合鴨米灶腳

營業中

休息中

上個月的宜蘭小旅行真是名符其實的泡湯之旅，剛好遇到寒流來襲，因此特別適合泡湯，於是在飯店待到check out時間到了才離開。離開時也近中午，不想跑太遠用餐，於是就近選了這家『合鴨米灶腳』。   一進門先看到廚房，小小的廚房裡有著4、5個人在忙碌著。   店內不大，平日中午客滿，我們等了好一會兒才有位子呢～。   店內牆上貼著"無基改餐廳"的標語，這點amy還蠻支持的，確實基改的東西吃多了不是很好。   等餐的時候看到隔壁桌小姐點了一份商業午餐的鴨肉飯，這樣一份好像是$150，感覺很不錯呢～。   兩個人不小心地又點了一桌。   白菜滷 還不錯，菜香味美。   鴨肉是一定要點的，確實很不錯，鴨香味有，口感也佳，連胸肉都不柴，算是好吃的鴨肉。   菜脯蛋 這裡用的是DHA含量豐富的鴨蛋，口感比較紮實些，也挺不賴的。   鴨肉飯的表現算是中規中矩，味道淡了點，但視覺跟味覺上都還算豐富。   麻油麵線 這個就比較普通了些。   櫻花蝦高麗菜 原以為是櫻花蝦炒高麗菜，上桌後才發現是炒高麗菜加上炸過的櫻花蝦，這種方式下櫻花蝦的香氣無法和高麗菜合而為一，吃起來蝦是蝦、菜是菜

「合鴨米灶腳」，合鴨米可視為進化版的鴨間稻。新品種合鴨活動力更強，蟲子福壽螺都愛吃，卻有不吃稻子的特性，因為利用此種合鴨，與水稻共生出品質更好的「合鴨米」。也因此這間頗有名氣的小店「合鴨米灶腳」顧名思義，強項就是米跟鴨肉。紅布條上7/22應該是搬遇來的時間，從信義路59號搬來信義路23號。這裡離湯圍溝也不遠，所以住宿在這一區過來用餐還蠻方便的。不過今天觀察了一下客人，似乎本地人更多。門口有個古意的水甕造景門口就有價目表，屬中等價位。還沒進門看到的就是開放式的廚房，乾不乾淨一看就知。店內的座位數不多，今天是平日的晚上約5:30，還有空桌，不過等到6點的時候就要候位了喔! 因為不能訂位，所以要來用餐建議避開尖峰時間。牆上掛著就是「合鴨米」的種植過程另一側則是鴨肉的優點與營養價值的介紹另一處的小角落展示合鴨米的相關產品。如果覺得喜歡店內的米，吃完馬上可以扛一包回去。進門後找到座位就拿著點菜單開始點餐囉!每道菜的份量都不會太多，不過像這樣子一桌菜應該夠3~4人吃了吧，2個人吃真是有點撐「鴨肉切盤(小)」$100，這份鴨肉並不貴。鴨肉切的厚薄很重要，因為鴨肉太厚的話咬太久吞不下去就會乾! 再則這

在天氣晴朗的11月下旬，瑪姬安排了一趟宜蘭小旅行，很幸運的遇到了一個晴朗的好天氣，都年底了！今年的天氣異常，冬天二天前才珊珊來遅，厚外套才穿二天，今天又回到高溫炎熱的天氣，不過還好不算太熱，剛好適合今天來出遊旅行。來宜蘭當然要吃一下當地的美食，搜尋了一下，找到了在湯圍溝公園附近的【合鴨米灶腳】，這家位在礁溪的信義路上，很巧的是就在上回住過的「東旅湯宿」斜對面。 店門口有2-3個車位可臨停，附近也有小型的停車場，停車還算方便。 合鴨米灶腳在礁溪開業6-7年了，一開始是自營牧場生產合鴨米，後來有更多的自製農產品門市，加上老闆對美食也很感興趣，演變成開一家餐廳，結合自製產品推廣給一般消費者，也把美食介紹給大家。今年七月才搬來新址，繼續在礁溪為大家服務。店內空間約可容納30幾個座位，以簡單的中式客棧風格呈現，不擁擠。 牆上掛著許多自家牧場的照片，還有一些新上市的菜單 店內也可以買到牧場自製的產品，像是溫泉皮蛋、鴨蛋、合鴨米、合鴨米蜜醋等等，有些來用餐的客人吃完飯就順手買一袋米或是皮蛋回家。 店裡的菜色以熱炒、冷盤、湯類和飯、麵主食類為主，強調不使用味精、嫩精等化學調味料，堅持以美味健康的料

用餐區其實也不大，大概有5~6張桌子每到用餐時間，人潮絡繹不絕牆壁上的照片，是合鴨米的生產作業程序給前來用餐的客人參考。店裡的角落木櫃，擺滿了合鴨米的相關農產品：合鴨米、皮蛋、油蔥酥、自製鴨油、合鴨米醋...等若是品嚐店裡的餐點不錯，也可以跟店家購入農產品。店家嚴禁抽菸跟喝酒喔~推薦菜色，也會在牆壁上張貼宣傳，供給大家參考合鴨米的菜單，最便宜30元就能入口，也有套餐組合可以參考。湯匙跟筷子，就放在桌邊，可以自行取用唷!白飯(合鴨米)上頭，灑上的黑芝麻吃起來粒粒分明，且有白米的香甜。鴨肉切盤 $NT.100元/小盤鴨肉嚐起來有甜味，且略帶嚼勁，但並非咬不爛放上油蔥酥，非常的香DHA荷包蛋 $NT.30元/顆可以選擇全熟或半熟，蛋白邊緣外觀煎得略帶酥的口感搓破蛋肚後，金黃色的蛋黃流出搭配白飯一起享受，非常的好吃吃得到蛋黃的甜味，蛋的香味以及醬油的鹹味。櫻花蝦炒高麗菜 $NT.150元/盤香酥的櫻花蝦，尺寸約莫M號，搭配新鮮高麗菜快炒不添加味精，卻又吃得到高麗菜及櫻花蝦的甜味，口感略帶脆。皮蛋炒番茄 $NT.150元/份蠻大一盤的，使用大塊番茄、皮蛋，搭配秋葵、薑片快炒因為加了秋葵，以致於不

結合鴨和水稻同期作的「合鴨米」，無農藥、無化肥讓人吃的安心的優質好米合鴨米也開了一個小食堂「合鴨米灶腳」，灶腳是國語"廚房"之意現場當然就可以吃到「合鴨米」熱呼呼的白米飯，好吃馬上就可以買幾包帶回家 這裡比較難停車，我們很幸運剛好有客人走，就停在店門口服務人員相當熱情親切，開放式廚房很乾淨 用餐區明亮整齊有4~8人的座位小食堂這樣的桌數剛剛好海報上的套餐看起來非常美味可口點餐單在門口是自助式的點完餐先結帳後面有一小區販賣「合鴨米」相關系列產品我們來看一看，有什麼產品？？自製鴨油應該很香，聽起來挺不賴的還有「養生油飯」料理包耶其它還有：自製油蔥酥、合鴨米蜜醋、三味蛋、DHA鴨蛋「合鴨米」有白米和糙米2種(每包1.5KG)糙米禮合包裝非常不錯合鴨米單包售價$225，買五包是$1000餐桌上 餐具放置在木盒裡另外還放有衛生紙、小型桌上形垃圾桶等了一會兒菜就陸續上桌 滿滿的整桌菜廚師和服務人員手腳都好俐落『合鴨米白飯 $20』 合鴨米白飯是長型白米飯口感較軟 較有黏性，很適合小朋友吃 『皮蛋炒蕃茄 $150』 一上桌濃濃醋酸味，應該是用了白醋調味~我和緹爸都不是很愛白醋但入口後只有淡淡的酸

『合鴨米』是一種自然農耕法、愛護環境所種植出來的稻米，也就是在田裡養鴨子，讓鴨子可以幫稻米除蟲、除草，讓農夫可以進而不用農藥，而鴨子吃蟲、福壽螺等，也不用吃飼料，所以很健康，對環境也是一種愛護。今天小兔媽來到『合鴨米灶腳』，就是想嚐嚐合鴨米的好味道。『合鴨米灶腳』是在7/22開幕，所以還不到一週，我們就來嚐鮮了！而且明明是平日中午，店內已經快坐滿人了，大家怎麼都那麼厲害，消息都是一流的！店內非常的乾淨、舒適，牆壁上掛著很多有關合鴨米的介紹，或是相關的資訊、照片。一般的有機米，對於病蟲害必須使用蘇力菌和苦茶渣及人工除草方式，而合鴨有機米，則是由合鴨吃掉害蟲和福壽螺，而且合鴨有不吃禾本科的特性，所以不至於傷害秧株，但是雜草卻無所遁形，而且鴨子的糞便成為最天然的肥料，一舉數得！一般人一定以為那合鴨米的料理一定很貴，其實不然，從菜單上來看，個人覺得蠻合理的，不算貴，重點是要好吃！點完菜之後，店家會將點單上的菜key到點菜機，流程非常順暢，比較不會漏掉客人點的菜。第一道先上來的是『蔬菜味增湯』（大碗四人份的）120元味增湯裡有雪白菇、紫菜、豆腐、紅蘿蔔絲等等料，好豐富，這一碗真的是營養滿分，有別

宜蘭有兩間以販售合鴨米而較聞名的小館子，蘇澳的稻香園是上次來宜蘭某人提起想吃的，後來卻因為去了漁港而改吃蒸煮流野海鮮，這間真的不錯~(不在意環境的話..)而這次在礁溪就前往合鴨米灶腳，沒想到菜餚不太合我倆的口味。在礁溪的中午陰雨綿綿，可以看到群山環繞而遍佈著霧氣，姑且不論吃什麼，光是這番意境就令人舒爽了起來。合鴨是一種混種鴨，合鴨米簡單說就是鴨稻共棲，鴨可啄食害蟲，且在稻田裡活動充足而身長健壯，其排泄物又可供稻作之肥料，算是各取其利，其他細節就不多做贅述。主食是點了鴨肉飯(40元)與鴨肉米粉湯(60元)，鴨肉飯上頭放了切成小塊的合鴨肉，並加了油蔥酥，旁邊還放了一小塊三味蛋，三味蛋是茶葉蛋、皮蛋、鹹蛋的合體，嚐起來稍微特別，而米飯則是偏軟無甚多滋味。切塊的鴨肉略帶嚼勁但肉味不重，沒有預想中迸出肉汁的感覺，好似這碗飯少了點一體感。米粉湯的湯頭味道很淡，少鹽與無味精不代表喝起來就該是如此...怕鴨肉吃不夠還點了一盤小鴨肉切盤(100元)，不論部位皮層脂肪都較薄，就如前面所說這合鴨的運動量較大，嚼起來倒是有汁不乾澀，可能是我偏好吃肉味和甜味較濃的鴨肉，所以吃起來感覺還好。另外炒了兩盤菜，甘蔗筍