七十二牛肉麵

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 【72牛肉麵】位於捷運忠孝新生站不遠處步行約5分鐘左右即可到達   講到華山、北科大附近 濟南路二段這帶美食蠻多的尤其是這間頗有歷史的72牛肉麵更是這帶小有名氣的老店之一還曾經榮獲台版米其林的殊榮呢!!炒滷味也是一絕美食網評選的亞洲百家必吃美食之一，網友激推限量版清燉牛肉麵羽諾的72牛肉麵總結72牛肉麵的生意超好 每次經過總能發現滿滿的人潮其中的清燉牛肉麵更是網友激推的必吃美食   晚來還吃不到呢!!72牛肉麵｜台北牛肉麵推薦，華山、北科大捷運忠孝新生站濟南路小吃美食 72牛肉麵 每次經過濟南路二段總是能被72牛肉麵的滿滿人潮所吸引斜對面的"濟南牛肉麵"也頗有名氣這條路上大概就是這兩間生意最好啦因為標榜用牛骨熬湯 因此店門口還能看見牛骨頭店內的牆上還有貼著美國美食網評選的亞洲最佳101家餐廳72牛肉麵就是在其中一間呢!!查了一下網路得知72牛肉麵使用的是台灣上等黃牛大骨熬煮72小時熬煮才有香醇濃厚的湯頭清燉湯頭更是每天的限量版 晚來還吃不到喔!!店內用餐空間不大   但這天來是離峰時間在沒什麼客人的情況下用餐還蠻舒適的72牛肉麵完整菜單 湯頭有紅燒 清燉兩種選擇如果愛吃辣的朋友也可以

我是香港人 來到台北找我最愛的牛肉麵之前有看過米之蓮推介的牛肉麵這一次特意和我的男朋友來試試看因為男朋友也很愛吃牛肉麵我叫的是麻辣牛肉麵 他叫的是紅燒牛肉麵一碗裏面有大約四到五件牛肉肉味很香濃 很淋滑 麵質彈牙湯頭很香牛味 是我吃過最好吃的牛肉麵另外我們都叫了小食 是炒滷味 滷味比較油 但係味道10分好 在香港根本沒有吃過這麼好吃的炒滷味是我在台北吃過最好的一餐 很難忘😍😍

【七十二牛肉麵】一年半載沒上門，菜單變化不大、價格略漲，不過幾個招牌項目味道依舊不錯，二訪無緣的招牌白湯也有幸回味到了，簡單用餐，飽足也滿足。臨時上門沒準備，看到牆面才想到我們的花干卡應該都乾了Orz調味料依舊在入門的右手邊老位置，之前吃到冒汗的辣椒這次沒多拿，主攻香噴噴的蒜頭辣椒XD蒜頭辣椒香氣足，也有輕薄的辛香辣味兒，不管是配麵、配牛肉、配滷味都很搭，這天續拿了三次有= =Ω溏心蛋 30NTD半熟蛋個頭小一點，雖是小小品，但的確不便宜。呈現上，蛋的表面有輕薄醬鹹香氣，熟度掌握亦尚可。Ω魯和牛爺分了碗麵湯和牛肉片來配飯，麵條口感也是不討厭。Ω牛雙寶 180NTD牛雙寶就是牛肚和牛筋，看似重味，其實合宜。Ω牛筋入味十分，軟滑細嫩。牛肚完全沒有異味，軟彈不嚼口。Ω清燉牛肉麵 160NTD二訪上門沒吃到的清燉牛肉麵這天有嚐到，回本了！Ω腱子肉有四片，片得厚實，不過口感不錯，軟彈好咬，而且還有溫和肉味兒。Ω好久沒喝到的清燉湯頭，溫潤順口還有深層不膩的乳脂骨香，這招牌湯頭依舊強大。Ω花腱飯 110NTD花腱飯就是紅燒牛肉飯，沒有湯的版本。牛腱本身還是有內含的紅澆湯汁，加上老闆娘建議我多加些酸菜

大概3年多以前就吃過當時還在建國北路上的七十二牛肉麵後來搬到濟南路上, 加上當時其實離自己工作場所有點距離, 就沒來吃第二次最近因為離這邊很計(笑) 就多來幾次這一帶很多間牛肉麵,正好都吃一次看看味道如何這是外帶區和自取區的內容,有辣椒超辣的辣椒和蒜頭辣椒, 然後也有酸菜這是目前的價位一般牛肉麵仍然是160 元, 我喜歡的牛筋麵 220 元店內倒是比以前寬敞又舒適多了, 可以輕鬆吃麵也不會滿身大汗●炒滷味(小)這裡的招牌, 很多人都說只要來吃就一定要吃點了一盤, 雖然一個人吃麵絕對是會撐死的 , 還是試了炒的依然如以前來吃一樣好吃, 入味, 喜歡辣一點的可以去拿一點蒜頭辣椒配●紅燒牛肉麵個性問題, 我不喜歡和人擠, 每次都下午才來吃, 當然就會有一個固定的結果『清燉牛肉麵賣完啦』那就吃紅燒的, 雖然我本身就是愛吃紅燒的肉的話還是蠻多的, 不過不知為何總覺得與我三年多前吃到的不太一樣, 這次的比較像標準腱子肉而以前對七十二牛肉麵的印象是滷到很透的肉, 總之有點印象落差這天剛好拿到一塊筋和肉都有的超大塊肉, 還是不錯湯的話還蠻不錯喝, 不過就少了些什麼, 並不鹹, 比起大多數『紅燒』牛肉麵

為了那好久不見的乳白湯頭，魯終於二訪【七十二牛肉麵】，這也是【七十二牛肉麵】搬家幾年後，魯的第一次上門用餐(有點不好意思說)XD店門口最有名的大骨，在新店面一樣可以看得到XDΩMENU點菜前還很開心，點菜時看到菜單時心都涼了一半，上頭被劃上刪除號的品項當日已售完，「清燉」的也就是白湯，竟然沒了T 3TΩ花干 40TD花干依舊是這裏的小招牌，附帶點湯汁的花干還滿入味的，而且還有不少的碎牛肉塊可以品嚐。Ω三寶麵 200TD沒清燉的乳白湯可喝，只好點了內含牛肚、牛筋、牛肉的三寶麵，怒吃Ω麵條有不錯的Q勁，連魯這個不太麵吃麵的也覺得滿涮嘴的。Ω紅燒湯頭算不上濃郁，但溫醇順口，還帶點誘人的辣香，涮嘴。好湯好麵以外，三寶也算給得誠意，而且都是入味十分。Ω牛雙寶 180TD魯吃的是飯，所以又點了雙寶來吃，口感、質量和三寶基本上相同，好吃BJ4。對了，記得拿些店家自製的沾醬來配，味道更好。Ω紅燒牛肉飯 160TD紅燒牛肉飯是用碗公裝的，份量上符合魯的需求，YES。牛肉飯有大把的酸菜，加上牛肉鹹香入味，Q中帶點膠質的軟黏感覺，味道都不算重的，但配飯很搭。Ω牛肉飯附湯，不怕口乾，可單喝，也可加入飯中作湯泡

久聞在濟南路上，有間連續兩年，名列在美國美食網站評比「亞洲最佳101家美食餐廳」，也曾獲得台北牛肉麵評鑑四顆星的『七十二牛肉麵』，上週，阿發終於抽了個空檔前往品嚐~相較許多的牛肉麵店（攤），取名大多為X家、X記、老X…，『七十二牛肉麵』的店名倒是有點特別，原來是店老闆所自豪的清燉湯頭，可是用牛大骨熬煮72小時才完成，店名因此而來。第一次見到『七十二』的清燉牛肉麵，大概不免會讓人懷疑一下，因其湯頭和一般印象中的不一樣，這竟是〝乳白色〞的!!原來，這裡的湯頭除了牛大骨外，還有用牛肉、牛筋、蘿蔔、洋蔥…等去熬煮，且完全未加一般店家常使用的味精、牛骨粉、奶類製品或雞骨、豬骨。當湯頭熬煮72小時後，顏色就會轉變為乳白色。由於湯頭熬煮費時費工（72小時內皆需有人看顧），也因此，清燉牛肉麵每日限量80碗！（阿發的表姐，當天一看到我在FB上所分享的照片後，我們在線上聊了一下，才知她和老公之前已去過了幾回，但都是晚餐時段造訪，而每回想吃清燉牛肉麵，卻每次撲空…。看樣子，阿發是因中午造訪，才能吃到~）▲店外觀大紅色的底，細白色的字樣，簡單大方▲店門口美國評選亞洲最佳101家美食餐廳第74名臺版米其林評鑑四

本來是想寫別的美食, 但剛看到這家牛肉麵店被電視節目介紹, 就先插個隊吧知道這家店是因為他空降了美國網站The Daily Meal評選為亞洲101最佳餐廳的第74名~! 還有台版米其林四星. 就衝著這些跑去吃了. 第一次去的時候每天限量的清燉賣完了, 沒去吃, 這次一開門就來, 也吃到了 😀店在忠孝新生捷運站5號出口步行約3分鐘, 很容易找. 11點開, 我們就準時11點到~以為會沒人在裡面, 但進去的時候已經有兩三桌客人在了看到外面有很多牛骨裝飾, 店面的由內也是熬了三天三夜的湯頭, 七十二個小時而命名作七十二牛肉麵牆上掛著101家the daily meal選出的亞洲餐廳介紹, 紅色那個就是他們的牛肉麵看著看著, 除了香港, 北京跟台灣的, 其他我都沒有去過 ^^"桌上有酸菜, 玫瑰鹽跟骨髓辣油, 可以加進牛肉麵內三個人點了清燉牛肉麵, 紅燒牛肉麵, 炒滷味跟花干平常我是不吃豆干的, 但這裡的我還蠻喜歡吃的耶! 因為豆干不會乾, 不會刮口腔也吸滿的牛肉湯頭, 很香, 咬起來也蠻多汁的. 加一些骨髓辣油變更好吃紅燒牛肉麵是很不錯, 但不是我台北最喜歡的 (最愛還是桃源街15號的跟晶

餐廳名稱：七十二牛肉麵 消費時間：2015年/11月 地址：台北市中正區濟南路二段71號 電話：02-2393-4095 營業時間：11:00–14:30 17:00–21:00(週一公休) 每人平均價位：清燉牛肉麵 $160 可否刷卡：否 有無包廂：無 當日點餐：清燉牛肉麵 推薦指數：8/滿分10 美味度：8分 CP值：6分 環境及服務：7分這間位於忠孝新生站附近 濟南路上的七十二牛肉麵初次聽聞的時候 想說這個店名怎麼這麼特別結果一查才知道 原來是因為店內的清燉牛骨湯頭 要熬煮七十二小時這倒是引起我的興趣找了一個平日下午五點去吃幸好還有趕上 當天有吃到清燉口味(後來帶朋友二訪就沒這麼幸運了 晚上七點去已經沒有清燉了)店內櫃檯旁是佐料台 擺放特製的辣椒跟酸菜 是可以自行取用的店內還有介紹吃紅燒跟吃清燉的注意事項另外就是這個花干七十二牛肉麵除了清燉湯頭有名 還有就是這個花干甚至還出了張花干卡 只要買花干卡 一年內來吃麵都可以免費換一份花干不過這天主要是吃清燉 就沒有點(但我們二訪的時候有吃花干 確實不錯)店內還有一個介紹是入選美國雜誌評選亞洲百大最佳餐廳感覺有點厲害餐桌上會放一罐玫瑰鹽

牛排、牛肉麵都是我們很喜歡吃的東西，總之就是嗜牛者啦～今天來吃這間也是牛肉麵夯店之一的七十二牛肉麵七十二牛肉麵的舊址在建國南路跟濟南路交叉口現在已經遷到步行5分鐘左右的新生南路跟濟南路交叉口附近，大家不要走錯摟～ 獲得The Daily Meal 2014年的票選，名列亞洲101間最佳餐廳第79名完整得獎名單請參考這裡菜單，可惜清燉牛肉湯系列沒賣了...門口有三大鍋爐子，不過真正的廚房似乎不在這裡狹長型店內空間 出菜都是服務人員從這裡的電梯端出來的，所以我猜樓上應該有個真正的廚房吧！醬料、餐具自助區 不得不說，這些說明指示牌做得滿用心 一張卡NT$50就可以吃一整年的花干，好像很划算！桌上放著店家自製的辣醬，不要小看這一點也不紅的橘色，事實上威力不小吃牛肉麵必加的酸菜！紅燒牛肉麵 　NT$160碗公很大，份量看起來不少湯頭不像一般的紅燒湯頭那樣厚重，甘甜中又帶有一點中藥的澀入喉後的回甘尤其明顯，不膩口地讓人停不下湯匙，我很愛，38/40分牛肉的表現也很不錯，瘦肥肉在咀嚼時的口感很平衡帶點筋而不硬，縫隙裡又吸收了湯汁，我給27/30分麵條是一般的乾麵麵條，不是我的愛我比較喜歡吃寬一點、Q

先前在電視新聞上知道了這間「七十二牛肉麵」，以小小店家之姿，榮獲美國網站(The Daily Meal)公布2013年「亞洲最佳101家餐廳」排名第74名的殊榮，而且就在台北！魯就一直很想上門品嚐，後來又看到牛哥的分享文也有介紹，更是讓人有上門的衝動！第一次是假日下午經過附近繞去想要嚐鮮，被門口人龍嚇退，後來只好再用非尖峰時間攻略法，終於達陣成功。七十二牛肉麵店面那一串串牛大骨的擺飾超有特色，不只突顯店家真材實料，也為小小店面博得路人眼光！記得先前在電視上看到，店名之所以會稱為七十二牛肉麵，原因是因為店家的清燉湯頭一次要熬煮72小時，店門口的三桶湯鍋以時間不同輪流替換，一開始不能在滾水中直接放入牛骨，因為細脆會遇熱緊縮，所以必須「冷水入料」、第二天「中火去脂」，撈取浮起的牛油和牛骨髓，再以牛骨髓提煉店內的辣油、第三天「文火吊湯」，去除湯裡的雜質！(以上資料源自於UDN新聞網)，電視上還說老闆也曾經為了顧湯還差點沒有性命住院修養過，用生命熬出來的湯頭何其珍貴，令人動容！店外大骨有特色，店內也不遑多讓，The Daily Meal的百大排行店家在牆上一字排開，要不是我怕會影響到其它客人用餐