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捷運忠孝新生站出口6, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0223934095
開飯介紹
山東省日照縣老爺爺的家傳食譜中最重要的至湯方法,隨著戰亂漂洋過海來到台灣在三天三夜的文武火交替中造就了這乳白色的湯頭。 牛肉湯製作過程: 第一天冷水入料,第二天中火去脂,第三天紋火吊湯,以一斤半牛腿骨熬出一碗湯比例,加上喜馬拉雅山的玫瑰鹽,三天三夜精心熬煮72小時而完成,過程不加味精,牛骨粉,牛肉精,及任何乳類製品,純粹靠火侯的控制熬製出奶白色湯頭,鮮甘味純,絕無負擔。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 21:00
星期一
全日休息
星期二至日
11:00 - 21:00
付款方式
現金
食記 (10)
 【72牛肉麵】位於捷運忠孝新生站不遠處步行約5分鐘左右即可到達   講到華山、北科大附近 濟南路二段這帶美食蠻多的尤其是這間頗有歷史的72牛肉麵更是這帶小有名氣的老店之一還曾經榮獲台版米其林的殊榮呢!!炒滷味也是一絕美食網評選的亞洲百家必吃美食之一,網友激推限量版清燉牛肉麵羽諾的72牛肉麵總結72牛肉麵的生意超好 每次經過總能發現滿滿的人潮其中的清燉牛肉麵更是網友激推的必吃美食   晚來還吃不到呢!!72牛肉麵|台北牛肉麵推薦,華山、北科大捷運忠孝新生站濟南路小吃美食 72牛肉麵 每次經過濟南路二段總是能被72牛肉麵的滿滿人潮所吸引斜對面的"濟南牛肉麵"也頗有名氣這條路上大概就是這兩間生意最好啦因為標榜用牛骨熬湯 因此店門口還能看見牛骨頭店內的牆上還有貼著美國美食網評選的亞洲最佳101家餐廳72牛肉麵就是在其中一間呢!!查了一下網路得知72牛肉麵使用的是台灣上等黃牛大骨熬煮72小時熬煮才有香醇濃厚的湯頭清燉湯頭更是每天的限量版 晚來還吃不到喔!!店內用餐空間不大   但這天來是離峰時間在沒什麼客人的情況下用餐還蠻舒適的72牛肉麵完整菜單 湯頭有紅燒 清燉兩種選擇如果愛吃辣的朋友也可以選擇麻辣湯頭 小菜類的炒滷味也是許多網友激推的必點美食之一!!如果是第一次光顧的小夥伴們 也可以依照牆壁上的指示 加入不同的調味讓湯頭更完美!!店裡的辣椒及酸菜都是在前方拿取玫瑰鹽及牛骨髓油則是每桌桌上都會放 取用起來很方便72牛肉麵|花干  花干入口是滿滿的牛肉湯汁啊 香氣很夠 加一點辣椒更能提升香氣 好吃!!72牛肉麵|紅燒牛肉麵      紅燒牛肉麵的麵條挺有Q勁的牛肉塊也十分好咬 肉質不柴不卡牙!!湯頭厚度很夠在香醇的厚度中能感受到一抹甘甜喝完後還可以再免費續湯 這點太棒了~     72牛肉麵|炒滷味(小) 炒滷味裡頭包含了花生 豆干 豬耳朵...等等將食材滷過後再炒 的確是香氣十足豬耳朵的口感香脆 豆干也是軟中帶香 非常不錯 吃起來很涮嘴     冰箱內的小菜一碟只要$10元 便順手拿了幾道大豆芽及海帶乍看之下很小盤 但盤內的份量可不少 重點是味道都蠻夠的海帶及大豆芽吃起來都很爽脆 非常不錯涼拌土豆吃起來軟綿又爽口 清爽質地非常適合搭配紅燒牛肉麵享用72牛肉麵的牛肉麵及小菜都很不錯 生辣椒及牛骨髓也都非常棒羽諾這天的介紹到這邊 希望大家喜歡經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2019-04-11
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我是香港人 來到台北找我最愛的牛肉麵之前有看過米之蓮推介的牛肉麵這一次特意和我的男朋友來試試看因為男朋友也很愛吃牛肉麵我叫的是麻辣牛肉麵 他叫的是紅燒牛肉麵一碗裏面有大約四到五件牛肉肉味很香濃 很淋滑 麵質彈牙湯頭很香牛味 是我吃過最好吃的牛肉麵另外我們都叫了小食 是炒滷味 滷味比較油 但係味道10分好 在香港根本沒有吃過這麼好吃的炒滷味是我在台北吃過最好的一餐 很難忘😍😍 繼續閱讀
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【七十二牛肉麵】一年半載沒上門,菜單變化不大、價格略漲,不過幾個招牌項目味道依舊不錯,二訪無緣的招牌白湯也有幸回味到了,簡單用餐,飽足也滿足。臨時上門沒準備,看到牆面才想到我們的花干卡應該都乾了Orz調味料依舊在入門的右手邊老位置,之前吃到冒汗的辣椒這次沒多拿,主攻香噴噴的蒜頭辣椒XD蒜頭辣椒香氣足,也有輕薄的辛香辣味兒,不管是配麵、配牛肉、配滷味都很搭,這天續拿了三次有= =Ω溏心蛋 30NTD半熟蛋個頭小一點,雖是小小品,但的確不便宜。呈現上,蛋的表面有輕薄醬鹹香氣,熟度掌握亦尚可。Ω魯和牛爺分了碗麵湯和牛肉片來配飯,麵條口感也是不討厭。Ω牛雙寶 180NTD牛雙寶就是牛肚和牛筋,看似重味,其實合宜。Ω牛筋入味十分,軟滑細嫩。牛肚完全沒有異味,軟彈不嚼口。Ω清燉牛肉麵 160NTD二訪上門沒吃到的清燉牛肉麵這天有嚐到,回本了!Ω腱子肉有四片,片得厚實,不過口感不錯,軟彈好咬,而且還有溫和肉味兒。Ω好久沒喝到的清燉湯頭,溫潤順口還有深層不膩的乳脂骨香,這招牌湯頭依舊強大。Ω花腱飯 110NTD花腱飯就是紅燒牛肉飯,沒有湯的版本。牛腱本身還是有內含的紅澆湯汁,加上老闆娘建議我多加些酸菜,多少有潤飾到,耙起飯來倒是不會有明顯乾口感覺。Ω雖說多少有增加了風味和溼潤感,不過嚴格來說,這裏的酸菜魯覺得味道少了點韻味,算不上特別合味。Ω花燒的牛腱肉略有嚼感,口感粉Q彈,帶筋的地方也有不錯的膠質感。Ω炒滷味(小) 120NTD味道最重口味的依舊是這道炒滷味,入口後的濃郁香氣讓人回味,不過單吃久了多少還是會膩口,這時蒜頭辣椒這最佳調料的上場時機,去油解膩還能增添不少辛香風味。 繼續閱讀
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大概3年多以前就吃過當時還在建國北路上的七十二牛肉麵後來搬到濟南路上, 加上當時其實離自己工作場所有點距離, 就沒來吃第二次最近因為離這邊很計(笑) 就多來幾次這一帶很多間牛肉麵,正好都吃一次看看味道如何這是外帶區和自取區的內容,有辣椒超辣的辣椒和蒜頭辣椒, 然後也有酸菜這是目前的價位一般牛肉麵仍然是160 元, 我喜歡的牛筋麵 220 元店內倒是比以前寬敞又舒適多了, 可以輕鬆吃麵也不會滿身大汗●炒滷味(小)這裡的招牌, 很多人都說只要來吃就一定要吃點了一盤, 雖然一個人吃麵絕對是會撐死的 , 還是試了炒的依然如以前來吃一樣好吃, 入味, 喜歡辣一點的可以去拿一點蒜頭辣椒配●紅燒牛肉麵個性問題, 我不喜歡和人擠, 每次都下午才來吃, 當然就會有一個固定的結果『清燉牛肉麵賣完啦』那就吃紅燒的, 雖然我本身就是愛吃紅燒的肉的話還是蠻多的, 不過不知為何總覺得與我三年多前吃到的不太一樣, 這次的比較像標準腱子肉而以前對七十二牛肉麵的印象是滷到很透的肉, 總之有點印象落差這天剛好拿到一塊筋和肉都有的超大塊肉, 還是不錯湯的話還蠻不錯喝, 不過就少了些什麼, 並不鹹, 比起大多數『紅燒』牛肉麵快變成醬油牛肉湯比這邊的要有層次且清淡許多只是還是覺得少了些什麼想起來是這個, 旁邊是玫瑰鹽, 吃清燉牛肉麵時可用, 紅燒就不必了, 牛骨髓辣油, 這裡的另一個招牌把它放進去味道就完美了先喝一口湯, 然後把辣油拌進去, 你會得到夠滿意的湯頭, 好喝, 夠味, 濃郁順帶一提, 這裡的麵我覺得煮的好些,帶點『筋』, 有嚼勁蠻不錯的吃完撐死, 吃炒滷味我一個人實在不行所以隔了幾天再來一次吃牛筋麵一樣, 進來後被告知『清燉牛肉麵賣完啦』●紅燒牛筋麵那就紅燒吧, 反正一定拌牛骨髓辣油牛筋份量也不少, 不過比起之前吃濟南牛肉麵稍少些也是有個頭很大的, 牛筋也夠軟嫩這天除了放牛骨髓辣油另外要了點辣椒, 好心的外場告訴我說很辣很辣要我不要拿太多不過實際上倒下去湯後, 還好加點辣味道也更好些很快就把湯喝乾淨, 滿意●總評以牛肉麵來說, 還蠻喜歡的, 特別是加了牛骨髓辣油後的湯頭更棒, 之後應該會成為常常吃的覓食點 繼續閱讀
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久聞在濟南路上,有間連續兩年,名列在美國美食網站評比「亞洲最佳101家美食餐廳」,也曾獲得台北牛肉麵評鑑四顆星的『七十二牛肉麵』,上週,阿發終於抽了個空檔前往品嚐~相較許多的牛肉麵店(攤),取名大多為X家、X記、老X…,『七十二牛肉麵』的店名倒是有點特別,原來是店老闆所自豪的清燉湯頭,可是用牛大骨熬煮72小時才完成,店名因此而來。第一次見到『七十二』的清燉牛肉麵,大概不免會讓人懷疑一下,因其湯頭和一般印象中的不一樣,這竟是〝乳白色〞的!!原來,這裡的湯頭除了牛大骨外,還有用牛肉、牛筋、蘿蔔、洋蔥…等去熬煮,且完全未加一般店家常使用的味精、牛骨粉、奶類製品或雞骨、豬骨。當湯頭熬煮72小時後,顏色就會轉變為乳白色。由於湯頭熬煮費時費工(72小時內皆需有人看顧),也因此,清燉牛肉麵每日限量80碗!(阿發的表姐,當天一看到我在FB上所分享的照片後,我們在線上聊了一下,才知她和老公之前已去過了幾回,但都是晚餐時段造訪,而每回想吃清燉牛肉麵,卻每次撲空…。看樣子,阿發是因中午造訪,才能吃到~)▲店外觀大紅色的底,細白色的字樣,簡單大方▲店門口美國評選亞洲最佳101家美食餐廳第74名臺版米其林評鑑四顆星▲門牆下,擺著一大支一大支的白色牛骨▲每到用餐時段,總是坐無虛席且絡繹不絕的人潮阿發11:30到,店內已是幾乎坐無虛席▲〝注意事項〞與〝花干卡〞無論是吃清燉牛肉麵或紅燒牛肉麵,店家建議都先喝一口湯頭如果覺得味道不夠〝清燉〞可撒些玫瑰鹽〝紅燒〞可加些〝骨髓辣油〞骨髓辣油?!感覺這很特別〝花干卡〞:辦張花干卡,免費吃一年花干(需點主食一份)▲蒜頭辣椒與辣椒(超辣)沾炒滷味用▲桌上菜單▲桌上的喜馬拉雅山玫瑰鹽,與店家特製的牛骨髓辣油▲用餐環境牆上貼著,美國美食網站評比的「亞洲最佳101家美食餐廳」,其各家餐廳介紹當然包含第74名的『七十二牛肉麵』▲美食上桌清燉牛肉麵、炒滷味、花干▲花干竟還附有一粒滷鳥蛋(鵪鶉蛋)與一塊紅燒牛肉很特別店家提醒,淋上一些牛骨髓辣油,不只對味,風味更佳~▲牛骨髓辣油特寫由熬煮的牛大骨骨髓與辣牛油調製而成,也看得出上面含有一點一點的牛骨髓精華不像一般辣牛油來的辣,有著牛骨底蘊般風味濃厚只要加上少許,讓桌上的佳餚,更有如畫龍點睛般的好滋味▲炒滷味記得阿發第一次吃到炒滷味,是近20年前,在苗栗頭份的「斗煥坪水餃館」(它稱為〝雜不囉嗦〞)當下不僅覺得美味,更是驚豔與喜愛~看到這也賣有炒滷味,當然也要點上一盤來嚐嚐炒滷味一上桌,可是炒蒜苗與油醬香十足▲炒滷味特寫外觀油亮油亮的,又充滿油醬香,真是誘人▲炒滷味沾蒜頭辣椒對喜吃重口感的阿發,本就覺得店家的炒滷味很好吃再沾點店家特製的蒜頭辣椒,吃起來更是過癮▲清燉牛肉麵第一次見到『七十二』的清燉牛肉麵,大概不免會讓人懷疑一下,因其湯頭和一般印象中的不一樣,這竟是〝乳白色〞的!!▲清燉牛肉麵-先一口原味湯頭嗯~喝上第一口的乳白色湯頭,還以為店家忘了加調味料再細細品嚐,又覺有著天然的甘甜味,與一股似清新的奶香味原來,這裡的湯頭除了牛大骨外,還有用牛肉、牛筋、蘿蔔、洋蔥…等去熬煮72小時,卻完全未加一般店家常使用的味精、牛骨粉、奶類製品或雞骨、豬骨。▲清燉牛肉麵-可再撒些喜馬拉雅山的玫瑰鹽店家強調是真正又天然的清燉湯頭所以只用玫瑰鹽提味▲清燉牛肉麵-麵條▲清燉牛肉麵-牛肉據說這清燉牛肉所使用的,是牛後腿的花腱肉。牛花腱是比牛腱子心更好的部位,費時熬煮後,口感相當鮮美清甜軟嫩~由於阿發當天是獨自前往,因為食量的關係,就沒能再點一碗紅燒牛肉麵來品嚐了,據說店家的紅燒牛肉麵也十分出色…。殘念~阿發在兒子沒出生前,自己不懂得許多事,往往『簡單』更是『不簡單』,〝食〞也是一樣。年輕時的我,我總喜歡外觀華麗或口感重的餐點,味蕾也因此漸漸鈍化掉了,直到十年前,為了配合出生腦麻的兒子,改變了自己不少的飲食習慣。後來才稍稍感受到,好的食材只要細心、用心烹調,不需太多的人工調味與花俏的外表,「簡單、自然」其實就是它最好的味道。這些年自己不斷探尋簡單可以很幸福(美味)幸福(美味)可以很簡單而七十二牛肉麵的清燉牛肉麵,也帶給我相同的感受~ 繼續閱讀
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