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Level4
    偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記,忍不住默默記下 ,這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。   店家的無菜單料理分四個價位:1600, 1800, 2000, 2400(? )。原諒我遺忘了最後一個價位,因為知道只敢挑最便宜的。不過 店家有簡單介紹主菜差別,依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍 蝦。   就定位後,服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁 洋蔥,前者類似韓式泡菜的鹹辣,後者洋蔥清脆不嗆辣,吃來順口 。小菜如有需要可以再續。   第一道是水果盅,有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好, 個個清甜可口。   接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣,口感彈牙;生菜部 份淋上甜中微酸的蘋果醬,很是舒服。   第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆,裡頭包入 煎到半生熟的旗魚塊,嚼來多汁。   第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡,底部有松露,中間為鵝肝 ,表面再放上魚子醬,就主廚的說法,可以品嚐到三種不同層次的 滋味。老實說味蕾笨拙的我,只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹 各調,無法體會放在一起的用意。   再來是干貝燉
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    偶然在美食板上看到這家無菜單料理的食記,忍不住默默記下
,這次便利用礁溪行的機會前來拜訪。

  店家的無菜單料理分四個價位:1600, 1800, 2000, 2400(?
)。原諒我遺忘了最後一個價位,因為知道只敢挑最便宜的。不過
店家有簡單介紹主菜差別,依序為明蝦、龍蝦、深海鱸魚及軟殼龍
蝦。

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  就定位後,服務人員會先送上米茶及小菜。小菜為泡菜及醬汁
洋蔥,前者類似韓式泡菜的鹹辣,後者洋蔥清脆不嗆辣,吃來順口
。小菜如有需要可以再續。

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  第一道是水果盅,有小番茄、木瓜及奇異果。水果選得挺好,
個個清甜可口。

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  接著是小卷沙拉佐蘋果醬。小卷煎出香氣,口感彈牙;生菜部
份淋上甜中微酸的蘋果醬,很是舒服。

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  第三道是旗魚佐帕瑪森起司。帕瑪森起司煎得酥脆,裡頭包入
煎到半生熟的旗魚塊,嚼來多汁。

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  第四道為法式蒸蛋。蒸蛋在蛋殼裡,底部有松露,中間為鵝肝
,表面再放上魚子醬,就主廚的說法,可以品嚐到三種不同層次的
滋味。老實說味蕾笨拙的我,只覺松露、鵝肝、魚子醬及蒸蛋各吹
各調,無法體會放在一起的用意。

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  再來是干貝燉飯。鮭魚卵醃得稍鹹,須搭配其它食材入口;干
貝厚實軟彈。燉飯米粒偏溼軟,私心喜歡留點米心;燉飯醬汁加了
松露,但整體調味偏甜,個人無愛。

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  湯品有三種選擇,挑了洋蔥牛尾湯。湯頭溫厚,加入九層塔提
味。牛尾肉十分彈Q。

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  下一道為煎黑喉,魚肉細緻鮮嫩,旁邊有芥末椒鹽可沾佐。印
象最深的反而是盤上的配角,以紫蘇梅醃漬的山苦瓜,苦味僅是些
許,紫蘇梅的酸甜併著山苦瓜本身的清脆,非常爽口。

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  餐間給了桑椹醋,讓味蕾舒緩片刻,酸度在可接受範圍。

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  接著主菜上餐,為明蝦佐海膽醬。蝦肉彈實,然本身滋味被海
膽醬完全壓制,有些可惜。

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  再來是安格斯牛佐紫蘇葉及剝皮辣椒。牛肉油脂豐厚多汁,只
是如前述海膽醬般,剝皮辣椒的強烈把牛肉該有的滋味抹去。

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  最後一道為腓力牛,軟嫩帶汁,單吃或佐蒜片、玫瑰鹽或竹炭
鹽等都不錯。

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  餐後有杯洛神花茶,稍酸澀,拿來去油解膩。

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  主廚詢問是否飽足,若沒有可來份炒飯,純因好奇要了一份。
XO醬炒飯香氣挺好,只是油膩度略高。

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  正餐用完後會帶至另一區域品嚐飲料及甜點。飲料選了紅心芭
樂茶及有機蓮花茶。前者為茶包,喝來倒沒想像的芭樂味;後者有
朵蓮花綻放在水面,頗有視覺效果,可惜自己是俗人,這茶的特殊
氣味著實喝不慣。

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  原應有鐵板煎製的甜點,但被告知可能要等候許久,建議我們
改點現成的甜點,只好選了芋頭奶酪及金蔥乳酪蛋糕。芋頭奶酪的
芋頭醬真的吃得到芋頭香及芋頭碎瑰,底層的奶酪也綿滑而細。金
蔥乳酪蛋糕確實有濃濃蔥味,只是個人覺得蔥並非適合所有的食物
,至少在這乳酪蛋糕裡有些違和。

  一路吃來,覺得餐點精緻卻沒有太多驚豔處,對自己來說是嚐
過便可。查看網路食記,店家的菜色變化似乎不多,這樣無菜單的
意義感覺便小了些。


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
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