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其實我自己也覺得鼎泰豐也沒什麼好寫XD畢竟品質菜單, 就是十年如一價位能接受就是接受,不能接受就是不能接受可是很難得可以吃到本店我覺得還是要來分享一下XD  我自己來說,吃最多的鼎泰豐其實都是海外分店以前溫哥華讀書好幾次開3個小時車去吃西雅圖, 後來 LA工作附近也有兩間然後在曼谷偶爾也會去品嚐香港的也吃過不少次反而台灣, 之前只有吃過101, 高雄店海外店還是佔大多數, 台灣除了北部9家, 也只有台中高雄各一家而已總店是位於永康街出口的信義路相信平常一般台灣人不會特別來這一間以前幾乎都是日韓遊客爭相排隊的目標, 不過現在疫情關係, 這邊反而還蠻空曠的XD我是剛好在旁邊的大樓辦事情, 午餐時間想說完全不用等, 乾脆就來吃 門口這台火爐是國外很多高級餐廳冬天的必備讓等待的客人可以取暖, 其實為了紓解人潮鼎泰豐已經把隔壁的金石堂書店吃下來也在總店斜對面開了旗艦店, 不過人潮因為疫情其實也是化為烏有不過感覺在台北,鼎泰豐還是有一票的在地支持者今年幾次經過百貨排隊人潮也沒在少  很多人都知道鼎泰豐一開始是油行, 後來賣起小籠包, 然後演變到今天的規模從很久以前就是標榜開放式廚房, 在食安都沒什
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其實我自己也覺得鼎泰豐也沒什麼好寫XD

畢竟品質菜單, 就是十年如一

價位能接受就是接受,

不能接受就是不能接受

可是很難得可以吃到本店

我覺得還是要來分享一下XD

 

 
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我自己來說,

吃最多的鼎泰豐其實都是海外分店

以前溫哥華讀書好幾次開3個小時車去吃西雅圖, 

後來 LA工作附近也有兩間

然後在曼谷偶爾也會去品嚐

香港的也吃過不少次

反而台灣, 之前只有吃過101, 高雄店

海外店還是佔大多數, 

台灣除了北部9家, 

也只有台中高雄各一家而已

總店是位於永康街出口的信義路

相信平常一般台灣人不會特別來這一間

以前幾乎都是日韓遊客爭相排隊的目標, 

不過現在疫情關係, 

這邊反而還蠻空曠的XD

我是剛好在旁邊的大樓辦事情, 

午餐時間想說完全不用等, 乾脆就來吃

 
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門口這台火爐是國外很多高級餐廳冬天的必備

讓等待的客人可以取暖, 

其實為了紓解人潮

鼎泰豐已經把隔壁的金石堂書店吃下來

也在總店斜對面開了旗艦店, 

不過人潮因為疫情其實也是化為烏有

不過感覺在台北,

鼎泰豐還是有一票的在地支持者

今年幾次經過百貨排隊人潮也沒在少

 

 
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很多人都知道鼎泰豐一開始是油行, 

後來賣起小籠包, 

然後演變到今天的規模

從很久以前就是標榜開放式廚房, 

在食安都沒什麼標準的年代

樹立了安心標準~

 
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總店因為場地限制,

其實空間真的不大, 

不過可能一直有重新裝潢, 

整體感覺跟百貨開的店不會相差太遠

本來以為他們會保留古色古香的經營方式

但是很顯然是沒有哈哈~

 

 
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今天安排用餐的空間在二樓

雖然總店的面積比較小

不過桌子感覺上反而沒這麼擁擠, 

從接待開始就可以感受到鼎泰豐服務上的專業

我們今天位置剛好是在入口, 

入座的時候就有先詢問客人的意願

可以接受再請客人上樓

 
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這邊保留了傳統湯包店入座會詢問需不需要小菜, 

看模型點菜,

海外店反而沒有 

 
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一入座服務人員會先奉上熱茶

然後依照客人的需求, 

看要提供蓋著包包的毯子還是藍子

這一切真的是完全靠服務人員的觀察

不會是固定的SOP, 

我覺得這是鼎泰豐滿厲害的地方

 
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有吃過鼎泰豐其實也知道, 

他們售賣的並不是什麼高級食材

都是把一些很傳統的南北點心做到極致, 

我一直覺得是很適合朋友們聚餐

招待外國人體驗台灣美食, 

又或者是約會, 想要服務好又不想吃西餐

但是家族年節聚餐或者是商務聚餐

可能就比較沒有上得了桌的菜色, 

所以鼎泰豐現在除夕初一直接休息, 

對員工也比較體貼哈哈
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鼎泰豐在海外真的是非常成功, 

大概是全台灣餐飲業,

真正可以拓展到國際

另外一家講了要進軍國際很久, 大概只有進軍中國XD

鼎泰豐才真的稱得上真正的台灣之光XD

 
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湯包的黃金比例油醋都一定會在桌上備好

 
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小籠包 5顆/ $110

湯包蒸餃都可以點半份

人數少吃鼎泰豐其實也是蠻適合的選擇

這次吃到總店,

我覺得台灣的調味上會比較淡一點

當然外皮水準全世界幾乎都是一樣, 

可能台灣豬肉真的比較優質, 不用調味去壓味道

以前為了這個小籠包要開3個小時車

真的沒住過國外, 

很難體驗台灣有多幸福哈哈
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羊肉蒸餃 5顆/ $175 

第一次嘗試這個羊肉蒸餃, 

我覺得價位蠻貴的, 

不過很神奇沒什麼羊騷味

口感上很夠味, 

不用沾醬就蠻好吃

敢吃的話其實蠻推薦可以試看看

 
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辣味酸辣湯 小 $90

鼎泰豐酸辣湯可以選擇辣或者不辣

辣椒是另外加, 

不會有太過度的勾芡口感, 

我覺得外國人會比較習慣, 

我自己也是比較喜偏好這種哈哈
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菜肉紅油炒手 $150

鼎泰豐的紅油炒手可以選菜肉或者蝦肉

口感上其實是偏清爽, 

比較像小餛飩拌辣油

不會非常的重口味

小顆吃起來也方便

 
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蝦仁蛋炒飯 $240

炒飯可以說是鼎泰豐本體, 

被小籠包耽誤的炒飯店真的不是唬爛XD

就算是台灣, 

我也很難想到有誰的炒飯會比鼎泰豐好吃, 

可以把台灣米炒的粒粒分明

又有香氣蝦肉也給的大方, 

每次來都要來個一盤才過癮~
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今天點了很多平時根本就不會點的甜食

反正不是我點的哈哈, 

加減試看看

 
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巧克力小籠包 5顆 $175

這個在常駐菜單裡的巧克力小籠包

說真的, 在美國還真的蠻常看到別人點XD

我自己第一次吃, 

其實口感上並沒有想像中可怕

巧克力是比較偏苦的口感

和外皮搭配起來

算是還蠻不錯的甜點

但是真的不要點太多哈哈

 
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迷你芝麻包 2顆 $50

芝麻包之前吃過就覺得很不錯, 

比較偏甜大家應該比較能接受

而且還有點流沙感, 

這價位比港式飲茶便宜一半
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千層油糕 2塊 $75

 
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這次終於如願吃到鼎泰豐的本店

雖然依照標準作業, 

實在也不會有總店比較好吃的問題XD

不過真的也在再一次感受到服務的細膩

蒸籠上桌, 如果前面還沒吃完一定疊起來保溫

上菜速度也會保持節奏, 

多年如一 美味不變的感覺 

可能這也是一種吃回憶的感覺吧

但是鼎泰豐在我心目中,

還是非常有地位, 絕對會偶爾來一下的店

 
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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美味傳千里,一顆永留傳,我想鼎泰豐的盛名,應該不用再多作介紹了,麵皮5公克、內餡16公克,嚴格要求的「黃金18摺」,堅持一貫的標準製程,讓這等美味就這樣流傳了40多個年頭。原本是家賣油的商行,1970開始兼賣小籠包,不經意的轉變,讓鼎泰豐成為國內外遊客必訪的餐廳之一。不分平假日,鼎泰豐信義店的門口,總是擠滿了嚐鮮的人潮。遠百信義A13店,入口位在一樓,用餐再上二樓,旁邊就是知名的千層蛋糕店~LADY M。不過只要避開餐期,等後是不會太久的,跟門口的服務人員報好人數領取號碼牌之後,就可以先勾選菜單,入座之後很快就可以享用鼎泰豐的美味。是說鼎泰豐近年來展店的速度可說是相當的快速,除了在各大百貨公司設立了分店之外,今年也在信義店的斜對面設立了新生店。我想來過信義本店的朋友都知道,座位的擺設其實是蠻擁擠的,如果講求舒適度的話,建議可以到附設在大遠百裡的分店用餐。桌上除了擺放餐具之外,這疊用來搭配小籠包的薑絲就成了標準的配料。辣味黃瓜爽脆飽滿的小黃瓜搭配上鼎泰豐特製辣油,脆中帶辣,絕佳的口感。小籠包首先上桌的,當然是招牌小籠包。一籠十粒,在服務人員打開蓋子的同時,就能聞到它迷人的香氣。蝦仁燒賣就
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美味傳千里,一顆永留傳,
我想鼎泰豐的盛名,應該不用再多作介紹了,
麵皮5公克、內餡16公克,嚴格要求的「黃金18摺」,
堅持一貫的標準製程,讓這等美味就這樣流傳了40多個年頭。

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原本是家賣油的商行,1970開始兼賣小籠包,
不經意的轉變,讓鼎泰豐成為國內外遊客必訪的餐廳之一。

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不分平假日,鼎泰豐信義店的門口,總是擠滿了嚐鮮的人潮。

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遠百信義A13店,入口位在一樓,用餐再上二樓,
旁邊就是知名的千層蛋糕店~LADY M。


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不過只要避開餐期,等後是不會太久的,
跟門口的服務人員報好人數領取號碼牌之後,
就可以先勾選菜單,入座之後很快就可以享用鼎泰豐的美味。

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是說鼎泰豐近年來展店的速度可說是相當的快速,
除了在各大百貨公司設立了分店之外,
今年也在信義店的斜對面設立了新生店。

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我想來過信義本店的朋友都知道,座位的擺設其實是蠻擁擠的,
如果講求舒適度的話,建議可以到附設在大遠百裡的分店用餐。


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桌上除了擺放餐具之外,這疊用來搭配小籠包的薑絲就成了標準的配料。



辣味黃瓜
爽脆飽滿的小黃瓜搭配上鼎泰豐特製辣油,脆中帶辣,絕佳的口感。

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小籠包
首先上桌的,當然是招牌小籠包。
一籠十粒,在服務人員打開蓋子的同時,就能聞到它迷人的香氣。


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蝦仁燒賣
就像是一座座的小火山。

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蝦仁蛋炒飯
美味鮮蝦香滑彈Q,加上特選青蔥、優質台粳九號米,
在火侯油溫精控下炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯。
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肉絲蛋炒飯
粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯。

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蝦肉蒸餃
除了小籠包,鼎泰豐的蝦肉蒸餃也不能錯過。

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鮮嫩多汁的豬肉餡加上飽滿的整尾劍蝦,鮮美彈牙的口感,讓人是一口接一口。


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元盅雞湯
來了好多次,除了小籠包之外,這碗元盅雞湯也是必點的美味。


慢火熬煮兩小時,採用來自台東的黑羽土雞,
光看這湯頭金黃透光,入口後是甘甜爽口,
入口即化的肉質,嚐過的都說讚。

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元盅牛肉湯
清燉風味的牛肉湯頭,清甜鮮美,肉質細緻軟嫩。

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酸辣湯
用料豐富的酸辣湯,豆腐與木耳細切如絲,芡汁調配得宜,喝來濃稠又不失淡雅風味。

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滿滿一碗,用料相當豐富,濃稠適宜的勾芡,
讓這再平常不過的酸辣湯,也變得好美味。

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紅油抄手( 蝦肉 )

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蝦肉的紅油炒手,同樣是讓人回味無窮。

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蝦肉煎餃


金黃酥脆的外皮,藏著滿滿的肉餡,一口咬下,還會喀滋喀滋的作響。

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紅燒牛肉麵


精心熬製的牛骨湯頭,以獨門秘方滷製而成的上選牛肉,
肉質軟嫩鮮甜,湯頭馨香濃郁。


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元盅牛肉麵
這碗元盅牛肉麵,採用自製的雞蛋麵,
搭上同樣熬煮兩小時的清爽湯頭,軟嫩的上等牛肉,完全擄獲了小翔比的胃。

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菠菜
看似簡單的料理,確有豐富的口感。


鼎泰豐的甜點也相當多樣,包子類還細分了大包與小包。

黃金流沙包
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Q彈的外皮包覆特製鹹蛋黃製成的濃郁內餡,一口咬下,鹹香滋味滿溢。


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芋泥大包
外皮兩個紅點記號的就是有著綿密芋泥的芋泥大包。

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芝麻大包

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豆沙大包
內餡綿密不死甜,口感也細緻許多。


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酒釀芝麻湯圓 (熱)
冬日來鼎泰豐,必點的飯後甜點,
顆顆飽滿的白玉湯圓,有著香濃黑芝麻內餡,與香醇酒釀一起品嚐,微微酒香中散發出自然甜味。

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來到鼎泰豐,除了絕不能錯過的黃金18摺小籠包之外,
還有許多的小點,美味同樣不在話下,
雖然價格是大家熟知的較為貴了一些,
除了美味之外,還有親切的服務,難怪饕客們都能甘之如飴,
偶而嚐之,感受一下小籠包的魔力也不為過。
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今次到台灣特別來了此店,都明白人多要等是正常。但等位張紙寫約35-40分鐘,到40分鐘後回去又話多等十分鐘,之後在旁又等了20分鐘。。。最不解係當中職員好多次等叫號碼,行去D日、韓、泰、外國遊客(吾係預先訂餐或跟團)叫佢入去。。。到我反映自已有一家四口(連長者)已等好耐,初時職員扮睇唔到聽唔到,之後話人多叫我等多陣。到我入到去,十張枱有三張未有人坐,之後隣枱多是日、韓、遊客,最離譜係在我喺一等再等嘅等位時先排隊取票入坐嘅泰國遊客,竟然係個公報要排隊等一小時嘅情況下,只遲我20分鐘入坐😌坦白講,食物質素及味道只談得上是不過不失,以這個價錢,還有很多選擇。這間我去台灣旅遊一定不會再去, 見到呢D安排不公平,食都食得吾開心😑
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今次到台灣特別來了此店,都明白人多要等是正常。但等位張紙寫約35-40分鐘,到40分鐘後回去又話多等十分鐘,之後在旁又等了20分鐘。。。最不解係當中職員好多次等叫號碼,行去D日、韓、泰、外國遊客(吾係預先訂餐或跟團)叫佢入去。。。到我反映自已有一家四口(連長者)已等好耐,初時職員扮睇唔到聽唔到,之後話人多叫我等多陣。
到我入到去,十張枱有三張未有人坐,之後隣枱多是日、韓、遊客,最離譜係在我喺一等再等嘅等位時先排隊取票入坐嘅泰國遊客,竟然係個公報要排隊等一小時嘅情況下,只遲我20分鐘入坐😌
坦白講,食物質素及味道只談得上是不過不失,以這個價錢,還有很多選擇。
這間我去台灣旅遊一定不會再去, 見到呢D安排不公平,食都食得吾開心😑

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2018-09-03 378 瀏覽
https://www.umakemehungry.com/2018/08/din-tai-fung.htmlYes we have many Din Tai Fung outlets in Singapore and just never get bored of it even overseas, especially visiting in her "home" country. Trying out Din Tai Fung in its original location is one of the Must Do in our itineraries.Even under the scotching hot weather, we are surprised to see so many die hard fans waited for their turn to dine in the restaurant given the queue is at least minimum wait of half an hour. Once you pass the entran
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https://www.umakemehungry.com/2018/08/din-tai-fung.html

Yes we have many Din Tai Fung outlets in Singapore and just never get bored of it even overseas, especially visiting in her "home" country. Trying out Din Tai Fung in its original location is one of the Must Do in our itineraries.

Even under the scotching hot weather, we are surprised to see so many die hard fans waited for their turn to dine in the restaurant given the queue is at least minimum wait of half an hour.

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Once you pass the entrance on the 1st floor, you will get to see the kitchen through the glass panels on the right. You can see that each one of them are so studious, working no-stop from rolling, stuffing in preparation of the food.

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Communication among the servers is a breeze with the use of Walkie Talkie. We were ushered into the restaurant then was told to go up to upper levels without escorting.

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Very well communicated and team work among the staff is observed. As soon as we entered the upper level, we were showed to our designated seating.

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We agreed on sharing the table (which isn't a practice in Singapore's Din Tai Fung) so to speed up the queuing time. We were given a table tagging with a card stand to identify ourselves and the orders. Over the years, we all knew that the customer service in Taiwan is great and cannot be compared to what we have back home.

Accustoming themselves to the current business world, I'm amazed by how these servers start serving tourists in different parts of the world, each with at least a knowledge of Foreign language. They are real eloquent in Korean, Japanese, English beside the common daily use of their Mother Tongue, Mandarin.

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Out of so many plates of fried rice that I have eaten, I still think that DTF's one is the best.I love that the fact that every grain of the rice is evenly coated with the egg not to mention the satisfaction we have on our face once the spoonful of rice went into our mouth. You just wont go wrong ordering their fried rice even the plain version.

Fried Rice with Shrimps
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The condiments is different from Singapore when comes to pairing them with the popular Xiao Long Baos. Vinegar comes in the yellow orange color and the friendly servers recommend to pour one part of soy sauce to three parts of vinegar.

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Followed the instruction and place them into our small plate of ginger strips.

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Having the World's most popular Xiao Long Bao as a signature, it would be a regret if you did not give them a try. Its paper thin wrap cradling the juicy pork fillings was sealed with a pleat done up by exactly 18 folds.

Xiao Long Bao
$200
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200 $ NT for 10 Pieces Surrounding the juicy pork fillings, you will get the flavourful broth once you bite down the Xiao Long Bao. Do be careful of the piping hot flavours that may burst out. Comparing this to what we have back home, frankly, their standard are better, tastier and more succulent.

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We did not overly order as compared to neighboring table. They ordered 3 different kinds of Xiao Long Bao with pork, shrimp and chicken fillings.

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Notice that we do not have this side dish in the Singapore's menu. Pork ribs were well coated in both sweetness and sourness by the vinegar.

Pork Ribs
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 This is one of my favourite orders in DTF. I'm not sure if its psychology but it seems that their soup here taste better too. Clear and tasty pack full of natural sweetness from the chicken.

House Steamed Chicken Soup
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Last but not least, we ended our meal with the sweet treat. A cooling dessert to beat the heat. Dessert was chilled, soothing to throat with ingredients such as Gingko Nut, Longan and white Fungus.

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If you want to grab some souvenirs back home, you can have a look at their merchandise near the cashier counter. There are magnets, key chains, pens, towel, paper clips etc.

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If you tried Din Tai Fung in other parts of world, you may want to head down to this original shop of theirs and get a great experience of their food and service.
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Fried Rice with Shrimps
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台灣小吃能夠站上國際版面,除了滷肉飯、當然還有小籠包『鼎泰豐 Din Tai Fung』鼎泰豐從永康街,一路拓展到世界各地,都有它的蹤跡,今日不論是日本、香港走到哪都有一股很熟悉的滋味!厲害的點非常值得我們細細去研究。不論是服務、餐點上的細緻、要求等等!也是今日他成功的地方。–鼎泰豐我也吃過不下數次,今天剛好帶了相機順便記錄下來了。一進入後,會先詢問您是否有需要小菜,我們點了烤麩烤麩$90其實是一到上海菜,在許多餐館、餐廳都有它的影子不得不說我總是要拿上一盤,才過癮!微甜的滋味,豐沛的湯汁,只需要簡單的咀嚼便能在嘴裡散發出它的奧妙與美。紹興醉雞$300平凡的醉雞,冰涼透心,軟嫩的質地,帶有豐富的紹興酒香,迷人極了。絲瓜蝦仁小籠包(五顆)$170選擇了五顆不外乎就是可以多一點選擇性!等等還有小籠包、蝦仁蒸餃在等著我們溫和淡雅的絲瓜,散發出甘甜的風味,配上蝦仁的鮮甜,以及鮮沛的湯汁!每一口都好過癮。小籠包(五顆)$105黃金比例的十八摺!也是揚名海外的小龍包,主角登場!薄透的麵衣,滿滿的肉汁,你必須小心輕放,輕咬一口,讓湯汁流入湯匙內吹上一口氣,不用醬油與薑絲,原汁原味的誘人姿態,甚是滿足
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台灣小吃能夠站上國際版面,除了滷肉飯、當然還有小籠包『鼎泰豐 Din Tai Fung』
鼎泰豐從永康街,一路拓展到世界各地,都有它的蹤跡,今日不論是日本、香港
走到哪都有一股很熟悉的滋味!厲害的點非常值得我們細細去研究。
不論是服務、餐點上的細緻、要求等等!也是今日他成功的地方。

鼎泰豐我也吃過不下數次,今天剛好帶了相機順便記錄下來了。
一進入後,會先詢問您是否有需要小菜,我們點了烤麩

烤麩$90
其實是一到上海菜,在許多餐館、餐廳都有它的影子
不得不說我總是要拿上一盤,才過癮!
微甜的滋味,豐沛的湯汁,只需要簡單的咀嚼便能在嘴裡散發出它的奧妙與美。
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紹興醉雞$300
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平凡的醉雞,冰涼透心,軟嫩的質地,帶有豐富的紹興酒香,迷人極了。
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絲瓜蝦仁小籠包(五顆)$170
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選擇了五顆不外乎就是可以多一點選擇性!等等還有小籠包、蝦仁蒸餃在等著我們
溫和淡雅的絲瓜,散發出甘甜的風味,配上蝦仁的鮮甜,以及鮮沛的湯汁!
每一口都好過癮。
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小籠包(五顆)$105
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黃金比例的十八摺!也是揚名海外的小龍包,主角登場!

薄透的麵衣,滿滿的肉汁,你必須小心輕放,輕咬一口,讓湯汁流入湯匙內
吹上一口氣,不用醬油與薑絲,原汁原味的誘人姿態,甚是滿足。

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蝦肉蒸餃(五顆)$130
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蝦仁蒸餃藏著豬肉餡,鮮香的風味,還有蝦仁的彈牙,不過風味當然不及前面兩者
湯汁少了些,外衣略乾,食感依舊美味。
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牛肝菌鮮菇盅$180
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細緻濃郁的牛肝菌湯底,配上大量鮮菇,山藥燉煮

膽怯牛肝菌的人可能不太適應,畢竟味道有顯濃厚!


元盅雞湯$210
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甘醇的雞湯香味撲鼻,撥開金黃的油珠,自然的香氣在口齒之間環繞
然而雞肉的部分有雞翅、雞腿、有些軟嫩,有些較為乾柴!
冷冷的天,來一口暖活的雞湯實在對味。
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鼎泰豐確實有著它的水平、標準、服務、餐點內容
透明化的廚房、讓你看得安心,吃的也安心!
全台以及世界各地都有分店,你呢?對於鼎泰豐的看法如何?
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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112
5
鼎泰豐說是台灣之光,大家應該不否認吧,少數登上米其林餐廳的台灣品牌這是因為來永康街一遊(可參考上一篇:志明紅麵線),才有機會來鼎泰豐試試其實是大胖&小胖第一次來品嚐(來見見市面…),週六下午5點多排隊人潮已逐漸出現…現在的排隊系統越來越方便,資訊都透明公佈在螢幕上,不用像以前只能站在人龍中等待抽號碼排的時候,服務員會將菜單一同提供,可先行點菜減少候餐的時間我們今天抽到1040號,需等待2組(約10~15分鐘),就…先到隔壁的金石堂當10分鐘的文青吧!大胖小胖第一次來,當然是要試試傳說中的小籠包,剩下的餐點…有星星推薦的畫下去就對了!!!因為剛剛在永康街有先吃東西(志明紅麵線),所以點餐時有比較克制一些門口牆上有圖文版的菜單,不知道怎麼點就看看圖片,哪種最吸引你就點它吧!等待的時間和門口的顯示板相同,15分鐘內我們就到樓上的用餐位置…大胖也是餐飲業出身,不得不稱讚鼎泰豐對客人候位等待時間的承諾,真的是快、很、準實際等待時間是8分48秒…職業病真的有在算時間!門口已經先點餐了,就直接來介紹餐點吧!【辣味黃瓜】($70)香油和辣油的味道表現的非常突出,脆度也很ok有一個特殊的調味,很難形容也
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鼎泰豐說是台灣之光,大家應該不否認吧,少數登上米其林餐廳的台灣品牌

這是因為來永康街一遊(可參考上一篇:志明紅麵線),才有機會來鼎泰豐試試

其實是大胖&小胖第一次來品嚐(來見見市面…),週六下午5點多排隊人潮已逐漸出現…

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現在的排隊系統越來越方便,資訊都透明公佈在螢幕上,不用像以前只能站在人龍中等待

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抽號碼排的時候,服務員會將菜單一同提供,可先行點菜減少候餐的時間

我們今天抽到1040號,需等待2組(約10~15分鐘),就…先到隔壁的金石堂當10分鐘的文青吧!

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大胖小胖第一次來,當然是要試試傳說中的小籠包,剩下的餐點…

有星星推薦的畫下去就對了!!!因為剛剛在永康街有先吃東西(志明紅麵線),所以點餐時有比較克制一些

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門口牆上有圖文版的菜單,不知道怎麼點就看看圖片,哪種最吸引你就點它吧!

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等待的時間和門口的顯示板相同,15分鐘內我們就到樓上的用餐位置…

大胖也是餐飲業出身,不得不稱讚鼎泰豐對客人候位等待時間的承諾,真的是快、很、準

實際等待時間是8分48秒…職業病真的有在算時間!門口已經先點餐了,就直接來介紹餐點吧!

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【辣味黃瓜】($70)

香油和辣油的味道表現的非常突出,脆度也很ok

有一個特殊的調味,很難形容也不能明確說好吃或不好吃,大家可自行體驗

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加蒜片一起吃味道更棒,整體來說表現還ok,但沒有到令人驚豔的程度。

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【小籠包(5顆)】($105)

我們是第一次吃所以就照著介紹的SOP調製醬料囉!

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服務專員會先上薑絲,接下來就照著SOP把桌上的醬料依比例調製

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調製的過程請參照下圖,眼睛要跟得上GIF圖的變化喔!

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第二道菜就是傳說中的【小籠湯包】…久候多時喔!

今天我們是點小份共5顆($105),放在蒸籠裡總覺有點空虛…哈哈哈

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先夾一顆到湯匙裡,嘖嘖嘖…真的要小心,皮薄湯汁多,它破掉了…哭哭

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不過沒關係,把湯汁先留在湯匙裡,夾起湯包沾醬(店家建議醬油:醋=1:3,再加點薑絲)

口味的部份請容我們分兩部份來介紹,因為店家建議先品嚐原味…

如果只吃一顆小籠湯包,我們會給它90分的高分,就像吳宗憲唱的:皮薄餡多滋味好,實在好吃耶!!

內餡調味過的肉香真的沒話說,湯汁是呈現些微的膏狀,味道非常濃郁真的滿不錯!

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第二種吃法就是沾醬享用,酸味的醬料綜合了湯汁加上薑微微的辛辣感,讓入口的感覺變得更棒!

不…套用經濟學的邊際效應,大約吃3顆左右就到了頂峰,接下來就呈現遞減了…

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【紅油炒手-蝦肉】($150)

哈哈哈…其實是上錯菜了,其實我們菜單上畫的是菜肉,但店裡真的是太忙了

小失誤可以接受…OK的!因為這道是我們今天認為的MVP!!!

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享用前記得先攪拌一下,讓炒手完全吸收醬汁(上菜時建議翻面靜置,讓炒手吸收醬汁)

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照著大胖小胖的建議炒手的味道應該是非常濃郁!

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咬一口看一下剖面,餡料裡面有整隻蝦仁(Woo…),內餡的味道非常鮮甜

除了豬肉餡可能還帶有蝦仁的甜味,搭配辣又濃的醬汁,只能說是絕配,也難怪是今天的MVP!

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【蝦仁蛋炒飯】($230)

份量約1~2人份,調味可能只有醬油與鹽巴,味道顯得比較單純

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也許有朋友會覺得為什麼一般要賣$230?大胖小胖猜想應該是【蝦仁】吧!

整盤炒飯蝦仁大約在10個左右,雖然對重口味的大胖小胖而言覺得口味有些淡

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但是外帶回家給小胖媽吃,她倒是滿喜歡鼎泰豐的調味(只能說餐點口味因人而異各有喜好!)

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對大胖小胖而言,炒飯的口味稍微有些淡,所以小胖決定要自行搭配囉!

加了炒手醬汁的炒飯…只能說wonderful呀!!!味道不僅濃郁,還帶起炒飯的香味

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【酸辣湯-辣味小】($80)

整體而言…味道還不錯,用料滿實在,從小細節來看,豆腐真的是切成0.5*0.5的條狀

這碗的價值其實有包含師傅的刀工喔!味道表現在中上程度,食材的份量和實在性就不多在贅述了

大家看圖自行想像吧!!

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結論:

小胖最喜歡的是紅油炒手醬汁+炒飯,下次大家可以試試

以小籠包來說鼎泰豐的表現真得是不錯,不過超出份量就有些膩了…

員工的服務非常到位,從門口的接待到用餐的服務都值得鼓勵,一位服務員多聲道服務(中、英、日、韓),小胖已經到了崇拜的境界!!!

除了餐點口味因個人有所差異,整體而言,鼎泰豐真的值得推薦!

以上,跟大家分享囉!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

大胖&小胖吃胖胖
【鼎泰豐-信義店】

地址:台北市大安區信義路二194號

電話:02-23218928

營業時間:週一~週五 10:00~21:00

週六~週日 09:00~21:00


創作者介紹
大胖&小胖吃胖胖

大胖&小胖吃胖胖
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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服務
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用餐日期
2017-06-11
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等級1
3
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服務態度很好,有用心介紹+微笑着詢問+很有耐心+態度友善,介紹了醬油和醋的比例是1:3,用來沾小籠包的。二樓環境優美、寬敞、乾淨。之前吃的都是其他分店,這間十分滿意!
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服務態度很好,有用心介紹+微笑着詢問+很有耐心+態度友善,介紹了醬油和醋的比例是1:3,用來沾小籠包的。

二樓環境優美、寬敞、乾淨。

之前吃的都是其他分店,這間十分滿意!
紅燒牛肉麵
$250
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小籠包
$105
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紅油抄手(蝦)
$180
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酸辣湯
$140
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環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2017-06-13
等候時間
15 分鐘 (內用)
用餐時段
午餐
推薦菜
紅燒牛肉麵
$ 250
小籠包
$ 105
紅油抄手(蝦)
$ 180
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無論是國內或是國外的觀光客,皆有不少人來用餐,所以每到用餐時間總是有滿滿的排隊人潮而我每次來鼎泰豐和朋友或家人聚餐,都習慣點上排骨蛋炒飯、蝦肉紅油抄手、小籠包、芋泥包,味道順口不錯。也許是找尋一個聚餐的地方又或是一種朝聖的感覺,就像我們去到國外時總會想找著他們的熱門餐廳,加上在店外就可以看到點心師傅忙著包小籠包的模樣。無論是哪個原因,記得來鼎泰豐信義店時避開正餐時間,才不會等候太久。我個人本身也會去吃鼎泰豐,但不一定是信義本店,畢竟SOP程序流程加上師傅會輪調,到別的分店去吃也有一樣的水準且可以減少等候時間,提供給大家參考!除了會依照用餐人數區分等候時間,外帶上也會有,讓在等候的客人們可清楚知道多久後可用餐。跟店內人員告知人數後,他們會提供排隊號碼與菜單讓客人在等待同時也能先想好要吃的餐點,並且親切地告知預計等候時間。看了一下外場人員有的身上會別不同國家的國旗胸章,日本、韓國、法國、美國等,原來這是代表該人員會說的語言,無論是哪國旅客來都能輕鬆地點到想吃的餐點。店外也放有一些小板凳,使等候的客人可以歇息,很貼心到了店內後,服務人員貼心地將我的包包放置在置物籃內,並且用布蓋在上方以免沾染
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無論是國內或是國外的觀光客,皆有不少人來用餐,所以每到用餐時間總是有滿滿的排隊人潮

而我每次來鼎泰豐和朋友或家人聚餐,都習慣點上排骨蛋炒飯、蝦肉紅油抄手、小籠包、芋泥包,味道順口不錯。
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也許是找尋一個聚餐的地方又或是一種朝聖的感覺,就像我們去到國外時總會想找著他們的熱門餐廳,加上在店外就可以看到點心師傅忙著包小籠包的模樣。無論是哪個原因,記得來鼎泰豐信義店時避開正餐時間,才不會等候太久。

我個人本身也會去吃鼎泰豐,但不一定是信義本店,畢竟SOP程序流程加上師傅會輪調,到別的分店去吃也有一樣的水準且可以減少等候時間,提供給大家參考!
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除了會依照用餐人數區分等候時間,外帶上也會有,讓在等候的客人們可清楚知道多久後可用餐。
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跟店內人員告知人數後,他們會提供排隊號碼與菜單讓客人在等待同時也能先想好要吃的餐點,並且親切地告知預計等候時間。

看了一下外場人員有的身上會別不同國家的國旗胸章,日本、韓國、法國、美國等,原來這是代表該人員會說的語言,無論是哪國旅客來都能輕鬆地點到想吃的餐點。
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店外也放有一些小板凳,使等候的客人可以歇息,很貼心
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到了店內後,服務人員貼心地將我的包包放置在置物籃內,並且用布蓋在上方以免沾染到氣味或是用髒。

餐點口味或許因人而異,但鼎泰豐的服務真的很貼心沒錯!這也難怪許多人會選擇來此用餐!
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絲瓜蝦仁小籠包 5粒$170元

在小籠包或燒賣蒸餃等類別,有5粒或是10粒的方式可點選,若想吃多種口味就可以點選5粒的方式。
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絲瓜小籠湯包皮薄飽滿,一口咬下是絲瓜與蝦仁的甜味,角瓜特有的軟中帶脆口感使得整體不會太過軟爛,而且蝦肉新鮮,整體很鮮美,滋味不錯。
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鮮魚蒸餃 5粒$120元
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用魚肉做的蒸餃無魚腥味,有點甜味,不過比起小籠包或絲瓜蝦仁湯包覺得沒那麼美味,所以和家人認為此款不用特別點選。
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蟹粉小籠包5粒$185元

吃過小籠包多次,這次改點選蟹粉小籠包試試,在蒸籠裡有一隻用麵粉做成的小螃蟹,甚是可愛!
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蟹粉小籠包同樣皮薄嫩、餡料甜且細緻、湯汁鮮美,多了蟹的甜味讓小籠包吃起來更爽口不膩,是當天點的鹹點心中最喜歡的一道。
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排骨蛋炒飯 $230 (白米)
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鼎泰豐的炒飯可選擇白米或是糙米,雖然價格不便宜,不過味道簡單可是很順口。
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蛋香、米的甜香、蔥香味是這炒飯主要的味道,不油膩,沒有過多的其他調味料,粒粒分明且口感軟Q,是我喜歡的炒飯類型。
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排骨微酥,雖然不會特別酥脆,但也很古早味,肉的甜味與胡椒香,滋味簡單,可這道和小籠包都是我每次來鼎泰豐會點的菜色。
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紅油抄手(蝦肉) $180
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有一次先生跟我推薦起鼎泰豐的紅油抄手,吃了一次讓怕辣得我也覺得好吃,所以成了我和先生喜歡的菜色之一。
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迷你芋泥包 2入$50

吃完後少不了想來份甜點,我習慣都會點迷你芋泥包,包子皮軟有甜味,芋泥餡細滑又香,是個不錯的結尾!

我造訪時是6/24,但6/29起鼎泰豐有調漲價格,所以文章價格更改為調漲後的。但總覺得價格調漲後,吃一頓簡單樸實的餐點卻費用較高,讓整體用餐的感受度差了些。

以上價格需加收10%服務費
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