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    偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記,忍不住默默記下 ,這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。   店家的無菜單料理分四個價位:1600, 1800, 2000, 2400(? )。原諒我遺忘了最後一個價位,因為知道只敢挑最便宜的。不過 店家有簡單介紹主菜差別,依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍 蝦。   就定位後,服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁 洋蔥,前者類似韓式泡菜的鹹辣,後者洋蔥清脆不嗆辣,吃來順口 。小菜如有需要可以再續。   第一道是水果盅,有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好, 個個清甜可口。   接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣,口感彈牙;生菜部 份淋上甜中微酸的蘋果醬,很是舒服。   第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆,裡頭包入 煎到半生熟的旗魚塊,嚼來多汁。   第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡,底部有松露,中間為鵝肝 ,表面再放上魚子醬,就主廚的說法,可以品嚐到三種不同層次的 滋味。老實說味蕾笨拙的我,只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹 各調,無法體會放在一起的用意。   再來是干貝燉
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    偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記,忍不住默默記下
,這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。

  店家的無菜單料理分四個價位:1600, 1800, 2000, 2400(?
)。原諒我遺忘了最後一個價位,因為知道只敢挑最便宜的。不過
店家有簡單介紹主菜差別,依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍
蝦。

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  就定位後,服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁
洋蔥,前者類似韓式泡菜的鹹辣,後者洋蔥清脆不嗆辣,吃來順口
。小菜如有需要可以再續。

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  第一道是水果盅,有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好,
個個清甜可口。

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  接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣,口感彈牙;生菜部
份淋上甜中微酸的蘋果醬,很是舒服。

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  第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆,裡頭包入
煎到半生熟的旗魚塊,嚼來多汁。

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  第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡,底部有松露,中間為鵝肝
,表面再放上魚子醬,就主廚的說法,可以品嚐到三種不同層次的
滋味。老實說味蕾笨拙的我,只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹
各調,無法體會放在一起的用意。

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  再來是干貝燉飯。鮭魚卵醃得稍鹹,須搭配其它食材入口;干
貝厚實軟彈。燉飯米粒偏溼軟,私心喜歡留點米心;燉飯醬汁加了
松露,但整體調味偏甜,個人無愛。

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  湯品有三種選擇,挑了洋蔥牛尾湯。湯頭溫厚,加入九層塔提
味。牛尾肉十分彈Q。

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  下一道為煎黑喉,魚肉細緻鮮嫩,旁邊有芥末椒鹽可沾佐。印
象最深的反而是盤上的配角,以紫蘇梅醃漬的山苦瓜,苦味僅是些
許,紫蘇梅的酸甜併著山苦瓜本身的清脆,非常爽口。

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  餐間給了桑椹醋,讓味蕾舒緩片刻,酸度在可接受範圍。

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  接著主菜上餐,為明蝦佐海膽醬。蝦肉彈實,然本身滋味被海
膽醬完全壓制,有些可惜。

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  再來是安格斯牛佐紫蘇葉及剝皮辣椒。牛肉油脂豐厚多汁,只
是如前述海膽醬般,剝皮辣椒的強烈把牛肉該有的滋味抹去。

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  最後一道為腓力牛,軟嫩帶汁,單吃或佐蒜片、玫瑰鹽或竹炭
鹽等都不錯。

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  餐後有杯洛神花茶,稍酸澀,拿來去油解膩。

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  主廚詢問是否飽足,若沒有可來份炒飯,純因好奇要了一份。
XO醬炒飯香氣挺好,只是油膩度略高。

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  正餐用完後會帶至另一區域品嚐飲料及甜點。飲料選了紅心芭
樂茶及有機蓮花茶。前者為茶包,喝來倒沒想像的芭樂味;後者有
朵蓮花綻放在水面,頗有視覺效果,可惜自己是俗人,這茶的特殊
氣味著實喝不慣。

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  原應有鐵板煎製的甜點,但被告知可能要等候許久,建議我們
改點現成的甜點,只好選了芋頭奶酪及金蔥乳酪蛋糕。芋頭奶酪的
芋頭醬真的吃得到芋頭香及芋頭碎瑰,底層的奶酪也綿滑而細。金
蔥乳酪蛋糕確實有濃濃蔥味,只是個人覺得蔥並非適合所有的食物
,至少在這乳酪蛋糕裡有些違和。

  一路吃來,覺得餐點精緻卻沒有太多驚豔處,對自己來說是嚐
過便可。查看網路食記,店家的菜色變化似乎不多,這樣無菜單的
意義感覺便小了些。


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 隨著自助旅行風氣的盛行,宜蘭不僅開了一間又一間的特色民宿,高檔的無菜單料理更是如雨後春筍般冒出。這次在宜蘭的三天兩夜之旅,第一個晚上選擇下榻在礁溪的溫泉民宿,並且來到東方紅鐵板創意料理用晚膳,要好好犒賞自己這兩個月以來的加班人生。一進入餐廳,接待人員會先把客人帶到這個空間喫茶歇息,等到用餐區都setting好,再一組一組帶位進場。桌上有兩款小菜,分別是韓式泡菜與和風洋蔥,只要把容器往前推,店員就會幫你續加,算是一個小默契XD店內供應五種不同價位的套餐,大抵以海鮮為主軸,當天小綿羊選擇由鮑魚和龍蝦領軍的1800元套餐。店家選用的海產幾乎都是每天從大溪漁港新鮮直送,甚至可以看到鮑魚還活生生的在木盤上扭動呢!開胃水果,有鳳梨、紅心芭樂和香瓜。中卷的熟度恰到好處,口感軟Q不會過韌,幾乎零調味,單純品嘗食材本身的鹹鮮味。一旁的生菜可以搭配店家特製的醬汁,將蘋果、檸檬汁和橄欖油打成泥狀,清新的果香帶著微酸的滋味。吃鐵板燒最享受的莫過於看著師傅優雅的揮舞兩支鐵鏟,將一道又一道的佳餚呈現出來,是一場視覺與味覺的饗宴!此外,這家店的師傅非常樂於跟客人互動,每道料理都會仔細的說明,讓客人不只是將食物吞下
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隨著自助旅行風氣的盛行,宜蘭不僅開了一間又一間的特色民宿,高檔的無菜單料理更是如雨後春筍般冒出。

這次在宜蘭的三天兩夜之旅,第一個晚上選擇下榻在礁溪的溫泉民宿,並且來到東方紅鐵板創意料理用晚膳,要好好犒賞自己這兩個月以來的加班人生。

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一進入餐廳,接待人員會先把客人帶到這個空間喫茶歇息,等到用餐區都setting好,再一組一組帶位進場。

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桌上有兩款小菜,分別是韓式泡菜與和風洋蔥,只要把容器往前推,店員就會幫你續加,算是一個小默契XD

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店內供應五種不同價位的套餐,大抵以海鮮為主軸,當天小綿羊選擇由鮑魚和龍蝦領軍的1800元套餐。

店家選用的海產幾乎都是每天從大溪漁港新鮮直送,甚至可以看到鮑魚還活生生的在木盤上扭動呢!

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開胃水果,有鳳梨、紅心芭樂和香瓜。

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中卷的熟度恰到好處,口感軟Q不會過韌,幾乎零調味,單純品嘗食材本身的鹹鮮味。

一旁的生菜可以搭配店家特製的醬汁,將蘋果、檸檬汁和橄欖油打成泥狀,清新的果香帶著微酸的滋味。

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吃鐵板燒最享受的莫過於看著師傅優雅的揮舞兩支鐵鏟,將一道又一道的佳餚呈現出來,是一場視覺與味覺的饗宴!

此外,這家店的師傅非常樂於跟客人互動,每道料理都會仔細的說明,讓客人不只是將食物吞下肚,而是懂得去品嚐料理的細節。

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超大顆的南非鮑,新鮮現煎的口感意外的軟嫩,肉質也相當多汁。

旁邊那顆綠綠的東西是它的內臟,懷著一顆忐忑的心放入口中,沒想到一點腥味都沒有,是非常新鮮的海味!

品嚐時,可以搭配襯在底部的涼拌海藻,也可以沾著蜂蜜芥末醬一起食用。

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肉質緊實的海大蝦,沾點鹽巴提味就非常好吃,一旁搭配的是細嫩的青花筍。

值得一提的是,照片左上角有一小缽檸檬水,讓客人剝蝦後可以用來清潔雙手,非常貼心的設計。

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大家可以倒回去看師傅鐵板料理秀那張照片,是不是有一個小鍋盛裝著米白色的食物呢?那就是所謂的生米煮成熟飯,也就是大家面前這款松露燉飯。

師傅表示松露燉飯是他們家的招牌,除了拌入黑松露之外,起鍋前還會點入白松露油,但整體的風味卻是恰如其分,不會讓人覺得厚重到難以接受。

燉飯的口感算是介於軟硬之間,搭配的乾煎干貝以五分熟呈現,軟嫩的口感與上頭橘紅色的鮭魚卵,一起為這款燉飯注入海鮮的元素,也可以說是海陸的結合。

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湯品有三種選擇,這款蔬菜濃湯的酥皮口感近似於港式叉燒包的酥皮,奶油香氣濃郁。

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干貝山藥清湯則是走一個清甜淡雅的路線,上層白色浮沫狀的物體是現打的山藥泥,店員特別提醒品嚐的時候不要去攪拌它,如此才能保有細緻滑順又帶點發泡的口感。

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據說是高檔餐廳才吃得到的紅喉,魚皮煎至金黃焦脆,肉質細嫩又多汁。

除了沾點鹽巴或芥末胡椒,也可以搭配店家自製的紫蘇山苦瓜。

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其實吃到這邊已經有點飽足感,此時師傅在鐵板上開始表演爆米花,還蠻酷炫的XD

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黃澄澄的焗烤龍蝦,拍完照之後店員會來幫忙取出龍蝦肉。

表面不單純只是起司,還有海味大爆發的海膽醬,似乎也有明太子的成分在裡頭。

龍蝦肉質Q彈,但是本身的味道有點被海膽醬給掩蓋過去,吃到後來甚至稍感鹹膩,因此搭配金桔與金棗不是沒有道理。

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剝皮辣椒牛肉捲,可別小看這麼薄一片牛肉,吃起來一樣很juicy喔!

入口都是紫蘇葉的味道,反而剝皮辣椒的風味不甚明顯。

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最後,當然少不了現煎的牛排,以五分熟的方式呈現,切成適合入口的大小,口感軟嫩多汁。

搭配的佐料也很有看頭,有炸蒜片、海鹽、玫瑰鹽和竹炭鹽。

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擔心客人吃不飽,主廚又做了一份干貝醬炒飯,不得不說用鐵板炒出來的口感和香氣真的很棒!

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結束用餐後被帶回一開始候位的地方享用甜點,也算是個有始有終的概念。

 

【分項評比】

美味度:★★★★★

CP值:★★★★☆

用餐氣氛:★★★★★

服務態度:★★★★★

小結:

就宜蘭無菜單料理初體驗來說,小綿羊非常滿意東方紅鐵板創意料理的表現。

不僅服務周到,食材的選擇也讓客人充分感受到在地漁獲的新鮮滋味,是一間會讓人想要回訪的餐廳!
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行程最後一站來到宜蘭花蓮到宜蘭的路上車就變的很多  開了好久司機已累歪  總於可以好好的休息睡覺、泡湯、耍癈到達宜蘭時已經是晚上5點多~為了慰勞司機的辛勞   決定這行程的最後  要來個豪吃!! XD  在車上就訂了東方紅   離我們住的飯店  只需步行5分鐘 東方紅的位置在晶泉丰旅對向的豪宅1樓對面是寒沐酒店  再往前走一點就是長榮礁溪鳯凰地理位置極佳  離火車站、轉運站也近 就算不是自駕來玩   也可以輕鬆到這裡用餐(等到10點半吃完時才拍到一張空台)套餐金額:NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000※1800元是海大蝦、2000元是龍蝦、2500元以上有和牛兒童套餐:NT.490過年嘛~~~我們發狠訂了2000元的套餐平常一定說......吃最便宜的就好果然剛拿完年終氣勢就是不一樣 (囂張沒落泊的久....好擔心)開胃小菜   我完全沒動到因為後面的餐點太豐富餐前開胃水果師傅看起來年輕  但料理的手法很好我觀察了一陣子   才開口跟他小聊 這才知道他在台北王品集團拚了幾年後來應朋友之邀  回到家鄉來  在東方紅當副店長上圖現煎的小卷是我們的
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行程最後一站來到宜蘭

花蓮到宜蘭的路上車就變的很多  開了好久

司機已累歪  總於可以好好的休息

睡覺、泡湯、耍癈

到達宜蘭時已經是晚上5點多~

為了慰勞司機的辛勞   決定這行程的最後  要來個豪吃!! XD  

在車上就訂了東方紅   離我們住的飯店  只需步行5分鐘

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東方紅的位置在晶泉丰旅對向的豪宅1樓

對面是寒沐酒店  再往前走一點就是長榮礁溪鳯凰

地理位置極佳  離火車站、轉運站也近 

就算不是自駕來玩   也可以輕鬆到這裡用餐

(等到10點半吃完時才拍到一張空台)

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套餐金額:

NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000

※1800元是海大蝦、2000元是龍蝦、2500元以上有和牛

兒童套餐:NT.490

過年嘛~~~我們發狠訂了2000元的套餐

平常一定說......吃最便宜的就好

果然剛拿完年終氣勢就是不一樣 

(囂張沒落泊的久....好擔心)

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開胃小菜   

我完全沒動到

因為後面的餐點太豐富

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餐前開胃水果

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師傅看起來年輕  但料理的手法很好

我觀察了一陣子   才開口跟他小聊 

這才知道他在台北王品集團拚了幾年

後來應朋友之邀  回到家鄉來  在東方紅當副店長

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上圖現煎的小卷是我們的第一道沙拉~

小卷熟度非常恰當 又嫩又鮮甜 

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淋上蘋果泥醬   好吃又有新意



第二道是鮑魚料理

使用的是三貂角海水養殖的鮑魚

以海藻為食  因此鮑魚本身吃起來更加的鮮美

連內臟也是可以吃的   而且沒有腥味

如果是飼料養的   內臟就會有腥味  那個最好不要吃~

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很大顆的鮑魚  活跳跳的在鐵板上跳舞  

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很厚的肉厚   吃起來確不會很韌  

Q軟彈牙   每一個部分都好吃~

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麻油三杯鳥魚標

只有公的烏魚才有 

供應的時間也很有限大概只有冬季前後約一個月吃得到

是稀少的料理  價格不斐   常是老饕的最愛  

吃起來是脆脆的   口感很特別  有點像雞胗那樣

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這是一道很有趣的料理

在鐵板上灑上了帕馬起士粉

再放上旗魚   煎到半熟就捲起來

  

帕馬起士變得脆脆的起士酥片  

超香超好吃的~

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中間的旗魚大概5分熟度  鮮嫩多汁

這道料理充滿創意~

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吼~~這一盤超大顆的干貝讓人眼睛都睜大了~



做出來的是北海道干貝松露燉飯

看看那干貝的厚度~實在很過份!!!

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5分熟度的干貝呈現最嫩最鮮甜的滋味與口感

相襯的燉飯也表現不俗~



來哦~~~香煎紅喉魚囉~~~

 

一片一片的紅喉魚  排排站!!

每個人要選吃頭或尾哦~ 

  

我選吃頭   

尾巴的工程比較簡單就交給黑哥了

肉質好嫩好細哦~真好吃!!

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然後過年期間餐廳端出了最近很紅的抓抓樂遊戲XD

裡面有折價券、小禮物等

最棒的是折價券~~可以當天立即折抵!!

我跟黑哥共夾中了200元~~把同桌的機會都夾走了...真不好意思


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卡布奇諾蘑菇濃湯

湯品一入坐就會讓你先選好

我選了最愛的蘑菇湯~除了濃郁~沒有更好的形容了!!

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黑哥選了山藥干貝湯

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上層的山藥泥有點像蛋白

底下是好多干貝絲的干貝清湯

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中間來串場的桑葚醋

清清口中的餘味

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海膽醬焗烤龍蝦

這道是烤好送上的~

上層的海膽醬甜甜的   海膽味並不明顯

覺得美奶滋甜甜的味道比較搶戲 XD



飽滿的龍蝦肉   顏色也很漂亮

口感Q彈  又充滿濃濃的蝦味  非常好吃~

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安格斯黑牛肋眼薄片

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這一口裡面包的是鴨肝醬

入口那種奢華又濃郁的滋味  完全爆棚

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這一口裡面是新鮮紫蘇葉及剝皮辣椒

香香辣辣的台日混搭滋味  跟牛肉好搭 



最後主廚問大家吃飽沒??

要不要吃炒飯~~

我本來不打算吃了......因為已經好飽了!!!!

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結果一聽到是X.O醬炒飯!!

師傅~~麻煩來一碗XDDDD

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最後的甜點有奶酪、起士蛋糕、現煎的巧克力熔岩捲

當然要吃現煎的啊各位~~~~

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吃甜點時會換到舒服的休息坐位區

 

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巧克力跟香蕉真的是好朋友

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飲料也有多款可以選擇

我們點了金棗泡泡(冰)、蓮花茶(熱)

整朵綻開的蓮花茶好美觀~~加入蜂蜜好好喝~~

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在宜蘭越來越多的無菜單料理、創意料理

鐵板燒來說最有名的大概就屬饗宴了 (位於五結鄉)

如果是來礁溪    東方紅就是很方便的選擇

而且經過我這次一吃    我覺得師傅的手藝很不錯

食材的熟度控制也很合宜 當然食材本身的新鮮也非常重要!!

讓我覺得掏錢吃的滿值得的   是很豐盛的一餐 
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2018-12-05 61 views
過來宜蘭,參觀完金車酒廠後,順道到白朗吃過下午茶,又再食⋯⋯今次的任務是食、食、食⋯⋯朋友帶我們來到這間東方紅,今次項目是鐵板燒,原來就在酒店附近,所以飲飽食醉後沿路步行回酒店非常方便。開始是生菓串開開胃⋯⋯鳳梨、火龍菓、梨。海膽手卷配上冲繩特產海葡萄:海膽新鮮,可是新手㕑師手腳慢,包完那手卷,紫菜已淋身了今晚自帶酒到來,corkage 收$300/支。九層塔燒魚:很惹味,但那九層塔味道過份創戲,蓋過魚的味道。帶子松露意大利飯:西式煮法,忌廉黑松露意大利飯,配上帶子,滋味濃郁㕑師拿了一份新鮮的鮑魚為我們準備,端上桌時,看見每隻仍很生動,份外吸引。可是這㕑師太過新手,慢慢的煮,煮得每隻鮑魚都過火。大家都認為白白浪費了那鮑魚的新鮮度。山藥干貝湯:選用特選山藥配上新鮮干貝,朋友大讚味美。松露磨菇湯:端上桌時,筆者最初以為是Latte ,殊不知原來是磨菇湯,用上咖啡杯,很有創意,磨菇和松露互相交錯,配上忌廉,滋味無窮。金沙蛋黃醬龍蝦:筆者覺得那醬汁完全蓋過蝦的鮮味,而醬汁太甜了。西冷牛厚燒:半生熟剛剛好,配上黑炭鹽、 岩鹽、蒜片,三種不同食法。鲷魚肉滑,配上那甜酸苦瓜,筆者很喜歡。牛肉薄切,不
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過來宜蘭,參觀完金車酒廠後,順道到白朗吃過下午茶,又再食⋯⋯
今次的任務是食、食、食⋯⋯


朋友帶我們來到這間東方紅,今次項目是鐵板燒,原來就在酒店附近,所以飲飽食醉後沿路步行回酒店非常方便。

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開始是生菓串開開胃⋯⋯
鳳梨、火龍菓、梨。

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海膽手卷配上冲繩特產海葡萄:
海膽新鮮,可是新手㕑師手腳慢,包完那手卷,紫菜已淋身了




今晚自帶酒到來,corkage 收$300/支。


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九層塔燒魚:
很惹味,但那九層塔味道過份創戲,蓋過魚的味道。

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帶子松露意大利飯:
西式煮法,忌廉黑松露意大利飯,配上帶子,滋味濃郁


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㕑師拿了一份新鮮的鮑魚為我們準備,端上桌時,看見每隻仍很生動,份外吸引。

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可是這㕑師太過新手,慢慢的煮,煮得每隻鮑魚都過火。大家都認為白白浪費了那鮑魚的新鮮度。


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山藥干貝湯:
選用特選山藥配上新鮮干貝,朋友大讚味美。


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松露磨菇湯:
端上桌時,筆者最初以為是Latte ,殊不知原來是磨菇湯,用上咖啡杯,很有創意,磨菇和松露互相交錯,配上忌廉,滋味無窮。





金沙蛋黃醬龍蝦:
筆者覺得那醬汁完全蓋過蝦的鮮味,而醬汁太甜了。



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西冷牛厚燒:
半生熟剛剛好,配上黑炭鹽、 岩鹽、蒜片,三種不同食法。





鲷魚肉滑,配上那甜酸苦瓜,筆者很喜歡。


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牛肉薄切,不過不失。



甜品:
芋頭蓉Pancake:
廚師先洗淨那塊鐵板,再處理甜品,可是煎出每塊Pancake 都是過火,over cooked.
究竟是清洗那鐵板唔夠徹底還是怎樣,總之七塊Pancake 每塊也是燶得過份。



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幸好是預先做好的芋頭蓉味道相當吸引,配上那塊Pancake 相當味美。
如果不是㕑師的技巧,相信這甜點是滿分之作。




有機蓮花茶:

單看這朵蓮花,視覺上已滿分,配上蜜糖,彌補了甜品上的失分。


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整體來說,食店選料精當,可惜㕑師未夠功力,可惜。
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2018-11-28
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$2300 (Dinner)
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東方紅鐵板創意料理之前同事一直推薦宜蘭的鐵板燒,但因為從以前到現在一直都沒吃過好吃的鐵板燒,心想是到能底能多好吃啦!不過這次先嚐了其中一間“東方紅鐵板燒創意料理”,還真的是非常美味,使用的食材一流,創意十足,好幾道餐點一端上桌都有“哇!這道也能這樣做!”的驚喜感。東方紅的行政主廚原本是在另外一間知名鐵板燒服務,名字的由來也挺有淵源的,取自於蘭陽八景第一景的龜山朝日,日出東方一點紅,龜山朝日東方紅,所以取名為東方紅!東方紅的裝潢帶著典雅的中國風,簡約大方的黑紅配色,門把還是獅子,很有氣勢! 進門後服務人員會先帶領到附餐區坐著,先品茶,之後才會再帶位到鐵板座位上。餐廳大約可以容納40幾人,有四區鐵板區,其中一區還是VIP包廂。東方紅的套餐價位從NT.1500、NT.1700、NT.2000、NT.2500,帶小朋友的話,還有兒童餐NT.490可以選擇唷!餐點是屬於套餐無菜單料理,全看當天有什麼新鮮漁獲,以及在地蔬果食材,不過菜色也可以依客人喜好搭配,不吃牛、貨是只吃海鮮、只吃肉類,都可以訂位時事先跟服務人員說喔!店裡還可以看到魚缸裡有活跳跳新鮮海鮮,鮑魚與龍蝦!今天服務的是行政主廚
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東方紅鐵板創意料理
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之前同事一直推薦宜蘭的鐵板燒,但因為從以前到現在一直都沒吃過好吃的鐵板燒,

心想是到能底能多好吃啦!不過這次先嚐了其中一間“東方紅鐵板燒創意料理”,

還真的是非常美味,使用的食材一流,創意十足,

好幾道餐點一端上桌都有“哇!這道也能這樣做!”的驚喜感。

東方紅的行政主廚原本是在另外一間知名鐵板燒服務,

名字的由來也挺有淵源的,取自於蘭陽八景第一景的龜山朝日,

日出東方一點紅,龜山朝日東方紅,所以取名為東方紅!

東方紅的裝潢帶著典雅的中國風,簡約大方的黑紅配色,

門把還是獅子,很有氣勢!

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進門後服務人員會先帶領到附餐區坐著,先品茶,之後才會再帶位到鐵板座位上。
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餐廳大約可以容納40幾人,有四區鐵板區,其中一區還是VIP包廂。
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東方紅的套餐價位從NT.1500、NT.1700、NT.2000、NT.2500,

帶小朋友的話,還有兒童餐NT.490可以選擇唷!

餐點是屬於套餐無菜單料理,全看當天有什麼新鮮漁獲,以及在地蔬果食材,

不過菜色也可以依客人喜好搭配,不吃牛、貨是只吃海鮮、只吃肉類,

都可以訂位時事先跟服務人員說喔!

店裡還可以看到魚缸裡有活跳跳新鮮海鮮,鮑魚與龍蝦!
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今天服務的是行政主廚謝師傅,同事說每次來東方紅用餐都一定要指定謝師傅服務,

謝師傅不僅料理供一流,還會摺汽球耶!hahaha,同桌有小朋友的話

謝師傅還會親自摺氣球喔,真的是才華洋溢耶!
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一入座,桌上就有兩外開胃小菜,冰鎮洋蔥與栗子南瓜,
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洋蔥吃起來一點都不嗆辣,清脆帶著淡淡甜味,

兩樣小菜都帶著些酸甜,很開胃!

季節水果

水果是開場第一道菜還挺特別的,新鮮哈密瓜+奇異果,以香草葉點綴。
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龜山島角蝦

每天從宜蘭頭城的大溪漁港勁新鮮魚貨,海鮮新鮮度一流!

角蝦吃起來口感肉質緊緻味道又甜又鮮美,一入口就是新鮮兩字可以形容,

只要是新鮮,怎麼會不好吃呢!?
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海膽手卷

在鐵板上煎的微微焦香的飯裡包入苜蓿芽、比目魚與海膽,

滿滿北海道海膽,吃到嘴裡就化開來,加上比目魚超甜美的油脂,

與苜蓿芽搭配起來,雖然濃郁但又有清爽的口感,非常美味!
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紅魽肚起士魚片

本來就很喜歡吃紅魽,油脂肥美口感又有彈性,

一直覺得紅魽不是就做成生魚片或是煮湯嘛!?

沒想到也能跟鐵板燒料理扯上關係!

主廚在鐵板上撒上起士粉,起士粉遇熱後溶成軟軟的片狀,
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再包入紅魽肚捲起來,變成外酥內軟的起士魚片!

起士味道很濃,配上還帶著半生的油脂豐富紅魽肚,

怎麼也那麼搭吶!
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新鮮活鮑 員山綠竹筍佐松露奶油醬

鮮美活鮑魚跟清脆正對時的竹筍搭配,配上松露奶油醬汁,

鮑魚很大一顆,吃起來肉質還是很嫩,真的很難得耶!
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老實說沒有很喜歡吃貝類,因為總覺得加熱後口感都好韌,

但是師傅把鮑魚切小塊,不像一般餐廳常常切成片狀,

在鐵板上加熱到全熟的鮑魚依舊保持Q彈又嫩的口感,主廚超厲害呀!
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除了奶油醬裡就已經加了松露外,最後還神來一筆淋上一點松露油,

吼!超香!超香!這做成整盤鮑魚松露燉飯一定超好吃,不過一定很貴,哈哈!

北海道鮮干貝 松露燉飯 日本山藥

弄的像小花一樣的三品,鮮干貝、松露燉飯、日本山藥。

才剛剛說到松露燉飯這一到就來了松露燉飯,

主廚做的松露燉飯不像一般外面看起來濕濕稠稠的,鐵板將外層的燉飯煎的焦香,

再加上裡頭濃得化不開的松露味,很好吃!
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北海道大顆鮮干貝上再放上一點魚子醬,干貝雖然是全熟的,

但是吃起來口感還是很軟嫩,厚度很夠,鮮味十足,一口下去很過癮。
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日本山藥咬起來還帶點脆脆的口感,吃起來清爽山藥水分也夠。

鮮干貝、松露燉飯,這兩品口味較重些,但是搭配上清爽山藥,

口味跟口感上都有變化,一點都沒有違和感呀!

帝王蜆湯

以前只看過小不隆咚的小小黃金蜆,還真的沒看過這麼大顆的帝王蜆!

主廚將帝王蜆包入耐高溫琉璃紙在鐵板上加熱,佐以蔥薑等調味料,

要食用時再將琉璃紙剪破,放入碗裡,看起來好簡單,但是原汁原味鮮味十足,

帝王蜆的口感並不會因為長得那麼大顆而吃起來會韌韌咬不爛,
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這已經是大湯匙了,蜆肉真的很大,肉眼就可以看到裡頭飽滿鮮滿的湯汁!!
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咬下去還會爆出湯汁,主廚還特別介紹這次產自於雲林,並不是進口的喔!
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最後剩下的湯汁也好喝,還真的很難吃到這麼大顆又美味的帝王蜆啊!

香煎紅喉

紅喉的肉質細嫩又有彈性,油脂豐富,是很多高檔日本料理店都會用的食材之一,

鐵板現煎的新鮮紅喉,只沾一點鹽調味就很好吃!
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魚肉很多,但刺很少,吃起來很過癮。
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旁邊搭配的是東方紅特有的山苦瓜,吃起來帶著梅漬的酸甜味,

帶著一點苦味,口感好清脆卡滋卡滋的,非常好吃。
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三星蔥北寄貝

這道北寄貝還真的是吃完後念念不忘料理第一名!
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本來蠻不喜歡吃貝類的,因為有次去首爾明洞吃貝殼鍋,

剛開始吃覺得很好吃好新鮮,但最後吃到下巴酸死了,

咀嚼貝肉咬得好累啊,吃完都要去打肉毒了!

不過主廚今天準備的北寄貝非常厲害,貝肉口感夭壽嫩,

簡簡單單加入三星蔥調味,原汁原味非常好吃,

而且連北寄貝的內臟部份也好好吃喔,一點都不腥,
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簡直是內臟界的翹楚,哈哈哈,有點誇張,但是真的非常非常好吃!

下次再來會先打電話問主廚:有北寄貝嗎!?

軟殼龍蝦

軟殼龍蝦就是龍蝦換殼的時候急速冷凍,所以殼還有點軟軟的。

這裡的料理方式先將龍蝦炸過,但是口感卻像是清蒸過的,

整隻龍蝦殼吃起來還真的很軟,可以整隻下肚,非常特別!
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鵝肝醬牛肉捲

牛肉捲內不手軟的包入大塊鵝肝以及花蓮的剝皮辣椒,

因為主廚說要一口吃下去,一口吃下去還真的被剝皮辣椒辣到!
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不過牛肉肉質好鮮嫩,裡頭的鵝肝醬給的好多不手軟,味道非常濃郁,
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不過相較之下就吃不太出牛肉的味道,只感受到口感,

鵝肝跟剝皮辣椒太搶戲了啦!

金箔松露牛

金光閃閃孔金ㄟ牛肉!這一塊比上一捲鵝肝醬比起來印象比較深刻,

因為吃得到和牛的原味,另外松露醬上還貼上一片金箔,
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松露也多到自己都覺得太奢侈了啦,沒關係主廚可以再給多一點!

松露味相當濃厚,就是很喜歡松露這種特別的“瓦斯”味呀!

主廚特製炒米粉

老實說,已經很久沒吃過這麼好吃的炒米粉了,主廚一直說自己的炒米粉有多好吃,

一嚐之下哇嗚~還真的很好吃!米粉炒得乾乾鬆鬆的,

還加入竹筍,更多了清脆清甜,硬是吃了兩小盤,真的很美味!
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餐後飲料 芒果鮮奶酪+瑪德蓮

用完餐後,會被領到前廳享用甜點,不過吃到這裡,食物已經滿到頭頂了!

超飽之際,硬是吃了幾口鮮奶酪以及瑪德蓮。
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鮮奶酪味道奶香濃郁,瑪德蓮口感濕潤不會太乾,飲料點了果汁與蜂蜜檸檬,

不過要是沒這麼飽的時候吃,會更好吃@@!真的太飽了啦!

這一頓吃下來,真的超推薦這裡的海鮮料理,尤其是念念不忘北寄貝與鮑魚,

顛覆了一般對貝類的口感極美味度,大大升級呀!

如果想吃一頓頂級又美味精緻的創意鐵板燒料理的話,東方紅真的非常推薦喔!

(本篇為邀約)

安蹄感想:下次北寄貝,多點兩個!

Address:宜蘭縣礁溪鄉健康路36號

Tel:03-987-2699


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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Taste
Decor
Service
Hygiene
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Dining Method
Dine In
Dining Offer
Tasting Event
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「東方紅創意料理鐵板燒」是近年來宜蘭最夯的無菜單料理之一位在宜蘭縣礁溪鄉健康路36號,附近有停車場,停車還算方便<( ̄︶ ̄)>東方紅外觀走低調奢華中國風,黑色又給人大方內斂的感覺 室內空間設計得高貴優雅,全區共有四個鐵板座位(含VIP包廂)而附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右。小柔乍看之下還以為是王品旗下的"夏慕尼"(大誤( ̄▽ ̄)~* 鐵板燒的形式很像,但是東方紅確有自己獨特的味道及風格 店內還有活跳跳的宜蘭在地海鮮,師傅每天一早都會到大溪漁港嚴選魚貨,採買現撈的海產,並親自處理;餐廳所提供的是結合宜蘭當地特色食材搭配主廚的巧思及創意,更保留住食物最原始的味道呢!因為鄰近大溪漁港,大溪以現撈海鮮而聞名,肥美好吃!所以東方紅的海鮮保證都是非常新鮮的唷!<( ̄︶ ̄)/ 一坐下來,服務生就遞上溫熱的三寶茶,由紫米、黑糯米及糙米 三種米烘焙磨粉沖泡的茶,營養又養生,不含咖啡因喔! 東方紅採無菜單鐵板燒料理,走中高價位路線,套餐分別有價位:$NT.1400元、$NT.1700、$NT.2000、$NT.2500,兒童餐490元需另加收服務費10%,採一
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東方紅創意料理鐵板燒」是近年來宜蘭最夯的無菜單料理之一

位在宜蘭縣礁溪鄉健康路36號,附近有停車場,停車還算方便<( ̄︶ ̄)>
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東方紅外觀走低調奢華中國風,黑色又給人大方內斂的感覺

室內空間設計得高貴優雅,全區共有四個鐵板座位(含VIP包廂)

而附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右。
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小柔乍看之下還以為是王品旗下的"夏慕尼"(大誤( ̄▽ ̄)~*

鐵板燒的形式很像,但是東方紅確有自己獨特的味道及風格
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店內還有活跳跳的宜蘭在地海鮮,師傅每天一早都會到大溪漁港

嚴選魚貨,採買現撈的海產,並親自處理;餐廳所提供的是結合宜蘭當地特色食材

搭配主廚的巧思及創意,更保留住食物最原始的味道呢!
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因為鄰近大溪漁港,大溪以現撈海鮮而聞名,肥美好吃!

所以東方紅的海鮮保證都是非常新鮮的唷!<( ̄︶ ̄)/

一坐下來,服務生就遞上溫熱的三寶茶,由紫米、黑糯米及糙米

三種米烘焙磨粉沖泡的茶,營養又養生,不含咖啡因喔!

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東方紅採無菜單鐵板燒料理,走中高價位路線,套餐分別有價位:

$NT.1400元、$NT.1700、$NT.2000、$NT.2500,兒童餐490元

需另加收服務費10%,採一人份套餐,不分任何時段,平日跟假日價位都一樣ˋ( ° ▽、° )

餐點部分有3分之2海鮮、3分之1肉類,而主廚會視客人需求做菜單調整喔!(可全海鮮或全肉類)
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今天為小柔料理食材的資深主廚是謝宗倫,

主廚隨即介紹眼前兩道自製小菜:泡菜跟冰鎮洋蔥
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準備出餐囉! 第一道:季節水果

新鮮的溫泉水果-葡萄、水蜜桃、鳳梨
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第二道:海膽手卷

主廚利用鐵板燒煎台,把白飯煎到表面微焦,搭配芥末海苔

火烤比目魚放在白飯上,再配上一點苜蓿芽最後放上超級新鮮的海膽

無任何調味,嚐起來非常鮮甜,嘴裡還有微微的焦香味,

多層次的味蕾衝擊,海味十足啊! (⊙_⊙)

第三道:日本秋刀魚刺生

可以蘸醬油或加入山葵(哇沙米)一起食用,淋上金桔後,嚐起來更加清爽
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第四道:北海道新鮮干貝‧佐法式松露燉飯

XL號新鮮干貝(非冷凍食材),煎至表面呈現微褐,搭配上法式松露燉飯佐橄欖油

撒上義大利頂級帕瑪森起司(100公斤的牛奶發酵成4公斤),一旁綠色是青醬(羅勒醬),橘色是紅椒醬

干貝非常啾西,Q彈多汁,口感嫩到很像魚肉,但又略帶些嚼勁,

燉飯佐精選橄欖油,更顯得香濃好吃!≧▽≦y
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第五道:小卷沙拉(蘋果醋醬)

聽說是新菜色,煎得微香的小卷,搭配溫泉蔬菜-美生菜、竹筍、甜椒

撒上自製蘋果醋及橄欖油,最後鋪上堅果,好清爽的一道沙拉,好適合夏天唷!
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第六道:櫻桃鴨胸‧佐紅酒蜜蘋果

櫻桃鴨胸非常香而軟嫩,一點都不乾柴,品嚐的時候搭配下方的紅酒蜜蘋果

紅酒酒香濃郁,又吃得到蘋果甜味,更增加味蕾享受!
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第七道:東北角海鮮活鮑(芥末椒鹽)

印象深刻的一道餐點,活生生的鮑魚,不停的在動.....

被放到發燙的鐵板上乾煎,有點於心不忍(@[]@!!)

但是料理好的鮑魚卻是非常鮮嫩,吃得到海味!鮑魚的軟嫩很快就溶解在味蕾裡...............⊙_⊙

主廚說鮑魚是吃海藻類的,所以肚子也能吃,不然一般是不吃鮑肚的

新鮮鮑魚果然口感超讚的! 主廚不需任何調味,就非常鮮甜好吃囉!
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第八道:香煎紅猴

這道魚肉,肉質細嫩,入口即化,連紅猴的魚眼珠子水晶體都如此晶瑩剔透

就知道魚有多新鮮!!! 小孩搶著吃啊!>///<

再搭配主廚醃製的涼拌山苦瓜,味道令人驚艷! 吃了更清爽開胃 ≧▽≦y
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第九道:湯品-酥皮濃湯/南瓜濃湯(2選1)

東方紅的酥皮濃湯的酥皮很特別! <( ̄︶ ̄)>

酥皮有兩層,螺旋(外層)部份口感香脆略甜

內層口感很像麵包,主廚建議可以先分開吃看看

後面加進濃湯裡,湯頭的層次感大大提升喔!
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南瓜濃湯,南瓜味夠,但是口味偏淡,

嚐過酥皮濃湯後,頓時覺得南瓜濃湯失色不少QAQ
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第十道:煎鴨肝&無花果佐紅酒醋醬

新鮮鴨肝搭上無花果,非常解膩,鴨肝入口即化,

沾上一旁褐色醬料是紅酒醋膏,也有解油膩的效果。
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第十一道:酥炸軟殼龍蝦

炸得香脆的軟殼龍蝦,全身都可以吃喔!

連觸鬚部分也是一碰就斷,要吃觸鬚部分的話要小心受傷,還是有點利XD

可以用刀叉吃,也可以戴手套,豪邁得把整隻龍蝦拿起來啃~非常痛快啊!

底下綠色的是青醬,橘色醬料是味增、飛魚卵、海膽膏調製而成

充滿海味多層次的醬膏,沾著軟殼龍蝦吃,更顯得鮮味挑逗著我的味蕾啊!
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第十二道:鵝肝醬牛肉捲

評價極高的一道餐點,主廚先將鵝肝煎香,放在約七分熟肋眼牛薄片上,

牛肉將鵝肝醬包覆起來,主廚建議要一口放進嘴裡,感受它在嘴裡面的味道

一口放入,滿溢牛肉的香氣,伴隨著軟嫩口感,隨即鵝肝入口即化,媽啊~~真是太奢侈了啦!!
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第十三道:甜點-手工香芋平西餅

又是主廚自己做的甜點(真是多才多藝啊!XD)

濃郁的芋頭香,無加芋頭香精,純芋頭製作,內餡軟略帶麻糬的Q,熱熱吃更好吃!

聽說這西平餅還有開放中秋節訂購禮盒喔! 限量的,賣完就沒了(╯3╰)╭限量是殘酷的
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吃完十三道頂級餐點美食之後,我們移駕到附餐區

店家提供當季鮮果汁、咖啡、茶類,任君選擇!
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我們點了「金棗茶」跟「蘋果冰茶」

原本以為餐點已經夠用心驚艷了! 飲品應該就普普通通了吧(?)

結果連飲料也非常好喝啊!QAQ 讓我感受到東方紅從頭到尾的細心及用心六歲以下的小朋友,東方紅還會贈予自己做的造型氣球,逗得小孩開心得合不攏嘴啊!

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「東方紅創意料理鐵板燒」是近年來宜蘭最夯的無菜單料理之一位在宜蘭縣礁溪鄉健康路36號,附近有停車場,停車還算方便<( ̄︶ ̄)>東方紅外觀走低調奢華中國風,黑色又給人大方內斂的感覺 室內空間設計得高貴優雅,全區共有四個鐵板座位(含VIP包廂)而附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右。小柔乍看之下還以為是王品旗下的"夏慕尼"(大誤( ̄▽ ̄)~* 鐵板燒的形式很像,但是東方紅確有自己獨特的味道及風格 店內還有活跳跳的宜蘭在地海鮮,師傅每天一早都會到大溪漁港嚴選魚貨,採買現撈的海產,並親自處理;餐廳所提供的是結合宜蘭當地特色食材搭配主廚的巧思及創意,更保留住食物最原始的味道呢!因為鄰近大溪漁港,大溪以現撈海鮮而聞名,肥美好吃!所以東方紅的海鮮保證都是非常新鮮的唷!<( ̄︶ ̄)/ 一坐下來,服務生就遞上溫熱的三寶茶,由紫米、黑糯米及糙米 三種米烘焙磨粉沖泡的茶,營養又養生,不含咖啡因喔! 東方紅採無菜單鐵板燒料理,走中高價位路線,套餐分別有價位:$NT.1400元、$NT.1700、$NT.2000、$NT.2500,兒童餐490元需另加收服務費10%,採一
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位在宜蘭縣礁溪鄉健康路36號,附近有停車場,停車還算方便<( ̄︶ ̄)>
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東方紅外觀走低調奢華中國風,黑色又給人大方內斂的感覺
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室內空間設計得高貴優雅,全區共有四個鐵板座位(含VIP包廂)

而附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右。
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鐵板燒的形式很像,但是東方紅確有自己獨特的味道及風格
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店內還有活跳跳的宜蘭在地海鮮,師傅每天一早都會到大溪漁港

嚴選魚貨,採買現撈的海產,並親自處理;餐廳所提供的是結合宜蘭當地特色食材

搭配主廚的巧思及創意,更保留住食物最原始的味道呢!
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因為鄰近大溪漁港,大溪以現撈海鮮而聞名,肥美好吃!

所以東方紅的海鮮保證都是非常新鮮的唷!<( ̄︶ ̄)/

一坐下來,服務生就遞上溫熱的三寶茶,由紫米、黑糯米及糙米

三種米烘焙磨粉沖泡的茶,營養又養生,不含咖啡因喔!

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東方紅採無菜單鐵板燒料理,走中高價位路線,套餐分別有價位:

$NT.1400元、$NT.1700、$NT.2000、$NT.2500,兒童餐490元

需另加收服務費10%,採一人份套餐,不分任何時段,平日跟假日價位都一樣ˋ( ° ▽、° )

餐點部分有3分之2海鮮、3分之1肉類,而主廚會視客人需求做菜單調整喔!(可全海鮮或全肉類)

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若有帶小朋友一起用餐,提前告知服務員,店家會特別幫忙準備

兒童椅以及兒童餐具,也可以算是非常貼心的另類親子餐廳啊! <( ̄︶ ̄)/
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今天為小柔料理食材的資深主廚是謝宗倫,

主廚隨即介紹眼前兩道自製小菜:泡菜跟冰鎮洋蔥
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準備出餐囉! 第一道:季節水果

新鮮的溫泉水果-葡萄、水蜜桃、鳳梨
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第二道:海膽手卷

主廚利用鐵板燒煎台,把白飯煎到表面微焦,搭配芥末海苔

火烤比目魚放在白飯上,再配上一點苜蓿芽最後放上超級新鮮的海膽

無任何調味,嚐起來非常鮮甜,嘴裡還有微微的焦香味,

多層次的味蕾衝擊,海味十足啊! (⊙_⊙)
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第三道:日本秋刀魚刺生

可以蘸醬油或加入山葵(哇沙米)一起食用,淋上金桔後,嚐起來更加清爽
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第四道:北海道新鮮干貝‧佐法式松露燉飯

XL號新鮮干貝(非冷凍食材),煎至表面呈現微褐,搭配上法式松露燉飯佐橄欖油

撒上義大利頂級帕瑪森起司(100公斤的牛奶發酵成4公斤),一旁綠色是青醬(羅勒醬),橘色是紅椒醬

干貝非常啾西,Q彈多汁,口感嫩到很像魚肉,但又略帶些嚼勁,

燉飯佐精選橄欖油,更顯得香濃好吃!≧▽≦y
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第五道:小卷沙拉(蘋果醋醬)

聽說是新菜色,煎得微香的小卷,搭配溫泉蔬菜-美生菜、竹筍、甜椒

撒上自製蘋果醋及橄欖油,最後鋪上堅果,好清爽的一道沙拉,好適合夏天唷!
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第六道:櫻桃鴨胸‧佐紅酒蜜蘋果

櫻桃鴨胸非常香而軟嫩,一點都不乾柴,品嚐的時候搭配下方的紅酒蜜蘋果

紅酒酒香濃郁,又吃得到蘋果甜味,更增加味蕾享受!