愛.熟成21牛肉麵 內湖總店

營業中

休息中

牛肉麵可以說是台灣人小吃的驕傲從小到大吃過上百碗牛肉麵、每一碗都有屬於自己的味道從銅板價格開始品嚐、然後是百元初....演變到現在可能一碗要價近千元甚至超過牛肉麵不再是平民小吃、而是一種美味的無限升級✨台灣的牛肉麵可說是飄香全世界、連2017世大運美食名單都出現其中👍外國人來台灣觀光、必吃美味口袋名單一定有的選項近年來對於肉質的講究、從美牛的choice升級到prime近日對於和牛的趨之若鶩愛.熟成21牛肉麵  乾式熟成湯頭登上【全球之最】全球獨一無二的乾式熟成湯頭以乾式熟成牛排所精修下來的牛油、牛骨與牛角肉，加上老母雞、多款新鮮蔬菜、辛香料、熟成豆瓣醬等細細熬煮而成絕無添加任何人工添加物2017世大運牛肉麵即是由 #愛熟成21牛肉麵 所提供夜裡金碧輝煌的美福,第一次前來是在超市選購好肉今天是babe第二度來訪～卻不是吃牛排😅小小的願望達成～牛肉麵美福mayfull進口肉品是嗜牛成癡的朋友都知道的除了提供外帶料理真空包、現場品嚐一碗美味牛肉麵更便利選用白金級美國牛肉台北多間五星級飯店都使用的高價肉品白金級美國牛排 歐華酒店-地中海牛排館 ＃美國達堡亞牧場濕式熟成30天上蓋肉牛排 ＃美國

在口袋名單中很久很久的一間店，因為會固定去美福買肉品~總會經過這間生意不錯的牛肉麵店...對身為才開牛肉葷不久的我來說，可以吃牛肉後的世界好寬廣啊!!!(轉圈)這天來找友人，她很開心帶我來光顧...還很開心的跟我說"你開始吃牛肉後我們餐廳的選擇變很多哩!!"(以前真的小小委屈身邊朋友啦!!XD)忘記拍菜單了，價位幾乎都是200元起跳...果然是內湖的價位啦!!燙青菜-茼蒿(65元)很不便宜的燙青菜，不過為了補充纖維質還是得吃咩...這裡裝牛肉麵的碗都好大一個......上頭還有店名呢!!!清燉番茄霜降牛肉麵(250元)友人的這款是生肉直接靠熱湯燙熟，而且有加了番茄~我覺得湯頭應該還蠻不錯的...但我沒問友人好不好吃捏....我想牛肉本身應該是不錯吃吧!!!紅燒牛腩麵(200元)牛肉麵一上桌我第一個疑惑就是....才裝1/2而已那碗那麼大要幹嗎??比起細麵我更愛寬麵，因為寬麵的口感通常都更為紮實有咬勁....這裡的湯頭也比我預期的清淡很多，不是走濃郁路線...我覺得蠻好喝也不會太厚重...主角牛腩大概三塊，塊頭都不會很小...不過牛肉的甜味我覺得普通，而且軟嫩度也沒想像中的好...這天吃

前陣子在看美福牛排館資料的時候讓魯知道有這間「熟成21」牛肉麵，最近考量到實在太忙也沒有什麼閒情逸緻吃大餐，只好先用牛肉麵先解一下怨念Ω熟成21入門的的牛肉碗麵樣品雖然吸晴，但門口櫥窗掛著的三條金華火腿也是私毫不遜色，讓我好想喝湯XD(也沒仔細去看真假@@)ΩMENU熟成21提供的牛肉麵價格區間頗大，從最便宜的紅燒自然牛牛腩到最貴的清燉和牛精華價錢差到到五百塊大洋，通常遇到這種情況，魯都會建議大家…吃東西大家還是依自已的需求來點選啦，只是魯老遠跑來一趟，還是很堅定的點了清燉和牛精華來嚐下味道就是XDΩ酸菜、豆瓣醬調味區魯只拿了酸菜和豆瓣醬來嚐，基本上酸菜不是酸爽的那種風味，也沒啥辣度，只有似有若無的酸香風味，當小菜來配著吃或者是加入湯中增加點層次皆宜！而豆瓣醬味道相對強烈有味，頗有韻味的鹹香更能襯出牛肉的清甜！Ω每桌的桌上還有熟成21獨門品嚐步驟小板，比較講究的朋友也可以依建議方式來品嚐！Ω手工黃金泡菜 40塊大洋所謂的黃金泡菜是以胡蘿蔔調製而成的醬汁來呈現漂亮的金黃色澤，本身的甘甜滋味也和白菜的甜度相輔相成，進而中和了泡菜的生味及辣度，帶出一種類似乳化效果的風味，以小菜來說，魯個人覺

最近一直在挑沙發，前幾天去內湖的Natuzzi概念館看沙發，看完後兩人都餓了，就在附近逛逛看有什麼好吃的，沒想到美福就在Natuzzi附近，太久沒在那一帶活動，完全忘了，剛好美福的『愛熟成21牛肉麵』還沒吃過。 上次來這裡樓上的『Fresh & Aged』吃熟成牛排時就注意到一樓有一家賣牛肉麵的店，當時心裡還想著要找機會來嚐嚐，結果離開後就完全忘了這件事。看了看之前的食記，時間過得真不是普通的快，上回來這裡已經是兩年前的事了。 一進門就看到一碗巨大的牛肉麵模型，這樣的呈現方式還挺有意思的。 開放式的廚房。 兩種粗細不同的麵條可供選擇。 小菜自取，小菜的樣式有點少就是了。 醬料、酸菜也是自取。 酸菜很普通，豆瓣醬也是，沒有什麼明顯醬香味，有點過於直鹹。 小黃瓜蠻好吃的，淡淡的鹹香味，口感也脆。 牛之精華拼盤裡頭有牛肚、牛筋與牛尾，牛肚與牛筋都很不錯，軟嫩可口，味道也滷得夠透，但牛尾就不行了，硬柴不說，吃起來也沒什麼味道。 紅燒牛肉麵 紅燒半筋半肉牛肉麵 兩人都選了細的麵條。『愛熟成21牛肉麵』的湯頭味道單一，感覺上像是用不是很濃郁的牛肉湯加了醬油，味道較為平淡，個人認

個人評價：普通這間店位於靠近內湖Costco 這裡的美福食集由於母公司其實是食材的大盤商，作牛肉麵就會令人特別心動一點不過......從知道它開幕到我跑來吃也隔了好幾個月 (笑)店內的話座位並不多不過一走進去就有一個很大的牛肉麵模型....( 我說，這東西不見得討喜，因為作起來一定不會讓人看來很好吃 )醬料則是自己拿菜單價格是略高一點有一個最豪華的要555 元，次豪華是355元等那天覺得心情很差再來吃●紅燒穀物牛三寶本日選的麵湯頭不錯，不過這碗麵剛上來時湯有點不太夠熱後面店員幫忙再加湯，湯頭夠熱就更好喝一點麵條是買來的家常面算中規中矩。畢竟不可能在一間店要求什麼都有..牛三寶是牛筋，牛肚，牛腩牛筋燉的夠爛，還蠻好吃的牛肚就普通一點因為很大塊還有點不太好咬牛腩則不錯軟嫩可口算近期吃到比較好吃的這類牛肉麵的份量略少有一度想要再點一碗麵後來店家有幫忙加湯就還算滿足另外點了瓶可樂喝●總評湯頭和肉不錯，牛筋還蠻喜歡的 ，會想吃整碗的牛筋麵(笑)牛腩也喜歡但麵少了些，食量大的應該確定是要吃兩碗價格略高2F 的Fresh & Aged 剛開，在試營運有機會會想去試試

因為愛吃牛排，而和前西華飯店行政主廚陳重光師傅結下不解之緣，前陣子聽說他脫下五星級飯店廚師袍，煮起牛肉麵來了！雖然都是牛肉，但這南轅北轍的料理，還真讓人好奇，他的牛肉麵裡會有什麼玄機？　原來，陳重光因為多年來對牛肉的鑽研探索，和國內數一數二的肉品進口商美福有了進一步的接觸，最後決定聯手來做點不一樣的事，而第一步，就是推出獨特的｢熟成牛肉麵｣，而店名，就是｢熟成21｣，只要是行家都知道，這21，指的就是指乾式熟成牛排的熟成天數。　還沒走進麵店裡，就先聞到那一陣陣撲鼻的肉香，接著映入眼簾的，就是入口處那一大碗模型牛肉麵，陳師傅在盡頭處開放式廚房裡，低著頭專心製作牛肉麵，我促狹地走到他面前打了招呼，寒喧完後，自然開始探究，他的牛肉麵和別人的有什麼不一樣。　除了採用特別定製的新鮮麵條之外，最令人好奇的就是湯底啦！陳師傅撈起高湯鍋裡的底料，滿滿的都是牛肉塊，他笑著說：｢我們這裡什麼都不多，就是牛肉多！｣而這熬湯的底料，主要就是美福進口牛肉分切過程中取下來的邊料，加上牛骨、洋蔥及大量蔬菜，還有自己調配的香料滷包，熬煮至少兩天以上後，再加上特別精選的有機黑豆瓣醬，增加湯頭的甘香和色澤。　我看著湯底上