鹽之華 (已搬遷) 新店位置

位於台中市西區的「鹽之華法式餐廳」外觀設計相當具有異國風情，氣派又神祕以無菜單方式提供法式料理，著實令人期待▼開胃小點-鮭魚卵海膽布丁不敢吃海膽仍硬著頭皮嚐試一口大小直接放進嘴裡，味道很不錯不若想像中恐怖，沒有任何腥味▼開胃小點-雞肝麵包▼哈密瓜汁上層是微酸的檸檬泡泡▼經理介紹使用法國青菜為澎湖海蝦打底一旁搭配檸檬幕斯和新鮮白蘆筍打底的青菜吃起來像蔥，蝦身紮實有咬勁小支的白蘆筍爽脆解膩▼雞湯底加入了大量蔬菜熬煮，湯料為巴西蘑菇賣相看似普通，但甘甜清爽，十分順口▼鵝肝搭配夏季松露佐西班牙XO醬大白蘆筍帶有明顯苦味，口感和味道都沒小白蘆筍好本來擔心鵝肝會有腥味，結果卻完全不會不知道是否因為XO醬的綜合降低了油膩感▼主餐：美國10A和牛肋眼第一次聽到10A這種分級說法，上網查不到相關資料覺得很好奇，希望有懂這方面的達人願不吝與我分享已有些牛排醬汁墊在盤底，服務生會再於盤邊灑上海鹽配菜種類豐富，蘆筍、南瓜、鮑魚塊、香菇、洋蔥另外還有少許的馬鈴薯泥以及南瓜泥牛排熟度與斷面都看起來十分完美口感上帶有嚼勁，油脂不算非常豐富肉質與油花表現都較接近沙朗，不大像肋眼肉香氣的表現覺得就是還Ok▼這道甜點有著

台中有幾家法國料理蠻有名的，像是樂沐、法森小館與今天分享的『鹽之華』。第一次遇見『鹽之華』是前幾年去合樸農學市集時，那天逛完市集後想在美術館附近找地方喝下午茶，一行人經過『鹽之華』門口，當時還不知道是什麼店，只覺得看起來還不錯、想進去坐坐，結果人家只供餐不提供下午菜，當時就想有機會要來這家店用餐，沒想到這機會一等就是好幾年。前些日子陪老爺去台中拜訪廠商，對於amy而言這是一件很無聊的事，要很乖地假裝認真坐在一旁聽他們談事情，好不容易等到開完會，婉拒了廠商的午餐邀約，amy跟老爺說為了慰勞我的“辛苦”，要吃好一點的，於是兩人就驅車前往『鹽之華』。 平日中午生意好像不是很好，這天加上我們才3組客人，感覺有點冷清。 『鹽之華』的氣泡水是這個牌子，雖然沒有S.Pellegrino好喝，但也還行。 店裡提供的是Isigny的奶油，個人覺得以『鹽之華』的價位而言，應該要提供Échiré的奶油才是。 這天的開胃菜是大蔥洋芋慕斯，上頭放著鵪鶉蛋與烤培根，以開胃菜而言味道偏淡，無法引起食慾。 法國吉拉多生蠔鮮美可口，很棒。 鵝肝慕斯鵝肝慕斯的酒味有點偏重，不是很討喜。 澎湖章魚底下襯了馬鈴薯泥，章魚軟

台中美食一直都是我嚮往的地方之一，趁生日當天跑來台中看看落羽松，也來一嚐台中美食 哈哈哈原本聽我的饕客捧由推薦法森小館，無奈真的是太火紅只有中午11點半有位置，無法排進行程哩，只好忍痛放棄....後來又稍微搜尋了一下，唉唷，發現了這間 - 鹽之華挖，竟然是無菜單料理耶 ! ! !天啊，太酷呢，我還是第一次聽到法式料理是無菜單耶...(可能我對宜蘭無菜單給洗腦呢)看一看評價似乎很厲害，就訂下晚餐時段。這間餐廳就位於西區五權西街這邊，這邊餐廳超多低~每間餐廳外觀都好特殊或是華麗唯獨鹽之華異常低調，黑色的底色搭配紅色的字體 因為店內非常安靜，也沒太多客人，拍起照來有點害羞 所以這次環境照就少了一點....整體空間不大，但是桌與桌間距離還算遠，不會擁擠，滿舒服的用餐環境。奉上菜單因為是無菜單料理，所以是真的沒菜單的。一開始店家會先簡單介紹用餐內容，一共分為1880//2880//3880會依照客人喜好去做調整。$1880主菜是沒有海鮮類的，但是前菜或是開胃菜會有~我們這次都以1880為主，雖然同價位，但是上的菜幾乎都完全不一樣可以吃到不同款式的料理，非常值得。來來來 開動呢。(老實說我沒辦法一

星羽今年的生日大餐在這兒~位於美術館街的鹽之華法式料理廚房，低調奢華是從內到外都符合的平價，沒有過多的華麗裝飾，但每道料理都從口中吃到心裡，食材新鮮，餐點美味，讓人會想念~可惜價格不斐，極推薦給大家慶祝時候光臨喔!!!!豬我生日快樂~豬我生日快樂~豬我生日快樂厄~豬我生日快樂~~將將，活潑好動又愛新奇的雙子座星羽生日來囉~隨著年齡越來越大，星羽對過生日的需求也越來越低，只要有禮物跟美食就夠了!!!!~~(不然還要什麼 因為法式料理和星羽一樣高貴(?，平常吃不起，每年我們總會假藉慶祝名義享受一次法式料理，不然就是去群馬跟帥老闆聊天~今年阿克說要來體驗一下法式無菜單料理是什麼樣子，於是我們來到了網路上一致好評的鹽之華，好好開薰一下囉~ 鹽之華法式料理廚房位於五權西四街，就是傳說中的美術館街拉~這兒可謂是台中的中高價餐廳一級戰區，環境美，好店林立，每家都很想進去，在這特色裝潢店滿滿的美術館街，鹽之華別有特色的走低調奢華路線，整棟漆成灰黑色的建築，搭配著路旁的綠樹，低調中可見氣質，很符合整間餐廳給人的感覺~ 美術館街兩旁都有停車位，但不算很好停，可能要多繞幾圈才有位置， 推開門前莫名的有點

（承上篇）　接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了　水果巧克力慕斯蛋白霜 　經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她　濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果　阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。　舒芙蕾 　這是我選的甜點，　店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們　這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～ 　店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃 　吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去，　就可以吃到熱中帶冰的滋味　可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 >　舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層　其間還看得到香草籽的蹤跡　搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化　只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～　橙花水烤布蕾 　我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...　這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～　烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果，　布蕾本身也非常綿密細膩。　葡萄柚汁 　這是店家現

鹽之華 法式料理廚房　Add: 台中市五權西四街114號　Tel: (04) 2372-6526　週一公休 鹽之華門口的公雞標誌。---　八月的時候才來鹽之華慶祝七夕情人節；　沒想到才過兩個月，我們又來這裡報到了。　只是這次不同的是，我們是跟一群朋友～而且是在南部大吃完畢、要返回台北的途中。orz 　依舊是那位熱情的外場經理替我們服務。　我們要了Chateldon的氣泡水取代一開始的白開水 　氣泡相當細緻，礦石味道很重，　非常能夠喚醒味覺 　上次情人節時來，餐廳只有特別為節日安排的創意套餐，並沒有午間套餐　今日一來，得以一窺這裡的午間菜單 　午間套餐包括了沙拉、湯品、主菜、甜點、飲料，價格依主菜的不同從1180到1680不等　主廚創意套餐則依當日食材的不同，而有1880與2680兩個價位，　除了午間套餐的餐點道數之外，還多了一道開胃菜　今天我點了午間套餐中的香煎鴨肝菲力佐鹽之花（NT.1680），其餘友人則全都點了1880元的主廚創意套餐。　（以下的菜色，凡屬我的午間套餐即以粉紅色表示...主廚創意套餐即以藍色表示。）　等待上菜時間，店家先送上了招待的香檳 　然後後盛宴旋即開始。

鹽之華 法式料理廚房　Add: 台中市五權西四街114號　Tel: (04) 2372-6526　週一公休 ---　這次來台中，「順便」訂了鹽之華的位　以補過七夕情人節為藉口　實際上是想要藉機吃大餐 XD　（明明就才剛吃過Tutto Bello...囧....）　鹽之華的位置就位在和南瓜屋同一排的西式餐廳之間　這間價位稍高的餐廳躋身於此...讓我們略感詫異...原來我們曾如此近的擦身而過...　接近12點到達，我們竟成為今日的第一組客人 　一進門的檯子上放著macaron的模型 　早有聽過他們的macaron很好吃　不過這次竟沒有單點...（我也不知道可以單點嗎？還是要預訂呢？）　室內空間並不大　雖然是白天，幾乎只靠門口的採光，使得光線仍不明亮　由於情人節和父親節的緣故，今日中午的套餐，只有1880和2600（？）兩種價位可選擇　（明明兩個節日都過了呀～ ><>　雖然事前已於電話中確定好兩位都是1880的套餐　我們到店之後服務生還是很禮貌地再確認一次　菜單也和平常的不一樣，是主廚特別配過的　所以我們就靜待每道驚喜上桌囉　一位疑似經理的人上前詢問是否要搭配佐餐酒