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2018-12-22
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鳥久,居酒屋,桃園居酒屋,桃園美食,桃園人氣餐廳,桃園清酒,唎酒師話說阿偉家住新北市樹林，距離桃園搭個火車只要20分鐘，所以當部落客好友「Darren蘋果樹旅遊玩樂誌」邀阿偉來桃園嚐嚐這間超厲害的居酒屋時，當然二話不說就答應了。尤其他說老闆是他好友，而且還有日本清酒的唎酒師執照，店裡也有很多清酒提供”試喝”，想說這老闆也太大方了吧！怎麼能不來瞧瞧？讓我很驚訝的是，店面位於巷子裡，雖然地址是桃一”街”，但相信我，根本就是條住宅區的小巷子啊！但厲害的是，雖然位於這麼不起眼的小巷，但「鳥久居酒屋」已經營業近兩年了，生意仍持續長紅，沒有訂位大概很難吃得到。這晚阿偉就看到許多臨時進來的客人，因訂位已滿只好改天再來了。門口佈置得超有日本味，從地板到外牆及天花板都是原木，門邊一張大大的深藍色布，上面白色的串燒大字特別搶眼，也讓人好期待快點進去吃。此外就是牆底的一整面用酒樽堆疊的裝飾，有種一秒到東京的感覺。室內的中間是廚房及吧檯座位區，其實坐這可以看著廚師們工作，也蠻有意思的轉過來看到裡面像是一間包廂，但其實也可當一般座位區。這家店的老闆是擁有日本酒唎酒師的執照，在這個清酒冰櫃上頭，有三張唎酒師的證書
鳥久,居酒屋,桃園居酒屋,桃園美食,桃園人氣餐廳,桃園清酒,唎酒師
話說阿偉家住新北市樹林，距離桃園搭個火車只要20分鐘，所以當部落客好友「Darren蘋果樹旅遊玩樂誌」邀阿偉來桃園嚐嚐這間超厲害的居酒屋時，當然二話不說就答應了。尤其他說老闆是他好友，而且還有日本清酒的唎酒師執照，店裡也有很多清酒提供”試喝”，想說這老闆也太大方了吧！怎麼能不來瞧瞧？
讓我很驚訝的是，店面位於巷子裡，雖然地址是桃一”街”，但相信我，根本就是條住宅區的小巷子啊！但厲害的是，雖然位於這麼不起眼的小巷，但「鳥久居酒屋」已經營業近兩年了，生意仍持續長紅，沒有訂位大概很難吃得到。這晚阿偉就看到許多臨時進來的客人，因訂位已滿只好改天再來了。
門口佈置得超有日本味，從地板到外牆及天花板都是原木，門邊一張大大的深藍色布，上面白色的串燒大字特別搶眼，也讓人好期待快點進去吃。此外就是牆底的一整面用酒樽堆疊的裝飾，有種一秒到東京的感覺。
室內的中間是廚房及吧檯座位區，其實坐這可以看著廚師們工作，也蠻有意思的
轉過來看到裡面像是一間包廂，但其實也可當一般座位區。
這家店的老闆是擁有日本酒唎酒師的執照，在這個清酒冰櫃上頭，有三張唎酒師的證書。(老闆告訴我：所謂唎酒師是侍酒師跟品酒師的結合，必須有認證的。)
冰櫃裡面的清酒都是全程從日本冷藏進來，品質有保障。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
左邊的李昭昀就是老闆，另外兩位也是店裡的唎酒師，有任何清酒的問題，問他們都可得到滿意解答。
這位就是李老闆(也可叫他Taco)，曾去日本居酒屋工作八個月，因為愛喝日本酒，進而鑽研清酒及居酒屋料理，要把日本當地的居酒屋美味完完整整帶回桃園。
他希望這裡帶給客人有如家的感覺，而不是那麼的商業感。所以阿偉看到他跟熟客間的互動，有如老朋友一般，而且當晚店裡大概有一半以上都是熟客，或是熟客帶新客人這樣。
胸前的別針也是唎酒師才有的喔！
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
先看看冰箱裡的各式日本酒，其實阿偉很外行，也認不得什麼品牌。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
第二款”新政”，口感有點像可爾必思(但沒有那麼甜啦)，有一種乳酸香氣與氣泡感。阿偉喝起來蠻喜歡的，好像比較不那麼烈。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
這是第二瓶「新政」酒的介紹，大家可以參考一下。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
至於第三瓶「薰爽」則是所謂的”生酒”，喝起來多了一個新鮮又清爽的感覺。這款的口感帶有白葡萄香，加上酒精濃度不高，所以三款當中阿偉最喜歡這一款。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
接下來這兩款日本酒，是阿偉要超推、大推的！尤其對於平常不喝酒、對酒沒啥興趣的人，這兩款酒絕對會一喝就愛上！
(左)荔枝奶酒-這是用台灣出口的荔枝在廣島生產的，酒精只有6%，所以喝起來蠻像可爾必思，甜甜的荔枝香，阿偉超級愛，真心大推！
(右)柚子清酒-是京都出的清酒，以日本清酒為基底浸泡柚子果肉及柚子果皮，所以果香十足，很近似於柚子果汁，只是多了一些酒香。
（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
老闆把杯子換大一點的，裡面冰塊裝多一點，口感更加好喝，尤其在炎炎夏日超適合搭配串燒。
酒鬼(主廚私房料理)NT$.80
取名為”酒鬼”是因為吃它一定要配酒，而且很可能會一杯接一杯。因為裡面有青龍、大辣椒、豆干、小魚干、花生、蒜仁、洋蔥，以主廚私房調製的醬料拌炒，全都是下酒食材，加上整體口味又香又辣，怎能不多喝幾杯酒呢？（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）
芝麻小松菜NT$.50
所謂的小松菜又名日本油菜，網路查到它富含維生素A、C、E及高量的礦物質鈣。
外型有點像菠菜，口感多汁又清爽。
雞翅串NT$.70
雞腿串NT$.45
盤上的辣味噌是老闆從日本居酒屋學回來的做法。
兩串雞肉串燒都僅以鹽烤，沒有塗抹其他的醬料，讓客人吃到比較單純的食材味道。
雞翅串很厲害的一個地方，就是師傅以特殊的刀工，讓骨頭”浮”在表層，用手輕輕一剝即可取下，這樣吃起來就不用擔心咬到骨頭，吃得更爽快。
雞腿串僅以鹽塗在表面，單吃也蠻香甜的，而且肉質超軟嫩。不過既然有辣味噌，不仿試著沾一點吃，的確會有點辣，口味變得較重，就看各人喜好了。
(左)雞皮串NT$.40
這雞皮串是我吃過最脆的雞皮串，老闆說他們把油脂都刮掉了，所以只有皮下去烤，難怪這麼脆也不會油膩。
(右)牛肉串NT$.80
使用美國choice等級的翼板牛，表面撒一些鹽巴下去烤，師傅烤功很好，肉質裡外都嫩
雖然choice等級的牛肉在甜度表現上不算突出，但整體口感還不錯。
山海膽乳酪NT$.60
一片片海苔蓋著的是什麼呢？老闆說為了學到它的料理方式，吃了四五十次。這是他在栃木縣的居酒屋打工時學到的料理，品名”山海膽”其實不是海膽，而是乳酪(起司)，但吃起來會感覺像海膽。
你可能會想怎麼可能？但它就是這麼神奇，將這四四方方的起司放在小黃瓜上，再鋪上海苔，一口咬下後，海苔中的海味與起司交溶，軟綿口感帶一些海味，的確會有些海膽的錯覺。加上清脆的小黃瓜，這道料理開胃又有趣。
鱈魚肝沙拉 NT$.100
這是一道阿偉覺得很值得吃的沙拉，鱈魚肝處理得很甜沒有腥味，跟洋蔥的甜與嗆，有著很好的搭配，加上柴魚的添味，增加整體的豐富性。
辣炒大腸NT$.140
這是道重口味的下酒菜，阿偉覺得蠻辣的，所以沒有多吃，喜歡吃辣的人可點來嚐嚐。
青椒串NT$.40
節瓜串NT$.40
阿偉覺得能把青椒與節瓜烤得這麼香，溫熱入口，真的蠻厲害！
竹輪NT$.90
坦白說，阿偉以往對竹輪的興趣不大，但這道採用日本進口竹輪裹上麵衣油炸得酥酥脆脆，才吃第一口就愛上了。表面還撒了些海苔粉，讓味覺多一層次。
這一碗是鰹魚露，讓炸竹輪增加鮮度，好吃！
手羽元唐揚NT$.100
這是雞翅上端接近”肩膀”的位置，肉多且厚。表皮炸得香酥再加上一些七味粉，超適合下酒。
底下還有美乃滋與生菜絲，讓口感甜美清爽，炸物不至於油膩。
雞肉丸NT$.100
這應該是阿偉當晚最愛的一道，我覺得它不但好吃，還很有創意。
首先你會看到一個大大的雞肉丸子，表面似乎塗了些醬汁。旁邊還有一顆生蛋黃，要怎麼吃呢？
把蛋黃弄破之後，拿著雞肉丸沾著蛋黃吃。
瞧，就是這樣，讓蛋黃包覆著溫熱的雞肉丸，那蛋黃香實在美味。
而雞肉丸也飽富肉汁，因為裡面還有雞軟骨，所以會吃到脆脆的口感在其中，也有麵包粉增加綿密度，再加入洋蔥提出甜味，我實在很喜歡它！
雞腿排NT$.140
用日本鹽味醬醃漬雞腿排，再烤到表面酥脆、裡面維持滑嫩，切片方便取食，是一道簡單卻又美味的料理。
鹽味炒麵NT$.120
很有日本風格的炒麵，上面鋪著柴魚，裡面有些豬肉片，吃起來口感蠻豐富的。
炒麵的麵條相當彈Q，也帶有鹹鮮味，這一盤兩人分著吃，頗能增加飽足感。
午仔魚一夜干NT$.300
來居酒屋怎能錯過一夜干呢？由店裡師傅親自醃漬的，而跟別家不同的是，他們除了用醬油、味霖還有白葡萄酒來醃漬這條魚，再經過八至九小時自然風乾，沒有刷醬就烤，但烤出來的顏色卻相當漂亮。
以往吃到的一夜干會比較鹹，但這裡的不會，而且味覺豐富些，肉質細緻甘甜，相當值得一試。
鹹豬肉NT$.190
也是一道師傅創作的私房料理，以整條五花肉切片醃漬，再煎到酥脆。旁邊小碟裡的是水果醋及蒜泥。師傅很貼心的將肥肉部份切下放在旁邊，讓不敢吃肥肉的人可以放心吃一片片的五花瘦肉。阿偉覺得口感彈Q又有甜美肉汁，沾過水果醋之後帶點酸甜，滋味更棒。肥肉的部份，豬皮會比較不好嚼，牙口不好的人要注意一下
阿偉這晚跟友人在「鳥久居酒屋」吃得超開心，幾乎每一道串燒都很對我的味，加上試喝了幾款清酒，愛上了荔枝奶酒與柚子清酒，邊吃邊喝邊聊天，開心極了！下次來桃園找朋友，一定要再來這裡，並且絕對會提前訂位！
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