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062223325
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食記 (8)
等級4 2020-10-29
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台南幾乎每家小吃都有賣"虱目魚丸",坦白說amy覺得單以"虱目魚丸"這個品項而言,各家差異並不大,不像"虱目魚肚"給人的差異感明顯,也因為到處都能吃到"虱目魚丸",所以從來沒對它的專賣店有興趣過,直到這次被一碗"肉燥冬粉"吸引來到這家店。  位於台南開山路的這家『永記虱目魚丸』據說是虱目魚丸裡的佼佼者,其實它也在待吃名單中好幾年了,只是一直忘記,這天重新再確認了一下才發現尚未造訪過,於是趁這次到台南趕快前來品嚐。   店家生意好到要取號碼牌。   一大早七點多,店裡已經滿滿的人了。   menu就這樣,賣的東西不多,另外有一些沒寫在上面的,可以問店家。       各種食材任君挑選,老闆的手沒停過,雖然客人很多,但店家態度非常好,且井然有序,動作也很快,所以並不會久等。   這樣的早餐真的也太幸福了,對於很多人來說都很難想像早餐吃這些東西,但對台南人而言,這真的是稀鬆平常的事。   綜合湯 這碗綜合湯裡頭的料真的非常多,多到快滿出來了,有蝦丸、虱目魚丸、魚皮、魚肚和肉餃等各種食材,每一種都口感和味道都不一樣,但都相當鮮美可口。   肉燥飯的味道也很不錯,口味不會太重,淡淡的滷肉香味,挺好吃的,而且有amy喜歡的香菜和脆瓜,加分許多。   滷蛋和油豆腐也都很好吃,拿來配飯實在太棒了。     肉燥冬粉 在台南還沒吃過肉燥冬粉,在網路上有看到別人介紹,所以為了它特地前來品嚐,結果非常喜歡,可能因為amy本來就喜愛冬粉,而這碗冬粉吸滿了肉燥的香氣,再加上香菜,就完全對了amy的味。     這天吃完『永記虱目魚丸』後打算把它列入以後去台南時早餐的選擇之一,結果昨天就看到新聞說店家要暫時停業三個月,心裡第一個想法是"還好這次去有吃到~",『永記虱目魚丸』是真的很棒,果然名不虛傳,是一家吃了會想再訪的店。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-12-10
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食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料,在查詢別家魚丸店食記時,意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者,更加深自己的好奇心,於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來,店內竟高朋滿座,看來用餐時間定座無虛席。內用外帶都要抽號碼牌,然卻苦未聽到叫號,才發現老闆娘請其它內用客人直接點餐入座,不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦,但綜合湯的價格有些驚人,於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁,化口不膩。滷汁鹹中帶點豬油香醇,再來些香菜末提襯,確實是此次台南行吃到比較接近喜好的肉燥飯,儘管和印象中台南肉燥飯的美好,還是有些出入(還是我印象錯誤?)。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃,但碗裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮,不知是否依店家隨性撈選來決定內容物(還是我認知的脆丸是店家指的魚丸?)。 魚皮裹粉吃不太慣,雖多了滑順口感,但虱目魚味失蹤了。肉餃皮薄不爛而內餡彈鮮,挺合喜好。脆丸彈脆夠味,蝦丸則多份軟度,兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼(容我別篇再介紹)。粉蒸是豬生腸裹粉後汆燙,外滑內脆的口感十分有趣。 湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯,湯裡放都是韭菜花末而非常見的蔥花,未知典故何在。個人覺得加韭菜花末吃到時會多分清甜,其實挺不錯。 永記初訪,肉燥飯未驚豔但可接受,綜合湯的魚丸好吃,但裹粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些,下次有機會再試試其它虱目魚丸店。 繼續閱讀
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位在開山路上旁邊不遠是廣仔虱目魚丸。最近最辛苦是我們團隊小月與小邢,小月負責小高文章的編輯與寫懶人包,小邢負責臉書的抽獎活動的協商與進行,兩種工作都是利用下班時間進行,沒有加班費吃力又不討好,小高我非常的感謝您們的付出,做對的事義無反顧再累也值得,慢慢吃數量也可以收集虱目魚的懶人包,相信我們小月在編輯時看到,臉上浮出三條線小高交代的事永遠做不完。開山路這條路小高已經品嚐過「阿川」與「廣仔」虱目魚丸,今天來品嚐知名的「永記虱目魚丸」,「阿川」與「永記」都是師承同門,「永記虱目魚丸」已有近80年的歷史,目前已經傳至第三代接手經營。用餐還要抽取號碼牌真是少見。開放式的料理台非常整潔又乾淨。寬敞的用餐區整潔又明亮很舒服。坐在料理台前用餐應是老客戶居多。左邊是義大利進口高溫洗碗機用餐衛生放心。牆面上Menu菜色簡單售價偏高。肉燥飯20元。肉燥飯是使用肥肉較多的豬肉下去滷,上面灑上香菜還有醃漬的花瓜,對了滷鴨蛋是另外點的也很好吃。肉燥飯粒粒分明不死鹹微甜不油膩超好吃。魚丸湯60元。這碗湯有脆丸、蝦丸與肉丸還加入油條與韭菜。使用豬大骨熬煮的湯頭搭韭菜提味清甜好喝。整體口感確實是水準之上很好吃💘。魚肚湯70元。大骨熬製的湯頭完全不放味素清甜好喝。虱目魚肚是有裹粉口感算是還不錯吃。樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「永記虱目魚丸」用餐環境乾淨舒服,整體口感表現水準之上但售價偏高,還是值得樂天小高誠心極力推薦給您品嚐。永記虱目魚丸地址:台南市中西區開山路82-1號電話:06-2223325營業時間:06:30-13:00 (不定期月休三天) 繼續閱讀
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等級4 2016-07-03
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台南賣虱目魚丸湯那麼多家也吃過不少家目前吃比較習慣的是這家永記虱目魚丸這家已經吃很久了因為都是當早餐早上就人聲鼎沸生意很好現在還要抽號碼牌耶 店員也一直處於忙不過來的情況 攤子前算是熟客區邊吃邊跟老闆聊天目前是還沒遇過要抽號碼牌裡面專門負責點餐的人記性非常好 綜合湯100內容物有魚皮,魚丸,魚肚,粉蒸,肉餃記得以前還有蝦丸說???還有我的最愛粉蒸湯 70 GOOGLE一下才發現粉蒸是豬生腸裹粉之後燙熟因為口感脆脆的所以很喜歡小菜有油豆腐 油條 跟滷小腸個人偏好滷小腸很入味好吃肉燥飯 20真的比同一條街一樣賣魚丸湯的好吃太多了那家缺點就是肉燥飯超弱的那家綜合湯CP值很高!!!!!! 06 248 8520700 台南市中西區開山路82-1號 繼續閱讀
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以前知道台南有好幾家虱目魚丸店,但一直都沒有特別想去吃,想說,阿不就魚丸而已。也是因為要踩點,所以才特別找時間去吃,在扒了第一口肉燥飯之後,就決定列入經常光顧名單(其實當下第一個想法是想要再點一碗...LOL)。因為吃了這家太驚豔,所以把整個劉家魚丸世家的店都光顧過一輪(阿川、第三代、川泰號,阿忠),結論還是這家最好吃!美味度依序是永記→川泰號→第三代=阿忠→阿川,其他店會陸續寫完。 永記虱目魚丸地址: 台南市中西區開山路82之1號電話: 06 222 3325營業時間: 6:00~13:30 (不定期公告店休)推薦菜色: 肉燥飯、綜合湯《重點整理》肉燥飯+魚丸湯是台南人的早餐,所以這些店多半都是早上開賣,下午一兩點收攤,時間請抓好。到了現場,不管是內用外帶都要抽號碼牌,號碼到了會有人問你要點甚麼。內用的話,如果有位置就先坐,沒位置就等店員安排。肉燥飯是必要的,另外就再點一個湯。基本款是三色魚丸湯,最高級就是綜合湯,也可以看自己喜歡什麼料自行搭配。另外可以點滷蛋、滷豆腐,或魯腸當小菜;湯可以無限續,直接拿去料理台旁請老闆加即可。《前情提要》台南以小吃聞名,也出現許多「小吃家族」。說到魚丸湯,就首推劉家,天公廟、阿川、永記、第三代、川泰號、阿忠魚丸都系出同門。第一代的劉清泉老先生是推著推車沿路叫賣;第二代則是兩兄弟,哥哥劉甘委經營「阿川」(現在搬家變成乾女兒擴大經營的「黃阿川」,味道有差)、弟弟劉龍雄則是開在阿霞飯店旁邊,只賣魚丸湯,無招牌。有一陣子阿川本店租給徒弟蔡昆泰經營,租約到期後,徒弟到大同路開了「川泰號」。到了第三代,劉甘委的老大在開山路開了「永記」,大女兒和女婿在東門路和大橋開了「阿忠魚丸」,小女兒則在府前路開了「第三代」。這種開枝散葉(或鬧分家?)的現象在台南很普遍,邊吃邊說這些小故事也挺好玩。 熱情爽朗的老闆,邊煮湯還要邊跟熟客寒暄他們的生意非常好,接近中午吃飯時間,門庭若市,人多車也多,門口都有點塞車。附近停車不便,請注意。 菜單&號碼燈牆上菜單很簡單,價格不算便宜,但絕對值得。湯可以自己選擇配料,這些配料也可以作成乾的。還有一些沒寫出來如滷蛋、魯小腸、滷豆腐之類的。另外,油條可以點來加湯裡,也可以點肉燥油條。看那個號碼燈就知道叫到幾號了。 湯鍋旁熱鬧滾滾整間店的環境也都很明亮清爽,即使人多,用餐環境還算不錯。 肉燥飯 NT$20這個肉燥飯實在太銷魂了,是我回台南之後吃到No. 1的肉燥飯!米飯飽滿有彈性,肉燥本身就香氣逼人,稍微攪拌一下,米飯和豬油的味道恰如其分的結合,絕妙好滋味!也不用擔心太甜唷~台南的肉燥飯大部分都是用肥肉手工切丁製作,怕肥肉的人真是有點可惜... ^^" 綜合湯 NT$100第一次來嘗鮮,當然直接點綜合湯,裡面有虱目魚丸(右上白色彎彎小丸子)、蝦丸(粉橘色小丸子)、魚皮(蝦丸中間那塊)、魚肚(下方白色那一塊)、肉餃(下圖三角形那個)、粉蒸(下圖湯匙上的那個)。虱目魚丸Q彈有勁,但不會覺得是太人工的脆感;蝦丸則是有淡淡的蝦味,也不錯;他們家的魚皮和魚肚都是裹粉之後燙熟,新鮮沒話說,沾一點桌上的豆瓣醬也很搭喔~ 綜合湯肉餃有點類似福州肉燕(或稱燕餃),以溫體豬肉製成外面的薄皮,裡面再放一點絞肉餡,我還蠻喜歡的。粉蒸則是豬生腸裹粉之後燙熟,吃起來是脆脆的口感。重點是,這個湯頭很棒,色澤很清澈,喝起來很清甜。加了韭菜末,又更提升湯的鮮甜度。他特別註明不加味素,我喝了也沒有特別反應,應該是貨真價實的豬大骨和魚鮮熬出來的湯。湯可以續,拿到熱湯鍋旁的台子放著,老闆就會自動幫你加了。到目前為止,我覺得這是台南魚丸湯店的首選,如果想吃而且只能選一家,就來這裡吃吧!(如果我之後發現更好的,會再回來修改,哈哈) 繼續閱讀
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