台北福華大飯店-江南春

營業中

休息中

照片記錄：人均約1,400。作為一間與我年齡相仿(不算特別老)的老店，是有所期待的，但這次用餐經驗實在不盡理想。口感爽滑細嫩的肴(硝)肉、搭上鎮江醋和薑絲會是個好的開始，但雙拼的另一道若挑選錯誤可就慘了~! 招牌脆皮烏參先滷後炸再煨煮，脆中帶黏，煮汁卻非喜愛的味道，素黃雀焦香感特濃厚，相比之下榮榮園降低了焦、提升調味的活潑更勝一籌，濕黏的砂鍋菜飯只得用紅燒肉來覆蓋掉(見不到就好?)、雖說還挺清香..🤔芋艿雞的芋頭口感不錯、去骨雞腿肉則顯得無趣，醃篤鮮蠻可以、喝了不少，兩款點心很兩極，小籠包的酒香討喜、鮮蝦煎餃不太懂這種滿滿玉米味的表達...(雙拼:魚子醬墨魚🤷‍♂️、水晶肴肉👌)(脆皮烏參)(蔥油芋艿雞)(鮮筍紅燒肉)(砂鍋菜飯)(豆苗素黃雀)👌(鮮蝦煎餃)(小籠包)👌(醃篤鮮)👌(蓮子芋泥，芋泥帶有彈性，很清淡表現原味、不甜膩，我可以再甜一點)

之前看到福華飯店江南春的烤鴨獲得2020 A.A認證AA為 Anti Additive的縮寫   意指"無添加物"總部位於荷蘭的A.A組織  一直致力於【無添加物，健康永續】的理念推動全球餐飲業者   依照各國的菜系的傳統製作方式控管工序及食材來源  排除對人體有直接或間接傷害之人工添加物看起來是不是很值得一嚐!!  我們國中同學大家都愛吃鴨~~一轉PO在FB上看到的這篇    立馬獲得大家回響    我們10個人   預訂時就訂了2隻鴨其它的菜我們還好   主要真的就是想來吃鴨以往  一隻鴨   每次我們都沒吃過癮想說....好吧....反正吃不完大家打包也沒差結果   打什麼包   根本吃到沒東西可以包好嗎~~哈哈(本圖摘自福華)  江南春的包廂都好大~~低消可以洽詢餐廳哦~蔥烤鲫魚     190元  甜味跟酸味都很明顯且強烈味道十分的濃郁又好吃從頭到尾都可以吃   魚骨與刺都已經軟到跟魚肉一樣了且運氣很好的我們點的二隻   裡面都有滿滿滿滿的魚蛋砂鍋菜飯     260元中規中舉的菜飯   加了邵興酒下去拌炒   讓人在味覺上頗為驚艷但其實有些人不喜歡邵興酒的味道 覺得在點餐時

20170125超久沒見的客戶 終於在過年前約了我們一起聚餐約的地點也蠻特別 是仁愛路上的福華大飯店老實說 萬真的蠻少來福華工作的 上次來好像是N年前了一樓走進來 我還以為是百貨公司 超多專櫃在賣衣服的我們這次的聚餐地 就在3樓的江南春當然這也是萬第一次造訪 感覺很中式古菜古香阿感覺好像是來吃宮廷菜的感覺先來上菜吧 第一道的冷菜算是蠻驚豔的尤其是油雞的部分 油雞很嫩 在雞皮下還有一層薄薄的肉凍冰冰涼涼的好吃 旁邊的豬肉凍也很讚 砂鍋送上來時非常燙 湯也是幾乎還在滾的狀況但稍微放冷一下 立刻就凝結成表面的一層膠質喝一小口嘴唇都會被黏到 很香濃的煲湯 但魚翅部分就...跳過... ㄟ..老實說 萬一向沒有很愛魚翅鮑魚這種東西我能說旁邊的大香菇比較吸引我嗎... 只有簡單的蒜和青蔥調味蝦肉很Q彈但要與蝦殼分開有點困難 要費一點功夫 這一頓飯真的是清淡的健康餐阿蒸石斑也是吃食材的原味 萬最近為了補充蛋白質很愛吃魚這魚肉很嫩 魚皮的部分感覺充滿膠原蛋白清爽無負擔阿 青脆蘆筍 健康蔬食也要來一下 這道菜我比較不懂了 就在用餐結束後又來個像小籠包的小點還有一個豆沙酥餅 但豆沙酥餅熱熱的吃 很香 銀耳

【邀約】櫻桃鴨的美味不需多說，以往會跑去礁溪吃，現在在台北福華大飯店的"江南春"餐廳也吃得到，而且更好吃更划算！ 福華大飯店-江南春地址：台北市大安區仁愛路三段160號3樓電話：(02)2326-7420由知名的阿嘉師傅(劉宜嘉)擔任主廚，料理有很高的水準。 這次推出的"櫻桃鴨饗宴"分兩種形式，上面的<四喜合菜>4人2800元，就包括了<櫻桃鴨五吃>，再加上前菜、配菜與主食、雙點及水果。如果只點<櫻桃鴨五吃>，那要再另外點蔬菜、點心、水果，意思差不多。這天阿偉與其他三位好友一起來享用，就選了<四喜合菜>，結果份量實在太多，我們都覺得應該是六個人的量吧！？ 在等待時先嘗嘗桌上小菜，筍干木耳，醬汁入味、口感清脆。 吃得到蒜香的小黃瓜，深得我心。 ◎四季經典前菜左起：水晶油雞、素鵝、燻魚、肴肉 水晶油雞的"凍"藏在皮與肉之間，入口即化！與甜嫩的雞腿肉融合，滿口生津啊！ 今天呈上的櫻桃烤鴨實在肥美得驚人！老遠聞到香氣，再看到這皮脂的樣貌，垂涎啊！ 而當師傅在一旁片鴨時，你會聽到那清脆的聲音！ 服務生會幫我們將片鴨加了甜麵醬與蔥

年前的尾牙局一攤，我們集團的正式尾牙實況，那天即時上傳到臉書上了，就不再多寫了，因為那餐也吃得很爛！不過那種外燴辦桌的，能不要吃到新聞上說的生的雞肉就偷笑了，米兒也不奢求太多，倒是那天吃到這輩子吃過最腥最噁心的烏魚子，真是讓我畢生難忘。　然而這天這餐也沒好到哪裡去，只有一桌的小尾牙，地點在口碑一向好像還不差的福華江南春，那天卻讓我吃得臉色泛青，怎麼會那麼糟啊？！我拍的菜色都是由服務人員幫忙分到盤子裡的，只有湯是一人一碗、烤鴨卷一人二卷，但口味一整個令人莫名其妙地糟！我想，短時間裡我再也不會想到這兒來用餐了，實在是太慘痛的印象了.......冷盤，墨魚、蜇頭、油雞，這個勉強還OK~~韭黃鱔糊，鱔魚腥到一個我吃一口就吐出來了..........不知道什麼奇怪的炸卷，皮含油量很高，一點都不爽口~~茄汁蝦球，蝦球真是脆..........懂我的意思吧~~應是什麼蟹黃羹的吧，調味怪到一個極點，我和本組的同事都喝了一口就沒法子繼續喝下去了........很腥的蔥烤烏參..........醬汁很鹹~~鴨肉很老又不香的烤鴨夾餅~~猶如賸菜盤堆到我面前的魚.........吃起來也是.......乏善可

　睽違一年，米兒再次來到福華飯店吃烤鴨，也同樣幸運地吃到福華飯店總經理親手製作的甜點，今年正逢草莓季節開始，總經理準備了一大堆新鮮草莓，用焦糖、新鮮柳橙汁去煮成的，最後再加上二種橙皮酒及一種蘭姆酒提出香氣，配上莫凡彼冰淇淋，冰火相融的絕妙口感，讓人吃著吃著，幸福感油然而生！！煮得軟透的草莓，酸甜可口，配上冰淇淋吃起來更讚！！開始煮囉！先用二砂加上奶油一起小火慢慢煮融，不能加水喔！！煮得差不多都融了之後，分次加入新鮮柳橙汁繼續煮，不能一次加喔，不然糖會重新結晶硬化。等香氣漸漸煮出，磨入檸檬皮和柳橙皮，增加香氣。 此時倒入大量洗淨切片的草莓。 等草莓煮軟後，所冒的泡泡漸漸愈來愈小，愈來愈綿密，就可以加入二種不同品牌的橙皮酒提香。為了增加酸香味，擠入新鮮檸檬汁。 照片沒拍出來的是，點了火的蘭姆酒淋到快煮好的草莓上，其實整個鍋面都有淡淡的藍色火焰，但米兒技術不好沒拍出來。煮好了，盛入裝了香草冰淇淋的碗裡，就可以吃囉！！

福華的江南春，一直以來都以江浙料理出名，但卻能在這裡吃得到很美味的烤鴨，今年米兒和胡姊、天麟等人一起到江南春吃烤鴨，好不容易等鴨子上桌，江南春的帥哥主廚廚劉宜嘉很飄丿地準備開始片鴨。當主廚第一刀劃下，清脆的片皮聲讓在場的人都忍不住拿起相機猛拍。這鴨子的做法是從腋下開口取內臟的，想之前全聚德來台灣時，都捨棄原本北京開腋下的手法，而改用台灣開肚子的鴨。開腋下有什麼了不起？最大原因就是從腋下這兩公分的開口取出內臟並不容易，而且在烤的時候，鴨油不會一直滴出來，烤出來的鴨子保留了原汁原味，皮更脆、肉更香。　還沈迷在主廚俐落的片鴨風采，他已經把鴨子片完，大家專心地吃著服務人員捲好的鴨餅，鴨餅薄、大蔥香、黃瓜甜、鴨皮脆、鴨肉嫩、麵醬潤。接下來上的是吃法獨特的鴨鬆，爽脆可口；鴨架湯則濃鮮美味，加了筍片及娃娃菜後，吃起來更是暖胃。一直到最後，大家都快吃不下了，才結束了這令人難忘的一餐!! 帥帥的主廚俐落地在桌邊為客人片鴨，真是賞心悅目的享受，主廚說，一定要在三分鐘之內把鴨片完，包成鴨餅，才是最美味的時候。一片片烤得焦黃噴香的鴨皮，與宜蘭三星蔥、小黃瓜條、甜麵醬一起包入手工撖製的荷葉餅皮裡，鴨皮的脆香油軟

江南春餐廳(福華飯店3F)食物美味度:3顆星 交通便捷度:4顆星 環境服務度:4顆星台北市仁愛路三段160號02-2700-232311:30~14:00、17:00~21:00四喜湯圓 120元/2粒位於台北福華飯店三樓的江南春餐廳，每年元宵節總會推出令人耳目一新的創意口味湯圓，民國100年元宵更限時推出芋頭，抹茶，紅麴以及南瓜口味，融合了創新及傳統手法，不過王子實際上吃後發現，外皮是有了創意不錯，但是內餡卻不如傳統湯圓店九如來的細膩江南春主廚劉宜嘉表示，養生四喜湯圓以獨家配方，純手工製作，即使放入冷凍庫中，外皮也不會龜裂，煮湯圓時更能保持完整外型，包入的白芝麻和黑芝麻餡更是恰到好處，糖份減低20%，熱量更低，顛覆一般大眾對吃湯圓等於發胖的刻板印象！劉主廚的四喜湯圓，是道地的寧波湯糰，手工包餡後搓圓，他堅持使用天然食材，不添加色素以及防腐劑，外皮香Q滑嫩，一口咬下，芝麻餡緩緩流出，搭配添加酒釀和橘子瓣的湯頭，嚐來酸甜清爽！芝麻湯圓 120元除了元宵節限量販售的四喜湯圓外，一年365天都有賣的就是原味的芝麻湯圓，味道一樣皮Q餡濃！四喜湯圓外帶盒 360元/(12粒)外帶包裝一盒12粒，

眼見秋風將逝，今年卻尚未吃到秋蟹，別說趕不及「九月團臍」，就連「十月尖」也快溜走。正當我準備哀怨地揮揮衣袖，向那令人著迷的美味道聲來年再會之際，C先生在某天下班回家途中突然跟我提起了台北福華飯店的「江南春」，說那兒正推出一個螃蟹優惠套餐，10月底？那不就是這個週末嗎？雖然說到江浙餐廳吃螃蟹，似乎有點不對味，但此時哪管那麼多，當然是先訂位再說。江南春，在外公外婆尚未移民溫哥華時，我們會在特別節日的時候上那兒聚餐，一來是江浙餐廳合長輩口味，二來是臺北福華離外婆家走路不到10分鐘的距離，前往方便。一踏入餐廳，穿過古色古香的玄關，便來到鋪著大紅地毯，富麗而不庸俗的用餐空間。這一套蝦兵蟹將套餐，菜色有：1.開胃涼拌海鮮（大蝦仁、花枝、象跋蚌、海帶、海藻、蘭花蚌等，搭配泰式酸辣醬汁），色彩豐富、清爽開胃。2.生炒明蝦鬆。蝦鬆裡的蝦仁很多，生菜新鮮又脆又甜。3.蟹黃海鮮魚翅。平時魚翅都是搭配紅醋，而讓我們驚喜的是，這回餐廳提供的是鎮江醋，果真還是不脫江南特色啊！4.處女蟳粉絲煲。這餐的重頭戲。一人一煲，處女蟳肉質細緻鮮嫩，粉絲吸足了鮮美湯汁，令人欲罷不能。這道菜一上桌，我跟C先生兩人立刻埋頭苦吃，期