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2018-01-04
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近幾年開幕的凱焱儕身台中中高價位鐵板燒的一員，上次在石庭兼六園吃的是日本料理而非鐵板燒區，也僅點了一份牛小排嚐嚐，這次想吃鐵板燒便來試試凱焱。 從大門進入時可見到十分華麗的裝潢擺設，以黑色為主軸、藍紅交錯的色調，每一區塊的鐵板檯以珠鍊幕簾圍起，而服務人員皆具一定的經驗水準，整餐帶來的服務感受是恰當且自在，平日周一~周五有較實惠不到千元的精緻午餐，這天周末我們點的是海陸套餐(1,780元)和超值套餐-極品菲力(2,280元)，料理的是蔡師傅，印象中據他閒聊時自我透露在這行有近20年左右的經驗。入座沒多久便倒上可續杯的飲品山粉圓蘋果醋，好喝解膩，附帶一提，小菜的漬蘿蔔意外好吃，鹹甜平衡，類似我在某上海菜餐館吃到的口味。沙拉的菜葉清脆，水果風味也不錯，sauce帶有橙汁的味道，爽口。湯品分別選了海鮮清湯和菌菇濃湯，海鮮清湯的蛤蜊味濃厚，撈一撈，用料實在，尤其蛤蜊肥甜，而濃湯的水準也不俗，有置身法式小館的感覺，蒜香麵包屬酥軟而非外圈脆硬的，味道很夠，也不錯。接下來煎魚，超值套餐的是圓鱈，海陸套餐應該是一般的鱈魚(大比目)，表層煎得微酥，很費心用了多種sauce，青醬、蔓越莓、奶油、松露等，可以
上次在石庭兼六園吃的是日本料理而非鐵板燒區，
也僅點了一份牛小排嚐嚐，這次想吃鐵板燒便來試試凱焱。
從大門進入時可見到十分華麗的裝潢擺設，以黑色為主軸、藍紅交錯的色調，
每一區塊的鐵板檯以珠鍊幕簾圍起，而服務人員皆具一定的經驗水準，
整餐帶來的服務感受是恰當且自在，平日周一~周五有較實惠不到千元的精緻午餐，
這天周末我們點的是海陸套餐(1,780元)和超值套餐-極品菲力(2,280元)，
料理的是蔡師傅，印象中據他閒聊時自我透露在這行有近20年左右的經驗。
入座沒多久便倒上可續杯的飲品山粉圓蘋果醋，好喝解膩，
附帶一提，小菜的漬蘿蔔意外好吃，鹹甜平衡，類似我在某上海菜餐館吃到的口味。
沙拉的菜葉清脆，水果風味也不錯，
sauce帶有橙汁的味道，爽口。
湯品分別選了海鮮清湯和菌菇濃湯，海鮮清湯的蛤蜊味濃厚，
撈一撈，用料實在，尤其蛤蜊肥甜，而濃湯的水準也不俗，
有置身法式小館的感覺，蒜香麵包屬酥軟而非外圈脆硬的，味道很夠，也不錯。
接下來煎魚，超值套餐的是圓鱈，海陸套餐應該是一般的鱈魚(大比目)，
表層煎得微酥，很費心用了多種sauce，青醬、蔓越莓、奶油、松露等，
可以嚐到較為多樣的口味，我是偏好原味灑少許鹽即可。
煎大蝦絕對是令人開心的時刻，
鮮美彈牙的肉質不需贅述。
海鮮三連發，最後一道是生蠔與干貝(超值套餐)，
生蠔沾少許粉去煎、干貝約五分熟，杏鮑菇為底，
可看出喜愛運用醬料的特色。
松露蒸蛋搭配飛魚卵，幾口完食，味道ok。
總算來到主菜時間，海陸套餐選了紐西蘭小羔羊，
師傅在羊小排運用了特別的麻油薑風味，
這風味如果沾上些許薄荷醬或芥末醬，有意想不到的匹配感，蠻有意思。
細嫩的菲力做兩吃，第一份吃原味，第二份切成六片佐各式sauce，
起司裹起來的那片有趣，是以起司粉灑在鐵板，融成帶有脆度時再捲起來，
喜不喜歡第二份的吃法見仁見智，我還是偏好原味。
結尾炒個青菜，以牛肉切邊帶脂質的部位炒荷蘭豆，
這個很棒，風味濃郁而豆子清甜、品質很好。
餐後移到大門旁的座位區吃甜點水果，飲料有新鮮果汁與冰滴咖啡等，
甜點是桂圓紅棗銀耳蓮子湯，可惜不夠甜就少了層次感，
或許可先行詢問客人需求另外調整甜度。
除了荷蘭豆油香四溢之外，這餐整體的調理是明顯的少油鹽，
對於最近有在做一點飲食控制的我，覺得完食後是舒服的，飽足度也剛剛好。
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