安東牛麵吧

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六訪，當天好友可可老師含恨說他無法參與，只好傳一張照片表達與我們同在，這場請tony配酒，喝得比較多，然後我到現在才曉得tony以前原來是在J-Ping餐廳做事，後來才到竹北彼刻，直至搬家(比克先前的小店時期真心不錯...)，現在安東的隱藏菜也愈來愈多人曉得，有幾道確實我每次都會想吃。秘制雞肝，當日狀況很好，綿密油潤水潤餅佐鯷魚絲綢起司，幾乎變成定番生牛肉塔塔，新作，牛肉用prime翼板，朋友覺得調味可以更大膽)炙燒滷牛舌，依然是非常好的狀態墨汁燉花枝，新作，花枝燉得很軟~底下是泥狀清甜玉米糕(綜合海鮮蛋煎，葡萄蝦、鮪魚、蚵仔的豪華版，蛋煎也是我每次都會許願的菜)烏魚子年糕，哈! 是甜年糕.章魚肉醬細扁麵)漁夫式燉海鮮，不少朋友覺得是當日表現Top的菜，湯頭濃郁鹹鮮帶甜、海鮮熟度理想加點滷牛三寶和燙青菜，人家是牛肉麵店...Cebo伊比利豬＆和羊丁骨，Bellota沒貨，等級畢竟還是有差~~好在許願了和羊，但我必須說這奶油煎馬蹄超好吃~原來可以這樣弄?半凍冰糕，傳承自義大利三蝦名廚luca的手路，原材料只用蛋、鮮奶油、杏仁、糖、Rum，當天是使用文藝復興Rum的升級版，風味真的更強烈

目前滿意度最高的一次安東，感謝Tony願意讓我把想吃的都點選，新菜炸大象耳朵，整片豬排以微帶油的部分最討喜，下次還想再吃，伊比利上蓋、和羊丁骨也是好想要一個人掃盤，喜歡餐酒搭的人，來這吃隱藏菜搭酒絕對舒適，菜需先預訂。(開胃酒~山漾鳳梨釋迦酒，後來想起上次是在Sinasera有喝過)(小威石東微氣泡酒)(絲綢起司鯷魚水潤餅，可以做為當家招牌，也許有進化的可能？)(秘制雞肝+瑞穗印象Gin，必點，比上次口感更香滑綿密，穩定度如果可再提升就更棒了!)(水果布拉塔，原來還有芒果~~等西瓜的季節再吃)(炭烤小卷櫛瓜麵)(炙烤厚切牛舌，舌根無誤)(櫻花蝦蛋煎，必點，這我覺得可以兩人share一份，四人不夠吃)(暗殺者義大利麵，上次有提過內容~就不重複)(牛小排紅燒牛肉麵椒麻版，牛小排燉得美味，期望之後還有牛尾版本)(大象耳朵)🐘(Bellota伊比利上蓋 & 和羊丁骨，上桌現切，都是不錯的直球)(半凍冰糕)(檸夢琴酒Lemon dream gin，結尾招待)

逾半年沒來，這次Tony建議直接安排菜色，欣然同意..不過還是先許願雞肝與水潤餅🌮，到了店裡才透露主菜是三週左右的小乳豬，沒料到他這邊的烤爐還可以拿來做西班牙乳豬，要烤製1~2小時，肉質頗嫩、皮的確也脆了，不過這道菜種種原因還無法穩定供給，看之後吧~ 水潤餅是新竹特產(城隍廟就有攤商在賣)，我也只吃過一次，通常都是直接手撕來吃，有放肉桂粉、ＱＱ甜甜的，這個烤過變脆，搭絲綢乳酪是個挺妙的想法，簡單亦好吃。(秘制雞肝+瑞穗印象Gin)(絲綢乳酪鯷魚水潤餅)(炭烤小卷櫛瓜細麵，裡面沒有"麵")暗殺者義大利麵是在日本走紅的南義鄉土料理，麵條先不水煮，直接與番茄泥一起用平底鍋煎出焦香，最後再用番茄醬湯將麵燉熟收汁的做法，喜歡硬身口感的人會喜歡der，我想要再複習一次。(鯷魚烤高麗菜)(生胭脂蝦墨魚麵)(暗殺者義大利麵)Tony一直在嘗試新菜，這餐也是大多都沒在這裡吃過，我很喜歡漁夫式燉海鮮，鮮甜微酸、舒服宜人，裡面的海鮮料都不錯(沒有爛貨🤪)。最後的冰糕居然有一顆是開心果口味(成本比較高)，實在是太感恩~~(漁夫式燉海鮮，魚是石鱸)(西班牙式烤乳豬，選了後段1/4 for三人享用)(三寶綜合拼盤

照片記錄：四人7,800。三訪替朋友約了一場，又有新菜色了~~起頭的西瓜granita調味多元但和諧，讓人甦醒、整個開胃起來！再來是綿密柔滑的雞肝，Tony選搭瑞穗印象琴酒，體驗完整(覺得不輸預約困難名店😂，類型不同)，富山白蝦蛋煎用了意料之外的呈現，底部炒洋蔥焦化香氣一直上湧、紫蘇也用得好，主菜水煮魚兩吃，魚清淡得嚇人(承認失手🥴)，二吃水管麵恢復鹹度夠的狀態，好吃~只是有點惆悵...壓軸說是誤購入的項目(13年MB 7+草飼和牛)，保留的冷藏草飼牛排，風味竟比想像濃郁，吃了挺有感。(這次試了另一個品牌kai的康普茶，洋甘菊對我來說太清淡，接骨木花蘋果甜酸夠強，芳香萬壽菊也不錯，沒有讓人牴觸的香精味)(Burrata/西瓜granita/醃漬西瓜皮+羅倫索No.3橄欖油，果肉稍微炙烤，整體食趣豐富)(醬油清酒雞肝、鹽之花/特製七味粉，應該要獨享一盤...🥺)(瑞穗印象Gin)(烤牛舌，這次切的多偏中後段部位，特別軟嫩~)(富山白蝦蛋煎，原本都猜是西式烘蛋，邊吃也是邊想著最多兩人分食就好😂)(巴薩米克醋菇，水份保留多、醋勁不高，親和力取向)(炭烤帶卵小卷，熟度理想，吃過之前的帶卵小卷麵

照片記錄：兩人2,000多。那天傍晚聽到好友傳訊要到安東，問我要不要去？想了一下就說好！除了上次的碳烤章魚腳與炙燒牛舌，這次又有不一樣的私房隱藏菜了，小卷麵的帶卵小卷鮮Ｑ之極，至於牛臉頰洋蔥肉醬麵，肉纖維香濃柔嫩、附著洋蔥甘甜，兩者皆是合乎心意的麵體嚼度，直覺美味不花俏。接著這次吃了default菜色的三寶牛肉麵，滷牛腱依然優秀(提過這是最容易落入平庸的)，Tony問要我不要做個椒麻版本試試？湯頭溫和卻有滋有味。最後當然要吃鎮店之寶冰糕，Tony又來招待蘋果白蘭地，我嫌不夠配酒，不爭氣的又加點了一顆，實在太爽(肥)了~~(腴釀康普茶)(三寶紅燒牛肉麵😊，結果二訪才吃正常版的牛肉麵，椒麻要加價)(炙燒牛舌)😊(鯷魚高麗菜)😊(山田錦啤酒，帶有清酒般的香氣)(小卷麻花麵，鮮鮮鮮~)😋(牛臉頰洋蔥肉醬水管麵)😋(Semifreddo，最近剛回訪Pasti，一比對~這裡的冰糕更厲害)🥰

照片記錄：兩人2,000出頭。去年的1/1我在六條通汁一喝元旦屠蘇酒~今年1/1我在好友推薦的竹北"安東"吃著牛肉麵+義式料理的奇妙體驗，也是少數在短期內二訪的餐館。Tony繼承岳父的牛肉麵湯頭，甘醇風味完勝許多知名牛肉麵館，尤其加了辣牛油後，層次既好、又不過份活潑，他則來自原彼刻，是當時最重要的外場，一些隱藏菜當然先預訂起來，碳烤章魚腳平實好味，厚切烤牛舌(前後段兩口感)忍不住再續一盤，semifreddo更是驚艷，傳承自西西里島的傳奇chef Luca。(芋頭餘韻的啤酒~)(滷牛三寶，最滿意腱子的口感表現，尤其這是最容易落到平庸的款式)  (滷豆干，算不錯的，目前吃過有驚喜的滷豆干點這裡)(燙菠菜，吃過就曉得細節處理用心)(碳烤章魚腳+romesco)😊(厚切牛舌，盤子很燙、加分)😋(牛尾紅燒牛肉麵)😋(牛小排紅燒牛肉麵＆沾牛肉吃的香蒜醬)😋(加辣油更上一層次)(半凍冰糕)🥰(招待蘋果白蘭地，搭冰糕完美)本次經驗：(冰糕大加分!)

東部亂走接近尾聲，準備回家，新竹的最後一餐來到的是【安東牛麵吧Antonio Noodle Bar】，有別於一般的傳統牛肉麵館，它是一間牛肉麵結合義式餐酒館概念的餐廳，十分特別！只是不知道如果沒有以餐搭酒，單純上門喝酗酒的話行不行得通 安東除了結合餐酒館的特色外，招牌牛肉麵湯頭也不是傳統紅燒純味兒，湯頭之中略為濃厚的藥膳湯香氣頗有特色，至於先天排斥藥膳風味湯頭的朋友也不用太過擔心，店內也是有乾拌麵類的不同選擇就是ΩMENU 傳統牛肉麵*義式餐酒館，其實是挺有意思，肥魯不懂酒，加上騎著摩托也只能吃麵，但不可否認，這是肥魯想來看看頭尾的原因之一 ΩMENU 牛肉麵清一色紅燒，沒有清燉, 不知道是因為紅燒拿手，還是因為考量要搭配餐酒XD 除了招牌牛肉麵，還有四種特色乾拌可以選擇~其實肥魯原本也有想試吃乾拌來的，不過其實後面行程還有想塞點兒東西的打算，就點到為止@2@ 調味區有辣油、牛油、還有辣椒、光是這蒜頭自取就可以先加十分了 招牌牛LOGO頗吸睛 酒櫃就在一旁，就算不太會喝、也沒有喝，也會不自覺得的就被吸引過去 Ω涼拌豆皮 35NTD 就涼拌干絲的概念，不過豆皮的確在豆香上又更加鮮明…

   這次週末跑來新竹玩，太陽雖大但新竹的涼風不減，是個很棒的日子。中午午餐選定朋友推薦的「安東牛麵吧」，就位在竹北，開車前來附近也蠻多停車位的。  不知道是不是週末中午大家都去吃大餐了，小吃麵店反而沒人，相當清靜。店裡裝潢低調卻有質感，霓虹燈的logo設計感覺是年輕人的創意 看了粉專才發現原來安東牛麵吧是結合中西式的餐酒館，店裡有一座冰箱放了滿滿的精釀啤酒供顧客挑選，看來晚上來這裡小酌也是很好的選擇。「岳父與女婿的廚房切磋，傳統老臺菜與現代西餐的碰撞，用一碗牛肉麵促成世代對談，經歷不斷嘗試的文火細熬，釀出能以酒搭餐的功夫湯頭。」（菜單擷取自粉專） 劃完菜單可直接至櫃檯點餐，一旁有許多看起來美味的小菜 一般吃牛肉麵都會有酸菜，卻很少看到店家提供牛油的（印象中台北的牛肉麵．雞湯也有）加了之後味道更濃郁，我自己喜歡再加點辣，有興趣可以試試看 ▲ 功夫小菜：黃金泡菜＆溏心蛋 ＄35/盤小菜我拿了醃漬相當夠味的黃金泡菜，以及軟嫩的溏心蛋，一盤35元雖然好吃但不算便宜。 ▲ 半筋半肉紅燒牛肉麵（大） $220店裡僅提供紅燒牛肉麵，一上桌就能聞到令人食指大動的紅燒香氣，滿滿的牛筋和牛肉更是令人迫不

難得標題下的有點浮誇，都是店家自信滿滿，斗大的看板，老遠就看到上頭寫著「整個新竹就等這一碗」，這是要有何等的信心才敢這麼大聲放話!?其實最近連續幾次試新餐廳都槓龜，太雷的店至今仍未寫食記，想說也寫不出幾句好話，靈感乾乏，電腦裡好幾家辛苦揹著相機去紀錄的餐廳，目前暫時擱著作罷，特別是前不久看到有人大推某間在竹北的店家，是我太相信別人， 興致沖沖跑過去試，店內就一兩組客人，人不多無所謂，或許大家還沒發現餐廳的好，可惜食物的確普通，而且桌面上還看到幾隻小螞蟻悠哉散步。雖然自己也在寫食記，不過網路上的文章看久了多少培養出一點心得，前幾次踩雷是我疏忽大意，過於信任某些人的推薦，大家喜好不盡相同，最好還是憑自己的直覺更靠譜。再訪竹北，這次事先上網探查美食照片，文字部份就免了，就我來說看圖比較準，首先太澎派、太網美的先跳過，小心為上，此行絕對要破除連續踩雷的魔咒。下好離手，我這盤棋就賭在位於竹北文信路上的安東牛麵吧。平日晚餐時段，運氣好在餐廳斜對面路邊停到車位，不然有時候在竹北吃飯，找車位還挺累人的，遠遠就看到斗大幾個字「整個新竹就等這一碗」，是想嚇唬誰？倒是店內用餐的人沒想像中多，實際上也好一陣子