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2024-08-26
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來嘉義必吃? 當然是...火雞肉飯!!除了那幾家、那幾十家、那幾百家火雞肉飯有一個「藏在蛋糕內」的火雞肉飯,吃過了嗎?!還有整根德式香腸、香濃綿密的卡士達、微苦微甜榛果巧克力、...等豐富口味那就是在嘉義地標——中央噴水池圓環附近的「犬行燒 烤蛋糕專賣店」 餐廳名稱:犬行燒 烤蛋糕專賣店(嘉義市東區中山路178號)營業資訊:0906575393 10:00-20:00(售完即收);其他公休日參考店家公告餐點介紹:多種口味犬形燒/季節限定口味犬行燒/特調紅茶用餐日期:2024.08▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面位於中山路和吳鳳北路口,斜對面正是嘉義市政府方圓半公里(步行5分鐘)內是有文化路商圈、中央噴水池圓環、東市場、嘉義城隍廟附近知名觀光景點還有檜意森活村、嘉義公園、阿里山森林鐵路車庫園區、花磚博物館▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面犬行燒的發想,聽說就是來自一句台台的「好狗運」和一條德式香腸!!老闆希望藉由一隻隻現點現做的臘腸狗造型的烤蛋糕,以《狗行好運》之力為人客們帶來連連好運!▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面一支一支做、一支一支賣、支支都有18 cm!!櫃檯上就有就有比例尺,歡迎開吃前來量
除了那幾家、那幾十家、那幾百家火雞肉飯
有一個「藏在蛋糕內」的火雞肉飯,吃過了嗎?!
還有整根德式香腸、香濃綿密的卡士達、微苦微甜榛果巧克力、...等豐富口味
那就是在嘉義地標——中央噴水池圓環附近的「犬行燒 烤蛋糕專賣店」
餐廳名稱:犬行燒 烤蛋糕專賣店(嘉義市東區中山路178號)
營業資訊:0906575393 10:00-20:00(售完即收);其他公休日參考店家公告
餐點介紹:多種口味犬形燒/季節限定口味犬行燒/特調紅茶
用餐日期:2024.08 ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
位於中山路和吳鳳北路口,斜對面正是嘉義市政府
方圓半公里(步行5分鐘)內是有文化路商圈、中央噴水池圓環、東市場、嘉義城隍廟
附近知名觀光景點還有檜意森活村、嘉義公園、阿里山森林鐵路車庫園區、花磚博物館 ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
犬行燒的發想,聽說就是來自一句台台的「好狗運」和一條德式香腸!!
老闆希望藉由一隻隻現點現做的臘腸狗造型的烤蛋糕,以《狗行好運》之力為人客們帶來連連好運! ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
一支一支做、一支一支賣、支支都有18 cm!!
櫃檯上就有就有比例尺,歡迎開吃前來量量看 ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
獨特的火雞肉飯口味,是老闆事先料理好的火雞肉飯,並且用米紙包捲起來,乍看就像一條米腸,製作犬行燒食就直接將整條火雞肉飯捲擺進烤模內
也因為這18 cm長度,所以德式香腸也完全不用分切,整根放烤模內都沒問題 ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
麵漿使用日本「㊕宝笠低筋麵粉」、法國愛樂薇(elle & vire)鐵塔牌奶油、台灣洗選蛋與小農牧場鮮奶,這食材用料是相當高檔與實在啊
還在烤犬行燒時,就已經飄散出類似銅鑼燒餅皮、日式燒菓子或烤蛋糕的香氣
我沒有烘焙底子,但從日本官網和台灣經銷商上查到關於「㊕宝笠低筋麵粉」的資訊
是日本百年麵粉大廠增田製粉所的產品之一,其特色是灰份含量較低(0.35%)因此烤出來的糕點色調會比較明亮;粗蛋白(7.6%)或麩質含量也較低
做成的糕點組織細緻、蓬鬆且濕潤 ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
讓剛烤好的犬行燒吹個電扇,使蛋糕表面變脆
此時老闆還會問說:「要不要留邊?」
畢竟烤蛋糕的邊邊又香又脆,可是很受歡迎的Bonus啊! ▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒和紅茶
每隻犬行燒都獨立放在長型牛皮紙袋,好幾隻擺在一起看起來好逗趣
熱呼呼的現烤糕點最忌諱的就是被熱氣悶到變軟,好在牛皮紙袋上都有打洞,幫助蒸氣散去
當然剛做好就馬上吃掉,並搭配店家特調紅茶是最棒的組合啦
火雞肉飯犬行燒 NT 45
老闆自行研發的火雞肉飯,以火雞胸肉、紅蔥頭、薑黃、醬油等與米拌炒,添加紅藜麥點綴點紅色並加點健康元素
火雞胸肉丁瘦而不柴,口感略有彈性;米飯柔軟而不糊爛,保留完整顆粒與口感
因為沒有加很多雞油,不如傳統火雞肉飯那麼香,但也比較乾爽不油膩,並能不掩蓋掉外層蛋糕香氣 ▲以米紙包裹火雞肉飯,也是為了在烘烤時讓飯和蛋糕麵漿隔開,使裡外口感和香氣層次更分明
這樣使得火雞肉飯內餡和烤蛋糕外層,不會搶走彼此的風采
黑糖麻糬卡士達犬行燒 NT 45
特調卡士達濕潤順口,散發淡雅的牛奶香氣,與黑糖麻糬的芬芳相輔相成
我本身並不太喜歡麻糬很Q彈口感,但因為他們的麻糬是切成薄片的,加熱後僅保留少許Q感,柔軟易嚼
這樣的比例我就可以接受
榛果巧克力犬行燒 NT 45
三種巧克力和牛奶卡士達熬煮成的巧克力醬以及完整榛果顆粒
巧克力醬黑得發亮,乍看好像黑芝麻,散發可可香氣和些微苦苦的尾韻,同時保留卡士達濕潤滑順的口感與淡淡奶香
榛果因為是整粒的,每支犬行燒也就四粒,所以不會每口都能吃到(除非整支犬行燒分四口吃哈哈)
我覺得用碎榛果,能更均勻分布或許也不錯?
德式香腸犬行燒 NT 50
選用台灣大牌台畜的德式香腸,而非常見的小熱狗
豬肉和豬油含量更高,咬開時緊緻的腸衣「啵」地應聲破開,這口感好是療癒
特調紅茶 NT 25
以伯爵紅茶和大麥為基底,還有決明子、檸檬佐味,並採用黑糖加甜
一入口就散發伯爵茶清新果香,風味既有茶韻還有大麥溫潤平和的香氣
些微甜度使整體更順口,且也不太會喝完還殘留甜膩感
以上。
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