金春發牛肉麵店

營業中

休息中

102/10/12台北金春發牛肉我沒吃過清燉的牛肉麵大人帶我來到金春發走進店內一看,果然是間老店創立於1897年好多媒體採訪報導過大人年輕時即吃過,我笑說他怎麼暗槓,現在才帶我來品嚐^^點菜單店內也有一些熱炒沙茶牛肉170元另外點了一碗白飯10元超入味又下飯清燉牛肉麵150元湯頭清爽甘甜喝來像是有中藥精燉的味道順口讓我一口接一口牛肉也頗為軟嫩

金春發放在口袋裡有幾年囉？以前住圓山附近明明有一間分支卻沒去吃過，後來看了常去的老饕前輩的格，提起天水總店的金春發，這才想說來去吃吃看，然後晚點再去續攤迪化街的孔雀。金春發聽說有百年歷史，號稱用的是台灣黃牛，台灣牛(是否黃牛就未必)在南部隨意就可吃到新鮮好味的，北部專門店則少得多，看了看菜單，不想老吃一些重複性高的，待會還要續攤又不能吃多，J女點了毛肚和牛雜麵(真是一成不變)，剩下的挺難選~ ＜牛鞭＆牛筋雙拼＞像這類簡單的切盤一直是我很喜歡的吃法，金春發簡潔有力，薑絲蔥花一概沒有，牛的那話兒...倒是第一次吃，牛鞭口感就像是燉煮得不會太過的牛筋，外Ｑ內實，而牛筋則就較為綿軟膠黏了。這原味單吃，鮮香氣味就很濃，只加了些許麻油並帶有鹹度，到後方亂調了一碟醋醬油辣椒加砂糖，這樣沾著也有樂趣。＜炒毛肚＞黑百頁肚炒豆芽辣椒，量有點少，整體爽脆度很夠，除了酸，糖的甜味更是突出。＜炒牛腰＞微見血紅的腰子熟度，毫無異味，炒麻油薑和沙茶，只是總覺得沒有炒得很入味，個人喜好，還差一些就ok了。＜咖哩蕃茄牛肉＞忘記在哪吃過類似作法，這一道在味道上的調合我覺得喜歡，蕃茄很實在的酸度，咖哩雖香但不過於厚重，再混

位於近寧夏夜市商圈附近，發現了這間獨樹一格的百年老店。 牆面上述說著過往的歷史，獲頒「百年老店」榮譽的「金春發牛肉麵」，曾經也經歷過一段慘澹經營，不過靠著提供牛的各種部位切盤，「真材實料、毫無腥味」為特色，這間百年老店的「金春發牛肉麵」，憑藉著獨特新鮮口味，征服了普羅大眾的胃。 這家店是從西元1897年就開業經營，當時還只是重慶北路的夜市擺攤，到後來生意漸入佳境，迄今輾轉才搬到現在天水路店面。由於記憶中似乎在劍南路捷運站美麗華百樂園對面，及捷運圓山站附近的承德路上，多年前也享用過同名皆為金春發牛肉店，故詢問了櫃台小姐心中的疑惑，他們卻說總店指此一家絕無分店，感覺有點小納們不過既然用餐時刻人聲鼎沸、高朋滿座，牆上有各家媒體採訪及名人簽名為背書，就來品嚐看看這百年老店的滋味吧!  這裡賣的都是牛肉的各種中式料理切盤、炒類、湯類、麵類、全牛料理，舉凡牛肉、牛腦、牛腩、牛肚、牛筋、牛腱、牛肝、牛鞭、牛旦......等等，可說是一應俱全。 牛嘴邊肉:表現中規中矩，份量不算太多，感覺是有滷入味但清淡爽口，可以吃出牛肉的鮮甜原味，口感有嚼勁，但不會嚼不爛。  應該有不少人和我們一樣，喜歡品嚐清燉牛

要不是幾年前因為做一個台灣牛肉的專題，米兒還真從沒想到要去金春發用餐，總覺得那不過是家連鎖店，也沒想過要認真了解這家店。後來才知道，原來從南京東路圓環周邊的手推車攤販起家的金春發，到現在已經是政府認定的百年老店了，現在是第四代在顧店！　也是那時候和第四代媳婦聊起來，才知道他們一開始用的是真的台灣黃牛肉，但現在都是本土專業養殖的肉牛，只是料理的手法還是堅持傳統，每天早上進貨處理新鮮牛肉，拿整塊的肚肉下去熬高湯，所以湯喝起來才會那麼甜。　記憶中吃過幾道菜都不錯，這天和同事二個女生因為吃不了什麼東西，也就只點了少少的，不過好像變貴囉？？但還是不錯吃的～～（只是吃完還是有味精反應～唉～～）沙茶炒牛肉，150大洋，很傳統的炒牛肉吃法，每次幾乎都會點的，但下次要點咖哩牛肉，不點這個了~~銀絲炒牛雜，130大洋。這道好吃，但是也是用沙茶炒，不應該和上一道一起點的，不過比起來這道菜的膠質更多，吃起來更美味。牛舌切盤，150 大洋。這是那天最驚艷的一道了，軟嫰彈Q又十分入味，配薑絲吃真是超讚的！牛腩湯，150大洋。湯很鮮甜，但有味精反應，肉不錯吃，裡頭的肉也很多，還可以加湯~~金春發台北市天水路20號（

百年老店金春發牛肉店 (台灣牛喔!)牛肉炒空心菜&牛肉咖哩炒麵口味很濃厚非常下飯!叫了一碗又一碗的白飯!忍痛放棄牛雜改點牛腦湯!挖!超軟又Q很奇特的口感!滋味很讚!應該要多一些人一起吃,才能點比較多道!

如果沒找幾個人，獨身前往點一碗牛肉麵，你一定會說金春發是啥子有名的老店??好幾年前我走路經過金春發吃了碗清燉牛肉麵，雖然不錯卻沒多大印象，直到友人說他小時候就吃過想再去，我們點了好幾道炒菜，才知道金春發的特別。售賣牛肉麵水餃魯味的店家多如繁星，但金春發這家老店專注牛肉料理，與其說金春發是牛肉麵店，不如說它是牛料理店。專賣牛料理的店很多，但能夠用各種不同調味來炒做的，金春發算是首屈一指，大多數店家總不脫炒沙茶，豆瓣，蔥薑，麻油等等，金春發卻會弄成咖哩，番茄等等口味。老實說金春發用的牛肉非首選，比起我在台南吃的牛肉差，幸好它的調味補齊了不足。新口味的牛舌某老大推薦，不過我錯以為是鮮嫩的岩燒牛舌，原來是滷的，殘念咖哩炒牛肉，典型的台式咖哩粉炒牛肉勾芡，其實不難吃，先吃半盤吧。番茄炒牛骨髓，如果在歐洲吃這道真的還算不要命，勇氣堪比吃野生河豚。不過熱愛骨髓軟嫩口感的我，吃得又是土產安心保證，到現在還完好如初牛腰子湯，很驚喜的是牛腰子半熟還帶著血水脆嫩可口，正符合我原始人茹毛飲血的喜好原味牛肉炒麵，可以先盛兩碗，吃原味的口感。然後就可以將吃了半盤的咖哩牛肉湯汁，和到炒麵中，品嚐咖哩牛肉炒麵的濃郁滋