台北寒舍艾美酒店-寒舍食譜

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在7月底跟朋友去榮獲榮獲米其林餐盤推薦殊榮的台北寒舍艾美酒店寒舍食譜中餐廳，品嚐「饗粵豐食」港點吃到飽，用料實在又美味~可惜吃到飽活動只到7月底吃過讓我念念不忘阿~某天在台北寒舍艾美酒店的官網上，看到一個新活動是我們最愛的烤鴨套餐搭配上加點港點優惠價99的活動，立馬約朋友一起來享用我們訂位的時間早~剛好拍到空景，不過目前前來用餐的客人並不會太多!桌次與桌次之間的距離相當寬廣，用餐起來真的相當舒適(大姆指)一人一套的餐具~服務人員會隨時來補充茶水，整個餐期我們都沒有提出補茶水的需求，服務人員通通都作到位~茶水喝都最後都沒有變淡，讓吃飯一定要有茶水來搭配的我們相當滿意~醬料:辣椒醬、黃芥末醬另一邊是套餐加贈的二道小菜，本日為黃金泡菜與木耳與不知名小菜一起涼拌微微酸辣的口感，吃起來相當爽口單點港點北海道干貝燒賣紮實飽滿的口感吃得到北海道干貝絲的鮮美~寒舍蝦餃皇Q彈的蝦餃皮包入了飽滿的蝦肉~整個就是鮮阿鮮蝦春捲春捲皮包入滿滿的鮮蝦入鍋油炸，卡滋卡滋的口感相當酥脆~原價價格還滿高了,99元再加上10%服務費非常可以鮮蝦腐皮捲這一道港點也是上次來吃港點吃到飽時，熱愛的一品菜色酥脆的腐皮包入了蝦泥與

《米其林餐盤推薦》位於台北信義區寒舍艾美酒店2樓的【寒舍食譜】以粵菜料理為主，用優質的食材展現傳統風味，有精湛刀工、細膩的擺盤，讓料理更顯美味。招牌的先知鴨、稻草西施牛都是必點品項，點心、燒味…等，也讓人印象深刻，是值得再訪的好餐廳！  【寒舍食譜】位於寒舍艾美酒店2樓，為寒舍集團創辦人蔡辰洋所創立，原址位於台北市東區，2010年移至寒舍艾美酒店。以高檔的粵菜料理為定位，主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，使用嚴選的食材及細膩講究的料理，搭配有質感的環境空間、器皿及擺盤，深受老饕們的喜愛與推崇，自2018年起，連續獲得《台北米其林餐盤推薦》。【寒舍食譜菜單】以廣東菜為主，有提供套餐、10人桌菜，也有提供經典的品項可供單點。我們今天吃的是「母親節套餐」＄3380/位。 (寒舍食譜菜單) 【港式鴛鴦奶茶】＄120/杯這是4月1日起，提供的沁涼飲品。正宗錫蘭紅茶調和的鴛鴦奶茶，絲滑順口，茶香濃厚，喝起來帶點麥芽巧克力的風味感。 【開胃小菜】 【綠竹筍果漾伊比利熟成火腿】鹹香的伊比利熟成火腿，搭配綠竹筍、番茄、蜜瓜球、無花果，清爽開胃，為這餐揭開了序幕。 【明爐吊燒先知鴨】寒舍食

因為疫情影響，台北市各大飯店的餐廳紛紛推出了吃到飽方案，之前有分享最想吃兩家分別是"喜來登飯店"的『SUKHOTHAI』和"晶華酒店"的『晶華軒』，後來上個月開始"寒舍艾美"的『寒舍食譜』也推出吃到飽方案了，這家也讓amy很心動，於是特地找了機會把三家都給嚐了一遍。『SUKHOTHAI』的之前介紹過了，今天先分享『寒舍食譜』，明天再談談『晶華軒』，大家正好可以比較一下，到底哪一家最有誠意、最好吃。  很多年沒有到『寒舍食譜』用餐了，其實去年就耳聞好像來了新的主廚，菜有改變，但一直沒機會造訪，這次剛好趁這個"𣈱饗米其林"的活動來回味一下。   桌上放著XO醬和辣椒醬，XO醬只有很小一口，我們三個人都不知道要怎麼分呢～，而且還不能續，只有辣椒醬可以續。   "𣈱饗米其林"中午一個人$1180，有30道料理可以選，不過如果只有2~3人的話，要先點前菜、飯或麵還有點心，意思就是說要先點讓你能吃飽的東西，然後才可以點其他的菜。   青紅蘿蔔排骨湯 這是當天的例湯，挺好喝的，amy很喜歡這種煲湯。   西湖牛肉羹 這個也不錯，很久沒喝這道湯了，雖然友人形容就蛋花湯加了牛肉末然後再勾點芡，但

知名飯店「台北寒舍艾美酒店」位在台北市信義區松仁路38號，其飯店二樓設有「寒舍食譜」，是榮獲米其林推薦的頂級一流餐廳，更是許多明星藝人、名媛貴婦及政商名流最愛的高級酒店聚會中餐廳哦！許多家族、朋友聚餐，為顯隆重，也都會選擇在這裡聚餐呢～～灰色系的外觀，建築風格偏簡約，呈現高雅貴氣，大廳挑高，淡色系刺配時尚線燈，還有大量藝術品、雕塑擺飾等。寒舍食譜餐廳內部很寬敞，大紅地毯，中式桌椅，擺設著中式山水畫及瓷器等，還有許多木雕藝術品，寫意而帶些時尚感，除了有開放式用餐空間，亦有包廂式用餐區，訂位的時候，提前預訂即可，餐廳還提供嬰兒專用椅及兒童餐具，相當貼心呢！由服務生帶位上座後，餐桌上的餐具已準備齊全，中式的碗盤、口布、湯匙及筷子皆備，而且還有提供一人一雙公筷～茶資每人$NT.70元，服務生會隨時巡視，杯子裡面沒有茶，就會幫忙添茶，服務非常好～我們選擇的是香片，茶色亮黃，喝來香醇順口不苦澀。▼餐廳亦貼心提供放置包包的置物架，非常貼心。寒舍食譜的餐點以粵式料理為主，嚴選食材料理，細膩講究，走的是中高價位，約落在$NT.150~2,980元之間，可線上點選菜單參考哦～（點我觀看菜單）桌上已備有辣椒

早機抵台後，中午即到達入住之「寒舍艾麗酒店」，等待房間時，當然係要醫飽肚肚先啦！收藏好行李後，十人即前往隔壁嘅姊妹酒店「寒舍艾美酒店」，於其中菜廳「寒舍食譜」享用午膳，步行不需五分鐘，確真方便得很。酒店餐廳樓底高高，極有氣派。用餐大堂開揚通爽，地上舖出厚厚嘅紅地毯，配上牆上嘅國畫，中國風味濃厚，同時亦不失時代感。餐桌上有齊備之自用及公用餐具，整潔衛生。人多點餸都幾有難度架，何況餐牌咁厚，結果人人有份點。厚厚嘅餐牌中其中七頁為續位計嘅套餐項目。另有三頁為每席計嘅十人套餐選擇。其餘則為散點菜式。唯一附上彩色插圖嘅一頁應該屬精選推介。椒鹽鴨舌（NT 520）：台式鴨舌同港版嘅唔同，每件都係連埋下巴嘅，所以大隻得多，細佬唔係幾識點咬，唯一只可以講得出椒鹽鴨舌嘅炸皮好鬆脆惹味。脆皮先知鴨（NT 1,880/隻）：旅遊王Uncle介紹嘅招牌菜「脆皮先知鴨」原來係由寒舍集團創辦人蔡辰洋先生以蘇東坡嘅名作「春江水暖鴨先知」起名。每隻均由帶上手套嘅師傅即場切出。脖子長長嘅先知鴨當真如餸名般脆皮，皮下脂肪不多，鴨肉芳香軟嫩，堅掂！欖菜四季豆（NT 480）：砌到成幅畫咁靚嘅四季豆翠綠香脆，簡單可口。XO醬

20190114快過年了 聚會真的有夠多的快要被養成一隻小胖豬了這一次客戶選擇地點很方便的寒舍艾美不得不說 寒舍艾美真的蠻適合宴客的包廂可以有用餐的地方 還有客人閒聊的沙發區 分成兩個區塊走進包廂前 長長的通道兩邊掛滿了藝術畫作品超級高雅的今天我們是午間商務套餐的形式先來上菜吧 黑瑪卡是中南美洲非常高貴的食材 聽說很補阿使這一盅雞湯感覺身價不凡雞肉本身也很鮮嫩 清爽好喝 開胃菜是三種不同的燒臘小點有油雞 燒鴨還有蜜汁叉燒 我最喜歡的當然是蜜汁口味不過開胃小點 份量都是小小一份吃起來很不過癮耶 說是小龍蝦 其實也不小了 餐廳有先幫我們把蝦肉處理過所以拿叉子直接把蝦肉插起來比較不費力 清蒸的方式還保留小龍蝦的鮮甜味 下面還鋪的一層粉絲 非常滑順好入口 鮑魚這道料理我一向不是很懂 不過花菇還有主廚特調的醬料 的確是非常美味 糯米雞其實很常見的飯店中餐廳的主餐 不過寒舍艾美比較特別的是外面是用薄薄的蛋皮包著荷葉糯米雞 算是比較有創意的料理 這我就不介紹了 陳皮紅豆沙這道甜品我好像沒喝過 吃起來沒有陳皮沒想到喝起來還真的充滿了濃濃的陳皮味 很特別的感覺這次來寒舍艾美用餐菜色的部分覺得算是中規中矩

20180516客戶一年一次邀請我們餐敘這是是選在寒舍艾美五星級的飯店商業午宴我對寒舍艾美的印象還算蠻不錯的 現在看看上菜吧第一道的野菜沙拉真的很養生 醬料是和風醬 酸酸甜甜的很開胃還有紫色地瓜 奇異果 牛番茄等等 顏色上配色也很漂亮 還有一點點的堅果增加口感感覺就是很養顏美容的一道湯品一整個感覺膠質滿滿 肉也燉的很嫩主餐來了 不過這樣子擺盤看起來也未免太像簡餐店了吧一碗炒飯還有一塊豬肋排 豬排的部分處理的有點硬 口感就差一點了 清蒸虎斑很嫩 就魚皮跟肉中間的膠質很厚 會黏嘴唇的那樣清蒸的方式鮮甜好吃 甜點的部分一整個很珍珠奶茶啊奶酪的部分也是奶茶口味的 黑糖珍珠 甜甜QQ 就是這一餐完美的Ending囉走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧 美食是努力工作的附產品寒舍艾美台北市信義區松仁路38號02-6622-8018

20170105台北愈來愈多五星級飯店了萬幾乎也吃遍了不少五星飯店的中餐廳 其中有幾個評價蠻高的像寒舍食譜 萬覺得踩雷率低 即便其實萬平常沒有那麼愛中式料理的謝謝客戶的年終聚餐選在寒舍食譜 這次也蠻令萬驚豔的寒舍食諎 在寒舍艾美酒店的二樓我們一群人坐在最裡面的包廂 萬到包廂時已看到廚房在分散囉 這一道先知鴨就收服我們啦鴨油很香 鴨皮超脆的像餅干一樣薄脆 鴨腿也嫩擠一點檸檬 會有不同的爽口風味 很濃郁的煲湯 滿滿的蔬菜 這是今天最最最驚豔的一道菜了除了蝦球Q彈不說 最香的是松露滑蛋 松露味超香的而滑蛋也綿密 一入口就像奶油一樣化開 口腔裡還充滿松露的味道印象超深刻 松阪豬的肉質脆彈 醬料又入味 跟不會辣口的青辣椒很搭 青脆好吃 清爽的炒飯 味道也不算重 配上炒飯的 是每個人三塊燒肉磚喔 在很多飯店級港粵餐廳都是招牌菜同集團喜來登旗下的辰園 金磚燒肉也好好吃20160111@台北喜來登辰園 烤鴨地圖不能少這一味友人吃了都說這肉超Q彈的多層口感阿 尤其是最上層的焦皮 黏牙富膠質 好吃 這就不多介紹了 這是萬吃港式餐廳時最愛的糖水啦 芒果、柚子肉 西米露清涼口感不甜不膩 真是完美的甜點阿~~~

20161014台北的五星級飯店 一直都蠻喜歡寒舍艾美的中式套餐不是那種吃巧不吃飽而是那種好吃、豐富又飽足的美味 今天中午開放時間太晚真的吃飯都已餓扁了 快點上菜吧 每次吃開胃菜都覺得好好吃 因為是肚子最餓時吃的第一道菜阿左上角的秘製叉燒是無比的美味 焦糖的甜味 才小小兩三塊真的有點不夠阿~~~左下角的口水雞柳 也是清爽開胃 本以為這種健康的沙拉一定像羊咩咩吃草但今天驚豔的是 醬料是有淡淡的芥茉味 拌在一起口味up up 清爽路線的佛跳牆 料超多的 排骨燉的也軟爛好吃 主菜來囉 是一種雙主餐的路線份量上很剛好 雞腿排很香也很嫩 香味四溢 簡簡單單的臘味飯 超港式的臘腸鹹香夠味 再加上鹹醬油 配飯剛剛好 甜點時間 這核桃酪已是凝固的口感 香濃好吃 也很少外面看到這類甜點不知道外頭那裡有在賣 這就不特別介紹啦寒舍艾美的午間商業套餐真的是不單調又好吃 每每都讓萬很滿意其它食記 請參考20160526@台北寒舍艾美 珍異食材入菜的體驗20150112@寒舍艾美酒店 入口即化的東坡肉美味 如果部落格對您有幫助 也請來萬的粉絲團按個讚吧 美食是努力工作的附產品 寒舍艾美酒店台北市信義區松仁路3

這次又要跟大家推薦我就喜歡的中華料理咯～ 好吧，我承認25歲的軀體下其實內心住著個老人，真的偏愛吃中式@@這次要推薦的是在寒舍愛美裡面的中式餐廳— 寒舍食譜 ！寒舍食譜中餐廳大家對寒舍愛美的印象應該只有它那超紅且很難訂位的buffet 吧～ 下次有機會，大家如果吃不到buffet，不妨到二樓給這中式餐廳一個機會吧！ 餐廳外面的一面藝術牆～ 當然要來文青照一下！其實我這次是第一次到訪，踏入餐廳的第一個感覺就是... 普通@@ 望望四周，真的沒什麼擺設和裝潢， 和別的大飯店的中式餐廳比起來，那個feel明顯弱了些。 紅地毯，深色系的桌椅，唯一一面有畫的牆xD餐點美味才是最重要滴！！ 看看那天我點了些什麼吧～ 這裡的menu真的有點兒厚，想吃什麼都有！所以大家自己來試試喔～ 香根鵝肝和牛粒 （大推！） 這道菜是服務生推薦的，當下糾結在要點排骨還是點牛，她毫不猶豫的就說一定要試試看這鵝肝牛粒！ 真的..... 超 .... 好.... 吃..... 鵝肝入口即化，牛粒軟嫩到不需要咀嚼，我一個人應該吃了半盤！ 看看～ 還有金箔做點綴～～ 很高貴的一道菜。XO醬炒蘿蔔糕 蘿蔔糕真的很好吃，重