【美食小人國】台灣小吃滷肉飯篇:全台特搜連行家都說精彩的9間滷肉飯!你吃過幾間?
2016-11-14

 街頭食物的料理語彙,豐富著每座城市的肌理,也是生活裡最真實的況味!2017 年度月曆,我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃,OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受,更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。
 大家準備好了嗎!OpenRice 遞上絕對擄獲你心的好滋好味,開始跟我們一起期待每個月的台灣小吃專題吧!


》八月:滷肉飯 

 
「滷肉飯」是台灣極具特色的大眾小吃!各地作法定義稍有不同,但皆以醬滷豬肉澆淋白飯為主:北台灣的滷肉飯,在白飯上淋上由醬油滷至噴香的切丁豬絞肉,有時還會有香菇丁等食材;在南臺灣,是塊狀的滷五花肉塊,搭配筍乾。在臺南以南,沒有一整片或整塊的,都叫肉燥飯(南臺灣的肉燥飯,使用炒香肉燥,外觀與北部滷肉飯相似,作法並不相同。) 

 你們心目中也有屬於自己回憶中第一名的「滷肉飯」嗎?簡單的滋味在口頰留香,噴香的滷肉配Q彈米飯,肥瘦肉比例恰到好處的腴而不膩,平實的令人滿意!



2017 OpenRice 年度月曆,特以邀請創作型插畫家BeBo H合作,以台灣小吃為主軸,融入食物小人國的元素,打造豐富趣味,也別具清新質感之桌曆。

好吃到女孩也能整碗吃光光!台北.三元號

 食家 lovecala 推薦:招牌的滷肉飯是一定要點的,很貼心的有分大碗和小碗。滷肉非常的細,而且肉眼看到都是瘦肉喔!不像一般的滷肉飯都會有肥肉,我還要把它挑掉~而且醬汁也很好吃,感覺我不用配別的菜了,這樣我就可以把這碗飯給吃光光了!(看更多)


(photo by lovecala )

老饕這樣點:滷肉飯加金黃虱目魚!台北.台南滷三塊

 食家 北投玩家與大安巫醫 推薦:旗魚鬆飯還蠻特別的,最上面第一層是魚酥,湯匙往下挖才發現下層有滷肉,當旗魚遇上滷肉,或得魚酥鬆的口感以及超強的肉香。五花肉整塊的躺在飯上,好像辣妹露出大腿誘惑著我的眼睛。跟滷肉飯不同的是,五花肉飯可以吃道比較大塊的肉而且肥肉的部分可以絞散混在飯中,讓飯吃起來更有香味。
 油亮外表的
虱目魚肚,肉煎的金黃色的讓我光看口水就要流出來。吃了一口,肉質超嫩超鮮美,味道又香。虱目魚肚從我手上擊出了全壘打!超~感動(看更多)

(photo by 北投玩家與大安巫醫)

網友一致好評推薦!必吃台北.金峰魯肉飯

  食家 旅遊X美食X網路=布雷克的世界 推薦:布雷克最喜歡金峰的菜脯乾,一口白米飯一口菜脯乾,那中和後的鹹味,美味啊!金峰魯肉飯的白米飯比較溼潤一點,但滷汁的部份是偏少一點,金峰魯肉飯主打的肥而不膩、鹹而不過,魯肉吃起來很特別,一入口就化開,…,這時再扒上一口飯,除了滿足之外,布雷克也不知道要用啥形容詞了。(看更多)

(photo by 旅遊X美食X網路=布雷克的世界)

在地人從小吃到大的美味食堂!台北.黃記魯肉飯

 食家 夢與幻的地圖 推薦:滷肉飯很多種,有鬍鬚張那種幾乎弄成肉醬的,也有像黃家魯肉飯這種較肥的,我個人偏愛這種肥一點的,吃起來順口,然後肉燥也比較香~同時這一類的湯汁多一點,也比較好把飯拌開,米飯則在外食小吃裡煮的算不錯,不黏也不會乾到你以為在吃炒飯,軟硬適中,難怪這間那麼有名!(看更多)

(photo by 曼曼食遊)

超、強、大的美味滷肉飯!台北.My灶

 食家 跳躍的宅男 推薦:My灶原本不是我的目標之,主要是因為他們家的滷肉飯是不能單點,一定要配其他菜色才能買他們的滷肉。聽老闆說,他們上面的滷肉塊都是手切的,很花時間!鄉親啊…他的滷肉飯,太、強、大、了!一入口油脂的甜和黏稠感包覆了我的整個口腔,咀嚼之後香氣越發明顯,鹹味恰到好處,越吃越好,飯煮的也非常好,完全可以吸收醬汁也不會濕黏,這碗滷肉飯完全打到我的味蕾啊! (看更多)

(photo by 跳躍的宅男)

記憶裡的味道,就是無法取代!台北.小王清湯瓜仔肉

 食家 魯智深與二鍋頭 推薦:這裏最有名的,當然就是招牌上寫的清湯瓜仔肉啦,而其使用的,就是魯自已從小吃到大,吃到現在都還在吃的日光醬瓜。我知道一定有人會問說,日光瓜有那麼好吃嗎?!我的回答是沒有的,只是對我來說,那是一種回憶的味道,是一種沒有死甜味摻雜的純粹。而另一個大招牌,就是那手工切丁,且被冠上黑金之名的招牌魯肉飯啦。黑的發亮,名號其來有自,不過別看它油亮油亮,其味道比我想像的更來得更加清爽不膩,淡薄的油香鹹香,尾韻回甘,就算不用配菜,吃上兩碗也不會膩!(看更多)

(photo by 魯智深與二鍋頭)

全台灣最好吃的滷肉飯?!台北.矮仔財魯肉飯

 北投市場二樓的矮仔財滷肉飯,曾被商業週刊譽為全台灣最好吃的滷肉飯!位於潔淨的北投市場內,到了用餐時間店頭總是門庭若市,但因為點餐、出餐動線都很流暢,因此翻桌率也快,別被排隊人龍嚇到,快找時間去殺一碗滷肉飯吧!
  食家 魯智深與二鍋頭 所推薦,招牌滷肉飯是屬於偏愛油香類型的朋友,濃稠的醬汁,懸浮在飯粒之中的辣椒辛香氣、香醇濃稠後的甘甜味,與一旁帶點辣味的鹹菜,讓這滷肉飯吃起來不僅僅香濃也很有層次,再加上煮得還算粒粒分明的白米飯,整體協調性相當好,20 塊大洋,俗啦!(看更多)

(photo by 米兒與三分像)

入口即化,在地三重人的最愛!新北.今大魯肉飯

 食家 米兒與三分像 推薦:滷肉飯是切丁狀的滷肉,而不是肉臊那種,吃進去入口即化,不會太油膩,滷汁很香~口味偏甜~但是不會太甜,整體上來米兒蠻喜歡的!筍子排骨湯,裡面有蛤蠣,難怪湯格外鮮甜,這是很多人推薦的三重區滷肉飯,大家可以來試試看喲!(看更多)

(photo by 米兒與三分像)

第二市場.半夜美食最銷魂!台中.李海魯肉飯

 食家 MissRita 推薦:我原本不知道魯肉就是腳庫肉那種肉,還以為是肉燥飯那種!如果真的不敢嘗試魯肉飯的朋友,可以考慮吃吃看肉燥飯,他的肉燥評價也是蠻不錯的,油蔥酥的味道很香~肉燥是帶點肥肉的那種肉塊,是一般大眾都可以接受的那種程度~如果說全瘦肉吃起來可能會太乾,帶點肥肉的肉燥飯是最好吃的!(看更多)

(photo by MissRita)

本文餐廳回顧:

台北.三元號
台北.台南滷三塊
台北.金峰魯肉飯
台北.黃記魯肉飯
台北.My灶
台北.小王清湯瓜仔肉
台北.矮仔財魯肉飯
新北.今大魯肉飯
台中.李海魯肉飯



內容企劃/行銷部

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