嘉義早餐攤「旺。朝食」今年將滿10年啦

本月(2025/02)老闆旺阿母隆重推出新口味「香菜辣皮蛋」

直接命中紅心！我馬上找個平日大清早，騎車衝一發啦

這次選菜單上「香菜辣皮蛋」和「蛋皮包肉鬆」兩種飯糰，並在預訂時詢問是可「私心加碼」

旺阿母也超親切，馬上都答應，客製飯糰會變得如何呢? 來看看吧(神秘笑)

 


商家名稱：旺。朝食(嘉義縣太保市中山路一段586巷1號前)

營業資訊：0966051354  週一至五6:30-售完即收；週六日休；另公休日參考店家公告

餐點介紹：飯糰/三明治/飲品；參考店家菜單

用餐日期：2025.02 再訪

 

其實我也默默持續關注「旺。朝食」五、六年了

過去老闆旺阿母會巡迴在嘉義市和太保市麻魚寮擺攤，我過去曾有在嘉義市區買過兩次

但因為目前固定在麻魚寮擺攤且僅平日早上營業，這地點不是我的日常生活圈，車程將近20-30分鐘，實在沒什麼機會再訪

大多時候都是看著「旺。朝食」的IG照片視吃

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[嘉義]旺。朝食。玉子燒餐盒&鮪魚玉米三角飯糰。旺總柴與旺老母的超古錐早餐!▲旺。朝食 店面

從2016年開業至今，始終維持一輛機車，坐墊架裝著木製箱子和檯面，就成的一個早餐攤

三明治、飯糰、瓶裝飲料，都是在家事先料理和包裝，沒有現場製做

一個木箱，一只手提保溫箱，就是單日最高存貨量了

所以若當天有很多訂單的話，現貨量就會少了，建議預訂啊

(客串演出: J哥)▲旺。朝食 三明治

當天我約7點多抵達，才開業半小時而已，三明治現貨就只剩這三份！▲旺。朝食 飯糰

飯糰需要保溫，因此會放在木箱內的保麗龍箱內

看起來還有將近二十幾顆，但現貨其實也剩不到五個！

所以就是建議提前預訂啦

(旺阿母：有啦...我是有思考換個大的木箱了)▲旺。朝食 圓形飯糰&三角飯糰

飯糰除了口味以外，也有圓形和三角兩種造型，根據內容餡料份量決定

 
旺。朝食 「香菜辣皮蛋」系列

有「香菜辣皮蛋」三角飯糰，也有「香菜辣皮蛋+溏心蛋」Plus版圓形飯糰

雖然溏心蛋看起來十分誘人，但我同時擔心皮蛋醬比例較少，皮蛋味也會不夠濃

突然靈光乍現，訂餐時詢問旺阿母：「是否可把溏心蛋換成皮蛋呢?」

於是，我便獲得這顆客製化的「Black Plus」版啦香菜辣皮蛋飯糰(+完整皮蛋)

也特別要仿照旺老母拍的溏心蛋板的美照，將客製化飯糰切半

果然會流心的皮蛋，也是那麼誘人

看起來根本是溏心蛋版本的色違版(若白飯換成紫米或黑米會更像!)▲老闆的手作飯糰米飯都有添加少量的醬汁調味，看起來呈很淡的米黃色，單吃會有淡淡醬油香氣和一點點的甜韻，不過若跟餡料一起吃就通常會被掩蓋而太會被留意到

在溫熱的時候吃，會比較軟糊、沒有很明顯的顆粒感，調味的醬香和甜味都比較明顯；放涼後再吃口感會更Q韌、黏而不糊，這樣口感我更喜愛，不過調味比較吃不出來

辣皮蛋醬是以蒸過的皮蛋切成小丁，扮入蒜頭、紅蔥頭、辣椒和香菜一起拌炒。旺阿母嗜辣，所以一開始不小心做太辣，反而大多人客不敢吃；後來改版的現任新版辣皮蛋醬，我覺得仍是目前吃過皮蛋醬中辣度前三名。但這個辣是會在舌面和喉嚨有股辣和微麻的刺激感以點狀零星出現，「明顯」但非過度的生嗆，辣的舒適

皮蛋和蒜的味道也有突出，但香菜也就顯得式微，可能是因為量不多且有炒過的關係。旺阿母有說下次想試試看要炒香菜，改為最後直接生菜拌入皮蛋醬中，香菜味道會更明顯

 蛋皮包肉鬆飯糰(+芋泥) 

而原本菜單上的是「肉鬆三角飯糰」外層再包一片煎蛋皮

我預訂時跟旺阿母說：「我既想吃蛋皮也想吃芋泥，可以把芋泥也包進飯糰嗎?」旺阿母也秒答應(超開心)

僅是把飯糰湊近口鼻，都還沒咬下去時我就聞到濃郁的煎蛋香，好喜愛

旺阿母對自己的煎蛋皮和玉子燒也很有自信，這個口味也是本人大力推薦▲芋泥是用芋頭加入少少的奶油和糖調味，聞起來就是芋頭牛奶的香氣，芋頭比奶明顯

但口感仍非常厚實、有明顯粉質感，而非濕綿柔軟的，(若能)單吃一整大坨也不會感覺甜膩

因為怕三角飯糰變形，整體還是米飯比例最高，約米飯：芋泥：肉鬆：蛋皮=6：2：1：1

加上肉鬆的味道較重，芋泥和蛋皮的味道是能有吃的到，但不夠突出

感覺下次問問看能不能做成球狀飯糰、讓米飯比例最少化、芋泥量最大化、然後蛋皮包兩張...

哇，我太期待了


以上。

嘉義朴子70年老店《阿胖冷飲》，就位於朴子配天宮前的中正路上，專賣冷飲跟菜燕就賣了70年老實說真的很不簡單，從《阿胖冷飲》外觀就能感受到那種老店的氛圍，賣的東西很簡單也很傳統，網路上的評價不多，幾乎都是在地人來買，但是吃過《阿胖冷飲》菜燕冰或綠豆粉粿之後，就會有一種回到小時候的感覺。


｜嘉義朴子70年老店阿胖冷飲
《阿胖冷飲》是嘉義朴子70年老店，就在配天宮門口的中正路上，附近就是朴子第一市場，旁邊巷子裡也是知名朴子美食真好味鴨肉飯，開車來可以停在配天宮停車場再走過來，《阿胖冷飲》專賣冷飲就能賣到70年老實說真的很不簡單，現在好像都到第三代在經營了，但還是維持著傳統的味道。 《阿胖冷飲》非常低調，就是那種外地人很少知道的小店，但整家店非常有感覺，就是傳統，連招牌看起來就相當有味道，《阿胖冷飲》有搬遷過幾次，後來才定居在配天宮前面這邊，有些在地人直接騎機車來買一杯飲料馬上喝完就走了，感覺就是消暑的飲料。 阿胖冷飲菜單價格
阿胖冷飲菜單就是在牆上的價目表，分成百香果、楊桃汁、冬瓜茶、青草茶與蓮藕茶等冷飲，另一類菜燕冰就是切丁的菜燕丁，放在可可亞、桔汁、杏仁、香檳與花生裡面，大碗是35元，小碗是25元，再來還有可以當做甜點的菜燕跟綠豆粉粿，一塊是賣10元。可以用Linepay付款 菜燕 NT$10元／綠豆粉粿 NT$10元
《阿胖冷飲》菜燕單一塊的話有加砂糖所以顏色會是這種糖色，但是加在菜燕冰裡面則是切成丁狀的透明色，吃起來不是那麼的甜，Q度還不錯。綠豆粉粿比較深得我愛，甜度會微微重一些些，口感也是相當Q軟，像是在吃果凍的感覺，不管是菜燕還是綠豆粉粿當做下午茶點心也相當不錯。 香檳菜燕冰 NT$25元／蓮藕茶 NT$20元
香檳其實很特別就是喝起來很像是汽水，但又不像是汽水那麼甜，有一種可爾必思的感覺，但乳酸感又沒有那麼重，很有小時候的滋味，切成丁狀的菜燕冰本身沒有味道，都是靠香檳撐起來，滋味跟口感還蠻特別的。蓮藕茶比較沒有那麼濃稠，沒有那種膠感，但喝起來挺清爽的，反正就是消暑好東西。 花生菜燕冰 NT$25元
如果在《阿胖冷飲》內用就會是這種傳統的碗，點的是花生菜燕冰，是用北港花生磨成醬之後再去煮的花生湯，喝起來甜度不會太重，就微微的花生香，口感上很像是椰果的菜燕，卻沒有任何甜味，也是挺妙的，就是一個口感的感覺。 《阿胖冷飲》真的是嘉義朴子在地的老店，網路上評價真的不多，算是在地人知道對外地人來說算是隱藏版，要不是嘉義在地堂妹告知，我還真的不知道有這種菜燕冰，《阿胖冷飲》賣的東西可是非常傳統，很有小時候的風味，但又沒有太添加其他的東西，吃起來很古早。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！

不久前意外在FaceBook上發現一家在斗南車站附近的粉漿蛋餅

菜單上有皮蛋蛋餅、九層塔蛋餅，還有九層塔皮蛋蛋餅!!

就趁2月某週日有個短短半天的假期，就近來探訪這家「丸食粉漿蛋餅」早餐店吧

 

餐廳名稱：丸食粉漿蛋餅(雲林縣斗南鎮建國三路709號)


營業資訊：0909108577 5:30-13:00；其他公休日參考店家公告(FB或GoogleMap)

餐點介紹：粉漿蛋餅/漢堡/吐司/飲品

用餐日期：2025.02


 ▲丸食粉漿蛋餅 店面

不是在車站前最熱鬧的斗南市場或其他比較多商家的區域

反而是在方圓500 m都是私人居住的住宅區

店家攤位也的確是放在自宅的車庫，車庫空間就是廚房和內用座位區

(客串演出: J哥)▲丸食粉漿蛋餅 用餐環境

內用桌位有三桌，雖然是開放空間，但煎粉漿蛋餅的油煙味還是有些重

(客串演出: J哥)皮蛋九層塔蛋餅 NT 50 

老闆是在淋油的鐵盤上分開倒粉漿和蛋液，再將新鮮九層塔鋪在蛋液上，煎到定型後再疊一起，最後調味並包捲入切塊的皮蛋

因為事先有加醬油膏和胡椒粉，我覺得調味很剛好，口味不會太重鹹，也不太需要再額外加醬

備註：內用有附醬油膏、甜辣醬、辣椒醬和胡椒粉▲半煎半炸的粉漿蛋餅呈外脆內軟，尤其邊緣比較薄處更是炸到酥脆，但也是有比較明顯像油條的油味；有接觸餡料和抹到醬油膏的大部分粉漿餅皮則是會變比較軟糊，微帶Q度和彈性，而最外層仍還是暴力一點脆，同時油味也被其他食材掩蓋而吃不出來了▲九層塔配醬油膏的味道，讓我直聯想到炒海瓜子或炒電話線(海茸)，因為這兩食材就真的很常被這樣調味料理，很適合再加蒜頭、辣椒....

這也都是跟皮蛋超絕配的辛香料啊!所以理論上整體口味應該會非常搭的▲但是店家用的是比較硬的皮蛋，就是蛋白很Q而不易糊爛、蛋黃呈半灰黑半黃的全固體，很容易整塊從蛋餅皮中掉出來，不好一起吃；味道也跟其他食材不太融合，顯得被排擠在旁邊、顯得格格不入。我個人覺得或許用整顆軟嫩、蛋黃會流心的皮蛋，或是攪碎成皮蛋醬應該會更融入、更容易吃也會更好吃吧?
 

丸食粉漿蛋餅 菜單(拍攝日期：2025.02)   以上。

雲林斗六美食推薦這家老街碗粿，雲林斗六太平老街有家在地飄香近百年的老街碗粿，招牌是古早味碗粿、蛋飯跟關東煮，不要說觀光客了，連在地人都很愛來這邊，銅板價就可以吃很飽，而且點關東煮還可以關東煮湯無限續，你怎麼能不愛！ 老街碗粿｜交通方式＆停車資訊
老街碗粿就在斗六太平老街上，這附近真很難停車，在地人都是騎摩托車來買，開車的朋友可能要附近繞一下找白線停車，老街碗粿營業時間分成1000到1430與1630到1930，週日公休，不要想說避開用餐時段就沒人了，基本上無時無刻幾乎都是一堆人 老街碗粿點餐動線蠻亂的，內用確實有點比較不方便，因為要先找座位才能跟店員說點完餐要坐那，可能要分一個人去等座位，一個人去排點餐，記得如果要點關東煮，乾的就拿盤子夾，湯的就拿碗夾，點完餐就直接排隊付錢 老街碗粿｜菜單價目表
老街碗粿菜單，碗粿很便宜，一份才25元，還有賣麵食主要是麵條不同，像是黃麵、陽春麵跟粿仔條等等，大概就是40元到65元不等，然後必點的還有蛋飯，小碗是40元，店裡面還有一大鍋的關東煮是自己夾，但價格也是相當便宜！ 老街碗粿｜蛋飯、碗粿、關東煮
點了蛋飯、碗粿、關東煮搭配免費喝到飽的湯，這樣才110元，吃得有夠飽的，蛋飯雖然是小碗的但他其實也不小了，蛋飯就很簡單把炒蛋放在白飯上面而已，吃的時候拌一下，蛋本身應該是放醬油下去炒，蛋香十足，吃起來是鹹甜鹹甜的，那個蛋香跟鹹甜味配上白飯會不自覺越吃越順，就是很古早味 碗粿，感覺有點像客家碗粿跟台南碗粿的綜合體，吃的時候可以先用木棍再碗粿上畫個十字，讓肉燥醬汁流到到下面的碗粿，碗粿吃起來有米香而且很有彈性，加上鹹甜的肉燥醬汁，好吃，而且這碗粿才25元！ 關東煮我們點了高麗菜捲跟杏鮑菇，高麗菜捲吃起來很甜，裡面的魚漿也很有彈性，杏鮑菇也是很Ｑ很甜，還有免費的關東煮高湯可以喝，頗讚！ 老街碗粿賣的就是古早的好滋味，尤其是那個蛋飯，我自己曾經在家也想如法泡製，但做出來的味道就是完全不一樣，還有碗粿真的是超便宜又好吃，或許很多人會覺得這就是一般的平民小吃，但老街碗粿是真的有做出屬於他自己的味道唷

嘉義除了雞肉飯跟豆花之外，最有名的還有葡萄柚綠茶，但嘉義賣葡萄柚綠茶不只御香屋，《知更鳥巢鮮果茶飲》更是嘉義在地人推薦必喝的，《知更鳥巢鮮果茶飲》分店有兩家分別為國華店與民族店，目前都有重新裝潢升級成2.0版本店面，《知更鳥巢鮮果茶飲》推薦必點除了葡萄柚綠茶之外，像是百香果綠茶跟鳳梨青茶也是必喝。



｜嘉義在地人推薦知更鳥巢鮮果茶飲
《知更鳥巢鮮果茶飲》在嘉義有兩家分店，一家是位於國華街一家在民族路上，《知更鳥巢鮮果茶飲》民族店附近算比較好停車，《知更鳥巢鮮果茶飲》國華店是在巷子裡面騎機車是比較方便，但旁邊公園就有地下停車場，是可以停好車再來買，以前店面是比較舊了一些，國華街分店有重新裝潢，一整個走文青風格，而且非常乾淨清潔，根本就是2.0升級版。 會知道《知更鳥巢鮮果茶飲》主要是嘉義在地人朋友推薦的，以前都是會叫他們去幫忙排御香屋，現在反而都會叫他們去買《知更鳥巢鮮果茶飲》，因為比較快啦！另外朵朵蘋果青茶是近期的新歡，也是很推薦的嘉義飲料，只是選擇就沒有像《知更鳥巢鮮果茶飲》那麼多。 知更鳥巢鮮果茶飲菜單價格
知更鳥巢鮮果茶飲菜單上可以看得出來，大多都是以鮮果茶為主，像是百香果綠茶、鳳梨冰茶、香吉士綠茶等等，店內主打就是跟御香屋一樣的葡萄柚綠茶，價格比較便宜一點，小杯是60元，御香屋是65元，可以選擇糖度跟冰量，也可以選擇直上大杯量的葡萄柚綠茶。 葡萄柚綠茶 NT$75元
《知更鳥巢鮮果茶飲》葡萄柚綠茶裡面也是滿滿的葡萄柚，有出大杯裝，感覺喝起來更爽快一些，可以選擇少糖少冰，喝起來很透心涼消暑，重點是不用排隊就能喝得到葡萄柚綠茶，還蠻爽的，葡萄柚綠茶喝起來酸甜，帶有酸梅香氣，加上多果肉的豐富口感，真的很好喝，但茶香略輸一點點御香屋。 百香果綠茶 NT$45元
百香果綠茶是我問《知更鳥巢鮮果茶飲》店員，那一款比較推薦必喝的，他是說百香果是產期喝起來很不錯，真心覺得大推，現挖的水果，喝起來真的很新鮮，帶有酸酸甜甜的味道，讓人一口接著一口，綠茶茶香讓整個不會覺得太膩口，果然是好喝。 鳳梨青茶 NT$50元
鳳梨青茶一杯才賣50元，價格就先贏一半，然後《知更鳥巢鮮果茶飲》是用傳統古早味作法，喝起來酸酸甜甜的，滋味真的不錯喝，甜度不會太過，偶爾出現的鳳梨果粒，吃起來也很爽，鳳梨青茶應該算是推薦必喝。 《知更鳥巢鮮果茶飲》飲料真的很實在，而且價格很便宜，然後《知更鳥巢鮮果茶飲》葡萄柚綠我是覺得小輸御香屋一點點，可能是大杯將整個味道變淡一些些，但《知更鳥巢》鳳梨青茶與百香果綠茶覺得還蠻推薦必喝，喝起來很爽，裡面的果粒也很多。 如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！

位於嘉義小天母的《白話文學》，竟然是在嘉義有20年歷史的西餐廳，整棟建築就是一個特色，白色洋宅配上綠色庭院，光是是用看的就很美，《白話文學》很適合當約會聚餐或者是家庭聚會餐廳，在網路上也有4.2顆星的評價，很多網友都說來《白話文學》用餐真的很清悠很舒服，而且離嘉義蘭潭很近，用完餐還能去走走。



｜嘉義小天母洋宅西餐廳白話文學
《白話文學》就位於嘉義市東區東洋新邨118號，東洋新邨這一區自成一個生活圈，就在蘭潭後山這邊，這一區有一點像是台北天母，都是白色矮洋房，有幾間洋房也改建成餐廳，在這邊用餐還蠻悠閒的，而《白話文學》就是其中一家，雖然不在市區，但這一區停車還蠻方便，在文雅街上就有收費停車場，從停車場走路到《白話文學》大概5分鐘路程而已。 《白話文學》整個外觀超美的，白色洋房配上庭院的綠景非常好拍照，《白話文學》用餐空間也有戶外區，傍晚或者是不熱的天氣的話，用餐會比較舒服，室內空間分成一二樓，二樓大部份都是以包廂區為主，店裡面也有提供投影機，所以像是公司活動、家庭聚餐或朋友派對來這也很方便。 白話文學菜單價格
白話文學菜單大多是以西式簡餐為主，還有義大利麵跟燉飯等等，大部份簡餐都是以套餐方式消費，就是點主餐有附濃湯、飲料跟甜點，另外還有炸物點心可以選擇，送餐的速度還蠻快的，而且櫃檯與服務人員也蠻親切的。 套餐濃湯
濃湯是套餐所附的，等於是前菜，所以主餐都會附濃湯、飲料及甜品，也太划算了啊，濃湯喝起來奶香味很足夠，但又相當滑順，不會稠過頭，也不會太鹹。 干貝松露義大利麵 NT$380元
《白話文學》干貝松露義大利麵一上桌那個松露味道就很明顯，整個義大利麵收汁收的很棒，麵條吃起來都會有濃郁的松露香氣，另外還有三大顆的大干貝，看起來應該是生食級干貝，煎的熟度也是很剛好，外面是煎過洽洽的口感，內裡則是半生熟的嫩度，吃起來真的很鮮。 青醬鮮蝦燉飯 NT$380元
青醬鮮蝦燉飯看起來也是很威，三隻大蝦直接立了起來，感覺下了重本，蝦子還很貼心剝了殼，吃起來真的很鮮而且肉質相當緊實，青醬的味道蠻剛剛好的，並不會覺得太過太油，裡面還菇類的香氣去均衡了青醬的風味，米心的熟度也是很剛好。 套餐飲料-拿鐵／黑莓花果茶
飲料也是套餐所附的，不像一些外面的義大利麵店或簡餐店，點主餐後還要加點才有飲料，而附的飲料也不是隨隨便便的，像是拿鐵這個顏色分層，看起來就很厲害，喝起來卻實順口，再來黑莓花果茶喝起來香氣也很足夠。 套餐甜點
最後的甜品是綠豆薏仁湯，煮的甜度是很剛好的，不會讓人覺得太過甜膩，而且蠻濃稠的。 炸物拼盤（魷米花／牽絲起司條／手工芋泥捲／薯條兄弟） NT$360元
如果是一大群朋友來可以點盤炸物拼盤一起享用，拼盤可以選四種炸物，我們是選了魷米花／牽絲起司條／手工芋泥捲／薯條兄弟，魷米花算是熱銷款，吃起來口感真的很彈，手工芋泥捲是很傳統的小點心，外面是用吐司包起來，內裡則是滿滿的芋泥，吃起來甜鹹甜鹹的，滋味真的很棒。 其實蠻意外在嘉義有這樣子的地方，《白話文學》整個用餐的氛圍真的很棒，來這邊吃飯真的很Chill，而且餐點整套下來也很划算，點主餐有湯跟飲料還有小甜點，包廂也算多的，所以人多約這邊也方便，嘉義美食餐廳推薦《白話文學》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！

嘉義除了賣雞肉飯的店家很多之外，賣豆花的也是相當的多，每一家都有自己的特色，臨近文化夜市的《勝一豆花》，可是嘉義在地開業超過30年的豆花老店，《勝一豆花》最特別的是除了豆花是自己手作之外，連芋圓、地瓜圓與脆圓都是自己做的，在網路上還有4.7顆星的高分，網友是說豆花甜度可以調整很不錯，再來《勝一豆花》加脆圓有圓冰跟麵茶也是必點。


｜嘉義在地30年純手工豆花勝一豆花
《勝一豆花》是嘉義在地超過30年的豆花店，1992年就開店賣豆花，位於嘉義中正路上靠近文化路夜市，到附近的珍珍蚵仔煎海產粥、阿霞雞肉飯與林聰明沙鍋魚頭大概步行就會到了，開車過來可以停在國華街付費停車場就可以，可以去逛夜市順便再來吃《勝一豆花》，《勝一豆花》外觀整個很日式風格，還蠻多家媒體都曾經來採訪過，像愛玩客就是其中一家。 《勝一豆花》營業時間是從中午11點半一路賣到晚上9點半，周一是公休日，可別白跑了，《勝一豆花》主打自己手作的豆花之外，連芋圓、地瓜圓以及各式脆圓都是老闆自己做的，尤其是脆圓是用新鮮水果去做的，完全沒有添加色素，另外傳統的招牌手工粉粿，也是純手工，反正來這邊就可以吃得到手工古早味。 勝一豆花菜單價格
勝一豆花菜單主要是以豆花跟冰品為主，豆花從30元到50元都有，主要是配料不同價格就不同，然後比較特別的是有加入黑豆豆花的太極豆花，這是外面比較少見的，豆花可以調整甜度，這點很貼心，再來冰品的部份是35元到60元不等，最有名的就是麵茶粉粿冰跟有圓冰，反正第一次來都可以試試看。 手工芋圓豆花 NT$45元
手工芋圓豆花基本上就是豆花加上芋圓與地瓜圓，然後你在點的時候會問你要無糖、半糖還是全糖，我又不是台南人所以吃1/3糖就好，來嘉義就是要吃豆漿豆花才在地啊！豆花吃起來還蠻綿密的，有手作的氣孔感，重點是芋圓與地瓜圓也太強了啊，裡面都吃得到真材時料的芋頭泥跟地瓜泥，不是那種QQ的芋圓，但口感相當的特別，而且不會太死甜，應該是近期吃過最強的芋圓跟地瓜圓。 太極豆花 NT$50元
太極豆花就是直接用兩種不同的豆花，一個是黃豆豆花，另一個是有加了黑豆的豆花，吃起來味道差易性並不會太大，都很滑溜帶有氣孔感，豆香是比較雅致一些，黑豆的味道稍微重一些些，但沒有太多，然後豆漿如果不加糖的話，我個人是不太行啦！太養生了，所以我加了半糖，吃起來可以，但嘉義堂妹大概能接受1/3少糖。 有圓冰 NT$50元
除了太極豆花之外，有圓冰應該是《勝一豆花》必點之一，五彩繽紛的脆圓再配上粉圓、芋圓與地瓜圓的剉冰，看起來就很豐富，感覺就很好吃，重點是所有的料都是店家自己做的，然後脆圓都是當季水果，吃到到火龍果脆圓、芒果脆圓跟百香果脆圓，有酸有甜有果味，整個層次都不一樣，而且很Q彈內裡還有籽籽的口感，超極厲害的，另外還有最強的芋圓與地瓜圓，真的是很完美。 手炒麵茶粉粿冰 NT$60元
手炒麵茶粉粿冰這個就很傳統了啊！現在有用麵茶粉放在冰上面的應該很少了啊！手炒麵茶粉粿冰手炒麵茶粉粿冰除了灑上麵茶粉之外，還有放入粉粿、脆圓與粉圓，脆圓就不用多介紹了，真的很強，都不是用色素，用新鮮水果去做的，然後粉粿竟然也是自己做的，吃起來軟Q軟Q的，不會太死甜，口感也是相當好，糖度不高也能吃得到麵茶的香氣，整個很推啦！ 嘉義賣豆花的真的沒有比賣雞肉飯來得少，但《勝一豆花》能在這麼多賣豆花中生存，還能賣到30年，覺對是有自己的一套功夫，老實說除了豆花很不錯之外，《勝一豆花》自己手作的粉粿、水果脆圓、芋圓與地瓜圓都是超強的，吃過真會懷念的那一種，嘉義豆花推薦《勝一豆花》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！

位於朴子市、近嘉義縣政府和故宮南院的在地鰻魚飯專賣「初沐」

以炭烤直火炙燒鰻魚，搭配自家熬煮鰻醬和日本山椒粉，香氣逼人、油而不膩

澆熱湯、加山葵、拌溫泉蛋都是不同滋味，一份鰻魚飯可以好幾吃

 


餐廳名稱：初沐鰻魚專賣社(嘉義縣朴子市嘉朴路西段79號)

營業資訊：0965700666 11:15-14:00 17:00-20:30；休假日參考店家公告

餐點介紹：丼飯/烤串/套餐/飲品/啤酒 ※假日低消NT 300/人(2歲以下免)   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期：2025.02▲初沐鰻魚專賣社 店面

店家位於嘉義長庚醫院對面的那排連棟建築，店家招牌經長年日曬，早已退色、甚至全泛白

因此路過(甚至從騎樓下走過)還真的不太會知道這裡有餐廳；就算在GoogleMap看到地標，首次來還要張大眼睛認真尋找一下

可以優先找初沐左右明顯的地標：早安山丘和歡樂牛排▲初沐鰻魚專賣社 用餐環境

一個店面寬的空間，不大

正中央是個長長的半開放式櫃台，座位則繞著櫃檯呈一個ㄇ字形，約有20個座位；有的座位前還有插座

玻璃門和大面落地窗，讓外頭陽光間接照亮室內空間，室內的暖色光源也夠明亮又不刺眼，讓人感覺舒適且不昏暗

(客串演出: Na哥)▲初沐鰻魚專賣社 用餐環境

 

▼初沐鰻魚專賣社 丼飯菜單(拍攝日期：2025.02)   ▼初沐鰻魚專賣社 串燒/飲品菜單(拍攝日期：2025.02)    ▲初沐鰻魚專賣社 炭烤鰻魚過程

將事先經過白燒的熟鰻串，現場再以炭火燒烤(すみびやき)，炭烤期間主廚會二度將鰻串翻面和蘸醬汁▲初沐鰻魚專賣社 炭烤鰻魚過程

炭火溫度和鰻魚肉的厚薄都會影響所需的炭烤時長，平均約近十分鐘才完整烤好

再將鰻魚放到裝有鰻醬、山椒粉和米飯的重箱上，點綴佐料、上蓋，終於上桌

 (左)大鰻重 NT 620 

(右)小鰻重 NT 350   

內容：米飯(約220 g)、鰻魚、鰻醬、山椒粉、配菜(大番茄片)、蔥花

鰻重大小份量是差在鰻魚的份量，飯量和佐料則相同：小鰻重是單片鰻魚(約110 g)、大鰻重有兩片鰻魚(約200 g)

※鰻重(うなじゅう)

將鰻魚(うなぎ)、米飯、醬汁和配菜裝在碗公的叫鰻丼(うなどん)，而裝在重箱的則稱作鰻重。重箱(じゅうばこ)是長方形有蓋的漆器或竹製食盒，被設計成可以一個個堆疊，故「重」發音應是「ㄔㄨㄥˊ」。同理可知，將天婦羅(天ぷら)飯莊進重箱的料理就叫做天重。▲烤鰻魚的魚皮烤到外層微焦脆、內層則有膠質的黏性；肉質Q彈緊緻，香氣逼人、油不肥膩

炭烤過程的二度蘸的醬汁，像是為上色和適當提味，不會像蒲燒鰻有那麼濃厚的醬味，因此還是能嚐到鰻魚本身的肉味和直火炭烤才會有的淡淡炭香

鰻魚難免會殘留少許細刺，但都是細軟、可以直接吃的，我完全可以接受▲米飯也好吃! 是用CNS一等米等級的田牧信糧壽司米，不僅米粒豐滿、香氣明顯

其澱粉比例介於蓬萊米與長米，所以蒸熟後既略帶黏性卻又不易糊爛，柔軟好入口又有粒粒分明的彈性，免搭美味的調味醬汁就本身是個白飯小偷

鰻魚醬汁醬油的香氣卻不死鹹，雖然店家說有用鰻魚肉和鰻魚骨頭熬煮，但配著米飯一起吃，我是吃不出來有鰻魚味啦(可能要直接沾食醬汁才知道)

米飯上面撒的日本進口山椒粉，有很淡的青草與辛辣香氣，但容易被醬汁和鰻魚肉掩蓋▲店家老闆介紹鰻魚飯也能來個「一鰻三吃」

直接吃、做成湯泡飯、湯泡飯再配山葵，會有更多不一樣的滋味

而我也發現將單點的溫泉蛋和米飯拌食，這「第四吃」也相當美味

 溫泉蛋 NT 35

溫泉蛋是生雞蛋以相對較低溫(約70℃)水浴長時間浸泡加熱，使雞蛋呈蛋白半固態、蛋黃是流漿泰的兩三分熟狀態，可以嚐到新鮮雞蛋的濕嫩和鮮甜

 鰻牛丼 NT 410

內容：米飯(約220 g)、蒜香牛肋(約100 g)、鰻魚(約75 g)、配菜(萵苣生菜、玉米筍、大番茄片、生洋蔥絲)、蒜香牛醬汁、山椒粉、炸蒜片、蔥花

條狀的牛肋肉先以蒜香滷汁熬煮至熟透，再現點現場炭火燒烤，烤到表面帶點硬脆與淡淡炭火燻烤的香氣，牛油被逼出而脂香更馥郁撲鼻

肉質略有嚼勁，若太大塊可能會太韌，但主廚有將烤好的牛肋條切成比一口更小的小肉塊，也就很好咀嚼

蒜香滷汁也很濃郁不油膩，直接配他們的白米飯也很涮嘴好吃

 G腿肉串 NT 110/ 2串

不是好幾塊腿肉塊串起，而是「完整一條」的帶皮雞腿肉，沒有醃漬或沾醬，僅撒黑胡椒粗礪調味

雞皮烤出的油汁潤澤肉質，黑胡椒香氣明顯卻不至於多到嗆辣或搶味，但還是略油和稍鹹G膝軟骨 NT 110/ 2串

數顆雞腳踝軟骨串起來的，沒有雞皮，但還有保留到腳筋和半月骨，脆又不會太硬，很好咀嚼

跟烤雞腿串一樣僅黑胡椒調味，但烤出的雞油還是蠻豐裕的，對我來說還是偏油鹹(頂多吃兩串就夠了)

 

以上。

 

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嘉義市西區必吃美食「逸小鍋鍋物-嘉義仁愛店」

以豐富多元的自助吧和超高C/P值的單點選擇 成為火鍋控的最愛！從香Q白飯搭配咖哩醬、麻辣醬、壽喜燒醬 到豆芽菜、魚板、餅乾，通通吃到飽

飯控、麵控在這裡都能實現「自由」的快感 自助吧內還有咖啡機、氣泡飲料機，搭配冰淇淋和濃郁霜淇淋 餐後甜點不缺席

每日優惠更令人心動 豬肉片、干貝 買一送一還是銅板價 超令人心動 

此外 超過20種湯底選擇 從經典大腸臭臭鍋、剝皮辣椒雞 到異國風的粵式胡椒鍋、南洋風味鍋 滿足不同口味的需求

逸小鍋不僅是小火鍋的專家 更是美味與多樣化的集大成者 讓每一次用餐都是全新的發現與享受！

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在這熱鬧的仁愛路上 一家飄著鍋物香氣的小店悄然開幕 逸小鍋嘉義仁愛店 距離嘉義火車站僅7分鐘的步行距離

為寒冬中的旅人提供了一處溫暖的驛站 紅色招牌相當顯眼 從早上10點開到晚上10點

下午不休息 全時段營業 無論何時想吃火鍋都可 如果開車前往 附近有停車格 也有收費停車場  

 不論是內用小火鍋，還是外帶、外送熟食鍋 逸小鍋嘉義仁愛店都為顧客準備了超值好康

生干貝與豬肉片買一送一 每份足足有12顆生干貝或12片豬肉 僅需銅板價即可享受 划算到令人心動！

外帶熟食小火鍋『自取』加送一瓶飲料  滿五鍋還可以外送  

  逸小鍋鍋の物｜菜單價位

以170元起的高C/P值 讓火鍋控輕鬆享受美味 從傳統的『大腸臭臭鍋』、『沙茶鍋』 到冬令進補的『藥膳鍋』、『麻油鍋』

再到異國風味的『韓式泡菜鍋』、『南洋風味鍋』....等 選擇多達23種葷食鍋底 再加上4種素食湯頭

每一鍋都能帶來截然不同的味蕾體驗   每天吃也吃不膩

逸小鍋嘉義仁愛店消費方式:

不收服務費、只收現金 用餐時間90分鐘

內用自助吧餐食無限吃到飽(不提供剩食與任何內用餐點之打包)

身高110cm以上(未點鍋)共鍋費80元(可折抵單點餐食)

身高140cm以上(共鍋費100元)可折抵單點餐食

任點(奶香麻辣鍋/川香麻辣鍋/泰式酸辣鍋)麻辣系列火鍋任2鍋；現場加送小菜(麻辣滷鴨血)乙份

 

早上10點開到晚上10點

(中午不休息)全天~營業

好康報報:

(平日)10:00~16:00內用開鍋(點火鍋)現場加碼免費招待30元小菜乙份(也可補差額更換其它小菜)

小提醒:共鍋或使用其它優惠者/無法同時做兌換!

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點餐方式: 手機掃桌上QR碼點餐〉選(店內付款)送出訂單〉馬上到櫃台結帳〉入座等候出餐

點完餐 千萬不要更換座位 服務生才不會出錯餐

未結帳 廚房不會出餐喔 所以記得掃碼點完餐立即到櫃檯付費

如果沒帶手機或不會使用線上點餐系統！

櫃檯旁也有紙本MENU可劃單 再到櫃檯點餐結帳

 壽喜燒醬汁&椰香咖哩裡面還有滿滿的豆皮 絕對能讓人吃飽飽 

而且檯面上相當乾淨 超級加分 吃多少拿多少 以不浪費為原則喔  無辣不歡的小夥伴 加上一匙麻辣醬汁 辣感直衝味蕾 讓人欲罷不能 

還有古早味餅乾 等待火鍋滾前可以墊墊胃 越吃越涮口  

多種飲品無限暢飲 不須再出去買飲料 真的有夠貼心
 

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 逸小鍋鍋の物｜醬料區

醬料區有蔥花、辣豆瓣醬、特調辣椒醬油、蒜茸油膏、沙茶醬、洋蔥、醬油、醋 應有盡有   

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麵控的天堂就在這裡！麵食自助吧讓你輕鬆實現吃麵自由！從寬王子麵、雞絲麵、意麵，到細冬粉、油麵、烏龍麵 再到寬冬粉 各種麵食應有盡有 通通無限供應！

搭配香濃的湯底、火鍋食材 或是淋上一匙特製的醬汁 每一口都是幸福的滋味 貼心提醒大家量力而為 避免浪費冷藏冰箱內豆芽菜、魚板也是無限供應 真的超佛心  逸小鍋鍋の物｜粵式胡椒雞腿鍋

以濃郁的胡椒香氣搭配新鮮雞腿肉 吃起來暖胃又滋補 湯底微辣 胡椒的辛香與雞腿的肉甜相得益彰

每一口都充滿溫暖和風味 搭配高麗菜、金針菇、豆腐...等豐富配料

相當適合冬日進補 冷冷天氣裡 喝上一碗 整個人瞬間暖心暖胃！  

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 逸小鍋鍋の物｜沙茶牛肉鍋

沙茶湯頭濃郁醇厚 帶有微微的蒜香與花生香氣 搭配油花均勻的牛肉片 讓人一口接一口停不下來

鍋內還搭配了高麗菜、豆皮、火鍋料...等多樣新鮮食材 每一片牛肉在滾燙湯中涮幾秒 軟嫩滑順 入口即化

用來煮吃火鍋料、青菜 味蕾的幸福感滿滿 不論涮什麼食材都非常適合的湯底     逸小鍋鍋の物｜干貝

將干貝下鍋後 只須等冰塊融化 稍微煮一下即可撈起享用

避免煮過頭而變硬縮小 雖然尺寸不大 但每一顆干貝都充滿海洋的甜美鮮味 口感Q彈滑嫩 搭配鍋物湯底更顯層次 逸小鍋鍋の物｜豬肉片

豬肉片買一送一  總共12片 一次吃得過癮 每片豬肉色澤粉嫩、油花均勻

涮入熱騰騰的湯底中 片刻間就能鎖住鮮嫩的肉汁口感滑順、鮮美無比  逸小鍋鍋の物｜麻辣燙魷魚

選用鮮嫩魷魚以特製麻辣滷汁川燙 每一口都能感受到鮮甜魷魚的Q彈脆口與麻辣湯汁的香辣層次

搭配酸菜點綴 酸香提升了味覺層次 讓人一口接一口停不下來  逸小鍋鍋の物｜滷大腸

一上桌就香氣四溢 每一口都能感受到濃郁的滷香滲透進軟嫩的大腸中 口感Q彈而不膩

搭配酸菜提味 酸辣交織的滋味讓這道小菜更具層次感 無論是單吃 還是搭配白飯都超涮嘴

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 逸小鍋鍋の物｜麻辣鴨血豆腐

鴨血滑嫩入味 滲透著特製麻辣滷汁的濃郁香氣

豆腐則吸飽湯汁 麻辣與醇香在口中交織 讓人每一口都回味無窮鍋後甜點還有冰淇淋及霜淇淋 做個完美結束 

 內用座位分1、2樓  一樓客滿時 會開放2樓用餐空間內用空間相當寬敞 裝潢看起來相當有質感  

  

逸小鍋嘉義仁愛店以其豐富的湯頭選擇、超值的用餐體驗 為嘉義的火鍋地圖增添了一抹亮色

無論是饕客還是初訪者 這裡的每一鍋都值得細細品味 
YUNO聲明：

每個人的口味不盡相同 YUNO是以自身喜歡的美食作介紹

如果您跟我口味不同 也希望理性指教

嘉義市東區有一間優質火鍋店剛開幕不久，湯底、食材、擺盤、環境、服務各方面無不用心！狡兔很看好它！

 
 新興餐廳「約壹鍋」坐落於吳鳳北路、民族路的岔路口，門面外觀注重品牌形象的塑造，優美的墨跡字畫彰顯著濃濃的中式風情。

 

  二樓的空間較開闊，規劃七組四人座。

 



 個人套餐298元起，先選湯底再選主食，皆附什錦蔬菜盤，還有自助區的白飯、飲料、冰品吃到飽！

如需共鍋酌收160元，可單點折抵，身高120公分以下孩童免收共鍋費。

我們當天選擇雙人套餐系列當中的「海陸雙饗套餐」，外加單點的嚴選花枝漿、綜合火鍋料，店家出餐速度快，賞心悅目的食材接連上桌！

 

◎ 最新菜單請見官網：

https://yue-yi-guo-hpm.com

 

 冬瓜檸檬溫和不會太酸，古早味紅茶的甜度適中。

 

 

 沾來沾去，仍然覺得沙茶醬才是王道！

 

 

 白飯無限供應，亦可視個人需求另外加購王子麵、冬粉或意麵。

 

 

 <什錦蔬菜盤>

他們家的菜盤使用竹籃裝盛，精心鋪排之下，繽紛奪目。

 

 

 天然鮮蔬為主軸，依季節更換調整種類，底下墊著大量高麗菜，以及少許冬粉。

 

 

 <梅花豬>

海陸雙饗套餐的主食固定，包含梅花豬、雪花牛、蛤蠣蝦子拼盤！

 

 

 



梅花豬有十片，色澤粉嫩，鮮度不言而喻。

 

 

 <雪花牛>

雙人套餐是一人一鍋，狡兔這天甭遷就不吃牛的小叮噹，可以開心獨享這盤牛肉啦！

 

 

 



這八片雪花牛肉猶如織帶般整齊排列，紅白相間的紋理真是美翻天！

 

 

 <蛤蠣蝦子雙拼>

店家小心翼翼，溫柔對待每一種食材！木盆裡頭滿載碎冰，以利於保鮮。

 

 

 



選用的蛤蠣是巨無霸等級！超大顆耶！

 

 

 其實該店還有推出更豐富的海鮮組合拼盤，但考量到挑食的小叮噹不吃魚肉，基本款對我們而言，已足夠了！

 

 

 <嚴選花枝漿>

狡兔平常在家吃火鍋習慣搭配花枝漿，於是單點一份嚴選花枝漿來嚐試。

 

 

 



<綜合火鍋料>

我們還點了一份綜合火鍋料，由店家隨機選配三種，整體份量頗超值！

 

 

 某些魚丸帶腥味讓我懼怕，這個鱈魚丸很可以！

 

 

 蛋餃的數量也給得大方，適合兩人分食。

 

 

 米血是我們的心頭好！店員該不會有練過讀心術吧！？

 

 

 <大骨‧林間桂竹筍鍋>

雙人套餐可任選兩款湯底，而且每鍋都直接附送一根大骨呢！

 

 

 林間桂竹筍鍋能撈到不少筍子！湯汁內斂清甜，爽口低鈉無負擔感。

 

 

 <大骨‧人蔘藥膳鍋>

天氣日漸寒冷，狡兔選定人蔘藥膳鍋，趁機替自己滋養身子。

 

 

 看吧！除了大骨，這鍋真的有人蔘相伴！喝起來溫潤甘美，清香撲鼻。

 

 

 偏寬的鍋具款式，使得烹煮過程順利！咱們陸續擺入五顏六色的食材，當下充滿儀式感！

 

 

 



大塊的芋頭、南瓜，深得我心！我覺得只要火鍋菜盤裡面出現這兩樣，就代表店家有誠意！

 

 

 嚴選花枝漿的口感鬆軟，而非紮實有彈性，推測漿體走天然路線無添加改良劑，但帶有鮮甜味，咬得到具體花枝碎塊。

 

 

 鱈魚丸也有顯著甜味，米血軟濡不糊爛。

 

 

 狡兔一定要給蛋餃高分啦！內餡豐盈想必是手工製品，調味卓越。

 

 

 雪花牛很長、很大片！厚度令人滿意！高比例的油花咀嚼起來輕鬆愜意，即使一口一片也能駕馭！肉質細膩彈牙，完美！

 

 

 



搶了小叮噹的梅花豬來吃，驚覺豬肉的表現也不遜色，鮮嫩無比，一點也不柴！

 

 

 由於蛤蠣是大塊頭，所以比起一般蛤蠣要煮更久些，終將坦露肥美的內在！

 

 

 蝦子總是留待最後才嚐，要等小叮噹吃飽喝足再幫我煮蝦、剝蝦！XD

 

 

 



白蝦鮮甜，而他們預先剔除腸泥這件事也讓我心生感激，畢竟並非所有店家願意花時間處理小細節。

 

 

 狡兔餐後去挖了雙倍巧克力、彩虹焦糖，前者暗藏巧克力碎片，香濃可口；後者呈現多彩樣貌，然而味道確實是討喜的焦糖！布拉芙冰淇淋非常好吃！

 

 

 火鍋專賣店「約壹鍋」的優點一籮筐！如果各位正在尋找氣氛絕佳、價位平實的餐廳，盼望可兼顧健康與美味的鍋物料理，那絕對不能讓它只是口袋名單，一定要付諸行動去踩點！激推！

 

最近因為打工排班的關係，很常週四會被迫放假

啊~對我這魔羯工作狂來說這無薪假真讓人阿雜

沒錢賺，那，就只好去逛逛夜市花錢囉(咦?)

這篇就來介紹一攤會在嘉義和雲林巡迴的夜市攤「阿和脆皮炸雞」
 

餐廳名稱：阿和脆皮炸雞-八德宮夜市(嘉義縣太保市祥和三路東段10-146號)

營業資訊：

週二四 八德宮夜市(嘉義縣太保市祥和三路東段10-146號)

週六 同仁夜市(雲林縣北港鎮文仁路和武德街口)

週日 梅山夜市(嘉義縣梅山鄉華山路和成功街口)

週一三五休；其他營業異動或公休日參考店家公告

餐點介紹：雞排/棒腿/雞塊/雞翅/雞腿酥/三角骨/花枝丸/薯條/地瓜

用餐日期：2025.02▲週四的八德宮夜市

(客串演出: J哥、Na哥)▲週四的八德宮夜市

之前是叫做七主宮夜市、彩虹夜市，應該是換人經營而有正式掛招牌更名，但大多人還是習慣叫它彩虹夜市

雖然沒有週二那般盛大，但整體還是有比幾年前更豐富，有四條攤位可以好好逛一番

況且，像我這麼對美食專情的人啊，攤位再多我會吃的就還是那幾家而已啦

(客串演出: J哥、Na哥)▲阿和脆皮炸雞 店面

週二和週四的八德宮夜市都有擺攤，但位置不一樣

攤位門面是數一數二的大，不難找到

生意也相當不錯，五點前就陸續都有一、兩人來購買，五點後就幾乎要排隊等待

(客串演出: J哥、Na哥)

 

阿和脆皮炸雞 菜單(2025.02拍攝)雞肉類：雞腿酥、三角骨、雞排、雞翅、棒腿、雞塊(大腿排)

海鮮類：花枝丸

非肉類：地瓜、脆薯▲阿和脆皮炸雞 炸物過程

人客現點的炸物會再入油鍋油炸，計時器精準計時，一響就起鍋，分秒不差▲阿和脆皮炸雞 炸物過程

以我粗淺的猜測，他們的雞腿酥和三角骨是用傳統台式鹽酥雞的「乾式炸粉」作法，也就是將肉品醃過後沾裹酥炸粉(以地瓜粉為主)，炸後表面表有明顯顆粒感；至於大塊的雞排、棒腿、雞翅和雞塊(腿排)則是比較像美式炸雞、卡啦脆雞，麵衣呈均勻的金黃橘色，厚而硬脆且有鱗片狀外觀

 雞腿酥 NT 100/ 大

本次是我第三次來買阿和，前幾次來也是有(只)買雞腿酥!

我的經驗是，小包好開胃，大包好滿足!嗑掉一整大包後才會有一點點油膩感▲炸好的雞腿酥麵皮脆乾爽無油耗味，無骨腿肉塊又非常彈嫩帶汁，呈現裡外差異大的豐富口感，調味很涮嘴卻又不會吃幾塊就膩

 雞排+梅子粉 NT 70

雞排肉本身不厚，約0.8-1 cm，約有1/3帶骨頭，但都是大片的骨頭，沒有得慢慢「蹭」的細肋骨▲炸麵衣偏厚且非常乾爽、毫無油膩感，酥脆又不刮嘴，麵香乾淨、無油耗味；至於雞肉則有點像照燒烤雞那樣已經有醬漬味，肉質仍有彈性，但幾乎是無水份，咀嚼起來雖然不乾澀但也就略顯乾癟，對於像我這類想大口咀嚼厚實又軟嫩多汁肉排的人來說，他們的雞排不符合期望。只能說人家真的是名副其實的「脆皮炸雞」，脆皮才是他們的賣點啊!而梅子粉則不酸但偏鹹，加多會太傷腎，加少又顯梅子香氣不足▲還有保留三角軟骨喔，是個小驚喜

 雞翅 NT 25

跟他們家的雞排(還有棒腿、雞塊)一樣都是一樣的粉漿，因此也是有很乾爽酥脆的鱗片狀炸脆皮；雞翅的肉質則本來就比雞排(雞胸)多脂而比較多汁柔軟，但骨頭也是不少，是一個比較重在吃皮不吃肉的部位

 地瓜 NT 50/ 份

皮薄微脆，地瓜則非常濕潤綿密，就像地瓜泥般，吃不到纖維或厚實的澱粉感

 ▲這次再訪除了點一如往常的大份雞腿酥，也試試炸雞排和雞翅，三者的確都有非常優秀的炸脆皮，但對我這「重吃肉而非吃皮」的人來說，還是雞腿酥最對味!而且逛夜市就是邊走邊吃啊，那雞腿酥就是一口一塊、不用啃骨頭的最佳選擇啊



以上。

我愛吃肉肉，對素肉/植物肉也相當有興趣!

因為就是好奇，素食肉跟真肉愛外型和味道會有多相像呢?

之前就嚐過幾次素食鹽酥雞，不過都是冷凍包或在貴貴的市集淺嚐，但我內心還是有個瘋狂想法

就是要去「素食鹽酥雞專賣店」然後想吃什麼就點什麼，再爽快地吃掉滿滿一大盒

我就在嘉義民生南路的「素速叫」完成這個願望清單啦

 
 餐廳名稱：素速叫手作素食鹽酥G(嘉義市西區民生南路40號)

營業資訊：0911799981 週三至一16:00-23:00；週二休(遇初一、十五會營業)

餐點介紹：獨家手作炸物/鮮蔬炸物/人氣炸物(素肉)/嚴選炸物

用餐日期：2025.01

 ▲素速叫手作素食鹽酥G 店面

 

素速叫手作素食鹽酥G 菜單(拍攝日期：2025.01)   除了各種加工食品，包含素肉、現成食品(豆包、熱狗、蘿蔔糕......等)，也有原型食物如蔬菜、蕈菇類及多種老闆手做的蔬菜炸物

口味也能客製化選擇炸物硬度(酥/軟)、鹹菜(加/不加)、胡椒(重/少/不加)、辣度(不/微/小/中/大)

 ▲素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台▲素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台▲素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台▲素速叫手作素食鹽酥G 製作過程

所有食材都是老闆自己一人處理裹，除了現成的蔬菜、現成加工食品不需要預炸

但菇類和很多老闆手作炸物，就得先裹粉和第一次油炸▲素速叫手作素食鹽酥G 製作過程

菇類和老闆親手做的芋頭絲、南瓜絲都是老闆推薦的商品

菜單上的紫菜糕、海苔魚邊也都是老闆手做的，但是當天沒有貨，沒緣份吃到▲素速叫手作素食鹽酥G 製作過程

人客點完的餐點在油炸後，老闆還會用油鍋旁的離心機讓炸物離心去油一次

 ▲素速叫手作素食鹽酥G

我總共點了4款素肉湊一百元(每款半份)、素G排、素豬排各一片，總共205元

客製化「少胡椒、不辣、炸酥一點」

炸物都會附少量「鹹菜」，就是切絲的酸菜，而且是甜甜的、完全不鹹，都是菜梗的部位(沒有葉子)咀嚼時還有滲汁，跟鹹香的炸物很搭，增添甜甜滋味

老闆好親切，店面其實不算有內用座位，但攤位後方有一張老闆自用的大桌子，老闆讓我坐在裡面吃

期間老闆也忙著現炸其他剛裹好粉的食材，還順勢請我吃吃看剛炸好的牛蒡絲、酥炸袖珍菇和酥炸精靈菇(左)酥炸精靈菇 (右)酥炸袖珍菇

炸菇類真的就是要趁剛炸好還熱呼呼的時候最好吃！老闆笑說很多人客都說精靈菇是素花枝或魷魚腳，但人家不是素肉加工品，是貨真價實的原型食物啦！

兩種炸菇的麵衣都很薄，傘狀部分很脆；梗的部位則柔軟多汁，一朵菇兩種口感。七分炸麵漿和三分菇本味(應該僅肉質很厚的香菇跟杏鮑菇會保留更多的菇味吧)酥炸牛蒡絲

明明牛蒡就有自己獨特的風味，但炸好後卻是100%洋芋片味！當然，沒有包裝洋芋片的滿滿味精和調味粉的鹹味

吃起來就是充滿馬鈴薯的香氣，口感清而薄脆，不會厚硬到刮嘴(左)酥炸G排 (右)酥炸豬排

「G排」整體厚度約0.5 cm，是兩片相黏、中間夾層是奶黃色的炸排，看起來真的有夠像有皮下脂肪的雞皮！口感就是薄薄脆脆的、黃色那層則有微微濕度，味道就是炸麵味
「豬排」看起來明顯較厚(約1 cm)且呈深橘色，表面炸到酥脆，但素肉部分很柔軟，豆製品味(傳統素肉)明顯酥炸素羊肉

就是香菇腳壓扁後調味乾燥的加工食品，外觀就像滷至深、滷至乾硬的瘦肉。口感的確偏乾硬很耐咀嚼，但沒有過重調味，越咀嚼越有香菇的味道慢慢浮現，可以咀嚼比較久一點，我反而很尬意，可以解饞(左)酥炸G丁 (右)香酥鹽酥G

「G丁」柔軟、有點彈性，無韌性，吃的到大豆蛋白加工食品的纖維感(這是真肉無法呈現的)。有淡淡豆製品味道，整體味道類似黃金魚蛋(一種火鍋料)

「鹽酥G」炸過的外觀跟G丁蠻像的，但原本形狀比較不圓、邊緣比較多尖尖的絲狀，炸好後表面也會有比較多脆脆的炸邊。整體口感則有更明顯差異，比雞丁更有彈性與大豆纖維感，咀嚼時還會滲一點汁香酥排骨酥 

外觀的確跟帶骨排骨酥類似，可能是因為有一些切絲香菇頭，黑黑的乍看就像是骨髓。整體無特別調味道，吃起來像是放久而乾掉的貝果，就是一糰又乾又韌的扎實麵糰。雖然我很喜歡富有韌性的麵包類，但沒預期在吃炸素炸物時吃到硬麵包，感覺在整盒炸物中顯得突兀
 

以上。

 

嘉義文化路新開幕小吃炸物店「ㄍㄥˋ」

兩位嘉義青年人老闆，將整片現炸雞排和豬排包入生菜絲、玉子燒、滷蘿蔔等食材，捲起來後再淋上多種特製醬料，做成創意的炸肉排捲

醬料多樣又風味獨特，副餐炸地瓜脆薯和獨家馬告茶凍也都超好吃!

 


餐廳名稱：ㄍㄥˋ豬排卷 雞排卷(嘉義市東區文化路237號)

營業資訊：0905989846 15:00-23:00；不定休

餐點介紹：豬排卷/雞排卷/炸物/點心/套餐▲ㄍㄥˋ豬排卷 雞排卷 店面

(客串演出: Na哥)
▲ㄍㄥˋ豬排卷 雞排卷 製作過程

現炸的整片豬排或雞排，平放在壽司竹簾上並鋪上餡料

起初(初訪時)老闆是直接用白飯來黏合，但因為米飯不太好鋪勻、看起來不好看，黏性也不太強，後來(我二訪時)就改將白飯打成米糊了
▲ㄍㄥˋ豬排卷 雞排卷 製作過程

捲起來後束緊、切塊，最後淋上醬料就完成了

 雞排卷+玉子燒(嘉義限定&濃郁蕎麥)NT 80+10

當天應該是寒流來的關係，從雞排卷做好、調味和包裝後約莫僅僅五分鐘我就開盒開吃，但此時炸雞排卷已經微溫，炸麵衣也變稍韌了，好在仍是乾爽的，完全沒有糊爛或出油現象。雞肉是無調味或醃漬的胸肉，精瘦紮實，不軟嫩、不多汁，但也不會乾澀；外層麵衣薄，也無調味，僅是淡淡乾淨的炸麵味。感覺是店家刻意讓炸雞排不要有太重口味，好讓其他搭配的食材和調味醬都能各能顯現出味道。
▲「嘉義限定口味」是有包入滷白蘿蔔、油蔥麵酥和極少量白飯，我有另加購玉子燒，全部捲起並切塊後再淋上醬汁。我加購的玉子燒，就是蠻常見平價壽司會用的玉子燒，稍容易散開，無雷、也沒特別額外風味的單純蛋味；淋醬少油清爽，有淡淡的柴魚香；白蘿蔔滷得很柔軟但不是滷汁太淡就是還不夠入味，要單獨吃才有味道，跟雞排卷一起吃就容易被忽略。而且，我原本以為既然是叫「嘉義限定」口味，無非是指模仿嘉義火雞肉飯的風味吧？那應該要是用醃漬得鹹鹹酸酸又脆脆的螢光黃蘿蔔才更對味啊(笑)
▲「濃郁蕎麥」是老闆特調蕎麥美乃滋醬，第一口最先是美乃滋的奶香，而後馬上浮現很明顯的蕎麥香，而且是經高溫烘烤才會有的濃郁撲鼻的蕎麥香，與美乃滋的奶甜味看似風味迥異，卻融合得如此合拍，有特色又好吃得讓我回味許久。加上雞排和捲在內的萵苣生菜和少少白飯也都沒額外調味，也就能讓濃郁蕎麥醬的香氣能大放異彩

 馬告茶凍 NT 40  

透明澄澈如同愛玉的果凍，僅是非常淺的鵝黃色，有清新的茉莉花與青草味(應該就是馬告的味道)，約三分糖微甜程度，搭配炸物也解膩跟refresh口氣的效果，味道也相當不錯，值得推薦

 

※2025.01 再訪
▲農曆新年假期我多在嘉義市區閒晃，僅過兩天我就又來啦!

這次再訪就要試完全不同的組合，豬排卷和另外兩種調味料

還加碼老闆自薦的炸脆薯，再配無糖綠茶組合成一個套餐
豬排卷(台灣原生馬告&南洋風味)NT 80

當天天氣暖和，果然慢慢吃到最後一塊豬排都還是微溫的

豬排是精瘦的大里肌部位，厚度約0.5 cm，炸麵衣薄、脆而不刮嘴
▲「台灣原生馬告」是用老闆自家種植的台灣馬告，以低溫烘乾以保留馬告原始風味，之後再打碎拌入美乃滋。的確一入口就能嚐到馬告的微辛和穩重的草木香氣，但隨後一秒內就馬上是美乃滋的奶與甜味鋪天蓋地襲來，掩蓋七八成的馬告香氣，顯得馬告的存在虎頭蛇尾，有些可惜。老闆說當前還在收集人客意見和調整配方，可能未來會嘗試調整美乃滋比例或是改用其他醬料(例如：鳳梨果醬)為基底，以凸顯主角馬告的風味。
▲「南洋風味」是老闆將越南進口的蝦鹽，拌入甜辣醬、檸檬，果然有泰式料理蝦醬的那濃烈的蝦味、明顯但不過度的鹹味，融於甜辣醬的甜香中，還有新鮮檸檬酸韻和淡淡香茅味，是豐富且先後分明層次的獨特醬汁
脆薯 NT 50  

水林鄉產黃肉地瓜，切塊後就直接裹粉油炸，老闆特調比例的炸粉不僅成類似鱗片的脆皮，薄而且清脆，已經不像是炸麵糊而是有幾分像是糖葫蘆或拔絲地瓜的糖衣！搭配的梅子粉很細緻，有香氣但幾乎吃不到酸和鹹味，甭擔心粉太集中而很酸或死鹹

 整體而言，我覺得他們以炸雞排和豬排作為「捲餅皮」，搭配特調的多種特色醬料，創意和變化潛力100分！

至於口味我預測可能會是評價兩極，喜歡清淡口味的人會喜歡，但吃慣其他炸物(台式鹽酥雞、美式咔啦炸雞、韓式炸雞、泰式椒麻雞...)的人恐怕會覺得沒味道，尤其缺乏「鹹味」。不過，或是這就是ㄍㄥˋ的特色，我也樂見老闆會保持他們的風格，因為這就跟潤餅、車輪餅一樣是可有多種變化組合的食物，只要推出我有興趣的口味，就會令我想再訪嚐鮮！ 

以上。

我偏好鹹味的車輪餅，甜味則只對芋頭和抹茶有興趣

而嘉義新開幕「PRO餅 車輪餅」，固定的四款口味就包了芋頭跟抹茶，感覺冥冥之中跟老闆有默契與親切感!!

加上好一陣子前我在IG結識像我對潤餅那般對車輪餅和蛋餅充滿愛的「車輪餅研究所長」Dora(捲鵑)

適逢農曆年假他返鄉，彷彿是天意安排，讓潤餅獵人和車輪餅研究所長初次見面，聯手探索這家兩人都躍躍欲試的嘉義新店



餐廳名稱：PRO餅 車輪餅(嘉義縣水上鄉中興路163號)

營業資訊：0958378953 13:00-18:30；每週四、每月最後一個週日休(以Google Map為主)

餐點介紹：甜味車輪餅/鹹味車輪餅/隱藏版口味/飲料

用餐日期：2025.01

 ▲PRO餅 車輪餅 店面

不愧是車輪餅研究所長，再親自到訪前先看了「PRO餅 車輪餅」店家的車輪餅照片，很快就猜到出自哪家師門

「PRO餅 車輪餅」由嘉義年輕的姊妹倆共同經營，攤位就在親戚開的服飾店前

兩姊妹是向宜蘭羅東鎮的「憨仔車輪餅」老闆學藝，去(2024)年12月底試營運

取名PRO(破)餅是因為兩姊妹自嘲說目前手藝還不到位，所以偶爾還是會做出裂開的破餅

但我想很快就會越來越熟練，想刻意做也做不出破的車輪餅啦

到時候就是PROfessional(專業的) 餅啦

(客串演出: J哥、Na哥)


PRO餅 車輪餅 菜單(拍攝日期：2025.01)    
▲PRO餅 車輪餅 製作過程

我在場欣賞完一輪完整的車輪餅製作流程，光從老闆開始倒麵糊就能看得出用料實在

那個麵糊有夠濃稠、流得有夠慢，甚至老闆得用挑針才能把麵糊「切斷」

餡料(奶油、紅豆、芋頭、抹茶、奶酥)是事先一球球挖好，每球都很密實，感覺丟人會痛(?)而且球還不會散開或裂開(??)

餅殼的麵糊多又厚，會從烤模滿出來，流了很多到旁邊的烤模內

不過這些多出來的邊邊是稍後會被剪掉的，若想要要刀下留邊，記得事先跟老闆說
▲PRO餅 車輪餅 製作過程

正面會烙上PRO 餅的LOGO，加上烙印真的給人更專業、更重視自家商品與品牌的感覺，很加分

車輪餅背面的餅殼上則會有穀物堅果作標示

南瓜籽：紅豆

白米香：奶油

紫米香：芋頭

葵花籽：抹茶
▲PRO餅 車輪餅

餅皮外層酥綿，內部密實但又柔軟到幾乎不太需要咀嚼，而且也不會出油或太甜，但相對地就是很怕一壓就會裂開，就變成真的是破掉的餅了。抹茶車輪餅 NT 40  
抹茶內餡質地就是常溫卡士達的那種濕潤、不易流動的凍狀或露狀。一入口先是卡士達奶香味，隨後是淡淡抹茶香，然後再幾秒(甚至吞嚥後)會有更濃郁的茶味和很幽微苦韻浮現。芋頭車輪餅 NT 30   
用料實在，既綿密又濕度合宜，無粉感、不噎口卻又夠密實到吃完會五、六分飽

 
▲除了常態四種口味，當天限定的還有奶酥，但這不是我有興趣的，於是就沒有嚐試
反而是之前曾出現一兩天的高麗菜口味我實在好想試試看

有機會再訪遇到的話，再補充囉

 
以上。

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