鼎泰豐 信義店

營業中

休息中

其實我自己也覺得鼎泰豐也沒什麼好寫XD畢竟品質菜單, 就是十年如一價位能接受就是接受,不能接受就是不能接受可是很難得可以吃到本店我覺得還是要來分享一下XD  我自己來說,吃最多的鼎泰豐其實都是海外分店以前溫哥華讀書好幾次開3個小時車去吃西雅圖, 後來 LA工作附近也有兩間然後在曼谷偶爾也會去品嚐香港的也吃過不少次反而台灣, 之前只有吃過101, 高雄店海外店還是佔大多數, 台灣除了北部9家, 也只有台中高雄各一家而已總店是位於永康街出口的信義路相信平常一般台灣人不會特別來這一間以前幾乎都是日韓遊客爭相排隊的目標, 不過現在疫情關係, 這邊反而還蠻空曠的XD我是剛好在旁邊的大樓辦事情, 午餐時間想說完全不用等, 乾脆就來吃 門口這台火爐是國外很多高級餐廳冬天的必備讓等待的客人可以取暖, 其實為了紓解人潮鼎泰豐已經把隔壁的金石堂書店吃下來也在總店斜對面開了旗艦店, 不過人潮因為疫情其實也是化為烏有不過感覺在台北,鼎泰豐還是有一票的在地支持者今年幾次經過百貨排隊人潮也沒在少  很多人都知道鼎泰豐一開始是油行, 後來賣起小籠包, 然後演變到今天的規模從很久以前就是標榜開放式廚房, 在食安都沒什麼標準的年代樹立了安心標準~ 總店因為場地限制,其實空間真的不大, 不過可能一直有重新裝潢, 整體感覺跟百貨開的店不會相差太遠本來以為他們會保留古色古香的經營方式但是很顯然是沒有哈哈~  今天安排用餐的空間在二樓雖然總店的面積比較小不過桌子感覺上反而沒這麼擁擠, 從接待開始就可以感受到鼎泰豐服務上的專業我們今天位置剛好是在入口, 入座的時候就有先詢問客人的意願可以接受再請客人上樓 這邊保留了傳統湯包店入座會詢問需不需要小菜, 看模型點菜,海外店反而沒有  一入座服務人員會先奉上熱茶然後依照客人的需求, 看要提供蓋著包包的毯子還是藍子這一切真的是完全靠服務人員的觀察不會是固定的SOP, 我覺得這是鼎泰豐滿厲害的地方 有吃過鼎泰豐其實也知道, 他們售賣的並不是什麼高級食材都是把一些很傳統的南北點心做到極致, 我一直覺得是很適合朋友們聚餐招待外國人體驗台灣美食, 又或者是約會, 想要服務好又不想吃西餐但是家族年節聚餐或者是商務聚餐可能就比較沒有上得了桌的菜色, 所以鼎泰豐現在除夕初一直接休息, 對員工也比較體貼哈哈  鼎泰豐在海外真的是非常成功, 大概是全台灣餐飲業,真正可以拓展到國際另外一家講了要進軍國際很久, 大概只有進軍中國XD鼎泰豐才真的稱得上真正的台灣之光XD 湯包的黃金比例油醋都一定會在桌上備好 小籠包 5顆/ $110湯包蒸餃都可以點半份人數少吃鼎泰豐其實也是蠻適合的選擇這次吃到總店,我覺得台灣的調味上會比較淡一點當然外皮水準全世界幾乎都是一樣, 可能台灣豬肉真的比較優質, 不用調味去壓味道以前為了這個小籠包要開3個小時車真的沒住過國外, 很難體驗台灣有多幸福哈哈  羊肉蒸餃 5顆/ $175 第一次嘗試這個羊肉蒸餃, 我覺得價位蠻貴的, 不過很神奇沒什麼羊騷味口感上很夠味, 不用沾醬就蠻好吃敢吃的話其實蠻推薦可以試看看 辣味酸辣湯 小 $90鼎泰豐酸辣湯可以選擇辣或者不辣辣椒是另外加, 不會有太過度的勾芡口感, 我覺得外國人會比較習慣, 我自己也是比較喜偏好這種哈哈  菜肉紅油炒手 $150鼎泰豐的紅油炒手可以選菜肉或者蝦肉口感上其實是偏清爽, 比較像小餛飩拌辣油不會非常的重口味小顆吃起來也方便 蝦仁蛋炒飯 $240炒飯可以說是鼎泰豐本體, 被小籠包耽誤的炒飯店真的不是唬爛XD就算是台灣, 我也很難想到有誰的炒飯會比鼎泰豐好吃, 可以把台灣米炒的粒粒分明又有香氣蝦肉也給的大方, 每次來都要來個一盤才過癮~ 今天點了很多平時根本就不會點的甜食反正不是我點的哈哈, 加減試看看 巧克力小籠包 5顆 $175這個在常駐菜單裡的巧克力小籠包說真的, 在美國還真的蠻常看到別人點XD我自己第一次吃, 其實口感上並沒有想像中可怕巧克力是比較偏苦的口感和外皮搭配起來算是還蠻不錯的甜點但是真的不要點太多哈哈 迷你芝麻包 2顆 $50芝麻包之前吃過就覺得很不錯, 比較偏甜大家應該比較能接受而且還有點流沙感, 這價位比港式飲茶便宜一半 千層油糕 2塊 $75 這次終於如願吃到鼎泰豐的本店雖然依照標準作業, 實在也不會有總店比較好吃的問題XD不過真的也在再一次感受到服務的細膩蒸籠上桌, 如果前面還沒吃完一定疊起來保溫上菜速度也會保持節奏, 多年如一 美味不變的感覺 可能這也是一種吃回憶的感覺吧但是鼎泰豐在我心目中,還是非常有地位, 絕對會偶爾來一下的店  繼續閱讀

美味傳千里，一顆永留傳，我想鼎泰豐的盛名，應該不用再多作介紹了，麵皮5公克、內餡16公克，嚴格要求的「黃金18摺」，堅持一貫的標準製程，讓這等美味就這樣流傳了40多個年頭。原本是家賣油的商行，1970開始兼賣小籠包，不經意的轉變，讓鼎泰豐成為國內外遊客必訪的餐廳之一。不分平假日，鼎泰豐信義店的門口，總是擠滿了嚐鮮的人潮。遠百信義A13店，入口位在一樓，用餐再上二樓，旁邊就是知名的千層蛋糕店~LADY M。不過只要避開餐期，等後是不會太久的，跟門口的服務人員報好人數領取號碼牌之後，就可以先勾選菜單，入座之後很快就可以享用鼎泰豐的美味。是說鼎泰豐近年來展店的速度可說是相當的快速，除了在各大百貨公司設立了分店之外，今年也在信義店的斜對面設立了新生店。我想來過信義本店的朋友都知道，座位的擺設其實是蠻擁擠的，如果講求舒適度的話，建議可以到附設在大遠百裡的分店用餐。桌上除了擺放餐具之外，這疊用來搭配小籠包的薑絲就成了標準的配料。辣味黃瓜爽脆飽滿的小黃瓜搭配上鼎泰豐特製辣油，脆中帶辣，絕佳的口感。小籠包首先上桌的，當然是招牌小籠包。一籠十粒，在服務人員打開蓋子的同時，就能聞到它迷人的香氣。蝦仁燒賣就像是一座座的小火山。蝦仁蛋炒飯美味鮮蝦香滑彈Q，加上特選青蔥、優質台粳九號米，在火侯油溫精控下炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯。肉絲蛋炒飯粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯。蝦肉蒸餃除了小籠包，鼎泰豐的蝦肉蒸餃也不能錯過。鮮嫩多汁的豬肉餡加上飽滿的整尾劍蝦，鮮美彈牙的口感，讓人是一口接一口。元盅雞湯來了好多次，除了小籠包之外，這碗元盅雞湯也是必點的美味。慢火熬煮兩小時，採用來自台東的黑羽土雞，光看這湯頭金黃透光，入口後是甘甜爽口，入口即化的肉質，嚐過的都說讚。元盅牛肉湯清燉風味的牛肉湯頭，清甜鮮美，肉質細緻軟嫩。酸辣湯用料豐富的酸辣湯，豆腐與木耳細切如絲，芡汁調配得宜，喝來濃稠又不失淡雅風味。滿滿一碗，用料相當豐富，濃稠適宜的勾芡，讓這再平常不過的酸辣湯，也變得好美味。紅油抄手( 蝦肉 )蝦肉的紅油炒手，同樣是讓人回味無窮。蝦肉煎餃金黃酥脆的外皮，藏著滿滿的肉餡，一口咬下，還會喀滋喀滋的作響。紅燒牛肉麵精心熬製的牛骨湯頭，以獨門秘方滷製而成的上選牛肉，肉質軟嫩鮮甜，湯頭馨香濃郁。元盅牛肉麵這碗元盅牛肉麵，採用自製的雞蛋麵，搭上同樣熬煮兩小時的清爽湯頭，軟嫩的上等牛肉，完全擄獲了小翔比的胃。菠菜看似簡單的料理，確有豐富的口感。鼎泰豐的甜點也相當多樣，包子類還細分了大包與小包。黃金流沙包Q彈的外皮包覆特製鹹蛋黃製成的濃郁內餡，一口咬下，鹹香滋味滿溢。芋泥大包外皮兩個紅點記號的就是有著綿密芋泥的芋泥大包。芝麻大包豆沙大包內餡綿密不死甜，口感也細緻許多。酒釀芝麻湯圓 (熱)冬日來鼎泰豐，必點的飯後甜點，顆顆飽滿的白玉湯圓，有著香濃黑芝麻內餡，與香醇酒釀一起品嚐，微微酒香中散發出自然甜味。來到鼎泰豐，除了絕不能錯過的黃金18摺小籠包之外，還有許多的小點，美味同樣不在話下，雖然價格是大家熟知的較為貴了一些，除了美味之外，還有親切的服務，難怪饕客們都能甘之如飴，偶而嚐之，感受一下小籠包的魔力也不為過。 繼續閱讀

今次到台灣特別來了此店，都明白人多要等是正常。但等位張紙寫約35-40分鐘，到40分鐘後回去又話多等十分鐘，之後在旁又等了20分鐘。。。最不解係當中職員好多次等叫號碼，行去D日、韓、泰、外國遊客（吾係預先訂餐或跟團）叫佢入去。。。到我反映自已有一家四口（連長者）已等好耐，初時職員扮睇唔到聽唔到，之後話人多叫我等多陣。到我入到去，十張枱有三張未有人坐，之後隣枱多是日、韓、遊客，最離譜係在我喺一等再等嘅等位時先排隊取票入坐嘅泰國遊客，竟然係個公報要排隊等一小時嘅情況下，只遲我20分鐘入坐😌坦白講，食物質素及味道只談得上是不過不失，以這個價錢，還有很多選擇。這間我去台灣旅遊一定不會再去, 見到呢D安排不公平，食都食得吾開心😑 繼續閱讀

https://www.umakemehungry.com/2018/08/din-tai-fung.htmlYes we have many Din Tai Fung outlets in Singapore and just never get bored of it even overseas, especially visiting in her "home" country. Trying out Din Tai Fung in its original location is one of the Must Do in our itineraries.Even under the scotching hot weather, we are surprised to see so many die hard fans waited for their turn to dine in the restaurant given the queue is at least minimum wait of half an hour. Once you pass the entrance on the 1st floor, you will get to see the kitchen through the glass panels on the right. You can see that each one of them are so studious, working no-stop from rolling, stuffing in preparation of the food. Communication among the servers is a breeze with the use of Walkie Talkie. We were ushered into the restaurant then was told to go up to upper levels without escorting. Very well communicated and team work among the staff is observed. As soon as we entered the upper level, we were showed to our designated seating. We agreed on sharing the table (which isn't a practice in Singapore's Din Tai Fung) so to speed up the queuing time. We were given a table tagging with a card stand to identify ourselves and the orders. Over the years, we all knew that the customer service in Taiwan is great and cannot be compared to what we have back home.Accustoming themselves to the current business world, I'm amazed by how these servers start serving tourists in different parts of the world, each with at least a knowledge of Foreign language. They are real eloquent in Korean, Japanese, English beside the common daily use of their Mother Tongue, Mandarin. Out of so many plates of fried rice that I have eaten, I still think that DTF's one is the best.I love that the fact that every grain of the rice is evenly coated with the egg not to mention the satisfaction we have on our face once the spoonful of rice went into our mouth. You just wont go wrong ordering their fried rice even the plain version. The condiments is different from Singapore when comes to pairing them with the popular Xiao Long Baos. Vinegar comes in the yellow orange color and the friendly servers recommend to pour one part of soy sauce to three parts of vinegar. Followed the instruction and place them into our small plate of ginger strips. Having the World's most popular Xiao Long Bao as a signature, it would be a regret if you did not give them a try. Its paper thin wrap cradling the juicy pork fillings was sealed with a pleat done up by exactly 18 folds. 200 $ NT for 10 Pieces Surrounding the juicy pork fillings, you will get the flavourful broth once you bite down the Xiao Long Bao. Do be careful of the piping hot flavours that may burst out. Comparing this to what we have back home, frankly, their standard are better, tastier and more succulent. We did not overly order as compared to neighboring table. They ordered 3 different kinds of Xiao Long Bao with pork, shrimp and chicken fillings. Notice that we do not have this side dish in the Singapore's menu. Pork ribs were well coated in both sweetness and sourness by the vinegar.  This is one of my favourite orders in DTF. I'm not sure if its psychology but it seems that their soup here taste better too. Clear and tasty pack full of natural sweetness from the chicken. Last but not least, we ended our meal with the sweet treat. A cooling dessert to beat the heat. Dessert was chilled, soothing to throat with ingredients such as Gingko Nut, Longan and white Fungus. If you want to grab some souvenirs back home, you can have a look at their merchandise near the cashier counter. There are magnets, key chains, pens, towel, paper clips etc. If you tried Din Tai Fung in other parts of world, you may want to head down to this original shop of theirs and get a great experience of their food and service. 繼續閱讀

台灣小吃能夠站上國際版面，除了滷肉飯、當然還有小籠包『鼎泰豐 Din Tai Fung』鼎泰豐從永康街，一路拓展到世界各地，都有它的蹤跡，今日不論是日本、香港走到哪都有一股很熟悉的滋味！厲害的點非常值得我們細細去研究。不論是服務、餐點上的細緻、要求等等！也是今日他成功的地方。–鼎泰豐我也吃過不下數次，今天剛好帶了相機順便記錄下來了。一進入後，會先詢問您是否有需要小菜，我們點了烤麩烤麩$90其實是一到上海菜，在許多餐館、餐廳都有它的影子不得不說我總是要拿上一盤，才過癮！微甜的滋味，豐沛的湯汁，只需要簡單的咀嚼便能在嘴裡散發出它的奧妙與美。紹興醉雞$300平凡的醉雞，冰涼透心，軟嫩的質地，帶有豐富的紹興酒香，迷人極了。絲瓜蝦仁小籠包(五顆)$170選擇了五顆不外乎就是可以多一點選擇性！等等還有小籠包、蝦仁蒸餃在等著我們溫和淡雅的絲瓜，散發出甘甜的風味，配上蝦仁的鮮甜，以及鮮沛的湯汁！每一口都好過癮。小籠包(五顆)$105黃金比例的十八摺！也是揚名海外的小龍包，主角登場！薄透的麵衣，滿滿的肉汁，你必須小心輕放，輕咬一口，讓湯汁流入湯匙內吹上一口氣，不用醬油與薑絲，原汁原味的誘人姿態，甚是滿足。蝦肉蒸餃(五顆)$130蝦仁蒸餃藏著豬肉餡，鮮香的風味，還有蝦仁的彈牙，不過風味當然不及前面兩者湯汁少了些，外衣略乾，食感依舊美味。牛肝菌鮮菇盅$180細緻濃郁的牛肝菌湯底，配上大量鮮菇，山藥燉煮膽怯牛肝菌的人可能不太適應，畢竟味道有顯濃厚！元盅雞湯$210甘醇的雞湯香味撲鼻，撥開金黃的油珠，自然的香氣在口齒之間環繞然而雞肉的部分有雞翅、雞腿、有些軟嫩，有些較為乾柴！冷冷的天，來一口暖活的雞湯實在對味。鼎泰豐確實有著它的水平、標準、服務、餐點內容透明化的廚房、讓你看得安心，吃的也安心！全台以及世界各地都有分店，你呢？對於鼎泰豐的看法如何？ 繼續閱讀