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 楔子:前陣子在一場公益活動中,認識了「小為師傅」,活動結束後剛好有機會和小為師傅聊了兩句,才發現原來他趁著店裡兩段班中間的休息空檔,特地跑來教老人包壽司,這人的心也太美了! 小為師傅來自府前路的小椿食堂,由於他的善舉,引起了我對這家店的好奇,並且打算到訪一探究竟!  到了小椿食堂,才知道原來他們也有販售便當。前後來外帶的人不少,我只坐在一樓看個菜單,小椿食堂大概就已經賣出了近30多個便當,可想而知他們的美味和受歡迎的程度。 位於府前路一段的小椿食堂,已經開業七八年了,隨著附近美術館、司法博物館和五星級飯店的成立,小椿食堂的來客量越來越多而食材方面卻仍堅持手作堅持低油、低鹽、高美味、平價的原則 今年的中秋,他們一如往常地推出中秋烤肉宅配套餐,除了全程採冷凍包裝與宅配外,連盤子、醃肉的前置作業全都準備好了,讓大家可以節省了採買、醃肉、準備一堆碗盤的時間,超方便啊~~~ 這一份是店裡的蔬菜沙拉(100元),內容物蠻豐富的,食材也是採用當季的蔬果。 但這一份沙拉最厲害的,其實不在於食材,而在於他的日式和風醬! 小椿食堂的日式和風醬嚐起來完全不酸、不嗆而溫醇的口感,反而凸顯了蔬菜的原味 卻 仍
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楔子:

前陣子在一場公益活動中,

認識了「小為師傅」,

活動結束後剛好有機會和小為師傅聊了兩句,

才發現原來他趁著店裡兩段班中間的休息空檔,

特地跑來教老人包壽司,

這人的心也太美了!

 

小為師傅來自府前路的小椿食堂,

由於他的善舉,

引起了我對這家店的好奇,

並且打算到訪一探究竟!

 

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到了小椿食堂,

才知道原來他們也有販售便當。

前後來外帶的人不少,

我只坐在一樓看個菜單,

小椿食堂大概就已經賣出了近30多個便當,

可想而知他們的美味和受歡迎的程度。

 

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位於府前路一段的小椿食堂,

已經開業七八年了,

隨著附近美術館、司法博物館和五星級飯店的成立,

小椿食堂的來客量越來越多

而食材方面卻仍堅持手作

堅持低油、低鹽、高美味、平價的原則



 

今年的中秋,

他們一如往常地推出中秋烤肉宅配套餐,

除了全程採冷凍包裝與宅配外,

連盤子、醃肉的前置作業全都準備好了,

讓大家可以節省了採買、醃肉、準備一堆碗盤的時間,

超方便啊~~~

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這一份是店裡的蔬菜沙拉(100元),

內容物蠻豐富的,

食材也是採用當季的蔬果。

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但這一份沙拉最厲害的,

其實不在於食材,

而在於他的日式和風醬!



 

小椿食堂的日式和風醬嚐起來完全不酸、不嗆

而溫醇的口感,

反而凸顯了蔬菜的原味 卻 仍不失和風醬的風味;

由於有很多客人詢問是否有販售和風醬,

所以除平日有在店內販售一瓶100元以外,

尚還搭配此次的中秋活動,

若於9/6前預訂中秋烤肉宅配套餐,

則可免費得到一瓶和風醬(500g)。

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這份日式和風大根也是套餐裡面附上的,

小編一向不愛吃泡菜,

尤其討厭其中的嗆酸味。

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但這個泡菜就有點厲害了!

老闆採用日本柚子皮下去作醃漬的,

所以非常順口、好吃、不酸嗆。



 

這樣一包足足有350克,

大約是4~5人份。

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一般在魚市場或菜市場買的挪威鯖魚,

大多都是醃漬過的,

煎的時候也會釋放出許多油份。

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但這裡的挪威鯖魚倒是沒有過多的醃漬,

所以吃起來非常爽口!

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烤過後的挪威鯖魚,

更是釋放出鮮美的魚油,

若再加上檸檬和胡椒鹽,

就成了中秋夜裡最完美的一道佳餚。



 

由於小為師傅所挑選的食材,

皆是在船上捕上岸後,

急速冷凍運送到岸邊的,

所以肉質也會特別鮮Q、好吃。

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不得不提一下這個胡椒鹽,

雖然根本就不是今天的主題XD

多數的胡椒鹽,

裡面都會添加大量的味精,

但這裡的胡椒鹽不僅沒有味精,

其中還吃得到淡淡的甘草味,

實在可見店家的用心!

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小棒腿和手羽先(雞翅)皆是600克,

老闆僅用簡單的義大利香料稍作醃漬,

烤起來卻是香味十足、美味破表

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最令我好奇的是這個茄籠燒串

原來裡面還加了花枝漿和雞肉~

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常常在遇到茄子料理時,

料理者為了保留住茄子的色澤,

而將茄子先行油炸過一遍;

小為師傅則是保留了茄子天然的顏色,

讓茄子更能保留原食材的風味 而 不過於油膩。

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加了花枝漿和雞肉後,

茄子的口感變得很特別,

先是茄子呈現了軟中帶些許脆口的蔬菜感,

接著是雞肉的扎實口感



花枝漿在唇齒間的脆彈狀態;

這般創意菜色,

實在讓人又驚又喜。

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在套餐中,

絲瓜蛤蜊共有兩盒,

兩盒的淨重就有700克以上,

而且是不含湯汁的食材淨重。

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別懷疑,

別看這小小的一盒,

但其實烤過後用小鍋子裝起來,

確實能裝滿滿一鍋。

(這僅是一盒的份量)

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蛤蜊的尺寸比一般餐廳的尺寸再大顆一些,

而一盒絲瓜蛤蜊中,

就至少有八、九顆以上的蛤蜊。

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絲瓜和蘆筍則是鮮嫩帶脆,

相當好吃。

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醬醃三層肉的部分,

小為師傅特地挑了肥肉含量較少的部分,

並為大家先行醃好,

讓購買者可以省去採買、挑肉和醃肉的時間。

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小為師傅用多年的廚師經驗,

為大家拿捏了醃醬的調製,

嚐起來的味道不會過鹹、過有負擔,

味道卻相當豐富、濃厚。



 

由於三層肉的部位特地挑選過,

因此嚐起來的口感並不會過於油膩,

取而代之的是很豐富多汁的口感。

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醬醃豬肉則挑選了里肌肉的部位,

並先將其中的筋路拍斷,

也讓購買者節省許多處裡食材的時間。

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從視覺上即能看到肉片中的纖維已被拍斷、處裡過,

因此在咀嚼過程中,

完全不會呈現乾柴的口感。



 

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這瓶則是附在宅配套餐裡面的烤肉醬,

但老實說這瓶我是不知道為什麼要附在裡面?

因為所有的食材全都幫我們醃好啦!

 

只見小為師傅瞪大眼睛、認真地貼心回答~~

啊沒關係啊!買的人也可以拿來炒菜用!

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最後非常值得一推的,

就是這道「自取可免費獲得」的芋頭壽司。



 

以自製芋泥成為壽司外皮,

裡面還包裹著米飯、醃菜、海苔、炸蝦、蟹肉、肉鬆;

芋泥沒有多加調味,

以最自然的風味和顏色呈現。

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一份芋頭壽司裡,

就包了整隻完整的炸蝦,

並且芋泥裡面還吃的到顆粒狀的芋頭。



 

由於包裹的餡料很多,

理當而然地整個壽司的份量顯得十分有份量。

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每年的中秋烤肉,

總是讓大家忙翻天、在市場裡擠破頭,

隨著消費型態的日漸改變,

小椿食堂也感受到隨著時代潮流改變的顧客需求。

安心的食材處裡過程、

嚴選的食材使用部位、

高CP值的份量與價格,

(整個套餐只要1280元)

我想這會是今年中秋的最佳選擇。

 

(至於有關與小為師傅相遇的故事,隨後將會補上文章,

好奇的人,可以密切注意我的部落格唷!)

 

店家資訊

店名:小椿食堂

住址:台南市府前路一段292號

電話:06-2232598

營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:30

訂購方式:透過Line@、臉書官網或電話訂購。

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味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2019-08-19
用餐方式
內用
人均消費
$300
推薦菜
  • 中秋烤肉宅配禮盒
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來來來~又是一個交出口袋名單的概念皮老闆一直都很喜歡日式料理家族聚餐十次大概有十一次都是吃日料認真覺得台南沒有我沒吃過的日料啊(攤手~小椿食堂地址 - 台南市中西區府前路一段292號電話 -(06)223 2598營業時間 - 1100 ~ 1400 ; 1700 ~ 2130公休日 - 星期二小椿食堂算是台南滿有名的日式料理基本上在台南可以開三年以上的店家都是很有口碑的畢竟這幾年陸陸續續好多皮老闆覺得好吃的店家還是走不下去所以真的想說愛要及時 吃要趁早老闆有說他們每天早上跟下午都會有新鮮漁貨進來各位饕客們如果有特別喜好可以提早詢問店家喔~座位區在二樓簡單的日式擺設當天假日中午用餐全部客滿~~~看到店員也很熱情地跟隔壁桌客人聊天發現應該都是熟客來用餐居多喔(這就表示真的是好吃的日料無誤啊啊啊啊當日新鮮魚貨食材小春很推薦愛吃魚的朋友他們有每天的鮮魚可以選擇價位一尾秤重大概兩百至三百只要加八十元就可以升級成定食套餐~真-的-很-划-算菜單伍仔魚定食$320於的烹飪可以選擇清蒸、鹽烤、香煎、紅燒這麼肥的魚肉三百出頭真的很佛心來著(愛吃魚的一定知道外面至少三百六起跳(他們家 我可以!!!定食有
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來來來~

又是一個交出口袋名單的概念

皮老闆一直都很喜歡日式料理

家族聚餐十次大概有十一次都是吃日料

認真覺得台南沒有我沒吃過的日料啊(攤手~

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小椿食堂

地址 - 台南市中西區府前路一段292號

電話 -(06)223 2598

營業時間 - 1100 ~ 1400 ; 1700 ~ 2130

公休日 - 星期二


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小椿食堂算是台南滿有名的日式料理

基本上在台南可以開三年以上的店家都是很有口碑的

畢竟這幾年陸陸續續好多皮老闆覺得好吃的店家

還是走不下去

所以真的想說

愛要及時 吃要趁早

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老闆有說他們每天早上跟下午都會有新鮮漁貨進來

各位饕客們如果有特別喜好

可以提早詢問店家喔~

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座位區在二樓

簡單的日式擺設

當天假日中午用餐

全部客滿~~~

看到店員也很熱情地跟隔壁桌客人聊天

發現應該都是熟客來用餐居多喔

(這就表示真的是好吃的日料無誤啊啊啊啊

當日新鮮魚貨食材

小春很推薦愛吃魚的朋友

他們有每天的鮮魚可以選擇

價位一尾秤重大概兩百至三百

只要加八十元就可以升級成定食套餐~

真-的-很-划-算

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菜單

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伍仔魚定食$320

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於的烹飪可以選擇清蒸、鹽烤、香煎、紅燒

這麼肥的魚肉三百出頭

真的很佛心來著

(愛吃魚的一定知道外面至少三百六起跳

(他們家 我可以!!!

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定食有附鮭魚香鬆飯、茶碗蒸、沙拉、味噌湯

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飯跟湯都是誠意滿滿

味噌湯裡頭是有魚肉的喔~~~

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蒸蛋裡面也是暗藏海鮮

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沙拉裡面竟然有魚蛋跟章魚!

完全不馬虎耶

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家庭聚餐可以像我們這樣點一點

一起分食

因為份量來說真的都滿多的

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明太子雞肉串$70

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泡菜牛肉$160

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店家自製泡菜

這款大推給愛吃辣的朋友

他們的辣是尾韻會出現的那種回馬槍

非常的舒胡~~~

光是這樣一盤就可以嗑掉一碗白飯了!!!

非常下飯的熱炒選擇喔

炸蝦天婦羅$150

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皮老闆最愛的蝦蝦

他們家很肥很大隻

而且處理得乾乾淨淨白白胖胖好好吃吃

明太子洋芋$160

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聽說是他們家的招牌菜

明太子跟洋芋泥這組合根本絕配~

而且還是鐵板整份下去烤

香氣更濃郁

而且你看看那明太子厚厚一層~~~

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特上握壽司$460

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紅甘、鮭魚、鮪魚

干貝、比目魚、星鰻、蝦蝦

不管去哪都愛吃比目魚握壽司

愛死那油花滿嘴的港覺

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他們家的醋飯不會太酸太搶戲

整體來說很溫和

搭配新鮮生魚片真的是一口享受

土瓶蒸$50

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日料必點土瓶蒸

他們家打開也是滿滿驚喜

魚肉、蝦子、蛤蠣~

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玉子燒$120

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帶小朋友的家庭一定要點這個!!!

超嫩的玉子燒裡頭是牽絲起司

醬汁甜甜鹹鹹

完全是夢寐以求的玉子燒啊啊啊

(如果我會做玉子燒就好了嗚嗚嗚

(皮老闆絕對不會說自己做玉子燒燒焦的故事

(從此之後對玉子燒敬畏三分

(真的很搞剛的料理內!!!

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甜點是芝麻奶酪

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總結

小椿食堂

適合全家大小的日式家庭料理

價格實在

餐點表現讓人覺得划算喜歡

好吃的鮮魚料理

或是新鮮生魚片握壽司

皮老闆都好喜翻

身邊親友去吃過也都滿合胃口的

口袋名單交出來了

推薦給你們囉

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小椿食堂

地址 - 台南市中西區府前路一段292號

電話 -(06)223 2598

營業時間 - 1100 ~ 1400 ; 1700 ~ 2130

公休日 - 星期二

大家快來我的粉絲專頁按讚發露我吧 拜託拜託~~~

皮老闆的美食地圖


口味感受每人喜好不同,以上為皮老闆主觀感受,僅供參考。

食記均有時效性,正確訊息以店家公告為主唷!

創作者介紹
皮老闆的美食地圖

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2017-09-05
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慶祝紀念
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日期:2017-07-16名稱:小椿食堂電話:06-2232598地址:台南市中西區府前路一段292號營業時間:11:00-14:00丨17:00-21:30 (週二公休)平均消費:260元起 / 鮮魚定食 (大推!!)日本料理 隨著時代的前進也出現了許多微妙的變化日本料理一詞不再是含括"全部料理"而是有著許多分門別類的專門店出現握壽司.丼飯.生魚片與日式家庭料理等等...各有各的特色與獨自擁攬的客群小椿食堂 一間融合了舊傳統與新思維的日本料理店適度改變 是為了能夠更加接近顧客內心深處的渴望有時候做生意追求的不是客量的無上限而是老顧客回流的那一種更實際的感動小椿食堂身處於中西區的心臟商業地帶平日有許多上班族都是衝著它當日新鮮漁貨的特殊食材而來也因為這原因漸漸的培養出與一群老顧客之間的特別默契感 除了常規的鮮美生魚片之外老闆喜歡天天親自前往漁市場現場去尋覓各種不同的鮮魚回來給客人嚐鮮每種魚大概最多也只會挑選約2-3尾回來賣完就直接掛牌完售老闆覺得這樣不僅可以讓老饕們每次來店裡都能感受到新鮮感而且少量不囤貨才是確保品質新鮮的最根本之道寧可沒得賣也不想賣到囤庫存!!但你知道嗎!? 要這麼做真
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日期:2017-07-16

名稱:小椿食堂

電話:06-2232598

地址:台南市中西區府前路一段292號

營業時間:11:00-14:00丨17:00-21:30 (週二公休)

平均消費:260元起 / 鮮魚定食 (大推!!)



日本料理 隨著時代的前進也出現了許多微妙的變化

日本料理一詞不再是含括"全部料理"而是有著許多分門別類的專門店出現

握壽司.丼飯.生魚片與日式家庭料理等等...各有各的特色與獨自擁攬的客群

小椿食堂 一間融合了舊傳統與新思維的日本料理店

適度改變 是為了能夠更加接近顧客內心深處的渴望

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有時候做生意追求的不是客量的無上限

而是老顧客回流的那一種更實際的感動

小椿食堂身處於中西區的心臟商業地帶

平日有許多上班族都是衝著它當日新鮮漁貨的特殊食材而來

也因為這原因漸漸的培養出與一群老顧客之間的特別默契感





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除了常規的鮮美生魚片之外

老闆喜歡天天親自前往漁市場現場去尋覓各種不同的鮮魚回來給客人嚐鮮

每種魚大概最多也只會挑選約2-3尾回來賣完就直接掛牌完售

老闆覺得這樣不僅可以讓老饕們每次來店裡都能感受到新鮮感

而且少量不囤貨才是確保品質新鮮的最根本之道

寧可沒得賣也不想賣到囤庫存!!

但你知道嗎!? 要這麼做真的要很有毅力的天天跑市場1-2趟不等

因為有時上午生意太好就會把晚上要用的漁貨給清光了

這一點真的是很讓毛小編感到欽佩~~

另外這陣子又來到海膽出產的季節了

雖然我沒有點來品嚐但還是可以提醒一下鍾愛這一味的老饕級客人XD

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中午時段總是能有個7-8成的來客率顯示市井小民對於它的行動支持

等待美食上桌的過程先來上一盤小品開胃菜與熱茶是日本料理的傳統

毛豆真的是很涮嘴的開胃小點心

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店家會不定時把店內熱銷商品挑幾樣來填寫在牆上的小看板

大家都喜歡的話應該也會有幾分的參考價值存在吧~

小椿食堂的消費方式在不同時段也有一些不同的小變化

商業午餐 只供應平日午間時段

一般定食 只供應平日午/晚點時段及假日午間時段 (從鯖魚定食至特上漁夫定食)

鮮魚定食 平日及假日全天候供應 (這也是毛小編今日想介紹的當日限定漁貨料理)

假日晚餐除了鮮魚定食之外一律只能以單點為主



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飲料櫃裡也有提供讓人暢快的必魯與清酒

想要來上2瓶的三五好友可以自己來取用免客氣!!

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很多人推薦的暢銷商品 玉子燒

它們家的玉子燒是現點現做的熱食料理

而非像有些店家是已經呈現半成品狀態

裡面包裹著起司香濃口感還真的是蠻好吃的

毛荳妹一下子就大口給它吃了2大塊才過癮!!

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日式唐揚雞

小椿食堂的唐揚雞採用的外皮是屬於比較鬆脆的做法

與我們一般常見較偏美式炸雞的做法表現上明顯不同

這種方式所帶出的唐揚雞肉似乎能呈現更多汁的口感

搭配店家提供的塔塔醬吃還能品嚐到另種風味的嚐鮮

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海鮮煎餅

這也是一道許多老饕級客人都很愛單點來品嚐的料理之一

厚實到一整個不行的海鮮煎餅讓你絕對可以吃到滿滿的鮮美海味

看似外皮酥脆的它其實在內饀方面則是呈現著飽滿澎鬆的呼吸感

它真的也是好好食耶!!

果然人氣大推的商品是某種程度上的品質保證

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來插播一道爽口料理吧!! 冷筍沙拉~~

在這種熱到不行的暑期夏天來上一盤冰冰涼涼的冷筍沙拉實在是大幸福!!

一盤才150元的冷筍拉沙師傅還幫你擺盤到一整個美到不行

毛小編只能說他們在細節上的用心都是可以讓客人感受到的

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明太子雞肉串

哇塞...這明太子醬未免也塗抹的太肥厚了吧!! 是都不用錢嗎!?

原以為這一口咬下去應該會是整個甜膩到一個不行

沒想到最後的結果和毛小編所預想的味道還差異頗大的

你可以清楚感受到濃厚的明太子醬沒錯但在甜度上倒是還挺OK的

與剛剛從火爐酥烤而出的雞肉串搭配在一起真的很好食

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鹽烤草蝦

一尾大到可以站起來的草蝦你就可以想像它到底有多大的Size

毛小編發現小椿食堂的烤物功夫在火喉控制上也是值得讚賞的店家

"外酥肉嫩"四個字講起來簡單

但又有多少店家能夠將烤物烤到不"臭灰搭"呢!?

結論是這隻大草蝦的肉質不僅Q彈具韌性且還很帶肉感哦!!

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泡菜牛定食(主菜) 定食本身會附上沙拉.小缽.白飯及湯品

店家自製的韓式泡菜牛肉有著滿滿的脆口泡菜及雪花牛肉片

醬汁本身是帶點微辣但應該是屬於多數人可接受的辣度等級

雪花牛肉片是屬於油脂分佈均勻 咀勁性上較易入口的肉片

滿滿一大盤的醃漬泡菜及牛肉 在份量上給的實在是很大器

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接下來上菜的是鮮魚定食的附餐 鮭魚飯.小缽.沙拉及當日湯品

鮭魚飯用肉眼看就整個已經是滿到快要掉下來...

與有些店家上面只灑上一些鮭魚屑屑當代表有著截然不同的呈現感

小缽給的則是蒸蛋 它們家的蒸蛋不會太水嫩到一舀下去就支離破碎

且口感香氣上的表現也都很OK!!

今天毛小編拿到的當日湯品是蜆仔味噌湯

同樣是提供滿滿的蜆仔絕對夠讓你一直吸一直吸的吸個不停~~

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最後的主角香煎午仔魚上場囉!!

鮮魚定食的魚種可以由客人自己至1F生鮮櫥窗裡挑選秤種過磅

然後老闆再依魚種的計價不同來告知客人所選的漁貨價位在哪

你不覺得這樣的消費模式似乎只有在港口市場或是海產餐廳才遇的到?

毛小編這尾體積也稱不上太小的午仔魚包含整個套餐搭配起來也才290元

而且在魚料理上的口味處理也是整個酥脆到一個不行

整個鮮魚定食吃下來真的有種很划算超值的感覺湧現出來

相信這一尾光是放在海產店來賣的話沒有個300元以上是不可能上桌的

況且在小椿食堂還有附上一堆副餐來讓客人吃的飽飽飽

其他先不說 毛小編個人真的還蠻大推這道鮮魚定食的!!

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最後的手工芝麻奶酪則是會給每個客人都來上一缽

你知道嗎? 就是這種不斤斤計較的隨興感才會讓客人真正感受在心

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滿滿一桌菜4個大人均分下來約莫是300元左右

小椿食堂的大份量與鮮美度是鄰近上班度持續回籠的關鍵因素

中午或晚上偶爾來上一個味美的鮮魚定食吃好一點

幫自己換得一身好心情也是很棒的一件事不是嗎?!

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創作者介紹
黃小毛

跟著小毛一起趴趴GO
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哈哈哈我端午節又跑去台南曬太陽嚕,我的老天爺台南真的是有夠熱的熱人氣小吃店的排隊人潮依舊可觀,絲毫不受酷熱影響啊多數台南景點以前都去過了,沒多大興趣再去一次而且這種天氣實在無法在外面逗留太久所以呢~老樣子還是尋找咖啡廳的行程啦,誰叫我是咖啡控XD咖啡要喝飯也得吃,但一定要有冷氣吹啦哈哈哈哈台南第一篇食記就交給這間位於府前路上的日式家庭料理吧-小椿食堂在友人的推薦下來到小椿,用餐環境樸實簡單、價位也是平易近人如果不放心可於門口先參考菜單,選擇十分多樣豐富全年無休,每天11點到晚上9點半廚房、吧台位於一樓,約可容納8個座位,人多的訂位大部分會被安排在二樓來用餐這天剛好是端午節,本以為應該不會有太多客人才是畢竟這裡是台南嘛~小吃都吃不完了啊吃什麼日料想不到才不到七點就已經坐滿,當天只剩下一樓吧台兩個座位,看樣子連續假日還是得訂位先啊小椿裝潢簡單、環境乾淨、氣氛輕鬆,二樓主要為四人桌,非常適合家庭或是多人聚餐很開心我被安排在靠窗的位置,我就是不管去哪都要靠窗啦XD入座後,年輕的工作人員隨即上前倒茶水,期間也會主動加茶大部分來用餐的客人都是攜家帶眷,也有像我這樣一看就知道是外地來的觀光客放假的心
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哈哈哈我端午節又跑去台南曬太陽嚕,我的老天爺台南真的是有夠熱的熱

人氣小吃店的排隊人潮依舊可觀,絲毫不受酷熱影響啊

多數台南景點以前都去過了,沒多大興趣再去一次

而且這種天氣實在無法在外面逗留太久

所以呢~老樣子還是尋找咖啡廳的行程啦,誰叫我是咖啡控XD

咖啡要喝飯也得吃,但一定要有冷氣吹啦哈哈哈哈

台南第一篇食記就交給這間位於府前路上的日式家庭料理吧-小椿食堂
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在友人的推薦下來到小椿,用餐環境樸實簡單、價位也是平易近人

如果不放心可於門口先參考菜單,選擇十分多樣豐富

全年無休,每天11點到晚上9點半

廚房、吧台位於一樓,約可容納8個座位,人多的訂位大部分會被安排在二樓

來用餐這天剛好是端午節,本以為應該不會有太多客人才是

畢竟這裡是台南嘛~小吃都吃不完了啊吃什麼日料

想不到才不到七點就已經坐滿,當天只剩下一樓吧台兩個座位,看樣子連續假日還是得訂位先啊

小椿裝潢簡單、環境乾淨、氣氛輕鬆,二樓主要為四人桌,非常適合家庭或是多人聚餐

很開心我被安排在靠窗的位置,我就是不管去哪都要靠窗啦XD

入座後,年輕的工作人員隨即上前倒茶水,期間也會主動加茶

大部分來用餐的客人都是攜家帶眷,也有像我這樣一看就知道是外地來的觀光客

放假的心情總是特別輕鬆,能夠與這麼多人一起渡過端午覺得特別開心

先看看菜單吧
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生魚片$130up、手捲$50up、壽司$60up、握壽司$70up
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沙拉$40up、烤物$40up、炒物$100up、炸物$80up

蒸物$50up、鍋物$420up,哇有帝王蟹火鍋耶XD

除了單點,另有全天候供應的特製小椿定食$600、以及商業午餐$280

哇塞!離開天龍城市看到這組合跟價位覺得好親民啊

第一次來不知道怎麼點對不對?嘿嘿我有作功課的啦

綜合網路上的評價與店長推薦,我點了:

小椿特製定食、土瓶蒸、炸豆腐、炸豬排、炒烏龍,以及正在特價的鹽烤鮭魚頭

小椿不收服務費,這樣吃下來才一千初頭而且超飽足

首先是店家招待毛豆,水分頗多又不會太鹹,好開胃

覺得應該要點杯酒來配才對,難怪一直覺得哪裡不對勁
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首先我一定要推薦小椿特製定食啦,六菜一湯一甜點實在有豐盛

生魚片、鮑魚冷豆腐、壽司、清蒸魚、蝦排、明太子雞翅、味增魚湯,最後再來碗冰涼綠豆湯

如果兩人用餐,建議可以點份定食再加一兩道菜應該就差不多了
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首先是令人驚喜的特選生魚片,不因搭配定食而作小,厚切處理很有誠意

鮭魚、旗魚、海鱺,不僅肉鮮富彈性,油脂與甜度也都表現不錯唷
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鮑魚冷豆腐上頭是真的鮑魚不要懷疑,佐上魚卵、柴魚,味鮮質嫩相當好吃
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吃日料不能少了有飽足作用的壽司,份量精緻
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清蒸魚肉細緻鮮美,湯汁甘甜,我一個人就嗑光整條魚
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炸蝦排十分厚且紮實,麵衣薄酥不膩。蝦餅沒有過多調味,個人喜歡單吃勝過沾醬
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明太子雞翅,被撐的鼓漲的雞翅裡是重口味多汁明太子,肉質帶點咬勁、微辣過癮!
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味增魚湯份量大方,魚肉給的特別大塊且湯頭清爽
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正常人吃到這裡應該也有個七分飽,最後還有冰涼的綠豆湯

綠豆煮的綿密入口即化,很像媽媽煮的綠豆湯耶
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我今天特別喜歡豆腐料理,覺得豆腐的輕盈口感相當適合悶熱的夏天

炸豆腐細緻到筷子輕輕一夾就塌了,醬汁輕易地被豆腐吸收

是一道好吃又無負擔的必點料理
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網路上對小椿食堂的炸物普遍都有不錯的評價

今日點了蝦排與豬排也確實證實這點,真的是外酥內軟又juicy,不靠麵衣充數~很實在!

比起蝦排,我更喜歡豬排的肉香與嫩度,好吃
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好啦我知道有點誇張,這時候來一盤炒烏龍到底我的胃是有黑洞嗎XD

許多日料會將炒烏龍與明太子一起料理,作成奶味偏重的口味

而小椿的炒烏龍恰恰相反,是完全台式的做法,味道清爽吃完不口乾

份量適合2-3人分享
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看起來是下手太重不小心點多了...可是過節嘛~偶爾放縱一下啦哈哈哈(心虛)
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其實已經差不多了,但店長特別推薦鮭魚頭料理,加上又特價$200就...
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烤鮭魚沒處理好很容易老掉,而這魚頭還保持著水分與嫩度

其實擠不擠檸檬對我來說差不多,沾點胡椒就夠好吃了
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我吃鮭魚吃了這麼多年,這倒是頭一回見過本人,長相還真有點兇狠
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最後的土瓶蒸來的真是時候

鮮甜清爽的滋味可以去去口中複雜的味道,最後只留下湯的甘美,完美的ending!
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附上今日消費明細:

小椿食堂以貼近台南人的飲食習慣來呈現日料,將精緻走向家常

食材不過分調味,可以保有食物原本的鮮美、同時滋味卻不平淡

實在的份量加上平實的收費,相信在以美食著稱的府城還是能殺出一條血路的

就以上,推薦給大家囉慢走不送
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日期:2016-10-15名稱:小椿食堂電話:06-2232598地址:台南市中西區府前路一段292號營業時間:11:00-21:30 (週日至四) 11:00-22:30 (週五及六)平均消費:180元 / 1人FB粉絲頁:小椿食堂食堂 總給人一種小巧精緻的定義它 可能不需要花費你太多金錢卻 可能帶給你意想不到的感受這就是食堂最吸引小毛前往的地方... 小椿食 堂位於人來人往的府前路上一間稍不留神就可能與它擦身而過的食堂小店幾個年輕人憑著一股熱情與毅力從安平海港將每日海味鮮貨陳列在食材櫥窗內看似很珍貴的食材 卻出乎意料的平價享受原來小毛一直以來都這樣子與它錯過了...由於1F大部份的空間都挪作成師傅的開放式料理廚房所以大部份的客人座位都會被服務員安排於2F的用餐區 小毛常常覺得到一間店裡去用餐 其實也不是在比較誰的店比較闊氣或者豪華真的給我一個乾乾淨淨可以坐下來的小地方舒服的品嚐完一頓美味的料理 這就是幸福了小椿食堂的菜單也很有意思分成午餐與晚餐兩種不同的版本午餐著重在定食套餐上的選擇 就連週末假日也有供應晚餐因應客人的喜好 多了一點單點的美味佳餚來瓶小清酒 把酒話桑麻 東南西北聊這
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日期:2016-10-15

名稱:小椿食堂

電話:06-2232598

地址:台南市中西區府前路一段292號

營業時間:11:00-21:30 (週日至四)

11:00-22:30 (週五及六)

平均消費:180元 / 1人

FB粉絲頁:小椿食堂


食堂 總給人一種小巧精緻的定義

它 可能不需要花費你太多金錢

卻 可能帶給你意想不到的感受

這就是食堂最吸引小毛前往的地方...
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小椿食 堂位於人來人往的府前路上

一間稍不留神就可能與它擦身而過的食堂小店

幾個年輕人憑著一股熱情與毅力

從安平海港將每日海味鮮貨陳列在食材櫥窗內

看似很珍貴的食材 卻出乎意料的平價享受

原來小毛一直以來都這樣子與它錯過了...
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由於1F大部份的空間都挪作成師傅的開放式料理廚房

所以大部份的客人座位都會被服務員安排於2F的用餐區
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小毛常常覺得

到一間店裡去用餐 其實也不是在比較誰的店比較闊氣或者豪華

真的

給我一個乾乾淨淨可以坐下來的小地方

舒服的品嚐完一頓美味的料理 這就是幸福了
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小椿食堂的菜單也很有意思

分成午餐與晚餐兩種不同的版本

午餐著重在定食套餐上的選擇 就連週末假日也有供應

晚餐因應客人的喜好 多了一點單點的美味佳餚

來瓶小清酒 把酒話桑麻 東南西北聊

這就是 自在
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炒烏龍 很僕實的一道日式主要麵食

你有發現嗎?

若是以日本料理或是食堂.居酒屋來比較的話

小椿食堂的炒烏龍在份量上的確是比別人多出近一倍的內容

Q彈Q彈的日式烏龍麵 炒的真可說是香氣滿分

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蒸蛋一上桌 大蝦直接擺在最上面乎你看的見!!

沒錯 它放的不是小蝦仁 是一隻大大的整尾蝦

吃到下面還有雞肉與銀杏在等著你來

算是很大器的一份蒸蛋
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蜆仔蒜湯 一整個蜆仔的精華通通溶於湯中

再用蒜頭來參雜襯托出蜆湯的原汁原味

它的蒜味沒有想像中來的濃烈

所以就連不太吃蒜的小毛也能輕易的接受它

日式炸豆腐則是加店家為LINE好友即可免費享受乙份

想吃免費的朋友就稍微勤勞一點囉~
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小毛實在很難抗拒日式炸豬排的魅力

小椿食堂選用的不是厚切豬排

而是吃起來會有種咱們小時候那種令人懷念的炸豬排

配著馬鈴薯沙拉 沾著蕃茄蕃

就是這麼簡單就可以好吃與滿足
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明太子洋芋

烘烤至表層微酥的明太子洋芋是一道絕對要趁熱吃的菜餚

店家自製特調的美乃滋醬搭配著熱呼呼酥烤而出的馬鈴薯

比起其它料理來說 算是一道比較偏甜的選項
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沒錯哦!!

雞肉串就是要烤的像這樣微紅微焦的視覺感受才會好吃

選用雞腿肉最多汁軟嫩的部位

是一道喜歡品嚐串燒烤物的朋友絕不能錯過的單點小品
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這道安格斯牛肉沙拉就有點給它小奢華了一點

極品的安格斯牛肉搭上柚子醬沙拉菜

讓肉品的油膩可以在清爽的柚子醬彼此綜合入口

一點也沒有違和感
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哇塞...極上漁夫丼 這也太豪華了點吧!!

海膽.天使紅蝦.章魚.大干貝.蟹肉棒.星鰻以及6片厚切的生魚片

你嘛幫幫忙...光是這一碗吃下去就差不多要被KO掉了!!

它的生鮮食材都很新鮮沒有話說

也因此整碗丼飯從頭到尾都是在品嚐食材本身的鮮甜與美味
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背面的角度也來上一張吧!!

毫無疑問

"新鮮"兩個子 就是用眼睛與嘴巴來感受它
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鹽烤魚頭(紅魽)

這道超霸氣的鹽烤紅魽魚頭實在是超好吃的!!

要將一個大大的魚頭烤到不能過份的焦黑

還要保留下魚肉本身的湯汁與嫩度真的很不簡單

重點是外皮的微酥是需要多麼精準的火喉掌控才能夠做到

食材本身夠新鮮 技術功夫沒問題

這麼超值的鹽烤大魚頭一顆要價350元真的算是很值得
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小毛吃完的心得感想是

除非你是上班族前來 品嚐一份美味的商業午餐就得匆匆離去

不然其實約個3-4個朋友共同前來多點幾道美味料理share著吃

除了經濟實惠之外 還能夠吃到好多好多意想不到的美味佳餚

整個就是大大滿足的離開嘿!!
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府前路上的『小椿食堂』走的是平價日式家庭料理,結合偏中式口味的拿手菜色,更迎合台灣人的口味這次是二訪用餐,小椿食堂最近推出新菜單,當然要來嚐嚐久別的好味道!二次都選在中午時段來用餐,晚上每每經過「小椿食堂」,打上燈的小椿又是另一番濃濃日式居酒屋的風味很難讓人不注意到它,有機會再選晚上時段用餐,享受一下日式居酒屋的氛圍 小椿食堂是1樓+2樓的空間設計1樓的板前是高腳座位區,喜歡和師傅小聊或想吃什麼不一樣好料的朋友,板前絕對是最佳座位因為忘了問師傅願不願意上鏡頭,所以給帥氣的師傅打上馬賽克~板前每日新鮮漁獲,師傅說因為今日凌晨魚港魚獲不多,所以有點空虛老闆準備下午再去把魚獲補滿,就是為了給客人吃到新鮮的海鮮~ 2樓的用餐區,樓梯是作開天井的設計,採光佳這是一訪時拍的2樓用餐區,當時就覺得2樓很適合中小公司來包場聚餐、尾牙、春酒…二訪發現2樓有小小的不同,佈置豐富許多更有日式居酒屋的味道,下次再選晚上來訪用餐,喝喝小酒~ 全新菜單,分為「午間限定菜單」、「晚間菜單」「午間限定菜單」(晚間菜單,請看文末)午間限定是套餐定食方式,可說是非常經濟優惠除了「椿定食」、商業午餐」有點不同以外,均附
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府前路上的『小椿食堂』走的是平價日式家庭料理,結合偏中式口味的拿手菜色,更迎合台灣人的口味

這次是二訪用餐,小椿食堂最近推出新菜單,當然要來嚐嚐久別的好味道!

二次都選在中午時段來用餐,晚上每每經過「小椿食堂」,打上燈的小椿又是另一番濃濃日式居酒屋的風味

很難讓人不注意到它,有機會再選晚上時段用餐,享受一下日式居酒屋的氛圍
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小椿食堂是1樓+2樓的空間設計

1樓的板前是高腳座位區,喜歡和師傅小聊或想吃什麼不一樣好料的朋友,板前絕對是最佳座位

因為忘了問師傅願不願意上鏡頭,所以給帥氣的師傅打上馬賽克~
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板前每日新鮮漁獲,師傅說因為今日凌晨魚港魚獲不多,所以有點空虛

老闆準備下午再去把魚獲補滿,就是為了給客人吃到新鮮的海鮮~
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2樓的用餐區,樓梯是作開天井的設計,採光佳
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這是一訪時拍的2樓用餐區,當時就覺得2樓很適合中小公司來包場聚餐、尾牙、春酒…
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二訪發現2樓有小小的不同,佈置豐富許多

更有日式居酒屋的味道,下次再選晚上來訪用餐,喝喝小酒~
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全新菜單,分為「午間限定菜單」、「晚間菜單」
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「午間限定菜單」(晚間菜單,請看文末)

午間限定是套餐定食方式,可說是非常經濟優惠

除了「椿定食」、商業午餐」有點不同以外,均附有:沙拉、小缽、湯
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『烏龍茶 $50』

用餐就供應一壺熱茶、每日小菜,我們想喝冰茶就點了一瓶烏龍茶

每日小菜不定期作更換,今天是紫蘇漬大根,相當脆、爽口
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『鰻魚丼定食 $350』

附餐:沙拉、蒸蛋(小缽)、湯
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丼飯類我心中第一名是海鮮丼,鰻魚丼也是很受大眾喜愛的選擇

鰻魚丼上面的鰻魚大又厚實,醬燒色澤油油亮亮好迷人,撒上白芝麻吃起來更增填香氣

鰻魚肉質柔軟肥美,醬汁燒至入味,濃郁的鰻魚醬燒香氣配上白飯一起吃,相當享受
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附餐蒸蛋(小缽),很喜歡日式料理的蒸蛋

裡面總是會加入不少料,有蛤仔、肉、銀杏…等,蒸蛋滑嫩咕溜味美
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附餐沙拉,日式醬汁沙拉,配色豐富清爽開胃
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附餐湯,是有料味噌湯哦!

比上次來用餐時的味噌湯大不同,除了多了魚肉更增填湯頭的美味度

味噌味道也比先前濃郁好喝,湯頭鮮美
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『特上漁夫丼定食 $420』

一樣有附餐:沙拉、蒸蛋(小缽)、湯
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哇…哇…最愛滿滿好料的海鮮丼

來個「特上漁夫丼」四面環繞照,順便來看看有什麼美味海鮮

天使紅蝦、干貝、扇貝、鮭魚卵、鮪魚、鮭魚、旗魚、海鰻、蟹味棒、蝦卵,多達十種海鮮
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干貝好鮮嫩,入口滿是鮮甜海味,生魚片肉質鮮嫩,油脂飽滿

炙燒海鰻用灸燒把油脂逼出來,味道更是一絕

鮭魚卵、蝦卵 使口感更豐富多層次,吃進滿滿的海鮮,讓我心情好雀躍

令人吃得津津有味,回味無窮的特上漁夫丼
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肥美的天使紅蝦,緹爸貼心的說整隻要留給我吃,我請他夾到旁邊的盤子裡

他直接將蝦子夾著移至桌邊的小盤子,一不小心滑下去,整隻掉到地上了~天啊

緹爸緊張的用手拿起來,說要拿去洗…,我說誰敢吃啊?
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被放置一邊的天使蝦,緹爸直說可惜…於是

我拿到1樓請師傅幫忙清洗一下,再看看可否烤一下,不然好可惜!!

很感謝師傅額外給的服務,清洗完後用火炙燒一下,也是美味的炙燒天使蝦

一樣美味不打折,更加分的是貼心的服務
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『香鬆飯 $20』
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『冷筍 2吃 $250』
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冷筍一吃,是料理成涼拌沙拉,上次來時也有吃這道冷筍沙拉,想不到現在作成2吃囉!

很喜歡小椿的冷筍,處理的很好,完美沒有苦味,而且脆度、鮮甜度都保持得恰到好處

再搭配馬鈴薯泥、蘆筍、玉米筍…配菜,種類豐盛,不止有單單吃到冷筍而已唷!

最最滿意就是用傳統的美乃滋,以前年輕時吃冷筍就是要配這種傳統美乃滋才對~好懷念
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2吃料理作成"焗烤明太子",第一次看到明太子醬用在冷筍上好特別

店內的明太子醬味道也相當獨特,送上桌的冷筍2吃,因為焗烤關係變身為熱食

脆度完全保留住,味道油而不膩,很有創意的料理
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『小卷/炒 $160』

小卷可選擇:炸、烤、炒、沙拉、醋,5種料理方式,讓小卷料理變化性及豐富性 多更多

我們選擇炒小卷,使用大量洋蔥炒香,加入甜椒配色後再勾芡,調味極佳連洋蔥都很好吃

因為勾芡醬汁都是小卷鮮美精華在裡頭唷!!
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整份小卷用量不算少,小卷經烹煮會縮小,本來以為料會很少的說…

炒小卷調味偏中式口味,完美帶出小卷的鮮甜,很推薦有來用餐的朋友點這道菜
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平價美味的日式家庭料理,個人覺得「午間限定菜色」價位親民、菜色豐富~大推

再過不久就是父親節,「小椿食堂」就是很好的選擇,有日式料理同時結合一部份中式拿手菜

完全迎合挑嘴的食客們,價位合理、菜色多元,想吃的朋友快來嚐嚐看吧!!

另外我記得「小椿食堂」的便當也物美價廉,100元菜色不輸彩虹的110元便當哦~
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「晚間菜單」

晚上來用餐的朋友,請看這一份,菜單有小小的不同
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小椿食堂



電話:06-223-2598

營業時間:11:00~14:00、17:00~21:30

公休日:週二



以上純屬個人口味感觀、食記分享心得

(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)

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CP值
用餐日期
2016-07-06
用餐方式
內用
用餐時段
午餐
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