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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
說到宜蘭無菜單料理的口袋名單，礁溪「東方紅鐵板創意料理」，一直是我最愛的餐廳，自從幾年前吃過一次後，就完全回不去啦！來宜蘭旅遊，或是特殊紀念日，也會來餐廳用餐，品嚐好吃的私房美食，餐廳位於宜蘭縣礁溪鄉健康路36號，是礁溪的一級鬧區，附近五星飯店林立。東方紅鐵板創意料理主要分為四個價位：$1900/人、$2400/人、$2700/人、$3500/人，兒童套餐：NT.490（7-12歲），以上需另加收服務費10％。價位差異性主要是食材內容，餐點一共有8道料理：1900元有干貝、海大蝦、活鮑魚，2400元有干貝、龍蝦、鮑魚、日本牡蠣，2700元有干貝、軟殼龍蝦、野生鰻魚，3500元有干貝、鮑魚、大龍蝦、日本和牛及美國極黑和牛，餐點有3分之2海鮮、3分之1肉類，菜色配置可依客人需求做調整，亦可全都海鮮或全肉類。我們有提前訂位，因此先到一館報到，服務人員先帶我們進到等待區乘坐，更遞上熱茶給我們飲用，隨後帶我們到後來又開設的二館用餐，步行約30秒即可抵達，二館外觀簡約而低調，門口有小巧的英文字，帶些神秘的氛圍，讓人格外好奇，進到室內，側邊有大型的儲酒櫃，置有多款酒類和高腳杯，隨後就進到包廂內，準備用餐囉！我們今天吃的價位是$2400／人，餐點主要是以鐵板燒烹調的無菜單料理，湯品、飲品和甜點都可以依照個人喜好，事先自由選擇喔！用餐前，主廚特地展示所要烹調的食材，海鮮都是大溪漁港每日新鮮直送，難怪活跳跳的！連鮑魚都在動耶！餐點還會搭配宜蘭在地種植的溫泉蔬果，讓你每口都吃得到新鮮！光看食材這樣新鮮肥美，我已等不及要品嚐啦！（流口水）主廚廚藝精湛，精心選用上等食材，巧手烹調出道道極致美味，一邊用餐，還能欣賞主廚的烹調秀，真是不錯！還有服務人員，貼心提供完整而細膩的服務，讓我們體驗了美好而幸福的一餐。餐前水果香甜多汁的宜蘭在地季節溫泉水果：芒果、鳳梨和哈密瓜，靜靜地躺在盤中，綴以優雅美麗的紫色小花，好看又可吃！員山綠竹筍沙拉採用宜蘭員山當地栽種的季節綠竹筍，拌上黑松露醬，搭配鮮綠芝麻葉及櫻桃蘿蔔，再撒上帕瑪森起司，清新香鹹，調味恰到好處，卻又吃得到生菜本身的滋味，起司屑則帶來豐潤的韻味，爽口開胃，不一會兒就全部清光光～日本牡蠣來自日本兵庫縣的超大牡蠣，好大一顆，非常的肥厚飽滿！裹粉在鐵板煎過後，外皮呈現美麗的金黃色，麵皮不過厚，口感香酥不油膩，肉質滑嫩軟腴，鮮甜甘美，毫無腥味，入口即化，鮮美汁液滿溢口中，濃郁的海之鮮味充斥在唇舌間，好好吃、好過癮～無論是沾上香濃的特製胡麻醬，或是直接單吃都很讚，濃郁、清爽，各有不同風味。日本生食級干貝來自日本北海道的生食級干貝，尺寸好大哦！肥美誘人，以炙燒方式，煎出香氣，鎖住鮮味與甜味，吃來軟嫩鮮美，搭配海苔，鹹香清爽，綴以魚子醬，更顯滋味豐潤濃郁，呈現出優雅細膩的風韻。香煎鮑魚活跳跳的鮑魚厚實肥美，在鐵板上稍微煎烤一下，肉質Q軟有彈性，搭配天然百靈菇，淋上老母雞高湯熬煮而成的金湯瑤柱醬，滋味鹹淡適中，清爽的醬汁提昇了鮑魚的鮮味，卻不會搶去原本的甘甜，好吃。黑松露燉飯米飯浸潤在白灼灼的醬汁中，加入香氣馥郁的黑松露，綴飾著青綠生菜、新鮮鮭魚卵及帕瑪森餅，米飯特別選用越光米，吃來溼潤柔軟，芳香迷人的黑松露香氣，滋味鮮美絕倫，令人回味無窮。乾煎紅喉魚魚肉煎得金黃焦脆，魚香四溢，正是我喜歡的熟度，可選魚頭或魚身，魚肉軟嫩綿密，魚皮酥香，魚眼眶柔軟入口即化，能同時嚐到三種不同的口感，真是美味極了，山苦瓜有畫龍點睛之效。▼吃完還有冰涼的鳳梨醋，去油解膩。山藥干貝湯（任選湯品）山藥煮熟後打成泥狀，鋪在主廚特製湯品上，上方以枸杞和生菜點綴，山藥泥口感溫潤綿密，熱湯清爽好喝，吃得到鮮甜的干貝絲，好養生的湯品呀！松露蘑菇湯（任選湯品）松露與蘑菇完美搭配，最上方鋪上細密泡沫，將菇類的香馥完整呈現，湯頭香滑濃郁，每一口都是幸福滋味，好好喝唷！(舔嘴)龍蝦海膽醬（料理方式任選）金黃微焦的色澤，牽絲的海膽醬，加上撲鼻而來的香氣，龍蝦肉厚而紮實，很彈牙，可搭配宜蘭特有蜜金棗，讓人吃得好滿足。原味龍蝦（料理方式任選）用煎悶的方式逼出鮮香甜味，鮮度絕佳，能輕易去殼，肥美飽滿，還吃得到蝦膏！美味令人難忘，搭配玉米筍及金棗更是一絕唷！一口牛肉捲一大片牛肉，豔紅襯著雪白，肥瘦比例剛剛好，稍煎成半熟的粉色，捲上鮮綠紫蘇葉及剝皮辣椒後，一口送入嘴裡，肥嫩豐軟，香潤好多汁。▼吃完還有冰涼解膩的洛神花飲。鐵板煎牛肉牛肉外層煎出金黃色澤，肉質柔軟而有彈性，油香及肉汁都十分豐沛，牛肉甘美展露無遺。▼吃到最後，主廚還加碼用鐵板爆米花＋炒飯給大家吃。飲品（飲料任選）由左而右分別是洛神花紅茶、蜂蜜檸檬泡泡、水蜜桃泡泡，在炎炎夏日中，喝上一杯冰冰涼涼的飲品，真是人生一大享受。波蘿泡芙（甜點任選）好可愛的泡芙喔！黑白巧克力做成雪人點綴，泡芙外皮酥香，中間夾著香甜的卡士達醬，柔滑細緻，入口即化，輕盈爽口。鮮檸乳酪蛋糕（甜點任選）蛋糕由檸檬凍及馬斯卡碰做成，輕柔綿密，有濃郁的蛋奶香氣，微酸、微甜，吃起來很清爽不會膩口。法式芋泥捲（甜點任選）芋泥捲是主廚用鐵板現做的，溫溫熱熱的，芋泥口感軟腴滑潤，甜而不膩，麵皮帶有蛋香，好好吃！芋頭控必點哦！！後記：東方紅鐵板創意料理主廚廚藝精湛，精心選用上等食材，巧手烹調出極致美味，餐點道道精緻，將宜蘭海鮮的美味，發揮到淋漓盡緻，超好吃！讓顧客一試沈迷，難怪會成為我們的宜蘭無菜單料理口袋名單，現在還開了二館，包廂式用餐空間，更有隱私哦～
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偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記，忍不住默默記下 ，這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。 店家的無菜單料理分四個價位：1600, 1800, 2000, 2400（？ ）。原諒我遺忘了最後一個價位，因為知道只敢挑最便宜的。不過 店家有簡單介紹主菜差別，依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍 蝦。 就定位後，服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁 洋蔥，前者類似韓式泡菜的鹹辣，後者洋蔥清脆不嗆辣，吃來順口 。小菜如有需要可以再續。 第一道是水果盅，有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好， 個個清甜可口。 接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣，口感彈牙；生菜部 份淋上甜中微酸的蘋果醬，很是舒服。 第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆，裡頭包入 煎到半生熟的旗魚塊，嚼來多汁。 第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡，底部有松露，中間為鵝肝 ，表面再放上魚子醬，就主廚的說法，可以品嚐到三種不同層次的 滋味。老實說味蕾笨拙的我，只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹 各調，無法體會放在一起的用意。 再來是干貝燉飯。鮭魚卵醃得稍鹹，須搭配其它食材入口；干 貝厚實軟彈。燉飯米粒偏溼軟，私心喜歡留點米心；燉飯醬汁加了 松露，但整體調味偏甜，個人無愛。 湯品有三種選擇，挑了洋蔥牛尾湯。湯頭溫厚，加入九層塔提 味。牛尾肉十分彈Ｑ。 下一道為煎黑喉，魚肉細緻鮮嫩，旁邊有芥末椒鹽可沾佐。印 象最深的反而是盤上的配角，以紫蘇梅醃漬的山苦瓜，苦味僅是些 許，紫蘇梅的酸甜併著山苦瓜本身的清脆，非常爽口。 餐間給了桑椹醋，讓味蕾舒緩片刻，酸度在可接受範圍。 接著主菜上餐，為明蝦佐海膽醬。蝦肉彈實，然本身滋味被海 膽醬完全壓制，有些可惜。 再來是安格斯牛佐紫蘇葉及剝皮辣椒。牛肉油脂豐厚多汁，只 是如前述海膽醬般，剝皮辣椒的強烈把牛肉該有的滋味抹去。 最後一道為腓力牛，軟嫩帶汁，單吃或佐蒜片、玫瑰鹽或竹炭 鹽等都不錯。 餐後有杯洛神花茶，稍酸澀，拿來去油解膩。 主廚詢問是否飽足，若沒有可來份炒飯，純因好奇要了一份。 ＸＯ醬炒飯香氣挺好，只是油膩度略高。 正餐用完後會帶至另一區域品嚐飲料及甜點。飲料選了紅心芭 樂茶及有機蓮花茶。前者為茶包，喝來倒沒想像的芭樂味；後者有 朵蓮花綻放在水面，頗有視覺效果，可惜自己是俗人，這茶的特殊 氣味著實喝不慣。 原應有鐵板煎製的甜點，但被告知可能要等候許久，建議我們 改點現成的甜點，只好選了芋頭奶酪及金蔥乳酪蛋糕。芋頭奶酪的 芋頭醬真的吃得到芋頭香及芋頭碎瑰，底層的奶酪也綿滑而細。金 蔥乳酪蛋糕確實有濃濃蔥味，只是個人覺得蔥並非適合所有的食物 ，至少在這乳酪蛋糕裡有些違和。 一路吃來，覺得餐點精緻卻沒有太多驚豔處，對自己來說是嚐 過便可。查看網路食記，店家的菜色變化似乎不多，這樣無菜單的 意義感覺便小了些。
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隨著自助旅行風氣的盛行，宜蘭不僅開了一間又一間的特色民宿，高檔的無菜單料理更是如雨後春筍般冒出。這次在宜蘭的三天兩夜之旅，第一個晚上選擇下榻在礁溪的溫泉民宿，並且來到東方紅鐵板創意料理用晚膳，要好好犒賞自己這兩個月以來的加班人生。一進入餐廳，接待人員會先把客人帶到這個空間喫茶歇息，等到用餐區都setting好，再一組一組帶位進場。桌上有兩款小菜，分別是韓式泡菜與和風洋蔥，只要把容器往前推，店員就會幫你續加，算是一個小默契XD店內供應五種不同價位的套餐，大抵以海鮮為主軸，當天小綿羊選擇由鮑魚和龍蝦領軍的1800元套餐。店家選用的海產幾乎都是每天從大溪漁港新鮮直送，甚至可以看到鮑魚還活生生的在木盤上扭動呢！開胃水果，有鳳梨、紅心芭樂和香瓜。中卷的熟度恰到好處，口感軟Q不會過韌，幾乎零調味，單純品嘗食材本身的鹹鮮味。一旁的生菜可以搭配店家特製的醬汁，將蘋果、檸檬汁和橄欖油打成泥狀，清新的果香帶著微酸的滋味。吃鐵板燒最享受的莫過於看著師傅優雅的揮舞兩支鐵鏟，將一道又一道的佳餚呈現出來，是一場視覺與味覺的饗宴！此外，這家店的師傅非常樂於跟客人互動，每道料理都會仔細的說明，讓客人不只是將食物吞下肚，而是懂得去品嚐料理的細節。超大顆的南非鮑，新鮮現煎的口感意外的軟嫩，肉質也相當多汁。旁邊那顆綠綠的東西是它的內臟，懷著一顆忐忑的心放入口中，沒想到一點腥味都沒有，是非常新鮮的海味！品嚐時，可以搭配襯在底部的涼拌海藻，也可以沾著蜂蜜芥末醬一起食用。肉質緊實的海大蝦，沾點鹽巴提味就非常好吃，一旁搭配的是細嫩的青花筍。值得一提的是，照片左上角有一小缽檸檬水，讓客人剝蝦後可以用來清潔雙手，非常貼心的設計。大家可以倒回去看師傅鐵板料理秀那張照片，是不是有一個小鍋盛裝著米白色的食物呢？那就是所謂的生米煮成熟飯，也就是大家面前這款松露燉飯。師傅表示松露燉飯是他們家的招牌，除了拌入黑松露之外，起鍋前還會點入白松露油，但整體的風味卻是恰如其分，不會讓人覺得厚重到難以接受。燉飯的口感算是介於軟硬之間，搭配的乾煎干貝以五分熟呈現，軟嫩的口感與上頭橘紅色的鮭魚卵，一起為這款燉飯注入海鮮的元素，也可以說是海陸的結合。湯品有三種選擇，這款蔬菜濃湯的酥皮口感近似於港式叉燒包的酥皮，奶油香氣濃郁。干貝山藥清湯則是走一個清甜淡雅的路線，上層白色浮沫狀的物體是現打的山藥泥，店員特別提醒品嚐的時候不要去攪拌它，如此才能保有細緻滑順又帶點發泡的口感。據說是高檔餐廳才吃得到的紅喉，魚皮煎至金黃焦脆，肉質細嫩又多汁。除了沾點鹽巴或芥末胡椒，也可以搭配店家自製的紫蘇山苦瓜。其實吃到這邊已經有點飽足感，此時師傅在鐵板上開始表演爆米花，還蠻酷炫的XD黃澄澄的焗烤龍蝦，拍完照之後店員會來幫忙取出龍蝦肉。表面不單純只是起司，還有海味大爆發的海膽醬，似乎也有明太子的成分在裡頭。龍蝦肉質Q彈，但是本身的味道有點被海膽醬給掩蓋過去，吃到後來甚至稍感鹹膩，因此搭配金桔與金棗不是沒有道理。剝皮辣椒牛肉捲，可別小看這麼薄一片牛肉，吃起來一樣很juicy喔！入口都是紫蘇葉的味道，反而剝皮辣椒的風味不甚明顯。最後，當然少不了現煎的牛排，以五分熟的方式呈現，切成適合入口的大小，口感軟嫩多汁。搭配的佐料也很有看頭，有炸蒜片、海鹽、玫瑰鹽和竹炭鹽。擔心客人吃不飽，主廚又做了一份干貝醬炒飯，不得不說用鐵板炒出來的口感和香氣真的很棒！結束用餐後被帶回一開始候位的地方享用甜點，也算是個有始有終的概念。 【分項評比】美味度：★★★★★CP值：★★★★☆用餐氣氛：★★★★★服務態度：★★★★★小結：就宜蘭無菜單料理初體驗來說，小綿羊非常滿意東方紅鐵板創意料理的表現。不僅服務周到，食材的選擇也讓客人充分感受到在地漁獲的新鮮滋味，是一間會讓人想要回訪的餐廳！
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行程最後一站來到宜蘭花蓮到宜蘭的路上車就變的很多 開了好久司機已累歪 總於可以好好的休息睡覺、泡湯、耍癈到達宜蘭時已經是晚上5點多~為了慰勞司機的辛勞 決定這行程的最後 要來個豪吃!! XD 在車上就訂了東方紅 離我們住的飯店 只需步行5分鐘 東方紅的位置在晶泉丰旅對向的豪宅1樓對面是寒沐酒店 再往前走一點就是長榮礁溪鳯凰地理位置極佳 離火車站、轉運站也近 就算不是自駕來玩 也可以輕鬆到這裡用餐(等到10點半吃完時才拍到一張空台)套餐金額：NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000※1800元是海大蝦、2000元是龍蝦、2500元以上有和牛兒童套餐：NT.490過年嘛~~~我們發狠訂了2000元的套餐平常一定說......吃最便宜的就好果然剛拿完年終氣勢就是不一樣 (囂張沒落泊的久....好擔心)開胃小菜 我完全沒動到因為後面的餐點太豐富餐前開胃水果師傅看起來年輕 但料理的手法很好我觀察了一陣子 才開口跟他小聊 這才知道他在台北王品集團拚了幾年後來應朋友之邀 回到家鄉來 在東方紅當副店長上圖現煎的小卷是我們的第一道沙拉~小卷熟度非常恰當 又嫩又鮮甜 淋上蘋果泥醬 好吃又有新意第二道是鮑魚料理使用的是三貂角海水養殖的鮑魚以海藻為食 因此鮑魚本身吃起來更加的鮮美連內臟也是可以吃的 而且沒有腥味如果是飼料養的 內臟就會有腥味 那個最好不要吃~很大顆的鮑魚 活跳跳的在鐵板上跳舞 很厚的肉厚 吃起來確不會很韌 Q軟彈牙 每一個部分都好吃~麻油三杯鳥魚標只有公的烏魚才有 供應的時間也很有限大概只有冬季前後約一個月吃得到是稀少的料理 價格不斐 常是老饕的最愛 吃起來是脆脆的 口感很特別 有點像雞胗那樣這是一道很有趣的料理在鐵板上灑上了帕馬起士粉再放上旗魚 煎到半熟就捲起來 帕馬起士變得脆脆的起士酥片 超香超好吃的~中間的旗魚大概5分熟度 鮮嫩多汁這道料理充滿創意~吼~~這一盤超大顆的干貝讓人眼睛都睜大了~做出來的是北海道干貝松露燉飯看看那干貝的厚度~實在很過份!!!5分熟度的干貝呈現最嫩最鮮甜的滋味與口感相襯的燉飯也表現不俗~來哦~~~香煎紅喉魚囉~~~ 一片一片的紅喉魚 排排站!!每個人要選吃頭或尾哦~ 我選吃頭 尾巴的工程比較簡單就交給黑哥了肉質好嫩好細哦~真好吃!!然後過年期間餐廳端出了最近很紅的抓抓樂遊戲XD裡面有折價券、小禮物等最棒的是折價券~~可以當天立即折抵!!我跟黑哥共夾中了200元~~把同桌的機會都夾走了...真不好意思 卡布奇諾蘑菇濃湯湯品一入坐就會讓你先選好我選了最愛的蘑菇湯~除了濃郁~沒有更好的形容了!!黑哥選了山藥干貝湯上層的山藥泥有點像蛋白底下是好多干貝絲的干貝清湯中間來串場的桑葚醋清清口中的餘味 海膽醬焗烤龍蝦這道是烤好送上的~上層的海膽醬甜甜的 海膽味並不明顯覺得美奶滋甜甜的味道比較搶戲 XD飽滿的龍蝦肉 顏色也很漂亮口感Q彈 又充滿濃濃的蝦味 非常好吃~ 安格斯黑牛肋眼薄片這一口裡面包的是鴨肝醬入口那種奢華又濃郁的滋味 完全爆棚這一口裡面是新鮮紫蘇葉及剝皮辣椒香香辣辣的台日混搭滋味 跟牛肉好搭 最後主廚問大家吃飽沒??要不要吃炒飯~~我本來不打算吃了......因為已經好飽了!!!!結果一聽到是X.O醬炒飯!!師傅~~麻煩來一碗XDDDD最後的甜點有奶酪、起士蛋糕、現煎的巧克力熔岩捲當然要吃現煎的啊各位~~~~ 吃甜點時會換到舒服的休息坐位區 巧克力跟香蕉真的是好朋友飲料也有多款可以選擇我們點了金棗泡泡(冰)、蓮花茶(熱)整朵綻開的蓮花茶好美觀~~加入蜂蜜好好喝~~在宜蘭越來越多的無菜單料理、創意料理鐵板燒來說最有名的大概就屬饗宴了 (位於五結鄉)如果是來礁溪 東方紅就是很方便的選擇而且經過我這次一吃 我覺得師傅的手藝很不錯食材的熟度控制也很合宜 當然食材本身的新鮮也非常重要!!讓我覺得掏錢吃的滿值得的 是很豐盛的一餐
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過來宜蘭，參觀完金車酒廠後，順道到白朗吃過下午茶，又再食⋯⋯今次的任務是食、食、食⋯⋯朋友帶我們來到這間東方紅，今次項目是鐵板燒，原來就在酒店附近，所以飲飽食醉後沿路步行回酒店非常方便。開始是生菓串開開胃⋯⋯鳳梨、火龍菓、梨。海膽手卷配上冲繩特產海葡萄:海膽新鮮，可是新手㕑師手腳慢，包完那手卷，紫菜已淋身了今晚自帶酒到來，corkage 收$300/支。九層塔燒魚:很惹味，但那九層塔味道過份創戲，蓋過魚的味道。帶子松露意大利飯:西式煮法，忌廉黑松露意大利飯，配上帶子，滋味濃郁㕑師拿了一份新鮮的鮑魚為我們準備，端上桌時，看見每隻仍很生動，份外吸引。可是這㕑師太過新手，慢慢的煮，煮得每隻鮑魚都過火。大家都認為白白浪費了那鮑魚的新鮮度。山藥干貝湯:選用特選山藥配上新鮮干貝，朋友大讚味美。松露磨菇湯:端上桌時，筆者最初以為是Latte ，殊不知原來是磨菇湯，用上咖啡杯，很有創意，磨菇和松露互相交錯，配上忌廉，滋味無窮。金沙蛋黃醬龍蝦:筆者覺得那醬汁完全蓋過蝦的鮮味，而醬汁太甜了。西冷牛厚燒:半生熟剛剛好，配上黑炭鹽、 岩鹽、蒜片，三種不同食法。鲷魚肉滑，配上那甜酸苦瓜，筆者很喜歡。牛肉薄切，不過不失。甜品:芋頭蓉Pancake:廚師先洗淨那塊鐵板，再處理甜品，可是煎出每塊Pancake 都是過火，over cooked.究竟是清洗那鐵板唔夠徹底還是怎樣，總之七塊Pancake 每塊也是燶得過份。幸好是預先做好的芋頭蓉味道相當吸引，配上那塊Pancake 相當味美。如果不是㕑師的技巧，相信這甜點是滿分之作。有機蓮花茶:單看這朵蓮花，視覺上已滿分，配上蜜糖，彌補了甜品上的失分。整體來說，食店選料精當，可惜㕑師未夠功力，可惜。
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