，很好吃。 酸梅湯酸甜可口的酸梅湯甚是好喝。 黔式四喜開胃拼盤 秘制豬臉這個豬頭皮肉很好吃，鹹香可口。 夜郎醬花生花生脆軟適中，醬香味美。 醋溜野生川耳酸香味十足，也是相當開胃。 老干媽涼拌干絲這裡的干絲處理得很好，口感軟中帶Q，拌上老干媽，鮮辣美味。 鍋巴蝦仁三明治用鍋巴來做三明治還蠻別緻的，裡頭的蝦仁微辣，吃起來還算乾香。 苗寨乾鍋雞這個改良版的乾鍋雞鮮香辣口，搭配一旁的馬鈴薯還蠻好吃的。 水豆豉炒山蕨山蕨用水豆豉來炒還挺不賴的，因為山蕨本身味道比較重一點，如果調味料太淡就不太討喜，所以用味道重一點的水豆豉來調味恰到好處。 泡椒魔芋燒鴨這個燒鴨

**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**只有近農曆新年才會去逛位於迪化商圈的年貨大街 長這麼大也只去過一次 這次剛好友人約要去迪化街吃"貴州菜" 其實我也不是很明白貴州菜的特色是什麼?! 不過去吃就對了! ***店家資訊***東方饌．黔天下電話：02-2557-7872店址：台北市大同區迪化街一段358-2號好久沒去迪化街了 晚上7點左右來到古色古香的迪化街 跟我想像的完全不同 幾乎算是沒什麼人潮 我還想說我是不是走錯路了 就連少部份的店面也沒有營業 跟年貨大街的熱鬧度落差好大哦! 這麼棒的地方似乎多了些落莫的感覺 實在給它覺得有點可惜也. 不是很了解貴州菜的我 很開心老闆親自上菜的同時一一的為我們介紹 但...我也實在沒辦法轉述給你們 畢竟我腦袋不太靈光 可以記住菜名就要偷笑了 =='黔式四喜開胃冷拼這拼盤好豐富哦 四喜中我最喜歡豬耳朵 入味又很脆 土豆 & 豆干絲中規中矩 豬血有點腥味不太優 鍋巴火腿三明治上下層鍋巴有夠脆的 中間夾著火腿片 & 蕃茄 整個一起吃有點像在吃爆米香 酥脆的口感帶著淡淡的米香 苗寨乾鍋雞哇 ~ 整個鍋子都端上來了 不僅面畫很豐富 食材也非常的多 非常的

看到這滿滿一桌是不是口水都想流下了呢?!這次很難得品嚐從沒有嚐試過的貴州菜隻前電視就曾經報導過這家的"盜汗雞"當時就相當吸引我想要前往品嚐後來看到部落客"麗子"的介紹更是勾起我的動力店家位子就在相當有味道的迪化老街這其實我很少來到這區~但是一直都很希望來這走走因為這的建築物很多都具有百年歷史了吧!過去又是最興盛的一區所以存在的老店也不少看看這樣的長廊感覺是不是很不同呢?!店家其實就靠近台北橋這頭所以其實還挺好找的~~剛好和迪化街最熱鬧的一區有小小的區隔如果從台北橋這頭過來應該是比較容易找到若是開車剛好可以停在台北橋下的停車場前排的房子幾乎都沒有在住人所以大家的門口都有個小小的像是院子的空間沒想到這次有能夠趁機品嚐苗族的料理店家本來的位置設在大直那不過我覺得搬到這邊絕對是正確因為這邊的環境更適合品嚐這樣的風味菜牆上還有貼著這區的發展歷史和過程看著這些老照片彷彿帶領我們進入時光隧道一般我相當喜歡這樣的古老滋味往內走即可馬上看到黔天下大大的招牌看來典雅又帶著古意在~~店門口還有一個可以散步的空間後排的房子立刻可以帶領我們走回現代感感覺在這擺張桌子泡茶聊天隔外有滋味因為我們是今晚第一桌的客人所

在DAVID把東方饌搬到大稻埕之前，說真的有好一陣子沒去好好吃頓飯了，後來是因為幾個香港朋友來台，想吃點特別的菜，就帶他們來吃貴州菜，沒想到，香港朋友一吃愛上，每次來台都說要再去回味一下，果然重口味的菜色很對香港人的胃呀。　後來DAVID把店搬到大稻埕了，說真的有點小小遠，不過整個地點和空間感更好，座位也更多，不再像大直店那麼侷促，尤其是一樓的挑高空間，很得高個兒米兒的喜歡，所以，才開幕沒多久，米兒又去了好幾次囉！　搬到大稻埕後，黔天下的生意愈發好了，有時甚至一位難求，看著DAVID少少的人手一下忙廚房一下忙外場，真的好辛苦，但是也為他開心，因為他努力了多年，終於讓更多人都愛上貴州菜了。　一直很有想法的他，這次落腳大稻埕後，也有了一些不一樣的新菜色，每年都要回貴州學菜的他，又弄了些不一樣的新菜，像是酸菜炒湯圓（這個很想吃但一直沒點來吃～），還有酸湯魚丸，都很特別呢！ 非常大推的臘肉炒厥粑，軟Ｑ的厥粑吸收臘肉的煙燻氣，十分入味，米兒好愛喔！！香脆椒炒雞丁（我不太確定菜名）總之是用吃起來脆脆的香脆椒去炒的雞丁，香辣爽脆～ 口味清爽，但是覺得少了點什麼的炒蝦仁～酸湯魚丸湯，是結合苗家酸湯魚和

人說"四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣"，由此可知，這三種菜系的共通特色就是【辣】。湘菜與川菜平時常吃，貴州菜倒沒見識過。前陣子無意間看見一家專賣貴州菜的餐廳，於是便和C先生前去一探究竟。【黔天下】位於迪化街與民權西路口附近，斜風細雨的濕冷夜晚，兩人撐著傘，穿梭在古意盎然的老建築間，尋覓一家從街道上看不見招牌的餐廳，也別有一番情趣。 黔天下藏在一棟古老建築的後方，要穿過小小的中庭才會看到，若是頭一回前往，真得花些心思找找。然而，這樣特殊的地理位置，讓我覺得恍若走入弄堂深處的私宅享用晚宴。磨石子台階、寫著店名的木頭橫匾，透過玻璃瞧見店內帶點傳統中國風格的擺設，煙雨濛濛的夜晚，這樣的組合不知怎地，讓我聯想到民國初年的南京。 原來這家店的名氣不小，已經有許多媒體報導過。在這樣濕冷的天氣，與其在門外看報導介紹，還不如躲入店內親自嚐嚐。 黔天下的店面以餐廳而言並不大，一樓的空間扣掉廚房，只能擺兩張大桌(6-8人)以及四張小桌(2-4人)。樓上還有座位，但那天樓上聽起來很熱鬧，就不好意思上樓拍照。看看這店內的陳設，是不是真的很有民國初年的氛圍?室雅何需大?在黔天下用餐，感覺非常舒適。 用酒