環記麻油雞

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在熱鬧的寧夏夜市旁，想找一處可以又吃又可以坐低的地方真的不容易！ 但幸好我們找到了這間兩層高的店舖，試了他們的麻油雞麵線和鹵肉🍚飯！麻油雞味道也不錯，肉質一般，反而個湯比較吸引。。最推介的是那一碗熱辣辣的麵線，十分好吃😋

寧夏夜市美食林立,我們也到訪好幾次了,終於有時間來分享寧夏夜市的第一篇食記,蠻有人氣與名氣的環記麻油雞雖然現在天氣還是熱呼呼,不過環記麻油雞的生意依舊很好,春夏秋冬吃補的人皆不少..若是怕熱天麻油太燥的話,環記麻油雞也有提供清湯及生炒系列,不管是腰只、赤肉、豬心、豬肝等也都能煮成清湯或用炒的唷雖然是以麻油雞為名,不過當天我們是吃麻油赤肉與清湯下水!!位於寧夏夜市內的環記麻油雞我們近幾年也來吃過好幾次了,價格雖然不便宜但還蠻真材實料的,料多味美,捷運雙連站步行約8分鐘可抵達環記麻油雞創立於1941年,由圓環起家,因為圓環拆遷而搬至寧夏夜市,至今已傳至第三代, 環記麻油雞菜單價目表,除了麻油、清湯系列外,還有魯肉飯、燙青菜等,價格清楚明瞭環記麻油雞用餐空間共有兩層樓,一樓的桌位不多,二樓的環境還蠻舒適的魯肉飯 $25鈞鈞愛吃飯,所以點了碗魯肉飯給孩子吃,魯肉份量不少,肥瘦相間,還蠻香的燙青菜 $40新鮮的蔬菜燙熟後簡單淋上醬油膏就很好吃了,可以吃到蔬菜的清甜麻油麵線 $35這天的麻油麵線看起來有乾但加入麻油湯內真的很好吃,口感帶有Q勁不軟爛,我們有一次沒吃完還打包回家冰了幾天,拿出來加熱居

朋友上網做足功課~說有人推介這裡的 麻油雞 (NT.190) 所以就去買來吃吃看冬天吃很補身的喔 看到麻油~我一秒聯想到的是公仔麵那種 (掩面)雖然方向錯了~不過其實這湯頭不賴～濃香卻不膩，冬天飲也能暖身雞肉的份量還算多，還充滿肉香！！

這周的天氣實在是一天比一天還要冷，冷到連日本氣象都預報台北會下雪了，到了晚上，就連待在被窩裡依舊能感覺到外頭的寒冷，這種時候就好想喝一碗熱乎乎的麻油雞啊！這篇要和大家分享的是寧夏夜市的麻油雞老店：環記麻油雞，每次經過總是排著長長的人龍，光是站在距離門口約十公尺距離的地方，也能聞見超濃超香的麻油味！（這篇躺在電腦裡躺了快一年，由於今天實在是太想吃麻油雞，才突然想起它決定還是把這一年前的食記給打出來，對當時所品嚐的味道印象已經很模糊，所以本篇就是純粹以分享餐廳、餐點為主，口味上不會多做太多的描述，價格菜單也僅供參考，請大家見諒。）環記麻油雞位於熱鬧的寧夏夜市裡，在夜市中間地段旁邊的騎樓，只要看到滿滿人潮排隊的地方，那就是他了！環記麻油雞自1941年創立，開業至今已有七十餘年，是間名副其實的圓環老店。麻油雞也已傳承了三代，家人們希望能將阿嫲的古早味給流傳下來，讓這份美味繼續溫暖大家的冬日。在排隊時，炒麻油的香氣陣陣襲來，非常濃郁的麻油香，聞著也覺得身子暖和起來了！一樓的座位空間較小也較狹窄，大部份的客人都會到二樓用餐，二樓的空間很寬敞整潔，但不用幾分鐘這裡也就客滿了！不知道是不是因為地處於熱

自從最近第一次吃過麻油雞後，就讓我對這傳統的食物完全改觀，還主動邀約好友一起來去吃哩！這間位於寧夏夜市裡的環記麻油雞一共有兩層樓，生意超好的，就讓我們決定來吃吃看。除了麻油也有清湯料理，所以幾個朋友們要是有人不吃麻油的話也不用擔心，可以吃清湯口味的。而且每一種都有分湯的和炒的，再點個滷肉飯和一些小菜來配就是很豐盛的一餐啦！ 二樓的空間蠻大的，座位也不會很擠，雖然是小吃店，但是用餐環境還算舒服的。 醬料是自取的，像是麻油腰只或肉片等喜歡調味的就可以沾一點。 上菜速度蠻快的，不一會兒除了熱炒類還沒來，其他的通通一次上桌了。我們兩個人點了一份麻油麵線和一碗滷肉飯，麵線調味很不錯，剛剛好不會太鹹也不會沒味道，而且也不油，我很喜歡。滷肉飯是肥瘦參半的，一般口味，但是跟麻油麵線比的話，我是覺得來這裡就吃麵線比較對味啦！麻油腰只一碗180元真的是不便宜，不過好像本來腰只就是比較貴。用看也看得出來料給得滿滿的，肥厚的腰只吃起來嫩嫩又有點脆脆的，因為腰只本身沒什麼味道，我覺得沾一點醬比較好吃。不是味道很重的那種，就是一種麻油香濃的湯頭，不會過鹹，喝完整個人都暖呼呼的了。 滷蛋沒有滷得很黑，但是有入

麻寧夏夜市和南機場夜市，是我覺得台北唯二仍保留地方特色的夜市，走進寧夏夜市一定會來環記喝碗麻油雞湯再離開，即便氣溫30度仍是如此環記以麻油飄香60年以上，麻油堅持三代不變選用錦西街的麻油老店 信成麻油，湯底是由半土雞的雞骨和豬骨費時熬製，喝的不僅是麻油香還有滿滿的膠質我承認，環記麻油雞的品質常常會因為人潮而時好時壞，但是偏離的只是米酒的量，食材本身還是新鮮 麻油腰只 NT.180 處理的很乾淨，切得大塊毫不手軟，快火和老薑拌炒保持又脆又軟的原始風味麻油雞 NT.190 選用的是肉質有嚼勁的肥美台灣半土雞，因為是上桌前才淋米酒，由人工靠經驗添加分量，總是會有拿捏不夠精准的時候，這碗像在灌酒呀！哈哈哈哈哈 開朗五四三摸著良心說，寧夏夜市的環記麻油雞在麻油雞圈的價位不算低，以CP值來說施家麻油腰花一定大勝，但是多了豚骨風味的麻油湯頭太讓人無法忘懷啦！希望我們都有個暖入心頭的冬天：）

距離我寫寧夏夜市第七回的食記已經過了三年，也正好是我離開台北的時間~寧夏一直是我在台北最喜歡的夜市之一，我去夜市八分著重在吃、逛只佔兩分，而寧夏夜市歷史悠久，老店多，好吃的也相對較多，整條夜市又不長，很符合我的需求。 聽說寧夏現在已經"淪陷"於對岸，這天特地前來關心一下，倒覺得沒有這麼嚴重，沒感覺到有什麼阿六，可能也是一波一波的吧！或許住附近的人感受才會深...明明已經10月，到最近才有入秋之感，來夜市這天天氣尚未轉涼，但還是要來吃吃這間以前來寧夏這麼多次都還沒吃過的麻油雞老店。環記麻油雞開了70年，是附近具盛名的老店，來到店裡先填單，麻油雞湯190元，比之前看到網友的食記還要更貴了一些，另外還點了一盤炒下水(150元)炒下水比預想中還來的有誠意，雞胗、雞腸、雞肝，新鮮度很足，所以嚼起來感覺很好，各內臟該有的口感一一呈現。這大火翻炒的麻油薑口味，氣味香，不會過鹹過膩，一整盤莫名很快就嗑光。一旁不是我點的麻油麵線(30元)我只嚐了一口，有彈性，也不錯吃~不論是麻油麵線還是正主的麻油雞，都可以感受到這麻油湯的香醇，爆香的薑與麻油混合了米酒和雞肉大鍋翻炒，再加入高湯去悶，師傅最後還會先將雞肉

寧夏夜市入口往前走，右手邊的轉角店面，一樓主要是料理區，二樓座位數比較多，座位是木桌和長板凳，很有古早味清湯豬肝NT$100，比起一般店家份量多了一倍，價格理所當然也多一倍，豬肝很新鮮，但稍嫌煮的過頭了點不夠嫩現炒雙腰NT$500，雙腰指的是雞弗和腰只，2種處理的都很好，完全沒有腥味，腰只也切的很大方，吃起來帶有一點脆度有口感，麻油香而不油膩，只是炒的不夠入味有點可惜！這次因為天氣比較熱，等冬天再來嘗試麻油雞

睽違好久再度來到這，一樓依舊是客滿，於是還是來到２樓用餐而且可以坐在窗邊～第一次吃的麻油腰子就在這裡從此愛上這道菜，當然也只有這間的才吃的慣，他們家的麻油香又順口　除了招牌麻油雞，也推薦人蔘枸杞雞湯！　　［人蔘枸杞雞湯］雞湯非常的清澈鮮甜，而且肉質十分鮮嫩，就連雞胸肉也很好吃一碗雞湯有４大塊肉（雞翅、雞腿、雞胸、腿肉）如果說怕麻油雞喝太多會膩或是想要補身子養生一下，可以換試試這款人蔘枸杞雞湯！［炒赤肉］一般來說，會害怕這道菜肉質會老硬，不好入口不過他們家的肉質鮮嫩，而且還有加上淡淡的麻油，那香味光用聞的就很吸引人［滷肉飯］即使主打麻油雞，他們家的滷肉飯也依然好吃肥瘦各半所以不會膩，米飯香軟讓滷肉飯更迷人歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/