亞都麗緻大飯店-巴黎廳1930

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亞都麗緻法式料理餐廳《2021米其林餐盤推薦》【巴黎廳1930x高山英紀】Paris 1930 de Hideki Takayama有著藝術氣息和高貴氣質，由日籍名廚高山英紀(Hideki Takayama)用台灣茶品、在地食材、日本美學，相互搭配融合，展現法國料理的精神。在這用餐，就像體驗一場獨特的私人宴會，高規格體驗極致餐酒饗宴的最佳選擇！#台北中山區中山國小美食   台北亞都麗緻大飯店【巴黎廳1930】成立於1979年，是台灣最早的高檔正統法式料理餐廳。歷經歲月的風風雨雨，2019年停業整修一段時間後，於同年9月重新營業，並聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)聯名，【巴黎廳1930x高山英紀】帶給大家創新又傳統的日魂法國菜饗宴。 ▼店內環境優雅高尚，在此用餐很舒適。 【巴黎廳菜單】本季菜單，將法式料理融合了台灣茶葉，引領食客「視、聽、嗅、味、觸」五感之味蕾饗宴。餐點依道數不同，價位也不同，可依喜好自行挑選。午宴 NT$2,000+10%起 晚宴 NT$3,800+10%起 我們今天點的是＄4500、＄4800的套餐，共有10道料理。 (巴黎廳菜單)

巴黎廳1930是台灣很有歷史的老字號法式餐廳，之前對福爾摩沙演繹套餐很有興趣，不過這次為配合行程只能安排午餐，僅有比較簡單的set，相較晚餐價位倒是便宜不少。 巴黎廳的環境氛圍是很優雅的，侍者應對得體、服務也不失細膩度，午餐有1,000~2,000元左右的主菜選擇，番紅花燉飯(980)、北海道鮮貝/白花菜北非小米(1,580)、杜仲木煙燻鴨胸(1,850)，點了後兩者，麵包有小法國、雜糧、迷迭香三種，香氣、口感皆水準之上，尤其雜糧加熱後穀物混合的香味與微酥外層特別好吃。開頭是蕈香水波蛋與杏鮑菇，抹上一些巴西里醬汁，以鬆酥的燕麥脆片沾著吃，具蕈汁濃湯風味的小品。第二道東坡紫茄，取代東坡肉的茄子呈現相當的嫩度與細緻，刀子輕切即分，並吸飽以醬油、紹興調製的煮汁，蘊含少許中藥材如八角等風味帶出茄子甘甜，搭配的sauce則是甘草與白芝麻，甘草醬是以另一種微微涼爽的甜味來做配合，我比較喜歡白芝麻的濃香，看似單薄的兩小條茄子，其實味覺體驗頗為豐富，而東坡肉嘛~是要配飯的，以一片香脆米餅來取代。接著是雞肉慕斯鑲乳豬、茵陳蒿風味，上頭鋪了一片炸豬皮，底下是馬鈴薯泡沫、熱鴨肝與"白切肉"，是呀~我真心覺得

用餐時間：2016. 04這次來到亞都麗緻飯店的巴黎廳替媽媽慶生試試身為台灣最早的正統法國餐廳究竟如何不像現在新高級飯店都有超級氣派的寬敞挑高大廳亞都的一樓小小的，但很別緻巴黎廳直接從1F右手邊的階梯上去就到了除了我們之外，當天大概只有3,4卓，而且是假日正中午我完全沒預料到會是這樣場景，以為會是高朋滿座的情況呢座位之間的隱私性倒是不錯＾連廁所都很搞剛中午僅提供一種套餐，主菜有三種選擇▼Menu麵包雜糧／小法國迷迭香麵包奶油＆松露海鹽麵包普普通通，我覺得奶油比較好吃，哈前菜-慢燉澳洲和牛頰牛肉切得不薄，但依舊非常軟嫩醬汁屬於清爽口感，不會使開頭的肉料理顯得太油膩紅酒培根溫泉蛋第一道前菜的另外一個選擇真的就...只有蛋。雖然口感溫和的紅酒將會稍微去點膩，但沒有其他菜啊、肉或澱粉搭配，單著「喝」完整顆蛋還是有點太多番紅花燉飯第二道前菜加入了青蘋果、番紅花、大茴香的醬汁，所以帶著酸甜的滋味燉飯保留了我很喜歡的米心，一旁佐以硬酥炸義大利米很有飽足感的前菜啊紙包柑橘魴魚（NT$1580+10%）魚本身沒問題，肉質新鮮彈嫩，問題在於醬汁與佐料簡直讓我難以下嚥柑橘為底的醬汁顯得過於甜膩就算了可怕的是

今天是西洋情人節，不知道大家有沒有安排好怎樣過一個浪漫的情人節？amy覺得如果要挑選一家適合情人節約會餐廳的話，在amy的心裡最屬意『巴黎1930』。 『巴黎1930』還有現場演奏，整個就是一個燈光美、氣氛佳的地方，在這裡真的會忍不住就浪漫感由然而生呢～。不過這天到『巴黎1930』不是過情人節，而是幫老爺慶生。 開胃小點 這天的開胃小菜是“炸鮟鱇魚”，外酥內嫩，一入口濃郁的香氣在嘴裡盡釋，相當美味。 煙燻挪威鮭魚佐台灣啤酒醬汁 這個煙燻鮭魚非常好吃，最主要是煙燻鮭魚本身品質極佳，那濃郁特有的鮮美相當誘人，外面那層香草衣極為相襯，讓整個煙燻鮭魚球好吃得令人驚豔。 慢燉犢牛舌冷盤 牛舌軟嫩可口，淡淡的牛香氣十分宜人。 阿拉斯加鮮蟹清湯湯裡還有一塊蟹肉，味道濃郁鮮美，海味十足。 果香風味鴨肝凍附茅屋麵包鴨肝凍的味道非常濃郁，它的香氣比整塊鴨肝還要濃，口感綿密細緻，搭配一旁的麵包更是對味。 鵪鶉鴨肝捲、干邑白蘭地凍鵪鶉肉裡頭捲著鴨肝，讓口感變得很有層次，配上旁邊的這些菇類一同享用，很是豐富可口。 奶油燴鮭魚搭香特烈菇這道湯品奶油的香氣很濃，鮭魚本身細嫩可口，和之前的鮮

『巴黎1930』是目前台北市的法國料理餐廳中amy&anthony最喜歡的一家，前些日子因為亞洲萬里通的哩程數快過期了，當時沒打算出國，於是就換了『巴黎1930』和『天香樓』兩家餐廳的套餐券，享受一下久違的美味。 這天剛好安排在老位子。『巴黎1930』的裝潢數十年如一日，多年前造訪時就是坐這個位子，以前一直不𢤦為什麼『巴黎1930』的裝潢都不更換、弄得時尚一點，這天卻明白了它的用意，因為如此可以讓客人在多年後還能憶起初訪時的美好。 汽泡礦泉水這個牌子的汽泡礦泉水amy還蠻喜歡的，汽泡細緻又順口，佐餐很適合，因此也是家裡的常備品。 Echire有鹽奶油這款奶油amy也很喜歡，口感滑順細緻、香氣十足，是麵包的好朋友，這也是家裡的常備品。 『巴黎1930』的麵包一向都是沒話說的好吃，口感佳、香氣足、溫度好，每次都想再續一份，但為了接下來的美食，還是要克制一下才成。 蟹肉慕斯淡淡的蟹肉香，混合著香料的香氣，豐富而美味，讓味蕾一點一點地甦醒。 醃漬白蘿蔔蕃茄餃襯石竹花沙拉 這個蕃茄餃的皮是白蘿蔔做的哦～，小小一顆威力十足，白蘿蔔本身仍保有些許的清脆感，裡頭的蕃茄用Balsamic醋

巴黎廳1930地址: 台北市中山區民權東路二段41號 台北亞都麗緻大飯店電話: (02) 2597-1234營業時間: 週一至週五 僅供應晚餐 (18:00~22:00) 週六、週日 午間僅提供假日午餐 (12:00~14:30)、晚餐 (18:00~22:00)---上一次來巴黎1930，已經是五年多前的事情了。這間台北市老牌子的法式料理，最近似乎又紅了起來；聽說這裡換了新主廚後非常棒，今年還入選法國外交部認可台灣最佳四間法式料理之一，怎不讓人躍躍欲試！好不容易等到結婚一週年，終於有享用大餐的理由，即選定這裡當浪漫的燭光晚餐地點~結果這次用餐體驗真的沒讓我倆失望！吃了超過四小時，從開胃小點到餐後甜點、道道令人驚喜的類分子料理如同藝術品一般的呈現在眼前，最後還有出乎意料的週年蛋糕和珠寶盒～無論視覺、味覺、甚至嗅覺味覺和認知，都是出色的美好衝擊體驗，美不勝收、美味至極，又讓人飽足不已！(唯一的缺憾是我們的座位被安排在在最裡面服務生準備東西的出入口處，晚上8點後有鋼琴和小提琴live show, 沒辦法看到表演者演奏...)以這一餐當做我倆結婚一週年紀念的完美註記。雖然所費不貲，依然值得啊

　亞都麗緻大飯店 巴黎1930　Add: 台北市民權東路二段41號　Tel: (02) 2597-1234　營業時間：Mon.~Sat. 18:00~22:00（週日公休）---　一年一度Kimi的生日又到囉！　這次我們選作慶生的餐廳是巴黎1930　算是台北歷史悠久的法式料理餐廳之一　第一次造訪相當興奮～　餐廳裡面燈光很暗，我們被安排在靠門口沙發的位置　頗為寬敞舒適，缺點是靠近門口接待處，會一直聽到侍者接待來客的聲音...　餐桌上都放有紅玫瑰，不知道是不是因為情人節即將到來～　入座後，侍者為我們介紹這裡的菜單　可大分為四種套餐：主廚美食套餐、巴黎推薦套餐、麗緻推薦套餐、鮮蔬美味套餐　其中主廚美食套餐價位稍高，且隔一段時間會更換菜單，　巴黎和麗緻則為餐廳招牌套餐　專業侍酒師會幫您推薦酒款，　依您要的酒類杯數來做套餐的加價　我們今天搭配的是二款推薦酒，一人多收700元　套餐的部份，Kimi點了主廚美食套餐（NT.3300），我點了巴黎推薦套餐（NT.2800）　以下用藍色代表Kimi的套餐，粉紅色代表我的套餐　餐前麵包　餐前提供了兩種麵包，　法國麵包外皮酥脆，有蘿蔓香　另一款為核桃麵包，