永記虱目魚丸

營業中

休息中

在外地巧遇好友時都會覺得特別開心，一定得排除萬難一起吃個飯才行。這次在台南巧遇好友章魚，平時在台北兩人約吃飯都很難約，難得不約而同、一起在台南了，說什麼也要碰一下面，結果兩人看了一下時間，只能約早餐了。 一早六點半amy就到晶英飯店接她們，一行四人直奔"好地方蝦仁飯"，因為好友指定要吃飯担。到了"好地方蝦仁飯"後才知道因為疫情的緣故，現在只能外帶沒有內用了，天呀～～，這種事怎麼會發生呢？ 還好計程車司機還沒走，一行人跳上計程車之後轉往"福泰飯桌"，結果人家七點半才營業，突然覺得怎麼吃個早餐這麼難呀？第一次在台南遇到這樣的問題呢～，最後我們去了"永記虱目魚丸"。  我們四個人幾乎把menu上的菜全點了，擺了滿滿一桌，超壯觀的，坦白說這是amy來"永記"吃那麼多次，覺得最誇張的一次，然後重點是，我們四個女生全吃光了，真的是戰力十足呀～。              我們點了兩碗綜合湯、一碗魚皮湯、一碗骨肉湯、兩碗滷肉飯、兩碗冬粉、兩份燙青菜、兩份香腸、兩份炸蝦卷、兩份滷小腸、四個滷蛋、兩份油豆腐，寫完我都覺得真是不少呢～。 這天跟三位姊姊們一起吃早餐，終於見識到了什麼叫真正會點菜

台南中西區開山路上的「永記虱目魚丸」回歸了！在2020年10底突然宣布要休息的消息時震驚全台南，睽違了幾個月後，終於在2021年2月再次開啟永記的大門迎客，只是店內用餐方式改了，原本的板前座位區消失了，取而代之的是自助型態的取餐方式，坦白說少了點「人情味」！而永記也在這幾個月的時間內轉手賣給了周氏蝦捲，全新的經營模式搭配原本的老味道，只可惜來用餐時不會再看到老闆跟客人寒暄的樣子了，但招牌的肉燥飯味道依然保持得很完整。永記虱目魚 位置永記虱目魚地點位於台南中西區開山路上，距離孔廟商圈和延平郡王祠都不遠，如果是觀光客來台南旅遊，也可將永記虱目魚列為必吃行程之一。永記虱目魚點餐方式以往的點餐方式是先抽取號碼牌然後等叫號再進去用餐，現在則是需要自己填寫菜單，然後現場排隊等候入場，如果還是不習慣寫菜單，你也可以直接跟櫃台點餐就是了。永記虱目魚丸 菜單 menu永記虱目魚丸店內的用餐環境其實沒多大的改變，唯一最大的不同就是空間更明亮也更乾淨了，人潮則是依舊滿滿啊。肉燥飯 $30(內用)永記虱目魚丸最經典的就是這一碗迷人的肉燥飯，這也是少數心愛a敢吃的台南肉燥，雖然看起來肥肥的，但吃起來卻是滿滿的膠

永記虱目魚丸，如果到了看到滿滿的人潮，記得趕快派同行友人先抽張號碼牌 人氣很旺的一間虱目魚丸老店 傳承三代的永記，在台南的虱目魚料理界有著近百年的歷史記憶 跟永記虱目魚丸系出同源的還有府前路上的「第三代虱目魚丸」、東門路巷弄裡的的「阿忠魚丸」、大同路上的「川泰號虱目魚丸」 蝦米在最下面有幫大家整了這些店家的一些營業資訊 今天就先來瞧瞧永記虱目魚丸吧~~ 騎樓靠近店內用餐區的柱子旁有個抽號碼機 到了就趕快抽一張吧~ 差一號差很多捏XD 店裡店外都是人...真的是要讓蝦米餓到頭昏昏就是了== 菜單底加啦~高高掛在牆上 坐定位後會有一位姐姐來幫忙點餐，直接口述想吃什麼就好囉~ 來看看蝦米今天跟友人吃了些什麼 在分享餐點之前，來說個吃飯時候遇到的一位阿伯 在這裡吃飯跟別人併桌是很正常的一件事，蝦米跟友人就跟一位獨自來用餐的阿伯坐一起 阿伯說他在永記不知道吃了多少年頭，其他系出同源的虱目魚店的口味，都有一點兒走鐘了XD 吃來吃去這裡最有古早味兒，也最好吃 蝦米又問了，那隔壁的廣仔...? 阿伯直接打臉，那個沒有永記厲害啦 蝦米心理的OS：前兩個月剛吃過廣仔啊~其實也滿不錯

這幾年食遊台南通常都會待個四天三夜，但就算已經能待上個好幾天了，每天吃飯時還是難以做出取捨，尤其是早餐最痛苦了，以前只要在包成羊肉和阿堂鹹粥間做選擇就可以，但自從前兩年造訪了"永記虱目魚丸"之後又多了一個選擇了，現在三天的早餐變成包成羊肉、阿堂鹹粥和"永記虱目魚丸"。  一大早六點多就到"永記虱目魚丸"報到，原本擔心會大排長龍，還好可能時間還早，店裡人不多，可以很悠閒地享受早餐。  點了一桌菜，有綜合湯、肉燥冬粉、肉燥飯、油豆腐、豆皮蝦卷、香腸、滷蛋香燙青菜，早餐能吃上這麼一桌真的非常幸福。  綜合湯算是"永記"的招牌，裡頭有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸和蝦丸，是非常豐富可口的一碗湯，每種食材各有各自的美味，連看似清淡的湯頭都很鮮美。  肉燥冬粉是amy個人很喜歡的一道主食，可能是因為喜歡冬粉，所以覺得它吸滿了肉燥的香氣後特別迷人，每次吃都非常滿足。  "永記"的肉燥飯也是獨樹一格，因為有脆瓜和香菜，原本肉燥的味道就很好了，再加上這兩個又加分了許多呢～。  好久沒吃滷油豆腐了，現在好像只有在外面吃小吃時才會點來嚐嚐，已經很久沒在家裡自己滷了呢～。  上回只點一條豆皮蝦卷非

食遊台南10幾載，直到去年才造訪『永記虱目魚』，當時真覺相見恨晚，不過唯一慶幸的是還好在店家暫時停業前嚐到了。這回南下前得知『永記虱目魚』重新開業了，非常開心，上次只有amy一人獨享，這天特地中午才來，這樣老爺的早餐才不用掙扎取捨。  店家趁休業期間略為整修了一下，環境確實比以前好，但備餐區沒有那些大竹盤看起來少了古早味的fu。   中午用餐的客人也很多，幾乎都一定是客滿的狀況，還好當天還有位子。   在台南吃飯就是這麼開心，永遠是很豐富的一桌，但價格卻相當實惠。   燙青菜 台南少數燙青菜中沒加蒜泥的，太好了，其實amy不太喜歡燙青菜裡加蒜泥提味，會覺得味道偏重，像『永記虱目魚』這樣單純的滷汁調味就很好吃。   油豆腐 油豆腐口感和味道都恰到好處。   滷鴨蛋 鴨蛋滷得很透，蛋白Q彈，蛋黃還有著淡淡的滷汁香氣，是相當夠水準的一個滷鴨蛋。   香腸 『永記虱目魚』的香腸也與眾不同，有種獨特的香氣，有它自己的美味。   豆皮蝦卷 蝦卷現點現炸，所以等了一下下，兩人吃一口就後悔只點一條，也太好吃了，皮酥餡香，而且是吃得到蝦仁的口感，炸功也佳，香酥可口。   冬粉 上次來吃

台南幾乎每家小吃都有賣"虱目魚丸"，坦白說amy覺得單以"虱目魚丸"這個品項而言，各家差異並不大，不像"虱目魚肚"給人的差異感明顯，也因為到處都能吃到"虱目魚丸"，所以從來沒對它的專賣店有興趣過，直到這次被一碗"肉燥冬粉"吸引來到這家店。  位於台南開山路的這家『永記虱目魚丸』據說是虱目魚丸裡的佼佼者，其實它也在待吃名單中好幾年了，只是一直忘記，這天重新再確認了一下才發現尚未造訪過，於是趁這次到台南趕快前來品嚐。   店家生意好到要取號碼牌。   一大早七點多，店裡已經滿滿的人了。   menu就這樣，賣的東西不多，另外有一些沒寫在上面的，可以問店家。       各種食材任君挑選，老闆的手沒停過，雖然客人很多，但店家態度非常好，且井然有序，動作也很快，所以並不會久等。   這樣的早餐真的也太幸福了，對於很多人來說都很難想像早餐吃這些東西，但對台南人而言，這真的是稀鬆平常的事。   綜合湯 這碗綜合湯裡頭的料真的非常多，多到快滿出來了，有蝦丸、虱目魚丸、魚皮、魚肚和肉餃等各種食材，每一種都口感和味道都不一樣，但都相當鮮美可口。   肉燥飯的味道也很不錯，口味不會太重，

食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料，在查詢別家魚丸店食記時，意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者，更加深自己的好奇心，於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來，店內竟高朋滿座，看來用餐時間定座無虛席。內用外帶都要抽號碼牌，然卻苦未聽到叫號，才發現老闆娘請其它內用客人直接點餐入座，不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦，但綜合湯的價格有些驚人，於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不膩。滷汁鹹中帶點豬油香醇，再來些香菜末提襯，確實是此次台南行吃到比較接近喜好的肉燥飯，儘管和印象中台南肉燥飯的美好，還是有些出入（還是我印象錯誤？）。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃，但碗裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮，不知是否依店家隨性撈選來決定內容物（還是我認知的脆丸是店家指的魚丸？）。 魚皮裹粉吃不太慣，雖多了滑順口感，但虱目魚味失蹤了。肉餃皮薄不爛而內餡彈鮮，挺合喜好。脆丸彈脆夠味，蝦丸則多份軟度，兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼（容我別篇再介紹）。粉蒸是豬生腸裹粉後汆燙，外滑內脆的

位在開山路上旁邊不遠是廣仔虱目魚丸。最近最辛苦是我們團隊小月與小邢，小月負責小高文章的編輯與寫懶人包，小邢負責臉書的抽獎活動的協商與進行，兩種工作都是利用下班時間進行，沒有加班費吃力又不討好，小高我非常的感謝您們的付出，做對的事義無反顧再累也值得，慢慢吃數量也可以收集虱目魚的懶人包，相信我們小月在編輯時看到，臉上浮出三條線小高交代的事永遠做不完。開山路這條路小高已經品嚐過「阿川」與「廣仔」虱目魚丸，今天來品嚐知名的「永記虱目魚丸」，「阿川」與「永記」都是師承同門，「永記虱目魚丸」已有近80年的歷史，目前已經傳至第三代接手經營。用餐還要抽取號碼牌真是少見。開放式的料理台非常整潔又乾淨。寬敞的用餐區整潔又明亮很舒服。坐在料理台前用餐應是老客戶居多。左邊是義大利進口高溫洗碗機用餐衛生放心。牆面上Menu菜色簡單售價偏高。肉燥飯20元。肉燥飯是使用肥肉較多的豬肉下去滷，上面灑上香菜還有醃漬的花瓜，對了滷鴨蛋是另外點的也很好吃。肉燥飯粒粒分明不死鹹微甜不油膩超好吃。魚丸湯60元。這碗湯有脆丸、蝦丸與肉丸還加入油條與韭菜。使用豬大骨熬煮的湯頭搭韭菜提味清甜好喝。整體口感確實是水準之上很好吃💘。魚肚

台南賣虱目魚丸湯那麼多家也吃過不少家目前吃比較習慣的是這家永記虱目魚丸這家已經吃很久了因為都是當早餐早上就人聲鼎沸生意很好現在還要抽號碼牌耶 店員也一直處於忙不過來的情況 攤子前算是熟客區邊吃邊跟老闆聊天目前是還沒遇過要抽號碼牌裡面專門負責點餐的人記性非常好 綜合湯100內容物有魚皮，魚丸，魚肚，粉蒸，肉餃記得以前還有蝦丸說???還有我的最愛粉蒸湯 70 GOOGLE一下才發現粉蒸是豬生腸裹粉之後燙熟因為口感脆脆的所以很喜歡小菜有油豆腐 油條 跟滷小腸個人偏好滷小腸很入味好吃肉燥飯 20真的比同一條街一樣賣魚丸湯的好吃太多了那家缺點就是肉燥飯超弱的那家綜合湯CP值很高!!!!!! 06 248 8520700 台南市中西區開山路82-1號

以前知道台南有好幾家虱目魚丸店，但一直都沒有特別想去吃，想說，阿不就魚丸而已。也是因為要踩點，所以才特別找時間去吃，在扒了第一口肉燥飯之後，就決定列入經常光顧名單（其實當下第一個想法是想要再點一碗...LOL）。因為吃了這家太驚豔，所以把整個劉家魚丸世家的店都光顧過一輪（阿川、第三代、川泰號，阿忠），結論還是這家最好吃！美味度依序是永記→川泰號→第三代＝阿忠→阿川，其他店會陸續寫完。 永記虱目魚丸地址: 台南市中西區開山路82之1號電話: 06 222 3325營業時間: 6:00~13:30 (不定期公告店休)推薦菜色: 肉燥飯、綜合湯《重點整理》肉燥飯+魚丸湯是台南人的早餐，所以這些店多半都是早上開賣，下午一兩點收攤，時間請抓好。到了現場，不管是內用外帶都要抽號碼牌，號碼到了會有人問你要點甚麼。內用的話，如果有位置就先坐，沒位置就等店員安排。肉燥飯是必要的，另外就再點一個湯。基本款是三色魚丸湯，最高級就是綜合湯，也可以看自己喜歡什麼料自行搭配。另外可以點滷蛋、滷豆腐，或魯腸當小菜；湯可以無限續，直接拿去料理台旁請老闆加即可。《前情提要》台南以小吃聞名，也出現許多「小吃家族」。說到魚

永記魚丸湯這家是名店，不知道拜哪位宣揚，愚騃的我在開山路走跳多年完全沒吃過，直到回台南看到名號才去吃，很幸運因為是周間沒排到隊，吃了也覺得還好。這次因為適逢週末，起個大早不用排隊，更不用抽號碼很早，阿姨們吹著裹著漿的魚肚魚皮，我照舊點綜合湯綜合魚丸湯匆匆吃了丸子，但我卻喝不下湯，是我太早來了嗎? 湯頭清澈單薄，只吃得到鹹味，完全沒有自然甘甜? 每種丸子都很鮮，連燕餃都鮮? 這是豬肉為主做的燕餃的味道嗎? 我吃不出豬肉味，豬肉的纖維？沒加味精也許為真，或者是我口感愚鈍? 總覺得每種丸子吃起來都一樣味道... 排隊的去排抽號碼等囉～

台南第三天的早餐，選了這間永記，台南有名的虱目魚丸還有阿川、第三代...等等，是第一代劉清泉的後人，當然還有一些巷子內的，而我暫時也只列這間在我的口袋名單裡。我對這一間店的印象很好，不僅環境佳，態度也很不錯，食物的部分也覺得蠻ok的，整體來說這餐吃起來是舒適的~大概是這天早上人沒想像中多，我也沒特別注意要抽號碼牌(新來的狀況外XD)，店家就直接詢問我需要的餐點，直接幫我們決定順序了。燈光明亮、桌椅整潔，處理食物的攤子也蠻衛生的，看上去井井有條，店內大約坐滿3/4，第一印象還不錯。來台南一定要吃虱目魚相關的小吃，就算不提產地的新鮮度，在處理虱目魚的資歷手法上，也是別的地方沒得比的。先來嚐嚐這個綜合湯，一碗要價100元，但多達六種配料，算是平民板的奢華。號稱完全不加味素以及全自家手工製品，湯頭喝起來有豬大骨混合了魚鮮的感覺~(下圖為綜合湯：魚肚)裡頭彎彎的虱目魚丸和以往吃過的不同，極有彈性和脆度，蝦丸也不錯。肥美的魚肚和大塊的魚皮，也ok，只不過我比較喜歡沒有裹粉裹漿的，這一次在台南吃到的魚皮還是覺得在福泰飯桌吃到的最對我胃。延伸閱讀： 台南福泰飯桌~(既豪邁也好吃) (下圖為魚皮湯)溫體

黃鴨子家人都有定期健檢的習慣，因此每隔2.3年就會到慈濟大林醫院做兩天一夜的健康檢查，其中也包含了胃鏡及大腸鏡的檢查項目。因此，檢查前3天要開始控制飲食，不吃高纖或是高油高糖的食物，以免在清空腸胃的過程太痛苦 XD因為這樣，所以黃鴨子跟陳胖很認真的執行了三天的清淡無纖飲食，沒想到就在最後一刻破功了! 因為仗著可以吃魚吃粥的這點，我們在前往嘉義時繞進了台南市區想說喝碗魚湯或魚粥，沒想到連兩間想吃的魚湯店都當日公休，是有沒有這麼衰阿! 沒辦法之際想說魚丸應該也可以吧? 然後只好拐個彎來到了之前常看朋友打卡的永記虱目魚丸吃午餐。平日近午的永記虱目魚丸客人不少，門口還有號碼牌機要先抽號碼牌後才能點餐，可見假日或是午餐時間一定更多人。而永記賣的東西不少，初次造訪的我們其實不太知道點什麼好，於是就點了甚麼都有的綜合湯+魚肚湯+讓我們清淡飲食大破功的肉燥飯兩碗 >"< 油亮亮肉燥飯，上頭肥肉不少但是拌一拌後完全融化在熱熱的米飯中，吃起來膠質滿滿，嘴唇會有黏黏的感覺這樣喔，對了，黃鴨子其實不是很愛肉燥飯這種食物，不過有蛋黃可以改變一切。只要把蛋黃弄碎拌再一起，整體香氣上升，連我都可以輕