阿吉師日本料理

營業中

休息中

以前去天母上廚藝課時，下課後都會特地去士東市場逛逛、買點菜再回家，久了自然而然跟市場裡的一些攤商都很熟，其中也包括『阿吉師』，雖然上完課幾乎都是吃飽的狀態，但偶爾還會嘴饞地去『阿吉師』吃個幾貫壽司，或幫老爺買點生魚片。最近幾次到士東市場時都沒看到"阿吉師"，問了熟人才得知原來"阿吉師"去年把攤子頂給別人了。看著曾經熟悉的攤子，卻一個人也不認識，實在有點傷感，但還是想回味一下，也想知道沒有"阿吉師"的『阿吉師』是否美味依舊？記得以前『阿吉師』可是排隊名店，客人從早到晚都沒停過，但隨著台北市的壽司店越來越多，大家對於市場裡的立吞壽司早已不再覺得稀奇，現在很多市場裡都有了，大家也就漸漸忘了這台灣立吞壽司的始祖-『阿吉師』。 這一鍋免費的湯依舊在老位子。 照例先喝一碗湯暖暖胃，湯頭依舊，白菜的清甜與魚肉的鮮美合而為一，是『阿吉師』特有的美味。 紅魽太多年沒來了，早已忘記這裡的價格，師傅說現在Omakase從800元起跳。amy發現$800好像是現在壽司店的入門價了，為了想跟前幾天吃的"游壽司"、"一宗壽司"做比較，於是決定來個$800的。 甜蝦 鰹魚 達摩魚 水針魚超大，大概是一般壽司店的1~

台北的阿吉師, 相信如果你有看過台北旅遊書也應該有看過這裡的介紹這裡除了有好好吃的壽司, 對我來講, 阿吉師是我這部落格的第一篇文章我不知道為什麼之後旅遊書會介紹啦, 可能有不少台灣人跟香港人都有來過快到2014, 大家也應該去上引水產多於來這~ 但這一次, 決定再來, 拍更好的照片, 跟大家分享一下地址在天母的士東市場, 這裡我應該來了有5,6次了, 都是來吃阿吉師店子是站的, 有朋友可能會不喜歡, 但我是很ok的~不要錯過他們的湯, 是可以隨便喝的, 裡面有多種魚, 蔬菜 (我看到還有鳳梨湯頭很鮮甜, 邊吃的時候就可以去裝店內所有新鮮食材都是他們凌晨去買的, 不是隨便向供應商直接買, 都是有親自去挑過要吃甚麼, 預算多少, 就先跟師傅講~ 不過師傅也會先問你一下有甚麼不吃的其實呢… 這一篇是1月1日吃的, 是一直到現在我放假才有空慢慢寫…不好意思呢 ^^"先來一份明蝦沙拉, 早餐就先來吃大明蝦 *v* 鮮美彈牙底下有不少蔬菜跟水果喔, 蓮霧比平常吃到的多汁, 鳳梨也很甜汁煮魚頭, 好吃, 魚肉嫩而不腥. 不過男友是不吃煮過的魚頭, 所以大部分都只有我在吃炙烤小白旗, 記得我在別的地

　阿吉師　Add: 台北市士東路100號（士東市場一樓88攤）　Tel: (02) 2834-6136；0936-132-578　週一公休---　上個月初去過一次阿吉師，印象相當不錯　興格的父親明天生日，今天就選在這兒為他慶生　同行者還有興格的二姨和興辰　這天除了阿吉師和阿裕師外，還有一位較年輕的師傅　（上次好像沒有看到？不是很記得了） 　同樣也是給一人1200元的預算請師傅配　第一道：小白旗 　微炙之後的小白旗，很香～甜味完全被釋放出來了。　加上師傅切得大塊，相當過癮。　第二道：明蝦 　又稱對蝦或斑節蝦，　　質地緊實爽脆而彈牙，　完全不同於牡丹蝦軟嫩綿細的稠稠口感。　不過興格和興辰都反應吃了這明蝦喉頭會麻麻的 @@　要喝熱湯才能讓這情形稍微好轉。　我是沒有這種感覺...但到底為何會這樣呢？　是個人體質還是蝦的問題啊？　第三道：魚白沙拉 　這次的沙拉裡還加了當季的芒果....　日式油醋之中還吃到多汁熟甜的芒果，　再加上魚白如豆腐般的滑嫩，口感口味都很豐富。　第四道：紅魽肚 　肉質介於紅肉與白肉魚之間，　口感爽脆卻保有脂肪的香甜。　第五道：比目魚 　印象中質地細緻味道淡雅，　上面

阿吉師　Add: 台北市士東路100號（士東市場一樓88攤）　Tel: (02) 2834-6136；0936-132-578　週一公休 ---　今天和佑庭相約，到天母士東市場吃鼎鼎大名的阿吉師。　這兒是台北唯一的立吞握壽司，以食材新鮮實惠著稱，列在我的食單已久。　本來以為是11點開始營業，所以在將近11點到達；　沒想到板前竟已站滿了用餐的人，也已出現一小列排隊隊伍...真是了不起！　原來阿吉師也是可以當早餐吃的呀 XDD　等到快11:30...終於輪到我們了！　板前共有三位師傅，我功課做得不夠仔細，　不知道哪位是阿吉師？哪位是阿裕師？另一位又是？ 今日幫我們服務的師傅。 另一位認真的師傅。（應該就是阿吉師！）　碟子、碗筷等餐具都放在檯下，需要自取。　至於點餐方式，可以給師傅一個預算請師傅搭配（假日至少要800元以上）　也可以請師傅一直上～上到吃飽時喊停 XD　我前一天參考了鴉子的部落格，　決定給師傅1200的預算，並表明要吃到黑鮪魚。　站在板前，先來欣賞一下架上的魚貨： 　不容多加細想，料理馬上一道道接連著擺上台前：　第一道：牡丹蝦 　軟滑鮮甜，入口滑溜，剔透的質感、藏不住

我今天的餐桌~天母 士東市場 阿吉師 Sushi Bar~ 【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】吃日本料理總要搭配清酒，市場旁邊的全家先買好月桂冠，放好位置準備開飯喽~今天是最年輕小師傅幫我出菜，龍蝦肉沙拉；整隻龍蝦切成三大塊~完全給我吃飽嘴來的~夾起龍蝦肉；乖乖~厚片鮑魚在下面還有花枝腳，海鮮吃鱻也吃甜，墊在下面的生菜拌著日式柴魚醬油吃爽脆，只是……今天的麻油下多的油了點！“拿破崙”生魚片，其實這就是帛琉的國寶魚“蘇眉魚”，魚身最長可達2公尺的大型珊瑚礁魚，肉質細緻還帶著彈性，一點點柚醬~非~常~甜~美~啊~~~一整塊魚肝啦~小師傅切得很不手軟喔！來過幾次每次都有不同深海魚類的內臟，魚肝柔軟不帶腥味，可是得靠師傅的好手藝，浸泡在海帶醬油裡搭配紫蘇花，味道說有多搭就有多搭，少一味都不行~還有這道紅燒魚也是每次見面的老朋友啦~我問：「是用什麼魚紅燒的啊？」阿吉師：「不一定，不過都是深海魚，不能做生魚片的部分就拿來紅燒。」難怪這魚肉吃起來不太像魚肉~阿吉師這裡總是不浪費食材的物盡其用，師傅們把切下來的帶肉魚骨、生魚片切剩不完整的魚肉、去掉的魚皮、蝦頭……還有蘋果、蔬菜；全部燉煮成一大鍋的味

我喜歡吃日本料理；但是如果要吃握壽司，我就會去天母士東市場找阿吉師~記得我第一次吃到好吃的Nigiri是在日本，直到半年前慕名而來士東市場~我想；我找到喜歡的Nigiri~位在市場裡的阿吉師可是超級有名的日式生魚片與握壽司料理亭，每天饕客乖乖排隊；等著站進只能容納10個人的L型吧台，享受一餐的美味~每回都是冷盤沙拉開始這一餐，不過我都會先喝一碗暖暖的湯，這鍋魚雜可是什麼都有，蝦頭、小管、魚肉、魚白、魚皮、連做沙拉的魚卵都有，蔬菜、甜豆莢、蘋果連鳳梨皮也有，燉出滿滿的鮮、香、甜的夠精采！暖了胃好進食喽~這道紅燒魚，每次沒缺席總是跟著沙拉被端上桌 沙拉的主角是新貨色~黑毛蟹，肉質鮮甜細嫩的叫我著迷~鮑魚清甜我喜歡不沾醬的吃原味，再享受一陣子的彈牙Q口~Q口~Q~生魚片吃鱻；是我偏好的白肉魚，堆疊在最下面的Nigiri；炙燒後一點點的柚皮細末就香的迷人~干貝夾紫蘇；兩樣我愛的食材相加；美味更相乘~Q嫩的干貝淡淡的清甜後是濃郁的紫蘇層次~象拔貝與鮮蚌(如果沒錯是蘭花蚌)~是鮮、是甜、是脆、是Q，是美味！！！海膽手卷；Uni~Uni我愛它~ (右圖)再來一份鮮脆的貝類~醋拌魚白，完全走高雅的調味

阿吉師是我一直都很喜愛的壽司店, 可能會有人覺得說, 我要吃壽司, 還要用這樣的價錢為什麼要我站呢? 但我覺得他們的價錢算便宜, 而且這樣吃壽司也不錯呀, 吃高質素的壽司不需要特別訂位, 吃多少價位多少跟師傅談就好 一月一日來這邊~ 師傅準備了些好料給我們. 超愛喝他們的湯, 一到達就先喝, 鮮甜的魚湯讓我們的胃口大開 (不過我本身的胃也已經很開了 xd 先給了我們龍蝦沙拉, 龍蝦肉超鮮甜彈牙, 一碗裡面有很多龍蝦肉, 底層的沙拉菜爽脆新鮮, 加上酸甜醬汁很好吃 甜蝦很大隻呢! 鮮甜黏口, 蝦鮮滿滿, 蝦頭也超甘甜的~ 之後再上了好幾款壽司~ 全都新鮮充滿魚味. 之後來了一道鮟鱇魚肝. 稍微輕輕烤過, 外面味道焦焦的, 裡面軟滑的肝肉豐腴富魚肝甘香, 厚厚一塊真的好好吃喔 再吃了幾款壽司上了鮑魚, 件頭不小喔, 非常彈牙! 鮑魚味也很甜~ 吃完真想再多叫一個來吃 一定不能走掉海膽! 這裡的海膽新鮮美味, 甘香非常, 而且他們的手卷真的給你從頭吃到尾都是海膽, 足料非常, 好讚喔! 白子跟生蠔嫩滑鮮甜, 也超好吃的! 配上他們調配的醋一起同時吃, 不吃白子的男友亦破例試了,

到taipei 旅遊4天，頭2天總是節奏較快，到了第3天，行程開始放緩了。 早餐吃了少許東西，便出發了。早餐不能吃太多是有原因的。因大概11點便要到天母嘅士東市場吃阿吉師壽司。 我們大約10:30便到了士東市場。阿吉師還未開。於是我們就在士東市場逛逛。 先在士東市場買了乾果、肉鬆、昆布等。這些都是每次要帶回港慢吃的！ 逛到大概11am, 阿吉師開門了，只有我們三人等著吃。可能是jp radiation嘅問題，光顧的人少了很多。 我們都是讓師傅為我們安排食物，只要告訴師傅我們不吃甚麼便可。 由於是師傅安排食物，所以有些魚我們都不知道是甚麼魚，吃下去新鮮肥美就好了！ 品嚐過熟蝦、火炙帶子、海膽手卷、旦、半熟吞拿魚、鮑魚、火炙toro同醋浸白子。 海膽手卷新鮮，與香港那些無法比較，與日本那些比較卻是有過之而無不及。 火炙帶子很好吃，賣相與香港有別，沒有切開打平，而是把飯放過帶子內，很特別。 半熟吞拿魚是我的至愛，肉質比較實淨；鮑魚非常爽口，鮮味。 火炙toro賣相很搞笑，上面鋪了一堆草，用以減輕toro的肥膩感，很細心的做法。toro 入口即溶，無敵！ 醋浸白