花彘醺創作夜食清酒 (已搬遷) 新店位置

花 彘(ㄓˋ) 醺第一次看到這個店名時，還真不知道中間的「彘」要怎麼唸，「彘」唸「ㄓˋ」，原意是指「豬」，真是讓人長知識了!!!這是一間位於台北仁愛路巷弄中的日式創作料理餐廳，至今營運已經九年了~還能一直推陳出新，創作新料理，難怪能擄獲不少饕客的胃!!! 從捷運國父紀念館站2號出口或忠孝敦化站3號出口，約步行7分鐘可抵達「花彘醺」。店門口的擺設和裝潢頗具日式居酒屋的風味，還放有店內招牌料理的圖片，和歷年評比得獎的事蹟，光看這些就是一間很厲害的店！入口處的日式庭院風也很吸晴，會讓人想走進去一探究竟呢！  吧台區上，還有許多藝人的簽名盤呢！果然是間很厲害的店啊~   菜單有漬物、沙拉、燒物、壽司、手捲、串燒、揚物、煮料理、各式飲品…等。  菜單的品項多，店家會很貼心的先幫忙挑選合適的料理給單據我們，再考慮有沒有需要刪減或增加的部份。   來到花彘醺品嚐日式創作料理，當然也要點個清酒來符合氣氛啊~今日店家先拿出四款大吟釀給我們觀看，並精心的講解每一支酒的特色讓我們做挑選，也告知道我們最左側的「上善如水」是秋季限定，很適合這季節飲用。   【大雪純米吟釀 】(300ml)最後我們選了使用北海道

去年注意到這間餐廳，拖了整整一年才來吃「花彘醺」旗下有日本料理及歐陸料理兩間店網上心得文不算非常多，但評價一面倒的好位在熱鬧的東區巷弄中，近忠孝東路四段的216巷門面設計即具有強烈的日式居酒屋風格餐廳內部燈光昏暗，氣氛很好比較特別的是除了參考菜單上的菜色之外店員會詢問用餐習慣並試列一張點餐清單後一一詳盡解說，讓顧客決定是否採用我們是刪除了幾道菜，又另外加點了幾道菜▼鮪魚刺身(1人份) 240元友人所點，他說只給60分▼網走櫻桃啤酒 260元＆流冰生啤酒 260元店員倒的時候特地拿出手機為杯底打光呈現的色彩效果非常好，很美的顏色▼核桃木水果煙燻櫻桃鴨 380元瘦肉邊緣挾著一圈肥嫩脂肪軟嫩並充滿著煙燻香氣▼招牌生牛肉(中) 160元本來不敢吃生肉的我們想要取消這道菜色但想想是招牌菜，網路上也是每篇文章都大推硬著頭皮也得試試看，沒想到還真的是美味搭配底下的洋蔥絲，沾取多一點盤底的醬汁完全不像在吃生肉，嚼著會散發出牛肉肉香味道像是烤過的牛肉般相當特別▼鴨肝干貝佐鹽之花 400元/顆我不大喜歡這樣的組合，交給友人解決▼馬鈴薯明太子 120元/片明太子沙拉醬甜甜的，與馬鈴薯的搭檔是絕配馬鈴薯仍保有

花彘醺，有個神秘感很重的第一印象，以經驗法則來說通常從外面看不進去的餐廳價位都不會太便宜而門面的成熟裝潢及酒類的旗幟更是容易讓人卻步，是故久聞其名卻直到開業多年才初次造訪。入口的櫃檯區，檯上立著的都是過往得到的獎牌，而牆上簽名的盤子不消提自然是明星到此一吃囉~店面不大成狹長型，沉穩的暗色調牆面搭配投射燈，怎麼看都是絕佳的約會偷情地下情好地點啊！菜單，詳細內頁貼在文末。話說這邊的服務員各個都積極熱情主動推銷，強力催眠之下如果腦波不強很容易就像我們一樣被推銷成功招牌生牛肉這道應該10組客人有10組會點吧，光是噱頭性十足的擺盤就值得點來拍照嘗嘗；大火炙燒再急速冷凍的生牛肉舖疊在洋蔥絲上形成火山尖錐狀，夾起一片肉，佐以酸甜醬汁跟洋蔥絲一起入口，軟嫩與爽脆同時迸發，相當開胃！塔破肉亡，裡面全是洋蔥絲在硬撐，看到照片口水又流了下來...鮑魚甘露煮煮得軟嫩彈牙的切塊鮑魚相當好味，搭配一旁的甘露高湯凍風味更是提升韓風辣味鮪魚塔又是一道吸睛之作， 一層白蘿蔔絲、一層醃漬生鮪魚再一層蔥末，三圈不夠最後再放顆肥蛋黃於頂端，而韓風辣醬及松子則是環繞其下成包圍之勢，我想廚師應該很了解現代人吃飯必拍照的習慣才能創

本回月聚會選在東區延吉街附近的「花彘醺」，這是一間是以日式創作料理結合居酒屋型態的餐廳，營業時間至凌晨一點，適合夜晚後來此小酌一番，隱蔽的門面無法直接探見裏頭模樣，造景物件加上立牌顯得稍微繁雜了些，店裏頭空間呈狹長型，燈光較昏暗，風格則是偏向混搭的低調華麗路線，最容易讓人注意到的應該是門口近來的燈籠串了，由於帶點居酒屋性質，人多又喝酒的情況多少有點吵雜。花彘醺雖然有菜單可參考，不過店家另外會提供一份依照人數配好的套餐內容，會先打單把菜色和價錢都條列出來一一解釋內容，再交由客人自個衡量要保留或刪去哪些，上頭列的多半是熱門招牌，大部分我們都有興趣，唯獨一道單價較高的冰鱈奇緣例外，據說這是餐廳的創意料理，會用類似繪畫的方式呈盤展現，不過我們向來不愛這種取名方式，料理的取名也是門學問，活潑有趣味的名稱確實容易讓人印象深刻，但拿一個大家都已經很容易聯想到既定事物的名詞來使用，反而就顯得有點無趣了，最後建議菜色中刪去了這道，另外多點了麵當主食，就成了今晚的菜單內容，扣除酒錢一人平均約1500元。前面為我們介紹建議菜色的年輕女孩態度很好，不過說明方式有點偏向背稿，念得略快且沒停問，稍微放慢點節奏其

很喜歡居酒屋，所以看到相關資訊都會特別注意一下。對花彘醺有印象，因為不知道【彘】這個字怎麼念。不過，待吃名單過長，一直沒機會去。前陣子基於慶生，友人是花彘醺的熟客，就去了這間。 裝潢氣氛跟一般日式的那種明亮熱鬧風格大不相同。走低調又不失華麗的現代風格，有點像lounge bar。 菜色選擇性頗多。價格走中高等級。薯片（還OK） 法國白啤酒$150梅酒$180（這法國1664啤酒很順口。梅酒也很不錯）自慢泡菜$60（對我來說有點太辣）紅酒釀番茄$80（微甜微酸，還不錯，推！） 日式酥炸玉米$100（應該是水煮玉米拿去炸，外脆內甜，吃了會上癮。非常好吃，大推！） 花彘醺招牌生牛肉$320（看起來用的是無骨牛小排，用冷凍的方式急速降溫，然後炙燒後馬上切片，不然要用這樣立體的方式呈現不容易。醬汁有和風的酸甜，好吃，推！） 鮑魚甘露煮$560（鮑魚煮的柔軟Q彈，搭配高湯凍一起吃，頗別緻的吃法，接近大推！）炙燒比目魚$90,海膽軍艦$150, 炙燒鮭魚$90（每人一份。炙燒比目魚油脂濃厚，海膽極甜，鮭魚很香，很有水準，大推！）鴨肝干貝佐鹽之花$200（干貝鮮，鴨肝濃，非常好吃，而且也

[ 花彘醺 創作夜食 ]地址 : 台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號電話 : 02 27771479營業時間 : 17:30-01:00 (16:00 開始可接訂位電話)平均價位 : $800~$1200 ( 自行點菜或店家配菜 )交通方式 : 捷運國父紀念館2號出口步行5分鐘*預先訂位壽星贈送驚喜料理一份!*素食可配素食套餐大家有沒有覺得這個店名好難念啊???店名叫 "花彘(至)醺" 喔!! 這天為了要幫婆婆慶生，所以我們一行九個人吃了一家覺得非常好吃的日式創意料理非常值得推薦給大家啊!!! 而且很多藝人都有去過這家餐廳，這兩天看店家的FB還說志玲姐姐也跟小學同學去聚餐耶!說真的，我覺得跟之前才吃過也是在東區的 比起來，c/p值差不多呢!!兩家我都大力推薦啊!~~這家店在延吉街附近，就在之前才發過文的 隔壁的巷子裡門口的裝飾很吸睛! 店裡面的裝潢很特別，日式燈籠跟櫻花讓整個暗暗的夜店風格變得比較平易近人就算帶爸媽來吃飯也不會覺得不搭喔我們是預約最早的用餐時間17:30 是第一組客人，大約到了19:00左右店就坐滿了呢生意很好耶~~ 坐定位以後店家會招待每一桌炸馬鈴薯絲吃起

喜歡到處嘗美食的人一定也有相同的看法，自從｢創意料理｣或是FUSION CUISINE在台灣風行過頭之後，許多人都認為｢FUSION ?真的讓人CONFUSION｣，也因此，現在米兒看到餐廳掛著｢創意料理｣的招牌，往往敬而遠之。　這天，天麟約米兒和提摩西一起到以前的｢延８｣，現在叫做｢花彘燻｣的一家日本創作料理試菜，米兒那天在公司忙得比較晚，到現場才知道是吃創作料理，心裡難免有點ＯＯＸＸ，不過，來都來了，而且天麟他們也等了很久，還是推門入內，結果他們已經吃到第二道了.....　整體吃下來，花彘燻的菜色還算在水準之上，只不過有時創意玩過了頭，反而有點喧賓奪主或是料理手法不夠純熟；不過到了最後一道起司海鮮鍋，味道調得很不錯，讓一向討厭吃牛奶鍋的米兒也覺得十分美味呢！為這一整餐加分不少！韓風辣味鮪魚塔／260元。用韓式辣醬拌上生鮪魚丁，底下是切絲的白蘿蔔，整個賣相很不錯，吃的時候要整個拌均，香香辣辣的又配上白蘿蔔絲和蔥花的爽脆，生蛋黃扮演了潤滑的角色，間雜著烤香的松子，配上咬起來像果凍的鮪魚，十分爽口。花彘燻招牌生牛肉／280元。正常版的已經被天麟他們吃完了，這是餐廳再出一分給米兒的。據說是

生日時多糖帶我來東區的"花彘醺"一家日式居酒創作料理先來個小教學中間那個怪怪的字念ㄓˋ店名感覺好像偶像劇裡會出現的名字：花志勳 志勳~~不像我們一般對居酒屋的印象反而很有lounge bar的味道背景音樂還播放著小野麗莎來居酒屋勢必得來一杯酒精飲料但是我曾經有喝完酒搭捷運昏倒的經驗=˙˙=所以點了溫和的烏梅沙瓦多糖點了啤酒一杯翻開菜單菜色很豐富店員會先詢問客人的喜好進行配菜配好後再看客人是否要換菜或加減讓初訪的食客一下就能吃到花彘醺的招牌菜不過左右看了一下發現大家的菜幾乎都一樣XD花彘醺招牌生牛肉 $320疊成火山狀的生牛肉好吸睛!裡面包著的是可以殺菌的洋蔥絲生牛肉片油花分布均勻有點脆又有點軟的口感讓人不會感覺像在吃生肉但是退冰退得快肉片軟掉後就少了點驚艷的層次所以拍照別拍太久趁冰吃!海膽軍艦 一貫$150鮭魚卵軍艦 一貫$110比目魚握壽司 一貫$90炙燒鮭魚握壽司 一貫$90海膽的部分我沒有吃不過看起來很普通的鮭魚卵軍艦讓我印象好深刻!浸泡過清酒的鮭魚卵味道更加鮮甜而且不知道是因為酒的作用還是什麼神奇的物理現象原本應該是一咬即碎的魚卵變得好有咬勁在嘴巴裡像跳跳糖一樣 啵!啵!啵!