29
2
0
等級4
Dancing Pig 豬跳舞是主廚Jason以推廣在地食材的理念,加上創意的豬肉料理。將台灣在地食材呈現義式料理的精髄,義大利麵或是燉飯中,都有令人驚喜的元素。這天嚐到酥炸豬耳朵及烤乳豬,還有比賽冠軍的豬舌燉飯,都令人重新愛上豬料理。走進店內後,發現裡面的空間比店門口看來寬敞許多。店內空間呈現長條形,後半部除了廚房仍設置了不少座位。主廚Jason多才多藝,除了豬跳舞之外,另外還經營了<大肚皮義式餐坊>,還有<人帥真好三明治輕食吧>(可惜搬到高雄了>.<)。因為善用豬的各個部份製作料理,還因此出了本<豬肉風味全書>。這本有如豬料理百科全書的料理書,教會大家簡單製作出具風味的豬料理。另外利用豬部位的解剖圖來告訴大家,餐點是取自豬的哪些部位來製作的。首先為我們六人準備了多彩的果汁氣泡飲$110。左起:蝶豆花草莓牛奶、藍柑泡泡、黑醋栗泡泡、石榴泡泡、蜜桃泡泡及蝶豆花檸檬。由於氣泡飲的顏色太過美麗,於是我們一時玩心興起,就玩起了燈光秀。有沒有一種來到夜店的fu?耳朵邊似乎傳來令人身體晃動的電子音樂呢!這個藍柑泡泡在攪拌後,所呈現的
更多
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

Dancing Pig 豬跳舞是主廚Jason以推廣在地食材的理念,加上創意的豬肉料理。

將台灣在地食材呈現義式料理的精髄,義大利麵或是燉飯中,都有令人驚喜的元素。

這天嚐到酥炸豬耳朵及烤乳豬,還有比賽冠軍的豬舌燉飯,都令人重新愛上豬料理。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


走進店內後,發現裡面的空間比店門口看來寬敞許多。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

店內空間呈現長條形,後半部除了廚房仍設置了不少座位。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


主廚Jason多才多藝,除了豬跳舞之外,另外還經營了<大肚皮義式餐坊>,

還有<人帥真好三明治輕食吧>(可惜搬到高雄了>.<)。

因為善用豬的各個部份製作料理,還因此出了本<豬肉風味全書>。

這本有如豬料理百科全書的料理書,教會大家簡單製作出具風味的豬料理。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言



另外利用豬部位的解剖圖來告訴大家,餐點是取自豬的哪些部位來製作的。

0 瀏覽
0 讚好
0 留言


首先為我們六人準備了多彩的果汁氣泡飲$110。

左起:蝶豆花草莓牛奶、藍柑泡泡、黑醋栗泡泡、石榴泡泡、蜜桃泡泡及蝶豆花檸檬。

0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言



由於氣泡飲的顏色太過美麗,於是我們一時玩心興起,就玩起了燈光秀。

有沒有一種來到夜店的fu?耳朵邊似乎傳來令人身體晃動的電子音樂呢!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


這個藍柑泡泡在攪拌後,所呈現的就像是星空般的美麗啊!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


左邊的蝶戀花檸檬凍飲取得最多的好評,因為下面是有如果凍般的檸檬凍。

融合了Mojito的檸檬及薄荷,卻少了酒精,加上酸酸的凍飲,真的是很棒的飲品呢!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


有卵小卷沙拉 $260
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

 特選來自宜蘭的優質小卷,新鮮看得見,煎至表面焦香,再淋點巴薩米克醋。

那小卷的鮮美,吃得到卵的嗶波口感,加上新鮮的生菜,是表現優異的前菜呢!

0 瀏覽
0 讚好
0 留言


 炸物拼盤 $450
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

由右而左分別是加了少許的檸檬美乃滋,是配起司餃。

松露醬配的是薯條,酸豆醬則是搭配豬耳朵。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


這個起司餃炸得金黃酥脆,看起來就好好吃喔!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


原本以為起司餃是裡頭包了起司,一咬開就會爆漿的那種。

沒想到起司已融入在餃皮裡,裡頭是紮實的豬肉餡呢!

很喜歡這個主廚給我們第一道豬料理的美味,雖是炸物卻不覺得油膩。

尤其是搭上檸檬美乃滋,吃來更是清爽呢!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


豬耳朵在吃麵時是很常見的小菜,大多是滷的,或是涼拌,倒是第一次見到炸的。

豬跳舞的主廚先將豬耳朵煙燻再油炸,讓豬耳朵穿上金黃外衣,吃來就像鹹酥雞。

金黃的麵衣上吃到胡椒鹽的鹹香,還有那咬下的清脆聲,真是悅耳!

豬耳朵經油炸後,變成脆中帶軟的口感,單吃就很好吃,配上酸豆醬更是別有風味。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


再來這道料理不得了,是主廚Jason得到第一屆米食大賞米食料理冠軍的燉飯。
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


鄉村風豬舌燉飯 $340



 豬舌也是台灣人吃黑白切常吃的小菜,如今與義式料理的結合,聽來就很有趣!

據知這豬舌是以雞骨、豬骨、調味蔬菜,再加上紅酒,花長時間熬出來的湯汁。

之後將骨頭從湯汁中撈出,再放入豬舌繼續燉,直到豬肉的精華及香味都燉至豬舌中。

另外搭配較有嚼勁的義大利米,加上特製的肉汁一起燉煮入味,吃來口感更是獨特。

燉飯略帶米芯的口感,一口就吃到肉汁的香濃滋味,豬舌的軟Q口感,真是絕配。


常見的台灣食材,以西式料理方法來展現不一樣的味道,果然是冠軍料理,名不虛傳!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


福生主廚香蒜辣香腸義大利麵 $280

0 瀏覽
0 讚好
0 留言


香腸配大蒜,也是一種台灣味,如今融入在義大麵中,卻是一樣的美味喔!

將香腸取代義式臘腸,再加入大量蔬菜,清炒蒜香沒有過重調味,展現主廚的功力。

帶著辣香的義大利麵,味道很足,這一道也是大受好評呢!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


將將!這個是豬跳舞的預定菜色之一烤乳豬。

但這天是為我們特製的半隻烤乳豬,且加入了內餡的特製品喔!

目前豬跳舞的整隻烤乳豬$7500,另外烤羊腿$4200,這特殊的食材需事先預訂喔!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


待拍完照之後,主廚貼心地將乳豬分切為一人份,放上烤蔬菜且淋上特製醬汁上桌。

那烤過的蔬菜不需要特別調味,就能吃到食材原始的清甜美味呢!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


這烤乳豬是採大約五到六公斤重的乳豬,再加上已醃上一天的內餡。

並採兩階段來進行烤的程序,才能造就這外表酥脆內餡柔軟的烤乳豬了!



外層豬皮的香酥加上內餡的鹹香滋味,就已經相當迷人。

而主廚利用剝皮辣椒製成的醬汁,令這豬肉的美味更升級,真是太讚了!

這要是多人聚餐指定這道餐點,肯定會使氣氛更熱鬧!這烤乳豬真是人間美味啊!
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


酸甜酸甜青春檸檬凍 $120


這是個無法久放的甜點,因為上面的糖粒會逐漸融化,就會失去口感。


上面吃來會發出ㄎㄠㄎㄠ聲音的糖粒,配上底下的檸檬凍,真是絕配啊!

吃到檸檬凍時,會酸到眼睛快要瞇起來,但加以甜滋滋的糖粒中和出酸甜滋味。

這道甜點對於愛吃酸的艾方妮來說,真是太好吃了!默默地一個人就吃掉一整個(羞)
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


夢幻牛奶糖鮮奶酪 $120
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


鮮奶味道很香濃,上面的牛奶糖原本擔心會太甜,但沒想到兩者搭出剛好的甜度。


主廚JASON 不甘台灣豬的美味被埋沒,強調豬的每個部位都能做成美味料理。

讓豬舌、豬耳大變身,採西式的料理方式,讓這些食材散發出不同魅力。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐方式
內用