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2015-04-30
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這次是第三次踏入鹽之華來享受美食,第一次來吃時年代太久遠,不可考了,第二次是在去年的生日,這次也是友人邀請我來作陪,才可以再次品嚐到美味的法國料理,朋友可是在台北耳聞鹽之華的盛名,特地坐高鐵來台中吃的喔!!這次我們被安排在VIP的一個獨立空間,有這樣一整面的落地窗可以看到整個綠園道的夜景,晚上的鹽之華白色拱門多了份迷濛的感覺,暗暗的燈光下,非常令人陶醉呢!!特別來介紹一下我的偶像就是鹽之華的主廚黎俞君小姐,我可是家裡買了好幾本黎主廚的書呢!!上次吃飯時很幸運的碰到黎主廚,跟他聊了一下天,發現黎主廚親和力十足,雖然現在已經是享譽國內外的名廚,但是依然與我們談笑風生,而且為人謙虛,並且還一直不斷的努力學習以及進修,難怪每次來鹽之華每次都令人感到驚喜,實在是讓人欽佩不已,聽著黎主廚娓娓道來他在法國進修的日子一邊品嚐他的拿手菜與甜點,實在是種享受呢!!以下是擷取自鹽之華的網站:中台灣第一位法式料理女主廚 ~ 黎俞君「懂得吃義大利菜的人，才懂得吃法國菜！」做了八年的義大利菜，黎俞君在今年轉做法國菜，希望讓愈來愈多懂得吃的台灣老饕客，吃得到真正道地的法國料理。主廚黎俞君從事廚藝工作已有 20 年時
這次是第三次踏入鹽之華來享受美食,第一次來吃時年代太久遠,不可考了,第二次是在去年的生日,這次也是友人邀請我來作陪,才可以再次品嚐到美味的法國料理,
朋友可是在台北耳聞鹽之華的盛名,特地坐高鐵來台中吃的喔!!
這次我們被安排在VIP的一個獨立空間,有這樣一整面的落地窗可以看到整個綠園道的夜景,晚上的鹽之華白色拱門多了份迷濛的感覺,暗暗的燈光下,非常令人
陶醉呢!!
特別來介紹一下我的偶像就是鹽之華的主廚黎俞君小姐,我可是家裡買了好幾本
黎主廚的書呢!!上次吃飯時很幸運的碰到黎主廚,跟他聊了一下天,發現黎主廚親
和力十足,雖然現在已經是享譽國內外的名廚,但是依然與我們談笑風生,而且為
人謙虛,並且還一直不斷的努力學習以及進修,難怪每次來鹽之華每次都令人感
到驚喜,實在是讓人欽佩不已,聽著黎主廚娓娓道來他在法國進修的日子一邊品
嚐他的拿手菜與甜點,實在是種享受呢!!以下是擷取自鹽之華的網站:
中台灣第一位法式料理女主廚 ~ 黎俞君
「懂得吃義大利菜的人，才懂得吃法國菜！」做了八年的義大利菜，黎俞君在今年轉做法國菜，希望讓愈來愈多懂得吃的台灣老饕客，吃得到真正道地的法國料理。
主廚黎俞君從事廚藝工作已有 20 年時間，並且曾經任職台北凱悅飯店及台中長榮桂冠酒店，因此她不僅是中台灣第一位出身五星級飯店的女廚師，也是第一位從事法式料理的女廚師。
喜歡不斷學習與接受挑戰的黎俞君不但學法文，也在巴黎待了一年半的時間，除了實際接觸法國文化，亦參加法國名廚 Joel Robuchon 開辦的廚藝研習課程，並帶回了十多張研習證書。如今的黎俞君不但說一口流利的法文，對法式料理更充滿了狂熱，她說：「如果你喜愛法國，你一定會愛吃我的菜！」
黎俞君小檔案
1984 年 ~ 台北富瑤大飯店 學徒。
1991 年 ~ 台北凱悅飯店 西餐領班。
1993 年 ~ 台中長榮桂冠酒店 西餐領班。
1997 年 ~ 成立 Papamio 義式廚房，被譽為台中最好吃的義大利麵餐廳。
1999 年 ~ 赴英國 Bell college 學習語文。
2002 年 ~ 赴法國知名語言學校 Linstitut de Touraine 學習語文。
2003 年 ~ 參加米其林三星名廚 Joel Robuchon 研習課程。
2003 年 ~ 參加巧克力名廚 Ecole Le Notre 與 Thierry 及 Vencent 的巧克力、西點研習課程。
2004 年 6 月 ~ 成立 Fleur de sel （鹽之華）法式料理餐廳。
西班牙伊比利火腿搭千層酥,算是火腿中的勞斯萊斯,不死鹹,有著無可比擬的香氣和口感,頗能感受西班牙人大而化之熱情奔放的個性
搭配前菜的LV集團旗下的酒莊VCP香檳,一口火腿一口香檳,超享受
我的最愛肥肝白酒凍手工酥餅,甜美.綿滑.細緻的口感單吃就很迷人,配著酥餅或麵包食用也不錯我最愛最愛鵝肝了
海鹽手工麵包與法國Beurre Echire奶油,手工麵包依然Q勁十足依然香氣十足
牛肉蔬菜清湯裡面的蔬菜食材我沒有一個唸的出來的,都是進口的,汗顏啊!!切成 剛好一小口,感覺能吃的很優雅味道輕甜淡雅,頗有黃金湯的感覺
有了!!我認得洋蔥跟紅蘿蔔,還有牛肉塊啦!!^^
日乾蕃茄蔬菜龍蝦汁,新鮮有彈性的龍蝦肉,上面冒泡泡的是龍蝦醬喔!!從來沒吃過乾蕃茄耶!原來味道比新鮮蕃茄不酸及濃郁一些喔!!
北海道大干貝與進口Beluga魚子醬,超大的一個新鮮干貝喔!!微微烤過彈牙的口感,甜 美的醬汁,比例真是完美,還有旁邊的蘆筍也是超級甜的,蘆筍好像也是進口
的喔!!
飽滿豐富的魚子,晶瑩剔透的光澤,搭配半熟水煮蛋與蘋果泥一口輕輕滑入,令人回味再三,好想再來一份啊!!
隆河酒鄉的甜白酒,帶點淡淡的蘋果香,搭配海鮮料理順口極了,今天喝了超多酒的,好喝的酒就是不一樣,讓人忍不住一杯接一杯
洛神花Sorbet清新的感覺,有點微酸,有點微甜
蜜汁鴨胸佐西洋梨,黎主廚功夫了得,鴨皮煎的脆脆的,幾乎沒有脂肪,鴨肉熟度恰到好處,這次的鴨肉好像用蜜醃漬過,甜甜的超合我胃口
漂亮的西洋梨切花,怎麼看怎麼美
搭配肉料理的紅酒
澳洲和牛佐黑松露羊肚菌,有點微微苦味的醬汁,帶點成熟的風味
法國進口的黑松露,黑松露本身的口感可說是食之無味,但其氣味滲透力非常強烈,黎主廚調理得宜,讓原本食材加分
羊肚菌果然貌如其名啊!!口感有點脆脆的,挺奇妙的
色彩繽紛的點心拼盤,都做成剛好小小一口,非常好入口,有杏仁小蛋糕.小泡芙.Canele及Macaron
搭配點心的甜白酒,也有一點蘋果香喔!!
巧克力Sauffle,甜漬栗子.杏仁糕還有冰淇淋與草莓,非常豐富呢!!每一樣都是經典
稍縱即逝的美味~巧克力Souffle要趁熱快吃喔!!Souffle是我最愛的甜點之一,之前自己有嚐試著做,但是失敗了,哎!!還是花錢吃人家做的好了,這種烤蛋白的料
理我最愛了
做為結束的酒綠精靈,很像大麻酒,都有著濃濃的八角味,一口氣喝下胸口會暖呼呼的喔!!
熱紅茶與冰紅茶
貼心的黎主廚特別準備了Canele讓我們帶回家繼續享用張貼
