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2015-05-28
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（承上篇） 接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了 水果巧克力慕斯蛋白霜 經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她 濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果 阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。 舒芙蕾 這是我選的甜點， 店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們 這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～ 店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃 吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去， 就可以吃到熱中帶冰的滋味 可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 > 舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層 其間還看得到香草籽的蹤跡 搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化 只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～ 橙花水烤布蕾 我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗... 這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～ 烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果， 布蕾本身也非常綿密細膩。 葡萄柚汁 這是店家現
接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了
水果巧克力慕斯蛋白霜
經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果
阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。
舒芙蕾
這是我選的甜點，店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們
這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～
店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃
吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去，就可以吃到熱中帶冰的滋味
可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 >
舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層
其間還看得到香草籽的蹤跡
搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化
只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～
橙花水烤布蕾
我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～
烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果，
布蕾本身也非常綿密細膩。
葡萄柚汁
這是店家現打的果汁，喝得到葡萄柚果肉～Espresso
一小杯濃郁的濃縮咖啡～Canele
一個個size很小的calene, 排成一排
外皮有些過軟，內裡組織有些散亂，口感較不佳。Macaron
早已聽說鹽之華的macaron非常有名...這次終於可以試試看了～
今天的口味共有杏仁原味、覆盆子、抹茶檸檬、巧克力四種口味一個48元，以10個為單位販售
蛋白餅使用法國進口杏仁製作
外殼很酥脆，但殼的口感入口還不夠酥化
內餡的表現方式不是有黏牙口感的那種
抹茶檸檬macaron, 是許多人今天最喜歡的口味味道是比較特別，淡淡的抹茶香中吃得到檸檬餡的冰涼和酸甜滋味
但我覺得兩者之間的味覺連貫性有點太突兀了
我的杏仁原味macaron, 吃得到杏仁的香味，但是味覺上顯得不甚特別
覆盆子macaron是我覺得當天表現最好的macaron,雖然是很常見的口味，但是無論酸甜的口味、或是外殼和內餡的口感，都頗為平衡
巧克力macaron的味道稍嫌缺乏層次，口味一般
今日再訪鹽之華，大家都相當滿意！
無論是口味、創意、料理技法...，都在水準之上。
服務也相當親切貼心。
這樣的內容要是在台北市，價位肯定要高上一截！
以這樣的水準和價位，我覺得相當物有所值。
（今天吃的比初訪時吃到的還要豐盛！）
下次還想試試吳尼克大力推薦的法森小館！
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