晶華酒店-晶華軒

營業中

休息中

『晶華軒』這一次的活動取名為"香港好味道"，以經典的港式料理來吸引饕客，在近期各大飯店推出的諸多優惠活動中，可說以『晶華軒』的宣傳最吸引人。『晶華軒』重新改裝且請來新的主廚後生意就一直不錯，這次再加上"香港好味道"活動的促銷，真的是一位難求，amy也是訂了兩次才訂到位子呢～。  每次來『晶華軒』用餐時都覺得進入餐廳的這條走廊很有味道，相當符合中菜給人的感覺。   這天餐廳全滿，因為來的比較早才有機會拍到這個客人尚未入座位的一角落。   "香港好味道"只有星期一到星期五才提供，一個人是$980（尚須加服務費和茶資），可以點menu上的12道料理，如果想不受限制全點的話，一個人要再加價$399，然而值得一提的是『晶華軒』有信用卡優惠折扣，這是其他飯店都沒有提供的，也就是說如果有美國運通白金卡以上的話還可以再打85折，如果不加價的話，算下來一個人不到1仟，真的非常有誠意呢～。   我們這天有七個人用餐，因為人多覺得可以多點一些，所以決定加$399全包了。第一輪要先點滿12道菜，每一道都會給足7人份，第二輪加點的話每一道餐點只提供3人份，但因為可以一直加點，所以基本上沒差。   香辣拌

來自盧貝松電影「露西Lucy」電梯取景就在晶華酒店,其一電影場景在3樓的晶華軒相當有特色的長廊讓人印象深刻,當然不只是充滿中國古典感的長廊,晶華軒提供優秀的烤鴨料理3/11~4/8,以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』四道鴨肉料理提供6~8人享用,全套只要3280元就吃得到由蔡少華主廚規劃的春鴨美味集,嚴選來自宜蘭的北鴨,飲用甘甜的溪水、食用天然穀物得天獨厚的後肉質廣式掛爐古法將洗淨的鴨子甜入八角、丁香、月桂葉等香料以熱水燙後塗抹糖皮醬汁自然風乾再碳火烘烤至紅潤酥脆，皮潤肉甜讓愛吃烤鴨的朋友不容錯過台北晶華酒店 晶華軒 春鴨美味集採預約制穿越古今長廊,由專人接待入包廂內用餐可容納6~8位的中包廂,古代皇帝風格還有一座沙發休息區讓宴客聚會相當舒適春鴨饗宴有專屬的壓克力餐墊清香烏龍茶可回沖，每個人茶資60元預定春鴨美味集 採現場片鴨服務等待烤鴨之際,先點上幾款小菜當開胃120/盤不馬虎的小菜選擇,份量也是絕對實在涼拌北鴨,鴨皮油脂與蒜苗攪拌後特別美味春鴨上桌時～烤鴨剛出爐的香氣與金黃紅潤的肥鴨讓人驚呼擺上各式佐料：大黃瓜、胡麻醬、番茄、杏仁片、胡椒海鹽、松露油、米香（上頭有起司、甜麵醬） 刀

好一陣子沒到『晶華軒』用餐了，因為上回造訪時覺得有些退步，所以很快就把它給忘了，直到去年聽朋友說『晶華軒』把『紫艷』的主廚給挖過去了，連帶點心師傅也一起，整體小改裝之後也換了全新菜單，且在烤鴨上下了不少工夫，感覺挺值得期待的，於是年前的金繼班同學會就選在『晶華軒』舉行。  座位上有點小變動，新的座位感覺更寬敞舒適些。   烤鴨很快就上桌了，這點amy很喜歡，因為許多餐廳烤鴨都上的較慢，每次都快吃飽了才上烤鴨，相對地邊際效應都降低了呢～。『晶華軒』的烤鴨從賣相上看起來很不錯。   片鴨的師傅看起來還蠻專業的。   鴨皮片的大小都很一致，而且油也去的很乾淨，感覺很好。   鴨烤的配料。   荷葉餅   『晶華軒』在服務上比以前貼心很多，師傅邊片鴨服務生就已經在幫客人包了，讓大家可以趁熱享用。   必須特別表揚一下，『晶華軒』包烤鴨的方式是目前為止在台灣吃到的烤鴨中包得最漂亮的，光這一點就很加分，更別提烤鴨本身確實好吃，皮酥肉嫩香氣佳。   金柱撈貢菜 很少在台灣吃到貢菜，看到menu時就忍不住點來嚐嚐，果然如記憶中美味。貢菜口感有點像萵筍，但又比萵筍還香脆一點，加了炸過的干

晶華酒店晶華軒前陣子改裝，並延攬了曾任職於港澳各大餐飲集團(包括利苑)的兩位主廚，有明顯的摘星意圖，剛好看完吃家網友的分享後，我家那位可同行就來吃了，挺不錯的一餐(擺盤比較樸素)，而服務則算是ok吧，隨時可叫得到人但無緊迫盯人的壓力，座位舒適度也可以。入口到餐廳這段的造景特別，有一塊區域很像..洗臉盆？茶選了貴妃烏龍，帶了些許蜜香好喝，兩個人吃，就算好要點哪幾道菜和點心，先不吃佔胃的麵飯主食類，燒味自然要試試，點叉燒燒肉雙拼，叉燒梅頭肉肉質細嫩，即便是較瘦的一端口感也都不錯，當然還是肥一點好，燶邊的微微焦香與調配的蜜度可謂恰到好處，燒肉就是細緻度差了些，兩樣燒味以叉燒較佳(總覺得還可更突顯特色)，以價位來看不一定要特別點。(偏肥的這一端更好吃)(燒肉口感細緻度差了點，不算厲害)鮮菌千絲繡球這道歸類在素菜，一上桌香氣就飄飄飄~過來，乃是炸過的麵筋袋子，以滋味濃厚的冬菇木耳等細絲填充，芡汁帶入之後還蠻有層次~可點。脆皮吊燒雞(半隻)令人感到驚艷的火候，色澤油亮、咬了喀喀香脆勻稱的皮，就連雞胸都甘甜多汁毫無澀度，且刀工平整完好(想到上次在台中的...)，侍者表示用的是玉米雞，以淮鹽醃過(味道

主廚，可以說是一家餐廳的靈魂人物。所以好的餐廳都會想盡辦法延纜到擁有好手藝的主廚坐鎮。於是，我來到了好久沒來的台北晶華酒店三樓的晶華軒。因為晶華軒把已經在台北W酒店任職數年的鄔海明師傅給請來，為晶華軒設計出全新菜單，這分菜單不強調創意，鄔師傅說，就是扎扎實實地把正宗粵菜的美味給做好，並且講究「量少質精」，把菜單上道數減少，務求把每一道菜都做到最好吃。鄔海明師傅的資歷相當豐富，曾任職許多國際知名酒店，來台工作數年，他最愛的就是尋鄉探訪並發掘台灣各地的優質食材，雖然說很多主廚都會這麼做，但是為了燉出一盅好湯，而特別把宜蘭頭城金面上地底天然湧泉給運到飯店，鄔師傅可說是酒店採購部心目中的頭痛人物！因為鄔師傅指定要使用的食材往往太過特別，最後甚至派一個採購同仁專門為鄔師傅提供服務，為的就是把他心目中最好的食材美味端到客人桌上去。光是聽著師傅說他找食材的故事，就覺得鄔師傅真的超認真超可愛的。鄔師傅的拿手好菜很多，從燉湯到熱炒，從葷菜到素菜都有精彩表現。例如以桌邊服務方式呈現的西施泡飯，鄔師傅一邊現場烹下料，一邊解釋著使用的食材及烹調順序，除了用龍蝦、白蝦、沙公一起熬製的湯頭之外，還會加入北海道元貝

愛吃美食如你我，永遠也不知道當下為你做菜的主廚，日後會有什麼樣的發展。就像我與Nobu Lee的第一次相遇，是在很久很久之前，中山北路小巷弄間的一家法式小館子「穀倉法炊」。當時作為一名尋常客人的我，很喜歡他做的菜，也曾在部落格裡寫過一篇文章，只是那時我並沒有記下他的名字（雖然我還被他招待了甜點～哈哈哈）多年之後，在海外歷練許久的Nobu Lee為自己工作的餐廳Clooney拿下紐西蘭三帽殊榮，相當於米其林評鑑的三星榮耀，堪稱「台灣之光」。可他並不喜歡台灣之光這個封號，不是因為他不愛台灣，而是因為他覺得他還沒有答到他為自己設立的人生目標：回台灣，用他自己的方式詮釋台灣這片土地的滋味。這次晶華酒店請他來台客座，為期短短三天的時間裡，米兒有幸品嘗到他做的菜，覺得很有新意；只是一開始我並沒有把他和當年穀倉法炊的那個年輕主廚聯想在一起；直到Nobu帶著微笑走到我面前跟我握手，並且說：「好久不見！」的時候，我還錯愕地想著「是不是認錯人了？」Nobu看我一臉錯愕，笑著問我還記得穀倉法炊嗎？我才想起來，原來我們真的見過，而且還很喜歡他做的菜！只是沒想到他記性那麼好，居然多年後還記得我，真的很驚喜呀～哈

台北晶華酒店，台北市頂級的飯店，也集合了許許多多超厲害的美食，其中的晶華軒提供正宗川粵料理，3/11-4/8以一鴨多吃的概念推出『春鴨美味集』，想要享用美味的各式烤鴨料理，可不能錯過  晶華酒店來過幾次，裝璜與用餐的舒適度以及整體動線設計都覺得不錯，服務也都相當周到。這就是我們這天吃的春鴨饗宴，每套3280(+10%) ，菜色會印出來墊在玻璃墊下面 感覺相當高級➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│小菜 小菜不在套餐裡面，是另外要算的。不過種類又多又精緻 比如說這蜆就相當好吃小魚乾與常見的比起來更辣更開胃些，多一點就可以配整碗飯吃了其他的也都很不錯➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│現場片鴨秀烤好的鴨肥嫩誘人，這邊的鴨子是採廣式掛爐古法，選的是宜蘭有名的櫻桃鴨，把鴨子殺好洗淨後要先填進八角、丁香、月桂葉等香料，然後用熱水燙過之後塗上糖皮醬汁，懸掛風乾後再用炭火烘烤。鴨肉相當好吃拍完照後就廚師現場片鴨，廚師的手藝就真的好皮肉分離，相當厲害➘晶華酒店晶華軒│春鴨美味集│春鴨片皮一口酥與近期流行的作法不同，這一口酥底下鋪著是薄片鍋巴，然後抹上泰式酸甜醬汁，再夾入切達起司片 端上來時起司片已經融化，搭配油

20180419 平常其實很少去晶華酒店吃商業午宴這次突然有客戶請我們在晶華軒用餐其實有點小期待晶華酒店內晶華軒在三樓是一個有點隱密的位置畢竟是中午的商業午宴所以有包廂是一定的不過一個20人座的大包廂人都坐滿了之後 顯得有點擠邊工作邊上菜吧 吃飯這種事情不管是中午或晚上都一樣 很少會準時開動的所以等到真的開吃的時候 肚子都饑里咕嚕叫了開胃菜有 油雞叉燒醉蝦等 份量都一咪咪 而且最難過的是之後的菜也再也看不到肉了 好空虛啊 其實我一向不喜歡黏黏稠稠的羹品 也不支持吃魚翅 所以這道羹我就跳過了 大顆牛番茄上菜的時候 我充滿了驚訝感 雖然大番茄算是蔬菜沒錯啦但就一顆大番茄上菜 也太健康了吧 刀切下去中間有包一塊黃金嫩豆腐 燉煮後的番茄番茄味沒有那麼重但老實說吃了這麼一大顆牛番茄也有夠佔肚子的 一整個很像吃喜酒的概念 沒有什麼太大的特色 其實肚子已經被大番茄給佔飽了 這時候用餐也差不多到了尾聲 蒸籠裡送上的是一顆奶黃包還有一顆芝麻包都是小巧玲瓏的份量 我必須稱讚的是 不管是流沙餡或是芝麻餡 都差不多是有爆漿的視覺效果 感覺肚子要被最後一道澱粉給撐飽了 這米糕上面滿滿的櫻花蝦 酥香好吃 米糕是乾

最近突然特別想吃“鮑汁章魚飯”，這道料理很多餐廳都有，但印象中最合口味的是“晶華酒店”『晶華軒』裡的，只是這天吃完後很想問一句“『晶華軒』你怎麼了？”『晶華軒』的裝潢感覺十年如一日，好像已經很久沒有重新裝潢了。這天我們四個人被安排在這個區塊，這裡的沙發椅真的很難坐，都已經被坐塌了，坐起來非常不舒服。 口水皮蛋這天最受歡迎的就屬這道“口水皮蛋”了，雖然麻味不夠，但鹹香辣口，只是皮蛋的品質差了點，如果用松花皮蛋就更棒了。 蝦餃一般般。 叉燒包這裡的叉燒包amy很不愛。 鮑魚燒賣還不錯。 牛肚跟上次吃的感覺差很多，感覺像亂切一通的，賣相不太一樣，蔥香味不見了，吃起來一點都不誘人。 鮑汁章魚飯期待已久的“鮑汁章魚飯”也令人失望了，以前那種一入口就有的鮑汁和章魚香氣幾乎只剩一半的味道，鹹味也不足，吃起來一整個偏甜，口感也偏乾，總之就是整個“走味”了。 楊汁甘露 杏仁豆腐甜點也都不怎麼地。這天用完餐後真有說不出的失望，很納悶一家五星級酒店的表現怎會淪落如此？從停車場(亂)開始，環境(舊)、服務(鬆散)、餐點(走味＋上菜慢)等都失了五星水準，跟台北市其他家五星級酒店比起來已有顯著差異，看著一家往日鍾

位於中山北路與林森北路之間的晶華酒店一直以來都是個醒目的地標，Scarlett Johansson在這邊拍了電影露西(Lucy)之後名氣又更加往上提升，而晶華酒店裏頭出名的餐廳也不少，Robin's牛排屋、Robin's鐵板燒..等等都是許多人節日聚餐的奢華選擇，如果偏好中式風格川粵料理那麼晶華軒是個選擇，包廂內可舉辦6~24人的宴會，小型企業尾牙聚餐也很適合。由正門進來搭電梯或走樓梯至3樓右轉再左轉就可以看到金樽廳(Golden room)，我們用餐人數約30人，裏頭有三桌圓桌空間還蠻寬敞。乳豬美味集每個人都在忙活動，所以服務生也沒特別介紹，不過這盤海陸空剛好都齊聚一塊，豆皮捲濕潤不乾還不錯，烤乳豬皮配上高麗菜絲很清爽，只是菜絲不太漂亮，另外配上醉雞、蘆筍、白蝦、黑木耳，口感不錯但沒特別驚艷。XO醬爆鳳帶熱炒類型醬汁味道鹹香適中很不錯，干貝軟嫩也算大顆讓人吃得爽口有口感。乾燒老虎蝦一開始匆忙拍照遠遠看還以為是米粉，端到桌上才恍然大悟是義大利麵條，乾燒炒醬酸甜味明顯，麵條Q軟有彈性，老虎蝦口感甜脆度蠻好吃，可惜蝦殼要自己剝。魚翅佛跳牆片鴨鴨餅有專人包好再送上來，剩餘鴨肉片會以小盤盛裝放