2024年11月某週五無聊在FB搜尋，就又意外發現有沒吃過的潤餅(真的是幾乎每搜都有新發現!)

該潤餅位於雲林土庫鎮的馬光，發現後隔兩天我就衝啦

我也順便尋找附近美食，是一家早上十點就開業的「馬光古早味蚵嗲」

除了蚵嗲，還有我首次見識的「清薑肉嗲」，超多的薑，意外合味好吃!

 


餐廳名稱：馬光古早味蚵嗲(雲林縣土庫鎮新生街9-2號)

營業資訊：05-6655351 10:00-18:00

餐點介紹：清薑肉嗲/蚵嗲/肉嗲/菜嗲/炸粿/炸豆腐▲馬光古早味蚵嗲 店面

馬光是土庫鎮偏北的小地方，以「馬光厝順安宮」為中心，週邊熱鬧而已

而「馬光古早味蚵嗲」也就在宮廟前的廣場旁邊

廣場在午後也會開始有好幾個路邊攤，香腸、雞排、紅豆餅、......都是熱門的小吃

不過因為我得在中午搭公車，這次無緣吃到

(客串演出: J哥、Na哥)

 

馬光古早味蚵嗲 菜單(拍攝日期：2024.11)   
▲菜單簡單，就都是炸物；店家推薦的就是蚵嗲和清薑肉嗲，兩者還可以加價加量

我很少吃蚵嗲，這次是第二次而已(參考文章→[南投埔里]游記扣仔嗲。現炸蚵嗲/肉嗲/魷魚嗲/炸豆腐。沾五香醋更好吃!)

不知道薑配肉嗲是否常見(就像蚵嗲幾乎都有韭菜)?

後來從網路搜尋，似乎僅在「雲林」才會加(超多)薑在炸肉嗲中!
▲馬光古早味蚵嗲 清薑肉嗲製作過程

雖然油鍋上的架子已經有不少炸好的，但我點餐後老闆還是把生麵糊拿出來現做(可能油鍋上炸好的都剛好不是我點吧?)

清薑肉嗲的做法是先在專門用來做嗲的平匙上抹一層薄麵糊，然後老闆抓一把滿滿把薑絲鋪在上面，再放生豬肉，最後抹上麵糊把薑絲和豬肉完整覆蓋起來，並且整匙下油鍋啦；蚵嗲做法則依序在平匙抹上麵糊、菜料、薑絲、蚵仔、菜料，再抹麵糊覆蓋
清薑肉嗲 NT 40 

肉瘦且精實、有Q勁，看不到白白的肥肉，也有肉的鮮味，我喜歡! 而滿滿的短薑絲香氣濃郁、微辛辣不嗆。肉和薑的份量約1：1，但味道還是薑略為勝出。我喜歡有薑入菜，也敢單吃薑絲和薑片，但我也知道大多(正常)人是把薑當佐料來配著其他食物一起吃或直接避開挑掉，而因此我看到老闆在做清薑肉嗲時在麵糊上放滿滿一把薑絲，乍看就像是個惡作劇。但網路上說大多雲林人都超愛吃薑，也剛好投我所好，總之我也很喜歡! 當然，對於不敢吃薑的人客，也是有無薑的純肉嗲可以選囉
蚵嗲 NT 40

滿滿菜料，除了有主角的韭菜，還有豆芽菜以及...薑!!

薑絲是在做蚵嗲時另外加的，而非事先混進菜料中，所以不敢吃薑的人客應該也能請老闆做無薑的蚵嗲囉；麵糊真的是包覆用為主，不會多到讓人感覺都是炸麵糊味，也因此口感不會太軟糊或感覺含油量很多。蚵仔飽滿、韭菜風味濃重、薑絲點綴辛香，而豆芽菜則是增添口感層次。整體吃起來外層炸得焦脆，內餡又保留濕軟口感，但又有碎豆芽菜的清脆度，層次豐富，油味淡淡的且乾淨



以上。

承襲三代的傳統好手藝，從路邊麵店轉型成包子和伴手禮店

來嘉義文化路附近不只是只有火雞肉飯

更是有60年的老店，每天出爐著熱騰騰的肉包子

經過研發有超多口味和養生系列，咖哩餃和蛋黃酥更是排隊熱門商品

同時獲得嘉市好店和百大伴手禮的殊榮喔

【阿潘肉包中正店】 阿潘肉包介紹
來到嘉義這座充滿人情味的城市，除了知名的雞肉飯與豆花外

一家不起眼的小店卻憑藉著數十年的手藝

讓每一位光顧的食客念念不忘，沒錯，就是嘉義的阿潘肉包店 阿潘肉包傳承三代的嘉義在地美食，創立於1965年(民國54年)

最一開始從麵店開始經營，傳承至第三代轉型成包子店

口味上更是與時俱進，研發出超多令人難忘的口味

甚至有融入養生系列的堅果核桃，來文化路、中正路一定要買一下 阿潘肉包中正店門市環境
這次造訪的是在中正路上的中正店

在外觀上保持著橘色的招牌，但有融入較新的設計感

有點港式結合復古台式，同時可以看到竹編竹籐的意象店內除了包子以外，也有超多禮盒可以選擇 鳳梨酥、蛋黃酥和堅果塔都是人氣商品，如果要當伴手禮也是沒問題阿潘肉包也得到嘉市好店和百大伴手禮的殊榮 阿潘肉包菜單
菜單在這，可以一目暸然所有品項

除了現場可以購買的熟食以外，也可以買冷凍的回去喔菜單上都會有教你如何將冷凍的食品回溫最好吃店家現場試吃也是沒在客氣的，試吃份量給的很足 現場販售肉騰騰的肉包
如果是要現場吃到熱騰騰的包子，當然也沒問題

可以直接現場購買，現場品嚐 阿潘肉包餐點介紹

【招牌鮮肉包】
店內的肉包子就是強調使用嚴選豬後腿肉

每日一早清晨由市場直送的新鮮溫體豬肉

而且一隻豬一條腿只有10公斤的後腿肉

在肉質上肥瘦程度剛好，呈現原汁原味比較鮮甜 【古早味鮮肉包】
與剛才的招牌鮮肉包不同的是多加了『五香』

口感上比較鹹香一點 【辣個阿潘鮮辣醬】
別看是辣醬就覺得很辣，這瓶的辣度是走迎合普遍的辣度

所以製作微辣到小辣的部分，就連我和太后不太能吃辣，都可以嘗試 主要是加入扁魚去爆香然後製成辣醬，會有一股鮮味

不管是加在包子內餡，或平常拿來拌飯拌麵都很適合

我試吃後，回到台中一直後悔沒有多帶幾罐 【黃金咖哩餃】
我們說這是一間被包子耽誤的咖哩餃店

咖哩餃的用料也不是蓋的，烤的酥黃的外皮

內層是用洋蔥以及使用獨特的咖哩粉調製而成

一口咬下咖哩的香味撲鼻，再來可以很明顯嚐得到豬肉的肉餡 【堅果核桃饅頭】

麵糰使用小麥粉和黑糖再加入核桃、南瓜子、亞麻子擀製而成



可以說把饅頭一扒開，滿滿的堅果在其中



每一口除了Q彈帶點甜味的饅頭以外，多了脆脆的口感



吃起來也滿有飽足感

【起司鮮肉包】
起司包中間的肉餡是與經典肉包一樣的

唯獨多加了起司片，增加奶鹹香，喜歡起司的朋友不要錯過 【蔓越莓優格乳酪饅頭】
饅頭揉入了切碎的蔓越莓，還加入了明顯的乳酪丁

乳酪丁的口感帶有點酸甜，加上蔓越莓本身的果香和酸甜

女生應該都會滿喜歡的，整個用料很實在 【蛋黃酥】
外皮走的是酥脆的口感，蛋黃使用高粱酒去腥

一口咬下，先是酥皮的脆感，再來是濃厚的紅豆泥

最後蛋黃的鹹味開始在口腔內散開，吃起來負擔感沒這麼重 阿潘肉包評價
其實我在中正店觀察了一陣子

發現滿多在地人會來一次買好幾顆包子饅頭或杏仁茶回去

不管是要當下午茶或隔天早餐都很適合

包子整體吃起來口味上負擔不會太大

走在路上啃個一兩顆不是問題，很適合邊走邊吃的小吃

要和朋友分享也有設計成冷凍或伴手禮，很方便

推薦給大家

新開幕，全台首家古蹟活化餐飲，從日治時期留下的『斗南分局舊辦公廳舍』

變身為火鍋餐廳，並留下超美的日式庭院景觀及格局

可以在古蹟內悠閒的享用火鍋，另外還有下午茶

各個包廂保持著日式的椅子和燈具，非常有質感

用完餐繼續館內參觀日治時拘留所，很酷

【榕苑古蹟餐飲】 榕苑古蹟餐廳介紹
餐廳位於歷史悠久的『斗南分局舊辦公廳舍』

這座建築始建於日治時期，見證了當地歷史的變遷與發展

如今，有集團進駐，修復了建築物，使得後人的我們，有機會參觀

更是可以在這歷史空間內用餐

保留了場域內的四棵老榕樹，呼應淡水榕堤與台北榕錦

雲林榕苑因此而誕生 榕苑古蹟保留日式庭院
在這日式辦公廳舍中，中間有區日式庭院，地上的枯山水

利用沙礫勾勒出猶如水波紋，砂礫上的矮石，成為了山群

只要去比較有歷史或傳統的日式庭院，就會看到這造景，非常的美

而每個用餐空間，都可以透過窗戶看到這景色 中間繞這四邊的迴廊，設置幾處矮椅

坐這不論拍照或聊天都滿詩情畫意的，而且照片效果很不錯喔 榕苑鳥居
就在建築物一旁，利用了空間，佇立起日本最具代表的標的

就是鳥居啦，一旁還有搭起陽傘的戶外區，如果天氣允許可以坐在這聊天

同時也可以辦理茶會或聚會的空間 就在廳舍的後方，居然有一處水池，而且養了幾隻錦鯉

有個涼亭，拍起來也很不錯 榕苑古蹟餐飲菜單
菜單在這，主要有分正餐和下午茶的菜單

正餐主要以火鍋為主，可以先選湯底，肉品價格就是火鍋的價格

另外下午茶和套餐都有分別單人至多人套餐 榕苑古蹟餐飲用餐環境
大廳座位區的椅子都是精心從日本進口的椅子

為當時日本受過歐洲文化交流洗禮後所留存下來的古董

燈具皆選用日式風格的設計

特別喜歡靠窗的位置，就連窗戶都保留原始的風貌

充滿了那個年代的懷舊情懷，讓人彷彿置身於那段美好的歲月中另外有會議室形式的空間可以預訂 包廂具有良好的隱私性，不受其他人打擾 榕苑古蹟餐飲餐點介紹
火鍋的部分先選擇湯底，再選擇肉品

肉品的價格，就是本身火鍋的價格，另外都是有前菜、菜盤、附餐和甜點 服務人員貼心的會幫客人調製好火鍋的醬料

就連裝醬料的盤子都好看 【前菜：海鮮沙拉】
前菜有海鮮沙拉、生菜沙拉、雞肉沙拉、水果優格、明太子山藥可選擇

我們選擇的是海鮮沙拉，上方有個干貝、牡蠣和生菜

而且裝沙拉的器皿都好好看，有質感，沒想到品質滿不錯 【菜盤】
使用新鮮的雲林在地蔬菜直送榕苑的餐桌

香甜的水林地瓜、虎尾水果玉米、雲林盛產高麗菜

雲林在地非基因改造豆皮等等 【東北酸白菜湯(+20)】
冬天吃個帶微微酸味的火鍋很舒服

這酸白菜並沒有太強烈的酸味，用來煮豬五花最合適

酸味可以襯托出豬五花的甜味 【台灣五花肉：580元】
好幾片五花肉，看那個白色的油脂，經過下鍋煮後變成透明Q彈

每片的五花肉長度都超長，一片煮好後，也不會輕易散掉

建議沾著店家的胡麻醬，真的超棒的另外，也可以沾著蘿蔔泥醬油基底的 也有另外一個清爽的口味，兩個交叉品嘗還滿不錯的
也不會太過油膩 【附餐】
可選擇雲林斗南越光米、寬麵、手工麵

這次選擇的是手工麵，手工麵看起來是生麵

所以要煮熟要煮一下子喔，麵條Q彈有勁，滿好吃的 【甜點】
今天甜點是紅豆白玉，吃完正餐來個熱熱的紅豆湯

真的很完美的ending 【單人炸物套餐：300元】
含有炸物以及一杯160元的飲品任選

炸物雖然是單人，但種類和份量個人覺得滿不錯

有雞塊、薯條、鹽酥雞、洋蔥圈等等另外可以搭配一杯飲料，選擇的是一壺蜜藏果香茶(熱) 蜜藏果香茶則是會搭配榕苑自製的手工餅乾
注意看餅乾還有榕苑的LOGO喔 【單人甜點套餐：220元】
甜點任選一樣加一杯160元以下飲品任選

甜點選擇巴斯克乳酪蛋糕加上熱美式

巴斯克乳酪蛋糕的口感紮實中帶著滑順綿密的奶香味

算是好吃的巴斯克，但如果上方可以加點鮮奶油會更棒 榕苑古蹟昔日看守所
吃完後，除了在建築物四周拍拍照外

別忘了，最後方有個看守所，裡面有展示警察廳舍的歷史演進

甚至有互動遊戲可以玩，小歸小，規格拉得挺高的眼前用木頭樁搭建的，就是仿造以前暫時拘留犯人的空間 現在把空間轉型有趣，進去就像過過運一樣，去掉霉運這一系列的透明櫥櫃中，有展現以前抓捕犯人的腳鐐手銬 以及以前流通的貨幣，還蠻有趣的 榕苑古蹟餐飲評價
雖然火鍋的價格可能在雲林這不算便宜

但實際吃完，不論是空間或者是食材，個人覺得還是值得一試的

就算是跟朋友來這吃吃下午茶，喝喝飲料也不錯

另外包廂空間也滿有質感的，推薦給大家

某週五晚，難得跟姊姊大人到文化路夜市「覓食」，而不是飯後消化散步

我推薦之前吃過的高蛋白清爽小吃蚵蛋燒

等待老闆裝盒時順眼瞟到攤位旁「18%雞蛋糕」菜單和雞蛋糕樣品(同家人經營)

想說很久沒吃雞蛋糕了，就加點了一份原味雞蛋糕

 

餐廳名稱：18%雞蛋糕-嘉義文化夜市店(嘉義市西區文化路100號)

營業資訊：0916981076 15:30-22:30

餐點介紹：原味雞蛋糕/包餡雞蛋糕
 

「18%雞蛋糕」是來自台中大里區的雞蛋糕連鎖加盟品牌

目前幾乎全台本島各縣市都有分店，包含店面、固定點、觀光夜市攤位都有設點

我問嘉義文化夜市店的老闆：為什麼要叫18%呢?

老闆說：品牌創始者是一位從小就很喜歡雞蛋糕的女孩，她夢想在自己18歲時要自己開一家雞蛋糕店。之後出現了一名男孩，幫助女孩順利在18歲時創立這個雞蛋糕店面。

...嗯嗯，是個簡單又粉紅浪漫的創業小故事▲18%雞蛋糕-嘉義文化夜市店 店面

(客串演出: J哥)▲18%雞蛋糕-嘉義文化夜市店 製作過程

現點現做，最快約5分鐘

老闆說他們是加盟品牌，雞蛋糕配方是全用牛奶、不額外加水(很多雞蛋糕都這麼宣稱...已經覺得沒什麼特別)；糖則是採用海藻糖而非砂糖；

而我覺得最有特色的是，配方中有加入全穀粉，官方有在粉絲專業上介紹說是「桂格順暢高纖營養全穀奶粉」，含有多種穀物(燕麥、糙米、小麥、藜麥、大麥、黑麥)、堅果、菊糖和膳食纖維。雞蛋糕粉漿本身含有蛋、奶、麩質，而桂格順暢高纖營養全穀奶粉則另有豆類、堅果種子類(腰果、南瓜籽、核桃、松子)，對以上成分會過敏的人客要留意

 

關於「桂格順暢高纖營養全穀奶」，可以參考

→ 桂格官網

→ 蝦皮商城

→ Carrefour家樂福線上購物

→ Rakuten樂天市場▲18%雞蛋糕-嘉義文化夜市店 製作過程▲專屬的方形牛皮紙袋，有印上品牌圖樣和麻繩提繩，並附上一張衛生紙巾，好看又貼心的設計

 經典原味雞蛋糕 NT 50/ 5顆

雞蛋糕統一都是愛心造型；因為在倒麵糊前並沒有在烤盤模具上抹油，烤好的雞蛋糕看起來就沒那麼光滑油亮，摸起來也很乾爽▲表面薄脆，內部則是密實飽滿，略有彈性，而且是完整一體的，並非左右兩瓣各自烤熟固化、只有邊緣黏起來的感覺

因為有加入堅果穀粉，在蛋糕體上可見的少許黑色斑點，其實是穀粉中的黑芝麻粉

我覺得他們的雞蛋糕口感沒太突出的特色，不過味道的確跟其他雞蛋糕有別：有濃郁的奶和香草風味，蛋的香氣則不明顯，相對其他雞蛋糕比較「不香、不甜」，

但我覺得反而讓我吃完有種溫暖舒適的感覺，嘴內也不會殘留砂糖的甜膩

 

18%雞蛋糕-嘉義文化夜市店 菜單(拍攝日期：2025.01)   以上。

儘管之前是在祥和三路的小店面餐廳，「御牛殿」的盛名仍是我早已聽聞

去(2024)年2月搬遷到永安食在大樓一樓，空間變寬敞又明亮

我也終於第一次來訪

 
餐廳名稱：御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店(嘉義縣太保市太保二路113號，永在食安大樓1樓)

營業資訊：05-3622998 週二至日11:30-20:00；週一休

分店資訊：

▪ 台北東門店(台北市中正區臨沂街70號) UberEats線上訂餐

▪ 台北新光三越A4店(台北市信義區松高路19號，新光三越A4店B2樓)

餐點介紹：牛肉麵/個人火鍋/熱炒/單點/多人套餐 ※低消NT 150/ 人(不採金額累計) 

 

※御牛墊&鈜景御牧牛

以美髮業出身的嘉義人楊鎵燡(名字就叫ㄐㄧㄚ 一ˋ)，回到家鄉嘉義縣太保市創立鈜景國產肉品，包含肉品品牌「御牧牛」和餐廳「御牛殿麵鍋食堂」，成為台灣本土牛肉的推廣者。選用有產銷履歷、CAS雙驗證的本土台灣黃牛，人道飼養、無瘦肉精和生長激素。▲御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 店面

位於食安大樓一樓，雖然大樓位於太保二路上，但御牛殿的正門則是面向旁邊小路「棒球一街」▲御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 生鮮區

點餐櫃台旁的生鮮區是一個開放式冷藏櫃，有密封包裝牛肉、單點火鍋菜品和牛肉切盤▲御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 生鮮區

架上多是蔬菜、豆製品等火鍋單點，牛肉品項少，看起來顯得空虛而不吸引人

也可能是因為牛肉現點現切，所以架上才沒什麼現成切片吧?▲御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 自助區

自助吧出有調味醬料、白飯、飲品和湯壺

調味醬料很齊全，碎料類有蔥花、生洋蔥丁、酸菜、白蘿蔔泥、蒜末、薑絲，醬料類則有辣椒醬、豆瓣醬、沙茶醬、烏醋、白醋、醬油

白醋和烏醋中間還有一杯粉紅色的粉末...不知道是不是梅子粉?▲御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 自助區

飲品則有汽水飲料機(有零卡可樂，加分!)、茶類、果汁、冰沙和咖啡機

 老饕牛肉麵(紅燒) NT 280

牛肉麵系列跟個人火鍋一樣都是湯和固體物分開上桌，差在固體物的內容份量和是生或熟而已

老饕牛肉麵(紅燒)就是一鍋紅燒湯鍋和一盤盛著熟麵條、青江菜和牛肉塊的圓盤

牛肉麵的麵條固定是粗圓麵(常見的粗烏龍麵)，若想吃其他麵(冬粉、科學麵)，必須額外單點跟自己煮；牛肉則是整塊牛腱分切成四、五塊，還有一條軟筋。▲參考桌上「粗ㄇ一ㄢˋの方程解」的推薦三種吃法：(1)湯麵：直接將麵、肉和菜倒進鍋中變成最常見的牛肉麵；(2)乾麵：在裝麵圓盤中加少許湯，再加入沾醬拌成乾拌麵；(3)牛肉麵鍋：湯麵再加購生鮮蔬菜或牛肉片

紅燒湯頭呈橘黃色，濃厚不清透但非混濁，湯麵有僅少少的油；風味也有別常見醬油和豆瓣味濃郁的紅燒湯，而是類似中藥膳(例如：甘草)的清新沁甜，有明顯蔬果(例如：洋蔥)熬煮出的甜味，順口好喝。同行友人反而不尬意，可能是覺得跟預期的「紅燒牛肉湯」差太多▲牛肉全熟且精瘦但口感非常柔軟細緻，很輕易就會沿著肌理而移位錯開

 滑蛋牛肉 NT 288

一整團的牛肉滑蛋，盤內都沒殘留湯水，看起來好像乾乾的，實在很不「滑」

口感實則裡外都很軟綿柔嫩，且不只有蛋香，還有一股海鮮的鮮味，像是有放蛤蜊的茶碗蒸

牛肉份量多，用湯匙挖的每一勺都有牛肉，大片且有厚度；大部分是整片深灰色的九分或全熟，部分帶點紅，精瘦而柔軟、帶點Q勁，完全不韌或乾硬，很好咀嚼

 乾煸牛雜 NT 288

牛雜、洋蔥段、芹菜、胡蘿蔔一起煸炒，牛雜包含筋膜、牛腸和橫膈膜(肝連)，反而沒有常見的牛肚(蜂巢肚)；帶精肉的橫膈膜(肝連)稍乾硬老韌，雪白的筋膜和牛腸則都十分軟嫩，很輕易就能嚼爛，近乎入口而化的程度。

調味則是有甜味的沙茶，比起以往在其他餐廳吃到的沙茶快炒，味道相對清淡、沒那麼油鹹或辣，且湯湯水水偏多，實在難以稱之「乾煸」

 


御牛殿麵鍋食堂-嘉義食安大樓店 菜單(拍攝日期：2025.01)   以上。

嘉義長庚醫院的地下一樓美食區，可說是選擇少的讓人嘆息

除了便利商店、飲料和麵包店以外，熟食正餐類就只有一家自助餐和這家「香味真粥道」

飯、麵、粥和各類小菜，品項豐富，葷素都有

 


餐廳名稱：香味真粥道(嘉義縣朴子市嘉朴路西段6號，嘉義長庚醫院B1樓)

營業資訊：05-3620303 週日至五8:00-19:30；週六休

餐點介紹：粥品/麵類/簡餐飯類/湯品/套餐/單點/素食系列▲嘉義長庚醫院 地下一樓

美食區位於麵包店旁邊，也就只有四個店面。香味真粥道位於最裡面，入口處是自助餐，而中間的兩個店面目前「又」空缺好一陣子了...這兩個店面開的店都蠻短命的

(客串演出: Na哥)▲香味真粥道 店面

目前美食區僅存的自助吧和香味真粥道，平日看起來前者生意較好，但網路評價、朋友和我自身經驗則不少負面印象(貴、態度不好)，反而是香味真粥道的評價比較好一點▲香味真粥道 店面

我平常就很少來美食區買東西吃，只當想喝湯或吃粥時才會來買，偶爾再搭個有興趣的單點品項(水餃或餛飩)

所以儘管他們還有很多便當和麵類，我都沒吃過

(客串演出: J哥、Na哥)(上)皮蛋豆腐 NT 30

(下)皮蛋瘦肉粥 NT 65 

「皮蛋豆腐」內容有嫩豆腐半塊、皮蛋一顆；偶爾店員會直接在盒子內加醬油膏，可以提醒店員另外夾鏈袋裝的附醬油膏

我本身喜歡板豆腐，對太容易破掉的嫩豆腐沒特別喜好，但我喜歡把它整塊丟進皮蛋瘦肉粥，浸泡一下下再馬上吃，會有外熱內冰的冰火雙重口感(不建議模仿)

至於「皮蛋」我則特別喜歡蛋黃是流心或軟膏狀的皮蛋。雖然之前詢問過一家蛋行老闆，他說無法確定每顆皮蛋黃是有流心或全固化(同批製作的也無法每顆都一樣)，但他們家的皮蛋，我每次開蛋都是獲得有擱~擱~的蛋黃，超喜歡啦

「皮蛋瘦肉粥」內容也蠻簡單的，就是切碎的皮蛋、肉絲和蛋花；米粒柔軟但仍有顆粒口感，肉絲精瘦好吃，往往都是好幾條成團同行。我個人也會喜歡把皮蛋豆腐丟進來一起吃，也發現粥拌著少量醬油膏也蠻好吃的喔(不建議模仿)

 ▲(左)素水餃 (右)水餃

香味真粥道的菜單品項蠻豐富，且幾乎各種麵類、湯類、飯類都有素食版本，水餃也是葷素都有

今天點餐後，我只看到櫃檯小哥現場從冷凍櫃拿素食水餃出來煮，而葷食水餃則應該是有事先煮好的(左)素食水餃(10顆) NT 50

(右)水餃(10顆) NT 50

「水餃」雖然餃皮有厚度但容易破，口感也比較軟糊、無筋性和彈性；內餡是豬肉、高麗菜和蔥花；高麗菜葉還蠻脆的，豬肉軟糊無筋感。有淡淡薑味

網路上找到類似商品是【味你好】冷凍高麗菜鮮肉熟水餃

「素食水餃」外型比較長，像蒸餃；水餃皮偏黃且比較Q；餡料鬆散且不飽滿，主要是口感類似菜脯的大豆蛋白，還有少少的冬粉、胡蘿蔔和木耳，口感則是脆脆的

網路上找到最類似的是【奇美】冷凍熟水餃-素食口味

我覺得兩者味道都不差，只是都吃得出就是批發冷凍熟水餃，且都小顆又空散，以單顆5元價格來說實在覺得貴

 金針肉絲湯 NT 35

內容：肉絲、金針、小白菜

他們家的肉絲(瘦肉)的特色就是好幾條豬肉絲會黏在一起，大多是精瘦帶點筋性，偶爾會看到上面挾帶一塊雪白肥肉，肥瘦分明，可輕易分離

湯頭算清澈，有少量浮渣，喝起來就是金針花的甜味，沒什麼油，很清爽又暖胃。我喝過這家幾款湯類，最喜歡的還是金針肉絲湯，可以喝掉兩碗

 素食餛飩湯 NT 35

內容：素餛飩5顆、素豆條、菠菜、高麗菜

表面有浮著淡淡一層透明黃色的沙拉油，湯面上都沒有飄散著蒸氣(都被油蓋住)，的確比另一碗湯更燙口；湯頭呈白濁，喝起來也就像煮素食水餃和餛飩的煮麵水，而且還真的就是素食(而非葷食)餛飩水餃的味道

歡迎參考→ [統整]餛飩抄手▲素餛飩共有五顆，約50元硬幣大小，看起來這皮餡比例我蠻喜歡的，不像珍珠餛飩都是吃皮為主，但一咬就整個散開，餛飩皮已經有點糊爛，內餡則是味到像麵輪的軟糊豆製品與少量芹菜和胡蘿蔔點綴。味道尚可但，口感欠佳

 

香味真粥道 菜單(拍攝日期：2024.12)   以上。

想一下，你腦中的烏龍麵是什麼樣子?

粗又白的麵條? 跟海鮮、魚板和雞蛋煮成的鍋燒麵? 或是大火快炒的一盤炒烏龍麵?

這些都是在台灣常見的烏龍麵料理與既定印象

然而，知道有細的烏龍麵嗎? 知道有冷食的烏龍麵嗎? 甚至，你知道烏龍麵還有「做黑」的嗎?!

這些都能在嘉義的「熊富手打烏龍麵」見到，就來這體驗手打烏龍麵的百變樣貌吧

 

 

餐廳名稱：熊富手打烏龍麵(嘉義市東區忠孝路211號)

營業資訊：05-2777575 11:30-14:00 17:30-21:00

餐點介紹：熱烏龍/冷烏龍/咖哩系列/單點烤物/小菜/素食系列 ※低消NT 120/ 人(120 cm以上)▲熊富手打烏龍麵 店面

熊富手打烏龍麵位於忠孝路和長榮街路口，斜對面就是嘉義市區熱門觀光景點「檜意森活村」和「阿里山森林鐵路園區(阿里山鐵路北門站)」

周邊景點還有嘉義市立博物館、東市場、秀泰廣場、

路邊可停車，距離僅約300 m的市政府前也有大型平面停車場(非特約)

(客串演出: J哥)▲熊富手打烏龍麵 製麵區

門口旁就有個透明的密閉房間，是製作烏龍麵條的專屬獨立空間

擺放著擀麵棍、刀具、大鋼盆、軟墊等工具

在日本，也有不少烏龍麵店鋪也會在店門口有這樣供人客觀看的櫥窗式製麵室，就是要讓人客能有機會瞧瞧師傅費心費力、揮汗如雨(?)地一遍遍手擀麵糰，最好在心中銘記條條皆辛苦，之後吃麵吃得滿懷感激▲熊富手打烏龍麵 用餐環境

一樓座位共有七組：五組四人座和二組雙人座；二樓也有座位區但應該是當一樓客滿時才會開放

自助區有氣泡飲料(有零卡可樂，加分!)和茶類，旁邊的啤酒機則是單點，由店員操作，非免費提供▲熊富手打烏龍麵 用餐環境

兩側牆上有簡要文字和圖案介紹熊富手打烏龍麵的製作過程：

老闆以多年磨練與鑽研出的手勁和力道，雙手揉製麵糰和切麵，並在麵糰中加進竹炭粉，使麵條呈現灰黑色澤，特別吸睛

(客串演出: Na哥)

※日本手工烏龍麵

日本各地的手工烏龍麵各有特色(可分為手打法、手延法)，做出的麵條有粗細之別，烹飪方式、配料，甚至吃法也不同。最具代表性的日本三大烏龍麵榜首，香川縣(舊名讚岐)「讚岐烏龍麵」，便是採「手打法」製麵：以手摔、擀方式揉麵，且可能會搭配「腳踩」以全身之力踩踏使麵糰產生更足夠勁道。揉麵完成後再以刀切成條，所以麵條切面會是四角形的。▲熊富手打烏龍麵 手打烏龍麵條

此外，熊富手打烏龍麵提供粗、細兩種烏龍麵條，粗麵條用於熱食，細麵條則用於冷食

提供人客更豐富的菜單選擇，並能體驗烏龍麵做出的不同風味的料理與口感厚切炸豬排烏龍麵

內容：熱粗烏龍湯麵、炸豬排、炸豬排醬

熱烏龍系列是採粗烏龍麵，搭配柴魚高湯和豐富多樣的蔬菜；湯頭清爽無油，但撒太多白芝麻粒了，會一直嚐到明顯白芝麻味道

烏龍粗麵有厚實的口感，越咀嚼越能嚐到淡淡麵香，比起滑溜的冷烏龍細麵，我更喜歡粗烏龍麵的穩厚精實▲豬排皮酥脆無油感，冷了也完全如出一般的酥脆無耗味

肉質比我預期更加精實有咬勁，是個肌肉密度很高的一隻豬!

搭配豬排醬濃厚鮮甜和鹹味，刺激味蕾海老天婦羅冷烏龍

內容：細烏龍冷麵、海老天婦羅(附海苔片)×3、昆布柴魚湯

烏龍細麵寬度約0.2-0.3 cm，冰鎮後會更有彈性，滑順易入口，搭配水漾的胡麻醬汁、蝦卵、白芝麻粒和海苔絲

海老天婦羅炸麵衣很厚，放冷吃還有點油味，蝦肉和蝦味存在感不高，主要都是炸麵粉和明太子美乃滋的味道

昆布柴魚湯跟熱烏龍麵的湯頭不同，有比較明顯柴魚的鮮香與甜味，我比較喜歡地雞咖哩飯

內容：炸雞腿排與白飯、咖哩醬

剛上桌就被那占了2/3盤面的炸腿排震懾! 這個肉飯比太讚啦；咖哩醬是另外附，不論人客是咖哩拌派、不拌派、少醬多飯派還是多醬少飯派，通通自己來

咖哩醬濃郁甘甜，有些微辛口尾韻，但不敢吃辣的人客也能放心享用；米飯略帶黏性和略有Q彈口感▲切成四大塊的炸地雞腿排每塊都厚達2 cm以上，用筷子夾的時候還能感受到那沉澱感受，果然吃肉就是要大塊才夠滿足啊!

炸麵衣香脆無油味，雞皮下有一層薄薄的黃色脂肪，腿排份量不僅碩大，肉質也緊緻彈嫩，與外層炸麵衣形成外脆內嫩的豐富口感。

※日本「地雞」

根據日本農林規格(JAS)規定，地雞是指有至少50%原生雞種(目前共38種)血統、總飼養時間必須大於75天且出生第28天後要以開放平面飼養的雞隻，其飼養環境與條件成本高，價格也更高。但也因雞隻運動量大且飼養密度低，雞隻身心健康和肉質均較優良(右後)胡麻佐豆腐 (左後)冰釀醉番茄 (前)溏心玉子

「胡麻佐豆腐」柔嫩的雞蛋豆腐淋上胡麻醬和日式和風醬汁，同時吃到香濃芝麻香，又有和風醬汁的沁甜和清新；

「冰釀醉番茄」是以酸甜的醋汁釀漬整顆去皮大番茄，番茄已經切成四瓣，可一次整瓣塞進嘴哩，享受吸附飽滿醋汁的番茄在嘴內爆汁，微甜滋味伴隨合宜的酸韻，爽口解膩，我喜愛到可獨吞三份的冰涼小菜；

溏心玉子以素食醬汁醃漬，蛋黃成橘黃膏狀、蛋白彈嫩，但整體感覺浸泡不夠久、尚未入味，整體還是吃到淋在上面的少量胡麻醬為主。


 

熊富手打烏龍麵館 菜單(拍攝日期：2024.12)   以上。

 
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創作者介紹
小狐尼小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

嘉義市東區新開幕的日本料理「鯨日吃啥」，年輕老闆是在台灣學習廚藝，後來到荷蘭開業，並認識歐洲文化下的日式料理風情

而後在2024年春季再度回到台灣，並獨自創立這家日式餐廳

鮭魚酪梨生塔塔、香煎芝麻鮪魚和加州捲，融合西洋飲食文化風格；握壽司和丼飯的生魚片新鮮美味，份量有誠意

推薦日式料理愛好者和樂於品嚐創意料理的人客來嚐鮮喔

 

餐廳名稱：鯨日吃啥！(嘉義市東區興美六路210號) 

營業資訊：0911658881 週四六11:00-14:00 16:30-20:30；週五日16:30-20:30；週一二三休

餐點介紹：丼飯/握壽司/壽司捲/麵食/飯類/小菜/飲品/外帶餐盒 ▲鯨日吃啥！ 店面

由於曾見識過歐洲的日本料理文化，老闆想要展現結合不同飲食文化的風貌，並且為店面取一個更有辨識度的名字

於是他想到自己喜歡鯨魚那既體大雄偉卻性格溫和的特徵，以及與家人朋友日常中最常出現的一句問句「今日吃啥？」

而最終而成的「鯨日吃啥」▲鯨日吃啥！ 用餐環境

有別於傳統經典日式餐廳的店名與裝潢風格，採以白色為主，簡約明亮的用餐氛圍

有三組四人桌位及吧台座位▲鯨日吃啥！老闆正在將煎「香煎芝麻鮪魚」

白芝麻不僅能避免魚肉尤其像比較瘦無油的魚肉部位在高油溫下太熟也能增添堅果香氣。老闆在用平底鍋煎的時候就已經飄出陣陣芝麻的香，作為這道料理最佳的開胃菜

題外話，老闆身材非常高挑，當我看到他在料理時得時不時避免頭撞到抽風櫃，覺得有些逗趣

(客串演出: Na哥)▲鯨日吃啥！老闆正在將煎好的「香煎芝麻鮪魚」切片香煎芝麻鮪魚 NT 110

一道我未曾在台灣的日式料理餐廳看過與吃過的洋風和食料理。在網路上可以茶香到很多食譜，甚至全球知名大廚Gordan Ramsay也做過！

長方體生食級鮪魚，裹上薄薄蛋清和白芝麻粒並油煎，這道料理有大多人稱之芝麻鮪魚排，也人說是鮪魚牛排，真的有幾分取其含義。

淋上特調味噌醬，比常吃到的味噌略鹹並有七味粉的辛香，吃起來不會只有單純的甜味，更多了香氣和風味層次。鮪魚肉是採用精瘦又無帶筋的腓力部位，柔軟好咀嚼又清爽不膩，與濃郁的味噌醬搭配，風味均衡

 ▲鯨日吃啥！老闆正在捏製握壽司

手法既快速又流暢，每貫生魚片握壽司不到五秒就捏好囉盛和握壽司 NT 400

8貫綜合生魚片握壽司，預設都會有山葵醬，也可客製化不加。

通常這8貫會有「星鰻穴子×2、鮭魚、鮪魚、天使紅蝦」，再搭配當日準備的其他海鮮與魚類，今天的是「北寄貝、海鱺、龍占魚」

(後排右二)「干貝」則是較為少見的北海道生食級粉色干貝，鮮甜軟嫩；

(後排右三)「龍占魚」肉質雪白帶點膚色的粉嫩，外型似真鯛，肉質也是比較有Q勁和帶筋感

(後排左二)「天使紅蝦」軟中帶如同蒟蒻的脆，搭配蟹膏，一口享用到濃郁的膏脂和淡雅的蝦肉甜味；▲(右下)「海鱺魚」則同為白肉魚，但肉質柔軟毫無筋感；

(左上)「厚切鮭魚」平均超過1 cm厚度，搭配飽滿的壽司飯和一點點山葵醬的提味，滿嘴豐富的魚油厚實感和鮭魚的香氣▲「星鰻穴子」細膩綿密無刺，沒有太重的醬汁調味，僅炙燒讓魚肉本身的油脂被烤出，呈現鰻魚渾然天成的美味

 星鮨干貝丼 NT 330

星鰻、炙燒比目魚鰭、干貝！

天啊，我最愛的三樣海鮮魚類全在這碗！根本是為我設計的，我的天菜丼！▲老闆現場以噴槍直火炙燒的三種生魚片，干貝表面呈白裡透粉與帶點微焦上色，但整體近乎如同生魚片的柔軟；比目魚鰭則因為比較薄，炙燒後油脂大量逼出，略帶油感而不膩，且香氣滿溢，我覺得遠比全生食美味許多！星鰻更甭說就是我的摯愛，肉質綿密，無過多醬汁使鰻肉本身肉香更突顯

 鮭魚酪梨生塔塔 NT 160

現切生鮭魚和酪梨，放到圓形塔模內定型，擺盤時再點綴黃芥末醬

我本身對酪梨沒有喜好，也覺得它沒什麼味道，但整體跟鮭魚和黃芥末搭配一起食用，不只是橘綠黃色系配色看起來繽紛可口，口感也是富有層次

既有生鮭魚的滑嫩與彈性，也有酪梨的綿軟，加上蜂蜜芥末醬這經典美式醬料，僅僅三種食材就能呈現多重飲食文化元素的融合鮭魚天婦羅捲 NT 180

海苔片包捲壽司米飯和現切生鮭魚條(沒錯，是生食級鮭魚！不是鮭魚鬆喔)，捲好並裹上一層薄薄的天婦羅麵粉漿後油炸，最後淋上甜醬油。擺盤會搭配當日蔬菜天婦羅(當天提供的是馬鈴薯片)

今天我的這份鮭魚天婦羅麵皮比較薄，沒有像網路上其他網友照片那樣有明顯的金黃色麵衣，而是像表面覆蓋一層白透的糖霜，吃起來也比較沒有天婦羅那外層酥脆的口感。壽司本身捲得很紮實，咬一半時也都不會散開，壽司米粒飽滿分明，鮭魚肉也是很新鮮魚肉會有的鮮甜味。淋的甜醬油本身鹹味和色澤都不重，而是甜味相對明顯，被鮭魚天婦羅捲和馬鈴薯天婦羅吸收後不僅沒有讓它們表面染色，吃起來還有股蜜糖般甜甜的滋味，覺得特別與有新鮮感，風味也不會不般配

 

鯨日吃啥！ 菜單(2025.01版本)   內用菜單有丼飯、壽司捲、握壽司、生魚片和小菜與飲品，後來追加烏龍麵和咖哩飯，提供給人客更多熟食選擇

此外也有提供外帶餐盒，不論是平時活動聚餐或像近期農曆新年的家庭聚會，都很適合喔



以上。

東市場，除了是嘉義市範圍最大的傳統市場

與城隍廟相鄰的東市建築內的飲食區更是熱鬧的觀光地

最知名的王家祖傳牛雜湯、阿富網絲肉捲、袁家筒仔米糕排骨酥

還有蕭家春捲、東市楊桃冰、肉乾以及本篇要介紹的「東市蔡家本產羊肉」

 


餐廳名稱：東市蔡家本產羊肉(嘉義市東區忠孝路和光彩街，東公有零售市場飲食區第04號)

營業資訊：05-2251029 0918516470 6:00-13:00

餐點介紹：羊肉/羊雜/羊骨/其他部位/冷凍生肉 

 

老實說，我第一次去吃王家祖傳牛雜湯的時候，就已經看到斜對面的羊雜湯了

當時也就想說要找天再去吃，這一天就是七年以後!▲東市蔡家本產羊肉 店面

直到現在人家都二代接手、攤位也換上乾淨漂亮的招牌，我才終於來吃

真的是越近的景點越不急著去

(客串演出: J哥、Na哥)

 

東市蔡家本產羊肉 菜單(拍攝日期：2024.07)   菜單其實簡單，先選部位：羊肉、羊骨、羊雜、控肉、羊骨、羊頭皮、羊腳、羊腰、羊心、綜合(羊肉+羊雜)；再選乾(清燙)或湯▲東市蔡家本產羊肉 老闆正在準備餐點

羊肉和羊雜都已經事先燙熟、放在玻璃櫃中

點餐後老闆會再將羊肉、羊雜在大鍋滾湯中燙一回再倒進碗中

碗中有先淋麻油、米酒，放進羊肉和羊雜後，舀進熱湯，並放上薑絲

※禁止酒駕    ※理性飲酒綜合湯 NT 120 

綜合就是羊肉和羊雜，羊雜除了菜單上寫的羊肚、肺、腸、皮，我還有吃到肝、軟骨、脆管(大動脈)

因為「羊腸」帶滿滿乳白脂肪的小腸，我不想吃，就請老闆給我一小段而已；▲「湯」頭是當歸湯，額外淋少許米酒和麻油，湯濁但幾乎無油(少少油滴來自額外加的麻油)且無浮渣，

喝起來就是大骨和肉熬煮出的高湯，有肉的鮮甜，伴隨淡淡和酒香和麻油的香氣，沒有明顯當歸藥膳香氣，也毫無羶味

薑絲是額外放上去的，湯底本身也沒有薑味▲「羊肉」精瘦而不乾澀、有筋感，毫無油花或肥油塊，可惜太碎吃不過癮▲「羊皮」則是皮和皮下脂肪各半，皮Q彈帶點黏性，而羊脂肪則比較有韌性、難咬開，羶味比較重一點▲「羊肚」乾而扁薄，太小塊而吃不過癮▲「羊軟骨」軟脆好咀嚼，而且沒有挾帶脂肪肥油，好吃▲「羊肝」很大一片，軟綿帶一點脆，而不是煮過熟到太乾而噎口，跟豬肝一樣獨特濃郁的風味；

還有(沒拍特寫的)「羊肺」也是一大片，口感更為Q脆如蒟蒻，但肺臟的味道我並不喜歡

 

以上。

 
小狐尼小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

位於嘉義巷子裡面的《三采田美味廚坊》，雖然說來嘉義大部份都是吃小吃比較多，但沒想到這家外表看起來像是咖啡廳的簡餐店，竟然有賣超好吃的三杯雞與剝皮辣椒雞，《三采田美味廚坊》在網路上評價還蠻高的，很多人都說餐廳很溫馨、餐點食材很新鮮，超適合帶小孩來用餐，只是周休三日，想吃一定要注意當天有沒有營業。



｜嘉義巷弄裡的家庭餐廳三采田美味廚坊
《三采田美味廚坊》是位於嘉義巷弄裡頭，離嘉義耐斯廣場購物中心很近，主要由夫妻兩共同主理，很像是一般的庭式餐廳，《三采田美味廚坊》營業時間只有每周四五六日四天午餐與晚餐時段，其他時間來可是公休喔！店裡面強調所有食材都是當天他們穿梭於市場的熙攘中所買的最新鮮、最時令的食材，用著各國料理方式提供鄉村餐點。 《三采田美味廚坊》用餐空間原本只有一樓，後來連二樓都整理好，整體看起來很像是簡餐咖啡店還蠻舒服的，傍晚來的時候是第一組客人，看起來沒啥人，但部份座位上面已經貼上已預約，所以只能安排到2樓的座位，用完餐之後，一點都不誇張，《三采田美味廚坊》整家店都是坐滿滿的，生意真的很好，大部份看起來都是在地人，而且是一整個家庭來用餐。 三采田美味廚坊菜單價格
三采田美味廚坊菜單大都是以套餐方式供應，有中式、韓式、泰式與西式，看起來很像是無國界料理，但主最要就是配飯的料理菜色，而且都是現點現處理的主餐，另外還有火鍋可以選擇，套餐都會配50元飲料，也可以飲料折價，老闆是說想吃有特色的就點套餐，火鍋就外面比較常見，哈哈，笑死，那有老闆這樣子介紹。 《三采田美味廚坊》消費是沒有低銷，就是上面標多少賣多少，價格還蠻實在的，一個人的低銷是150元，還有免費WIFI，重點是還蠻貼心的都會提供免費小餅干。 私房醬燒梅花豬（套） NT$315元
老闆介紹私房醬燒梅花豬是店內熱銷，除了主餐外附餐也是超豐富的，2樣小菜外，還有茶碗蒸、海帶湯跟茶凍，跟單點差110元而已，然後就有這麼多附餐，老實說有夠划算的，茶碗蒸不單單就蒸蛋而已，還有放了肉片跟蛤蜊進去，外面隨便都要40元以上吧！2樣小菜都廚房配好，點多套的話，會盡可能配不一樣的小菜，小菜看起來都很乾淨，讓人會有胃口的。 醬燒梅花豬很像是日式洋蔥炒豬肉片，原則上外面吃到時都會片豬肉片太乾硬，要不然就是切得太薄吃起來沒口感，但這邊完全不會，吃起來軟嫩但又有厚度的口感，再來也沒有炒得太濕，鹹香味道上有上去，配飯真的很剛好。 花雕三杯雞（套） NT$325元
花雕三杯雞老闆介紹也是《三采田美味廚坊》招牌，三杯雞的味道有夠香的，醬的味道炒的很有均勻，連米血、杏鮑菇都有吃上味道，米血很軟嫩，杏鮑菇咬起來很軟很有水份，雞肉帶有一點Q彈口感，整個很涮嘴，皮跟肉咬起來口感不太一樣的。附餐除了白飯之外還有炒飯，炒飯是最簡單的蛋炒飯，會有蛋香，不會太濕。 清蒸蔥爆無刺虱目魚（套） NT$325元
整片虱目魚超大一片的，是等級比較好的虱目魚，配上清淡的調味料和蔥的香氣，清蒸過後的虱目魚吃起來肉質細緻，重點是厚度很足，然後中間的油脂很豐厚，吃起來還蠻爽的，蒸煮過程中融合了蔥的香氣，鹹香配到鮮甜整體味道真的很棒，樹籽也是相當不錯吃。 塔香黃金炸豆腐 NT$105元
炸豆腐是用雞蛋豆腐，外層炸的很酥脆，內裡真的很軟一入口就碎，本身的九層塔味道有出來，胡椒味道更有層次，另外配的泡菜是紹興梅泡菜，吃起來略有點果香。 剝皮辣椒雞 NT$215元
剝皮辣椒雞湯味道超濃郁，有著剝皮辣椒的香辣和雞肉的鮮甜，剝皮辣椒還是特別用知名花蓮店家，剝皮辣椒的香氣和辣味有燉煮到融入湯汁中，讓整道湯品的味道很豐富又有層次，雞肉在燉到湯裡面，讓雞肉吃起來很有味道，並且與辣椒的味道相互輝映，鮮甜加上微辣讓人吃起來很爽，喝起來還會回甘，單吃剝皮辣椒的辣度就會比較明顯。 青梅氣泡醋飲 NT$75元／玫瑰蘋果氣泡醋飲 NT$75元／咖啡特調 NT$80元
青梅氣泡醋飲與玫瑰蘋果氣泡醋飲喝起來口味很不錯，帶有一點酸度，用氣泡方式處理很討喜，但咖啡特調真的很夠讚，特調是咖啡加可樂，喝起來很特別有咖啡的苦香又加上可樂的甜味與氣泡，但是兩個融合的很好，喝起來蠻不錯的。 《三采田美味廚坊》整體吃完之後我給與的評價真的很高，餐點真的是吃得出來很用心，沒有一道是雷的，花雕雞吃起來夠味又嫩，虱目魚肚的油脂超豐厚的，剝皮辣椒雞真的會讓人回味再三，《三采田美味廚坊》用餐環境也很鄉村風，內用還有免費小餅干，帶小朋友來真的很讚。

已經開業30年的飲料茶《青春樂順心茶飲》，被稱為嘉義飲料壓箱寶，在地人很怕買不到，知名YT跟網友都說其可以比知更鳥巢跟御香屋比拼，而且很多人說《青春樂順心茶飲》老闆娘很有個性，部份招牌必點飲料甜度跟冰塊還不能調整，到底《青春樂順心茶飲》有多強，還有那些是必點必喝的呢？


｜知名YT大推的在地飲料青春樂順心茶飲
《青春樂順心茶飲》不是嘉義新開的飲料店啦！可是從1991年開到現在有超過30年的嘉義飲料老店，總店是在新民路上面，還有一家分店是在興達路那邊，老實說在網路上的介紹真的有夠少，近期比較多人知道是因為知名YT欸你這週要幹嘛在影片中有介紹，《青春樂順心茶飲》才慢慢被外地人知道。 在地表妹是之前有喝過《青春樂順心茶飲》，也是跟我推薦說還不錯，這麼會藏然後在地人又這麼不想分享的飲料店，是不是應該來試試看？店面看起來很像是早期的泡沫紅茶飲料店，人雖然不多，但來買的看起來幾乎都是在地人，而且一次都是10幾杯在帶，所以有大概小等了10分鐘左右，門口有木椅可以休息，算是還不錯，營業時間從10點半到晚上10點。 青春樂順心茶飲菜單價格
大概快速看過青春樂順心茶飲菜單，會發現價格真的實在有夠便宜，除了牛奶類產品很吵有超過50元的，像是現削蘋果汁也才50元，鮮果柚綠茶也是50元，重點還有買五送一的優惠，然後有一些系列的飲料，老闆娘有她的堅持，就是會調到黃金比例不讓你動，青春樂順心茶飲必點珍奶、洛神花紅茶、冬瓜青茶、凍頂檸檬、鮮果柚綠茶、奶綠多酚與綠茶多多，洛神花紅茶、凍頂檸檬與鮮果柚綠茶在地表妹推薦必點。 鮮果柚綠茶 NT$50元
鮮果柚綠茶大杯才賣50元也太便宜了吧！喝起來會有葡萄柚的味道，但老實說並沒有太多果肉，就是用葡萄柚汁跟綠茶去調製，跟御香屋還有知更鳥巢的葡萄柚綠茶基本上就是不同路線，想吃果肉多的還是喝原本這兩家。 洛神花紅茶 NT$45元
濃淡是很剛好，洛神花茶紅茶不會太酸甜，茶味有出來然後跟洛神花的搭配很合，不會蓋過洛神花的味道，但也不會讓洛神花太過搶眼，真的還蠻強的，喝起來很舒服很爽，冰塊跟糖的比例算是很剛好，難怪老闆娘都不讓人調整。 凍頂檸檬茶 NT$45元
《青春樂順心茶飲》這三杯招牌裡面最喜歡的就是這一杯凍頂檸檬茶，外面有些調起來就一入口是酸的，是檸檬的香氣搶了茶香，但這邊一入口是茶味，是很明確的烏龍茶香氣，接著後面才是檸檬酸味，整個前後的比例真的很厲害，讓人喝起來超順的，超推薦的。 《青春樂順心茶飲》在茶飲跟鮮果的搭配也是很強，但不是像御香屋還有知更鳥巢現榨類那麼強，基本上來說鮮果柚綠茶算是大碗便宜，好喝的還是原本那兩家，但是像凍頂檸檬與洛神花紅茶就蠻強的，再去看價格也是超親民，難怪嘉義人會把《青春樂順心茶飲》藏那麼好，網路上真的介紹不多。

有夠低調的嘉義在地老麵店《南京路老店麵食館》，一天只有中午3個小時半的營業時間，而且六日還沒有開門，這種店通常就是做在地人的，但沒想到還是一堆人來《南京路老店麵食館》，很多網友都說滷味切盤真的是有夠厲害有夠美的，只是都是現點現煮或現切，一定要有時間，又加上營業時間不長，所以來《南京路老店麵食館》一定要有排隊的心理準備。



｜假日沒開一天只做3小時半的南京路老店麵食館
《南京路老店麵食館》就位於嘉義市市區南京路上面，從路旁經過看起來就跟民宅沒啥兩樣，只有店門口幾台機車，原則上，因為用餐時間都蠻多人的，機車一定要停在白線內還有只能停在店門口，不要停到鄰居那邊，開車來《南京路老店麵食館》，就停到漢口路與南京路口交叉口的停車場，因為人太多常有人亂停，警察還蠻常來的。 《南京路老店麵食館》營業時間是從11點半到下午3點，但常常不到營業時間就有人在外面等了，很多都是來外帶的，當天我們是快1點才來用餐，但不管是內用還是外帶都是人，要小小排隊候位一下。有座位號碼的時候再去夾滷味，你就可以欣賞老闆的刀工了！ 《南京路老店麵食館》 店裡面用餐環境就像是一般民宅，幾張鐵桌，用餐時間真的就全滿，桌上有放辣渣油跟辣椒膏，在台東大多是放東泉辣椒醬，在嘉義就是義興醬油的德仁辣椒醬或者是錦龍辣椒醬。 南京路老店麵食館菜單價格
南京路老店麵食館菜單就是以麵食為主，除了乾麵之外還有米粉等等，價格有分大小碗，反正來這邊就是點碗乾麵配上滷味，基本上就是都好吃，價額也是很腰瘦便宜，小菜是沒有菜單價格，就自己直接去夾就好。 滷味切盤 NT$105元
《南京路老店麵食館》的小菜滷味是沒有價格，一個就是你要問，一個就是隨便你夾多少就多少，只是問的話很麻煩是店裡面很忙，還好的是這邊價格真的很便宜，我們夾了好幾樣，然後切成這麼大一盤才賣105元，整個就是也太便宜了啊！ 不得不說老闆的刀工也太強大了啊！每一樣滷味都切得很細，大概大小都是差不多的，然後滷味的味道滷得剛剛好，不會太重鹹，吃起來是有鹹香，豬皮吃起來很Q又不會太老，豬耳朵吃起來帶有脆度，一次都夾好起片吃真的蠻爽的，豆皮也是切到口感雞絲一樣，吃起來也蠻爽的。 當然滷味你也可以加上辣椒膏或辣紮油，辣椒膏就像是台中的東泉辣椒一樣，吃起來微辣帶有一點甜味，相較起來辣渣油比較喜歡，會帶有一點香氣，辣度也很剛好，加上老闆的刀工也改變了原本食材的口感，吃起來頗爽的！ 麻醬麵 NT$35元
之前乾麵小碗是25元，麻醬麵是30元，現在所有原物料都漲了，《南京路老店麵食館》小碗麵漲5元，大碗麵漲10元，但還是很便宜啊！點一碗小碗的麻醬麵才35元，還這麼大一碗，雖然滷味很強，麵卻一點也不輸給滷味，麻醬麵算是最多人點的，除了麻醬之外還有淋上肉燥滷汁，吃之前一定要先拌勻，肉燥的鹹香很對味，麻醬味道也出來， 但不會太濃厚，老實說下次來直接點乾麵就好，單純肉燥就很有味道。 餛飩麵 NT$45元
餛飩麵做乾的上面多了三顆餛飩，一樣也是有淋上肉燥滷汁，吃起來有夠香有好好吃的，很像小時候很喜歡的陽春乾麵，滷汁也是給的很多，喜歡重口味的人可以再加上一點辣椒醬，味道會更香。 餛飩第一口吃起來感覺很像是水餃，它本身的皮是比較厚一些，不像是那種很薄的餛飩皮，但又比水餃皮在薄一些，重點是在內餡整個很紮實，吃起來又不會太乾，真的頗好吃的。 不得不說真的很喜歡《南京路老店麵食館》，滷味真的是無敵強，光是用刀工就改變滷味原的口感，吃起來跟原本認識的滷味不太一樣，再來一定要加辣渣油，真的有夠香的，《南京路老店麵食館》麵條也是一點都不輸給滷味，光是醬汁跟麵條的口感就超讚的，嘉義美食推薦《南京路老店麵食館》。

《品安豆漿豆花》 是位於嘉義文化夜市裡面中正路上面，旁邊就是林聰明沙鍋魚頭，不管是平日還是假日，整個來用餐的人潮非常多，不管是外帶還是內用都要排隊，《品安豆漿豆花》 在網路上有4.5分的高評價，還有2000則評論，算是真很熱門的嘉義小吃美食，很多網友說其甜度偏低一些，然後檸檬及豆漿底都蠻值得點來看看。



｜嘉義文化夜市高評價小吃品安豆花
位於嘉義夜市附近的《品安豆漿豆花》，聽說是師承台南老師父的技術，強調沒有石膏粉與濃稠劑等等添加物，其位置就在嘉義中正路上面，從嘉義圓環走進文化夜市第一條路轉進去就是了，這條路上除了林聰明沙鍋魚頭會排隊之外，《品安豆漿豆花》也是另一家會排隊的嘉義小吃美食，在往後一些是阿宏師火雞肉飯。 不得不說《品安豆漿豆花》生意相當的好，周五晚上整家店外面都是人潮，不論是內用還是外帶都要小小排隊一下，還有特別貼說明內用的規定，《品安豆漿豆花》用餐環境還算乾淨，只是座位算比較擠一點，雖然人很多，但翻桌也快，因此也不用等太久。 品安豆花菜單價格
品安豆花菜單還蠻特別的，就好像是在吃火鍋一樣，要先選湯底在選配料主餐，雖然豆花用的都是一樣的，但有基本的焦糖水，然後豆漿、紅豆湯、檸檬焦糖、枸杞銀耳與港式芝麻糊等等湯底，每一種底的價格不一樣，豆漿還有分三種不同的甜度，選完湯底後再選擇配類，所以配類都有價格，最後看你選了幾樣在加起來，感覺蠻可以自由搭配的。 豆漿豆花+珍珠 NT$35元
《品安豆漿豆花》湯底如果是選豆漿，會有無糖/微糖/半糖三種選擇，吃過之後會比較建議點微甜，如果點無糖味道其實沒有那麼明顯，如果再加上你點的料是不帶甜味的，那整個味道就是淡到不行，豆花的香氣有出來但會被無糖的風味整個拉下去，雖然是有點了珍珠，但其珍珠不是那種黑糖煮的，味道也是會偏淡一些些。 豆漿豆花+芋泥+地瓜芋圓 NT$60元
芋泥是直接給你一整顆超大的芋泥球，一顆才15元算是蠻有誠意的，然後芋泥吃起來算是比較紮實綿密，甜度是剛剛好，很搭無糖豆漿，就芋泥是算開外掛把整個味道拉起來，跟豆花與豆漿的搭配是很match的，加冰沙進去還蠻舒服的，地瓜芋圓相較之下存在感就比較低，口感是有但就普普。 《品安豆漿豆花》算是嘉義人氣很旺的豆花店，來吃過的都會跟阿娥最一個比較，我個人覺得《品安豆漿豆花》是走一個比較清甜的路線，整個用糖偏低，所以建議一定要點微糖以上的味道，會比較舒服，再來就是像檸檬糖水或枸杞銀耳是比較搭的，有一些味道的東西會比較好帶出豆花的味道，下次來嘉義可以試試看《品安豆漿豆花》。

在網路上有近一千五百則評價在東石先天宮廟口有60年歷史的東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店，很多來東石的遊客跟當地人都會來吃這一攤，東石先天宮廟口六十年蚵嗲目前已經傳承到第三代，很多來吃過的網友都說蚵仔真的很新鮮好吃，必點蚵卷跟蚵嗲。



｜東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店
廟口前面都會有一些老店小吃，在東石也不例外，東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店一開始是在市場賣蚵嗲，直到後來才又搬回現在原址賣蚵嗲，就是東石先天宮廟口前，第三代接手後除了賣蚵嗲還妹一些熱炒的料理。東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店營業時間10點到晚上5點，周一跟周二是公休時間。 因為近漁港所以取得新鮮海產容易，所以東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店賣的都是新鮮的魚獲，而且炸的東西很多，很容易會有選擇障礙，然後客人也很多，幾乎假日來都需要排隊，但座位就是很一般的路邊攤，只是比較多座位而已。 東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店菜單價格
六十年蚵嗲老店菜單主要就是一些炒麵炒飯，主要都是海鮮為主，另外還有一些酥炸類跟鮮蚵類的食物，價格還算便宜，當然點些酥炸類的可以帶著走，帶去東石漁人碼頭邊走邊吃很棒。 東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店推薦必點酥炸蚵捲
蚵嗲 NT$40元
《廟口六十年蚵嗲老店》的麵衣還蠻特別的，主要是用一定比例的來米粉加脆粉，所以看起來很酥脆，然後裡面的餡料除了蚵仔以外，還有豬絞肉、高麗菜與韭菜，不像是外面單純用韭菜，吃起來水份比較多而且更清脆一些，帶有一點薑的味道，蚵仔蠻大一顆的，新鮮才是王道，原則上一定要趁熱吃，因為剛炸起來悶在紙袋裡一下子就變軟了。 酥炸蚵捲 NT$100元
酥炸蚵捲大多是用網西來包內餡的，但吃起來完全都不會太油，外層很酥脆內裡依然飽滿，咬起來熱呼呼的，感覺上像是有肉汁，所以吃的時候一定要小心，一份100元有4條，可以加上甜辣醬來沾更有味道一些。 東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店有夠真材實料，吃得出來用料都很大氣，鮮蚵也是超級新鮮的，只是一個小小提醒，因為炸物會因為悶著而軟掉，建議一定要趁熱吃才好吃，才會有酥脆感。

有夠美的五色煎餃就是在嘉義市市區的《熊姐煎餃》，之前還有電視節目專呈來採訪，在IG上面也是滿滿的照片，而且上煎餃的時候還有超浮誇的擺盤，只是對《熊姐煎餃》這種很浮誇很網美的食物，老實說都會有所保留，很怕會不會踩雷，在網路上的評論也蠻兩極，感覺上是某些口味不錯，但有些口味就還好，那就來看看《熊姐煎餃》到底要點什麼？


｜嘉義浮誇系煎餃熊姐煎餃
《熊姐煎餃》在IG上很紅的嘉義美食，還曾被電視節目採訪過，連我在地堂妹都知道還說之前常常排隊，它的位置是在嘉義蘭井街上面，只是小巷子不好停車，可以停在東市場的停車場，這附近除了《熊姐煎餃》，還有其它不錯的嘉義美食，像是東市場裡面的王家牛雜湯、阿吉鱔魚麵與阿宏師火雞肉飯。 《熊姐煎餃》店面並不是很大又有開放式廚房，所以座位真的不多，而且煎餃現點現煎一定要時間，有些人想要嘗鮮可能一桌三四個人才點一份，再加上它們家的食物很浮誇一定會一直拍照，店裡面很容易就滿，對《熊姐煎餃》也是困擾，因此用餐有低消85元的規定，但哥還是要說一下煎餃都是要趁熱吃才好吃，要不然冷了其實味道都會有差的。 ｜熊姐煎餃菜單價格
熊姐煎餃菜單除了多種口味煎餃之外還有一些麵類，在IG上最紅就是五種口味的五彩霓虹燈，還可以加黃金脆皮蛋燒/炙燒起司升級成五福臨門，另外一個最常拍海陸雙鮮醉全蝦，反正就來試試看，但就很怕有雷，又加點了紅油抄手來試試看基本功力。 海陸雙鮮醉全蝦  NT$200元（+NT$20元 蛋燒） 這個海陸雙鮮醉全蝦看起來超浮誇的啦！這種有時真的會怕怕的，就怕好看但吃起來還好，可是一入口整個就改觀了，原則上紫色的外皮是用蝶豆花製作而成，蝦子是直接用整尾的蝦子，還都是自己去殼的，其實很費工，再來封口的地方用得很厲害，整個與蝦子是黏在一起的，內餡幾乎是不會跑出來，咬下去肉汁直接是噴出來很飽滿，加上蝦子的鮮味彈性口感，還蠻強的。 五福臨門 NT$175元（升級黃金脆皮蛋燒／炙燒起司 ）
五福臨門在IG上很紅，是五彩霓虹的升級版，原則上就是在煎餃用蛋燒方式來處理，最後還會用炙燒起司，反正把所有額外能加的都加上去了，有五種口味的煎餃分別為全麥、孜然，夏威夷、泡菜與椒麻，一般外面做不同顏色的皮通常就只是皮顏色不一樣，但內餡是差不多的，但在《熊姐煎餃》皮是都是用天然食材去做的，然後再去搭配裡面不一樣的餡料，原則上是比較麻煩又費工。 全麥爆漿煎餃是用原味內餡，吃起來肉汁非常飽滿，一不小心就會噴出來，因為有做炙燒，皮的焦感比較明顯一些些；川味椒麻是用火龍果紅皮，辣度是走香麻不是重辣感，還蠻舒服的；再來韓式泡菜煎餃，泡菜味味是夠的，然後有加起司所以味道會比較偏重；熱帶夏威夷煎餃是用跟海陸雙鮮一樣的蝶豆花皮，內餡有玉米跟鳳梨，所以吃起來酸酸甜甜真的很像夏威夷披薩；孜然串燒煎餃是用綠色菠菜皮，孜然味道還蠻明顯的。 但原則上因為大多都是重口味，然後又起司又蛋燒，吃起來會比較膩口，沒那麼喜歡，但如果要單點的話，你口味本來就吃比較重的可以點川味椒麻或孜然串燒，是比較特別，口味喜歡清爽的可以試試看熱帶夏威夷煎餃，但如果下次還要點像這樣子10顆的，應該會謝謝再聯絡，雖然沾醬有果香比較清爽，但怎麼吃還是會膩。 招牌紅油抄手 NT$70元
紅油抄手跟海陸雙鮮醉全蝦應該是《熊姐煎餃》招牌必點，這邊紅油抄手不是紅通通那一種，是用芝麻醬下去的，所以吃起來香氣很足夠，再來也又用一點酸味，所以辣度不會那麼衝，是比較有韻味，就是你大概在兩三口後才會感受，雖然帶有一點刺激感但不是那麼的衝，抄手咬下去湯汁感還是很明顯，只是皮比較薄了一些，很容易破。 酸辣湯 NT$35元
酸辣湯的酸度是比較明顯的，反而有蓋掉胡椒本身的味道，但不會讓人覺得不好吃，算是中上等級的酸辣湯，但如果胡椒味再多一些些，應該就是會算是完成體吧！ 養生肉骨茶湯 NT$85元
養生肉骨茶湯相對比酸辣湯來得更喜歡一些，第一喝起來完全沒有太多的中藥味道，然後整個很甘醇也不會太死鹹，味道上很適中，過一點你就會覺得太濃厚，排骨也是燉到蠻軟嫩的，啃起來口感也行，大概有90分以上的水準。 基本上還沒來《熊姐煎餃》會覺得很網美很浮誇，那個超誇張的托盤心裡面就覺得真的好吃嗎？但吃完之後是覺得蠻用心的，像那個五色煎餃皮都是用天然食材去用的，只是口味都很重吃多會有一點膩，覺得單點喜歡口味就好，海陸雙鮮醉全蝦、招牌紅油抄手與養生肉骨茶湯是真的有夠強，蠻真材實料的，而且《熊姐煎餃》紅油抄手口味跟外面很不一樣，即使哥覺得有點飽了，還是通通都吃完了，反正來嘉義想吃點不一樣的，一定要來試試看《熊姐煎餃》。