亞都麗緻大飯店-巴黎廳1930

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亞都麗緻法式料理餐廳《2021米其林餐盤推薦》【巴黎廳1930x高山英紀】Paris 1930 de Hideki Takayama有著藝術氣息和高貴氣質，由日籍名廚高山英紀(Hideki Takayama)用台灣茶品、在地食材、日本美學，相互搭配融合，展現法國料理的精神。在這用餐，就像體驗一場獨特的私人宴會，高規格體驗極致餐酒饗宴的最佳選擇！#台北中山區中山國小美食   台北亞都麗緻大飯店【巴黎廳1930】成立於1979年，是台灣最早的高檔正統法式料理餐廳。歷經歲月的風風雨雨，2019年停業整修一段時間後，於同年9月重新營業，並聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)聯名，【巴黎廳1930x高山英紀】帶給大家創新又傳統的日魂法國菜饗宴。 ▼店內環境優雅高尚，在此用餐很舒適。 【巴黎廳菜單】本季菜單，將法式料理融合了台灣茶葉，引領食客「視、聽、嗅、味、觸」五感之味蕾饗宴。餐點依道數不同，價位也不同，可依喜好自行挑選。午宴 NT$2,000+10%起 晚宴 NT$3,800+10%起 我們今天點的是＄4500、＄4800的套餐，共有10道料理。 (巴黎廳菜單) ▼巴黎廳超狂水資源！提供多國家的礦泉水、氣泡水，約有30多款，需要推餐車才能展示所有水款，可依喜歡的水質軟、硬度或是氣泡顆粒表現，挑選喜歡的口感與品牌。 ▼日本手工特製玻璃水杯，非常精緻透過光影會映出山茶花倒影這些小細節都足夠讓人愛上巴黎廳！ 【Antipodes 安蒂波迪斯氣泡水】 我們挑的這款氣泡水，有滑順微酸口感交織細緻平穩氣泡，同時帶著清雅內斂滋味。 【Wine Pairing】+$1880服務人員，依照我們點的餐，推薦了這幾款酒來搭餐。 【主廚歡迎小點】首先出場的是四款小食，擺盤超華麗，每一款也都有融入茶香在裡頭。金目鯛捲 經典可樂球 烏龍茶凍 百合鴨肝  ▼每一款都很精緻，蛋寶最喜歡百合鴨肝，湯圓般的Q軟外皮，裡頭卻包著滑嫩的鴨肝，口感很獨特！ ▼最特別的是，吃這道小點時，還要一邊聽著音樂、聞著茶香，才會更有情境感。這真的是人生僅此一次的用餐經驗！(雖然餐廳本來就有音樂了，感覺效果有限。) 【餐前麵包】上層灑著茶粉，有嚼勁且茶香十足！ 【季節蔬果千層】這是主廚在2015年世界大賽的最佳作品呈現料理，選用在地節令食材，結合法國千層與日式壽司的概念，創作出的料理有著豐富的色彩、多種風味，是道很有特色的法日風格料理。 ▼其實份量並不大，而且在法餐附上筷子吃法式千層日本壽司，一切合理！ 【無酒精特調】不想喝酒的話也可以點這個來搭餐。桂花遇上烏龍＄300 紅粉莫希多＄300  【北寄貝．菊芋巴巴羅亞．糯麥沙拉】北寄貝脆彈鮮美，搭上濃郁綿滑菊芋以及糯麥沙拉，味道爽口又清雅。 ▼吃的時候，記得給北寄貝噴一下香水！有了桂花香水味縈繞，氛圍更佳！ 【法國白籚筍】+＄18004、5月正值法國白籚筍產季，店家也進了一批高質量的白籚筍供饕客加購享用。 ▼行政主廚在桌邊烹煮白籚筍，香氣十足，並加入法國君度橙酒提味，頓時火焰四射，讓人嘆為觀止。 ▼肥碩粗大的白籚筍吃起來多汁，細嫩甘甜，真的是極品啊~ 【布里歐麵包】麵包鬆軟，奶油香氣濃厚，建議可先吃一半，另一半留下搭配湯品。 【青花椰燉蛋蕈菇澄清湯．牛肝菌菇】三種層次堆疊的湯品，底層是牛肝菌菇濃湯，中間是綠花椰燉蛋，最上層是野菇清湯。 ▼一口喝下，口感潤滑、菇味濃厚，跟以往喝過的湯品很不相同。 【嫩煎鴨肝．洛神花醬．茴香蘋果】焦香的鴨肝，肥嫩順滑入口即化，搭配洛神花沾醬、茴香蘋果片、紅烏龍茶粉，增添了新清感，不會覺得膩。 【今日鮮魚．香茅白花椰．番紅花貝類醬汁】嚴選質軟彈細嫩的石斑，搭配番紅花貝類醬汁，四週還圍繞著、黃花椰、羅馬花椰、白花椰泥與馬祖淡菜，吃起來有鮮美的海味又典雅。 【黑松露】＄300/g吃到一半，服務人員來秀食材，拿出了「黑松露」可加點製作炒蛋或燉飯，當然各來一份！ 《蛋寶543》這餐是蛋寶近期以來，吃最久時間的一餐，雖然知道法式料理的用餐時間，需預留至少3小時，(我們實際上吃了4小時啊~)這裡的餐點、服務解說、環境都給符合高檔餐廳之名，每一道餐點都能將台灣各式的茶品融入，精緻又高雅，讓人賞心悅目，還能吃的滿足又盡興！約會、慶生、聚餐，都是場浪漫的享受，推薦給大家！  continue reading

巴黎廳1930是台灣很有歷史的老字號法式餐廳，之前對福爾摩沙演繹套餐很有興趣，不過這次為配合行程只能安排午餐，僅有比較簡單的set，相較晚餐價位倒是便宜不少。 巴黎廳的環境氛圍是很優雅的，侍者應對得體、服務也不失細膩度，午餐有1,000~2,000元左右的主菜選擇，番紅花燉飯(980)、北海道鮮貝/白花菜北非小米(1,580)、杜仲木煙燻鴨胸(1,850)，點了後兩者，麵包有小法國、雜糧、迷迭香三種，香氣、口感皆水準之上，尤其雜糧加熱後穀物混合的香味與微酥外層特別好吃。開頭是蕈香水波蛋與杏鮑菇，抹上一些巴西里醬汁，以鬆酥的燕麥脆片沾著吃，具蕈汁濃湯風味的小品。第二道東坡紫茄，取代東坡肉的茄子呈現相當的嫩度與細緻，刀子輕切即分，並吸飽以醬油、紹興調製的煮汁，蘊含少許中藥材如八角等風味帶出茄子甘甜，搭配的sauce則是甘草與白芝麻，甘草醬是以另一種微微涼爽的甜味來做配合，我比較喜歡白芝麻的濃香，看似單薄的兩小條茄子，其實味覺體驗頗為豐富，而東坡肉嘛~是要配飯的，以一片香脆米餅來取代。接著是雞肉慕斯鑲乳豬、茵陳蒿風味，上頭鋪了一片炸豬皮，底下是馬鈴薯泡沫、熱鴨肝與"白切肉"，是呀~我真心覺得像白切肉與滷汁的組合，同樣很有中式風味的一道，而且這肉帶有微肥，氣味(肉香)、口感都不錯，而所謂"滷汁"則應是以茵陳蒿調製出的甜辛與茴香般的味道。主菜干貝用了些松露調配的sauce以及白花椰泥，稱得上中規中矩的好吃，鴨胸較為滿足，以杜仲木煙燻過並搭配榛果碎片醬汁，皮脆而肉質柔嫩，佐以果仁香氣與略甜的調味十分可口，一旁有榛果造型的sides，切開原來是南瓜和西洋梨，蠻可愛的。甜點分別是夏翠絲香甜酒舒芙蕾、暹羅風情漂浮島，舒芙蕾口感有點糊不夠蓬嫩，而漂浮島則是將椰子蛋白霜做成像是飄浮的島嶼，底部則是泰國咖哩與羅望子交織成的酸甜微辣口味，以味道而言覺得有趣，但是就做成甜點來說倒沒有很喜歡了，甜點是這餐比較不合意的。結帳金額剛好是天使數字4,444，即便只是較低價的午餐set，整體也有不錯的感受，改日有空再來吃晚餐好了。 continue reading

用餐時間：2016. 04這次來到亞都麗緻飯店的巴黎廳替媽媽慶生試試身為台灣最早的正統法國餐廳究竟如何不像現在新高級飯店都有超級氣派的寬敞挑高大廳亞都的一樓小小的，但很別緻巴黎廳直接從1F右手邊的階梯上去就到了除了我們之外，當天大概只有3,4卓，而且是假日正中午我完全沒預料到會是這樣場景，以為會是高朋滿座的情況呢座位之間的隱私性倒是不錯＾連廁所都很搞剛中午僅提供一種套餐，主菜有三種選擇▼Menu麵包雜糧／小法國迷迭香麵包奶油＆松露海鹽麵包普普通通，我覺得奶油比較好吃，哈前菜-慢燉澳洲和牛頰牛肉切得不薄，但依舊非常軟嫩醬汁屬於清爽口感，不會使開頭的肉料理顯得太油膩紅酒培根溫泉蛋第一道前菜的另外一個選擇真的就...只有蛋。雖然口感溫和的紅酒將會稍微去點膩，但沒有其他菜啊、肉或澱粉搭配，單著「喝」完整顆蛋還是有點太多番紅花燉飯第二道前菜加入了青蘋果、番紅花、大茴香的醬汁，所以帶著酸甜的滋味燉飯保留了我很喜歡的米心，一旁佐以硬酥炸義大利米很有飽足感的前菜啊紙包柑橘魴魚（NT$1580+10%）魚本身沒問題，肉質新鮮彈嫩，問題在於醬汁與佐料簡直讓我難以下嚥柑橘為底的醬汁顯得過於甜膩就算了可怕的是竟然有非常非常重的茴香味我超怕這味道，除了茴香味我幾乎嚐不出其他滋味逼得我得捏著鼻子閉氣才能把它吞下去嫩煎鴨胸、甜菜三重奏（NT$1850+10%）這道菜上桌時，我眼睛差點沒掉出來看到它的第一眼，我腦中馬上閃過四字：「鮮血四濺」請問..........廚師心中是有什麼怨念嗎..........................（抖只能說，太驚人了撇開擺盤不講，鴨肉本身還不錯，雖不驚艷但至少不乾柴醬汁是以甜菜根製作，所以也是偏甜的口味提拉米蘇他們的提拉米蘇很特別，有別於大眾口味偏慕斯口感，巧克力濃郁一層層將食材堆疊起來，層次豐富，很好吃柚子風味舒芙蕾個人並不特別喜歡舒芙蕾，總覺得很空虛但他們的還算不錯，不會過於甜膩，卻有帶出柚子清爽的香味配上冰淇淋、冷熱交替的組合更搭壽星贈禮因為訂位時有告知是慶生，所以餐廳送上了這樣一道慶生甜點蠟燭造型的裝飾巧克力超級可愛裡頭有冰淇淋與海綿蛋糕反正是為了慶生，外觀與氣氛很到位味道....就不計較了，呵或許是期望太高，吃完真的是...挺失望的雖然附餐的表現都還不錯，但主菜畢竟還是關鍵同價位，台北現在的選擇太多了值得讚賞的是服務與空間的水準是很好的Paris 1930-巴黎廳地址：中山區民權東路二段41號 亞都麗緻二樓交通：捷運中山國小站4號出口 步行約3分鐘電話：(02) 2597-1234 (可預訂)營業時間：二～日 18:00-22:30 (L.O. 21:00)六、日 12:00-14:30 (L.O. 13:30) <每人喜好不同，文中皆屬個人想法><任何問題歡迎留言>加入Kate的臉書粉絲團會在粉絲專頁上即時分享美食現在馬上加入Kate's Food Zone 隨時跟著Kate品嘗最新美食資訊 continue reading

今天是西洋情人節，不知道大家有沒有安排好怎樣過一個浪漫的情人節？amy覺得如果要挑選一家適合情人節約會餐廳的話，在amy的心裡最屬意『巴黎1930』。 『巴黎1930』還有現場演奏，整個就是一個燈光美、氣氛佳的地方，在這裡真的會忍不住就浪漫感由然而生呢～。不過這天到『巴黎1930』不是過情人節，而是幫老爺慶生。 開胃小點 這天的開胃小菜是“炸鮟鱇魚”，外酥內嫩，一入口濃郁的香氣在嘴裡盡釋，相當美味。 煙燻挪威鮭魚佐台灣啤酒醬汁 這個煙燻鮭魚非常好吃，最主要是煙燻鮭魚本身品質極佳，那濃郁特有的鮮美相當誘人，外面那層香草衣極為相襯，讓整個煙燻鮭魚球好吃得令人驚豔。 慢燉犢牛舌冷盤 牛舌軟嫩可口，淡淡的牛香氣十分宜人。 阿拉斯加鮮蟹清湯湯裡還有一塊蟹肉，味道濃郁鮮美，海味十足。 果香風味鴨肝凍附茅屋麵包鴨肝凍的味道非常濃郁，它的香氣比整塊鴨肝還要濃，口感綿密細緻，搭配一旁的麵包更是對味。 鵪鶉鴨肝捲、干邑白蘭地凍鵪鶉肉裡頭捲著鴨肝，讓口感變得很有層次，配上旁邊的這些菇類一同享用，很是豐富可口。 奶油燴鮭魚搭香特烈菇這道湯品奶油的香氣很濃，鮭魚本身細嫩可口，和之前的鮮蟹清湯截然不同，但好喝的程度不分軒輊。 檸香紅花比目魚襯牛子 比目魚煎得外酥內嫩，搭配檸香紅花泡沫清香而鮮美。 香煎天使魚襯義大利培根泡沫 天使魚的風味又更上一層，一整個魚香鮮美；底下襯的燉飯也是香酥可口，配上奶油泡沫相得益彰。 小犢牛小犢牛當然是軟嫩可口沒話說的好吃。 燒烤特級牛菲力佐八角醬汁主廚把中國的香料元素帶進了法國料理中，讓醬汁有那麼一點點八角香氣卻不顯突兀。特級菲力肉質極為細緻，美味程度比小犢牛更勝一籌。 番石榴榛果千層酥附香蕉巧克力冰淇淋這道料理是用台灣水果做成的法式甜點，很特別也很美味。 咖啡香濃好喝。 『巴黎1930』的貼心是沒話說的，每次慶生都會送上蛋糕，這天的是巧克力慕斯蛋糕，剛好是老爺的最愛，非常好吃。『巴黎1930』是amy一直以來都很喜歡的一家餐廳，這些年來在這慶祝過許多節日，每一次都讓我們相當滿意，第一次造訪到現在這麼多年了，它的表現一直都很棒，水準始終如一，因此每次只要有重大節日時，第一個想到的餐廳總是『巴黎1930』。巴黎1930台北市民權東路二段41號2F（亞都麗緻酒店2樓）02-25971234 continue reading

巴黎廳1930地址: 台北市中山區民權東路二段41號 台北亞都麗緻大飯店電話: (02) 2597-1234營業時間: 週一至週五 僅供應晚餐 (18:00~22:00) 週六、週日 午間僅提供假日午餐 (12:00~14:30)、晚餐 (18:00~22:00)---上一次來巴黎1930，已經是五年多前的事情了。這間台北市老牌子的法式料理，最近似乎又紅了起來；聽說這裡換了新主廚後非常棒，今年還入選法國外交部認可台灣最佳四間法式料理之一，怎不讓人躍躍欲試！好不容易等到結婚一週年，終於有享用大餐的理由，即選定這裡當浪漫的燭光晚餐地點~結果這次用餐體驗真的沒讓我倆失望！吃了超過四小時，從開胃小點到餐後甜點、道道令人驚喜的類分子料理如同藝術品一般的呈現在眼前，最後還有出乎意料的週年蛋糕和珠寶盒～無論視覺、味覺、甚至嗅覺味覺和認知，都是出色的美好衝擊體驗，美不勝收、美味至極，又讓人飽足不已！(唯一的缺憾是我們的座位被安排在在最裡面服務生準備東西的出入口處，晚上8點後有鋼琴和小提琴live show, 沒辦法看到表演者演奏...)以這一餐當做我倆結婚一週年紀念的完美註記。雖然所費不貲，依然值得啊！我們被帶到最裡面的座位，這個座位的缺點是會一直看到/聽到服務生進進出出準備餐點和他們的談話(他們不常大聲談話就是)在晚上live演奏時只聽到得音樂卻看不到表演者這也是今晚唯一的缺憾晚餐套餐的菜單，共分兩種: $4200的Discovery menu 和道數較少、價位較低的Tasting menu$4200的Discovery menu 共洋洋灑灑的14道，真吸引人！包括兩道開胃菜、三道前菜、兩道海鮮、一道主菜、兩道甜點，以及串場的飲料小品和最後的小點珠寶盒。Tasting menu 共有五道，包括兩道前菜、一道海鮮、一套主菜、一道甜點 價格是依據選擇的主菜不同而定價，價位在$3000~$3600之間前菜、海鮮、甜點也是從菜單中選擇但後來發現還是有包括前面的開胃菜和後面的珠寶盒小點的本來我想說因為價錢的因素~ 可能兩個人都點 Tasting menu 就好了老公竟然主動說要點 Discovery menu 和 Tasting Menu 各一耶~ 真是太高興了！Tasting menu 的主菜，我選了$3300的羔羊菲力(以下用藍色代表老公的Discovery Menu, 用粉紅色代表我的Tasting Menu)首先先上麵包(竟然忘記拍了...)麵包共有兩種長的小法國麵包，和圓的帶有香料的麵包麵包帶有一點點溫度，還滿香的！搭配餐前麵包的奶油和海鹽圍棋盤Discovery menu 的第一道前菜 第一道就讓我們眼睛一亮！太可愛了吧~白色的是白巧克力包乳酪黑色的是黑橄欖咬下去會爆漿！黑色的橄欖味超重的，不喜歡橄欖的不要輕易嚐試。 法式雞皮我的Tasting menu 的前菜所謂「法式雞皮」，就是用法式方法來處理的炸雞皮把雞皮炸得薄脆，上面佐以玉米醬汁和爆米花底下的石頭燙得熱熱的來保持雞皮的熱度用手直接拿起來吃，酥酥脆脆，有在吃豬肉紙的錯覺我的前菜除了法式雞皮外，其實還有兩個鴨肝的變化小點因為和老公Discovery menu 的開胃菜重覆，就一起寫吧~ 三味沉迷鴨肝 這道也稱鴨肝三重奏這個像鐘擺的是兩個鴨肝小點的組合 (這兩個我也有) 上面的是鴨肝棉花糖，被長長的鐵線串著，一直晃來晃去我都照不清楚了！入口是奇妙的鴨肝味道，棉花糖依然入口即化，甜甜的，但是之後卻有鴨肝的鹹鮮味化出很妙底下的這一顆，你以為是金莎巧克力嗎?打開金色鋁箔包裝紙，還是一副金莎巧克力的樣子咬下去，薄薄的巧克力脆皮裡，竟然是入口即化的鴨肝慕斯！ 原來主廚將鴨肝慕斯注射入巧克力中又甜又鮮，巧克力和鴨肝真是絕配呀！ 第三道鴨肝小點，送上來竟然是煙灰缸！煙蒂外是龍眼做的脆皮，很薄，裡面包鴨肝慕斯煙灰是龍眼殼做的粉末入口即化的煙蒂沾著甜甜的粉末吃吃起來也是甜甜鮮鮮的滋味，好有趣！蘋果氣泡酒 & 龍井蝦仁馬丁尼開胃菜結束、前菜送上來之前，先上了餐前雞尾酒分別是 Discovery menu 的馬丁尼和 Tasting menu 的蘋果氣泡酒 蘋果氣泡酒的酒精濃度較底，服務生說只有3%左右，但是我還是交給老公了龍井蝦仁馬丁尼就特別許多，以紹興酒、龍井茶與蝦仁組合而成紹興酒醃過的蝦仁，佐以底下沁涼的龍井茶真想喝喝看是什麼滋味呀~桔香北海道鮮貝薄片半透明的鮮干貝，用透明的容器裝著，擺成花朵的樣子。也是非常高雅的一道！新鮮干貝切薄片排在容器底部上面舖以帶有淡淡酸味的沁涼金桔果凍長得像柴魚片、一片片立著的是干貝做成的脆片再撒上松露和魚子醬整體有干貝的Q嫩、金桔果凍的涼爽、干貝脆片和魚子醬的細緻鮮味口感豐富，味道清爽洛神花、松露鴨肝 這道從我研究menu的時候就超想點了~完全是我的菜！一上桌，擺盤充滿花朵和落葉的詩意，果然出奇的美啊！新鮮鴨肝冷凍再刨成片狀，呈現落葉風格紅色的洛神花，底下襯著深咖啡色乾乾的薑味麵包，做成另一種落葉感盤底佐以亮眼的桃粉色洛神花醬汁整個就是亮麗鮮明的秋天之感~冷凍過後的鴨肝薄片細緻薄嫩，像是纖細的少女般，入口瞬間融在口腔裡，很香很嫩很鮮...洛神花酸酸甜甜，和脆脆的薑味麵包搭起來，又是另一種不同口感 底下的洛神花醬汁酸甜滋味很重，適合以沾的方式享用，不要把所有料都推進去，否則會蓋過鴨肝細嫩的滋味唷！罐蒸伯爵茶香鮮貝 使用伯爵茶在罐子裡面將干貝蒸熟，使干貝帶有柑橘和伯爵茶原汁原味的香氣和上一道干貝風格不同，熟度較熟，吃來鮮甜，很甜、很有彈性干貝上放了片檸檬葉，所以干貝也帶有點檸檬葉的苦味一顆干貝可以嚐到香的、酸的、苦的、鮮的不同風味，值得細細品嚐另外再配上三種不一樣的配角，使整體的口感和風味更為豐富柚子果肉帶來清爽感伯爵茶做成像魚子醬一樣一顆顆的小圓球，咬入口中就會融化，蹦出奇妙的伯爵茶風味~還有泥狀的佛手柑泥，酸中帶甜都可以搭配的干貝一起吃小小的一盤，卻可以吃到那麼多種組合、那麼多種多變的風味真是佩服了！香煎鴨肝附凍結優格前面那道鴨肝佐洛神花被老公套餐的前菜包了... 身為鴨肝控的我.. 當然不能認輸.. 還好菜單上還有另一道鴨肝料理可點！ 兩面煎過的肥美鴨肝，搭配不同醬汁和不同配料一球白色冷凍過的優格口味的冰球中間的泥是奶油麵包做成的，口感濃郁 現淋焦糖牛奶醬三種不同口味的醬汁，和鴨肝的肥嫩豐腴激盪出不同口感鴨肝中間煎得粉嫩，不過我覺得熟度還是稍熟了，可能因為厚度也不是非常厚吧！我最喜歡的佐料是搭配焦糖醬，焦糖醬的甜味和濃郁感和鴨肝的鮮鹹很搭！另一種白色的乳酪慕斯很快就融化，口味較淡，算是較清爽的搭配椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵 這道也是非常別出心裁的「所見非所食」的料理！這道模仿中式的牛肉麵，甚至還附上筷子和中式的湯匙耶！杯子中盛裝的是鴨的清湯針筒中注滿椰漿一匙油封過的鴨腿肉針筒提起直接注射入清湯內就有下麵的感覺然後再放入鴨肉攪拌一下就像中式湯麵了！麵條吃來是椰漿口味~鴨肉鮮，鴨肉湯也清爽好喝，非常有創意的一道~ 湯裡還有一顆小鵪鶉蛋來模仿滷蛋喔！松露嫩蛋搭茅屋麵包 這道的英文菜名就是 "Breakfast" 模仿西方人喜歡的早餐型態: 蛋配麵包和熱飲熱飲不用咖啡，取而代之則用屏東產的可可豆做成熱可可，搭配杏仁泡泡喝起來酸酸的，挺像咖啡的感覺至於蛋怎麼處理?用湯匙輕輕敲開蛋殼，挖著吃，裡面充滿松露香氣再往下還會看到半熟的蛋黃~ 另外還附上一小匙松露cream可用長條的奶油麵包搭配一起食用麵包烤得油酥，挺好吃炭烤鮑魚搭季節鮮桃切片鮑魚舖在下層，使用低溫烹調，讓鮑魚本來Q彈口感變得稍微軟嫩，表皮稍微香煎帶出微微焦香口感和香氣搭配紫葡萄切薄片和葡萄醬汁新鮮的半熟鮑魚帶有QQ的口感搭配葡萄的香氣和味道也是相當清爽的一道~波士頓龍蝦佐南投咖啡乳沫侍者說龍蝦使用的是在地食材？搭配咖啡和貝禮詩奶酒、威士忌調配的醬汁帶有甘醇酒香點綴著深咖啡色一顆顆的咖啡糖水做成的脆片，吃起來像空心的咖啡豆 另有酥脆口感的栗子薄片還有點綴的酢醬花，帶有一點酸味龍蝦煮得較熟，肉質有韌性，味道鮮甜搭配醇薰酒味濃厚的濃郁醬汁、和不同口感的配料我不能嚐~ 不過老公說挺不錯兩個人總共上了八道前菜和海鮮！接下來到了主餐的部份啦~小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪 擺盤非常精緻的主菜呀！真是太有創意、太有戲了~粉的、綠的、白的，光看擺盤就好投我所好~主廚想呈現羊在草原上奔跑的感覺除了粉嫩的小羔羊菲力之外，綠色的「草原」是小麥草做成的sauce，除了草味外還帶有點甜味，可搭配羊肉一起享用現淋的白色sauce 則是薰衣草羊奶醬汁羊菲力的斷面呈現美麗的粉紅色，也太粉嫩Q彈了！羊肉無骨，肉質瘦、無油脂，肉質嫩而有彈性、但不過於軟散配料還有羊乳酪、油封過的大蒜和大蒜泥嫩Q的羊菲力，搭上新鮮草味的小麥草醬汁、有薰衣草香氣的羊奶醬汁、以及富有羊味的羊乳酪~整體就是很「羊」，感覺自己好像變成羊咩咩，真的開始在廣大的草原上奔跑起來了~ 照燒特級牛小排附杏仁豆腐老公的主餐，擺盤則不像我的那麼細緻有創意啦~ 這道牛排也是融入了台灣風味使用照燒醬低溫烹調讓其肉質軟嫩搭配酥炸過的豆皮、白蘆筍、杏仁豆腐充滿油花的牛肉，很有油脂，既嫩且香，肉汁奔放，好好吃！調味甜甜鹹鹹的，還滿重口味，搭配蘆筍清爽的酸甜和杏仁豆腐的淡淡香味，恰好中和牛肉的油份雖然擺盤不似我的羊肉那麼精緻，但喜歡油膩膩的我倆都覺得這道牛肉的肉味比羊肉更讓我們讚不絕口啦~雪茄風味咖啡威士忌 主菜吃完，又送上了「甜點前酒」這杯酒分為三個層次使用咖啡做成的基底，中間的慕斯使用貝禮詩奶酒和威士忌調合而成，上面的粉末則富有雪茄的煙燻味上桌時... 杯子上還蓋了個透明杯蓋一打開杯蓋，濃郁的雪茄煙燻味撲鼻而來~~喝之前，用手拖住杯子輕輕搖晃，讓其稍微混合後再享用雪茄味帶入貝禮詩奶酒的慕斯內，使其更加香醇真是男人味的一道啊！感覺老公今天喝了真多酒~ 帕瑪森乳酪白巧克力蘆筍 Discovery Menu 有兩道甜點，這是其中一道，直接被我搶來吃了~ 白巧克力包蘆筍奶凍另擺上一根醋漬過的蘆筍 (吃起來有點津津蘆筍汁的味道)撒上帕瑪森起司甜甜脆脆的白巧克力配上蘆筍奶凍的冰涼和淡淡奶香，以及醋漬蘆筍的微酸，非常好的清味覺甜點，很適合夏天！ 純白蜜桃牛奶 我選的Tasting menu 的甜點是牛奶組合，牛奶蛋糕、牛奶冰淇淋、牛奶脆餅淋上牛奶和水蜜桃做的醬汁旁邊是一顆顆白色的水蜜桃糖牛奶蛋糕口感細緻蓬鬆，孔隙很大，像是彈性很好的海綿蛋糕一球牛奶水蜜桃sorbet 和香濃微甜的牛奶水蜜桃sauce奶味較上一道蘆筍奶凍要更重些，但同樣清爽宜人~桂花薑味南投龍眼蜜蜂巢 這道版面非常大~ 又是擺盤非常有創意、帶有意念的一道！ 木頭中心仿若是一個大蜂巢，其實是蜂蜜做成慕斯口感的冰淇淋、上面鑲著透亮的龍眼蜜結晶樹木上的蕈菇是桂花做成的白色脆餅、底下是淡黃色的優格酸奶很漂亮，但因為全部都用了很甜的元素，整個吃起來超甜啊~甜到老公幾乎無法整道吃完。 在上了三道甜點後，又有驚喜出現了！餐廳特別為我們準備的週年蛋糕！非常精緻的週年蛋糕，竟然是我最愛的草莓起司蛋糕！而且很好吃，吃來清爽不膩可惜真的太飽了，最後打包當明天的早餐了~ 咖啡或茶我們都點了茶，淡雅帶香氣 精緻小點珠寶盒吃了這麼多甜點，還有最後的壓軸：非常別緻的珠寶盒小甜點組合！看得我又興奮、眼睛又快掉出來了~侍者一樣樣的幫我們介紹:左、前、右三格分別是榛果巧克力、百香果巧克力、牛軋糖 上面插著的是巧克力棒棒糖包花生醬中間這格則放著兩種口味macaron (開心果&巧克力佐朝天椒)、松露黑巧克力後排則是法式水果軟糖、白巧克力包草莓冷湯介紹完，侍者讓我們挑我們想要的雖然好想各拿一個，但看在胃容量不足的份上，只好量力為之！最後我們挑了白巧克力包草莓冷湯、花生醬巧克力棒棒糖、榛果和松露巧克力、兩種口味的macaron白巧克力佐草莓冷湯要先吃，因為是冰凍的，很容易融化咬下去會爆漿！好吃！macaron 雖然小，但是口感做得很棒，外酥鬆內柔軟又不黏牙綠色的開心果 macaron 開心果味很淡，口味偏甜黑色的巧克力朝天椒口味則是我們覺得比較特別的，真的有辣辣的後勁耶！松露巧克力咬下去是很純的黑巧克力巧克力棒棒糖包花生焦糖醬，咬下去也會爆漿！不過這也是超甜的一款結帳後要離開時，餐廳還送我們一朵玫瑰花，祝我們結婚週年快樂這一餐從晚上7:30吃到11點多，真是太飽足啦！每一道都是很特別的設計，和傳統的法式料理不一樣如同結合分子料理，所見非所吃，各種驚喜在整個用餐過程中不停蹦出道道都是別出心裁的藝術品，都能看出主廚的創意和用心各種食材無論視覺在或味覺上，都搭配得很棒！真是一道身心靈都極為飽足的盛宴！以它來慶祝我們的結婚一週年，真是太甜蜜太美好了~ continue reading