花彘醺創作夜食清酒 (已搬遷) 新店位置

花 彘(ㄓˋ) 醺第一次看到這個店名時，還真不知道中間的「彘」要怎麼唸，「彘」唸「ㄓˋ」，原意是指「豬」，真是讓人長知識了!!!這是一間位於台北仁愛路巷弄中的日式創作料理餐廳，至今營運已經九年了~還能一直推陳出新，創作新料理，難怪能擄獲不少饕客的胃!!! 從捷運國父紀念館站2號出口或忠孝敦化站3號出口，約步行7分鐘可抵達「花彘醺」。店門口的擺設和裝潢頗具日式居酒屋的風味，還放有店內招牌料理的圖片，和歷年評比得獎的事蹟，光看這些就是一間很厲害的店！入口處的日式庭院風也很吸晴，會讓人想走進去一探究竟呢！  吧台區上，還有許多藝人的簽名盤呢！果然是間很厲害的店啊~   菜單有漬物、沙拉、燒物、壽司、手捲、串燒、揚物、煮料理、各式飲品…等。  菜單的品項多，店家會很貼心的先幫忙挑選合適的料理給單據我們，再考慮有沒有需要刪減或增加的部份。   來到花彘醺品嚐日式創作料理，當然也要點個清酒來符合氣氛啊~今日店家先拿出四款大吟釀給我們觀看，並精心的講解每一支酒的特色讓我們做挑選，也告知道我們最左側的「上善如水」是秋季限定，很適合這季節飲用。   【大雪純米吟釀 】(300ml)最後我們選了使用北海道大雪山山脈的雪水所釀製的「大雪純米吟釀」。這款酒喝起來口感溫和，並帶有微微的清甜感，好喝。   【酥炸馬鈴薯絲】這道放在小鑄鐵鍋裡的炸馬鈴薯絲， 搭配海苔、起司粉、日本進口的生食花，整體擺設看起來就像個美麗的藝術品。馬鈴薯絲吃起來微辣又帶點鹹香~口感很像香鬆，沒特別說明不會發現是馬鈴薯絲呢!    【日式酥炸玉米】這是老闆招待的前菜單品，一粒粒的玉米飽滿又甜，裏上麵衣酥炸調味後，有脆脆+軟Q的口感，非常好吃又方便食用。   【花彘醺招牌生牛肉】火山造型的招牌生牛肉料理送上桌時非常吸睛，無骨牛小排的表面先以大火炙燒後急速冷凍，切片後鋪成火山造型，上端再放置著蔥花和芝麻，真的很特別呢！服務員建議生牛肉可以搭配內部的洋蔥絲和下方的水果醬汁一同食用，味道會更好！     夾第一片生牛肉入口時，冰冰涼涼還有點硬感，有點像吃牛鍵的感覺~但等到稍為軟化，夾點洋蔥絲再沾上水果醬汁後，口感就完全不同了，洋蔥的脆感，配上酸甜醬汁，清爽開胃，還能襯托出牛肉的軟嫩感，整體的組合，味道非常好呢！必點~   【鮑魚甘露煮】這是用新鮮鮑魚燉煮而成的創意料理，鮑魚切片、高湯凍和食用花的擺盤組合，又讓料理成為獨特的藝術創作了。鮑魚非常Q彈，單吃就很有味道了~店員建議可以高湯凍一同食用，口感更不同。鮑魚的香氣加上高湯的甘甜在口中慢慢融化，整體的味道及口感的層次更加的豐富。    【韓風辣味鮪魚塔】這也是店家的創意料理，聽說還得過獎呢！鮪魚塔總共用四層不同的食材堆疊而成!!!最上層是土雞蛋，第二層擺的是三星蔥細絲，第三層是店家用自己特調的韓式辣醬醃漬的生鮪魚，最底層則是白蘿蔔絲。但鮪魚塔只是先送出讓我們拍照~之後店員就會拿回廚房攪拌分裝讓我們方便食用。       店家很貼心的幫我們分裝成小盤，鮪魚滑嫩沒有腥味，搭配青蔥的香氣和蘿蔔絲爽脆，口感還不錯，只是整體吃起來有點辣度，但很順口！來到花彘醺的朋友，一定要試試。   【鮭魚生筋子】 店家細心取出保留卵巢膜成串的鮭魚生筋子，清洗後再浸泡清酒兩天去除腥味，成為我們今天的桌上佳餚，放在湯匙上的鮭魚生筋子呈現美麗的鮮紅色，服務員建議我們一口吃下 (剛好量也是一口大小)，入口後，成串的生筋子在嘴中爆開，完全將鮮甜味釋放出來，只能說，這比單吃一顆顆鮭魚卵的口感更好，也更能吃到鮭魚卵的鮮甜滋味~   【壽司拼盤】一、奢華魚子醬甜蝦握壽司甜蝦、Mozzarella起司和頂級魚子醬堆疊而成的握壽司，是店內的新品菜色，從視覺上看，就是一種奢華的享受，整體味道層次豐富，蝦肉柔軟新鮮甘甜，好吃~  二、海膽軍艦壽司今天的海膽是加拿大進口的，店家會依當日食材的新鮮度選擇進貨的產地，一口咬下，海膽味道濃郁帶點甘點，也吃的到新鮮的海味~ 三、炙燒鮭魚握壽司炙燒過的鮭魚上，吃起來新鮮軟嫩又美味，上面還放著浸泡過兩天清酒的鮭魚卵增添口感。 四、炙燒比目魚握壽司炙燒比目魚握壽司一直是我的最愛，一口放入嘴中，炙燒的香氣十足，比目魚的油脂也會化開和醋飯融合為一體，再搭配店家精心調製的醬汁，絕妙的滋味令人回味~   【鴨肝干貝佐鹽之花】大火炙燒過的北海道干貝，包著炙燒過的鴨肝，最後灑上法國的鹽之花提味，光看這道料理的外表，感覺非常樸實，但一口吃下，卻在嘴中非常華麗的演出，干貝的軟嫩鮮甜和鴨肝融化開的油脂完美融合，鹽之花再巧妙提升了兩者間的美味~這口感讓人驚豔，一吃就愛上，超極美味啊！！極推！極推！ 【香菇鮮蚵】 酥炸的海苔裡，包著大香菇和好多的鮮蚵，外型好像夜市小吃「蚵嗲」！服務生告知，吃的時候先放入醬汁碗中，再搭配醬汁一同食用，咬下時，海苔已吸覆著甜甜的醬汁，再配上香菇的甜味與鮮蚵的鮮味~還不錯吃呢，     【馬鈴薯明太子】 明太子拌上美奶滋後，放在馬鈴薯上一同焗烤，吃下時，會感受到「香、甜、鬆」三種層次的口感，只是這道菜送出時非常燙，吃的時候要小心，別咬太大口啊~     【藍酒】這是老闆特別招待的西班牙藍酒 (目前台灣尚未進口)，超特別的，打燈透出藍藍的顏色後更美~這也是我第一次喝到藍色的葡萄酒呢！原來這是用紅葡萄和白葡萄混合釀造，再從葡萄皮萃取天然的花青素，還有從植物中萃取靛藍色素後加入酒中，就成為這美麗的「藍酒」。藍酒的酒精濃度約11.5度，適合搭配壽司、海鮮(超符合我們今天吃的食材)，喝起來甜甜的好入喉~酒精濃度也不高，超適合女生飲用~不勝酒力的蛋寶，也喝了好幾口呢！真是感謝老闆熱情的招待啊!!!!   在喝藍酒與老闆娘聊天的過程中，才瞭解她為了實現小時侯與好友們的約定，而開了「花彘醺」這間餐廳，為了夢想而努力完成的堅持與毅力，真是令人感動呢！ 【壽星料理-海膽蝦】 因訂位時事先告知有壽星用餐，於是就出現了這道壽星料理了!!!店家很用心的在盤上寫著"Happy Birthday"~還特別用拍立得幫壽星拍照留念！沒想到這裡的壽星料理一點也不馬虎~新鮮的海膽醬塗在鮮蝦上再送入焗烤，完全又是一道奢華料理啊~蝦肉新鮮Q彈，配上海膽的香氣和甜香，口感很不錯呢！   【冰鱈奇緣】這道料理以顏料盤的方式出場，還放著水彩筆，非常特別~煎過的鱈魚放在起司薯泥上，可以搭配一同食用，盤中點綴的各色顏料，其實代表不同的醬料，蛋寶最愛的是橘紅色的紫蘇梅醬，用畫筆沾一些塗抹在鱈魚上，鱈魚口感Q彈，而紫蘇梅醬的酸甜味，更能帶出鮮甜感，是一道好吃又好玩的料理!!! 也是蛋寶每次來的必點料理~推！ ↓幫食物上色，塗塗抹抹刷刷超有趣！   【西班牙伊比利小豬】低溫熟成的伊比利豬，再香煎火烤出最合適的口感，可搭配特調醬汁、鹽之花或紫蘇花葉一同食用，這道菜可是店家花費許多時間和精力去試驗，找出最好吃的烹煮方式後，才推出呈現給大家。伊比利豬吃比來的口感跟牛肉很像，沒有豬肉的肉腥味，吃起來軟嫩中帶有油脂，完全不膩口，非常好吃~大推！不吃牛肉的朋友可以試試，感受類似牛肉的口感與滋味!!!   【軟殼蟹佐伊勢龍蝦醬】酥炸過後的軟殼蟹，聞起來很香，吃起來超酥脆，也能吃到蟹肉的鮮美滋味，這口感真的讓人非常喜歡啊~~黃色的醬料則是店家用龍蝦膏、白蘭地和鱸魚高湯細心熬製出的伊勢龍蝦醬，酥炸後的軟殼蟹配上伊勢龍蝦醬，濃濃的鮮味混搭在一起，完全是絕配啊!!    【麻糬手羽先】「手羽先」就是日文「雞翅」的意思，油亮酥脆的雞翅，看起來就很誘人，是一道適合當下酒菜的料理，咬下一口後，外皮非常酥脆，沒有雞肉的味道~裡面居然包著軟QQ的麻糬，鹹甜鹹甜又QQ的滋味，口感非常獨特!雞翅已先處理過，完全沒有骨頭，且雞翅的外皮還保持完整，因此，在吃的過程一直很讓我好奇，到底是怎樣能把麻糬灌進去雞翅的？?真是配服師傅的功力啊~~也是一道很特別的理呢！另外，店家還特別招待了獨家製作的「自慢泡菜」、「紅酒醃番茄」，來讓我們當下酒菜呢！實在揪肝心~     【招待-牛排】粉紅色的牛排送上桌看起來就很誘人，店家已經很貼心的幫忙分切成適合入口的塊狀，盤上擺放紅酒醬、鹽之花、煙醺鹽三種沾醬，牛肉肉質細緻帶點咬勁，且已有調味過，單吃更能襯托出牛肉的味道，若要沾紅酒醬，建議可沾點煙醺鹽，味道較好。   【北海道爆漿鮭魚卵甜蝦雜炊】我們用餐的日期太幸運了，剛好碰到贈送料理活動的時間，「北海道爆漿鮭魚卵甜蝦雜炊」，就是目前事先訂位用餐所贈送的暖心料理，粥品是海鮮蔬菜高湯燉煮而成，上層還有鮭魚卵和甜蝦，只能說是這集結海、陸的精華而呈現的奢華料理，光看外表就令人垂涎欲滴，吃下的每一口味道層次更是令人驚喜。   【宇治金石巴黎夢/日式手作麻糬】這是熱情又漂亮的老闆所招待的甜點！雖然吃到這裡已經超飽且時間也有點晚了~但看到甜點，吃貨小伙伴們還是將它嗑光光!!!照片上的甜點分別為炸湯圓、磅蛋糕、日式麻糬，炸湯圓裡面包著芝麻餡，吃起來QQ甜甜的；磅蛋糕也非常好吃~尤其搭上清爽的鮮奶油一起吃，好吃又不膩口；日式麻糬搭上花生粉，香軟Q彈的口感，我也超喜歡！ 推！   吃完甜點，終於結束了這美味的一餐，沒想到貪吃的我們，再加上老闆熱情的招待，居然吃了快20樣的料理~~整個飽到不要不要的，也超滿足的!!!!      ~~蛋寶543~~花彘醺幸福事務所日本料理(仁愛店)，評比時間！交通★★★國父紀念館2號出口或忠孝敦化3號出口，步行約7分鐘可抵達。服務★★★★會主動先搭配料理讓客人參考，送餐時也會主動告知餐點內容與特色，並關心用餐的狀況，老闆娘超好聊XD!!食材美味度★★★★食材高級新鮮、品質好，能將食材特色發揮極緻，並做成精美的創意料理，讓人每吃一口都是驚喜。環境★★★★店內裝潢擺設有特色，用餐環境舒適，桌與桌之間有布簾可拉下，能不受別桌的干擾，讓人有放鬆的感覺。價格★★★☆餐點價位看似稍偏高，但餐點精緻度高，擺盤及服務也非常用心。 蛋寶之前就曾經來吃過「花彘醺」，這間店早就列入我的美食口袋名單之一，來這裡，除了吃經典屹立不搖的菜色之外，還會推陳出新變化新菜色！讓你每次來都有不同的驚喜感~更重要的是，店家能將食材發揮創意呈現，又能保留其美味度與精緻度，只能說真的是非常用心啊~~難怪有許多的藝人和名人都會來這裡用餐啊!!!!!這裡的環境也很有氣氛，聚餐、慶生、求婚、包場都適合呢！另外，這也是吃過最久的晚了餐，比吃喜酒還久，從晚上7點進入店內用餐，到快11點才吃完離開……只能說美麗的老闆太熱情，又多招待了我們好幾樣美食，細數下來，自己點的加上招待的，總共吃了20項料理！！難怪需要花費這麼多時間用餐，但這也是很讓人放鬆又享受的一餐呢~推薦給大家!!!!     繼續閱讀

去年注意到這間餐廳，拖了整整一年才來吃「花彘醺」旗下有日本料理及歐陸料理兩間店網上心得文不算非常多，但評價一面倒的好位在熱鬧的東區巷弄中，近忠孝東路四段的216巷門面設計即具有強烈的日式居酒屋風格餐廳內部燈光昏暗，氣氛很好比較特別的是除了參考菜單上的菜色之外店員會詢問用餐習慣並試列一張點餐清單後一一詳盡解說，讓顧客決定是否採用我們是刪除了幾道菜，又另外加點了幾道菜▼鮪魚刺身(1人份) 240元友人所點，他說只給60分▼網走櫻桃啤酒 260元＆流冰生啤酒 260元店員倒的時候特地拿出手機為杯底打光呈現的色彩效果非常好，很美的顏色▼核桃木水果煙燻櫻桃鴨 380元瘦肉邊緣挾著一圈肥嫩脂肪軟嫩並充滿著煙燻香氣▼招牌生牛肉(中) 160元本來不敢吃生肉的我們想要取消這道菜色但想想是招牌菜，網路上也是每篇文章都大推硬著頭皮也得試試看，沒想到還真的是美味搭配底下的洋蔥絲，沾取多一點盤底的醬汁完全不像在吃生肉，嚼著會散發出牛肉肉香味道像是烤過的牛肉般相當特別▼鴨肝干貝佐鹽之花 400元/顆我不大喜歡這樣的組合，交給友人解決▼馬鈴薯明太子 120元/片明太子沙拉醬甜甜的，與馬鈴薯的搭檔是絕配馬鈴薯仍保有紮實的口感，吃下肚很容易覺得飽好吃，但一片要價120元好貴▼鮑魚甘露煮 320元新鮮彈牙，可和塊狀高湯凍一起食用▼炙燒鮭魚握壽司 90元/貫炙燒比目魚握壽司 90元/貫星鰻握壽司 180元/貫照店員建議順序先吃鮭魚握壽司其實我有點怕鮭魚的味道，平時也不常吃不過炙燒過後的鮭魚沒有那擔心的特殊味道接著是比目魚握壽司，實在太美味了入口即化的比目魚鰭邊，油脂肥美又香甜顧不得後面還有菜，直接先加點兩貫再說雖然這星鰻又大又厚，但可能前面享受了比目魚鰭邊再吃這星鰻握壽司就不怎麼滿意，第一口甚至覺得有點腥▼西班牙伊比利小豬 680元近年很流行伊比利豬，但我比較少吃豬或者嘴鈍沒品嚐出那橡木果養大的豬肉香氣不過這豬肉的確是蠻香嫩好吃▼花魚一夜干 380元非常細緻且多汁的魚肉店員會協助去除中間的大魚骨其實我平常很少很少吃日本料理，因為不敢吃生的海鮮覺得自己到日本料理店用餐根本是找碴的行為不過花彘醺的店員們都超有耐心，盡力的安排合適的餐點在食材方面的解釋和上餐的速度拿捏都很棒，服務很優秀消費金額需再加收10%服務費用，部分餐點單價略高 創作者介紹 曼曼食遊 曼曼食遊 繼續閱讀

花彘醺，有個神秘感很重的第一印象，以經驗法則來說通常從外面看不進去的餐廳價位都不會太便宜而門面的成熟裝潢及酒類的旗幟更是容易讓人卻步，是故久聞其名卻直到開業多年才初次造訪。入口的櫃檯區，檯上立著的都是過往得到的獎牌，而牆上簽名的盤子不消提自然是明星到此一吃囉~店面不大成狹長型，沉穩的暗色調牆面搭配投射燈，怎麼看都是絕佳的約會偷情地下情好地點啊！菜單，詳細內頁貼在文末。話說這邊的服務員各個都積極熱情主動推銷，強力催眠之下如果腦波不強很容易就像我們一樣被推銷成功招牌生牛肉這道應該10組客人有10組會點吧，光是噱頭性十足的擺盤就值得點來拍照嘗嘗；大火炙燒再急速冷凍的生牛肉舖疊在洋蔥絲上形成火山尖錐狀，夾起一片肉，佐以酸甜醬汁跟洋蔥絲一起入口，軟嫩與爽脆同時迸發，相當開胃！塔破肉亡，裡面全是洋蔥絲在硬撐，看到照片口水又流了下來...鮑魚甘露煮煮得軟嫩彈牙的切塊鮑魚相當好味，搭配一旁的甘露高湯凍風味更是提升韓風辣味鮪魚塔又是一道吸睛之作， 一層白蘿蔔絲、一層醃漬生鮪魚再一層蔥末，三圈不夠最後再放顆肥蛋黃於頂端，而韓風辣醬及松子則是環繞其下成包圍之勢，我想廚師應該很了解現代人吃飯必拍照的習慣才能創作出這種觀賞級食物吧！拍完照欣賞完就是祭五臟廟的時候，原來要把它整坨喇拉ㄟ(台語)混合均勻再入口在口腔內的觸感其實跟招牌生牛肉有點像，些微的辣味再度讓味蕾綻放，唯一美中不足的是這韓風辣醬混合蘿蔔絲跟蔥末後感覺更生水，口感好濕潤啊！荔枝沙瓦簡單兩個字就是雞肋。炙燒比目魚握壽司 + 海膽軍艦壽司四顆700就飛了但這擺盤.....實在沒甚麼美感啊哈哈哈除非去日本，否則平常在臺灣多吃低價壽司所以比目魚其實不常有機會點到，但吃得出來微脆口感及豐富油脂，醬汁如果能再少點會更好。這海膽的賣相是我最害怕的那種，味道還算濃郁但仍有略微藥水味，如果再訪應該不會點它了鴨肝干貝佐鹽之花微炙過的干貝夾一小塊鴨肝做成的漢堡，個頭小巧。干貝鮮甜軟嫩鴨肝更是豐腴外脆內軟，好滋味是好滋味只可惜瞬間就入了喉頭，真想一個人吃上兩三個啊義式牛肉浦葉燒其實我是不太懂義式是怎麼跟日式的浦葉燒作結合.......而且實際上下面也沒燒，是用加熱過的石頭來...保溫？啊這不是岩燒的概念嗎其實不要去管菜名的話直接當作一道牛排來吃是還蠻不錯的，肉質夠軟嫩一旁還有蒜片相佐，就是價位不太親切鮭魚飯糰這顆飯糰不錯，香氣十足，外在也有酥脆口感，前面就算沒吃飽吃完這顆也飽了店家招待的手作麻糬其實是泡過牛奶的吐司，口感很特別，美賣！(當然不用錢也是一部分的原因今日消費金額，痛痛der~以下是菜單地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號電話：02-2777-1479營業時間：周一到周日，17:30-01:00鄰近交通：捷運國父紀念館站、捷運忠孝敦化站可否刷卡：可TIPS：服務人員非常親切熱情，蔣公跟國父記得多帶點 繼續閱讀

本回月聚會選在東區延吉街附近的「花彘醺」，這是一間是以日式創作料理結合居酒屋型態的餐廳，營業時間至凌晨一點，適合夜晚後來此小酌一番，隱蔽的門面無法直接探見裏頭模樣，造景物件加上立牌顯得稍微繁雜了些，店裏頭空間呈狹長型，燈光較昏暗，風格則是偏向混搭的低調華麗路線，最容易讓人注意到的應該是門口近來的燈籠串了，由於帶點居酒屋性質，人多又喝酒的情況多少有點吵雜。花彘醺雖然有菜單可參考，不過店家另外會提供一份依照人數配好的套餐內容，會先打單把菜色和價錢都條列出來一一解釋內容，再交由客人自個衡量要保留或刪去哪些，上頭列的多半是熱門招牌，大部分我們都有興趣，唯獨一道單價較高的冰鱈奇緣例外，據說這是餐廳的創意料理，會用類似繪畫的方式呈盤展現，不過我們向來不愛這種取名方式，料理的取名也是門學問，活潑有趣味的名稱確實容易讓人印象深刻，但拿一個大家都已經很容易聯想到既定事物的名詞來使用，反而就顯得有點無趣了，最後建議菜色中刪去了這道，另外多點了麵當主食，就成了今晚的菜單內容，扣除酒錢一人平均約1500元。前面為我們介紹建議菜色的年輕女孩態度很好，不過說明方式有點偏向背稿，念得略快且沒停問，稍微放慢點節奏其實客人會比較好理解，其他部分的服務應該也可以算是用心週到，印象最深的是每一道菜上桌前都會把餐盤換過一輪，次數挺頻繁的，也常主動尋桌添茶水，唯一能想得出的問題，大概只有小酌聚會時喜歡有自己空間不被打擾的人可能比較容易感到困擾吧。招待的下酒零食是酥酥脆脆的炸馬鈴薯絲，口味還不錯，不過朋友無意提起覺得有點類似卡拉姆久，之後再怎麼吃都彷彿接收到暗示覺得兩者越來越相像了...日式冷湯鮮蝦(招待)訂位活動招待的開胃菜，小小一杯像Shot的日式冷湯鮮蝦，裏頭裝的是柴魚蔬菜高湯與果凍，服務人員建議要連同鮮蝦一起入口品嚐，蝦子口感不錯，但組合起來味道沒有太突出的地方。House梅酒 350元一開始會來花彘醺其實是因為其他朋友提到這裡的梅酒不錯，所以我們便點了一壺來試試，這梅酒有香但甜度略高，連我這習慣喝甜酒的人都覺得甜，快要接近果汁了。花彘醺招牌生牛肉 320元熱門菜色生牛肉外層炙燒過，趁還半凍著的情況下切薄片堆起，加上蔥花與底層的洋蔥絲一起享用，醬料是鹹甜微酸的水果風味和風醬，老實說吃起來味道很不錯，不過大部分的味道其實都來自醬料和洋蔥絲，反而吃不出牛肉本身的肉味與鮮甜，可惜了這樣的品質。鮑魚甘露煮 560元切成塊狀的鮑魚，一旁是日式高湯果凍，店員建議兩者搭配一起享用，果凍入口後會化開，鮑魚本身彈實有嚼感亦很入味，雖然和高湯凍一起會增添滋味，但其實單吃也不錯。炙燒比目魚握壽司 90元/貫炙燒鮭魚握壽司 90元/貫海膽軍艦壽司 150元/貫原本沒太期待的握壽司，兩貫炙燒壽司都算中規中矩，經過高溫的油滑化口應該大多數人都會喜歡，海膽沒明顯怪味，不過飯少而海苔本身的味道有點搶戲，覺得最後滿嘴都是海苔味。鴨肝干貝佐鹽之花 200元/個鴨肝干貝佐鹽之花是同桌們一致覺得最無不協調感的菜色，略烤過的干貝夾上鴨肝滑軟化口，鹽的提點也恰好，整體的風味都被帶出來了。馬鈴薯明太子 120元馬鈴薯感覺像是先酥炸過的，外層乾酥而內裡鬆軟，明太子醬的量不少，所以整體口味略重一些，基本上是個不易出錯的搭配。香菇鮮蚵 280元海苔包香菇與鮮蚵裹粉油炸，再半泡半沾醬汁一起食用，香菇本身多汁而蚵仔也頗新鮮，但這些都被油炸海苔所帶來的苦味給蓋過去了，加上香菇和蚵仔都易出水，海苔炸衣的口感會受到影響，那碗醬料的風味亦不搭，讓整體顯得很不協調。義式牛肉朴葉燒 580元牛肉朴葉燒熟度口感都不錯，本身調味已足夠，另外附上的鹽並沒有用到，酥香的蒜片配起來也好吃，這道雖顯得較為中規中矩，但比起前一道創意過了頭的菜色顯得安全又可口許多。麻糬手羽先 70/支雞翅像是炸過再烤的，口感較為酥硬，中間夾入的麻糬頗黏口且本身並無味道，仰賴雞翅外層裹滿的甜鹹醬料加分，這個組合個人是覺得有點微妙，但也不至於不好吃就是。柚子胡椒雞 480元烤雞腿味道不錯，柚子胡椒本身的香辛感很好，但如果搭配的雞腿調味不要太多或許更能襯托出淡雅，其他配料沒有一體性，柚子醬和雞腿一起吃的時候不覺得有加分效果，感覺像是為了擺盤好看才存在。胡麻烏龍麵 120元雖不是以冷麵的形態上桌，不過烏龍麵的口感也算滑彈，加上芝麻醬的風味，屬於可以想像出的那種好吃味道，墊墊胃尚可，原本是怕同桌男士們吃不飽才點這道，沒想到前面菜色雖然每份都不多，但一路吃下來也有些飽意，這時再吃這份烏龍麵道顯得有些多餘了。手作麻糬(招待)最後是店家招待的點心，名稱雖是麻糬但吃起來口感中少了點黏感，原來是用泡過牛奶的吐司代替，加上花生粉熱熱吃是還不錯的收尾小甜點。整體來說花彘醺氣氛不差店家招呼客人也有用心，不過有些菜色沒那麼合胃口，意圖展現卻少了協調的細節，最後構成的形象反而不夠出色，比較沒有吸引人再訪的動力。花彘醺創作夜食清酒(02)2777-1479台北市大安區仁愛路4段345巷15弄8號 繼續閱讀

很喜歡居酒屋，所以看到相關資訊都會特別注意一下。對花彘醺有印象，因為不知道【彘】這個字怎麼念。不過，待吃名單過長，一直沒機會去。前陣子基於慶生，友人是花彘醺的熟客，就去了這間。 裝潢氣氛跟一般日式的那種明亮熱鬧風格大不相同。走低調又不失華麗的現代風格，有點像lounge bar。 菜色選擇性頗多。價格走中高等級。薯片（還OK） 法國白啤酒$150梅酒$180（這法國1664啤酒很順口。梅酒也很不錯）自慢泡菜$60（對我來說有點太辣）紅酒釀番茄$80（微甜微酸，還不錯，推！） 日式酥炸玉米$100（應該是水煮玉米拿去炸，外脆內甜，吃了會上癮。非常好吃，大推！） 花彘醺招牌生牛肉$320（看起來用的是無骨牛小排，用冷凍的方式急速降溫，然後炙燒後馬上切片，不然要用這樣立體的方式呈現不容易。醬汁有和風的酸甜，好吃，推！） 鮑魚甘露煮$560（鮑魚煮的柔軟Q彈，搭配高湯凍一起吃，頗別緻的吃法，接近大推！）炙燒比目魚$90,海膽軍艦$150, 炙燒鮭魚$90（每人一份。炙燒比目魚油脂濃厚，海膽極甜，鮭魚很香，很有水準，大推！）鴨肝干貝佐鹽之花$200（干貝鮮，鴨肝濃，非常好吃，而且也是第一次吃到這組合，大推！）馬鈴薯明太子$120（馬鈴薯的淡雅跟明太子的鹹香本來就很搭配，推！） 主廚特製壽星料理$680（一上來，擺盤真的很令人驚喜。花枝裡面捲了記得是山藥紅蘿蔔小黃瓜的配料，然後下去炸。搭配墨魚醬汁，好吃，推！） 冰鱈奇緣$880（應該是龍鱈，肉質紮實，焦香可口。下面是很細緻的馬鈴薯泥，旁邊一點一點的是各種醬汁，用著色盤的方式呈現，很有創意。好吃，推！）花香醬炒杏鮑菇$180（印象中也醬香入味，還不錯） 桃木煙燻松阪豚$480（本來就喜歡豬頸肉的口感，搭配煙燻風味，好吃，推！） 麻糬手羽先$70（一般都看到雞翅內塞明太子，這邊是塞麻糬然後去炸，用類似糖醋的方式呈現。雞翅的肉香跟麻糬也很搭，推！） 日式炸麻糬$180（看起來是炸麻糬，不過記得是炸土司撒花生粉，非常好吃，接近大推！） 這樣子3個人吃，不清楚這餐花了多少錢，因為友人大方買單，而且店家也因是熟客的關係招待了許多菜，非常感謝！整體來說，花彘醺的氣氛跟食物都很棒。雖然我一般對於創作料理會有點擔心，不過這邊拿捏的算不錯。裡面我最喜歡日式酥炸玉米和鴨肝干貝佐鹽之花，新奇而且又好吃。其他料理也都很不錯，擺盤也比一般的居酒屋來的講究。如果預算夠多，很推薦來這邊試試看！花彘醺台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號02-2777-147917:30~01:00 繼續閱讀