STAGE 5 (鳳山區)

 



許久不曾踏足高雄，有種滄海桑田的感覺，比如這座摩登的衛武營國家藝術文化中心。

這次來高雄找朋友敘舊，正巧碰上他們科的學術研討會，託朋友的福才有機會拜訪STAGE 5，品嚐高級的法式料理。



這家店有提供包廂座位，透過大片玻璃窗望出去即是繁華的高雄夜景。

餐桌的布置也是相當講究，特別喜歡那塊有著潑墨紋路的圓盤，不過倒是沒想到它的功能僅僅是擺放menu使用。



Menu

套餐一共有五道料理，主菜有霜降豬和燉煮牛頰兩種選擇，可以發現店家特別把在地元素融入法式料理中。



熱騰騰的歐式麵包，外皮焦香酥脆，本身的口感紮實卻不會太乾或太黏，抹上薄薄的一層奶油就超級無敵好吃！



相當浮誇的一道小點，襯在底下的昆布和石頭都不能吃喔XD

酥脆的墨魚米餅上頭承載著軟絲和烏魚子，直接一口塞進嘴巴裡，檸檬的微酸與香氣更加凸顯來自大海的鮮味。



這道前菜走一個色彩鮮艷的路線，宛如春天裡的一簇花朵。

店家將新鮮的東港鮪魚切成丁狀，搭配酪梨、葡萄柚和莎莎醬，讓生魚片多了不少層次感，吃起來相當清爽。

最酷的是，居然還提供傳統的菜脯餅，而且還意外的搭！



這道發酵牛蒡雞湯很是特別，第一次喝到酸溜溜的雞湯，口感倒還算是順口。

裡頭的煙燻雞肉片選用的是彌陀黑羽土雞，肉質微緊實、不乾柴，煙燻後的雞皮帶著淡淡的鹹香味。



主餐選擇燉煮牛頰，sauce加入了台灣精釀黑啤酒和福灣巧克力，質地與味道都相當濃郁，並且帶點可可的香氣。

牛頰肉一共有四大塊，燉煮得相當透徹，細細的牛筋都變成入口即化的膠質。

不過，小綿羊覺得這道主菜並不耐吃，整體的味道太過於heavy，或許配點米食會是個不錯的選擇。



飯後甜點是草莓慕斯蛋糕，裡頭包著洛神花果醬，個人是覺得稍微酸了些。



飲品有咖啡、茶和花草茶可以選擇，另外還會附上一顆馬卡龍喔❤❤

 

【分項評比】

美味度：★★★★

CP值：★★★☆

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

小結：

一直到主餐之前，小綿羊覺得STAGE 5的一切堪稱完美。

But！這道燉煮牛頰的表現真的是差強人意，也拉低了整體的CP值。

TF想食廚房 (西區)

 



所謂的經典，某種程度也是被制式化的加工給侷限。

想食廚房，正如其名「think about food」，重新思考食材的本質，回歸料理的初衷，呈現出簡單卻深刻的美味。



「人生不能像做菜，把所有材料都準備好了才下鍋。」

踏入餐廳就看到這句slogan，似乎在暗示著店家跳脫傳統框架的料理哲學。



店內空間少了商業化的氣息，多了居家的溫馨感，甚至連餐桌都只有四張，想來拜訪的朋友記得要預約啊~~~



一直夢想著家中可以有這樣的流理台，當親朋好友來作客時，可以邊聊天邊做料理，感覺是人生中的一大樂事。

牆上黑板是當天的special menu，都是採限量供應喔~~~





Menu

既然是餐酒館，兩者自然是缺一不可。

主食系列(義大利麵、燉飯和肉)可以選擇升級套餐，餐點均需額外收取一成服務費。



普通的沙拉經常給人靈肉分離的感覺，店家選擇把生菜和凱薩醬先混拌均勻再盛盤，最後刨上細軟如雪花般的起司。

每一片生菜的味道都非常均衡，最讓人amazing的巧思是居然有撒上一些胡椒鹽，好吃到讓我原諒它份量有點少這件事XD



附餐飲料可以折抵50元，我們選擇不用加價的蘋果汁和可樂。



熱騰騰的麵包據說是店家自製，外皮相當酥脆。

搭配的沾醬分別是檸檬胡椒橄欖油和紅酒醋，個人特別推薦前者，獨樹一格的檸檬香氣讓人印象深刻。



口感與風味兼具的濃湯，而且是意想不到的結頭菜！



主餐選擇一肉一麵，海陸通包。



8盎司嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 (NT. 680)

原本想點的一牛雙味(牛肩排與牛臉頰)已售罄，於是在主廚的推薦下選擇這道料理。

牛小排貼心的切成適合入口的大小，粉嫩的色澤代表著恰到好處的熟度，肉質軟嫩中帶點微微的筋性，沾點海鹽更能襯托出牛肉本身的風味。

一旁五顏六色的蔬菜採用爐烤的料理手法，以香甜鬆軟的地瓜最為出色。



蟹黃海膽義大利麵 (NT. 330)

濃郁的sauce以白醬為基底加入蟹黃和魚卵調製而成，creamy的海膽入口即化，滿滿的鮮味充盈舌頭上的味蕾。

另外，個人覺得搭配糖心蛋算是個蠻跳tone的組合XD



同行友人之前曾經來拜訪過，表示這家餐廳的甜點很厲害。

But！點餐時，主廚表示只剩下焦糖烤布蕾，瞬間有種從天堂掉入深淵的感覺QQ

又But！準備出甜點前，主廚表示剛剛發現還剩下最後一個紐約起司蛋糕，那當然是各來一份啦~~~

兩道甜點都算是中規中矩，不過個人更加偏好起司蛋糕。

 

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★

服務態度：★★★★

小結：

想食廚房給人一種私宅料理所的舒適感，餐點沒有過多的綴飾，卻可以在許多地方發現不同的小巧思。

真要說唯一的缺點，店家的餐點實在太限量，以至於在點餐時有種捉襟見肘的感覺QQ

 

宇良食 (西屯區)

 



每年冬天聚餐的最佳選擇非鍋物莫屬，各家餐廳也紛紛想著該如何出奇制勝。

宇良食健康鍋物從沙鹿起家，主打10多款特色湯底，而且據說都是使用新鮮食材下去熬煮，就是要讓客人嚐到最天然的美味。



用餐空間寬敞整潔，裝潢有著些許的工業風元素。

每個座位都有獨立的電磁爐，如需共鍋，130cm以上需酌收150元，可以折抵單點食材的費用。



一個人來用餐也不必害怕，店家特別規劃了一區面向牆壁的座位，甚至布置得更漂亮，很適合拍攝網美照XD



調味料與冰淇淋採自助式服務，請酌量取用。





Menu

店家有提供單人~三人套餐，按照菜單step by step還蠻簡單明瞭的，唯一的缺點就是選擇太多，讓人好糾結阿阿阿~~~

所有餐點均須額外收取一成服務費，並且尖峰時段有用餐時間90分鐘的限制，不過只要沒有客滿倒也不會很嚴格的執行XD



湯底的基本款是昆布、石頭鍋和輕盈蔬菜，其他口味須加價升級。

個人非常推薦麻辣藥膳鍋 (+NT. 50)，湯頭相當順口，食材涮煮後香而不辣、麻度適中，會讓人忍不住一口接著一口。

朋友選擇絲瓜蛤蜊鍋 (+ NT. 69)，店員會先乾鍋爆炒絲瓜再倒入高湯，蛤蜊則是額外給一大盤自行添加。



菜盤相當豐盛，以天然時蔬為主。



當天我們三個人用餐，分別點了一份干貝雙人套餐 (NT. 880)和極嫩雪紋牛套餐 (NT. 400)。

照片中的肉片擺盤微浮誇，上層是韓式雪花牛，下層是本地梅花豬，分量還不少。



極嫩雪紋牛的油花較多，不過薄薄的肉片涮熟了，入口倒也沒什麼油膩感。



後來發生一個小插曲，店員突然來告知剛剛送上的蛤蜊忘記吐沙，於是又額外招待一份雙人套餐的肉片。

雖然說這樣的疏漏不太應該，但是店家誠實的態度讓人非常欣賞，畢竟大部分的客人也不會去注意吐沙乾不乾淨這件事。



燈！燈！燈！燈！超狂海鮮盤登場啦~~~

店家毫不手軟的給了8種海鮮，包含鯛魚、鱸魚、蛤蜊、扇貝、干貝、鮑魚、淡菜和天使紅蝦。

干貝選用的是生食等級，外表反白後是最適當的熟度，中間還保留鮮嫩的口感。

最讓小綿羊驚豔的莫過於天使紅蝦，牠居然還是活著的！！！

經過一番天人交戰把牠丟入滾燙的火鍋裡，肉質非常緊實。



飯後甜點是紫米紅豆湯，別忘了還有冰淇淋可以自取喔~~~

 

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★☆

服務態度：★★★★

小結：

宇良食健康鍋物的餐點份量十足，食材也都非常新鮮，喜歡海鮮的朋友更是不能錯過這裡超霸氣的海鮮拼盤！

另外，店家的多款特色湯底也是一大亮點，會讓人想要回訪多品嚐幾款。

卉-HUI CAFÉ (北區)

 



工作的疲憊很容易消耗人們對於生活的熱情，以前很喜歡利用空閒時間下廚烘焙，現在一到假日卻只想放空耍廢。

前陣子媽咪出國，午餐瞬間沒了著落，於是和姐姐來一場久違的早午餐約會。

卉咖啡位在台中二中附近的住宅區，從外觀實在是嗅不出一丁點網美咖啡店的味道。



走進店內果然別有洞天，色調的搭配頗有北歐的風格，天花板那一根根參差不齊的木條，姊姊說是火柴，我看倒像是撞球桿。



店內空間沒有想像中寬敞，但座位倒是不少，因此有著些許的侷促與嘈雜。

用餐採半自助式服務，必須自己到櫃檯點餐結帳，餐具與飲用水也必須自行取用。





Menu

其實卉咖啡本質上還是一間咖啡館，餐點以咖啡、茶飲和甜點為主，另外有供應四款早午餐，沒有額外收取服務費。

甜點除了冷藏櫃中精緻的法式甜點，還有提供主廚特製的盤飾甜點喔~~~



鹹檸雞堡 (NT. 270)

當天選擇在落地窗前的座位用餐，採光非常良好，搭配店內隨處可見的乾燥花擺飾，怎麼拍都很美！



麵包採用厚片吐司，以類似潛艇堡的形式呈現，其中的唐揚雞腿塊肉質鮮嫩多汁，吃起來還帶有檸檬的微酸與清香，一點油膩感都沒有。

旁邊的爐烤蔬菜沙拉沒有多餘的調味，用溫度來帶出蔬菜最自然的甜味，連姊姊這樣討厭花椰菜的人都可以接受XD



西班牙烘蛋 (NT. 260)

隨餐附上兩片烤土司，表面有抹一層鹽味奶油，口感偏向全麥雜糧那個路線。



他們家的早午餐似乎都走一個清爽路線，這款烘蛋料理也不例外。

烘蛋的口感有點類似雞蛋糕，本身就是淡淡的蛋香味，最主要的調味都來自於番茄醬汁與辣香腸。

小綿羊覺得番茄醬汁的質地偏水，酸度稍嫌不足，而辣香腸本身帶有一點乾貨那種不太討喜的風味。



奶茶 (NT. 150) & 靜岡浜左抹茶牛奶 (NT. 150)

早午餐搭配飲品可以折抵50元，據說前者帶有淡淡的薰衣草花香。



藍莓生乳塔 (NT. 170)

早午餐搭配甜點可以折抵20元，而且和飲品可以分開計算喔~~~



從斷面秀可以發現結構大致分為四層，塔殼、杏仁奶油餡、藍莓果醬和生乳酪。

塔殼相當酥脆，而杏仁奶油餡則讓整個甜點口感更加紮實。

一般的藍莓塔總是在塔面鋪滿藍莓，店家選擇用生乳酪來取代其中一半，豐富了口感與味道的層次。

 

【分項評比】

美味度：★★★★

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★

服務態度：★★★☆

小結：

卉咖啡也是早午餐界的小清新，餐點口味清淡不油膩，份量看似小巧精緻，但吃完還是會有飽足感。

這次品嚐的兩款早午餐，個人比較推薦鹹檸雞堡，至於西班牙烘蛋私以為不是普羅大眾都能接受的風味。

清水宇治 (沙鹿區)

 



台中不乏好吃的甜點，但小綿羊始終沒有尋覓到一家鍾意的抹茶專賣店。

去年，偶然聽朋友提起靜宜大學附近有一家名為清水宇治的抹茶專賣店，如今終於有機會來踩點啦~~~



這家店是由兩棟透天厝的一樓打通所構成，有一半的門面布置成素雅的竹牆造景，很適合網美拍照打卡。



走進店內立馬感受到濃濃的日本味，特別是櫃台旁的這棵人造櫻花樹，整個很吸睛。



用餐區的規劃相當用心，設計了兩區的和室座位，搭配上充滿東洋色彩的圖畫，也是不少網美取景的熱點。























Menu

餐點一片綠油油的，都是抹茶製成的飲品與甜點，還有提供數款套餐組合，需額外收取一成服務費。



凡店內用餐會招待一壺玄米茶，據說可以回沖。

不過小綿羊覺得這個茶壺設計不太好，倒茶的時候會一直漏出來QQ



風林火山 (NT. 288)

這是一個冰火二重天的組合，用巧克力醬和玫瑰花瓣在盤子上勾勒出一幅春寒料峭的畫面，還挺美的。



用竹筒盛裝的抹茶霜淇淋吃起來特別有fu，濃郁的抹茶香搭配一旁軟Q不黏牙的白玉和鬆軟的紅豆，簡直是絕配！



這款名為心太軟的甜點其實就是熔岩蛋糕，切開後綠色的抹茶醬瞬間如岩漿般流淌而出，非常具有視覺效果。

蛋糕本身是微熱的溫度，有點類似雞蛋糕外酥內軟的口感。

裡頭的抹茶醬超級無敵濃郁，吃起來帶點苦味，不會過分甜膩，小綿羊只差沒用舌頭盤子舔乾淨而已XD



一縷清抹 (NT. 150)

店內有提供兩款現刷抹茶的服務，分別是一縷清抹和薄茶，兩者一冷一熱，使用的抹茶粉等級也不甚相同。



店家選用的抹茶粉來自日本山政小山園，據說這現刷的技術是老闆特別飛到日本學習而來，當茶筅刷出緻密的泡沫就大功告成啦~~~



這家店非常有環保意識的使用了玻璃吸管，給它一個大拇指。

熱騰騰的抹茶沖入大量的冰塊中瞬間降溫，卻也沖淡了抹茶本身的風味，有點可惜。

果然，下次還是不能貪圖一時的口慾，抹茶還是要熱熱喝才對味啊~~~

 

【分項評比】

美味度：★★★★

CP值：★★★☆

用餐氣氛：★★★★

服務態度：★★★★

小結：

就抹茶專賣店來說，清水宇治的表現算是可圈可點。

唯一可惜的是，小綿羊覺得價位稍微高了些，尤其是心太軟，那迷你的size實在讓人傻眼...