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2019-05-01
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這間”鼎旺麻辣鍋”在台北是老字號且口碑超級好的名店，每個吃過的朋友都大讚說多好吃。阿偉終於有機會在朋友的邀約下，來這裡用餐，吃了之後覺得果然名不虛傳，好吃得不得了！鼎旺一共有兩個店面-本店在「台北市大安區大安路一段251號」，旁邊是鼎旺二店「台北市大安區大安路一段229號」。其他，多一個字，或少一個字，都不是「鼎旺」。這天阿偉來到的是二店，黑色的門面招牌，金色的字體顯得很別緻。而屋裡透出的溫暖燈光與熱氣，吸引著站在寒風細雨裡的我，迫不及待進去。店裡空間不大，約43席，平常日的晚上七點已經全滿，想吃的人記得一定要訂位！以下是menu…每人150含湯頭跟鴨血豆腐（鴛鴦鍋跟麻辣同樣價錢，鴨血豆腐可以續加）開瓶費每瓶300（紅白酒烈酒同樣價錢，提供酒杯開瓶以及冰塊冰桶等開瓶服務) 蒜花第一碗招待，續碗50元/碗；用餐時間110分鐘(後面若無客人候位可以繼續用餐)商業午餐麻辣麵品”商業午餐”，主要是在一店的周一至周五工作天的中午11:30-14:00″限量”供應，國訂假日、例假日不提供唷。商業麵品無法提供訂位服務，並需視情況與其他客人併桌，商業午餐系列最後收客時間 下午1：45前入場！這天吃的是
這間”鼎旺麻辣鍋”在台北是老字號且口碑超級好的名店，每個吃過的朋友都大讚說多好吃。阿偉終於有機會在朋友的邀約下，來這裡用餐，吃了之後覺得果然名不虛傳，好吃得不得了！
鼎旺一共有兩個店面-本店在「台北市大安區大安路一段251號」，旁邊是鼎旺二店「台北市大安區大安路一段229號」。
其他，多一個字，或少一個字，都不是「鼎旺」。
這天阿偉來到的是二店，黑色的門面招牌，金色的字體顯得很別緻。而屋裡透出的溫暖燈光與熱氣，吸引著站在寒風細雨裡的我，迫不及待進去。
店裡空間不大，約43席，平常日的晚上七點已經全滿，想吃的人記得一定要訂位！
以下是menu…
每人150含湯頭跟鴨血豆腐（鴛鴦鍋跟麻辣同樣價錢，鴨血豆腐可以續加）
開瓶費每瓶300（紅白酒烈酒同樣價錢，提供酒杯開瓶以及冰塊冰桶等開瓶服務)
蒜花第一碗招待，續碗50元/碗；
用餐時間110分鐘(後面若無客人候位可以繼續用餐)
商業午餐麻辣麵品”商業午餐”，主要是在一店的周一至周五工作天的中午11:30-14:00″限量”供應，國訂假日、例假日不提供唷。商業麵品無法提供訂位服務，並需視情況與其他客人併桌，商業午餐系列最後收客時間 下午1：45前入場！
這天吃的是鴛鴦鍋，麻辣鍋底是以花椒、丁香、山奈、八角等20多種中藥材熬15多個鐘頭而成，湯頭濃郁香麻，辣度卻溫和不嗆口，連不吃辣的人都要來上一碗，白湯用大骨熬製24小時來看，加上每日新鮮現煮的鴨血與手工豆腐入味，各類食材精心挑選每日新鮮送貨，用心的手工製作與食材的新鮮和品質把關，在在造就不平凡的美味。 店家強調這湯底是”可以喝的”，在一店(台北市大安區大安路一段251號) 平常日的中午有賣麻辣麵，就是以這湯底來煮的。
青菜盤及一些菇類
麻油撒子
阿偉查了一下網路，原文應該是饊(ㄙㄢˇ )子，是一種在漢族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族生活之地區可見的油炸麵食。《本草綱目》：「寒具，即今饊子也，以糯粉和麵，少入鹽，牽索紐捻成環釧之形，油煎食之。」現在的饊子形如柵狀，細如麵條。而江蘇的淮安茶饊用麻油炸制，細如髮絲。饊子的製作，是用和好的面做成細條或麻花片狀，下油炸熟。
吃起來有點像粗一點的泡麵或是近乎餅乾的口感，可直接吃或是泡一下火鍋湯吃，都讓會 讓人一吃就停不下來。
大黃瓜
很少在麻辣鍋店吃到大黃瓜，無論放白湯或辣湯都很適合，吃起來清爽又解膩。
手工花枝球、手工鮮蝦球 NT$.200/份
看這一管花枝球跟以往在別的火鍋店吃的”花枝漿”就有很大的不同，這裡可以清楚到一塊塊的花枝塊，更為真材實料。
燙熟的鮮蝦球可看到魚漿中有一整隻的鮮蝦，超甜超彈牙，必點啊！
綜合養生菇
有杏鮑菇、秀珍姑、木耳、金針菇、香菇等，每樣食材都處理得乾乾淨淨，看了就讓人很放心。
滷雞腳
這是來「鼎旺」非吃、必吃不可的一道，因為不吃你絕對後悔！實在好吃到無法想像的境界，推翻你以往對滷雞爪的概念，看看它的色澤就知道入味有多深。
這雞爪既入味又保有彈Q的膠質口感，實在好吃到沒話說，要不是當晚一桌人聚餐，每人只能吃一隻，我實在很想吃三隻。
當湯底煮一陣子之後，將大黃瓜放進去。
Prime牛小排NT$.800
這時第一盤牛肉上桌，是阿偉一向很愛的Prime美國牛小排，看這油花就知道品質相當不錯。
將肉片放在白湯或麻辣湯中涮，各有各的滋味。
前面說過，這裡的麻辣湯是可以喝的，但也能當成是一種沾醬。店家現場示範要加哪些佐料？
先在湯裡加香菜、蔥花及蒜末…
接著加入麻油、白醋。
這麼一碗味道超棒，阿偉覺得不會這麼的麻與辣，卻多了好多層的香氣。
剛才放在白湯裡的牛小排，經過這碗特調的湯頭的洗禮，也變得清香與麻辣兼俱，還使得牛小排的甜度更為明顯，讓怕辣的我吃得津津有味。
黃牛肉NT$.400
來自台南的黃牛肉，以冷凍切片更好涮。選得是靠近肋骨的沙朗部位，肉味十足，也兼具甜嫩。
肉片比較大一點，嚼起來肉汁好多，好過癮！
牛筋、滷大腸、牛肚 每盤皆NT$.300
這應該是我吃過最好吃的牛筋、滷大腸、牛肚了，鼎旺以所謂的”白滷”，也就是不加醬油純粹用藥材及一點鹽來滷，卻格外的入味又軟嫩香甜。
尤其牛筋下鍋煮15分鐘，會變得超軟又具有膠質感，並且吸收湯汁精華，一咬下去盡是捨不得吞嚥的愉悅感。
早已耳聞「鼎旺麻辣鍋」的威名，來吃了以後更是完全被征服，難怪美食家吳恩文說這裡是他最愛來的火鍋店，實際吃了才知道無論湯頭到食材，以及百吃不膩的雞腳，在在都吃得出店家的用心，天冷吃鍋就來「鼎旺」，店名只有兩個字不是三個字，別跑錯囉！
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