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食記 (11)
永記虱目魚丸,如果到了看到滿滿的人潮,記得趕快派同行友人先抽張號碼牌 人氣很旺的一間虱目魚丸老店 傳承三代的永記,在台南的虱目魚料理界有著近百年的歷史記憶 跟永記虱目魚丸系出同源的還有府前路上的「第三代虱目魚丸」、東門路巷弄裡的的「阿忠魚丸」、大同路上的「川泰號虱目魚丸」 蝦米在最下面有幫大家整了這些店家的一些營業資訊 今天就先來瞧瞧永記虱目魚丸吧~~ 騎樓靠近店內用餐區的柱子旁有個抽號碼機 到了就趕快抽一張吧~ 差一號差很多捏XD 店裡店外都是人...真的是要讓蝦米餓到頭昏昏就是了== 菜單底加啦~高高掛在牆上 坐定位後會有一位姐姐來幫忙點餐,直接口述想吃什麼就好囉~ 來看看蝦米今天跟友人吃了些什麼 在分享餐點之前,來說個吃飯時候遇到的一位阿伯 在這裡吃飯跟別人併桌是很正常的一件事,蝦米跟友人就跟一位獨自來用餐的阿伯坐一起 阿伯說他在永記不知道吃了多少年頭,其他系出同源的虱目魚店的口味,都有一點兒走鐘了XD 吃來吃去這裡最有古早味兒,也最好吃 蝦米又問了,那隔壁的廣仔...? 阿伯直接打臉,那個沒有永記厲害啦 蝦米心理的OS:前兩個月剛吃過廣仔啊~其實也滿不錯的耶😅😅 蝦米之前文章👉👉【台南】中西區 ★ 廣仔虱目魚丸 - 在地人ㄟ早餐,綜合湯必點~ 綜合湯 $110 魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸、肉餃等等滿滿的,都看不見碗底啦~ 或許價格上比較沒那麼吸引人,但兩個人分著吃的話就好像還好 粉蒸、肉餃算是比較少見的食材 粉蒸等一下會獨立分享 肉餃有一點脆口,吃起來味道到有點兒像是燕餃 虱目魚丸QQ彈,口感也滿不錯 魚皮魚肚是裹粉後燙熟的那種,蝦米比較愛的是沒有裹粉的 湯頭很清澈,味道相當鮮美 魚皮湯 $80 魚皮是裹粉後燙熟的那種,蝦米比較愛的是沒有裹粉的 湯頭跟綜合湯都一樣,鮮美,吃完不會口乾舌燥 碗裡那滿滿的韭菜則是讓這碗湯多了一點口感 粉蒸 $80 粉蒸這個名字滿特別的,光看名字還真不知道是在賣什麼東東 原來這是使用豬生腸,裹粉之後再燙熟 吃起來的口感很脆,很脆,真的很脆口XD 這個吃起來滿妙的 肉燥飯 $25 來這裡怎麼能不來上一碗肉燥飯 肥滋滋的肉燥飯,吃起來卻不膩口,旁邊有一小塊脆瓜可以解解膩 整體味道算是不錯 油條淋上肉燥 $15 ●食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,蝦米也不是檢驗儀器,分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格,若是店家有食安問題皆與小蝦米無關,消費前請另外參閱其他網路資訊●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考●文章均受著作權法保護,若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米,轉貼時禁止修改內容及標題,須保持所有連結,禁止商業使用,並且必須註明原文標題、連結、以及作者訊息●文章之留言管理者保留刪除之權利,謝謝 繼續閱讀
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等級4 2022-01-06
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這幾年食遊台南通常都會待個四天三夜,但就算已經能待上個好幾天了,每天吃飯時還是難以做出取捨,尤其是早餐最痛苦了,以前只要在包成羊肉和阿堂鹹粥間做選擇就可以,但自從前兩年造訪了"永記虱目魚丸"之後又多了一個選擇了,現在三天的早餐變成包成羊肉、阿堂鹹粥和"永記虱目魚丸"。  一大早六點多就到"永記虱目魚丸"報到,原本擔心會大排長龍,還好可能時間還早,店裡人不多,可以很悠閒地享受早餐。  點了一桌菜,有綜合湯、肉燥冬粉、肉燥飯、油豆腐、豆皮蝦卷、香腸、滷蛋香燙青菜,早餐能吃上這麼一桌真的非常幸福。  綜合湯算是"永記"的招牌,裡頭有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸和蝦丸,是非常豐富可口的一碗湯,每種食材各有各自的美味,連看似清淡的湯頭都很鮮美。  肉燥冬粉是amy個人很喜歡的一道主食,可能是因為喜歡冬粉,所以覺得它吸滿了肉燥的香氣後特別迷人,每次吃都非常滿足。  "永記"的肉燥飯也是獨樹一格,因為有脆瓜和香菜,原本肉燥的味道就很好了,再加上這兩個又加分了許多呢~。  好久沒吃滷油豆腐了,現在好像只有在外面吃小吃時才會點來嚐嚐,已經很久沒在家裡自己滷了呢~。  上回只點一條豆皮蝦卷非常後悔,這天有記得要一人一條。"永記"的蝦卷很好吃,外面的皮確實與眾不同,不論口感或香氣都特別棒。  台南的滷蛋大部份都是滷鴨蛋,口感比較Q,蛋香味也比較濃。  外食時很少有機會吃到青菜,所以只要店家有青菜就會點一份來吃,補充一下膳食纖維。在台南美好的一天就是從這些美味的早餐開始,吃完早餐散步回飯店,順便買咖啡。在台南的生活,一直都是那麼美好得讓人不想離開。 繼續閱讀
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等級4 2018-12-10
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食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料,在查詢別家魚丸店食記時,意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者,更加深自己的好奇心,於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來,店內竟高朋滿座,看來用餐時間定座無虛席。內用外帶都要抽號碼牌,然卻苦未聽到叫號,才發現老闆娘請其它內用客人直接點餐入座,不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦,但綜合湯的價格有些驚人,於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁,化口不膩。滷汁鹹中帶點豬油香醇,再來些香菜末提襯,確實是此次台南行吃到比較接近喜好的肉燥飯,儘管和印象中台南肉燥飯的美好,還是有些出入(還是我印象錯誤?)。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃,但碗裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮,不知是否依店家隨性撈選來決定內容物(還是我認知的脆丸是店家指的魚丸?)。 魚皮裹粉吃不太慣,雖多了滑順口感,但虱目魚味失蹤了。肉餃皮薄不爛而內餡彈鮮,挺合喜好。脆丸彈脆夠味,蝦丸則多份軟度,兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼(容我別篇再介紹)。粉蒸是豬生腸裹粉後汆燙,外滑內脆的口感十分有趣。 湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯,湯裡放都是韭菜花末而非常見的蔥花,未知典故何在。個人覺得加韭菜花末吃到時會多分清甜,其實挺不錯。 永記初訪,肉燥飯未驚豔但可接受,綜合湯的魚丸好吃,但裹粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些,下次有機會再試試其它虱目魚丸店。 繼續閱讀
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位在開山路上旁邊不遠是廣仔虱目魚丸。最近最辛苦是我們團隊小月與小邢,小月負責小高文章的編輯與寫懶人包,小邢負責臉書的抽獎活動的協商與進行,兩種工作都是利用下班時間進行,沒有加班費吃力又不討好,小高我非常的感謝您們的付出,做對的事義無反顧再累也值得,慢慢吃數量也可以收集虱目魚的懶人包,相信我們小月在編輯時看到,臉上浮出三條線小高交代的事永遠做不完。開山路這條路小高已經品嚐過「阿川」與「廣仔」虱目魚丸,今天來品嚐知名的「永記虱目魚丸」,「阿川」與「永記」都是師承同門,「永記虱目魚丸」已有近80年的歷史,目前已經傳至第三代接手經營。用餐還要抽取號碼牌真是少見。開放式的料理台非常整潔又乾淨。寬敞的用餐區整潔又明亮很舒服。坐在料理台前用餐應是老客戶居多。左邊是義大利進口高溫洗碗機用餐衛生放心。牆面上Menu菜色簡單售價偏高。肉燥飯20元。肉燥飯是使用肥肉較多的豬肉下去滷,上面灑上香菜還有醃漬的花瓜,對了滷鴨蛋是另外點的也很好吃。肉燥飯粒粒分明不死鹹微甜不油膩超好吃。魚丸湯60元。這碗湯有脆丸、蝦丸與肉丸還加入油條與韭菜。使用豬大骨熬煮的湯頭搭韭菜提味清甜好喝。整體口感確實是水準之上很好吃💘。魚肚湯70元。大骨熬製的湯頭完全不放味素清甜好喝。虱目魚肚是有裹粉口感算是還不錯吃。樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「永記虱目魚丸」用餐環境乾淨舒服,整體口感表現水準之上但售價偏高,還是值得樂天小高誠心極力推薦給您品嚐。永記虱目魚丸地址:台南市中西區開山路82-1號電話:06-2223325營業時間:06:30-13:00 (不定期月休三天) 繼續閱讀
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等級4 2016-07-03
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台南賣虱目魚丸湯那麼多家也吃過不少家目前吃比較習慣的是這家永記虱目魚丸這家已經吃很久了因為都是當早餐早上就人聲鼎沸生意很好現在還要抽號碼牌耶 店員也一直處於忙不過來的情況 攤子前算是熟客區邊吃邊跟老闆聊天目前是還沒遇過要抽號碼牌裡面專門負責點餐的人記性非常好 綜合湯100內容物有魚皮,魚丸,魚肚,粉蒸,肉餃記得以前還有蝦丸說???還有我的最愛粉蒸湯 70 GOOGLE一下才發現粉蒸是豬生腸裹粉之後燙熟因為口感脆脆的所以很喜歡小菜有油豆腐 油條 跟滷小腸個人偏好滷小腸很入味好吃肉燥飯 20真的比同一條街一樣賣魚丸湯的好吃太多了那家缺點就是肉燥飯超弱的那家綜合湯CP值很高!!!!!! 06 248 8520700 台南市中西區開山路82-1號 繼續閱讀
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