台北文華東方酒店-但馬家涮涮鍋 二館

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休息中

猶記得但馬家剛開幕的時候，米兒形容這家火鍋店是「頂級鍋物的進化版」，結果果然一開幕後座無虛席，因為座位不多，讓許多想吃的人不得其門而入，於是，文華精品林命群董事長大筆一揮，又耗資數千萬在三樓打造但馬涮涮鍋二館，和一館一樣的菜單，也同樣採取侍食師在桌邊服務，讓客人可以優雅吃鍋。 位於文華精品三樓的但馬家二館，最大的亮點就是兼具華麗視覺與實用的『藍海光鮮百寶箱』，講究原生水質與適合不同海鮮生長的溫度，讓來自各地的海鮮嬌客都能在此安然棲息，除了大家都愛的花蟹、大沙公、黃金蟹之外，日本三大名蟹毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹更不可缺席，還有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮等等，琳瑯樠目，就待客人點選之後，再交由廚師直接處理，所以這裡的海鮮更為生猛鮮美，對於喜歡吃海鮮鍋物的饕客來說，是最大的賣點。 因應日本和牛開放進口，但馬家更發揮了和日本合作的最大優勢，由日本專屬肉品供應商「但馬屋」於產地挑選最好的日本和牛直送供應，並由日本來的和牛職人傳授和牛的美味訣竅，不同部位切成不同厚度每隔一段時間就會進口不同產地的和牛讓消費者嘗鮮，加上精選的蔬菜盤及精心熬煮的昆布、泰式酸辣湯頭，以及特調的水果醋、胡麻

節氣已走入了小雪，溫度總算跟著漸漸下降，吃火鍋的季節已然來臨。以頂級食材、氣派裝潢和無微不至的服務打響名號的但馬家涮涮鍋，經過一年的營運人氣居高不下，近來在本館樓下、文華東方酒店的三樓開設了但馬家涮涮鍋二館。除了同樣懾人的空間及貼心的服務外，更搭建了吸睛的藍光設計的水族箱牆面，不僅呵護食材新鮮度、更兼具美觀。且搭上開放和牛進口，更提供了來自日本知名牛肉供應商「但馬屋」的日本和牛，甚至連菜盤上的每樣蔬菜都挑剔地精選最佳產區的食材，無一馬虎。如此高規格的要求，讓冬天的精品鍋物，有了最好的選擇。台灣人愛吃火鍋世界出名，光是連鎖火鍋餐廳就已超過千家，這還不包括非連鎖火鍋店呢。愛吃火鍋程度不亞於其他人的我，無論季節天氣冷熱，小至酒精燈個人小火鍋、涮涮鍋，多人數至傳統台式自助火鍋、麻辣鍋、慶祝或聚餐的精緻鍋物，在不知道吃甚麼好的時候，都會在我的選項裡頭。早在去年耳聞台北文華東方酒店裡、有間特別頂級的涮涮鍋餐廳開幕，不僅食材嚴選講究、每桌都還有專屬的侍食師負責涮煮各類食材至最佳狀態後給客人享用，本來一直很想一探究竟，但身為小資族的我，看見價位還是遲遲不敢造訪，總想著得等到一些特別的日子，和家人或是三

文華精品5樓的但馬家涮涮鍋自開幕以來生意就一直很好短短時間就躍身為全台北最難訂位的精品涮涮鍋因此林命群董事長耗資數千萬 在三樓打造了但馬家涮涮鍋二館為了讓更多人能夠享用到他們家的美好食材及料理二館於2017年10月31正式開幕但馬家二館延續了日本知名設計師-橋本夕紀夫於本館的『摺紙』設計概念入口以濃厚日本味的赤紅花朵 反應出摺紙的意象另外用壓克力的簡約線條設計出了光線摺射的美感 北海道山藥、大甲芋頭、美國奶油洋芋、起士竹輪、魚板京都水菜及油菜梨山高麗菜每一桌都配有專業『侍食師』也就是完全不用自己煮 由受過專業訓練的侍食師依序將食材下鍋除了避免食材特有風味互相干擾外 也能夠當握每一種食材的精準起鍋時間如此一來 我們吃到的絕對是食物最恰當的熟度 最棒的口感 最佳的美味可以想見煮完這鍋蔬菜的湯應該很好喝!!每一樣食材的口感特色我都加上去了真心想跟大家分享我每口咬下的感想~蔬菜與根莖類食材樣樣好吃蔬菜煮完侍食師會盛湯給我們淺嚐真的非常的清甜可口 蔬菜的精華與昆布湯的結合真的是太完美泰式酸辣湯也涮上了一塊新鮮花枝與小蕃茄讓我們品嚐喝得到香茅、萊姆葉、辣椒等辛香料的滋味 挺帶勁兒的!!主菜 日本和