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話說吃牛肉麵配紅酒倒是第一次聽到私心想應該是發想於紅酒燉牛肉這道名菜吧XD店家的位置位在忠孝復興站三號出口往27巷走個四分鐘就會到了這天我先抵達不過我還真不敢進入因為裡面看起來實在太高級了讓我有點懷疑裡面真的是賣牛肉麵嗎XD店外頭有好多名人的簽名感覺應該有幾把刷子喔店面的吊燈是超大朵的水晶燈還像博物館般收藏著店家自世界各地收藏的藝術品店家還有VIP包廂區裡面的水晶燈用的是一長排的彩色水晶燈連牆壁都講究的用孔雀羽毛呢有豪華的裝飾當然餐點價位也相對較高囉牛肉麵價位從250元起跳很稀少的極品牛尾麵則是要價550元我們今天吃的紅酒配牛肉麵則是要價600元牛肉麵是紅燒半筋半肉麵端上來的牛肉麵灑滿蔥花光看我就有刺激味蕾的感覺了麵條可以選擇粗細歐巴選擇了細麵條我則選擇了粗麵條細麵條很滑嫩咕嚕嚕就吞進去了他家牛筋很驚人又長又粗的吃起來超有QQ口感的愛吃牛筋的人更該會覺得很過癮吧牛肉則是很豪氣的給了三大塊每一塊厚度大概快1cm不過吃起來卻很軟爛我的粗麵條非常有嚼勁但夾起來非常滑潤夾都夾不住湯頭有濃郁牛肉湯味卻不會死鹹的確是一碗食材和美味度有高級的牛肉麵喔紅酒一杯的份量就只有這麼少不過美酒是細細品嘗的這樣
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話說吃牛肉麵配紅酒倒是第一次聽到

私心想應該是發想於紅酒燉牛肉這道名菜吧XD

店家的位置位在忠孝復興站三號出口

往27巷走個四分鐘就會到了

這天我先抵達不過我還真不敢進入

因為裡面看起來實在太高級了
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讓我有點懷疑裡面真的是賣牛肉麵嗎XD

店外頭有好多名人的簽名
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感覺應該有幾把刷子喔

店面的吊燈是超大朵的水晶燈
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還像博物館般收藏著店家自世界各地收藏的藝術品
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店家還有VIP包廂區

裡面的水晶燈用的是一長排的彩色水晶燈
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連牆壁都講究的用孔雀羽毛呢
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有豪華的裝飾當然餐點價位也相對較高囉
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牛肉麵價位從250元起跳

很稀少的極品牛尾麵則是要價550元

我們今天吃的紅酒配牛肉麵則是要價600元

牛肉麵是紅燒半筋半肉麵

端上來的牛肉麵灑滿蔥花

光看我就有刺激味蕾的感覺了
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麵條可以選擇粗細

歐巴選擇了細麵條我則選擇了粗麵條

細麵條很滑嫩咕嚕嚕就吞進去了
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他家牛筋很驚人又長又粗的

吃起來超有QQ口感的
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愛吃牛筋的人更該會覺得很過癮吧

牛肉則是很豪氣的給了三大塊

每一塊厚度大概快1cm

不過吃起來卻很軟爛
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我的粗麵條非常有嚼勁

但夾起來非常滑潤夾都夾不住
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湯頭有濃郁牛肉湯味卻不會死鹹
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的確是一碗食材和美味度有高級的牛肉麵喔

紅酒一杯的份量就只有這麼少

不過美酒是細細品嘗的

這樣份量差不多

一開始喝下去會有些苦味

接著甜味位在嘴裡醞釀開喔
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另外店家還有附上三色小菜
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三色小菜分別是茄子、烤麩、胡麻小黃瓜

茄子我們一向不敢吃直接跳過

烤麩厚度大約一公分

滷汁有浸透吃起來很有味道

胡麻醬很香醇搭配非常有脆度的小黃瓜

他家小菜也是不馬虎喔

最後吃飽喝足後

還有店家”撒密蘇”果醋一杯
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略帶酸味好好喝

用來去油解膩剛剛好喔

雖然他家價位比較高

不過他家還有好多特色的料理

而且麵類感覺也好厲害

改天會想再來用嚐嚐其他美味

美食指數****

氣氛指數****

cp值指數****

再訪指數****

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號

電話:(02)2741-6299

營業時間:週一~週日 11:30~14:30 17:30~20:30
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  • 半筋半肉牛肉麵
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2015-11-17 19 瀏覽
吃飯似乎也是一種機緣,前幾天興沖沖地前往非零餐廳,想去吃吃它有名的Brunch,結果事先未去電訂位的後果就是白跑一趟,但車子才剛停好,即使只過5分鐘去取車也要付停車費,所以乾脆在附近覓食,就這樣發現多年前曾造訪的『Mondo Ristorante』竟然換了店家,變成了這家賣牛肉麵的『天下三絕麵食館』。在門口看了看menu,感覺挺不錯的,門口寫著“天下最美味之佳餚,挑逗你味蕾的靈魂“,會這樣寫的店家應該是很有自信吧?於是心想這天跟它有緣,有時候巧遇的店家或許會讓人有意想不到的美味,反正總是要找一家店吃飯了,既然這家沒嚐過,那就是它了。 店內裝潢得很不錯,一點都不像賣牛肉麵的,反而像賣義大利麵的呢~,店裡的裝潢、擺飾都挺講究的,看的出來有費心思。 開放式的滷味小菜區。 各式各樣的小菜與滷味。這裡的小菜櫃非常地乾淨,師傅在切滷味時也都有戴手套,看起來店家對於整潔這塊是很講究的。 千張茄子茄子因為特殊切法而吸收了更多醬汁的味道,雖然油炸過後再醃漬,但一點都不顯油膩,吃起來微微的酸香氣,相當開胃可口。 麻醬小黃瓜這道小菜也很棒,小黃瓜本身品質極佳,清脆爽口且小黃瓜特有的香氣十足,最重要的是麻
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吃飯似乎也是一種機緣,前幾天興沖沖地前往非零餐廳,想去吃吃它有名的Brunch,結果事先未去電訂位的後果就是白跑一趟,但車子才剛停好,即使只過5分鐘去取車也要付停車費,所以乾脆在附近覓食,就這樣發現多年前曾造訪的『Mondo Ristorante』竟然換了店家,變成了這家賣牛肉麵的『天下三絕麵食館』。
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在門口看了看menu,感覺挺不錯的,門口寫著“天下最美味之佳餚,挑逗你味蕾的靈魂“,會這樣寫的店家應該是很有自信吧?於是心想這天跟它有緣,有時候巧遇的店家或許會讓人有意想不到的美味,反正總是要找一家店吃飯了,既然這家沒嚐過,那就是它了。
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店內裝潢得很不錯,一點都不像賣牛肉麵的,反而像賣義大利麵的呢~,店裡的裝潢、擺飾都挺講究的,看的出來有費心思。
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開放式的滷味小菜區。
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各式各樣的小菜與滷味。這裡的小菜櫃非常地乾淨,師傅在切滷味時也都有戴手套,看起來店家對於整潔這塊是很講究的。
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千張茄子茄子因為特殊切法而吸收了更多醬汁的味道,雖然油炸過後再醃漬,但一點都不顯油膩,吃起來微微的酸香氣,相當開胃可口。
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麻醬小黃瓜這道小菜也很棒,小黃瓜本身品質極佳,清脆爽口且小黃瓜特有的香氣十足,最重要的是麻醬很棒,非常濃郁,一般這麼濃郁的麻醬有時候都會帶點苦味,但這裡的完全沒有,有的只是濃濃麻醬香,非常好吃。
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桂香芋頭芋頭鬆軟綿蜜且甜味雅緻,淡淡的甜味、濃郁的芋香氣,也很討喜好吃。
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綜合滷味(小)滷味裡頭有滷蛋、豬頭皮、海帶、豆包、牛腱、牛筋、豆干,每一種都很不錯,味道淡雅而細緻,算是很好吃的一個滷味。
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三絕牛肉麵/$500一碗$500的牛肉麵價格可不是普通的高貴呀~,但因為是店內的招牌,既然來了,當然得嚐嚐了。
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三絕牛肉麵裡有牛尾、牛腱和牛筋,牛肉都燉得相當軟嫩可口,店家特地強調他們的湯頭是介於清燉與紅燒之間,而且都是真材實料下去燉,絕對不加那些有的沒的。湯頭喝起來很順口,香氣也足,算是很好喝的湯頭,只是amy覺得對我們而言味道略為淡了些,有時候食物味道過於淡口反而無法引人入勝,就是這點可惜了。
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這裡的麵條有雞蛋麵、拉麵與家常麵三種可以選擇,我們選了最細的雞蛋麵。麵條本身品質也不錯,夠Q,只是因為湯頭味道較淡,因此麵吃起來就更沒味道了,應該說這裡的牛肉湯適合單喝,做成牛肉麵就過於清淡了。
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店家有提供酸菜與辣椒搭配牛肉麵。
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光餅夾酸菜牛肉
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繼光餅相當酥脆可口,裡頭的酸菜和牛肉也很不錯,只是依舊是味道略為淡了點,或許是我們口味比較重吧?總覺得如果裡頭能再淋點滷牛肉的濃縮肉汁就更完美了。 整體而言『天下三絕麵食館』的東西都做得很好,料理都很細緻可口,雖然味道淡了些,但都算是好吃的,且嚐得出來店家有用心在做料理,就如他們三絕的定義:最好的食材、最簡單的方法和最誠懇的心意,這些是嚐得出來的,以對料理的這份用心而言,算是值得推薦的店家。 天下三絕麵食館台北市仁愛路四段27巷3號1樓02-2741-6299
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曾經在台北牛肉麵節拿到前八強的好成績天下三絕是一家五星級的牛肉麵店開在仁愛路名人巷裡氣派的裝潢就給人很不一樣的感覺店內裝潢走的是氣派尊貴風水晶燈好閃不過大概開店也有一段時間了個人覺得有點舊了還是舒服,只是有種說不出的違和感西式裝潢但賣的還是中餐開放式的廚房我覺得不太適合用在中式料理雖然不至於有油煙味但廚房的聲響聽得一清二楚跟這環境不搭調氣氛也嫌吵鬧了點這邊還有賣一些中菜在此只拍跟麵食相關的菜單牛肉麵是招牌價錢真心不便宜如此高檔的牛肉麵據說是採用澳洲頂級牛腱等製作可說是不惜血本其他的特色飯麵價錢就稍微沒有那麼驚心小菜滷味紅酒牛肉套餐 600元半筋半肉牛肉麵(單點350元)+三樣小菜+紅酒紅酒先上桌有稍微冰鎮過頗為用心紅酒的適飲溫度在十幾度冰過頭也不宜紅酒的品質高於我的期待算是入門級大家接受度高的口味聞起來有讓人愉悅的莓果香口感正如他明亮薄透的色澤微甜不酸澀,很好入口單寧在舌尖淺淺的停留這款還滿女孩風的輕快感小菜三款精緻度有胡麻小黃瓜也許小黃瓜的季節已經過了口感上有些乾癟水分不夠多,清脆度打了折扣胡麻醬走清爽風整體有點不識滋味紅燒烤麩烤麩厚實飽滿咬下去糯糯的口感吸飽甜鹹適中的濃郁醬汁口味不
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曾經在台北牛肉麵節拿到前八強的好成績

天下三絕是一家五星級的牛肉麵店

開在仁愛路名人巷裡

氣派的裝潢就給人很不一樣的感覺
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店內裝潢走的是氣派尊貴風

水晶燈好閃

不過大概開店也有一段時間了

個人覺得有點舊了

還是舒服,只是有種說不出的違和感
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西式裝潢但賣的還是中餐

開放式的廚房

我覺得不太適合用在中式料理

雖然不至於有油煙味

但廚房的聲響聽得一清二楚

跟這環境不搭調

氣氛也嫌吵鬧了點
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這邊還有賣一些中菜

在此只拍跟麵食相關的菜單

牛肉麵是招牌

價錢真心不便宜

如此高檔的牛肉麵

據說是採用澳洲頂級牛腱等製作

可說是不惜血本
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其他的特色飯麵

價錢就稍微沒有那麼驚心
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小菜
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滷味
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紅酒牛肉套餐 600元

半筋半肉牛肉麵(單點350元)+三樣小菜+紅酒
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紅酒先上桌

有稍微冰鎮過頗為用心

紅酒的適飲溫度在十幾度

冰過頭也不宜
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紅酒的品質高於我的期待

算是入門級大家接受度高的口味

聞起來有讓人愉悅的莓果香

口感正如他明亮薄透的色澤

微甜不酸澀,很好入口

單寧在舌尖淺淺的停留

這款還滿女孩風的輕快感
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小菜三款精緻度有
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胡麻小黃瓜

也許小黃瓜的季節已經過了

口感上有些乾癟

水分不夠多,清脆度打了折扣

胡麻醬走清爽風

整體有點不識滋味
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紅燒烤麩

烤麩厚實飽滿

咬下去糯糯的口感

吸飽甜鹹適中的濃郁醬汁

口味不錯,有高水準
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千張茄子

有點烏醋味道的涼拌

口味不錯但也沒有多大特色
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半筋半肉牛肉麵

雖然說半筋半肉

我感覺筋的比重佔了90%

喜歡吃牛筋的人一定要點!
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酸菜服務生另外以小碟呈上

口味清爽
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一看就是走清爽養生風的

果然一試湯頭相當清澈

幾乎一點油水也沒有

要說好喝也是不錯

但又覺得太過清淡

優點是不鹹不燥

缺點就是香氣過淡略顯單調
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麵條是拉麵口感的細麵

滿有勁道的
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湯頭和麵條都沒有厲害到讓我覺得有此身價

狠腳色應該在這牛筋牛肉吧

一共四五塊

每一塊都看的出是不同部位

而且從刀工手法就知道廚師非常認真對待每一塊肉

像藝術品一樣的雕琢慢熬

嗜肉老饕們應該得來品嘗品嘗

一整條完整的牛筋

長度超過一根手指

燉煮到入味

口感軟嫩帶勁,Q滑香黏

吃來過癮度很讚

愛牛筋的人會很捨不得把他吃光
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帶筋的肉

筋的口感比起全部都是筋的部位要有咬勁

有彈性的感覺也是很棒

也更加有香氣

個人比較喜歡這種
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裡面只有這塊牛腱是比較屬於純"肉"的部位

口感也是一級棒

咬下去就像迅速分解的纖維

其中的膠質在口中釋放

細嫩美味不在話下
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整碗牛肉麵吃下來

清清爽爽很舒服

但如果說有多麼令人難忘好像也沒有

只有在品嘗牛筋牛肉的時候

有一種品味珍寶的感覺

讓人打開五感全心享受

大方的用料和精心料理可以感受

用餐完畢還送上一杯醋幫助消化

口味一樣是清淡風
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600元的紅酒牛肉套餐

紅酒不錯

牛肉不錯

如果能單點這兩樣就好了

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天下三絕麵食館是我在Openrice裡的介紹知道這家,這家店的前身也就是MONDO。幾年前我還帶過日本友人吃過MONDO,對這家餐廳印象深刻,沒想到這幾年已換店家經營,據知目前的老板跟之前的老板好像有親戚關係,但不知道為什麼前一家餐廳要收起來不做,我實在很想念MONDO的美味。地點就位於台北市擁有名人巷稱號的大安路附近商圈,老板是一位曾在福州私廚料理經驗豐富的吳老板,因為常下廚邀請朋友到家裡用餐,也會為了料理而特意尋找好的食材,牛肉麵就是朋友讚賞有佳的拿手菜,因此在朋友的鼓勵下開設天下三絕麵食館。不過今日來到天下三絕麵食館品嚐後大為驚嘆。因為不論是湯頭或是牛肉的質感都比我之前吃過的幾家牛肉麵店好吃太多了!!很少吃到牛肉跟湯頭都很好吃的牛肉麵耶!想念●溫暖的MONDO創意廚房這家店的裝潢跟先前差不多,只是牆壁及掛畫還有燈飾做了些改變,環境一樣高雅舒適,所不同的是現在來這邊吃的是牛肉麵而不是義大利料理。吃義大利麵若是來到像這樣的空間不會覺得不自在,但是吃牛肉麵就會覺得會不會太高檔了點?不僅用餐環境走時尚的風格,這牛肉的選用也是大有來頭,餐廳特別選用了美國腱心肉,口感咬起來更為細膩與軟嫩,而
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天下三絕麵食館是我在Openrice裡的介紹知道這家,這家店的前身也就是MONDO。幾年前我還帶過日本友人吃過MONDO,對這家餐廳印象深刻,沒想到這幾年已換店家經營,據知目前的老板跟之前的老板好像有親戚關係,但不知道為什麼前一家餐廳要收起來不做,我實在很想念MONDO的美味。

地點就位於台北市擁有名人巷稱號的大安路附近商圈,老板是一位曾在福州私廚料理經驗豐富的吳老板,因為常下廚邀請朋友到家裡用餐,也會為了料理而特意尋找好的食材,牛肉麵就是朋友讚賞有佳的拿手菜,因此在朋友的鼓勵下開設天下三絕麵食館。
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不過今日來到天下三絕麵食館品嚐後大為驚嘆。因為不論是湯頭或是牛肉的質感都比我之前吃過的幾家牛肉麵店好吃太多了!!很少吃到牛肉跟湯頭都很好吃的牛肉麵耶!

想念●溫暖的MONDO創意廚房
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這家店的裝潢跟先前差不多,只是牆壁及掛畫還有燈飾做了些改變,環境一樣高雅舒適,所不同的是現在來這邊吃的是牛肉麵而不是義大利料理。

吃義大利麵若是來到像這樣的空間不會覺得不自在,但是吃牛肉麵就會覺得會不會太高檔了點?不僅用餐環境走時尚的風格,這牛肉的選用也是大有來頭,餐廳特別選用了美國腱心肉,口感咬起來更為細膩與軟嫩,而吸引到訪的顧客也多半為大老板和老饕級食客(我算嗎?哈哈)。
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我很喜歡享用美食的時候聽著爵士樂或是古典樂,讓吃飯的氣氛更加愉快,不管吃的是什麼,食物總有它的滋味存在。

寫過中國八大菜系,台灣有名的牛肉麵當然也不能錯過啊!我還再想,下次朋友從國外回來的時候一定要帶他來嚐嚐台灣正宗道地的牛肉麵。

記得我五月去台東的時候吃過阿牛牛肉麵,是2013年國際牛肉麵節大賽清燉組的冠軍與紅燒組的佳作,並且也榮獲國際組的銅牌獎;除了那家我還吃過金春發的牛肉麵、穆記牛肉麵、永康街上的中壢牛家莊、鼎珍坊的牛肉麵(要事前預約)、林東芳牛肉麵、內湖的金春發牛肉麵18Cafe牛肉麵東區的神仙牛肉麵、安居街上的真善美牛肉麵。
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這樣寫是要告訴大家 我好愛吃牛肉麵,而且吃牛肉麵的經驗算是豐富。但是我得老實說!天下三絕的牛肉麵現在是我心中的NO.1

台東那次的印象其實普通,金春發後來感覺也沒那麼好吃了!而穆記的牛肉品質每況愈下,牛家莊每次去吃的感覺都不是太穩定。
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今天初嚐鮮點的是-天下絕品牛肉麵(紅燒特級花腱),使用的是澳洲頂級007花腱,特色是脂肪少,帶點筋肉,油花分布均勻。服務人員說他們的湯頭是使用蔬菜熬煮五個小時,與肉湯是分開的,而且強調不加味素,湯頭是用蔬菜湯與肉湯調和,所以喝起來有著香濃的肉香也有蔬菜的清爽,我一向很怕喝到不夠入味的湯頭,有時後第一口是清淡的像水的肉湯,又或者是湯表面浮出一層油的牛肉湯。
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但是這邊的湯頭喝來不膩,味道不但濃醇,氣味更是迷人。麵條可以選粗或細,加上一些蔥花及鹹菜,吃牛肉麵也可以很優雅。記得外面一般的牛肉麵價位大概可以從120-180元甚至到240元,這邊最便宜的牛肉麵一碗是250元(刀麵),最貴的一碗是550元-極品牛尾麵。

但是我卻覺得它有這個價值!
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由其是牛肉相當厚實,咬起來既軟又紮實,軟硬適口,非常好吃!

老板希望能提升吃牛肉麵的品質,讓吃牛肉麵不再只是小吃攤隨便匆忙的一餐。
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牛大骨則是湯的靈魂基底,除了用牛大骨又加了牛肋排下去,這樣的作法不但可以帶出肉的甜度,更可以誘出食物本身的甜味及香味。加上獨家中藥滷包及米酒下去熬煮。
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一碗麵看似簡單卻也不簡單。食用的人是可以感受到廚師對料理的用心程度。

工序的部分到完成大概要三個小時左右的時間,三十年的三絕技藝,用自然的食材+簡單的熬煮方式,用心學習是牛肉麵好吃的關鍵。

唸的是建築做土木業七八年,哈!覺得冥冥之中會被吸引過來的原因,真的好巧合。吳奇澤因為父親的關係轉身投入餐飲業,為了圓父親的夢想與父親在創業的過程更加深了彼此的情感,而父親因為小時候跟著母親在廚房進進出出也練的一身好廚藝。

不只湯頭濃郁,牛肉好吃,麵條吃起來又軟又Q,我覺得我有種吃到快掉眼淚的感動!
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千張茄子NT80元 / 紅燒烤麩NT80元

除了以上這二種 還有油燜苦瓜 胡麻小黃瓜 花生小魚乾 洛香蓮藕 桂花香芋 涼拌乾絲 海帶 大頭菜 糯米椒 高山黑木耳 翡翠椒鑲肉 ....

若都很想吃 也可以點滷味拼盤 NT280(小) NT450(大)
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卓越紅寶石麵NT200元(拉麵)

湯頭使用了四種不同品種的蕃茄及二種洋蔥下去熬製,四種蕃茄有四種不同的酸度比例,而洋蔥本身的甜味也不一樣,除了加蕃茄與洋蔥還有蘿蔔、蒜頭、青蔥。這讓整個湯頭喝起來的層次更加不一樣。
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J覺得一碗麵的靈魂所在湯是最重要的基底,喝起這蕃茄湯不但香濃美味,而且口感清潤!簡單就是好味道,裡面可以吃到二種菇類還有切成小方塊的玉子燒,拉麵吸附了湯汁口感也相當Q彈。

整個湯頭喝起來甜而不膩。
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千張茄子NT80元-

第一次吃到醋味這麼重的茄子,據說是油炸後再用醋 蒜頭 醬油等下去醃製,吃起來酸酸甜甜很開胃。
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紅燒烤麩NT80元-

豆腐味道很濃郁 但個人覺得太油了點。
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吃完還送上一杯果醋解油膩。但其實整頓吃下來一點都不油喔!超好吃的

是目前J吃過所有牛肉麵裡覺得最好吃的一家。二個人吃下來六百多元。
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整體而言在環境及氣氛上顛覆了一般吃牛肉麵的印象,價位中上,但食材新鮮,對於選用的蔬果及牛肉部份也特別嚴謹,料理技術更是相當用心,是會再訪的店家!
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用好的原料及簡單的烹調方法加上舒適優雅的環境,讓吃飯也是一種簡單幸福的享受。

吳老板的父親原先從事室內設計相關行業,不到五十歲就退休了,然後有二十幾年都在環遊世界(好羨慕啊!!)
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前陣子颱風天訂了牛寶寶牛肉麵,結果兒子好愛!常吵著要吃牛肉麵。

我怕到時帶他到這家來吃,肯定會越來越挑嘴了,不過喜愛餐桌上流動的感情更甚食物的滋味,美食讓人心情愉快,有設計風格的空間更加增添了記憶的畫面!而音樂可以撫慰人心,下次是個美好的期待

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其實在這麼冷的天裡,吃一碗牛肉麵是很舒服的事在台北某些老字號牛肉麵能維持多年靠得是好口味但這些店卻不見得有好的用餐環境阿偉前陣子發現了這間很厲害的牛肉麵店-天下三絕不但麵與牛肉的口味皆厲害用餐環境也有相當高的品味值得一來再來 <天下三絕>地址:台北市仁愛路四段27巷3號1樓(捷運-忠孝復興站,3號出口旁邊的巷子直直走約200公尺)電話:(02)2741-6299 其實我不知道<天下三絕>這店名的由來不過感覺滿酷的 牆上掛著西畫、頂上有水晶吊燈店裡的裝潢有點像西餐廳,還有一面紅白酒櫃半開放式的廚房,乾乾淨淨不怕消費者檢查==以下是部份MENU== 我選了"極品牛B腱麵",因為一方面它選的是美牛的腱子心二方面它腱筋的比例較高,口感會比較滑嫩 還有些其他的麵可選擇 後來我們也點了光餅夾酸菜牛肉 首先上的是小菜:烤麩微甜的醬汁完全吸收在烤麩裡,一咬就充滿了整個口中而表面也帶著一些滑溜感,非常好吃! 我點的"芝麻醬小黃瓜"雖然我覺得純粹的小黃瓜加一點蒜蓉就很好吃了還好這個芝麻醬不致太濃,可以保留著黃瓜的清脆與甜度 豬耳朵等滷菜滷汁入味卻不過鹹,豬耳朵格外的
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其實在這麼冷的天裡,吃一碗牛肉麵是很舒服的事

在台北某些老字號牛肉麵能維持多年

靠得是好口味

但這些店卻不見得有好的用餐環境

阿偉前陣子發現了這間很厲害的牛肉麵店-天下三絕

不但麵與牛肉的口味皆厲害

用餐環境也有相當高的品味

值得一來再來
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<天下三絕>

地址:台北市仁愛路四段27巷3號1樓

(捷運-忠孝復興站,3號出口旁邊的巷子直直走約200公尺)

電話:(02)2741-6299
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其實我不知道<天下三絕>這店名的由來

不過感覺滿酷的
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牆上掛著西畫、頂上有水晶吊燈

店裡的裝潢有點像西餐廳,還有一面紅白酒櫃
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半開放式的廚房,乾乾淨淨不怕消費者檢查

==以下是部份MENU==
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我選了"極品牛B腱麵",因為一方面它選的是美牛的腱子心

二方面它腱筋的比例較高,口感會比較滑嫩
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還有些其他的麵可選擇
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後來我們也點了光餅夾酸菜牛肉
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首先上的是小菜:烤麩

微甜的醬汁完全吸收在烤麩裡,一咬就充滿了整個口中

而表面也帶著一些滑溜感,非常好吃!
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我點的"芝麻醬小黃瓜"

雖然我覺得純粹的小黃瓜加一點蒜蓉就很好吃了

還好這個芝麻醬不致太濃,可以保留著黃瓜的清脆與甜度
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豬耳朵等滷菜

滷汁入味卻不過鹹,豬耳朵格外的軟嫩
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當天朋友過生日,點了這碗長壽麵

源自福州傳統長壽麵的味道

用雞湯還放了蛤蜊燉湯,鹹香提味

頂端的太平蛋必定是水煮,象徵平安長壽
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◎光餅夾酸菜牛肉NT.150/ 2入

以前曾在別家店吃過光餅,又乾又硬

但這個吃起來卻出人意料的軟

酸菜脆又甜,份量給得也多

與滷過的牛肉片一起吃很夠味,也容易有飽足感!
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◎極品牛B腱麵NT.450

從漂浮在湯上的肉片就可看見滷得很入味,也能看見它的筋路

都已經燉煮成半透明了

而湯頭除了密布蔥花,可以發現其實很清透不油膩

實際嘗起來也是如此,但也能嘗到細緻的牛油鹹香感

可謂一絕

不過吃慣那種重口味紅燒牛肉麵的人可能會嫌淡
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至於麵條部份也是一絕

麵香十足又夠滑溜的口感
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最後這塊牛腱心肉更是一絕

因為它幾乎沒有肉的纖維

而是那種咬進口中完全不會塞進牙縫的質感

既軟爛卻又香又甜

原來天下三"絕"就是湯、麵、肉啊!
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<後記>

這家店由小老闆親自掌廚煮麵,品質把關嚴謹

老闆夫婦在外場跟客人寒喧,並解說料理,讓客人賓至如歸

雖說價位比一般的牛肉麵店高了不少

不過一分錢一分貨

我給88

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐方式
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2015-08-14 39 瀏覽
這家牛肉麵與眾不同,主打「吃牛肉麵也能配紅酒」的概念,想要重新塑造牛肉麵店的形象,因而打造了一個相當有質感的用餐環境。仔細想想我這輩子應該還沒有看過「牛肉麵店」裡面有水晶燈跟紅酒架...那些不是裝飾品哦,是真能用的XD服務人員從廚師到侍者都很專業,我鄰桌是兩位日本客人,女服務員能用非常流利的日文跟他們應答,確實有一套!整體來說的服務體驗不會輸給高級西餐廳。這就是天下絕品牛肉麵了,到底憑什麼叫做天下絕品? 試試就知。先是湯頭,初嚐會覺得有點淡,但是隨即回甘,是純天然的味道無誤,而且層次豐富。以我的能耐,只能分辨出蕃茄與洋蔥的味道,但不知道這竟然是用了聖女、牛肉、黑柿與黃金四種番茄,加上進口紫洋蔥與台灣洋蔥,總共六種蔬菜,熬了八小時才製成,真的很下功夫。點餐的時候可以選擇要寬麵還是細麵,這裏我選的是細麵 - 但不是常見的細麵條,有點像是日式拉麵的口感,這是很有趣的組合。至於牛肉,採用澳洲的牛腱,脂肪少、帶筋、油花分佈均勻、入口彈牙,重點是沒有太多香料調味,保留較多牛肉原始的香氣,第一時間並不使我驚豔,但是餘韻悠長,值得細細品嚐。因為個人牙齒不是很強壯,咬牛筋一向是敬謝不敏,不過這裡的牛筋處
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這家牛肉麵與眾不同,主打「吃牛肉麵也能配紅酒」的概念,想要重新塑造牛肉麵店的形象,因而打造了一個相當有質感的用餐環境。
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仔細想想我這輩子應該還沒有看過「牛肉麵店」裡面有水晶燈跟紅酒架...那些不是裝飾品哦,是真能用的XD
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服務人員從廚師到侍者都很專業,我鄰桌是兩位日本客人,女服務員能用非常流利的日文跟他們應答,確實有一套!整體來說的服務體驗不會輸給高級西餐廳。
天下絕品牛肉麵
$250
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這就是天下絕品牛肉麵了,到底憑什麼叫做天下絕品? 試試就知。
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先是湯頭,初嚐會覺得有點淡,但是隨即回甘,是純天然的味道無誤,而且層次豐富。以我的能耐,只能分辨出蕃茄與洋蔥的味道,但不知道這竟然是用了聖女、牛肉、黑柿與黃金四種番茄,加上進口紫洋蔥與台灣洋蔥,總共六種蔬菜,熬了八小時才製成,真的很下功夫。
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點餐的時候可以選擇要寬麵還是細麵,這裏我選的是細麵 - 但不是常見的細麵條,有點像是日式拉麵的口感,這是很有趣的組合。
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至於牛肉,採用澳洲的牛腱,脂肪少、帶筋、油花分佈均勻、入口彈牙,重點是沒有太多香料調味,保留較多牛肉原始的香氣,第一時間並不使我驚豔,但是餘韻悠長,值得細細品嚐。
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因為個人牙齒不是很強壯,咬牛筋一向是敬謝不敏,不過這裡的牛筋處理得很好,軟腴滑嫩,不會讓人有咬橡皮筋的感覺,足見用心。
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酸菜似乎也沒有什麼化學調味料在裡面,是說外面好像已經很難找到顏色這麼天然的酸菜了...
烤麸
$80
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烤麸。精緻小菜,蠻好吃的。
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另外現在加 29 元就多一杯紅茶,可以一試。
此外這裡真的可以點紅酒哦,但這次是中午來,就沒有喝了 - 下次一定要試試。以這樣的餐點水準、環境與服務品質來說,這樣的價位其實很合理。如果你願意給牛肉麵這道餐點一個新的定位,何不也來試試看?
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
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用餐日期
2015-08-12
用餐方式
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人均消費
$300 (午餐)
推薦菜
天下絕品牛肉麵
$ 250
烤麸
$ 80
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看到電視報導吃牛肉麵配紅酒的天下三絕麵食館剛好最近天氣冷想來份熱呼呼的晚餐決定tonight就去吃吃看天下三絕的裝潢不像一般牛肉麵店融合了現代與西式的風格還可以點紅酒來搭配牛肉麵中西合璧的概念讓我想到"雙人徐"-炸醬麵配紅酒的時尚麵館翻開menu發現天下三絕的價格還真不親民...平均一碗牛肉麵要450啊!!這下我對他的期待更高了畢竟牛肉麵要賣到這種價額格還能生意這麼好一定有它的道理 吧野菜佐排骨飯套餐 $250配菜是蒼蠅頭 土魠魚塊和蠔油芥蘭土魠魚快本就是我的心頭好不會炸得油膩膩的 好吃芥蘭有點太生硬了 雖然我知道它本來就是比較硬的菜但它真的需要再煮一下排骨足足有兩個手掌大把飯都遮住了我很喜歡這排骨沒有多餘的裹粉皮 所以也不油膩很害怕炸排骨一口咬下去還沒吃到肉先吃了一口油的感覺X__X除此之外最令我激賞的地方在於 這肉質非 常 柔 軟像松阪豬那種油脂均勻散佈在瘦肉裡 你感覺不到它的肥 只感受到它的柔嫩 的口感醃漬的味道也很好非常好吃 給它一個推招牌滷味拼盤(小) $280內容又滷蛋 豆干 豬耳朵 牛腱 牛筋和海帶雖然掛名小份 但份量頗多我覺得牛筋很好吃 喜歡它在嘴裡被咀嚼著 越嚼越香
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看到電視報導吃牛肉麵配紅酒的天下三絕麵食館

剛好最近天氣冷想來份熱呼呼的晚餐

決定tonight就去吃吃看

天下三絕的裝潢不像一般牛肉麵店

融合了現代與西式的風格

還可以點紅酒來搭配牛肉麵

中西合璧的概念讓我想到"雙人徐"-炸醬麵配紅酒的時尚麵館

翻開menu發現天下三絕的價格還真不親民...

平均一碗牛肉麵要450啊!!

這下我對他的期待更高了

畢竟牛肉麵要賣到這種價額格還能生意這麼好一定有它的道理 吧
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野菜佐排骨飯套餐 $250
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配菜是蒼蠅頭 土魠魚塊和蠔油芥蘭

土魠魚快本就是我的心頭好

不會炸得油膩膩的 好吃

芥蘭有點太生硬了

雖然我知道它本來就是比較硬的菜

但它真的需要再煮一下
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排骨足足有兩個手掌大

把飯都遮住了
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我很喜歡這排骨沒有多餘的裹粉皮 所以也不油膩

很害怕炸排骨一口咬下去還沒吃到肉先吃了一口油的感覺X__X

除此之外最令我激賞的地方在於 這肉質非 常 柔 軟

像松阪豬那種油脂均勻散佈在瘦肉裡 你感覺不到它的肥 只感受到它的柔嫩 的口感

醃漬的味道也很好

非常好吃 給它一個推
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招牌滷味拼盤(小) $280
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內容又滷蛋 豆干 豬耳朵 牛腱 牛筋和海帶

雖然掛名小份 但份量頗多

我覺得牛筋很好吃

喜歡它在嘴裡被咀嚼著 越嚼越香 一點點分解它的感覺(呃怎麼好像有點變態= =)

但是牛腱滷得好硬Q_Q

其他的海帶 豆干和滷蛋也滷不夠味

好處是吃完不會覺得好鹹好渴(自我安慰一下)
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極品牛B腱麵 $450

來囉!來囉! 重頭戲的牛肉麵上桌!
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在吃過好硬的牛腱後不免擔心眼前這兩大塊牛B腱會不會也悲劇了

還好是我多心

極品牛B腱咬起來一絲一絲飽含肉汁和牛肉的原味

筋的部分也燉得軟爛

就算是厚切也入口即化
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麵條是寬扁的家常麵

Q彈度沒有特別出色

湯頭清澈 沒有浮一層油

初嘗幾口並沒有覺得特別有滋味

微妙的是幾口牛肉湯下肚後你會去回想它簡單的清甜

感覺它沒有任何味精 醬油

是貨真價實的番茄 洋蔥和牛骨熬成的

對於一開始沒有感受到料理的滋味就覺得它似乎沒什麼厲害之處的現象真感到擔憂

我想我們都被加味的 化學的調味粉給荼毒了

快要忘記食物最原本就該是這個味道
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順帶一提 辣椒醬很香又不會過辣 我很喜歡
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極品琥珀麵 $200
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除了牛肉麵天下三絕還有素食的蔬菜麵

這碗極品琥珀面積底是南瓜 加上菇類和百頁豆腐

味道相當不錯

南瓜很甜 甜得自然

如果不想吃大塊肉的牛肉麵

來碗南瓜麵是不錯的選擇

飯後服務生上來了水果醋

平衡 消化一下

吃完天下三絕回家後

一點都不覺得口乾舌燥

可見它的用料很天然

我想這就是它價格高的原因吧

偶一為之

平時還是吃林東芳就好XD
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CP值
用餐方式
內用
人均消費
$300