SOLO PASTA

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去年底可可揪我來吃嘉平Chef監製的特別餐，害我吃到忍不住起立鼓掌👏，這次請我敬愛的mi董幫忙約了一局餐會，不浮誇(?)的說，有幾道好吃得亂七八糟🤣，而且絕對吃得飽，真正實吃又不貴，和平時去solo吃制式的料理蠻不同就是。Chef從西班牙回來後整套菜色不少是西班牙料理，對於番茄~我並沒有特別的愛或不愛，但頭盤那片孤零零的番茄厚實清甜，用簡單的佐料襯托就很可口開胃，南瓜肉球炸披薩有夠好吃，麵皮膨鬆香脆(不堅韌)、南瓜很甜~~再來是兩道沙拉，主要一提此黑鮪魚罐頭非一般海底雞可比，威尼斯蘆筍冷盤這次是綠的，但品質很好~較上次纖維感還更細，這是用切碎的蛋與橄欖油，偏酸的調味與蘆筍之甜形成爽口對比，流心西班牙烘蛋的鹽量、以及馬鈴薯片的柔軟和甜味都很棒，羅馬鐵板披薩是一種方披薩，偏厚但並不過於扎實，麵糰的香氣與豬五花搭得極好，這鹹鮮一吃就愛上！下酒~(但這場沒喝..)，最近巡了幾家如CURA、旋轉、老烤箱、pizzaround...但這次solo的兩款pizza印象甚至更強烈，西班牙海鮮飯也是吃得點頭如搗蒜，和上次沒什麼區別，風味濃郁、鍋巴有夠香，超薄片瑞可佛卡夏是爽度衝擊的料理，一定要趁熱吃~~

好友coco知道我這個月慶生，特地幫我約了暖壽局，溫和謙遜的嘉平主廚特地換上廚師服，大量澱粉起司海鮮的這一夜，可說是愈發精彩、並不會味覺疲乏，血糖暴衝也無所謂了，只是當天中午真不能吃多，一定要保留戰力呀~~😁(橄欖油白蘆筍)(鹽水煮金殼蝦，同海水鹽濃度，煮到七分熟，甜美~)(阿瑪翠斯吸管麵，用一層炸衣包裹起來如義式炸飯糰的變形版，麵體彈牙、番茄sauce爽口，有一些Guanciale在裏頭，簡直開場就要餵飽人的姿態🫨)(很快又是一個三明治，小麵團發酵到蓬鬆、烤脆，吸收燉煮章魚的醬汁)(paella，海鮮固然好吃，帶點鍋巴的飯又"粒"又鹹鮮，可惜中午酒已經喝太多...🥲)(一種西班牙沙拉cogollos?，用小顆萵苣加橄欖油以及一些鹹甜元素和堅果等，當天不少借鑑於在西班牙的經驗)(超薄片瑞可佛卡夏，簡致味美的代表，餅又燙又薄又超脆、起司濃郁，我以為好吃到起立鼓掌只是一個梗，但我真的起立鼓掌了!🤣)(說是嘗試多次後最喜歡的西班牙烘蛋版本，只用馬鈴薯、蛋、鹽，蛋香濃郁、薯片軟滑香甜，說在選蛋、用鹽量都有講究)(應該是用香腸肉弄的三明治，重心在麵包好吃，也是烤得好脆，餡料有鹹有濃就很棒了!)(

solo pasta是台北最知名的義大利餐廳之一，開業至今約13年了，每晚仍然座無虛席。我一直以為solo pasta是間義大利麵專賣店，實際到訪才發現是正統的義大利餐廳，還有更多傳統的義大利菜餚，義大利麵反而占菜單不大的篇幅。google上solo pasta已累積了1.1萬以上的評論，分數高達4.6，我想台北應該沒有其他義大利餐廳可以跟這個紀錄匹敵了。說到solo pasta，一定得認識老闆兼主廚王嘉平，他總是被媒體譽為「行走的義大利美食字典」，以及「最會做義大利菜的台灣廚師」！他在台灣推廣傳統義大利料理十餘年、也是義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚，餐廳風格堅持以傳統義式料理來呈現，『堅持.強調傳統，不講創新』，不調整成台式口味，讓消費者能品嚐到最道地的傳統義式料理。solo pasta內用須知用餐時間2小時，禁帶外食或飲料週一~週五中午最後點餐到14:00 營業至15:00週一~週五晚間最後點餐到20:30 營業至22:00週六，週日全天供餐平日中午每位低消NT$350元平日晚間及例假日每位低消NT$450元兒童身高140公分以上同大人低消Solo Pasta位於忠孝敦化捷

台中的K2小蝸牛和J-Ping義大利餐廳陸續收起來後，J-Ping主廚專心到台北坐鎮，便找個下午光顧許久未造訪的solo pasta，獨自一人點了幾道菜，雖然我常常說自己是邊緣人，其實我很習慣、也很享受可以靜心品嚐美食的時光。(鴨肝曠世奇派)向義大利三星餐廳osteria francescana致敬之作，味道蠻有趣的，表層是杏仁榛果焦糖、鹹中有甜並帶著一股果香味，內裡包裹的是運用棉布鴨肝的作法(Foie Gras au Torchon)、滑腴綿密，搭配布里歐吐司，但我喜歡單吃，因為鴨肝風味並非特別強勁，所以覺得單吃也很剛好，布里歐吐司將表層烤酥，奶郁感則沒有很強，可能是要與鴨肝搭配吧？ (拿坡里燉章魚)章魚燉煮得非常軟嫩，較鹹的章魚搭配鷹嘴豆泥淳樸香濃的滋味，稱得上是相得益彰，底下豆泥真的弄得不錯吃呢。(自製香腸肉末炒普利亞貓耳麵)自製香腸的香料調配十分開胃，剝除腸衣呈現的是彈牙小肉塊口感、微帶煙燻，與花椰菜的甜味搭得很好，貓耳麵則ＱＱ的，只能說這盤實在太香了！從動叉子到回過神來已經吃了半盤。(皮耶蒙巧克力布丁)一般稱呼為帽子布丁，底部是焦糖漿並灑上杏仁餅乾，除了巧克力濃厚，用一小杯威

 位在東區巷弄之中的 Solo Pasta 可說是非常知名的人氣義式餐廳，甚至有人稱它為「全台北最好吃的義大利麵」。這次和男友兩人前來，平日晚餐也是完全客滿，生意非常好（建議要事先訂位）店內環境給我的第一印象是相當溫馨舒適的，無論是與友人聚餐暢聊或是節慶慶祝都很適合。簡單介紹這裡的菜單，最招牌的當然就是他們的義大利麵，另外也有開胃菜、甜點、飲品等等。特別的是在餐廳靠近櫃台的牆壁上有隱藏菜單！不過我們的位子稍遠，後來是過去把牆面拍下來回來慢慢看 XD 另外，我們平日前來雖沒有用餐的限制，不過週末全天／週五晚間則有每人低消350元＋兩小時用餐時間▲ 拿坡里燉章魚 ＄240由於菜單上沒有套餐 ，我們便採單點的方式點了一道開胃菜、兩道主餐、一份甜點。這道開胃菜「拿坡里燉章魚」使用拿坡里傳統料理手法，以番茄及白酒燉煮，過程中不加任何一滴水，以章魚本身的水分烹煮，味道鮮甜自然。章魚本身口感極佳，Ｑ彈入味而不難咬，表現不錯。下方搭配的是鷹嘴豆泥，綿密細緻的泥狀口感是我很喜歡的。兩者搭配起來是一道很棒的小菜。▲ 古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵 ＄350波隆那肉醬混入豬肉、牛肉、自製香腸和辛香蔬菜熬煮，附上

八月聚會我們選定在 ， 朋友在搜尋時，突然看到它-- 網路上不少人推薦，還有人寫著「據說台北最好吃的義大利麵！」 連他們自己的小標都是「相信真的有人在乎義大利麵」 好像沒有理由不去吃一下啊？ 在台北忠孝敦化站附近， 靠近安和路的地方。 平日晚上的客人不少喔，幾乎是滿座了， 有想前來的朋友最好提前訂位。 /菜單選擇還蠻多的， 主要分作開胃菜、義大利麵和主食， 另外就是甜點和酒水， 大家可以參考他們的 。 店內櫃台旁的黑板也有一些品項也做選擇。 /白松露奶油燉蛋 Truffle Butter Custard這燉蛋看似無奇，但第一口就很讓人驚豔欸， 用半熟蛋黃、松露、奶油製成， 軟嫩細緻，一劃開整個松露香氣竄出來， 用麵包沾著吃超美味的哩～～愛蜜麗雅焗牛肚 Stewed Beef Tripe in Emilia Way焗烤盤裡藏著不少牛肚，燉得非常軟爛了， 搭配著白膘豆， 再灑上帕瑪森起司與有機蛋一同焗烤，好吃！ 醬汁濃郁，搭著脆口的麵包也美味。拿波里超簡單炸海鮮 Deep-Fried of Mixture of Floured Seafoods就是一盤炸海鮮囉！ 蝦子

前幾天跟朋友吃飯時，提到了以前很喜歡的一家義大利餐廳"Solo Trattoria"，只可惜它在去年結束營業了，不過還好接替她的姊妹店『Solo Pasta』很快就開幕了，只是最近才想起來一直忘了來嚐嚐看是否跟當初的"Solo Trattoria"一樣美好。位於安和路上的『Solo Pasta』地點挺好的，這一帶開車或捷運都很方便，門面看起來也比之前的"Solo Trattoria"大些。 餐廳還蠻大的，裝潢走簡約風。 拿坡里燉章魚章魚口感還蠻Q的，本身沒什麼味道，配上底下的豆泥一起吃挺不錯的。 鹹鱈魚可樂餅 這個很好吃，外酥內軟，鹹鱈魚也不會很鹹，味道很好，配上漬橙皮頗富層次感。 碳烤綜合蔬菜蔬菜份量很多，只是香氣略為不足，沒有把那種蔬菜香氣與碳香味完美結合，有點可惜。 威尼斯墨魚細麵這裡的墨魚麵是比較乾爽的那一種，味道挺不錯的。 自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵這道料理amy吃過嘉平老師親自做的，以前有上過老師幾堂課，其中一課有教這道料理，當時讓amy驚豔，非常好吃，香腸、花椰菜與辣椒的辣味完全結合，再加上手工貓耳朵，好吃到amy一直念念不忘，因此這天在menu上看到它時非常開心，但嚐

人在外地嘛....總想吃點平常吃不到的東西但因為大食兔的生病了原本7天的旅行變了11天所以有機會去吃吃不同的食物那天突然很想吃意大利麵所以就上網看了一下😶就找到了這間Solo Pasta就立馬衝了過去😂位置不太好找在一條巷子裏但在外面看進去滿有氣氛的店鋪滿大的。位置也不少可能是平日的下午的關係沒有很多人我跟胖胖熊被帶到一張4人的桌子桌子沒有很大但坐的還算舒服服務員來了就跟我們說除了menu上的食物離我們有一段距離的柱些還有一些當天限定的食物我眼睛不太好👀都得靠胖胖熊讀給我聽才知道上面寫什麼(也不敢自己走去看😂)我被吸引過去的是因為他們有一道海鮮胖胖麵(賣相很不錯)但一看menu發現他們貼上了"停售"的貼紙無奈之下看了隔壁的人客也點了這個叫了服務員來問他說"這款沒有了"我也只好點其他的結果就叫威尼斯墨魚細麵🍝拿坡里燉墨魚🐙炭燒原味自然豬🐷鹹鱈魚可樂餅🐟拿坡里燉墨魚味道很一般像是冷凍很久的食品沒什麼口感但調味算是不錯炭燒原味自然豬意外的很好吃豬的原味保存得很好也很大一塊絕對夠胖胖熊吃得飽大食兔本來想吃的沒了只好點這個味道不錯但沒驚喜普普通通中規中矩的這是跟餐的沙拉味道不錯鹹鱈魚可樂餅沒拍😂

和好久不見的朋友開朗少女知道我喜歡吃義大利麵，而我們都聽過這間Solo pasta Cucina ltaliana卻一直都沒有來，所以決定一同到這邊用餐，這間店也有聽說是台北最好吃的義大利麵，雖然說我不是很認同不過我們就看看是為什麼吧?通常這邊部訂位也不會有空位吧，不過裡頭的昏暗黃光製造了很不錯的氣氛情調非常適合約會或女孩朋友的聚會裡頭的用餐空間還算OK不會太壅擠但也不是很寬敞的舒適，每組客人間的聊天聲音加起來有些吵雜牆上會有些推薦，服務生都會請客人參考點用(說真的在上面的有些也比較高單價!)快結束的時候才有這樣的拍攝空間!巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵 260元聽其他朋友說這道料理是這間店的主打(我去之前忘記作功課)，不過開朗少女先點用這個我就要選點不一樣的，看到了我認為這光用看的非常美味，吃起來的奶香且帶點酸香味蠻夠的且不會膩口，大概是因為巴薩醋和奶油結合的剛剛好吧，麵條也是Q彈讓人喜歡的，鴨胸肉也算蠻好吃的不會老柴，不過要說到全台北最好吃我覺得也沒這麼誇張啦，但這道料理不錯是真的!分量來講女孩應該是還算OK剛剛好，男孩的話可能要在點個小點、PIZZA...等等!自製香腸肉末炒普利亞貓耳

SOLO PASTA靠近誠品敦南店附近進到餐廳內發現有很廣闊的用餐空間布置簡單卻滿有氣氛的厚厚的一本MENU很有份量也很有質感全彩MENU很像童話書的感覺禮拜五晚上和假日用餐 有低消350元的限制他們的餐點全部都是採取單點的方式沒有套餐 所以點餐上有點不是很方便今天單點了一份巴薩醋鴨胸奶油義大利麵 260元色澤看起來很像是很鹹的口味不過吃起來有奶油的香味 還有些淡淡的酸味味道還算順口鴨肉大概4.5片 肉質嫩香青醬松子洋芋義大利麵 240元以義大利麵的餐點來說口味還算OK!只是餐點的搭配性沒有套餐可以選擇感覺有些可惜~

早前就聽聞過Solo Pasta的義大利麵好吃，也是個名氣響叮噹的義式餐廳，對於義大利麵有一套原則。是台中的K2小蝸牛廚房、J-Ping主廚北上開設，講究得傳遞正統義大利麵，有著不凡的好評。櫃檯旁邊造型枯木檯一直以來是個特別的焦點。其實還有一面畫著義大利地圖的牆面，只是我沒拍到，依照地區不同有各自的特色料理。餐廳氣氛很棒，只是鵝黃色的牆面總是讓人覺得怪怪的有點不搭。店裡空間其實蠻廣闊的，有圓桌、方桌，以及靠近門口適合聚會的長型桌，前一天訂位已滿，店員便請我隔天現場等候，好在到的時候長型桌還有空位，只是桌子大，對坐距離稍遠，不過在長型桌安排零散的客人會隔一排，所以還是可以換到另一邊並排坐。復古的愛迪生吊燈(Edison Chandelier)，古樸的工藝美感很讓人喜歡，第一次看到這款吊燈就是在Solo Pasta，不過是去年的時候。有提供白開水，店員也會隨時注意補加。在餐廳中不時發現與鍋牛相關的物件，solo中的音符也巧妙與蝸牛結合，創造了很棒的連結。自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵 NT$280採用義大利傳統豬肉料理方法，親手將前肩肉、下巴肉、煙燻培根灌製成香腸，烹調時再把熟成的腸衣剝除，

Solo Pasta地址：台北市大安區安和路一段29-1號電話：02-27753645營業時間：平日 11:30-15:00，17:00-22:00 週五及例假日 11:30-22:00＊收10%服務費推薦菜色：巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵等待時間：（有訂位）店內氣氛：★★★★美味程度：★★★再訪率：★★solo pasta是台中知名義式餐廳“小蝸牛廚房”的姐妹店主打「相信真的有人在乎義大利麵」，聽起來就超誠懇！在網路上也是不斷看到好評推薦 solo pasta位於仁愛圓環附近，從忠孝敦化捷運4號出口出來是最近的～ 店面很大，不會難找～ 價位一般，不會太貴牆上還有每日限定的菜色官網有完整菜單 普利亞茄子千層塔（＄180） 開胃菜每個看起來都超好吃，最後聽了店員的推薦點茄子塔茄子塔名副其實就是一片一片的茄子疊起來，中間夾著Mozzarella起司跟帶有煙燻味的Provolone起司起司會小牽絲，雖然有兩整起司 但老實說我只吃得出一種茄子軟嫩不會太爛很特別的開胃菜，喜歡茄子的人一定會超愛但畢竟主要就只有茄子，所以吃多了會有點膩自製香腸肉末炒普利亞貓耳麵（＄280） 這道也是店員推薦，

台北的solo pasta跟台中的K2小鍋牛好像是同一個體系他們的slogan都是：相信真的有人在乎義大利麵以前就常常聽說小鍋牛的義大利麵不錯然後就來了~~ 牆壁上都還會有寫上菜單上沒有的限定餐點如果在菜單上找不到自己喜歡的食物可以看看牆上有什麼特別的喔~ 皮耶蒙熱水澡沙拉(NT.240) 就是生菜沙拉配上鯷魚蒜醬不過最讓我傻眼的是連花椰菜都是生的這一盤我大概只喜歡芹菜、番茄跟蘿蔓而已XD威尼斯墨魚細麵(NT.280) 他們的麵是屬於比較硬的那種正統藝式做法這一道是我那天吃到的算滿意的栗子麵疙瘩佐牛肉野菇醬汁(NT.380) 這道是我當天吃到最傻眼的左邊黑黑那裡是灑上提拉米蘇上面的那種可可粉不知道為什麼我覺得整道菜吃起來味道很奇怪有一點苦苦的 然後很不搭麵疙瘩也是一點口感都沒有....巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵(NT.260) 可能是我吃不慣有醋的奶油義大利麵所以也是不太合我們的口味...不過比起栗子麵疙瘩這倒是好吃了不少西西里起司捲(NT.160) 裡面的起司醬還不錯餅乾很酥脆 有點溫熱但我覺得如果整個都是冰冰涼涼的應該會更好吃~