穗科 (已結業)

 前一陣子胃腸不適不能吃太油膩的食物找了很久終於找到這家穗科手打烏龍麵他們家在台北已經開了不少間了以海鹽奶油捲聞名的一禾堂也是他們家的關係企業  一進來就可以看到在製作烏龍麵    前面是套餐他們家都蔬食的就是沒有肉XD  不想吃太多老K就點了一個白慢冷麵美姬她則點了上湯烏龍    後面我們都沒點    真的很清爽的一碗烏龍麵他們的烏龍麵口感不錯  老K的自慢冷麵看起來更清爽了呀XD帶點柚子味的胡麻口味加上白芝麻跟海苔味道比想像中的豐富夏天吃真的很舒服如果能在放上一大塊牛肉有多好XD  這二種烏龍麵的粗細不一樣老K比較喜歡細的    K的小叮嚀:如果沒有腸胃不適老K應該不會來這家吧XD          因為是蔬食料理呀          不過比想像中的好吃很多          又是一家在夏天可以吃的很舒服的店          喜歡烏龍麵的朋友不要錯過了哦

從台中發跡的『穗科手打烏龍麵』在尚未北上展店前就是amy很想造訪的店家，結果一直等到它來台北都開兩家分店了，amy才有機緣嚐到，大家一定很納悶，不就是吃個烏龍麵、怎麼可能那麼久都沒有機會？因為剛好是素食又是烏龍麵，這兩個都是老爺最不愛的東西，所以才一直無法成行，直到前幾天去弄頭髮，終於有機會吃到了，然後覺得有點小生氣，都是老爺害我錯過這麼多年～。  amy很喜歡『穗科』的門面，在寸土寸金的東區要有一間店面已經不容易了，還特地弄了這麼漂亮的庭院，若賣的是高級日本料理店尚可體會，但只是賣烏龍麵，居然連環境都那麼講究，那表示店家對自家東西一定也不馬虎。   座位不多，但規劃得很不錯，且不會覺得擁擠。   胡麻堅果菠菜 這裡的胡麻醬香醇濃郁，口感也很滑順，再加上些許堅果的搭配，讓口感的豐富度增添許多，是amy吃過的胡麻醬中非常喜歡的。   黑玉胡麻豆腐 這天發現自己很難抵擋胡麻的誘惑，不論黑白都喜歡。這款黑芝麻做成的豆腐也好吃，黑芝麻特殊的香氣十分迷人，最特別的是醬汁是味噌口味的，有驚豔到呢～。   辣湯烏龍麵   天氣冷又想吃辣，於是點了這個"辣湯烏龍麵"，湯頭清新淡雅，微微的辣，

當初剛開業的穗科便吸引很多人前往嘗試，那其中原因便是強調每日手打現做的烏龍麵，由一位師傅赴日本向職人學習，回台後開設冷麵專門店，民眾也開始普遍從淡雅的麵條中嘗到其中的彈勁及小麥香氣，不再是冷凍讚岐烏龍麵，最令人玩味的是店內還有製作現燒煎餅，如同日本岩手縣盛岡市的一間煎餅老鋪一樣，使用鑄鐵器具製作芝麻、花生..等口味煎餅，讓這一餐結束後，吃完甜點還有傳統手工餅乾作為完美結束，有飽餐一頓的滿足感。幾年前來吃過一、兩次，從此之後只要提到烏龍麵就會想到穗科，這次突然不知道要吃什麼，於是便選擇來到這裡，而現在除了烏龍麵之外，穗科也提供蕎麥冷麵，是一種不同的清爽感。 忠孝店距離忠孝敦化捷運站約五分鐘步行時間，另外一間分店則是在復興北路上，前陣子從舊址搬過去。忠孝店的外觀看起來頗有日式庭院的禪意風格，庭院裡還有楓樹景緻很好。照片右邊櫥窗簾子已拉下，因為拍攝這張時已經接近打烊時間，如是在白天來訪還能看到師傅在窗前製作麵條。 另一特別關係則是該品牌是由知名企業家嚴長壽姪子所開設，其他餐飲品牌還有開在附近的一禾堂本舖與Kaya Kaya Café 結帳櫃檯 店面擺設裝飾與之前似乎差不多，一進來便讓人有一種

101/06/14穗科手打烏龍麵 屏姐在FB上看到朋友分享迫不及待邀我一起去嚐鮮^^ 當日雨勢斷斷續續,雨勢不小愛拍一族就是這樣縱使撐著傘也要拍環境內外景才算完整(讀書也如此堅持早就讀到博士了) 查看網路介紹,原始店開在台中忠孝店為台北第一間分店,7月將再開復興店 欣賞它一絲不苟的庭園裝置洋溢東洋風格 店家的LOGO 穗科的經營者楊師傅，為追求最精緻的手打製麵技藝，特別到日本東京八王子市，最負盛名的製麵職人專營店--「穗科」，拜師習藝。 學成歸國後他的師傅將「穗科」招牌慨然惠予楊師傅繼承，讓楊師傅成為糠信和廣在台的唯一傳人 製麵屋現場製作，整潔衛生看得見也像是看一場精采的秀 簡介單純最美的滋味 單點的冷麵附有一碗熱湯我們又另外單點一碗原味上湯20元 自慢冷麵180元點餐前先看了鄰桌烏龍麵的份量足夠我和屏姐分食,於是我們只點一碗冷麵第一次吃烏龍冷麵,Q彈的麵條口味清新,實在好吃 味噌手捲野菜餅80元餅皮稍硬也偏油膩 白綢軟絲70元維妙維肖,看不出它是素食吧!(此間店沒賣葷食) 黑玉胡麻豆腐80元 紅酒漬鮮茄80元 豆漿抹茶布丁60元 盛岡手燒煎餅2塊50元 聽著店員親切解說,推薦的餐

好久沒來吃穗科，因為二老大這星期吃素，所以，來穗科大家一起吃素吧!! 雖說是素食，可是很好吃耶!!上湯烏龍麵 180元手工烏龍麵，搭配上清澈的湯頭，很讚~不喜歡太清的湯頭，可以選擇咖哩口味的，很濃郁的口感。 上湯烏龍麵我上次點過，所以這次我點了咖哩烏龍麵 190元，很濃郁的湯頭，吃素的咖裡也很讚耶!! 這次有點小菜來吃，左下-白玉腐皮湯捲 70元，這個口感是軟軟的，所以我沒這麼愛吃這道。下中-胡麻野蔬 70元，這碟小小的，可是深受大家喜愛。右下-黑玉胡麻豆腐 80元，這個胡麻味道很香。右上-泡菜手捲野菜餅 80元，這道真的會讓人忘了它是素食料理耶!!好好吃~

原本在台中就已經很出名的穗科手打烏龍麵也來台北了~~手打烏龍麵的職人精神【日復一日的手作堅持 得來一種恆久於心的懷念】-----摘自穗科簡介感覺是以一顆溫暖且柔軟的心揉出來的麵 想必吃起來也很有溫度~~ 從216巷走進來後 第三條巷子左轉 一轉就看到完全打造出好日式的風格 有小橋~~ 有流水~水流清澈~裡頭還有漂亮的錦鯉悠游~ 簡單的美味 選擇不需要太多 幾樣就賣到翻天~~ 今天我們6點抵達現場 馬上排到第二順位 沒等多久就有位子了在這裡用餐並沒有特別限定用餐時間 但他們出餐速度滿快的 大部分人也都是吃完就會離開 翻桌率其實滿高的 手工製麵的過程如同日日反覆的修煉 從零開始 小麥粉和天然鹽水依照獨家比例和當天氣候 和出每天都有不同生命感的麵糰每道工序 都仰賴師傅敏銳的感官經驗--(摘自穗科DM) 在外面等待時就可以透過玻璃窗清楚的看見師傅揉麵 桿麵的過程這裡獨特的桿法 是邊桿麵邊隨手撒粉 來回反覆 經過反覆用心桿平的麵團 疊妥後以人工方式 俐落的刀法 親手裁切出比例講究粗細一至的烏龍麵條 再過一次麵粉 最後就變成一堆一堆烏龍麵 新鮮做成 等會馬上就可以吃的到~~ 說到烏龍我並沒有很

2014.6.13 推薦分數：★★★★穗科手打烏龍麵放在口袋名單裡已有很長的時間，一直都找不到機會拜訪！直到前幾個星期跟Sylvia討論聚餐的地方才把這間從名單挖出來，其實，並不是不知道要吃什麼，只是對吃，大家都有執著的地方，僅此。忠孝敦化捷運站３號出口，步行約５－１０分鐘。一進來就讓我提心吊膽，因為沒有事前訂位，又看到不少桌面都放著預約席的字樣，深怕得要讓其他人罰站等候，就算平日中午生意一樣很好，會建議先訂位。中午來穗科，我會推薦冷麵系列的烏龍麵，炎熱的天氣再適合不過！晚上則會推薦溫烏龍麵，夜晚的溫度比白天稍稍低了些，用熱食暖暖身子當作是一天的結束。Sylvia她兒子很喜歡吃連德堂的煎餅，所以只要回台南有空都會買上幾包當伴手禮！前幾天回家順手買了兩包，聚餐時就順便拿來給Sylvia，原本吵鬧的小孩看到連德堂的煎餅瞬間安靜下來，還一直嚷嚷著要吃餅乾（笑）。上湯烏龍麵１８０元。白湯烏龍麵１９０元。白湯烏龍的湯頭較為濃郁，相較之下，上湯烏龍喝起來就清爽些，烏龍麵條用筷子一夾就斷，彈性好的無話可說，兩碗溫麵表現都不錯，但鬆餅太太＆Sylvia更喜歡我點的自慢冷麵。自慢冷麵１８０元（推）。裡面

穗科一開始是在台中先開店的以手打烏龍麵聞名以前在台中就很想去吃吃看現在來台北開分店了找了一天的中午就去吃了~~ 紅酒漬鮮茄(NT.80) 酒香味沒有很重是一道很好吃的釀番茄酸甜的味道非常開胃!!白玉腐皮湯捲(NT.70) 看到季節限定就不由自主的點了以白菜裹上豆皮泡在高湯裡豆皮吸滿了湯汁還蠻好吃的!上湯烏龍麵(NT.180)上湯應該就是最一般最招牌的高湯了吧湯還蠻好喝的不過麵的Q彈度讓我們有點小失望只能說這樣的Q度只有普通而已還是喜歡土三寒六的麵條自慢冷麵(NT.180) 點冷麵會附上一碗熱湯湯的鹹度比剛剛的湯麵還要再鹹一些不過冷麵的麵條就明顯的比湯麵的好吃不少而且很有嚼勁比起來我比較推薦冷麵喔~~

上一次到穗科已經是三年前的事了對於他的煎餅可是一直念念不忘的雖然隔了那麼久不過還是很喜歡他家的風格簡簡單單素雅卻又有韻味這次倒是發現了門口櫥窗有著廚師正在現擀麵糰還有廚師在現煎煎餅這次來才發現他家竟然全是素食XD因為天氣變冷了這次我們都點了湯烏龍胡麻豆腐外面的沾醬並沒不是胡麻原來胡麻已經和豆腐融合了豆腐吃起來很滑嫩上面有現磨山葵增添風味因為很新鮮一點點山葵就很嗆囉附帶一提他家的餐具好雅致呢味噌手捲野菜餅印象中手卷好像是他家招牌菜這次點了味噌口味麵皮是有嚼勁型裡面有小黃瓜、美生菜、紅蘿蔔醬帶有淡淡的味噌香氣上湯烏龍麵以昆布湯頭為底裡面有京水菜、山芹菜提升香氣另外還有豆皮和豆腐和大片紅蘿蔔紅蘿蔔很軟爛豆腐和豆皮吸飽湯汁吃起來鬆軟又帶些咬勁的烏龍麵吃起來很Q彈咖哩烏龍麵湯頭喝起來較為濃稠帶有些咖哩香氣味道偏溫醇所以不會膩煎餅一份有兩片我們今天吃的是白芝麻和南瓜子口味煎餅吃起來很扎實香味滿溢超~級~好~吃~的我超想外帶回家的豆漿抹茶布丁吃起來有豆花口感吃起來很綿密濃郁抹茶風味也非常好吃他家的手作小點非常的好吃是會讓人留下印象深刻的美味為了他的煎餅和布丁我會願意在來訪的美食指數****氣氛指數*

  吃過了不少的美食對於烏龍麵這樣卻總是不上心雖說如此   "穗科手打烏龍"我卻聽過好幾次這也不禁讓我稍微開始好奇對我來說沒什麼吸引力的烏龍麵為甚麼能夠做到如此赫赫有名  看到外觀首先就已經消暑不少讓我不禁想說「這邊真的是台灣嗎?這..這...這根本就是日本嘛!!?」  從外頭就能看到師傅親自手桿麵糰        進到店內左手邊也可以直接看到師傅製麵情形  店內空間不小用餐時段卻是大排長龍座無虛席翻桌率真的很高  白玉腐皮湯卷$70  白菜燉煮到很軟驚喜的是沒有任何一絲一絲難咬扎口的的纖維吃起來非常清爽  紅酒漬鮮茄$85  一吃就知道是一道費時費工的料理牛番茄本身就很鮮甜沒有酸澀味又用紅酒浸釀到非常入味  但也許是因為釀製的時間很久個人覺得吃起來沒有到非常清爽   稍微可惜了一點  咖哩烏龍麵$190  咖哩和一般的日式咖哩清爽路線不太一樣除了咖哩香之外   更多了一股濃郁香醇的奶味個人很愛這個湯頭   太威了    配料有豆皮、豆腐、海帶、白蘿蔔最後還放上了些許的京水菜和山芹菜很喜歡那豆腐吸附湯汁後一口咬下爆漿的口感  麵條的部分對我來說是軟爛了一點雖然是挺好入口的   但如果能