JL Studio

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休息中

台中米其林二星餐廳、亞洲50最佳餐廳 (Asia's 50 Best Restaurant)【JL Studio】創立於2017年，以主廚林恬耀的英文名Jimmy Lim縮寫命名，Chef Jimmy擅長將經典的新加坡街邊美食拆解後，再運用台灣在地食材重組詮釋出嶄新風貌的精緻新加坡料理注入摩登現代感的精神，讓每道菜都驚豔！ 2017年由『星野銅鑼燒集團』投資開設【JL Studio】台灣食材+法式手法的新加坡味！新加坡種族眾多，所衍生的餐飲文化也像是聯合國，這樣的背景讓【JL Studio】的餐飲非常混血且創新。  【JL Studio菜單】目前只有一套晚間套餐 $3800+10%如有忌口的食物訂位時可以先註明，主廚會準備替代食材。Wine Pairing (3杯) $1700Tea Pairing (5杯) $1500 ▼今日菜單共有十二道菜，外加兩道不在菜單上的隱藏版菜色，也算是小小驚喜！ ▼酒單只有一頁很簡單 ▼Tea Pairing Menu ($1500/5杯) ▼依照慣例先來杯氣泡水 ▼接著四道開胃小品同時上桌，份量都不大，外觀則是各有千秋，挺討人歡心。 一、東南亞香料茶必

今年即將新增台中城市的米其林評鑑，摘星呼聲很高的JL Studio，為台灣第一個入選Secret tables(隱密餐桌)的餐廳，而且上榜今年亞洲50最佳餐廳第26名(台灣其他3席為:MUME、Raw、祥雲龍吟)，近期從北市某餐廳老闆口中聽到，說他認為JL是全台最棒的fine dining，這當然見仁見智啦~(主廚Jimmy是他朋友)，之前在台中鳥苑和新竹岩嶼塘，和主廚聊天時也推薦過JL，這次總算逮到時間過來造訪了，嘗試的是在周六日推出的午餐2,800/人(一般晚餐是3,800/人)，餐點道次應該有略減？但我覺得份量剛剛好，以餐食表現此價格很值，加上無酒精pairing(980/人)還不錯，是本次在台中最滿意的一頓。餐廳旁邊有特約停車場，與1F的皮諾可可共用同一棟，上樓須由櫃台人員帶入電梯，經過廚房來到不大的餐廳場地，桌與桌的間隔夠寬，不過中午沒有滿座~有點意外，外場服務拿捏與解說挺到位，先看一下午間菜單：三品開胃小點、Roti烤餅、肉骨茶湯、被遺忘的花苞(?)、臭味相投(主菜)、bandung與小玉西瓜、紫米/紫地瓜/椰子(兩道甜點)，無酒精pairing共三杯，第一杯東南亞香料茶主

聽說最近榮獲亞洲50最佳餐廳JL Studio 之後要搬去台北拿米其林了，覺得台北比東京還遠的我還是趁他們搬家前趕緊再來去吃一下 再次來JL Studio 感受星洲料理的精彩魅力台中美食~JL Studio 星野集團又一全新品牌私廚 精采絕倫的新加坡靈魂法國料理 不管餐點或者工作人員顏值都很高 2月份起FB私訊預約訂位帶著煙霧迷漫上桌的金線蓮高麗菜青蔥(右)與每次來都有吃到的杯子粿(左)新加坡傳統的街邊小吃~杯子粿kueh pie tee，一層層非常有層次感的香辣鮮甜的胭脂蝦.魷魚.米，用米漿做成的杯子，嘗起來像脆脆的餅乾，每次都覺得他像一盆盛開的花而捨不得吃他做工繁瑣的一道菜，所以在新加坡只有在過年過節才會出現的傳統菜色，主廚很擅長將兒時記憶裡的家鄉料理用不同的方式呈現給我們撥開金線蓮的葉子出現的是像藕結一樣一個洞一個洞的有趣畫面，吃起來像是高麗菜和青蔥、青椒打能泥，青椒的味道比較重一些，和杯子粿一樣都是吃起來清脆爽口像點心般的開胃小點PORKY花蓮馬告胡椒.肉乾，很可愛很童心，一上桌就能讓人會心一笑這包裝應該就算是這道菜的盤飾了吧！每次來都不得不佩服主廚天馬行空的創意只是這裡的PO

Secret Tables創辦於歐洲，創辦人之一來到亞洲創辦及尋找亞洲版的Secret Tables，他不僅止於餐廳，也有VILLA或者HOTEL，Secret Tables的篩選標準不是只是名氣大或者有得過亞洲五十大這樣膚淺而已，想成為他們的會員必須是很有特色或自己獨特文化的風格餐廳，就想是你擁有一個當地的朋友介紹給你巷子內的餐廳，別的地方吃不到的料理這樣，看了一下他們的，默默的將的他們曼谷入選的餐廳收入口袋，這次的曼谷行想去其中一家｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡聽到JL Studio這季換了新菜單，馬上和友人約好來品嚐，成為我暖壽的開場白，沒錯，每當到了我的生日那個月，就開始永無止境毫無羞恥的吃肥行程...這次坐的是另一間包廂上回的食記:台中美食~JL Studio 星野集團又一全新品牌私廚 精采絕倫的新加坡靈魂法國料理 不管餐點或者工作人員顏值都很高 2月份起FB粉絲團私訊預約訂位提供兩種價位的套餐，今天一樣是品嚐饗宴套餐，聽說從曼泰國旅行回來的主廚會帶我們經歷一趟各種深深淺淺酸甜苦辣層次豐富的香料以及咖哩之旅Experience menu 饗宴 $3800+10%Discov

2017年的開春第一吃就讓我吃那麼好，主廚新穎的現代料理手法重現傳統新加坡飲食文化，揉合新與舊、當代與經典，將富含趣味的食物呈現轉化為感官上無比驚喜的餐飲，喚醒味蕾上的觸動與啟發，千年傳統，全新感受，叫以後出現的這類型餐廳怎麼走下去....《訂位需知》1.如有飲食禁忌或茹素的客人，請於訂位時提出您的需求，餐飲團隊可提供另外的用餐選擇。如果您對於甲殼類過敏，恕無法提供適當的菜單，由於多數新加坡料理精髓皆含蝦醬，造成無法提供美好的用餐我們深感遺憾2.我們提供套餐料理，因餐點品質與食品安全考量，無法提供外帶服務，本店亦無提供任何外帶的盒裝，請您見諒。3.暫不開放8歲以下孩童入座用餐，8歲（含）以上可接受兒童套餐預訂，請於訂位時事先知會。4.如您欲變更預約或是取消，請務必於3天前告知。5.來店用餐請男性勿穿著無袖、涼鞋等非正式服裝。6.二月份營業時間為周二到周日18:00~23:00，最後入席時間為20:00，公休日為每週一。＊FB請私訊預約訂位，謝謝！照片擷取自JL Studio的粉絲團之前某間餐廳認識了鮮肉主廚Jimmy(林恬耀)，因為覬覦他的muscle，不是！是因為喜歡他的料理，所以就

提到星馬（新加坡、馬來西亞）的傳統美食，你想到的是什麼？肉骨茶、叻沙、海南雞飯.....，這些讓你我耳熟能詳的菜色，能用什麼不一樣的呈現方式，讓它們變身如同義法FINE DINNING餐廳裡才吃得到的｢美型｣佳餚？在新開幕的「JL STUDIO」，來自新加坡的JIMMY師傅，讓米兒有了嶄新的｢美、味｣體驗。 其實多年前，米兒就在現在已經歇業的台北｢格蘭公園｣餐廳吃過JIMMY做的菜，當時這位高個兒、帶點羞澀的新加坡年輕主廚，就讓米兒留下深刻印象；畢業於新加坡餐飲廚藝學校的他雖然年紀輕輕，就已經在French Lundry、Per Se、NOMA、Equinox等世界知名餐廳歷練過，打下了堅實的廚藝基礎；來台發展後，更在全台最早拿下亞洲50大餐廳的｢樂沐｣工作七年，讓他的廚藝在不斷歷練中更加精進，受到許多人的肯定。 為了讓自己的手藝能被更多人看見，Jimmy加入近幾年在餐飲上積極著墨的台中星野集團，以自己的英文名字簡寫，打造一個全新的品牌｢JL STUDIO｣，讓他曾經只能夠在腦中想像的菜色，得以真實呈現。為了讓這個既具實驗性更突破傳統的餐飲概念能更加完美地呈現，Jimmy從餐廳規劃初期