豬跳舞小餐館

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Dancing Pig 豬跳舞是主廚Jason以推廣在地食材的理念，加上創意的豬肉料理。將台灣在地食材呈現義式料理的精髄，義大利麵或是燉飯中，都有令人驚喜的元素。這天嚐到酥炸豬耳朵及烤乳豬，還有比賽冠軍的豬舌燉飯，都令人重新愛上豬料理。走進店內後，發現裡面的空間比店門口看來寬敞許多。店內空間呈現長條形，後半部除了廚房仍設置了不少座位。主廚Jason多才多藝，除了豬跳舞之外，另外還經營了<大肚皮義式餐坊>，還有<人帥真好三明治輕食吧>(可惜搬到高雄了>.<)。因為善用豬的各個部份製作料理，還因此出了本<豬肉風味全書>。這本有如豬料理百科全書的料理書，教會大家簡單製作出具風味的豬料理。另外利用豬部位的解剖圖來告訴大家，餐點是取自豬的哪些部位來製作的。首先為我們六人準備了多彩的果汁氣泡飲$110。左起：蝶豆花草莓牛奶、藍柑泡泡、黑醋栗泡泡、石榴泡泡、蜜桃泡泡及蝶豆花檸檬。由於氣泡飲的顏色太過美麗，於是我們一時玩心興起，就玩起了燈光秀。有沒有一種來到夜店的fu？耳朵邊似乎傳來令人身體晃動的電子音樂呢！這個藍柑泡泡在攪拌後，所呈現的就像是星空般的美麗啊！左邊的蝶戀花檸檬凍飲取得最多的好評，因為下面是有如果凍般的檸檬凍。融合了Mojito的檸檬及薄荷，卻少了酒精，加上酸酸的凍飲，真的是很棒的飲品呢！有卵小卷沙拉 $260 特選來自宜蘭的優質小卷，新鮮看得見，煎至表面焦香，再淋點巴薩米克醋。那小卷的鮮美，吃得到卵的嗶波口感，加上新鮮的生菜，是表現優異的前菜呢！ 炸物拼盤 $450由右而左分別是加了少許的檸檬美乃滋，是配起司餃。松露醬配的是薯條，酸豆醬則是搭配豬耳朵。這個起司餃炸得金黃酥脆，看起來就好好吃喔！原本以為起司餃是裡頭包了起司，一咬開就會爆漿的那種。沒想到起司已融入在餃皮裡，裡頭是紮實的豬肉餡呢！很喜歡這個主廚給我們第一道豬料理的美味，雖是炸物卻不覺得油膩。尤其是搭上檸檬美乃滋，吃來更是清爽呢！豬耳朵在吃麵時是很常見的小菜，大多是滷的，或是涼拌，倒是第一次見到炸的。豬跳舞的主廚先將豬耳朵煙燻再油炸，讓豬耳朵穿上金黃外衣，吃來就像鹹酥雞。金黃的麵衣上吃到胡椒鹽的鹹香，還有那咬下的清脆聲，真是悅耳！豬耳朵經油炸後，變成脆中帶軟的口感，單吃就很好吃，配上酸豆醬更是別有風味。再來這道料理不得了，是主廚Jason得到第一屆米食大賞米食料理冠軍的燉飯。鄉村風豬舌燉飯 $340 豬舌也是台灣人吃黑白切常吃的小菜，如今與義式料理的結合，聽來就很有趣！據知這豬舌是以雞骨、豬骨、調味蔬菜，再加上紅酒，花長時間熬出來的湯汁。之後將骨頭從湯汁中撈出，再放入豬舌繼續燉，直到豬肉的精華及香味都燉至豬舌中。另外搭配較有嚼勁的義大利米，加上特製的肉汁一起燉煮入味，吃來口感更是獨特。燉飯略帶米芯的口感，一口就吃到肉汁的香濃滋味，豬舌的軟Q口感，真是絕配。常見的台灣食材，以西式料理方法來展現不一樣的味道，果然是冠軍料理，名不虛傳！福生主廚香蒜辣香腸義大利麵 $280香腸配大蒜，也是一種台灣味，如今融入在義大麵中，卻是一樣的美味喔！將香腸取代義式臘腸，再加入大量蔬菜，清炒蒜香沒有過重調味，展現主廚的功力。帶著辣香的義大利麵，味道很足，這一道也是大受好評呢！將將！這個是豬跳舞的預定菜色之一烤乳豬。但這天是為我們特製的半隻烤乳豬，且加入了內餡的特製品喔！目前豬跳舞的整隻烤乳豬$7500，另外烤羊腿$4200，這特殊的食材需事先預訂喔！待拍完照之後，主廚貼心地將乳豬分切為一人份，放上烤蔬菜且淋上特製醬汁上桌。那烤過的蔬菜不需要特別調味，就能吃到食材原始的清甜美味呢！這烤乳豬是採大約五到六公斤重的乳豬，再加上已醃上一天的內餡。並採兩階段來進行烤的程序，才能造就這外表酥脆內餡柔軟的烤乳豬了！外層豬皮的香酥加上內餡的鹹香滋味，就已經相當迷人。而主廚利用剝皮辣椒製成的醬汁，令這豬肉的美味更升級，真是太讚了！這要是多人聚餐指定這道餐點，肯定會使氣氛更熱鬧！這烤乳豬真是人間美味啊！酸甜酸甜青春檸檬凍 $120這是個無法久放的甜點，因為上面的糖粒會逐漸融化，就會失去口感。上面吃來會發出ㄎㄠㄎㄠ聲音的糖粒，配上底下的檸檬凍，真是絕配啊！吃到檸檬凍時，會酸到眼睛快要瞇起來，但加以甜滋滋的糖粒中和出酸甜滋味。這道甜點對於愛吃酸的艾方妮來說，真是太好吃了！默默地一個人就吃掉一整個(羞)夢幻牛奶糖鮮奶酪 $120鮮奶味道很香濃，上面的牛奶糖原本擔心會太甜，但沒想到兩者搭出剛好的甜度。主廚JASON 不甘台灣豬的美味被埋沒，強調豬的每個部位都能做成美味料理。讓豬舌、豬耳大變身，採西式的料理方式，讓這些食材散發出不同魅力。 繼續閱讀

【豬跳舞Dancing Pig】以「肉」聞名，除了MENU上的菜名有趣，店家到處也都看得到豬兄弟的身影，而且是無所不在(笑)。 著名的前菜「炸豬耳」是初來乍到的必嚐選項，如果被菜名閃得眼花瞭亂點菜抓不著方向的，肉類料理直接給它催下去就對了(笑)。從沙拉、湯品的不拘小節及沙拉醬手打的直覺韻味，魯便可以抓得到這裏料理調性應該是對味的，主餐的各項肉類料理水平也如預期、功夫鴨腿搭配燉飯、豬里肌緣側的特殊油香，甚至是原本沒有帶太多期待但口感一流的豬腳，是有深度的趣味混搭、是原始肉味油香的直球對決，也是不脫傳統的細膩呈現，光是感受得到的對於肉類有一定程度的熱愛與執著這點，就值得我一訪再訪。 剛好2人分享餐裏有魯原本就想好的品項類別，所以點餐便2人分享餐為主，再加點其它單品來作延伸。 牆面上有菜單沒有的項目，也不包含在2人分享餐內。原本裏頭有一項魯有興趣，不過上頭已貼上完售，所以沒機會XD Ω主廚沙拉 沙拉是有點熟悉的綜合生菜，有點陽春，不過簡單果香醬汁是開味清爽。 Ω情深意勳每日好湯。蕃茄蛋花 原本想說是一般例湯就沒多想，沒想到這看起來很普通的例湯，看似樸實卻有不錯厚度的酸韻，怕酸的朋友或許不能接受，但我相當對味！！ Ω麵包 Ω對你愛不完炸豬耳朵附酸豆美奶滋(單點) 179NTD 炸豬耳是這裏的招牌小菜之一，也是魯多年前對豬跳舞印象深刻的啟蒙小點。 粉漿裹得很均勻，外酥內Q，有些還可以吃得到豬耳朵軟骨的彈脆口感，口感不無聊。 提供搭配的是酸豆美奶滋，酸豆特有的酸香，是西餐中常用來搭配豬肉類前菜的好朋友，拿來搭配炸豬耳也是恰如其份，重點是我個人本來就愛XD 光是從例湯及招牌炸豬朵酸豆美奶滋的風味呈現，魯便可斷定，肚皮主廚和魯是同路人來的XD(自以為) Ω閃閃惹人愛油封鴨腿燉飯 油封鴨腿+燉飯，是個看起來平凡卻有趣的法西組合。 油封鴨腿皮薄酥，肉軟嫩，有不錯的鴨肉香味兒。 燉飯是最純粹的黃油版，使用義大利生米製作，還保有些許米心口感，也是符合魯個人喜愛，溫和的油香卻不覺油膩，有肉有飯，好不快活。 Ω你最珍貴碳烤10盎司台灣豬里肌緣側佐特製青蔥醬 里肌旁的一條肉，一頭豬只有800公克，好比黃金六兩一樣珍貴，肚皮哥上王瑞瑤大姊的超級美食家廣播節目時好似是這麼說的。 里肌表面一條條的烤紋散發烤香，緣側經調味本身有足夠的鹹鮮，利害的是在它的肉感Q彈、但油香、肉味兒也很豐厚，是很有特色的一個部位。也因為油香感十足，多吃稍嫌膩口，搭配一下店家提供的自製青蔥醬，可以換換口味。 Ω修煉愛情豬跳舞開心脆皮豬腳(單點) 699NTD 豬腳一向是牛爺的最愛之一，所以特別單點來嚐試，魯原本真的沒有太多期待，沒想到有一試驚豔的FU。 Ω豬腳如果是外叫基本食材，即使不用人工在補調理前置，本身就有味道，不過料理後外皮有酥脆感瘦肉就會相對偏硬或者小柴，不過這裏的版本以平衡感來說，是少見的高，雖然豬腳本身是迷你一些(笑)。 豬腳外皮色澤均勻漂亮，酥脆的豬皮下，油脂處黏牙的油香也不會太過，瘦肉部位不柴不乾， 還保有些許溼潤感，舌尖尾韻還能感受到些許甘甜(是蜂蜜來的?！)，愛吃豬腳的牛爺讚不絕口。 Ω咖啡古甘酸香，牛爺不是很愛，但可以確定不是隨便的咖啡，可以喝~ 不過裏面有豬頭泡湯這點，有加分(笑)XD 店內還有扭蛋機來的，現場用餐，在GOOGLE發表評論給店員認證，就可以免費轉蛋乙次。 魯好像是抽到打著問號的隱藏角色，不過其實是沒抽到心裏想要的那隻就是，下次上門再問問可否再拼~"~   繼續閱讀

位於國父紀念館附近的『豬跳舞Dancing Pig』也是一家知道很久卻一直未曾造訪的餐廳，這天其實也不是為了它來這一帶的，原本是想去吃附近新開幕的茶餐廳，結果已過午餐間了竟還需等上半小時，於是兩人只好就近另尋，剛好就想起了『豬跳舞Dancing Pig』。那天吃完後amy特別開心，因為當天外出覓食時，一直跟老爺吵著說"要吃好吃的"，但其實想不太出來要吃什麼，只是想吃點好吃的東西，結果還真來對地方了。   不誇張，下午一點多了，店內還是幾乎客滿的狀態，還好還有一桌空位，不然又白跑一趟了。   門口有很多小豬裝飾，靠窗的位子小小的很有味道。   menu上沒有的餐點寫著牆上，這裡的料理從菜名就能感受到與眾不同。   完全沒看到料的蘑菇湯，但喝起來還是有蘑湯的香氣，清清淡淡的，還不錯，味道比賣相好。   荔枝抹醬麵包 麵包本身十分鬆軟，溫度也控制得很好，荔枝抹醬非常別緻，有很濃的荔枝香氣，帶點微酸，個人很喜歡。   喜歡你辣炒鯷魚孢子甘藍 淡淡的辣香味，相當別緻好吃。   老王賣瓜炸櫛瓜 『豬跳舞Dancing Pig』的炸櫛瓜也很特別，看起來很像炸薯條，重點在它的外皮，非常酥脆，很像美式炸洋蔥圈的皮，吃起來外酥內嫩，配上酸酸的美奶滋特別好吃。   不能說的秘密爐烤綜合肉腸 一份裡頭有五種肉腸，分別是乳酪、香蒜、燻紅椒、墨魚和白腸，每一種都非常好吃，連底下燉豆的表現都很不錯，深得老爺的喜愛，對於喜歡這類肉腸的他，能一次吃到五種不同的口味，且很好吃，他非常滿意。   閃閃惹人愛油封鴨腿燉飯 這個燉飯連器皿都很可愛呢～。近幾年不知道是不是年紀大了，不像以前那般愛吃奶味重、吃起來很rich的燉飯，但很少有不奶的燉飯，這天剛好看到，特別開心。這裡的燉飯清爽味美，並不會因為沒有奶油而失色，反而能吃出燉飯原有的風味，主角油封鴨的表現也不遑多讓，皮酥肉嫩，是相當討喜的一個燉飯。     這天吃完忍不住跟老爺說"真的吃到好吃的東西了"，『豬跳舞Dancing Pig』的餐點不只菜名有特色，味道也做得很好，跟一般的餐酒館很不一樣，這天還有看到剝皮辣椒燉飯，也很想試試看呢～，感覺menu上的料理都很吸引人，是一家要去很多次才能滿足的店家呢～。     繼續閱讀

年底聚餐多、吃來吃去就是桌菜（台菜、合菜、火鍋、川菜、泰國菜）想吃點精緻的異國料理、又擔心份量不足、口袋不夠深這間位在國父紀念館站巷內的豬跳舞Dancing Pig顛覆你認知異國料理一定很貴、吃不飽、不適合團聚享用的刻板印象這是babe第二次品嚐跳舞豬了～依稀記得當時門口有一隻豬因為天氣冷～豬被抓到室內放了ＸＤＤ跳舞豬招牌就告訴你專營豬肉料理所以別再說異國料理總是為牛肉族設計來跳舞豬～愛吃豬肉的人大大享受跳舞豬的是往內走空間越大用心做好料理～沒有太華麗的佈置但是溫馨跳舞豬菜單設計很簡單、提供多人套餐讓分享變得更美味而且不傷荷包以六人套餐為例、4199就送一瓶價值1099的紅、白酒（不喝酒的可以更換六款飲品）這樣平均一個人扣掉酒水只要五百多元！！超級划算好肉配好酒、跳舞豬推出無限暢飲的紅白酒、啤酒、氣泡飲料1.5小時只要399起！！愛大口吃肉跟大口喝酒的朋友絕對不容錯過甜甜一點稠度的南瓜湯很暖胃、搭配上自製的酸辣奶黃醬軟法這樣品嚐好開胃、而且不會太飽焗烤田螺是法式料理、跳舞豬也吃得到田螺不手軟的放、焗烤的牽絲不會很多、鹹香度很適合再多搭配幾片軟法babe個人相當喜歡的主廚沙拉高質量的生菜上投撲滿著義大利香腸與生火腿、跳舞豬的肉沒有腥味、油脂也可以輕鬆在嘴巴融化開來淋上巴薩米克醋增添為酸的味蕾用料實在、份量滿意的沙拉端上桌冒著熱煙與撲滿海鮮的珊瑚海西西里蕃茄海鮮麵圓麵煮的軟硬適中、上頭的新鮮蝦子已經去殼蛤蠣沒有沙子、番茄非罐頭紅醬、清爽的炒法讓整盤風味更凸顯海鮮的新鮮愛一直閃亮薑黃貽貝燉飯有別於一般燉飯太奶易膩的口感做調整薑黃與義式海鮮飯結合讓濃郁中帶點南洋的精髓濃郁的燉飯讓每一口都是幸福貽貝給的好大方、圍繞整圈、每一口都是海味 主廚特製肉超慾拼盤這名字取的很好～就是很肉慾啊！！青春肉體烤全雞、煙燻豬肋排、德式豬腳、爐烤豬五花、松露酥炸脆薯這個無敵大拼盤絕對讓6個人飽足飛上天不能說的秘密爐烤豬五花、我是不知道為何不能說但是意外的很好吃、豬五花居然不油膩而且鹹度也剛好單純品嚐肥瘦比例恰到好處、可以沾上黃芥末、或是單純一口搭配進口啤酒人間美味啊～～不知道為何～肉慾橫流的肉超慾拼盤就是應該有這個薯條當調劑薯條相當酥香、不油膩喔還能吃到馬鈴薯泥的口感、松露醬畫龍點睛的美味加分這個薯條babe一個人可以吃完如果沒有你惡魔風蒜烤豬肋排老闆的命名真的很像加入歌名,不過重點都在後面幾個字蒜味烤肋排、醬汁不甜膩,有別於美式餐廳的滿口醬汁油脂不是很多、肉質不乾柴直接用手拿起來啃,超級過癮修煉愛情豬跳舞開心脆皮豬腳我想這是ＪＪ林俊傑的歌不用多想重點是豬隻在開心的情況下被酥炸、所以豬肉特別美味豬腳皮很酥不硬、裡頭的豬腳肉質膠質十足沾上芥末醬相當好吃喔不可能錯過你青春肉體烤全雞老實說這隻春雞比我想像中的大隻、但是嫩度跟料理方式非常優秀刀子一劃開、肉汁潺潺流出肉質相當軟嫩可口、完全不柴單吃就相當優秀、不輸給飯店等級在讓大家回顧一下這份超級巨無霸主廚肉超慾拼盤網羅店內人氣招牌豬肉、如果人數不多、春雞是單點強棒拼盤上頭還有超好吃的松露薯條還有簡單的原味烤蔬菜增加顏色豐富度與纖維餐後還有六人份的甜點其中檸檬凍上頭灑滿著糖衣、看似可怕但是這很重要酸度讓唾液不自覺分泌、酸度與糖霜搭配起來相當優秀餐後如果想解膩、就吃檸檬凍吧奶酪看來很平凡卻超好吃！！奶香濃郁甜度恰好份量不少喔～吃奶酪可以有兩分飽足babe的飲料是隱藏版的蝶豆花草莓牛奶～不僅顏色好像天空超夢幻底下還有一層草莓糖漿、攪拌後非常好喝喔大力推薦東區聚餐新選擇、別再說異國美食無法當聚餐首選六人超值套餐價格很優惠外份量跟料理用心度都很滿意尤其是主廚肉超慾拼盤,網羅所有店內經典主食麵食與燉飯的用料很實在餐後的甜點跟飲品都出乎意料的好吃  繼續閱讀

記得每次說到國父紀念館與光復南路這些巷弄，都像是一個藏寶箱似的異國美食都可以在這裡找到，不論是火鍋、義式料理等等都有它們的影子今晚與夥伴聚餐也是被IG給燒到的『豬跳舞Dancing Pig』就順手拿起電話訂位囉！看見上方逗趣的豬與老闆的畫，到了到了。店內小巧卻又不會讓人感到擁擠，一個大黑板更是滿滿的文字與塗鴉看起來更是活潑風趣牆上還藏了一段文字『免收服務費是我們對你的心意！』這句實在太溫暖了。店內可是無時無刻都可以看到豬的影子(廢話，都取名豬跳舞了四人分享餐 $2599這是我們今晚的套餐！湯品、沙拉、麵包、田螺、肉慾拼盤！麵包&沾醬麵包烤的微酥，配上店家自製的松露醬，吃起來好涮嘴！又跟店家續了一份麵包(笑洋蔥湯清爽甘甜的洋蔥清湯，蔥片不少，每一口都是洋蔥的甘甜香。主廚特製沙拉沙拉的份量也絲毫不手軟，火腿、香腸片、各式生菜在口味上還加了巴沙米可醋酸甜中不失清爽，相當開胃焗烤田螺田螺好澎派！小小一盆，卻藏的滿滿湯匙挖起來還帶著起司的牽絲，好誘人，爽脆的田螺尬起司好涮嘴。另一個主餐可以選擇黃貽貝燉飯或是西西里番茄海鮮麵！我們一致選了海鮮麵豬跳舞也是把客人當豬的意思嘛(每一個份量都不小除了滿滿的麵條以外還有蛤蠣、鮮蝦！整個鮮味十足，當然番茄的醬汁更是義大利麵最搭的夥伴。主廚特製肉超慾拼盤重頭戲上場了，讓我們驚呼連連！有豬五花、肋排、薯條以及今晚的主角烤全雞！一路吃下來已經有些微的飽足感，卻仍舊轟炸我們的胃！份量真的很實在。–不能説的秘密爐烤豬五花吃起來的口感嚴格說起來就是鹹豬肉，心想如果來碗白飯有多好烤全雞請勿請一食之快！會被熱情的雞汁給熱情的燙手！在裡面還藏了迷迭辛香料，風味更是繽紛有趣，大口咬著雞腿可是好滿足雞胸肉就拿起來沾取底下的雞汁，好不是滋味。如果沒有你惡魔風蒜烤豬肋排當天的豬肋排有點稍微小失望，質地略乾，水份不夠，不知道是否烤的太過久導致在風味的呈現上表現略微平淡。炸薯條，吃到這裡已經快撐開了，等等還有甜點耶！奶酪與檸檬凍二選一！奶酪有焦糖的陪伴但是稍微甜了些這個檸檬凍我想真的是純手工了，酸吱吱的讓你的臉會變形的那種體會就算上方有了砂糖的加持卻難以掩飾那檸檬特有的酸。對了，這份套餐其實有提供紅酒或是白酒一瓶！但是可以更換可以每人選一杯飲品或是啤酒、氣泡飲我們通通都點了Strongbow 的蘋果酒度過微醺與肉食的夜晚。餐酒館整體來說都大同小異，但豬跳舞足足讓我們吃飽喝足不想動除了肋排的表現稍微不足之外，其餘的餐點都實在動人繽紛四個人吃平均吃下來認為價位與食材相當，另外上菜的速度也很快！聚會、聚餐都非常適合！來個肉食者的夜吧 繼續閱讀