魯智深與二鍋頭 等級4 |  關注
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2019-10-04
源自於日本京都的老字號【江戶川鰻料理】，採用關東路線的料理手法，鰻魚呈現上口感較為綿軟、鰻魚表面醬汁焦香酥脆也沒那麼明顯，風味足卻不那麼甜膩，和前陣子品嚐的日本名店田舍奄跨海來台設立的【小倉屋】屬關西流派的口感及風味上就有明顯不同，或許是個人飲食習慣關係，兩者相較魯個人應該是比較偏好關西的呈現方式，不過江戶川的鰻料理，除了價位相對平實親民些，對於不喜歡鰻魚的油香甜膩感太重的朋友，或許是個不錯的選擇！ 一直到現在才造訪【江戶川鰻料理】，主要還是因為現在已經可以接受電話預約訂位，不過自然也沒有開幕時活動的半價優惠了。 
ΩMENU 最近一次吃鰻魚飯是【小倉屋】，比較起來，江戶川的價位相對是來得親民一些。 
Ω江戶川套餐 450NTD。鰻魚蒲燒(2片)、生魚片、天婦羅、茶碗蒸、湯品、米飯、漬物 
Ω牛爺吃的江戶川套餐，套餐內容還算豐富，除主餐以外的各小項，呈現上是中規中矩。 
Ω飲食文化因區、流派不同，手法不同，呈現口味上就有明顯差異，記得魯當天初訪完回家時還特別上網了解了一下關東&關西的鰻魚在處理手法及呈現上的差異，學習見長了不少。 關東的蒲燒因為有經過先蒸後烤的程序，烤好的鰻魚口感上比較鬆而柔軟，醬汁風味足，但甘甜味不會太重，整體來說是香而不膩。 
Ω鰻骨仙貝 80 NTD 鰻骨仙貝炸得酥脆，咬起來是有卡滋卡滋的脆硬，不過因為魚龍骨邊多少還是有細刺尖，所以魯還是建議要花點時間細嚼慢嚥，以免比較敏感的朋友入喉時可能還是會有卡喉嚨的FU。 
Ω鰻魚三吃 550NTD 鰻魚三吃，一吃原味，二加白蔥、芥茉、三加高湯吃茶泡飯。 
Ω鰻魚飯用小的碗缽裝呈，有點可愛，量也比預期的少。 
Ω一、二吃魯沒拍齊全，但首先吃原味自然是必須的！ 
Ω三吃茶泡飯，有高湯加乘增添風味及潤飾，除了湯溫更加有感，風味層次也會較為豐富，更加清爽耐吃，魯個人也是用茶泡飯來享用鰻魚最多。 
Ω鰻魚三吃的湯品是鰻肝清湯，話說魯在看菜單時就有仔細地尋找過鰻肝串不著，看來鰻肝都拿來煮湯了XD 
Ω白燒鰻 480NTD 後來又加點了白燒的鰻魚來試口味，沒有醬汁的淋浸及鰻魚表面經過火烤產生的焦糖化，感受上是更加乾香，也更能讓吃的人專注在鰻魚自身呈現出的鬆軟口感上。 
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-10-04
【游記米粉湯】位於三重同安街，沒有特別裝潢，好像也有沒大招牌，相當低調，記得魯初訪時店家沒營業，為了確認位置還在現場找招牌找了很久XD 早上營業，過午休息，所以客人多是在地朋友，雖然魯的穿著與在地朋友其實沒有什麼差異，但魯這生面孔，肯定是騙不過老闆的眼光XD 在口味上，【游記米粉湯】就是傳統路線的那種米粉湯黑白切小店、招牌米粉湯湯頭略為油香，自然的鮮香滋味甚好，黑白切雖切得隨意，但當天新鮮貨色的合宜口感也是沒啥可挑，而且部位選擇多、份量也不錯，路線雖傳統，但就是魯個人還滿喜歡的那種味道紮實的在地小店。 ΩMENU
Ω游記有自已的自調醬料，類似蔥蒜醬油帶紅醬的搭配，味道鹹甜並重。
Ω辣椒也是有的，不過要和櫃檯大哥拿才有。 辣椒是剁碎的生辣椒，頗猛！請酌量使用。
Ω喉管 30NTD&豬肺 30NTD 有肉有骨，肉香骨香兼俱，軟彈又有硬脆口感，好久不見它的魯吃得很開心。 豬肺口感不會軟趴趴，又不時有軟脆的口感穿插，份量也很夠。
Ω米粉湯 30NTD 米粉湯不像北市吃的是淺碗，而是碗公來的。 米粉用的是不是粗條的那懂，Q彈明顯，但不會軟爛一抿就斷。 略帶乳白的湯色，略有油花，滿滿的肉、骨香氣，湯頭鮮甜又有厚度，很古早味的FU，卻很實在。
Ω透抽 80NTD& 大腸頭 70NTD 透抽口感不錯，不過量好像沒有內臟類的那麼多，很想再來一份冏 大腸頭片長條型，輕盈好入口，也沒有任何異味，沾著自調醬料吃滿不錯。
Ω心管 40NTD 心管顏色、軟彈口感皆自然，管邊挾油帶點油香，也很好吃。
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2019-10-04
天母北路上的【天鍋宴】，魯算是不陌生，從沒吃過，不過經過眼睛都會瞄一下。這天初訪【天鍋宴】只點了個雙人套餐，不是最豪華的，不過食材品質可以，價錢也可以接受，一頓飯吃下來冷氣也夠吹，滿符合基本用餐需求，魯肯定會再找機會上門走走。 菜單套餐選擇，截圖來自官網。 初訪點的是八仙過海雙人鍋，主餐以外，一人一小鍋可以選擇鍋底的湯頭風味。
每個桌上都有的美味秘笈~
Ω菜盤不是魯吃鍋的重點，不過其實還滿豐盛的。
Ω吃火鍋，有飯的話本飯桶一定都要搭配白飯。 多了滷肉，自然也不會放過，雖說味道是一般，但只要有飯，就加分。
Ω自調醬料雖然主要還是在吃蒜泥、蔥花，不過吃火鍋還是個準備一下，沒什麼特別，就醬油、白醋、蒜泥、蔥花、辣椒，是魯愛的清香酸爽路線。
Ω牛爺點的蔬菜柴魚湯底，湯味不會太膩~
Ω魯點是的麻辣湯底，沒請問店家是否可「加強」情況下，麻、辣算是有小FU，湯頭風味層次是不能和麻辣專門店相比，不過味道比預期來得OK！ 補充一下，如果點的是麻辣湯頭的話，鴨血、凍豆腐可續點一次！
Ω鴨血還滿大塊的，還算滿入味的，口感也不錯，不過因為放的應該是專門滷煮用的鍋，鹹度略重，和湯鍋中的風味算是吃得出差異。
Ω這盤是魯用菜盤換來的肉品，雪花來的~有肉就是福！
Ω八仙過海雙人鍋-自選肉品 八仙過海雙人鍋，肉類是自選四種，由下至上是小羔羊、雪花、沙朗、牛肩。 總的來說，厚度一般，肉品的質地是OK的，單純就是不夠我吃XD
Ω八仙過海雙人鍋-自選海鮮 海鮮一樣是自選四種，蛤蜊、鮮蝦、小卷、大白蝦~鮮度也都可以，牛爺沒辦法吃到爽，但OK不OK應該是有感。
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-10-04
話說初訪【九記燒臘】時發現【來碗Laksa】和另一家人氣麵店就在對頭，當時就決定要找時間來了，只是沒想到這良辰吉時來得這麼快XD 簡單兩品，招牌Laksa自然是比紅燒肉更能讓人有感星馬風味，雖然魯飯桶個人喜好關係，總有種想把招牌湯頭能夠拿來配紅燒肉的白飯的衝動，但也間接印證了這老闆碎碎念的靈魂湯頭的確是不錯，單點百來元就有的好湯頭，滿OK的！ ΩMENU 餐點套餐六種，先點餐先結帳。
Ω紅燒肉飯+ 金棗茶 155NTD 紅燒肉飯其實就是我們的滷肉來的，五花切得有點隨意，口感不軟爛，風味倒是頗足，有厚度的滷香中帶著微微甘味，直接品嚐略甜，但配飯搭。
Ω白飯口感是一般的，不過至少不會軟爛不適口，紅燒滷汁略為滲透，白飯沾上了也帶了上點味道。
Ω招牌Laksa麵+ 萱米水 190NTD 蝦膏、椰漿、香料熬的湯頭，絕無魚露、咖哩--以上截錄自MENU！ 點叻沙時老闆有特別提醒湯頭有辣度，本來以為是微辣程度，後來不太吃辣的牛爺喝了口湯，就換給魯吃了冏
Ω麵條沒有特別指定，口感倒是還OK，不會太爛，巴上湯汁也帶上味道，若還是不夠，自然是要一口麵一口湯了。
Ω以蝦膏、椰漿、香料熬的湯頭濃厚十足，辣度是小辣接近中辣，入口後的濃郁，可謂口口鮮香，的確靈魂。
Ω薏仁水+ 金棗茶 叻沙湯頭風味十足，多喝幾口魯體溫上升不少，這套餐飲品冰涼沁心，十分重要丫！
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2019-09-12
又來美福大飯店交餐卷功課來了，這次來到【潮粵坊】吃烤鴨，順道找正字夫婦來幫吃。 如果以烤鴨本身來說，畢竟是櫻桃鴨，風味水平是可以的，一鴨三吃中仍魯依舊偏好原始純粹的片皮鴨，傳統路線除了是經典，也比較吃得出這裏的烤鴨風格。而且這裏的片皮鴨比較特別是有提供了還滿多元的調味搭配變化，甚至還有點中西合壁的FU，提供了更多面向口味變化，雖然說魯是老口味的愛好者，但跳脫傳統的確是新意，或許可以提供不一樣的嚐鮮體驗。 本次體驗: 餐卷用的是這張~主餐烤鴨三吃，雖然沒有嚐試潮州及其它經典粵菜，不過是有順勢品嚐了些飲茶小點。
ΩMENU 雖然用的是餐卷，不過菜單魯有拍一些供食友們參考，置於文末。
已經不會陌生的餐盤，又見面了~
Ω香煎臘味蘿蔔糕 120NTD 港式蘿蔔糕菜頭味足，也吃得到菜頭絲的條理及臘味角的碎末口感，蘿蔔的清甜也挾雜白胡椒及臘味的輕薄香氣。
Ω蠔皇蜜汁叉燒包 120NTD 叉燒包的包子皮既彭鬆又軟綿，略為黏牙，叉燒包內餡倒是沒有預期來得甜膩，鹹甜合宜，算是吃過的版本中相對合味的。
Ω蠔皇蜜汁蒸鳳爪 140NTD 鳳爪不知道是不是其中帶了豆豉的關係，有頗為直覺的醬香濃郁，但鹹甜倒是不會太過直覺膩口。
Ω酥香海鮮腐皮卷 220NTD 鮮蝦腐皮卷外頭腐皮的酥是屬於那種薄酥類型，口感不差，其美味的來源是有加荸萁丁的蝦肉餡，給料實在，入口飽滿嚐得到鮮香，調味也是恰到好處，不錯吃。
Ω明爐香烤片皮鴨(一鴨三吃原價2800NTD) 嚴選3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐，鴨皮油滋脆口，油肉肥嫩多汁，再融入主廚創意，研發出甜麵醬、紫蘇梅醬及青醬搭配各式佐料及手工特製三種餅皮，層次多元的豐富口感，跳脫傳統的片皮鴨為您繽紛上桌。--以上引用於MENU。
Ω三彩餅皮顏色很多，各有其風味，口味魯沒特別背，口感上雖然軟綿好咬，卻略有厚度，魯個人沒特別喜歡，僅有簡單搭配而已，吃得不算多。
Ω這什麼排場@@！沒錯，這是片皮鴨的配料來的。 主要有甜麵醬及大蔥的傳統組合、青醬起司、紅酒蘇梅醬生菜及花生粉三大路線。
Ω經典路線還是有剝皮辣椒的加入，也非完全傳統。
Ω片皮鴨搭配青醬有種不同類型和香氣的融合感，還有起司、水果乾、薑片。
Ω紅酒蘇梅、生菜、蘋果這組基本上就是走清爽解膩路線。
Ω明爐香烤片皮鴨 鴨片皮鴨香氣不錯，看似油亮的鴨皮其實略為軟脆，入口好咬，油脂香氣算是比較豐厚的類型，這時魯也明白了醬料多元除了新意，去油解膩亦是好用。
Ω御膳碧綠鴨鬆盞 二吃生菜鴨鬆，之前在【米香餐廳】吃了生菜龍蝦鬆感覺不錯，又覺得豆芽炒鴨絲常在吃，所以才選擇點了這鴨鬆。 不過這生菜鴨鬆重在香氣，鴨肉在遇熱冷卻後肉質緊縮口感比較不討喜，風味多少有減了分數，所以即使是新鮮生菜包裹，也沒特別覺得好吃。
Ω濃湯鴨架娃娃菜 白菜鴨骨湯，為這裏沒有一般的酸菜版本，但又不想吃粥，所以點了這湯，鴨骨熬煮到白湯，搬白菜加上清甜，溫順合宜的湯味是可以的。
Ω芋頭西米露 最後再來這甜點致命一擊，真的飽了XD感謝招待~
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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