香港九記海鮮

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休息中

依上次的經驗談，週末兩輪晚餐如果坐大廳散桌，人數與菜數皆不宜多，否則容易影響用餐體驗，這次多虧了朋友安排，坐包廂不限時還是吃得比較盡興，並且吃到了蚵仔捲、琥珀白花釀帶子..等，我可就不曉得是否為一般情況能點的隱藏菜色，總之，以台北眾多中價位以下的粵菜館來看，九記只要正常發揮，以它的價位和表現，能相提並論的也不多了。(頭盤:燒鴨燒肉，菜單是沒有燒味的~~來自九記何~)(豉椒炒生腸，招牌定番)(古法老酒陳皮蒸鮑魚，以前就喜歡這道的調味)(香酥蚵仔捲，費工的隱藏菜)(清蒸雙殼處女蟳，品質不下"呷味鮮")(琥珀白花釀帶子，自製的琥珀核桃好吃！晶華軒的還是貴了🤣)(清蒸手工蘿蔔糕，平價又好吃的一道)(例湯: 南北杏西洋菜豬骨煲雞腳)(清蒸筍殼魚+瑤柱魚汁滑蛋)(大蝦蒸肉餅，量大又好味)(鹹魚薑米炒勝瓜)(臘味煲仔飯，砂鍋+泰國米+蒸魚醬，脆脆鍋巴)(酥炸手工馬蹄條，這也是能預訂就預訂起來!)(古法杏仁茶+油條)(感謝友人!)

  想吃中菜時"九記"的名字常會第一個浮出腦海，尤其幾道快炒料理都是老爺的心頭好，常常念著要去回味一下呢～，於是前幾天就約了朋友一起去"九記"吃好吃的。   花生和子薑皮蛋是每次都會有的小菜，皮蛋品質很好，是溏心皮蛋，配上小薑一起吃，特別對味；炸花生香酥可口，鹽度恰到好處，非常涮嘴。   生抽煎草蝦是每次來都必點的料理，最少六隻起跳，人多可以單隻追加，蝦香鮮美，一個人最少要兩隻才過癮。   這天的例湯是佛手瓜煲湯，裡頭加了南北杏，喝起來清爽中不失煲湯風味，很好喝。   豉椒炒生腸，這個是"九記"的招牌，幾乎每桌都點，我們每次來也都會點，老爺相當喜歡，生腸脆口，加上淡淡的豆豉鹹香味和鑊氣香，真是美味逼人。   金銀蛋炒菠菜，點個青菜來平衡一下營養，有了鹹蛋和皮蛋的加持，讓原本會澀口的菠菜多了一個潤滑的口感，風味和口感都給豐富了。   豉油皇炒麵，amy很喜歡這種廣式炒麵，麵Q醬香。   北菇鵝掌煲，這個也是一吃就成主顧的料理，鵝掌軟嫩可口，輕輕一撥就皮骨分離，滿滿的膠質，非常討喜，海參和北菇也很棒，醬汁的味道完美的附著在上面，每一口都醬香味濃。   柱候醬燒牛腩也不錯，

照片記錄：人均1,500。朋友生日宴包了二樓，還好坐包廂免於大亂鬥(?)，安排的菜色我特別喜歡：蘿蔔絲蝦餅、冬瓜盅、老梅菜蒸龍虎斑、清蒸蘿蔔糕，以上有吃到我這餐就夠了😺，藏在蝦餅內的蘿蔔其實感受也不明顯，就是非常爽口、外脆內多汁，冬瓜盅的海鮮與火鴨等風味充分，相對是平實耐吃的版本，蒸蘿蔔糕不能跟朧粵那種精細相比，口感更堅挺些，蘿蔔味道好、醬也襯托得巧，是另一型的美味，老梅菜干醃漬的鹹香味夠強，與魚一同清蒸後讓鮮美的感覺多了一分變化。(燒鴨拼燒肉，兄弟店九記何的，正常情況無法點選)(港式上湯龍蝦伊麵，無奶油版本，麵體軟硬度仍然很優，不過上次的大蝦伊麵鮮度更高，這個比較偏..澎派感~？決定改日再試一次)(荔蓉釀帶子，口感拿捏又進步了)👌(火鴨海鮮冬瓜盅)😋(老梅菜蒸龍虎斑)😋(蘿蔔絲蝦餅)😍(清蒸蘿蔔糕)😋(金銀蛋莧菜)(油條杏仁茶)(水果招待)(法朋麝香葡萄蛋糕)

 轉眼我寫部落格也已經16年了當年一起寫文的好朋友大家都早已退出江湖XDDD只剩下我一個人還在隨興的寫雖然大家都不寫部落格了 但愛吃這件事情是不會改變的所以我們還是會固定的聚餐這天就是兔兔找了餐廳 我們又相聚啦!!這家九記港式海鮮餐廳也是久仰大名已經開業非常久的老餐廳經過疫情的洗禮 生意還是維持得不錯我們平日中午用餐 店家還是坐到全滿還翻桌呢  九記港式海鮮餐廳Menu 生抽煎草蝦(時價)店裡的招牌菜色 必點啊!!先炸過的草蝦再下去處理整隻都可以吃 味道非常的香酥美味根本下酒菜來著!!  三星蔥魚捲+百花釀油條(1P/60元；可依人數搭配)  我們點了雙拼 每個人都可以吃到一個百花釀油條是可以預期的味道用料很紮實 味道也很好  三星蔥魚捲則是我第一次吃到的菜色裏頭的蔥不少 而且吃得出很新鮮魚的味道不明顯但這道搭起來很清爽 外層酥酥的很好吃  鼓椒炒生腸(460元)很重口味的一道熱炒菜生腸是我平常比較少吃的部位雖然這道感覺口味很重但吃起來卻不會太厚重生腸的口感脆脆的還蠻好吃的  柱侯牛筋牛腩煲(520元)絕對是白飯殺手裏頭的每一樣都燉煮的很入味不管是牛筋、牛腩、蘿蔔都很入味好好吃  京都

最近外食的機會變少了，所以每次外食時總是苦思許久，因為想吃的餐廳很多，像"九記"就是其中一家。  想吃中菜時"九記"的名字時常會浮現在腦海中，但也很久沒去了，剛好這天老爺想請教會的牧師、師母吃飯，amy假公濟私地覺得牧師和師母應該也會喜歡"九記"😁，於是便訂位前往。  這天的小菜只剩下炸花生，才12點半子薑皮蛋就賣完了，雖然花生也很好吃，但還是很懷念"九記"的子薑皮蛋。  脆皮雞是預訂的料理，皮酥肉嫩，是好吃的脆皮雞。  鹽酥蝦是menu上沒有的招牌料理，鮮香味美，一人吃兩隻都覺得不過癮呀～。  生炒脆腸是老爺的最愛，鑊香十足，是廣式爆炒特有的美妙滋味～  這天的例湯是南瓜排骨煲湯，香濃可口。  柱候醬牛腩煲，要不是在菜單上看到這道料理，amy都忘了曾經很常在家做呢～。很久沒吃了，點來回味一下，醬香味濃，牛腩和牛筋都很軟嫩，相當美味可口。  金銀蛋炒菠菜有點小鹹。  鼓油炒麵amy很喜歡，amy喜歡港式油麵的口感，香Q討喜，配上特殊的醬油香氣，非常迷人。  海參鵝掌煲，這個超好吃的，海參和鵝掌的軟嫩度極佳，重點是味道非常棒，香氣十足，是令人相當懷念的一道料理。 

目前最舒爽的一次九記，與上次10人的人均差不多(2K出頭)，人多的好處固然可以吃得豐盛多樣、點大菜，只是不比人少時入口時間短、溫度更對，而且能吃到的份量多，美味印象得以累加。(皮蛋嫩薑、花生)(古法陳皮蒸鮑魚)一次吃兩顆，滿足感大增，淋汁味兒很像大x蔭瓜。(上湯焗大蝦伊麵)無奶油版本，沾附在伊麵是收汁後濃縮的鮮美、麵體彈牙。(山楂陳醋骨)甜酸味調得不膩，表層酥脆厚薄掌握不錯，水準相近高級粵菜餐廳(如頤宮)，卻是一半的價格。(豉椒炒生腸)比上次人多時吃到的豉椒生腸更優，可以加註口味要重。(北菇蹄筋大腸煲)九記的煲仔類也是好吃的，蹄筋燒入味、大腸肥美無臊氣。(手工馬蹄條)手作吃起來完全不同，椰漿還有脆脆的荸薺~~

多虧好友特別為了我在假日開局，而且又不小心和dd & 娜姊兩位合體了...九記疫情期間重新裝潢整修，目前由年輕有為的小何接手，願意採納對他有幫助的建議，這大概就是精益求精的心吧~~!這餐幾乎都符合預期(對於九記本來就會有較高的期待)，全無冷凍海鮮，我的前三是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯，特別協商了三道甜品也都很棒，最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。(子薑皮蛋+鹽酥花生)(燒肉拼燒鴨)來自九記何(與九記海鮮是兄弟關係，韭菜臘味炒飯好吃)。(古法陳皮蒸鮑魚)😘蔥油、調味精巧，在嚐完鮑魚鮮美之後才接上陳皮的緩緩香氣。(豉椒炒生腸)😋少少人就可以點的招牌菜。(避風塘明蝦、瑤柱粥)😘粥本身瑤柱熬煮後的鮮味夠濃，一會兒就見底~不夠吃，蒜酥似乎變得加不加皆可了。(鹹魚薑米炒勝瓜)😋絲瓜品質夠好，以鹹魚粒與薑粒的味道做對比，使其更甜。(荔蓉釀帶子)😋芋泥炸後的質地是舒服的，與搭配芋泥香酥鴨時的芡汁配方應該很相似。(青紅蘿蔔例湯)😘雞腳、排骨、南北杏，濃醇甘甜，膠質都釋出了。(油浸筍殼魚)😋低溫油泡，魚鰭都酥化可食，感覺比請客樓做得好，待試晶華軒。(生抽蝦)😋少少人就可以點的招牌菜。(沙母

又到了每個月找損友蔡老闆出來吃飯的時候，這次訂了九記，也算是一家眾所皆知的老字號，當初創業的老闆是從香港來台發展的大廚，三星餐廳頤宮的主廚陳泰榮也是從這裏出去的，氛圍有香港老粵菜餐廳的感覺，顧客也多數有一定的年紀。(小菜嫩薑皮蛋，不是免費唷~)我們也不過三個人吃飯，點了八九道菜依舊完食，點菜過程一直被提醒，已經六道菜囉~已經七道菜囉~~ 其實認真覺得每一道的份量3~4人吃差不多，並非大份量，且不能說是實惠的價格，但某些菜色挺有真功夫之感，尤其招牌的生抽煎草蝦、以及豉椒炒生腸和海鮮豆腐煲都好吃，其他大致也ok，可以跳過的是臘味糯米飯，十分平凡呀...算是點錯的一道。生抽草蝦要了六尾，酥脆或整尾皆可食的形容並非是特點，而是那股香氣奔放的暢快感，可能秘訣在於醬油調料，令人食慾大振，滷大腸炒三蔬指的是洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹，大腸入味沒有臊氣。聽聞九記的煲類都不錯，所以點了類似招牌煲的海鮮豆腐煲，豆瓣味兒下去燒出的煲仔香氣，用料品質對得起價格。因為現時蒸魚只有龍虎斑，沒有其他的，一兩印象中65元，稍微可惜我覺得熟度有一點過了，肉質Ｑ彈而鮮美度尚可，吃完整理一下魚刺，再請店家把蒸魚汁拿去炒個嫩蛋，偏

台北市有許多老字號的餐廳，之所以能成為老店是有其條件的，菜做得好通常是最主要的原因，因為東西好吃才能經得起時間的考驗，所以有時候上一些老餐廳吃飯時，都會對他們能一直提供好吃的料理而覺得要好好珍惜。『香港九記海鮮』就是一家讓amy有這種感覺的餐廳。去年初次造訪『香港九記海鮮』後就對它留下極佳的印象，老爺更是三不五時催促說想再來嚐嚐其他料理，但平時兩個人用餐實在很難到這裡吃飯，於是趁家庭聚餐時就約了哥哥、姊姊們一同前來。 假日中午，餐廳全滿，生意好的不像話。 皮蛋很好吃，薑也醃的不錯。 花生非常討喜，鹹香脆口。 南瓜濃湯這天的例湯，十分好喝，就是很標準的港式煲湯，香濃可口。 生抽蝦目前為止吃過的都很喜歡，它不只熟度控制得好，最重要是那個醬汁的鹹香味下得非常漂亮，鮮香味美。 牛小排軟嫩可口，有醃過的醬香味，表現也很棒。 生腸老爺吃過後就念念不忘，鑊氣十足，是非常下飯且好吃的一道料理。 金銀蛋炒莧菜蛋的份量超多的，因此吃起來兩種蛋的香氣很明顯。 百花油條與三星蔥卷兩種都很棒，百花油條外酥內嫩，滿滿的蝦子味，相當迷人；三星蔥卷蔥香味鮮，也很不錯。 乾炒牛河amy第一次看到乾炒牛河裡頭的牛肉比河粉

『香港九記海鮮』是一家老餐廳，amy耳聞已久，一直很想造訪，可是不知道為什麼每次跟朋友約吃飯時就是沒想起它，直到前幾天老爺的高中同學聚會，這才終於跟它見面了。 一直以為『九記』是很高級的海鮮酒樓，這天造訪時才發現裡頭座位數不多，甚至有些擁擠，但生意實在好的不像話，從我們進去到用完餐出來都是客滿的，而且我們是被請出來的，因為店家說他們還有宵夜場，所以要清場。 小魚乾豆干的香氣不足，味道沒有很喜歡。 花生清脆爽口，鹹度也很夠。 子薑皮蛋薑片切得粗了點，但味道還可以。 炒麵味道還不錯，只是略油了點。 筍殻魚不愧是這裡的招牌，魚鮮味香，難怪幾乎桌桌都點。 鹹酥蝦也是這裡的招牌，非常好吃，蝦香味美，味道調得好極了，讓人吮指回味。 百花油條油條裡鑲著花枝漿與蝦肉，酥脆鮮美，且沒有油耗味，也是很好吃的一道料理。 生腸這個amy不敢吃，不過據現場在座其他人的說法，是非常好吃，脆口味美，老爺說主要是它的味道調的好，把醬料的味道都完美地附著在生腸上，口感也佳，鑊氣十足。 脆皮雞非常好吃，皮酥肉嫩，香氣也足，是吃過的脆皮雞中數一數二的。 例湯這天的例湯是雞腳青木瓜湯，香濃可口。 金銀蛋炒莧菜看賣相就知道主廚

慶祝母親節，即使提早訂位，一樣很難訂本來要吃烤鴨，最後選了這間●小菜小魚豆干這道到處都是的小菜這間的料理蠻特別的小魚干有炸過整個搭配很好●XO醬百花鑲油條光論鑲油條這個菜算是普通不過這邊的XO 醬不賴沾了醬吃就很不錯●生抽草蝦出名的招牌菜味道稍重但我還蠻愛的蝦子相當入味●酥皮雞算是一般，皮很香脆但本身雞肉就有點鹹了配上那個椒鹽會過鹹反而不好吃這是適合吃原味的菜●咖哩粉條沙公煲粉條還不錯但咖哩太辣一點搶掉不少味道沙公很大隻，蟹肉結實不過也因為咖哩太搶味讓螃蟹的鮮味不明顯●烏蔘海蔘用的是上品，然後裡面的香菇也非常入味而好吃墊在底下的生菜吸了這些湯汁也蠻美味的整碗料是高檔貨●娃娃菜心普通...略為失望●總評整體來看材料不錯但口味重 ( 這是港菜的特色 )只是有幾道菜口味重到過頭了相當可惜

過年前的食記到現在都還沒出清，這個九記也是過年前，邀請一群愛吃的好朋友跟美食家胡姊一起用餐，讓他們見識一家美食家的｢功力｣，和米兒的美食團有什麼不一樣。　地點是米兒很久沒來的九記，自從搬到現在這個位子之後，米兒就沒來過了，一直想著要再來，但總也陰錯陽差地錯過，碰巧前陣子才聽胡姊說有幾道新菜很不錯，也就順理成章約來這裡試試看～　胡姊和九記的何師傅認識很久，所以每次胡姊來何師傅都會多少做一些特別的菜給胡姊吃吃，不過這次為了想吃到真正的九記，所以在訂位時刻意沒提胡姊會來的事，果不其然，那天何師傅不在，胡姊開的一些菜那天也都沒做，當場胡姊很有威嚴地唸了店經理一番，讓大家見識到美食家點餐和鞭策的功力。　不過大體上那天的菜都還是在水準之上，大家也都吃得很開心，最後還有人吃不飽又加點哩～～可見大家吃得意猶未盡，一群年輕的朋友也和胡姊聊得很開心，最後還殺到永和咖啡意識去續攤哩～～真是開心的一餐～～鼓椒炒生腸，340大洋。這是這裡的招牌菜，這天味道算不錯了，但胡姊說~~生腸切得不夠漂亮均勻，肯定是師傅太忙而沒有用心做，其實一道菜差在一些小地方，味道還是吃得出來的~~例湯，忘了是什麼湯了~~總之就是很好喝