鷹流拉麵 (已結業)

時序進入11月後，北部氣溫像溜滑梯一樣往下掉雖說冷天吃火鍋最暖但有時自己一個人去吃碗道地的日式拉麵也是本人常會做的選擇近兩年許多日本拉麵品牌都來台北開分店這間來自東京高田馬場的<鷹流らーめん>似乎相對低調些抱著好奇心，阿偉選在2014年11月初首次造訪 <鷹流拉麵>地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號電話：(02)2778-1177營業時間：11:30-22:00 門外掛個白燈籠以及許多立旗，加上黑底金字招牌整個很有日本味還有展示日本雜誌對它東京店的報導原來這店裡還有製麵廠就連麵條也是自製，或許有啥特殊配方不能外包 其實店裡空間很小，這是從落地窗外拍的所見就只有這麼一點的空間前方是一大面鏡子，給人空間延展的錯覺 牆上有不少名人簽名 內部用餐空間，看到那面鏡子牆的接縫邊緣了嗎？ 也有一區是吧檯區，可以看見廚房中師傅們煮拉麵的過程 由於光線不太OK，MENU拍得不好，本人就選了第一頁最上面的這碗"超極濃拉麵" ◎超極濃拉麵NT.300說實在一碗300元的拉麵並不便宜到底值不值這價位呢？端上來感覺不會太大碗，但豚骨的香氣倒是隨著熱氣飄散出來

鷹流らーめん拉麵Add: 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號Tel: (02) 2778-1177營業時間: 11:30~22:00 (不定休)---台灣人愛日料已經好幾年了從一開始的壽司風，到近一兩年來的拉麵風，時興的風潮只增未減而鷹流拉麵就是在這個背景下誕生，紅極一時的店本店在日本東京高田馬場，在日本、香港設置了好幾間分店，每間都走不同的風格本店以雞湯底口味為主東區的這一間，是他們在台灣設置的第一間分店，走豚骨風格最近又在NEO19 開設了第二間分店，走辣味噌風格我們近日才到東區的台灣一店嚐鮮，真是落伍了!晚上8點多去用餐，還要等兩組才有位子牆上名人的簽名和證書，似乎受到不少肯定吧台的位子約莫4~5個桌位大概也只有10個左右（雖然有大面的鏡子貼在牆上 讓你誤以為位子很多。XD）整間店大約只有15個左右的位子也難怪需要等待了~等了將近半小時即入座，服務生上前詢問需要熱茶或冰水?當天氣溫頗低，因此選擇了熱茶，吃麵後終於知道為何有冰水這個選項了~~ 桌上的擺飾，除了辣椒、鹽、胡椒之外，很特別的是還有一小櫃小髮圈，據說是很貼心地為了女性設計，讓女生吃麵時可以把頭髮綁起來，避免弄髒

周五晚上來吃鷹流拉麵的人還不少(我一直把這家高田馬場和鷹流東京醬油拉麵-蘭丸搞混，名字好像)，我們七點多到，排了大概半小時才輪到。店內座位數很少，比同一條街上的麵屋武藏還要少，難怪很容易要排隊。桌上的調味料。回來整理照片才發現有綁頭髮的橡皮筋~然後當天的接待流程好像有點怪，因為我們入座後沒人送茶水，我們就自己去倒，但比我們晚入座的隔壁桌卻是由服務人員送上茶水，真令人費解。友人有小小抱怨了一下這裡沒有提供吃拉麵必備的冰水，我們只看到熱茶...定價大概落在250~300元左右，在台灣拉麵店之中算是正常價格，另外菜單上很特別的是有「Q10百分百」的字句，到了某個年紀對於膠原蛋白、Q10就會格外留意，這裡的拉麵有幾款是針對女性主打的「美肌拉麵」，感覺很厲害。溏心蛋醬油豚骨拉麵。溏心蛋的蛋白被剝掉一小塊，哈哈哈哈哈...這碗超濃稠的(因為有很多Q10？)，醬油味很溫潤順口，比我點的溏心蛋拉麵湯頭好喝，應該是說湯頭味道更有層次。然後喝完厚嘴唇會有點黏黏的，很多膠質，恰好是友人最怕的那種濃湯頭，味道很重，剛喝幾口很驚艷，但因為沒有冰水之類，所以這湯友人喝到後來壓力很大，太膠了~~會膩！溏心蛋拉麵，我

麻糬今天跑到忠孝復興站附近的小巷子，沿途好多看起來吸引人的餐廳。但是麻糬是來試試看這家所謂的濃厚湯頭的鷹流拉麵。這家拉麵店的裝潢很有日式風格，門口也吊了一盞燈籠。吃麵的那天是週六下午一點半，店門口沒有向其他餐廳有排隊人潮。店內大約座滿九成。店門口的燈籠。店門口內還有等待區。門口旁的簽名版，麻糬比較在意右下角的食べログ 網站頒發的2011及2012年BEST RAMEN人氣推薦證書。但是剛發表的2013 BEST RAMEN 卻沒有鷹流 高田馬場店了。鷹流拉麵有自己的製麵機。使用進口的麵粉自家製麵，一旁的店員正在取麵。店內一角的擺飾及忙碌的廚房，這次可惜沒有坐在吧台。店內的捉以及燈光。店內喜歡用投射光源，再加上裝潢偏暗色系。會給人專注在固定視點的感覺。上面有龍裝飾的酒罈。桌上的調味料及餐具。基本上麻糬吃拉麵是不太會利用到調味料。店員先送上來的是熱茶，與一般日本拉麵不同。今天麻糬點的是店內的招牌，超極東京醬油豚骨拉麵及超極濃鹽味拉麵。各300元。麻糬後來自己跑去倒的冷水，對 不是冰水喔。超極東京醬油豚骨拉麵，中盛。麻糬的第一眼映象居然落在那兩片大片的海苔，還有就是瘦肉叉燒上。湯頭的醬油豚骨

某天晚上就在東區後巷逛逛，然後看到這間鷹流拉麵好像還不錯，一詢問有位置我們就進去吃了外觀就很日式風格，蠻喜歡這種日式小餐館的感覺，門口放了看板主打就是超級濃拉麵！ 店裡其實不大，只有幾張桌子而已，牆上有來吃過的人的簽名，我沒仔細看有什麼明星就是了XD燈光昏昏暗暗的，有一些擺飾看起來蠻有質感的，走一種寧靜的用餐調調 一入座就送上熱茶，味道還不錯 原來這間是日本也有的連鎖拉麵店，好像在日本還蠻紅的呢！這間主打的是超級濃拉麵，我們想說就是湯頭很濃郁的意思吧～麵可以選粗麵或細麵，加麵是免費的喔！有拉麵和沾麵兩種，冷冷的天氣，我們兩碗都點拉麵，想喝熱呼呼的湯啊～這碗是超級濃拉麵，看起來很豐富，賣相還不錯叉燒肉好大片，味道很入味，喝一口湯真的好濃，而且這濃的程度快要跟肉羹麵一樣了吧？！已經呈現勾勾(台語)狀，這時才意會過來原來"超級濃"是這個意思啊！ 另一碗點的是糖心蛋拉麵，也是超濃的湯頭，菜單上特別寫說這湯富含Q10好像對皮膚很好麵條說是用北海道麵粉每天現做的，口感確實不錯，有彈牙的感覺糖心蛋很可口，最喜歡這樣嫩嫩的蛋白，然後蛋黃流出來的味道了！ 覺得湯太濃的話，可以加一點高湯，我們大概要

這是一碗真正限定的拉麵！「鷹流らーめん台灣台北店」和它的兄弟店「東京酱油拉麺【蘭丸】」都一樣，只要是推出限定麵就一定是玩真的，這次吃不到，以後不一定會有，就算有，可能也要等個至少半年、一年的不像其他連鎖日式拉麵店，限定麵輪玩一圈又從頭來過。2014 年 10 月推出的限定麵為「新潟燕三条系背脂煮干しらーめん」，用來製作湯頭的魚乾(沙丁魚？)並非本地的漁獲，而是九月份在花博爭豔館有個活動，主辦方有邀請了六、七家日本業者來台設攤，不過業績相當慘，最後一天好像幾乎打對折求售但還是剩下一堆食材，所以老闆很佛心地將當中一個業者帶來的魚乾收購了，拿來做這次限定麵的湯頭材料。每次推出限定麵時，老闆都一定會說：「下次不要賣了啦，我成本都沒抓好，料都給太足了，虧本啦....」，的確，老闆用料都很足夠，只怕你吃不完浪費。雖說麵湯加上了大量的店家自製豬背油，看似油膩，但因湯頭以魚干熬煮，此麵湯入口油而不膩，甚至有種清爽的感覺；吃到一半可加入店家自製辣椒醬和大蒜丁改變味道，又是另一種風味。本次是店家主動提供辣椒醬與蒜丁，上餐點時以小碟子盛裝，若店家未主動提供，可開口要。辣椒醬則是桌上原本就有。麵吃完了還有湯剩

這一年台北陸陸續續開了一堆拉麵店說是拉麵戰國時代也不為過這次來嚐看看剛剛開的鷹流拉麵(主打美肌拉麵，就是富含膠原蛋白，女性的最愛!!) 店在東區216巷的巷子裡 老闆是日本人完全不會講中文 老闆娘的中文還可以但是還不是很溜 店裡唯一會講中文的只有工讀生店員而已…………感覺真是微妙阿 店門口貼了一張感謝海報(主要是感謝台灣對於日本大地震時的捐贈) 店的位置不多，大概20出頭個而已店裡的擺設很有中國味。感覺老闆很喜歡龍，店裡處處可見關於龍的裝飾 (很有fu的一幅畫) 用餐桌子也是很中國味 (廚房旁的吧台桌，上面印的好像是日本戰國時代的家徽。) 由於剛剛開張只有拉麵沒有沾麵，喜歡沾麵的朋友可能要再等一下了。 鷹流拉麵以塩味拉麵為主，主打富含Q10膠原蛋白的美肌拉麵。 Menu (說明店家的拉麵風味，麵，以及湯頭) 拉麵有分兩種 日本原味和矯味過的台灣口味(主要是說明怕台灣人覺得口味太重太鹹，本身就有分日本原味和矯味過的台灣口味。若還是覺得太鹹可以跟店家要稀釋用的上湯。) (此頁為原日本味拉麵)(此頁為矯味過的台灣口味)(小菜頁) 超級鹽味拉麵300(一上來令人震驚的就是這個碗，感覺很深

從東京回來後, 同行的朋友好像整個愛上拉麵,先是吵著要去吃麵屋武藏,(可能因為在東京經過好幾次卻都沒有去吃~哈哈)隔沒幾週, 又説要來吃這家同樣來自東京的鷹流拉麵。其實之前吃武藏時, 因為排隊等很久,我們也一度考慮去吃鷹流,兩間很近, 就隔一條巷子, 但相較之下還是比較想吃武藏...而鷹流是後來有同事跟我推薦還不錯,他們説想吃拉麵, 我才提議這間。題外話, 那天等人的時候,發現鷹流的對面開了一間 Tinun 踢弩泰拳拉麵, 突然好想試一下喔, 哈哈哈, 光門就就好 thai 的一家店~ 鷹流拉麵主打的是豚骨湯頭和鹽味拉麵,除了東區這間店,在信義區 neo19 旁還有一間惡鬼鷹流辛味噌拉麵,主要口味就如同店名都是味噌湯頭的。我是不知鷹流除了來自高田馬場外, 是否還有什麼來歷,但鷹流在日本似乎還蠻受好評的,在日本最大的食評網站連著幾年都有得獎。東區店的座位實在不多, 連同開放式廚房前的座位, 容客數約莫不到 30 人...所以假日通常都會大排長龍, 平日晚上我倒覺得還好,大概是東區的拉麵選擇實在太多了吧!?店裡裝潢得還挺特別的, 但光線不好拿捏, 我就沒拍太多, 有種日本 mixed

鷹流ら－めん / 鷹流高田馬場 / 鷹流拉麵 台灣台北店電話: 02 2778 1177地址: 106 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號 (地圖) 忠孝敦化站服務時間: 11:30–22:00用餐日期: 2014/3/28雖然在台北吃過的拉麵不少間，但膺流還是我心目中算滿強的一間店喔(信義區的鷹流惡鬼不是這間的分店!!)，從日本開過來的鷹流當然也是日本師傅操刀，裡面的服務生有些也是用英日文溝通，感覺上日籍師傅掌廚的就是有種比較道地的感覺?!芮妮一直苦無機會吃鷹流，不是太多人就是太遠，這次選在平日中午來，完全不用排隊~LUCKY!!!! 鷹流ら－めん 菜單 MENU >> 點圖可放大觀看單價可能比一般拉麵店高一點，不過因為不收服務費，算起來是在平均水準的喔!!!!鷹流拉麵店裡有留言本給顧客塗鴉，看到一個可愛的繪圖，大家都好有才喔!!!我也有大概看一下大家的評語，不是說好鹹就是說好吃，不知道看文章的你又會是哪一派人馬的呢，哈哈鷹流沾麵 NT280(免服務費) / 麵條 小150G 中230G 大300G 麵條加大免費 / 紫米茶泡飯免費鷹流的沾麵和 三

台北街頭的日本拉麵一家又一家之前素聞這間來自新宿高田馬場的鷹流拉麵湯頭無比濃厚加上這家拉麵號稱在日本是有進入前八強的趁假日沒事就到東區附近吃吃看簡單感想就是好吃，真的很濃 店門口的上面匾額大大兩個字-鷹流就坐之後送上了MENU一翻開有關於一些他們的介紹關於他們的麵條是每天自行製作的五穀麵還有他們湯頭的介紹據說每次熬製湯頭都需要兩天另外原料也都是來自知名的產地今天點的就是這個超極東京醬油豚骨拉麵 300元含有兩片叉燒且麵加大是免費的另外有蔥、筍乾、整顆糖心蛋、海苔、季節蔬菜等配菜 這一面則有一些單點的配菜還有飲料等等 桌上有立牌有一些配菜的價目表方便給客人加點 旁邊則有一些佐料有辣油醬油還有研磨的胡椒等等 等了一下麵送上來了這碗就是今天點的超極東京醬油豚骨拉麵看看這個透光度很低的湯就知道這個湯有多濃上面有些蔥花之外還有一個很特別的A菜雖然很特別但是味道也不錯搭在一起也不會很不搭 先喝一口湯用湯匙舀起來後觀察一下上面滿滿的浮著一層油第一口喝下的時候真的有很驚艷的感覺真是太香了不過濃稠度真的有點誇張快要有點接近咖哩了 蛋是整整一顆糖心蛋沒有切開咬下去就會爆漿吃拉麵就是一定要配糖心蛋呀 接著

電話：(02)2778-1177地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號頗受好評的鷹流拉麵日前前去用餐店家標榜的是日系重口味拉麵想說重口味對我來說不是問題只是沒看到括號裡面的濃厚的膠原蛋白跟男友分別點了鹽味跟味噌兩種拉麵的配料大同小異叉燒肉~筍子~比較意外的是裡面有深綠色的蔬菜另外都有一顆糖心蛋在裡面老實講拉麵的鹹度個人覺得還好並不是像旺味一樣重鹹鹽味跟味噌的湯底味道都還不錯這的麵條是比較粗一點的只是湯裡面真的太多膠原蛋白了喝到最後~真的會覺得太過油膩~個人不是很喜歡就是了~

鷹流拉麵地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號（和穗科烏龍和KIKI同一條巷子）電話：（02）2778-1177這家宣稱是道地東京拉麵，位於最多熱門餐廳的216巷，和穗科烏龍和KIKI同一條巷子。才一進門，馬上就聽到道地日文此起彼落，真的會一時以為自己來到東京了。最有名的就是鹽味拉麵 ($280)，這是普通版的沒加Q10，據說應該比較不鹹，但還是很濃郁啊！如果是吃特極有加Q10的話是 $300，超級濃郁！麵條是粗麵，非常有嚼勁，每一條都沾著滿滿的湯汁。叉燒很大方的給了厚實的一片，又厚又綿密... 但這麼厚一片，吃到最後真的會膩... 一定要搭配冰水才行。 糖心蛋黃橙橙得很令人驚艷，一咬下去，蛋汁馬上就流出來了，因為太好吃，根本就忘記拍照作證。雖然說東京拉麵不太是我喜歡的風格，但這家的濃拉麵，應該算是我吃過中比較喜歡的一款。